食品生产车间卫生管理制度

合集下载

食品厂车间卫生管理制度

一、总则为确保食品生产过程的卫生安全，保障产品质量和消费者健康，特制定本制度。

本制度适用于本厂所有生产车间、员工及相关部门。

二、卫生管理目标1. 保持车间内外环境整洁，消除卫生死角。

2. 防止食品在生产、加工、储存、运输等环节受到污染。

3. 确保食品生产过程符合国家卫生标准。

三、卫生管理职责1. 生产部：负责车间卫生管理制度的制定、实施与监督。

2. 设备部：负责车间设备设施的清洁、消毒及维护。

3. 人力资源部：负责员工健康检查、卫生培训及卫生意识提升。

4. 质量管理部：负责车间卫生状况的检查、监督及不合格品的处理。

四、卫生管理措施1. 环境卫生（1）车间内外环境应保持整洁，定期进行清扫、消毒。

（2）垃圾及时清理，分类存放，不得露天堆放。

（3）生产区和生活区分开，防止交叉污染。

2. 设备卫生（1）设备设施应保持清洁，定期进行消毒。

（2）设备设施的操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止污染。

3. 人员卫生（1）员工应定期进行健康检查，符合卫生要求后方可上岗。

（2）员工进入车间应穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并保持个人卫生。

（3）员工应遵守车间卫生制度，不得在车间内吸烟、进食。

4. 食品卫生（1）原料采购、验收、储存、加工、包装、运输等环节应严格把关，确保食品安全。

（2）生产过程中，防止食品与原料、包装材料、工具等交叉污染。

（3）食品加工完毕后，应及时封存，避免污染。

5. 卫生检查与监督（1）生产部定期对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。

（2）质量管理部对车间卫生进行监督，确保各项卫生措施落实到位。

（3）员工对车间卫生状况进行自查，发现问题及时上报。

五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，保持车间卫生清洁的员工给予奖励。

2. 对违反本制度，造成车间卫生状况恶化的员工，给予通报批评、罚款等处罚。

六、附则1. 本制度由生产部负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品厂车间卫生管理制度，旨在提高食品生产车间的卫生管理水平，确保产品质量，保障消费者健康。

食品企业车间卫生管理制度

食品企业车间卫生管理制度一、制度目的为了确保食品企业生产车间的卫生安全，维护员工身体健康，提高食品生产质量和食品安全，制定本管理制度。

二、管理责任1. 食品企业车间卫生管理由企业卫生管理部门负责，设立专门的卫生管理岗位。

2. 卫生管理人员应具有相关卫生管理专业知识，并接受相关培训。

3. 卫生管理人员应定期检查车间卫生情况，并及时发现问题并进行整改。

三、车间环境卫生1. 废水处理：食品企业车间应设立废水处理设施，确保废水达到排放标准。

2. 垃圾处理：食品企业车间应设立垃圾收集点，并按时清理和处理垃圾。

3. 消毒措施：食品企业车间应定期进行专业消毒处理，确保车间环境清洁卫生。

4. 通风设备：食品企业车间应设有通风设备，保持车间空气流通，减少污染物滞留。

四、员工卫生管理1. 员工培训：食品企业应对员工进行卫生安全方面的培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识等。

2. 上岗要求：食品企业应严格执行员工上岗制度，保证每个员工符合相应的健康要求。

3. 个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

五、卫生监测1. 原料检验：食品企业应对进货的原料进行检验，确保原料达到卫生安全要求。

2. 工艺控制：食品企业应根据食品生产工艺要求，进行相应的卫生控制。

3. 质量抽检：食品企业应定期抽检产品质量，并建立相应的记录。

六、应急措施1. 突发事件处理：食品企业应制定相应的应急预案，以应对可能发生的突发事件，保证生产和员工安全。

七、培训记录1. 食品企业应建立员工培训记录，包括培训内容、培训时间等，以备查验。

八、违规行为处理1. 对于发现的违规行为，食品企业应及时采取相应的处理措施，并进行记录。

总结：食品企业车间卫生管理制度是保证食品生产质量和食品安全的重要保障措施。

通过规范的车间卫生管理，能够有效地减少污染源，提高员工卫生意识，确保食品生产过程中的卫生安全。

食品企业应严格按照本制度要求执行，并不断完善卫生管理体系，以提高食品质量，保证消费者的健康与安全。

食品厂车间卫生管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全卫生，预防食品污染，保障人民群众的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的卫生管理。

第三条本制度旨在规范食品生产车间的卫生管理，提高食品生产质量，确保食品安全。

第二章车间卫生管理职责第四条车间卫生管理责任人为车间主任，负责车间卫生管理的全面工作。

第五条车间主任应定期组织员工学习卫生管理制度，提高员工的卫生意识。

第六条车间卫生管理责任人应定期检查车间卫生状况，发现问题及时整改。

第三章车间卫生要求第七条车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物。

第八条车间地面、墙壁、天花板、门窗等设施应定期进行清洗、消毒。

第九条车间内不得存放与食品生产无关的物品，不得乱堆乱放。

第十条生产设备、工具、容器等应保持清洁、完好，定期进行清洗、消毒。

第十一条食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。

第十二条车间内不得吸烟、饮酒，不得使用手机等通讯设备。

第四章卫生管理制度第十三条员工进入车间应穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并保持个人卫生。

第十四条员工应定期进行体检，确保身体健康，符合食品生产要求。

第十五条员工在操作过程中应保持双手清洁，不得用手触摸食品。

第十六条生产过程中产生的废弃物应按照规定进行分类处理，不得随意丢弃。

第十七条车间内不得饲养宠物，不得存放易燃易爆物品。

第十八条车间卫生检查应每月进行一次，发现问题及时整改。

第五章奖惩措施第十九条对严格执行本制度，卫生状况良好的车间和个人给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度，造成食品污染或卫生事故的，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

第六章附则第二十一条本制度由厂部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

第七章检查与监督第二十三条厂部应设立专门的卫生检查小组，负责对车间卫生管理进行定期和不定期的检查。

第二十四条卫生检查小组应定期向厂部汇报检查结果，对存在的问题提出整改建议。

食品公司生产车间卫生管理制度

食品公司生产车间卫生管理制度一、引言食品公司生产车间卫生管理制度是保证食品安全和质量的重要环节。

良好的卫生管理能够有效防止食品污染和传染病的传播，确保生产车间的环境卫生符合卫生标准，并保障员工及消费者的健康。

本文将以食品公司生产车间卫生管理制度为主题，探讨其重要性、基本要求以及执行方法。

二、卫生管理的重要性食品公司生产车间卫生管理是保障食品安全的重要手段，其重要性体现在以下几个方面：1. 预防食品污染：通过完善的卫生管理制度，可以有效预防食品受到污染。

例如，净化空气、杀灭细菌、检测食品成分等措施可以降低食品受污染的风险。

2. 保障员工健康：车间卫生管理制度能够创造一个良好的工作环境，减少职业病和传染病的发生。

合理设置工作区域、提供个人防护设备以及定期进行卫生培训，都是确保员工健康的关键措施。

3. 提高产品质量：卫生管理制度能够规范食品生产过程中的卫生操作，确保食品质量符合标准。

通过计划性清洗、定期检测、杀菌消毒等措施，公司可以持续提高产品质量，增加消费者的信任度和市场竞争力。

三、卫生管理制度的基本要求食品公司生产车间卫生管理制度应包括以下基本要求：1. 环境卫生要求：要求车间环境保持整洁、干燥、通风良好，并定期进行清洁消毒。

所有卫生设施（如洗手间、厕所、垃圾桶等）应易于清洁，废弃物应妥善处理。

2. 人员卫生要求：要求员工保持个人卫生，如勤洗手、穿戴干净的工作服和工作鞋等。

员工患有传染病应暂停工作，并提供相应的医疗证明或经过隔离后方可复工。

3. 设备清洁要求：要求生产设备和容器具备清洁、杀菌和消毒条件，防止污染食品。

定期对设备进行清洗及消毒，确保无残留物和细菌残留。

4. 原料和储存要求：要求原料符合食品安全标准，不得使用过期或变质的原料。

对原料的储存条件也要求有明确的规定，保证材料的保存和使用符合规范。

四、卫生管理制度的执行方法为了确保食品公司生产车间卫生管理制度的有效执行，以下几种方法是必不可少的：1. 定期检查与监控：建立检查机制，由专门部门进行定期检查和监控，确保卫生管理制度得到有效执行。

食品厂卫生管理制度范本

第一章总则第一条为加强食品厂卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工、生产车间、仓库、食堂等场所的卫生管理。

第三条食品厂卫生管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第四条食品厂卫生管理实行责任制，各部门、各岗位明确卫生责任，确保食品卫生安全。

第二章组织机构及职责第五条成立食品厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织、协调和监督。

第六条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责日常卫生管理工作。

第七条各部门、各岗位设立卫生管理员，负责本部门、本岗位的卫生管理工作。

第八条卫生管理领导小组及办公室职责：1. 制定和修订食品厂卫生管理制度；2. 组织开展卫生检查和卫生培训；3. 监督各部门、各岗位卫生管理工作的落实；4. 对违反卫生管理制度的行为进行查处；5. 定期向厂部报告卫生管理工作情况。

第三章卫生设施与设备第九条食品厂应配备符合国家卫生标准的卫生设施和设备，包括但不限于：1. 卫生洗涤设施；2. 食品加工、储存、运输设备；3. 环境消毒设施；4. 通风、排烟设施；5. 供水、排水设施；6. 垃圾处理设施。

第十条卫生设施和设备应定期检查、维护和保养，确保其正常使用。

第四章卫生要求第十一条员工卫生要求：1. 员工上岗前必须进行健康检查，取得健康证明；2. 员工应保持个人卫生，勤洗手，不佩戴首饰，不化妆；3. 员工应穿戴工作服、工作帽、工作鞋等防护用品；4. 员工不得在食品加工区域吸烟、进食、吐痰、乱扔垃圾；5. 员工应遵守厂内卫生规定，维护厂区环境卫生。

第十二条生产车间卫生要求：1. 生产车间应保持整洁、通风、干燥；2. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒；3. 食品原料、半成品、成品应分类存放，避免交叉污染；4. 食品加工过程中应防止污染，严格控制温度、湿度等条件；5. 生产车间应定期进行卫生检查和消毒。

食品厂卫生制度管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。

绿化带应定期修剪，保持美观。

（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。

生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。

（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。

员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。

2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。

患有传染病的员工应立即离岗治疗。

（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。

（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。

3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。

（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。

（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。

（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。

4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。

（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。

（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。

三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由厂部负责解释。

3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。

通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。

全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。

生产车间食品安全管理制度,3篇

生产车间食品安全管理制度,3篇生产车间食品安全管理制度1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。

1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的“自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

生产车间食品安全管理制度2一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

生产车间食品安全管理制度3一、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

食品车间卫生管理制度（共4篇）

食品车间卫生管理制度(共4篇)食品车间卫生管理制度1 目的为加强车间卫生管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。

2 适用范围适用于生产车间现场卫生管理、车间设备工器具卫生管理及车间员工个人卫生管理三个方面工作。

3 职责3.1生产部主管（副主管）及车间主任负责监督车间卫生工作实施情况。

3.2品控员及卫生员负责对各班组做好监督及考核记录，人力资源部及稽核组负责考评工作。

3.3车间员工按要求做好分担区域清洁卫生工作。

4 车间现场卫生管理4.1地面清洁不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。

4.2墙壁（角）及立柱清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，如有破损及时修补。

4.3门窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。

4.4照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压（位置在4米以上的灯具适度清洁）。

4.5地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。

4.6所有纱窗及对外的孔、通道关闭完好，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换，未经许可，任何人不得打开纱窗，窗户在白班下班后或夜班时应关好锁好。

洁净区域车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。

4.7生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、废瓶（坯）、废盖、烂果肉、果皮、果核等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。

4.8所有设备（包含案面等工器具）与地面之间的空隙内及周边不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，设备（包含案面等工器具）在工作结束后不得残留果肉、果屑等。

4.9工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理（如用清水冲洗干净并确认无食品危害再使用等）。

4.10勿面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。

4.11车间空气消毒每天用500ppmNaClO喷洒1次。

4.12塑料筐、台案、推车、杀菌篮、瓶垛、产品垛、包装物、原料果等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、产成品、原料果还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。

食品车间卫生管理制度

食品车间卫生管理制度为了确保食品车间生产的食品安全卫生，维护员工健康，保障消费者的饮食安全，我司特制定了食品车间卫生管理制度，并严格执行。

以下是该制度的具体内容：一、环境卫生管理1.1 食品车间应保持干净整洁，地面、墙面、天花板等应定期进行清洁和消毒。

1.2 食品车间应经常通风，保持空气清新，保证员工健康。

1.3 食品车间内禁止吸烟，禁止乱丢东西，保持环境整洁。

1.4 食品车间内设有专门的垃圾桶和垃圾分类设施，垃圾应及时清理，严禁滞留。

1.5 食品车间内设有灭火器、紧急疏散通道等安全设施，确保员工和食品安全。

二、人员卫生管理2.1 所有食品车间员工应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

2.2 所有员工应遵守食品车间卫生规定，保持个人卫生，穿着整洁干净，不得穿拖鞋、拖鞋。

2.3 员工应按规定佩戴头罩、口罩、手套等防护用品，严格执行操作规程，避免交叉污染。

2.4 员工应定期参加卫生安全培训，了解食品安全知识，提高安全意识。

2.5 员工在生产过程中如有伤口、感冒等不适症状，应及时报告主管，暂停操作，确保食品安全。

2.6 食品车间内设置洗手间，员工上班前、下班后、进食前、操作后均需洗手，保持手部清洁。

三、设备卫生管理3.1 食品车间设备定期进行清洗和消毒，保持设备表面无污垢，无异味。

3.2 设备维护保养应按规定周期进行，保证设备功能正常，不得出现故障。

3.3 设备操作人员应按操作规程正确使用设备，避免设备污染食品。

四、原料卫生管理4.1 食品车间进货采购原料应选用合格供应商的原料，确保原料卫生安全。

4.2 原料应存放在专用库房内，避免受潮、污染，定期清理库存，保持整洁。

4.3 原料进货后应进行质检，不合格原料应及时退回，不得进入生产流程。

4.4 原料使用数量和时间应按规定，避免存放过久造成变质。

五、食品卫生管理5.1 食品生产过程中应按照标准操作流程进行，避免污染。

5.2 食品生产地点应保持清洁整洁，生产人员应严格遵守操作规程，保持卫生。

食品车间的卫生管理制度

一、总则为确保食品生产安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本制度。

本制度适用于本企业所有食品车间及其相关区域。

二、卫生管理目标1. 实现食品车间环境卫生整洁、设备设施完好、操作规范。

2. 保障食品原料、半成品、成品符合食品安全标准。

3. 降低食品污染风险，提高食品质量。

三、卫生管理职责1. 车间主任：负责本车间的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。

2. 生产班长：负责本班组区域的卫生管理，指导员工遵守卫生操作规程。

3. 员工：负责个人工作区域的卫生，参与车间卫生检查，发现卫生问题及时报告。

四、卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）车间内保持整洁，无积水、油污、杂物等。

（2）地面、墙壁、天花板等定期进行清洁、消毒。

（3）生产设备、工具、容器等定期清洗、消毒。

2. 个人卫生管理（1）员工进入车间前，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋。

（2）员工不得在车间内吸烟、吃零食、乱扔垃圾。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期更换工作服。

3. 原料、半成品、成品卫生管理（1）原料、半成品、成品应按照规定存放，防止交叉污染。

（2）原料、半成品、成品在生产、运输、储存过程中，应避免接触地面、墙壁、天花板等。

（3）原料、半成品、成品在进入生产线前，必须经过严格检查，确保符合卫生要求。

4. 设备设施卫生管理（1）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。

（2）设备设施故障应及时维修，确保正常运行。

（3）设备设施周围环境应保持整洁，无杂物。

五、卫生检查与考核1. 车间主任每月至少组织一次全面卫生检查，对卫生问题进行整改。

2. 生产班长每周至少组织一次班组卫生检查，对卫生问题进行整改。

3. 员工应积极参与卫生检查，对发现的问题及时报告。

4. 对卫生检查不合格的部门或个人，应进行通报批评，并追究责任。

六、附则1. 本制度由车间主任负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品车间卫生管理制度，本企业将进一步加强食品生产过程中的卫生管理，确保食品安全，为消费者提供健康、安全的食品。

食品车间卫生安全管理制度

一、目的为保障食品安全，预防和控制食品污染，确保产品质量，保障消费者健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生安全管理。

三、职责1. 生产部门负责制定并实施食品车间卫生安全管理制度，对车间卫生安全进行监督检查。

2. 车间主任负责组织本车间的卫生安全管理工作，确保各项卫生安全制度得到有效执行。

3. 员工应自觉遵守本制度，积极参与车间卫生安全管理。

四、卫生安全管理要求1. 车间环境（1）车间内保持整洁、干净、无积水、无杂物。

（2）车间地面、墙壁、门窗、玻璃、窗台等设施应定期清洗、消毒。

（3）车间内不得堆放与生产无关的物品，不得放置易燃、易爆、有毒有害等危险物品。

2. 生产设备（1）生产设备应定期维护、保养，确保设备正常运行。

（2）设备表面、内部及周围环境应保持清洁，无油污、无灰尘。

（3）设备操作人员应按照操作规程进行操作，防止设备损坏或污染食品。

3. 原材料及半成品（1）原材料采购应选择符合国家标准的优质原料，并建立稳定的供应渠道。

（2）原材料及半成品应按照规定进行储存，防止霉变、变质。

（3）原材料及半成品在加工过程中应避免交叉污染。

4. 员工健康管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

（2）患有传染病或疑似传染病的员工应立即隔离或调整工作岗位。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得佩戴首饰进入车间。

5. 消毒与防疫（1）车间内应定期进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂。

（2）车间内应设置专门的消毒区域，员工进入消毒区域前应进行消毒。

（3）车间内应设置防疫设施，如口罩、消毒液等，员工应按要求使用。

五、监督检查1. 生产部门应定期对车间卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 车间主任应组织员工对车间卫生安全进行自查，发现问题及时上报。

3. 员工有权对车间卫生安全提出意见和建议，生产部门应予以重视并采取措施。

六、奖惩1. 对遵守本制度，积极做好卫生安全管理的员工给予表彰和奖励。

公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求

公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求为了确保公司食品生产过程安全可靠，保障产品的质量和卫生标准，制定公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求如下：一、食品生产车间环境卫生与清洁要求1.车间通风设备要正常运行，确保空气流通，排除异味和有害气体。

车间应保持干燥，并有合适的温度控制，避免温度过高、过低。

2.车间墙壁、天花板、地面及设备要定期清洁消毒，确保表面干净无尘。

特别是与食品接触的设备，应定期进行蒸汽清洗或高温杀菌处理。

3.车间内的垃圾桶应摆放整齐，并定期清理。

垃圾应分类处理，严禁混装混运。

4.车间应设置充足的洗手设施，并定期检查供水系统，确保水质符合卫生要求。

员工应该经常洗手，保持手部卫生。

5.车间应定期对工作台面、设备工具等进行清洁，并采取措施防止交叉污染。

6.车间内应设置明确的标识牌和指示牌，指示员工正确操作和使用卫生设施。

二、食品生产原料与配料管理要求1.公司应选择合格的供应商，确保供应的原料符合国家和地方相关食品卫生标准。

2.收货人员要检查每批原料的标签和检验证书，确保其完整和准确，并将所签收的原料放入指定位置进行存储。

3.原料库存要定期进行清点，避免过期或变质原料的使用。

4.原料的制备要进行分区分离，防止不同种类原料混淆污染。

在加工过程中，应采取防止交叉污染的有效措施。

三、食品生产设备与容器清洁要求1.生产设备要定期检查维护，确保设备功能正常，并有相关维护记录。

2.新购设备和更换设备前，要进行清洗消毒，确保设备卫生可靠。

3.设备和容器的清洁工作要由专人负责，并记录清洁情况。

清洁工具要保持干净，使用完后要及时清洗。

4.若存在生产过程中的设备故障，应立即停用，并进行清洁和修理后方可重新启用。

四、员工卫生与个人防护要求1.公司要向员工提供适宜的工作服和防护用品，确保员工在生产过程中的个人卫生和安全。

2.员工应定期进行健康体检，发现有传染病患者应采取相应的防控措施。

3.员工在食品生产前，应进行全面洗手，防止携带病原菌进入生产环节。

食品车间卫生管理制度

食品车间卫生管理制度一、概述食品车间是生产加工食品的关键环节，卫生管理是保障产品质量和消费者健康的重要保证。

为了确保食品车间的卫生安全，制定并严格执行卫生管理制度非常重要。

二、管理责任1. 食品车间卫生管理应明确责任人员，包括食品车间卫生管理员、生产经理、质量监督员等，明确各自职责和权力。

2. 食品车间卫生管理员应具备相关专业知识和经验，负责制定卫生管理制度、组织实施卫生检查和督导、协调卫生培训等工作。

食品车间生产经理应配合卫生管理员工作，确保卫生管理制度的全面执行。

三、食品车间卫生管理制度1. 设施设备卫生管理（1）食品车间内设施设备应定期清洁和消毒，保持干净整洁。

（2）生产设备应定期进行维护和保养，确保设备卫生和运转正常。

（3）废弃物应及时清理，确保食品车间内外环境清洁。

2. 人员卫生管理（1）生产人员应具备相关的健康证明，每周定期接受体检。

（2）生产人员应穿戴干净整洁的工作服和工作鞋，保持个人卫生。

（3）生产人员应按照相关规定戴口罩、手套等防护用品，避免污染产品。

3. 原料卫生管理（1）进货原料应符合国家相关标准，购进货源要有检测报告和合格证明。

（2）原料存放应按照要求进行分类存放和标识，防止污染。

（3）食品车间内禁止非生产相关物品进入，避免污染产品。

4. 生产卫生管理（1）食品车间生产过程中应严格按照生产工艺要求操作，避免污染和交叉污染。

（2）生产人员应保持手洁，定时清洗。

（3）生产前、生产后应进行卫生消毒处理，确保食品安全。

5. 质量监测（1）建立完善的质量监测体系，对生产过程进行全程监控。

（2）定期对生产环境、产品进行抽检，及时发现问题并采取相应措施。

6. 培训教育（1）定期对生产人员进行卫生管理和食品安全培训，提升员工的卫生意识和食品安全知识。

（2）建立员工奖惩制度，激励员工按照标准操作并保持卫生。

7. 记录备案（1）对卫生管理工作进行详细的记录备案，包括生产卫生检查记录、质量监测记录等。

食品车间的卫生管理制度

一、总则为了确保食品生产过程的卫生安全，保障食品安全，预防和控制食品污染，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位所有食品生产车间，包括原料处理区、生产加工区、包装区、储存区等。

三、卫生管理责任1. 食品生产车间负责人：负责组织、领导、监督本车间的卫生管理工作，确保食品生产过程的卫生安全。

2. 食品生产车间员工：遵守本制度，自觉维护车间卫生，确保食品生产过程的卫生安全。

四、卫生管理措施1. 工作场所卫生（1）车间内保持整洁、有序，不得堆放杂物，地面、墙壁、设备等定期进行清洁消毒。

（2）生产过程中，及时清理废弃物，确保生产环境的卫生。

（3）员工进入车间前，必须穿戴工作服、工作帽、手套等，保持个人卫生。

2. 设备卫生（1）设备定期进行清洁、消毒，确保设备表面无污垢、油渍。

（2）设备操作过程中，严格按照操作规程进行，避免污染食品。

（3）设备损坏或故障，及时报修，确保设备正常运行。

3. 原料卫生（1）原料采购时，严格审查供应商资质，确保原料来源安全、可靠。

（2）原料储存过程中，分类存放，避免交叉污染。

（3）原料使用前，进行检验，确保原料质量符合要求。

4. 生产加工卫生（1）生产过程中，严格按照生产工艺进行操作，确保食品生产过程的卫生安全。

（2）操作人员定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得从事食品生产工作。

（3）生产过程中，严格把控食品添加剂的使用，确保食品添加剂符合国家标准。

5. 包装卫生（1）包装材料必须符合食品安全要求，不得使用过期、变质、污染的包装材料。

（2）包装过程保持清洁，避免污染食品。

（3）包装好的产品及时入库，避免长时间暴露在空气中。

6. 储存卫生（1）储存区域保持通风、干燥，避免潮湿、霉变。

（2）食品储存分类存放，避免交叉污染。

（3）储存过程中，定期检查食品质量，确保食品储存安全。

五、卫生检查与监督1. 食品生产车间负责人定期组织卫生检查，发现问题及时整改。

食品加工厂生产车间卫生管理制度

食品加工厂生产车间卫生管理制度1. 前言为了确保食品加工厂生产车间的卫生安全和食品质量的稳定性，提高生产效率和产品竞争力，特订立本卫生管理制度。

本制度的目标是建立一套完善的车间卫生管理机制，严格执行卫生规章制度，保证生产环境的卫生可靠，确保食品加工过程的卫生安全和产品质量的合格性。

2. 车间卫生管理基本要求1.全部员工必需严格遵守国家有关食品安全卫生法律法规和企业相关制度，加强食品安全意识培训和卫生知识教育，提高员工的卫生管理意识和责任心。

2.食品加工车间应保持清洁乾净，进行良好的排污和防蝇措施，确保无虫害、无异味、无污染，保持良好的生产环境。

3.食品加工车间应具备充分的供水、供气、供电等设施，而且保证设施安全、稳定运行。

4.食品加工车间应配备必需的卫生设施，如手洗消毒设备、卫生间、垃圾处理设施等，并定时保养和维护和修理设施，确保设施的正常运行和卫生可靠。

5.食品加工车间应依据生产需要和卫生要求，合理设置生产工艺流程，区分卫生区和非卫生区，采取适当措施划定工作区域。

3. 车间卫生管理措施1.卫生操作规程–全部员工必需佩戴卫生帽、口罩、工作服、手套等卫生防护用品，保持个人清洁和卫生。

–全部员工必需定期体检，确保身体健康，不得患有影响食品卫生安全的传染性疾病。

–全部员工必需按规定的手洗消毒程序进行洗手，并定期进行健康教育和培训。

2.食品加工车间卫生清洁–食品加工车间应有相应的清洁工具和清洁剂，定期进行车间清洁和消毒工作。

–车间清洁工作应依照严格的清洁计划进行，确保清洁工作的全掩盖和周期性。

–清洁过程中使用的清洁工具和清洁剂必需符合卫生标准，如消毒液需依照规定浓度配置。

3.废弃物处理–废弃物必需分类处理，严禁混放和外倾，保证废弃物的正确处理。

–废弃物的储存和运输过程中必需采取防尘、防腐蚀、防渗漏等措施，确保环境卫生。

–废弃物的处理必需符合国家相关法律法规和环保要求，可委托专业单位进行处理，确保无害化处理。

食品生产卫生管理制度标准范文10篇

食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。

第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。

食品生产车间卫生管理制度

食品生产车间卫生管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，确保食品生产过程中的卫生要求，防止食品污染和交叉污染，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产企业生产车间卫生的管理，包括生产前的准备工作、生产过程中的卫生管理以及生产后的清洁与消毒等方面。

第三条食品生产企业应当建立健全食品生产车间卫生管理制度，明确责任，加强卫生管理，保证食品生产环境的卫生和安全。

第二章生产前的准备工作第四条生产计划1. 食品企业应当按照市场需求和生产能力制定生产计划，并根据不同产品的特性和生产工艺，制定相应的卫生管理措施。

2. 食品企业应当根据生产计划，合理安排原材料采购、生产、检验、储存、运输等环节，确保生产过程的顺利进行。

第五条原材料采购1. 食品企业应当选择优质、安全的原材料供应商，建立稳定的供应渠道，并对原材料进行质量检测。

2. 食品企业应当对原材料的储存、运输、加工等环节进行卫生管理，防止原材料的污染。

第六条生产车间的卫生和清洁1. 生产车间应当保持清洁和整洁，进行定期消毒，控制害虫和害兽，防止污染和交叉感染。

2. 生产车间内的设备、工具、容器等应当保持清洁，并定期进行消毒。

3. 生产车间内的废弃物应当及时清理，并按照规定进行处理。

第七条员工健康管理1. 企业应当建立健康档案，对员工进行健康检查，并对患有传染病和疾病的员工进行隔离或调整工作岗位。

2. 员工在参加工作前，应当接受食品安全知识和卫生操作培训，掌握相关的卫生管理要求。

第三章生产过程中的卫生管理第八条生产操作规程1. 企业应当制定生产操作规程，规定各个工序的操作流程、卫生要求和质量控制指标，确保产品质量和安全。

2. 生产操作规程应当包括设备的清洁和消毒、原材料和成品的质量控制、废弃物和污水处理等方面的内容。

第九条设备卫生管理1. 企业应当定期对生产设备进行清洁和消毒，确保生产设备的卫生和安全。

食品车间卫生管理制度

食品车间卫生管理制度•相关推荐放，不随地乱放，以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的`与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。

冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的.饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。

酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

三、环境卫生1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

五、饮食卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管员不收腐烂变质的原料；3、厨师不用腐烂变质的原料；4、服务员不用腐烂变质的食品。

食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度

食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产经营企业车间卫生安全管理，保障食品安全，预防食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产经营企业车间内的卫生安全管理，包括原料处理、加工、包装、贮存等环节。

第三条食品生产经营企业应当建立健全车间卫生安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的职责，保证车间卫生安全管理的实施。

第四条食品生产经营企业应当加强车间卫生安全培训和宣传，提高员工的法律意识和卫生安全意识，确保员工能够熟练掌握卫生安全知识和操作技能。

第二章车间卫生管理第五条车间内部环境应当保持整洁，地面平坦、硬化，墙壁、天花板、地面无裂缝、霉斑、脱落等情况。

第六条车间内部应当合理布局，原料处理、加工、包装、贮存等环节应当有序进行，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

第七条车间内部应当配备必要的卫生设施，包括洗手池、消毒设施、更衣室、厕所等。

设施应当符合卫生要求，保证使用方便、卫生。

第八条车间内部应当定期清洁、消毒，对于易污染的区域应当增加清洁、消毒频率。

清洁、消毒应当使用符合卫生要求的清洁剂、消毒剂。

第九条车间内部应当控制害虫和鼠害，采取必要的防治措施，防止害虫和鼠害的侵入和繁殖。

第十条车间内部应当定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保车间卫生符合食品安全要求。

第十一条员工应当保持个人卫生，进入车间前应当洗手、消毒，穿戴符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋。

进入洁净区还应当戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

第三章车间安全管理第十二条企业应当建立健全车间安全管理制度，明确安全生产责任人和安全生产管理人员，制定安全生产规章制度和操作规程。

第十三条企业应当对车间内的设备、设施进行定期检查、维护、保养，保证设备、设施安全运行。

第十四条企业应当对车间内的危险化学品、易燃易爆物品、放射性物品等进行严格管理，设置明显的安全警示标志，防止事故的发生。

食品车间卫生间管理制度

一、总则为保障食品生产安全，确保车间员工身心健康，维护车间环境卫生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生间管理。

三、卫生设施要求1.卫生间应设置在车间出口附近，便于员工使用。

2.卫生间应保持整洁、卫生，无明显异味。

3.卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液、肥皂等用品。

4.卫生间内应有明显的男女标识，方便员工使用。

四、卫生管理制度1.卫生间使用规定（1）员工进入卫生间时，应自觉排队，依次使用。

（2）使用完毕后，应关闭水龙头，保持地面干净。

（3）不得在卫生间内吸烟、吃食物、喝饮料。

（4）不得将垃圾随意丢弃在卫生间内，应投入指定的垃圾桶。

2.卫生清洁要求（1）每日由专人负责卫生间的清洁工作，保持卫生间整洁。

（2）卫生间内地面、墙面、门窗、洗手台、马桶等设施应定期进行清洁、消毒。

（3）卫生间内的卫生纸、洗手液、肥皂等用品应定期更换，保持充足。

（4）卫生间内不得堆放杂物，保持通道畅通。

3.设施维护与保养（1）卫生间内的设施应定期检查、维修，确保正常使用。

（2）员工发现设施损坏时，应及时报告相关部门，以便及时维修。

（3）卫生间内的设施不得随意拆卸、改造。

五、监督检查1.车间管理部门应定期对卫生间进行监督检查，确保各项制度得到有效执行。

2.员工有义务对卫生间卫生状况进行监督，发现问题及时向车间管理部门反映。

3.对违反本制度的行为，车间管理部门有权进行批评教育，情节严重的，可予以处罚。

六、附则1.本制度由公司生产管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

食品车间卫生间管理制度旨在保障食品生产安全，提高员工生活质量，希望全体员工共同遵守，共同维护车间环境卫生。