餐饮接听电话流程制度
餐饮接待流程
餐饮接待流程餐饮接待是餐厅服务中至关重要的一环，它直接关系到顾客对餐厅的整体印象和对服务质量的评价。
因此，餐饮接待流程的规范性和高效性对于提升餐厅服务质量至关重要。
本文将从预订接待、顾客接待、用餐环节和离店服务四个方面，对餐饮接待流程进行详细介绍。
一、预订接待。
1. 接听预订电话时，服务人员应礼貌用语接听，询问预订人姓名、预订时间、用餐人数等信息，并记录在预订本上。
2. 确认预订信息后，应向预订人说明预订成功的具体流程和注意事项，如预订时间、到店需等候时间、用餐规定等。
二、顾客接待。
1. 顾客到店后，服务人员应立即迎接，并引导顾客入座。
2. 在引导入座的过程中，服务人员应主动帮助顾客推开椅子，拉开座椅，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 在顾客入座后，服务人员应主动递上菜单并介绍当日特色菜品和优惠活动，引导顾客点餐。
三、用餐环节。
1. 服务人员应根据顾客点菜情况，及时记录并转达给厨房，确保菜品能够及时上桌。
2. 在上菜过程中，服务人员应注意礼貌用语，提醒顾客热菜、凉菜等菜品的区分，并为顾客倒饮料、换餐具等。
3. 在用餐过程中，服务人员应不时关注顾客用餐情况，及时为顾客添水、加菜、收拾餐桌等。
四、离店服务。
1. 顾客用餐结束后，服务人员应主动递上账单，并为顾客提供付款方式。
2. 顾客付款后，服务人员应送别顾客，并询问顾客对本次用餐的满意度，并适当回馈顾客意见。
3. 送别顾客后，服务人员应及时整理餐桌，并准备迎接下一批顾客。
总结，餐饮接待流程的规范性和高效性对于提升餐厅服务质量至关重要。
只有通过规范的流程和高效的服务，才能赢得顾客的满意度和信任。
因此，餐厅服务人员应严格按照以上流程操作，并在实际工作中不断总结经验，提升服务水平，为顾客提供更加优质的餐饮体验。
饭店电话值班的规章制度
饭店电话值班的规章制度第一章总则第一条为了规范饭店电话值班工作，提高服务质量，保障客户满意度，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店电话值班人员，包括前台及后勤部门值班人员。
第三条饭店电话值班人员应当尽职尽责，认真做好电话接听与处理工作。
第四条饭店电话值班人员应当维护饭店形象，礼貌接待客人，规范沟通，传递正确信息。
第五条饭店电话值班人员应当遵守饭店的规章制度，听从领导的安排，服从组织安排。
第六条饭店电话值班人员应当保守饭店内部信息，不得泄露客人隐私。
第七条饭店电话值班人员应当积极主动，乐于助人，尽量满足客人需求。
第二章饭店电话值班人员的职责第八条饭店电话值班人员应当熟悉饭店各项服务内容及价格，能够熟练地为客人做好解答。
第九条饭店电话值班人员应当掌握电话接待的技巧，熟练掌握电话礼仪。
第十条饭店电话值班人员应当及时准确地处理来电，不得搁置或推诿责任。
第十一条饭店电话值班人员应当按照规定时间值班，不得迟到早退，不得私自更换班次。
第十二条饭店电话值班人员应当及时向领导汇报工作情况，不得隐瞒重要信息。
第十三条饭店电话值班人员应当维护电话设备，保持良好状态，确保正常通讯。
第十四条饭店电话值班人员应当遵守电话接待规范，做到简洁明了，不得擅自发表个人意见。
第三章饭店电话值班人员的权利第十五条饭店电话值班人员有权要求客人尊重自己的工作，不得受到侮辱或暴力行为。
第十六条饭店电话值班人员有权要求客人提供真实信息，不得提供虚假信息。
第十七条饭店电话值班人员有权对不文明的来电拒绝接听，保障自己的工作环境。
第四章饭店电话值班人员的禁止行为第十八条饭店电话值班人员不得随意更改客人的预订或信息，应当按照规定程序处理。
第十九条饭店电话值班人员不得私自接受客人的礼品或好处，不得违规谋取私利。
第二十条饭店电话值班人员不得擅自泄露客人信息，不得将客人信息用于个人目的。
第二十一条饭店电话值班人员不得拒绝接听客人电话，不得影响工作正常进行。
饭店接电话标准流程
饭店接电话标准流程英文回答：Standard Procedure for Answering Restaurant Phone Calls.Step 1: Greet the caller warmly."Thank you for calling [restaurant name]. How may I help you?""Good [time of day], this is [your name] from [restaurant name]. How can I assist you today?"Step 2: Listen actively to the caller's request.Pay attention to what the caller is saying and ask clarifying questions if necessary.Use phrases like, "I understand" or "Can you repeat that, please?"Step 3: Provide the requested information or service.If the caller is inquiring about the menu, provide detailed descriptions of the dishes.If the caller is making a reservation, confirm the date, time, number of guests, and any special requests.Step 4: Offer additional assistance or upselling.Ask if the caller has any other questions or if they would like to hear about any specials or promotions.Suggest appetizers, desserts, or beverages that complement the dishes they have ordered.Step 5: Close the call on a positive note.Thank the caller for their patronage.Repeat their reservation details or order informationto ensure accuracy.End the call with, "We look forward to serving you soon."Additional Tips:Speak clearly and enunciate your words.Be polite and respectful at all times.Maintain a professional demeanor even during stressful situations.Use a headset to minimize background noise.Keep a pen and paper handy to take notes.中文回答：餐厅接电话标准流程。
某某大酒店餐饮部电话接听标准操作程序
一、目的:
为规范餐饮部服务员在接听电话的操作流程，特制定本制度。
二、范围:ຫໍສະໝຸດ 餐饮部服务员。三、操作内容
1 、在电话铃声响3 下，必须接听：“你好:益泉大酒店餐饮部请问有什么可以为你效劳的.”
2 、如果是预订电话，（具体见预订标准工作程序）
3、 如果是客人询问情况的电话：
5 、如果是寻人电话。
⑴ 在工作时间内，寻找人为餐厅工作人员，一概婉言谢绝。（除非有万分紧急情况时，可由餐厅主管处理）
⑵ 寻找人为就餐客人，应问请授话人的姓氏及所处台号等并请客人稍侯，如果对方只知道姓氏而不知台号，应请客人稍侯并在电话提醒牌上写上授话人的姓氏，单手举牌绕餐厅一周。
⑴ 了解客人询问的内容。
⑵ 详尽回答客人的提问，（不能超出营业范围或涉及营业机密）。
⑶ 如果属于自己不能回答的问题或超出权根之外的问题，应转告客人拨打的电话号码XXXX 。
⑷ 并做好电话记录。
4 、如果是工作电话:
⑴ 请问授话的姓名，请对方稍候。
⑵ 马上找授话人接听电话。
⑶ 如果授话人当时不在场，应请对方留下电话号码和姓名，或询问对方是否有转告事宜。
餐厅接电话标准流程
餐厅接电话标准流程餐厅接听电话是一项非常重要的工作，它直接关系到餐厅的形象和服务质量。
因此，建立一套标准的接电话流程显得尤为重要。
接下来，我们将介绍一套餐厅接电话的标准流程，希望能够帮助大家提高接电话的效率和服务质量。
1. 电话接听准备。
在接听电话之前，工作人员需要做好一些准备工作。
首先，要保持电话畅通，避免在繁忙时段出现电话占线的情况。
其次，要保持良好的精神状态，语言清晰、流畅，态度和蔼可亲。
2. 电话接听流程。
当电话铃响起时，工作人员应该迅速接听电话，并用礼貌的语气打招呼，比如“您好，XX餐厅，有什么可以为您效劳的吗？”接下来，要耐心倾听客人的需求，如果客人讲话速度较快，也要保持冷静，不要慌张，尽量理解客人的需求。
3. 了解客人需求。
在接听电话的过程中，要及时记录客人的姓名、电话、预订时间、预订人数、特殊要求等信息，确保没有遗漏。
如果客人有特殊要求，要及时记录并与相关部门进行沟通，确保能够满足客人的需求。
4. 提供信息和建议。
在客人提出需求后，工作人员要及时提供相关信息和建议，比如菜单推荐、优惠活动、用餐时间安排等。
如果客人有疑问，要及时解答，并尽量满足客人的需求。
5. 确认预订信息。
在与客人沟通完毕后，工作人员要再次确认预订信息，确保没有出现错误。
比如客人的姓名、预订时间、预订人数等，都要再次核对确认，避免出现差错。
6. 结束通话。
在确认预订信息后，要用礼貌的语气告知客人预订已经成功，并提醒客人到店时注意事项，比如用餐时间、位置安排等。
在结束通话时，要再次表示感谢，并祝客人用餐愉快。
以上就是餐厅接电话的标准流程，希望能够帮助大家提高接电话的效率和服务质量。
通过严格执行接电话流程，不仅可以提升餐厅的形象和服务质量，还能够为客人营造良好的用餐体验。
希望大家能够认真学习并严格执行这套流程，为客人提供更优质的服务。
餐饮打电话接待流程
餐饮打电话接待流程餐饮店的电话接待流程对提供优质的客户服务至关重要。
以下是一份可能的餐饮店电话接待流程的示例。
第一步：接听电话1. 用标准化的问候语接听电话，例如：“您好，欢迎致电ABC餐厅，我是XXX，有什么我可以帮助您的吗？”2. 在接听电话之前，先确认自己有足够的时间和精力与客户进行交流。
第二步：获取客户需求1. 向客户询问他们的需求，例如：“请问您是打算预订就餐还是咨询菜单？”2. 针对不同的需求，可以提出一些特定的问题，以获得更多信息。
第三步：解答问题或提供信息1. 如果有人选择预订就餐，询问预订日期、就餐时间和人数，并提供合适的建议和选项。
2. 如果有人询问菜单或特定菜品，提供详细的介绍，包括菜品的配料、烹饪方法和价格等。
3. 如果有人询问其他服务，例如派对或私人活动，请向他们提供相关信息和建议。
第四步：解决问题或投诉1. 如果有人表示不满意或有投诉，耐心倾听并向他们表示歉意。
2. 询问他们的具体问题或不满，并尽力解决或提供适当的补偿。
第五步：确认信息和预订1. 在结束电话之前，确认客户的需求和要求，例如预订日期、时间、人数等。
2. 如果需要，提供预订确认的方式，例如发送电子邮件或短信。
第六步：结束电话1. 向客户表示感谢并再次确认预订信息。
2. 如果有其他问题，向客户提供帮助，并尽量回答他们的疑问。
第七步：记录通话信息1. 在通话结束后，记录通话的日期、时间、客户姓名、预订细节以及其他重要的信息。
2. 这些记录可以用于后续的沟通、留言或跟进。
以上是一个餐饮店电话接待流程的例子，可以根据实际情况进行调整和修改。
主要目标是通过专业的态度和周到的服务，为客户提供满意的回答和解决方案，以建立良好的客户关系并促进餐饮业务的发展。
酒店餐饮预订接听电话规范
酒店餐饮预订接听电话规范为了加强预订人员接听电话的礼仪规范，提高预订人员的专业技能和预订技巧，特制定以下规范：一、电话接听技巧1、接听姿势：左手持听筒、右手拿铅笔，电话铃响时，左手拿着听筒，右手准备好预定本。
注意姿势端正，仪表端庄，热情大方，声音清晰，礼貌用语，请字当头，谢不离口。
2、电话铃响三声之内接起电话3、报出酒店及部门名称：接听外线电话时， "您好/上午好/下午好!国际酒店餐饮部；接听内线电话时，“您好/上午好/下午好!餐饮部。
”4、确定来电者身份姓氏尽量用姓氏称呼对方。
根据情况向客人介绍房间规格，菜肴，特点及标准，做好适时推销。
5、听清楚来电的目的，并做好记录，字迹清楚工整根据客人要求做好记录。
包括抵店时间、房间名称、标准/点菜、人数、桌数、预定单位、联系人、联系电话、有无重要领导参加、特殊要求等。
6、注意声音和表情：语气柔和友好，声音悦耳，吐字清晰，代表酒店形象7、保持正确姿势：坐姿端正，打电话时若坐姿是懒散的，那么对方听到你的声音就是懒散的，无精打采的；若坐姿端正，所发出的声音也会亲切悦耳，充满活力。
因此打电话时，即使看不见对方，也要当作对方就在眼前，尽可能注意自己的姿势。
8、预订确认预定人员要将客人订餐要求重复确认，确保预订信息万无一失，保证记录正确无9、最后道谢要结束电话交谈时，一般应当由打电话的一方提出，然后彼此礼貌地道别，说一声： "好的，再见!"再挂电话，不可直接挂断电话。
10、让客人先收线二、产品销售1、合格的餐饮预订员，应全面熟悉地掌握所有餐厅的情况。
如：无烟区区域、朝阳的房间、带沙发的房间、有特殊含义的房间、带窗的房间、特殊位置的房间。
带独立洗手间的房间、可坐人数、菜品等，根据客人接待性质，人数及特殊要求安排不同的房间。
2、了解当日菜品及特别推荐菜品，向客人进行推销。
3、了解餐厅营销活动及优惠措施，向客人进行宣传。
三、预订信息传达1、在电话中传达事情时，应重复重点，对于数字、日期、时间等，应再次确认以免出错，并报上自己的姓名，表明负责。
餐饮接电话标准流程
餐饮接电话标准流程在餐饮行业，接听电话是一项非常重要的工作。
一个专业的电话接待流程不仅可以提升餐厅形象，还可以为顾客提供更好的服务体验。
以下是餐饮接电话的标准流程：1. 专业接听。
当电话响起时，接线员应该用清晰、自信的语气说出餐厅的名称，比如“您好，欢迎致电XXX餐厅，我是XXX（接线员姓名），有什么可以为您效劳的吗？”这样的开场白可以让顾客感受到专业和友好。
2. 主动询问。
在顾客表达需求之前，接线员需要主动询问顾客的基本信息，比如姓名、联系方式以及预订的具体要求。
这有助于提供更加个性化的服务，也可以为后续的沟通提供便利。
3. 耐心倾听。
在顾客表达需求的过程中，接线员需要耐心倾听，不要打断顾客的发言，以免造成不必要的误会。
同时，可以通过简短的回应来表达自己的在意和理解，比如“好的，我明白了”、“请您稍等，我帮您核实一下”。
4. 提供信息。
针对顾客的需求，接线员需要提供准确、详细的信息。
比如，如果顾客询问餐厅的菜单和价格，接线员可以简要介绍餐厅的特色菜品和价格范围；如果顾客想要预订座位，接线员需要告知餐厅的预订规则和可供选择的时间段等。
5. 主动解决问题。
如果顾客在沟通中提出问题或者疑虑，接线员需要主动解决，或者及时向相关部门反馈。
比如，如果顾客对菜品的配料有疑问，接线员可以向厨房或者服务员进行确认，然后给予准确的回答。
6. 结束礼貌。
在通话即将结束时，接线员需要用礼貌的语气向顾客表示感谢，并提供必要的提示和建议。
比如，“感谢您的来电，期待您的光临。
如果有其他需要，随时欢迎您再次致电。
”。
以上就是餐饮接电话的标准流程。
通过规范的接待流程，可以提升餐厅的形象，增强顾客的满意度，为餐厅的发展打下良好的基础。
希望每一位餐厅员工都能严格遵守这一流程，为顾客提供更加专业、周到的服务。
前台接电话流程
前台接电话流程
在前台接电话是酒店前台工作中非常重要的一环，接待电话的方式和流程直接关系到客户服务质量和酒店形象，因此需要我们在日常工作中加以重视和规范。
下面就是前台接电话的具体流程和技巧。
1. 专业礼貌的接听方式。
当接听电话时，需要用清晰、响亮的声音说出“您好，XX酒店前台，有什么可以帮到您？”的问候语，同时要注意语速适中，声音亲切，态度诚恳，给客人留下良好的第一印象。
2. 耐心倾听客人需求。
在接听电话时，要耐心倾听客人的需求，不要急于打断客人，要让客人说完话后再进行回应，这样可以更好地了解客人的需求，提供更准确的帮助。
3. 准确记录客人信息。
在与客人沟通时，要及时记录客人的姓名、联系方式、预订要
求等信息，确保信息的准确性和完整性，以便后续跟进和处理。
4. 提供专业的服务建议。
根据客人的需求，提供专业的服务建议和解决方案，要熟悉酒
店的各项服务和设施，能够为客人提供详细的信息和建议。
5. 确认预订信息。
如果客人是来电预订房间或会议等服务，要在电话中确认预订
信息，包括日期、房型、价格等，确保客人的预订信息准确无误。
6. 结束时的礼貌道别。
在电话沟通结束时，要用礼貌的语气感谢客人的来电，并告知
客人如有任何问题可以随时与前台联系，展现出酒店的热情和贴心
服务。
以上就是前台接电话的流程和技巧，希望每位前台工作人员都
能严格按照这些步骤来进行电话接待工作，做到专业、礼貌、耐心，为客人提供优质的服务体验。
餐饮会议服务流程及标准
结束预订并通知有关人员：预订结束时应向客人表示感谢和欢迎，并礼貌道别。
6
及时通知当班主管按预订人数和要求布置餐桌。
7
将客人特殊要求通过主管或亲自告知行政总厨。
8
（2）直接预订
二、餐前准备程序
一、清洁、整理餐厅 1、利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。 2、全面除尘后使用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗石地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。 3、不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生应在开餐前一小时左右完成。 二、准备营业所需物品 1、准备餐酒用品。 2、准备服务用品。 3、准备酒水 4、其他准备工作。
菜完毕后，服务员应主动推销酒水。
酒水单上写明日期、台号、厢号、人数、服务员名字、一式三联分送，收回菜单、酒水单（由领班、迎宾放回迎宾台）。
十三、推销酒水
十四、上冷菜
冷菜在点菜后15分钟内上桌，摆放美观。
十五、斟酒
1、 站在客人身后右侧（左脚在前，右脚在后），左手托盘，右手拿瓶中下部，持酒瓶时，商标朝宾客。 2、 遵循先客后主，女士优先的原则，按顺时针方向斟倒。 3、 斟酒时，瓶口与杯口距离2cm，每斟完一杯酒后应抬走瓶口，将酒瓶按顺时针方向轻转一下，以免酒水滴在桌面上。 4、 杯中酒不足1／3时，应主动斟倒啤酒，黄酒、白酒、饮料斟八分满，红酒斟2／3或1／2。 5、 罐装饮料和有汽体的酒，在客人旁边开罐或瓶，不要对着客人，应站在客人身后，基手托的托盘应900打开再拉环斟倒。 6、 如遇客人不点酒饮和点心的，要征询客人是否需要米饭。 1、 斟完酒后，服务人员主动询问客人可否撤去茶具。 2、 撤茶应从客人右侧用托盘进行。 3、 如客人要保留茶具应随时主动为客人添加茶水。
餐饮业顾客服务流程规范
餐饮业顾客服务流程规范一、预订服务1、接听预订电话电话铃响三声内接听，使用礼貌用语，如“您好，餐厅名称，很高兴为您服务！”仔细倾听顾客的预订需求，包括用餐时间、人数、特殊要求等，并做好记录。
2、确认预订信息与顾客核对预订信息，确保准确无误。
告知顾客餐厅的保留时间和取消政策。
3、安排座位根据顾客的人数和要求，合理安排座位，并在预订系统中做好标记。
4、发送预订确认短信预订成功后，向顾客发送短信，包括预订的时间、人数、座位号和餐厅地址等信息。
二、迎客服务1、门口迎接顾客到达时，门口的迎宾员应热情微笑，使用礼貌用语，如“欢迎光临餐厅名称！”帮助顾客开门，如有需要，为顾客提供存放衣物和雨伞的服务。
2、引领就座引领顾客到预订的座位或根据实际情况安排合适的座位。
为顾客拉开椅子，待顾客入座后，轻轻推回椅子。
3、递上菜单及时为顾客递上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
三、点单服务1、介绍菜品当顾客浏览菜单时，服务员应适时介绍菜品的口味、食材、分量和制作方法等，解答顾客的疑问。
2、记录点单认真记录顾客的点单，包括菜品名称、数量和特殊要求。
与顾客确认点单内容，确保准确无误。
3、推荐饮品根据顾客的菜品选择，推荐合适的饮品，如酒水、果汁、茶等。
4、下单传送将点单信息准确无误地传送到厨房和吧台。
四、上菜服务1、上菜顺序按照先冷菜后热菜、先荤菜后素菜、先汤品后主食的顺序上菜。
注意菜品的搭配和间隔，避免顾客等待时间过长。
2、上菜规范上菜时，服务员应使用托盘，双手将菜品端到顾客餐桌上，并报出菜名。
注意菜品的摆放位置，避免遮挡顾客的视线和影响用餐。
3、特殊菜品处理对于需要现场加工或分餐的菜品，如烤鸭、鱼等，服务员应在餐桌上为顾客进行操作。
五、用餐服务1、巡台服务在用餐过程中，服务员应定时巡台，关注顾客的用餐情况，及时为顾客更换餐具、添加茶水等。
2、解决问题如顾客对菜品或服务提出意见和建议，服务员应虚心听取，及时解决问题，并向顾客表示歉意和感谢。
酒店前厅电话接听、拨打与转接流程
***酒店***店，请问有什么可以帮您？”
！
3.聆听和记录
耐心聆听来电者的提问和需求；
随时记录相关信息；
询问来电者姓氏并及时回答来电者的询问；
根据来电者需求及时提供帮助。
①在接听过程中如有另一个紧急电话要接或有重要事情，应对来电者讲：“对不起，请您稍等”，然后按等候音，再去接听另一个电话或处理事情，但要尽快处理．切不可拖住客人电话超过30秒；
④注意保密房的设置；
⑤保密房委婉拒绝（标准用语：对不起，XX先生/女士，系统未查到XX先生的入住信息，请问还有什么可以
帮您？）
①需客人挂完电话后方可挂断电话
03、接听流程
1.了解来电者需求
1.1转接房号；
1.2被转接电话人的姓名/姓氏；
1.3来电者的姓名/姓氏。
①迅速查看电脑系统或住客资料名单，以确定是否有要找的房号及客人；
②如提供信息有误，礼貌告知来电者另行联系客人；
③接听人员在任何时候都不可以透露住店客人的姓名，房号等信息；
酒店前厅电话接听、拨打与转接流程
酒店前厅无小事
电话接听有知识
拨打转接有顺序
若是还有不懂的
一起往下看看去
01、接听流程
一、目标
统一各酒店服务流程及规范，提升宾客满意度。
二、程序
项目
操作流程
注意事项
（1）.电话接听流程
1.接听电话
1.1三声之自动播报的时段，内外线统一应答：“您好，前台，请问有什么可以帮您？”
2.通话
2.1电话接通后，首先要自我介绍；
2.2说明来意。
①语速适中，适时做好记录；
②事先做好交通、娱乐、餐饮、商务医疗等周边配套情况的问讯资料库
餐厅服务员接听电话标准流程
餐厅服务员接听电话标准流程餐厅服务员接听电话呀，这可是有一套超有趣的小流程呢。
一、电话响起来的时候。
当听到电话铃声响起，就像听到了一个远方朋友的召唤一样。
咱可不能磨磨蹭蹭的，要赶紧拿起电话，脸上呢，最好带着那种超级热情的笑容，虽然打电话的人看不到，但是这个笑容呀，会让我们的声音都变得甜甜的呢。
二、接听电话的开场。
“您好，欢迎致电我们的餐厅呀！”这一句话呀，得说得特别欢快，就好像在欢迎一位很久不见的好朋友来家里做客一样。
要让电话那头的人一下子就感觉到我们的热情，知道咱们这个餐厅是个充满活力和温暖的地方。
三、询问需求。
这时候呀，就得像个贴心的小管家一样。
“请问您是想要订餐呢，还是有其他的事情呀？”声音要温柔又好奇。
如果是订餐的话，那就更要详细地问啦。
“您大概几位用餐呀？”“您有没有什么特别的要求呢，比如喜欢靠窗的位置，或者是有小朋友需要儿童座椅之类的呀？”就像是在跟朋友商量聚会的细节一样，要把各种可能的情况都考虑到。
四、介绍菜品。
要是客人问到菜品，那可就是我们大展身手的时候啦。
“我们这儿有超级美味的红烧肉呢，那肉炖得软软糯糯的，入口即化，就像云朵在嘴里散开一样。
还有我们的招牌酸菜鱼，鱼肉又滑又嫩，酸菜的味道那叫一个正宗，酸辣开胃，吃了保证您还想再吃。
”把菜品描述得活灵活现的，让客人听着就流口水。
五、确认信息。
如果客人订了餐，那就要好好地确认一下信息啦。
“好的呀，那我再跟您核对一下哦。
您是[具体人数]位用餐，[具体时间]过来，您的电话是[电话号码]对不对呀？”要仔仔细细的，可不能出一点差错。
六、礼貌道别。
到了最后呀，也不能马虎。
“好的呢，非常感谢您的来电，期待您的光临呀，祝您生活愉快！”声音还是要保持那种热情又亲切的感觉，让客人挂了电话还能回味着我们的热情。
餐厅服务员接听电话，就是要把每一个电话都当成是和朋友聊天一样，充满人情味，这样才能让客人感受到我们餐厅的独特魅力呢。
七、特殊情况处理。
还有可能遇到客人问路之类的情况。
餐饮服务接听电话的要求和订座工作要领
餐饮服务接听电话的要求和订座工作要领
一、接听电话的要求
1、在电话响起两声，迅速接听电话，以免客人久候。
2、在接听电话时应说出自己所在部门的名称和自己的姓
名。
如“您好，潮洲春酒楼营业部，请问有什么可以帮
到你”说话时语气温和有礼。
3、电话中客人有什么要求，应及时用笔记下，以免遗忘。
4、客人的公司名称或姓名，要询问清楚，同时要有礼貌的
称呼客人“X先生/X小姐”
5、复述清楚客人订的日期、人数和时间，订散座还是厅房。
6、有礼的询问客人的联络电话如“X先生/X小姐，请问
方便留下你的电话吗，有事我可与你联系。
”
7、收线前应礼貌道谢“谢谢”
8、收线后应立即登记清楚所有的特别的吩咐，注明在订厅
本上。
二、订座工作要领
1、接受订座
要领：a、客人姓氏或公司名称
b、人数
c、时间
d、联络电话
e、是否指定厅房或餐台
f、是否备菜单或是否需订的菜式
g、特别要求
2、电话预定：
A、问候—报店名—主动询问
B、翻阅订座本—确定是否有房
C、询问客人一切订座之事宜
D、切记复述一遍
E、致谢
3、直接预定：
A、见面问候，主动询问
B、引领客人到营业台，请客人就座
C、查阅订厅本
D、询问客人一切订座事宜
E、复述一遍
F、落簿报厅名
G、致谢
4、特别订座：
A、多围酒席订座须通知经理或经理组理。
B、老板订座须问清楚是帮客人订座或其本人订座。
餐厅服务员接听电话标准流程
餐厅服务员接听电话标准流程一、电话铃响。
当听到电话铃响的时候呢，就像听到了朋友的召唤一样，要赶快接起来哦。
可不能让电话响太久，那样会让打电话的人等得心急的，就好像你在等朋友回消息，等太久也会不开心的呀。
一般呢，电话铃响三声以内接起来是最好的啦。
二、接起电话。
接起电话的时候呀，声音要超级热情呢。
就像你看到好久不见的好朋友那样，开开心心地说：“您好，欢迎致电我们的餐厅，今天过得怎么样呀？”这时候呀，咱得让对方感受到咱满满的活力和热情，可不能有气无力的哦。
而且呀，说话要清楚，咬字清晰，不然对方可能都听不清你在说啥呢。
三、询问需求。
接着呢，就要问问打电话的人有什么需求啦。
可以这么说：“您是想要预订座位呢，还是想了解一下我们餐厅的菜品呀？”这就像是在问朋友来家里是想喝茶还是喝咖啡一样自然。
如果对方说预订座位，那就赶紧进入预订流程；要是说了解菜品，就可以开始热情地介绍啦。
四、预订座位。
要是顾客是预订座位的话，那要问清楚好多信息呢。
先问清楚是几个人用餐，比如说：“您几位呀？是情侣约会呢，还是家庭聚餐呀？”这样可以根据人数和用餐类型给顾客安排合适的座位。
然后再问问预订的时间，像“您大概什么时候过来呀？是中午还是晚上呢？”再确定一下顾客的姓名和联系方式，“您方便告诉我您的名字和电话吗？这样我们可以方便联系您，要是有什么变动也能及时通知您呢。
”把这些信息都准确地记录下来，可不能马虎哦。
五、介绍菜品。
要是顾客想了解菜品，那就开始咱的美食之旅介绍啦。
“我们餐厅有超级好吃的招牌菜呢，像红烧肉，那肉炖得可烂乎了，肥而不腻，一口下去满是肉香。
还有我们的麻婆豆腐，麻辣鲜香，特别下饭。
还有新鲜的蔬菜沙拉，健康又美味。
”就像给朋友推荐好吃的一样，说得绘声绘色，让顾客听了就流口水。
而且呀，要把菜品的特色、口味、食材这些都简单介绍一下，让顾客心里有个底。
六、解答疑问。
在这个过程中呢，顾客可能会有一些疑问，比如说有没有停车位呀，餐厅能不能刷卡呀之类的。
接听预定电话标准流程
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发布日期2014年12月1日
1 目的
为了规范前厅部接听电话流程，高效与客人沟通，方便而快捷地为客人服务，提高对客服务质量，特制定本规定。
2 范围
本规定适用于会馆前厅部全体员工。
3 流程
3.1 接听电话
3.1.1 摘取话筒,铃声控制在3声以内，摘取话筒（同时准备记录客人需求）。
3.1.2 问候客人，发音准确，语言热情，语速适中（100至120字/分钟），声音清晰、温和，达到25至30分贝，普通话水平不低于二级乙等；用礼貌的语气主动问候客人并报出餐厅名称：“您好，奥伦达部落郑东红酒会馆”；（可奥伦达部落）。
3.1.3 主动提出为客人服务，采用规范的服务敬语并主动问询客人：“请问有什么可以帮您的吗？”。
3.1.4 以上为固话接听。
如GRO自用手机接听，在明确通讯人时，需直接说“您好，姓+职位”。
3.1.5 养成习惯无论是对客还是对内，接听电话首先说“您好”二字。
3.2 倾听客人问题，并给予回答
3.2.1 聆听客人的问题，仔细记录，需重述以获确认，如客人首先报出自己的名字时要礼貌地称呼客人姓名。
3.2.2 回答客人的问题,做到准确无误，决不说“不知道”、“不行”之类的答复，根据客人的问题提供相应的帮助；如果当时无法回复，需向客人致歉，并记录客人的联系电话及姓名，告知客人尽量在最短的时间内给予答复。
3.3 向客人致谢
3.3.1 如客人打的是订餐电话，准确告诉客人具体餐位预订保留的最晚时间。
3.3.2 记录客人电话时准确无误，并复述一遍得到客人确认。
3.3.3 可根据客人订餐的实际时间做出不同的致谢词，需酌情包含以下相关内容（X X 先生/女士，订了今天晚上的用餐）该说：“X X先生/女士，您所需要的餐位（包房/散
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发布日期2014年12月1日
台）已经帮您留好了，谢谢您，稍后我们会短信发给您，方便您备忘；我们恭候您的光临，晚上见！”。
3.3.4 先让客人挂下电话，才可以轻声的挂电话。
3.4 宾客答疑注意事项
如果客人预约其他事务，当熟悉答案时可直接回复，如遇稍有质疑，需先和其他部门确认核实信息后再做回复。
3.5 接听电话注意事项
3.5.1 简单明了、语意清楚
通话过程中要注意做到简单明了，尽量将语意表达清楚。
3.5.2．勿因人而改变通话语气
3.5.3．说话速度恰当、抑扬顿挫、流畅
通话过程中要始终注意言谈举止，三思而后言。
说话时速度要适当，不可太快。
3.5.4．最多让来电者稍候7秒钟
3.5.5．私下与人交谈需按保留键
在通话过程中，如果需要私下和其他人交谈时，注意按保留健，不要直接对着话筒跟其他人说话。
3.5.6．不要大声回答问题
通话过程中不要大声回答问题，不然将造成双方的疲劳。
如果当时所处的空间声音嘈杂，则应该向客户致歉，并征求客户的意见，重新更换通话地点，或者留下电话号码稍后再拨。
3.5.7．指明对象会议中，勿将电话转接至会场
3.5.8．修正习惯性口头禅
很多人在说话过程中都习惯性地带有口头禅，在通话过程中应该努力加以修正和克服。
3.5.9．断线应马上重拨并致歉
如果在通话过程中突然发生意外情况而导致通话中断，那么就应该按照对方的电话号码迅速重新拨打过去，不要让客户以为是你故意挂断了电话。
电话重新接通之后，应该立
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发布日期2014年12月1日
即向客户致歉，并说明断线的原因，从而赢得客户的理解。
3.5.10．勿对拨错电话者咆哮
3.5.11．转接电话应给同事预留弹性空间
3.5.12．勿同时接听两个电话
3.5.13．帮助留言应记录重点
帮助同事留言时，要注意记录电话内容的重点，应该包括：来电者公司、部门、姓名、职称、电话、区域号码、事由、时间等内容。
此外，还应该记录留言者的部门和姓名，以方便问题的了解。
3.5.14．不要将电话当烫手山芋到处转接
3.5.15．不口出秽语，不论客户是非
在与客户通话的过程中，不管遇到任何情况，都不允许口出秽语，也不要随意讨论客户的是非。
否则很容易得罪客户而使公司的生意受到损害。
因此，不要在第三者面前传话，要维护同业之间的良性竞争。
3.5.16．请教来电者的姓名
通话的时候一定不要忘记请教来电者的姓名，这样便于日后的联系和交流，有利于培养固定的客户群。