中学食堂各项管理制度
中学食堂管理制度（精选26篇）
中学食堂管理制度（精选26篇）中学食堂管理制度中学食堂管理制度（精选26篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食堂管理制度1为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。
公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。
非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
中学食堂管理制度2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，制订本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。
总务副主任任食堂主任。
并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题，向校长负责。
2024年中学食堂管理细则（三篇）
2024年中学食堂管理细则第一条、经营户供应给学生的饭菜要保证清洁卫生、价廉味美。
成本核算时要本着微利的原则，不准牟取暴利(高与市场同类食品价格的____%)，一经查实，该经营户立即停业整顿并罚款____元。
第二条、经营户加工不当或使用不合格的原料，造成就餐者食物中毒或发生责任事故的，所产生的经济损失及相关人员的医疗补助等费用由经营户自己承担，并罚款____元，情节严重的移交卫生监督部门处理。
第三条、经营户要服从学校的管理，检查时若发现问题并且不服从管理人员管理，知错不改的，罚款____元。
第四条、经营户必须在学校规定的范围内经营，不允许超出经营范围，如果违反此项规定，罚款____元。
第五条、经营户所经营的食品种类要经过学校核准，必须经过学校同意后方可经营，否则罚款____元。
第六条、经营户出售腐变及超过保质期有异味食品，____个以上就餐者在同一户就餐出现相同的腹痛、腹泻症状的，以上情况出现任意一项，罚款____元。
第七条、经营户负责人必须每日监督整个经营过程或指定专人监督负责，检查时若发现无人监督罚款____元。
要经常教育所属工作人员遵守法律法规和学校的规章制度。
如果发生打架斗殴给学校和社会带来不良影响的，查明原因后辞退当事人。
对窗口双方负责人各罚款____元。
第八条、各经营户应每天晚上倒掉剩菜剩饭，检查时不得有隔日的剩菜剩饭，如果检查时发现作废弃处理，并罚款____元。
如果出售剩菜剩饭，罚款____元。
第九条、就餐者使用过的餐具、盛菜容器要一洗二刷三冲四消毒，餐具消毒工作必须指定专人负责。
检查时如发现碗、筷子等必须消毒的餐具未消毒现象，首次罚款____元，第二次罚款____元，第三次停业整顿。
第十条、各经营户出售的食品中如发现苍蝇罚款____元；蚊子和虫子罚款____元；头发等异物罚款____元。
第十一条、经营户蒸煮烹饪时，不开启油烟机的，将作为事故处理，并罚款____元，____年内如有同类事情发生，将加大处罚金额，逐次递增____元罚款。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学餐厅用餐细则（5篇）
中学餐厅用餐细则第一条：整队进入餐厅1.用餐前，由班长整队排好两路纵队，在老师的带领下，按照既定路线集体进入餐厅。
____队列行进中，要做到队列严整，有序行时，没有杂音。
遇到其他班级队列，注意文明让先。
3.进入餐厅前，要整顿好队伍秩序后，再有序进入。
4.进入餐厅后，按指定座位就坐，听从餐桌长管理。
第二条：有序盛取饭菜1.等候盛取饭菜时，同学之间不讲话，有序排队至领餐窗口。
2.为提高取餐效率，轮到盛取饭菜时，先拿好餐具，拿好水果，再接餐盘。
3.盛取饭菜后小心端取，做到汤汁不滴不洒落。
第三条：安静文明用餐1.用餐时，保持安静不讲话，食物残渣放在餐盘一侧不乱吐。
不挑食，尽量做到不剩饭菜。
2.用餐时，保持文明，不故意咂吧嘴巴，勺子与餐盘不刮击出声音。
3.用餐完毕，将盘中剩余饭菜、食物残渣拨至餐盘一侧，以方便倾倒。
第四条：保持餐桌整洁1.倒餐之前，检查所用餐处桌面是否整洁，并把桌面擦试干净。
2.离开餐桌时注意人走凳齐(即把凳子摆放整齐，不用推至桌下，养成良好的习惯)3.倒餐途中，没有喧哗奔跑现象。
第五条：排队倾倒饭菜1.按餐桌排队倒饭菜，前后同学隔开一人位置，以防相互碰洒。
2.倒剩饭菜，要弯腰轻倒，餐盘、汤碗和勺子按指定位置摆放整齐，摆放餐具时，要避免餐具碰撞发出杂音。
第六条：其他注意事项：1.不能自带其他食物或零食进入餐厅2.盛倒饭菜过程中，如果有泼洒，及时清理不逃避。
3.爱护公共财产，不随意移动餐桌，不破坏用餐器具。
4.故意损坏餐具要按价赔偿。
中学餐厅用餐细则（2）第一章：用餐时间和地点（500字）1.1 用餐时间安排中学餐厅的用餐时间为早餐、午餐和晚餐。
具体用餐时间根据学校的作息时间安排，通常早餐在早晨7:00至8:00之间，午餐在中午12:00至13:00之间，晚餐在晚上18:00至19:00之间。
1.2 用餐地点学生可以在指定的餐厅用餐，通常餐厅位于学校的食堂或者是特定的就餐区域。
学校餐厅应该保证用餐环境整洁、安全，确保学生的饮食健康。
中学餐厅如何管理制度
中学餐厅如何管理制度
一、餐厅人员管理
1. 招聘人员必须有相关从业经验和健康证明。
2. 全体员工必须参加食品安全与卫生培训。
3. 制定员工轮班制度，保证餐厅正常运营。
4. 员工必须穿着整洁、符合卫生标准的工作服。
5. 员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自拿取食品。
二、餐厅卫生管理
1. 卫生保洁人员每天对餐厅进行清洁消毒。
2. 餐厅内设专门卫生区域，用于清洗餐具和勺子等用具。
3. 食品储存区必须保持干燥、通风，食品存放要分类摆放。
4. 每天对用具和桌椅进行杀菌消毒。
5. 定期清理餐厅排水沟和油烟管道，确保通畅。
三、餐厅食品安全管理
1. 食品必须按照食品安全标准采购，保质期短的食品不得进货。
2. 食品储存要注意温度和湿度，冷冻食品与非冷冻食品要分开存放。
3. 食品加工过程中严禁使用过期食材，食材必须清洗干净。
4. 准备熟食的烹饪温度必须达到标准，确保熟食安全。
5. 餐厅设有食品安全专员，负责监督食品安全问题。
四、餐厅经营管理
1. 每周更新菜单，保证食品品种多样化。
2. 餐厅正常运营期间不得调换菜单。
3. 餐厅按照食品价格标准销售，不得随意涨价或降价。
4. 餐厅必须配备安全监控设备，确保食客安全。
5. 餐厅要对餐食质量进行定期抽检，确保食品安全。
以上是中学餐厅管理制度的范文，希望对餐厅管理工作有所帮助。
通过建立科学规范的管理制度，可以提高餐厅的运营效率，保障学生的健康饮食。
中学学校食堂管理制度(范文)
中学学校食堂管理制度(范文)一、总则1. 目的与意义为保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，促进学校教育教学工作的顺利进行，特制定本中学学校食堂管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂工作人员、管理人员及就餐师生。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生与安全。
服务至上，提供优质、高效的餐饮服务。
规范管理，建立健全各项规章制度。
公开透明，接受师生及家长的监督。
二、组织机构与职责1. 组织机构成立学校食堂管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表及学生代表组成。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
2. 职责分工校长：全面负责食堂管理工作，定期召开食堂管理委员会会议，研究解决重大问题。
分管副校长：协助校长管理食堂工作，具体负责食堂的日常监督与指导。
总务主任：负责食堂的物资采购、财务管理及设施设备的维护。
食堂管理员：具体负责食堂的日常运营管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
教师代表及学生代表：参与食堂管理，反映师生意见，监督食堂工作。
三、食品安全管理1. 食品采购严格执行食品采购制度，选择具有合法资质的供应商。
采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有检验合格证明。
建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食品储存食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工食品加工场所应符合卫生要求，保持清洁。
加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
严格按照食品加工流程操作，确保食品熟透。
4. 食品留样每餐次的食品必须留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。
留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好留样记录。
5. 餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。
消毒设备应定期检查、维护，确保正常运转。
四、服务质量管理1. 菜品多样化根据师生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
中学学生就餐管理制度（3篇）
中学学生就餐管理制度1、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生。
2、学生以班级为单位排队前往食堂，不得奔跑、追逐。
3、学生自觉在规定的座位用餐。
不得随意变更座位。
4、就餐时应在餐厅用餐，不得随意带回教室或其他场所就餐。
5、要养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉戏追逐。
6、维持食堂卫生，不随地吐痰，乱泼污水，饭后应自觉清理桌面，将剩余饭菜倒在桶内，饭盆、饭勺放倒指定位置。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，杜绝浪费现象。
8、爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不得随意进入操作间。
10、严格遵守食堂管理规定，服从值班老师的管理和调度。
11、尊敬食堂工作人员，若有意见，需礼貌提出或通过老师转达，不得与食堂工作人员争吵，更不得辱骂或有其它无礼行为发生。
12、总务处每天对学生的就餐秩序进行检查通报，如有违纪的学生将严肃的批评教育并进行扣分，情节严重的将给予纪律处分。
13、每天检查扣分随时通报值周组，及时扣分通报。
14、学生午饭秩序管理有班主任及值日教师共同负责，寄宿生晚饭与早饭秩序管理有住校值班行政及教师共同负责。
违规处理及扣分标准：有下列行为之一者，每人次扣____分1、抛弃成品食物者。
2、多买少吃、剩饭剩菜浪费者。
3、因就餐争执吵闹者。
有下列行为之一者，每人次扣____分1、乱放碗筷者。
2、乱泼乱倒剩羹者。
3、买饭插队者。
4、吃饭私自变更座位者5、不爱护餐具餐桌卫生，乱扔剩物者。
注：未列事项，应根据行为情节程度，应找相应项等值扣分。
中学学生就餐管理制度（2）主要包括以下内容：1. 食堂就餐时间：学校设定固定的就餐时间段，确保学生有足够的时间用餐，不会影响学习和课程安排。
通常会分为早餐、午餐和晚餐三个时间段。
2. 用餐地点：学校设立专门的食堂或餐厅，提供学生用餐的场所。
为了方便管理和监督，一般会制定特定就餐区域，并设置相应的座位。
3. 就餐许可证：学生需要持有有效的就餐许可证才能进入食堂就餐。
中学食堂管理制度
中学食堂管理制度一、食堂的定位和功能中学食堂作为学生的主要用餐场所，其定位是为了满足学生的饮食需求，提供健康、营养的餐饮服务。
食堂的功能主要包括提供经济实惠的饭菜、保证食品安全、营养均衡，培养学生良好的饮食习惯，并增加学生的食品安全意识。
二、食堂管理人员的责任和要求1. 食堂管理员•食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括进货、烹饪、清洁等。
•食堂管理员应具有相关的食品卫生知识和技能，并定期参加培训。
•食堂管理员应保证食品从进货到烹饪的整个过程符合食品安全标准。
•食堂管理员应保证食堂的环境整洁，设备卫生，并定期进行检查和清理。
2. 食堂监督员•食堂监督员由学校指派，负责监督食堂的管理情况。
•食堂监督员应对食堂的卫生状况进行定期检查，确保食堂符合卫生标准。
•食堂监督员应向学校提供食堂管理情况的报告，包括食品进货情况、烹饪流程、清洁情况等。
3. 学生食堂委员会•学生食堂委员会由学生代表组成，负责监督食堂的饭菜质量和服务情况。
•学生食堂委员会应定期收集学生的意见和建议，向食堂管理员和学校反馈。
•学生食堂委员会应组织学生参与食堂的管理，如营养讲座、食品安全宣传等。
三、食堂饭菜的质量和安全要求1. 食品进货•食堂管理员应从合法、有资质的供应商进购食材，保证其质量和安全。
•食堂管理员应保留进货记录，并定期向学校和食堂监督员报备。
2. 烹饪过程•烹饪过程中应注意食品的卫生，保证食品的质量和安全。
•食堂管理员应定期培训厨师，提高其食品卫生知识和技能。
•烹饪过程中应尽量减少食品添加剂的使用，保持食品的原汁原味。
3. 餐饮服务•食堂应提供营养均衡、品种丰富的饭菜，满足学生的营养需求。
•食堂应配备清洁整洁的餐具和餐具消毒设备，保证餐具的卫生。
•食堂应提供干净、宽敞的就餐环境，确保学生用餐的舒适性。
四、食堂管理的监督和评估1. 监督•学校食堂监督员应定期对食堂进行检查，包括卫生状况、食材进货情况、员工培训记录等。
•食堂监督员应向学校提供检查报告，并对发现的问题提出整改要求。
2024年中学学校食堂管理制度
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。
四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。
五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火机灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。
1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
七、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
八、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
九、加强对食品从业人员的`教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治业务水平，树立爱岗敬业精神。
中学食堂管理制度汇编(31篇)
中学食堂管理制度汇编（31篇）中学食堂管理制度汇编（精选31篇）中学食堂管理制度汇编篇1第一章总则食堂信息公开应遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“学校全覆盖、信息全透明、过程全监督”。
第二章公开内容学校按照有关规定，重点公开下列信息，并做到信息及时更新。
（一）本校食堂信息公开的制度和实施方案，学校工作机构及负责人，投诉电话和电子邮箱；（二）营养改善计划的实施情况，营养改善计划的受助学生人数、资助标准等情况；（三）食堂原材料及主要辅料的采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）等；（四）学校食堂菜价格；（五）学校食堂（含营养改善计划）的.月度（年度）财务收支及结余情况；（六）学校膳食管理委员会名单，学校食堂公务接待支出情况；（七）学校食堂承包经营（托管）单位情况，或学生伙食集中供餐（托餐）单位（个人）情况；（八）公众关心的热点、难点问题解决情况；（九）其他需要公开的信息。
第三章公开方式1、食堂信息公开方式坚持“形式多样、信息及时、注重程序”的原则，要因地制宜，科学、合理选择公开的形式和载体，倡导使用信息化手段实施信息公开。
2、学校应通过学校网站（校园网）、设立学校食堂信息公开专栏，并通过书面通知（信函）、短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。
第四章学校食堂信息公开领导小组、投诉电话和电子邮箱食堂信息公开领导小组组长：_食堂信息公开领导小组成员：_食堂信息公开投诉电话：_食堂信息公开投诉电子邮箱：中学食堂管理制度汇编篇2①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔夜、隔餐食品必须回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤分别设置肉类、水产品、蔬菜专用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
中学厨房食堂管理制度
一、食堂管理人员要求1.食堂管理人员应具备相关从业资格证书，经过健康体检合格的员工才能进入食堂工作岗位；2.食堂管理人员要严格遵守食堂管理制度，保持食堂的整洁和卫生；3.食堂管理人员要具备一定的服务意识和责任心，能够提供周到的服务，满足师生的需要；4.食堂管理人员要接受定期的培训，不断提高自身的专业技能和服务水平。
二、食品安全管理1.食堂应该建立完善的食品安全管理制度，确保食品的安全和健康；2.食堂采购的食品必须经过正规渠道购进，有合法的产地证明和检验证书；3.食品的储存和加工要符合卫生规范，避免食品污染和变质；4.食堂要定期对食品进行检测，确保食品的质量符合卫生标准；5.食堂要建立食品投诉处理机制，对师生提出的投诉要及时处理和解决。
三、食堂卫生管理1.食堂要定期进行卫生检查，保持厨房和餐厅的整洁和卫生；2.食堂要配备足够的卫生用品，如洗手液、洗碗液等；3.食堂要建立食品安全责任制，明确员工的职责和分工；4.食堂要定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生素养；5.食堂要定期对餐具和厨具进行消毒，确保餐具和厨具的卫生安全。
四、就餐秩序管理1.食堂要规定就餐时间和就餐流程，确保师生有足够的时间就餐；2.食堂要设置明确的就餐区域和就餐座位，确保师生就餐的秩序和安全；3.食堂要制定就餐标准和就餐规定，告知师生就餐的要求和注意事项；4.食堂要定期进行就餐环境的检查和评估，及时纠正就餐秩序不良的现象；5.食堂要建立就餐监督机制，加强对师生就餐行为的管理和监控。
1.食堂要做好服务态度和服务质量管理，提高服务效率和服务水平；2.食堂要合理安排服务人员的工作时间和工作任务，确保服务人员在工作中有序进行；3.食堂要及时处理服务投诉和服务纠纷，保障师生的合法权益；4.食堂要建立师生一对一服务机制，满足师生个性化需求；5.食堂要定期开展服务调查和评估，为改善服务质量提供依据和方向。
以上就是中学厨房食堂管理制度的一些要点，希望每个中学都能认真贯彻执行这些管理制度，确保食堂的运营和管理达到最优化水平，为师生提供安全、健康、方便的饮食服务。
中学食堂管理制度(3篇)
中学食堂管理制度是指对中学校食堂经营、服务和食品安全等方面进行规范和管理的制度。
下面是一些常见的中学食堂管理制度：1. 食堂经营许可：食堂需获得相关部门的许可证书，经营范围、卫生安全等要求必须符合相关法规。
2. 食品供应安全：食堂应确保食品供应符合卫生标准，食品来源要有合法证明。
严禁使用过期食品或有安全隐患的食材。
3. 食堂卫生要求：食堂应保持干净整洁，厨房设备和餐具要定期清洁和消毒。
工作人员应遵守个人卫生规范，如洗手、穿戴口罩和帽子等。
4. 餐品合理搭配：食堂应提供营养均衡的餐品，合理搭配主食、蔬菜、肉类和水果等，满足学生的营养需求。
5. 食堂就餐秩序：学生应按照规定时间前往食堂用餐，遵守队伍纪律和秩序，不得推揉、抢夺食物等不文明行为。
6. 食堂消费管理：食堂应制定合理的价格标准，确保价格透明，不得变相涨价或以任何方式收取额外费用。
7. 食堂监督和投诉处理：学校要加强对食堂的监督，确保制度的执行情况，并建立投诉处理机制，及时受理和处理相关问题。
8. 食品安全培训：食堂工作人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规范，提高食品安全意识。
以上是中学食堂管理制度的一些常见内容，详细的管理制度可根据学校实际情况和法规要求进行制定。
食堂管理制度的落实可以有效提高食堂的管理水平和食品安全保障，保障学生的身体健康和食品安全。
中学食堂管理制度（二）第一章总则第一条为了规范中学食堂管理，保障学生的饮食安全和健康成长，制定本管理制度。
第二条中学食堂是学校为广大师生提供饮食服务的场所，应以学生为中心，倡导健康饮食，注重食品安全。
第三条食堂管理应遵循公开、公平、公正、公安的原则，依法合规经营。
第四条食堂管理应加强政府、学校、学生、家长的合作，共同参与饮食安全和营养健康教育。
第五条本管理制度适用于中学食堂的经营管理。
第二章食品安全管理第六条食堂应具备合法的经营资质，遵守相关法律法规和政策规定。
第七条食堂应配备专业的厨师和工作人员，持有健康证明并接受相关培训。
中学食堂管理制度细则
中学食堂管理制度细则一、食堂开放时间1. 学校食堂的开放时间为早上6:30至晚上8:30，其中早餐时间为6:30至8:00，午餐时间为11:30至13:30，晚餐时间为17:30至19:30。
2. 食堂工作人员应按照规定时间提前到岗，准备食材并做好食堂卫生工作。
二、食堂饮食安全1. 食堂应配备专职厨师和食品卫生专员，负责食品的采购、储存、加工和销售流程的监督管理。
2. 食堂应每日进行食品卫生检查，确保食品卫生安全，对过期食材和不符合卫生标准的食材及时处理。
3. 食堂应保证从外部供货商进货的食材安全，严格把关供货商的食品质量合格证明。
4. 食堂工作人员应按照规定的操作流程和卫生标准进行食品加工，做好个人卫生和厨房卫生保障。
三、食堂餐饮服务1. 食堂应根据学生的需求和口味提供多样化的食品选择，包括主食、副食和饮品等。
2. 食堂应每周调整一次食谱，并保证提供新鲜、健康、均衡的膳食。
3. 食堂应开展主题活动和特色美食宣传，以促进学生对食品的认知和兴趣。
4. 食堂应提供包括堂食、打包和外卖等多种就餐服务方式，方便学生选择便捷用餐方式。
四、食堂用餐秩序1. 学生在食堂用餐时应排队有序，不得插队或打扰他人。
2. 学生应自觉将用餐器具和餐饮垃圾放在指定区域，保持餐桌清洁卫生。
3. 学生应文明用餐，不得大声喧哗、玩耍或将餐具乱扔。
4. 食堂工作人员应对学生的用餐行为进行管理和引导，并向存在问题的学生进行规范教育。
五、食堂收费标准1. 食堂的收费标准应合理公正，不得涨价或乱加收费。
2. 食堂应向学生提供发票和收据等有效凭证，确保消费记录的真实和可追溯。
3. 食堂应对经济困难的学生提供优惠政策，如提供补贴餐费或提供免费午餐等服务。
六、食堂管理监督1. 学校管理部门应设立食堂管理督导组，负责对食堂的日常运营进行监督检查。
2. 食堂应定期组织卫生检查和食品安全培训，提高工作人员的卫生意识和食品安全管理水平。
3. 食堂应建立举报制度和投诉渠道，及时处理学生和家长的反馈意见和建议。
中学食堂管理制度范文(三篇)
中学食堂管理制度范文1、在学校的领导下，司务长对食堂工作负全部责任。
在司务长的领导下，所有工作人员必须树立全心全意为教学和师生服务的思想，不断改善伙食，提高饭菜质量和服务质量。
2、食堂工作人员必须搞好优质服务，不断提高烹调技术，增添花色品种，定期定时供应副食，严格把好卫生关，力争做到价廉物美。
3、采购人员采购时，必须采购新鲜荤、素菜，购回后经验收人员验收记帐。
在验收中把好数量和质量关。
如遇腐烂变质的荤、素菜坚决不予验收，以防中毒。
4、食堂工作人员不得多吃多占，更不得损公肥私，当收则收，精细核算，做到公平合理，老少无欺。
5、加强帐务管理，食堂会计帐目齐全，每天公布菜名和价格，每月公布伙食帐目一次，接受学校领导和师生的监督。
6、严格执行食品卫生制度，切实做到生熟品分开，餐具经常消毒、洗净，仓库做到无蝇、无鼠、无尘，物资做到防潮、防蛀、防霉。
卫生保洁，责任到人，食堂内外坚持每天一小扫，每周一大扫，保持环境卫生。
7、工作人员经常保持个人卫生，勤换衣、勤理发，勤剪指甲，并对炊事人员定期进行体格检查。
8、维护食堂固定资产和一应设施，责任到人，严格执行领物借物制度，手续齐全，建立财产账册。
中学食堂管理制度范文（二）2、重视安全工作，严格遵守操作规程。
不用湿手触弄电源开头、插座等；防止蒸气、开水、热油等烫伤事故发生；随时注意消除可能导致安全事故的各种隐患。
能熟练使用消防器材。
3、配备专职或兼职的卫生管理人员，经市卫生监督所培训考核合格方能上岗。
4、有卫生管理组织或小组并有明确的职责，有卫生操作规程和卫生制度，制度健全落实，定期检查、评比，建立完善奖罚机制。
5、贯彻执行相关卫生法律、法规，使各项卫生指标符合卫生要求。
6、企业必须持有效卫生许可证、亮证经营。
自觉做好《卫生许可证》期满的换发证工作。
7、从业人员(包括临时工)上岗前必须进行健康检查和卫生知识培训，领取健康培训合格证后方可上岗。
8、发现因不符合卫生标准和要求造成食源性疾患或危害健康事故的，应妥善处理，并及时报告卫生监督机构。
2024年中学食堂管理细则
2024年中学食堂管理细则第一章：总则第一条：为了确保中学师生的饮食安全和健康成长，制定本细则。
第二条：本细则适用于所有中学食堂，包括中学校内食堂和周边食堂。
第三条：中学食堂应当遵守国家有关食品卫生安全法律法规，严格执行食品安全管理要求。
第二章：食品采购和储存管理第四条：中学食堂应当选择正规供应商，优先选择有食品生产许可证的供应商，并严格按照合同要求供应食品。
第五条：中学食堂应建立食品采购台账，详细记录食品的采购日期、数量、供应商等信息，并保留采购单据。
第六条：中学食堂应按照不同食品的储存要求，合理存放食品，确保食品的新鲜度和安全性。
第三章：食堂卫生管理第七条：中学食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识，确保食品安全从源头到餐桌。
第八条：中学食堂应保持食堂环境的整洁，保持食堂内外的环境卫生，并定期进行消毒。
第九条：中学食堂应配备足够的洗手设施，并要求员工在上岗、接触食品前进行洗手。
第十条：中学食堂应建立食品留样制度，保留食品留样样品和留样记录，以备日后检测。
第四章：菜单设计和食品搭配第十一条：中学食堂应根据学生的营养需求和食品安全要求，科学合理地设计菜单。
第十二条：中学食堂应提供多样化的食品选择，兼顾学生的口味和营养需求，鼓励学生摄入蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
第十三条：中学食堂应提供合理的食品搭配建议，帮助学生选择搭配合理的食物，实现均衡的饮食。
第五章：就餐管理第十四条：中学食堂应制定明确的就餐时间和次数，并及时通知学生和教职工。
第十五条：中学食堂应提供舒适、安全的就餐环境，合理利用用餐空间，确保就餐秩序。
第十六条：中学食堂应引入智能管理系统，方便学生和教职工就餐，并保证用餐效率。
第十七条：中学食堂应建立用餐巡查制度，确保师生饮食安全。
第六章：监督检查和处罚第十八条：中学食堂应每学期至少进行一次食品安全检查，发现问题立即整改。
第十九条：中学食堂应定期向学生和教职工公示食品采购信息、食品安全检测结果等。
中学食堂流程管理制度(通用范文20篇)
中学食堂流程管理制度（通用范文20篇）中学食堂流程管理制度篇1有条件的学校应当根据需要设置食堂，为学生和教职工提供服务。
1、学校食堂食品安全实行校长（园长）负责制，安排专人管理。
建立校长及其他负责人陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
1禁止性规定2、禁止采购、使用下列食品、食品添加剂、食品相关产品：⑴超过保质期的食品、食品添加剂；⑵腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；⑶未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；⑷不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；⑸法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
⑹在加工前应当检查待加工的食品及原料，发现有以上情形的，不得加工或者使用。
3、不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
4、不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，包括亚硝酸钠、亚硝酸钾。
5、条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即整改；有食品安全事故潜在风险的，立即停办并报告。
6、禁止非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。
食品库房不得存放有毒、有害物品。
2经营方式7、食堂可以学校自主经营，也可以承包或委托经营，但都应坚持公益性原则，不以营利为目的。
优先选择自主经营。
列入国家营养改善计划的农村义务教育学校食堂必须自主经营。
8、对外承包或者委托经营，当然以招投标等方式公开进行，要选择有食品经营许可证、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务（管理）单位。
9、食堂必须办理食品经营许可证，不得超出许可证载明的经营项目，许可证在食堂显著位置悬挂或者摆放。
10、建立食品安全管理制度，包括：人员管理制度、人员健康管理和培训制度、食品安全与营养健康状况自查制度、场所及设施设备餐具饮具清洗消毒制度、设备维修保养校验制度、原料采购至供餐全过程控制管理制度、食品添加剂使用管理等。
中学食堂的各类规章制度范本
中学食堂的各类规章制度范本一、就餐时间安排1. 学生就餐时间为午餐12:00-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 老师和其他工作人员就餐时间为午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:30；3. 在就餐时间内，所有人员都须准时到达食堂就餐，不得迟到或早退。
二、餐具使用规定1. 就餐时须使用食堂提供的专用餐具，不得使用私人餐具；2. 用餐结束后，学生应将餐具归还至指定区域，并保持干净整洁；3. 若餐具损坏或丢失，应及时向食堂管理人员报告并承担相应责任。
三、用餐秩序规定1. 就餐时应有序排队，严禁插队或拥挤；2. 禁止大声喧哗、打闹或乱扔食物等行为；3. 就餐期间，学生应保持文明用餐，不得残留食物或乱丢垃圾；4. 使用手机、平板电脑等电子设备应低调使用，并不得影响他人。
四、食品安全规定1. 食堂食品严格按照卫生标准制作，学生可放心食用；2. 学生不得自行携带食品进入食堂就餐；3. 已就餐的食品不得带出食堂，防止食品污染或食品浪费。
五、文明就餐行为1. 学生就餐时，应保持优良的就餐礼仪，不得大声喧哗或吃相不雅；2. 学生就餐时，应与同桌友好沟通，不得互相侵犯或侮辱；3. 学生应注意节约用餐，不浪费食物。
六、食堂管理要求1. 食堂管理人员应保持食堂环境清洁，厨师应做到卫生操作，确保食品安全；2. 食堂管理人员应热情接待学生和老师，解答疑问并提供良好服务；3. 食堂管理人员及时整理和修缮食堂设施，保证设施正常运转。
七、违规行为处理办法1. 对于违反食堂规章制度的学生，将视情节轻重给予批评教育、记过处分甚至取消用餐权等相应处罚；2. 食堂管理人员应及时上报学校相关人员，协助处理违规行为。
以上为中学食堂的规章制度范本，希望所有师生能够严格遵守，共同营造良好的就餐环境。
希望通过规范的食堂管理，提供优质的用餐服务，为师生提供健康安全的饮食保障。
合理的食堂规章制度能够维护学生的权益，提高学校的整体管理水平，也能为师生的成长成才提供良好保障。
中学食堂各项管理制度
中学食堂各项管理制度一、总则1.1 为了确保学校师生员工的饮食安全，保障身体健康，维护正常的教育教学秩序，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
1.2 本制度适用于我校食堂的各项工作，包括食堂卫生、食品安全、食堂服务、食堂管理等。
1.3 食堂全体员工应遵守本制度，积极参与食堂管理工作，共同维护食堂的正常秩序。
二、食堂卫生管理2.1 食堂必须持有有效的卫生许可证，定期接受卫生监督部门的检查。
2.2 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2.3 食堂必须保持清洁卫生，定期进行消毒灭菌。
2.4 食堂必须建立完善的食品储存制度，确保食品新鲜、卫生。
2.5 食堂必须建立完善的食品加工制度，确保食品煮熟、熟透。
2.6 食堂必须建立完善的食品供应制度，确保食品来源可靠、安全。
三、食品安全管理3.1 食堂必须建立食品安全管理制度，定期进行食品安全检查。
3.2 食堂必须采购符合国家食品安全标准的食品原料，不得采购过期、变质、有害的食品原料。
3.3 食堂必须建立食品追溯制度，确保食品来源可追溯。
3.4 食堂必须建立食品留样制度，定期进行食品留样检查。
3.5 食堂必须建立食品添加剂管理制度，确保食品添加剂使用合规、安全。
四、食堂服务管理4.1 食堂必须提供安全、卫生、营养、美味的食品，满足师生员工的需求。
4.2 食堂必须提供良好的就餐环境，确保就餐秩序井然。
4.3 食堂必须提供便捷的就餐服务，确保师生员工就餐方便、快捷。
4.4 食堂必须建立投诉处理制度，及时处理师生员工的投诉和建议。
五、食堂管理5.1 食堂必须建立完善的管理制度，确保食堂工作的正常进行。
5.2 食堂必须建立完善的员工培训制度，提高员工的专业素质和服务水平。
5.3 食堂必须建立完善的财务管理制度，确保财务工作的规范进行。
5.4 食堂必须建立完善的应急预案制度，确保突发事件得到及时、有效的处理。
六、附则6.1 本制度自发布之日起施行。
2024年初中食堂管理制度范文(三篇)
2024年初中食堂管理制度范文一、成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱，严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用。
三、开展膳食评价和反馈工作。
四、食堂工作人员树立为学生、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合卫生标准的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
2024年初中食堂管理制度范文（二）为了提高学生的饮食安全意识，促进学生健康成长，我校制定了以下初中食堂管理制度：一、食材选购1. 食堂食材必须经过正规渠道采购，严禁购买过期食品、变质食品或者来源不明的食品。
2. 食材应严格按照国家食品安全标准进行选购，不得购买含有瘦肉精、致癌物质等有害物质的食品。
3. 食材进货时应保存完好，采取分类存放和定期清理的方式，确保食材的安全和卫生。
二、食堂环境1. 食堂应保持清洁整洁，墙壁、地面、餐具等应定期进行清洁消毒。
2. 食堂内不得吸烟，严禁在食堂内使用明火进行烹饪。
3. 食堂内应具备足够的座位，保证学生用餐的舒适性。
三、菜单设计1. 食堂根据学生的年龄特点和营养需求，合理设计菜单，每天提供不同的菜品搭配。
2. 食堂应提供多样化的菜品选择，包括蔬菜、水果、肉类、豆制品等，保证学生摄入各种营养物质。
3. 食堂应定期调整菜单，确保学生获得均衡的饮食。
四、食堂服务1. 食堂应提供文明、热情的服务，保证学生用餐过程中的满意度。
2. 食堂应设置服务窗口，做到分餐、快速、有序，避免学生在用餐过程中拥挤和混乱。
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中学食堂各项管理制度
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中学食堂各项管理制度
**中学食堂管理制度
一、就餐：
1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。
为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。
3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作纪律规定
1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。
3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。
4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。
5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。
6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。
①故意损坏公物的。
②故意不收或少收饭菜票的。
③造成严重浪费的。
④工作严重失职，造成重大损失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
永兴中学食堂财务管理
一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。
二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。
三、支出票据核销，必须是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核实验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销。
否则不予报销。
四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行采购。
五、饭菜票由伙食总务主任统管，根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。
六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布。
一、全心全意为师生服务,全力做好炊事工作。
二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生。
三、自觉遵守学校的各项规章制度，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素质。
四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活。
五、服从安排，不拈轻怕重，对工作积极主动，高度负责。
六、爱护公物，自觉维护集体利益。
七、提高警惕，严防偷盗事件发生。
增强个人工作期间的安全意识，确保安全生产无事故。
永兴中学食堂卫生制度
一、个人卫生要求：衣着统一卫生，服装勤洗勤换，勤剪指甲，进入岗位前先洗手。
二、食堂用品用具随时保持干净，存放整齐，用完后及时清洗分类存放。
三、择洗菜后立即清扫，每餐饭后及时清扫室内外卫生，垃圾不得过夜堆放。
四、注意食品存放保管，加盖防护，严防污染、霉变或腐烂。
五、随时注意消灭蚊蝇、蜘蛛、老鼠。
六、组长负责，随时督促、检查，全面落实。
七、不买变质、腐烂的食品，严禁中毒事件的发生。