年产十二万吨天然橙汁食品工厂设计

根据《我国食品工业“九五”计划和201０年远景目标》分析，全国果蔬汁饮料总产量2010年将达到1600万吨,是仅次于碳酸饮料的饮料大类，也是我国食品工业中发展最快的行业之一。我国浓缩汁为橙为主,目前我国果汁加工形成的大品种有橙、芒果、山植等,而国际市场上占主导地位的橙汁、菠萝汁产量却很小。因此建立年产12０0０0吨天然橙汁生产基地前景广阔。
1.4设计目的及依据
本设计将从橙汁生产工艺、物料衡算和热量衡算、设备选型、环境污染治理等几个方面入手， 设计结构合理，生产规范,工艺先进的橙汁厂。
1.5产品方案论证
1.5．1依据
年产量１200０0t橙汁。
1.5.2要求
首先确定季节性产品的生产季节和班次，然后考虑调节性产品。做到产品产量、劳动力、班次、设备生产、水、电、气基本平衡，达到经济运行的目的。
1.５.３ 项目论证
我国是世界最大的水果、蔬菜生产国之一。 20００年，全国水果产量过８00０万吨，蔬菜4亿吨，其中，橙、梨、柑橘、香蕉、葡萄5大品种占76.8１%。从“碳酸饮料—饮用水—茶饮料—果汁饮料”的发展过程中可以看出，一代比一代更符合健康的要求。碳酸饮料口感较好,但几乎不考虑健康功能;饮用水的健康功能更多的是控制、剔除有健康隐患的物质;茶饮料在饮用水的基础上又增加了茶的功能，开始具有绿色食品的特征;果汁饮料,尤其是纯果汁含有丰富的天然营养成分,几乎等同于水果的健康功效。随着人们保健意识的提高,果汁饮料将成为日常饮品。
果蔬生产一般有旺季和淡季之分，由于果蔬产品含水率很高（一般为５0％一95%),旺季收获后若不及时处理,在微生物作用下极易腐烂变质。发达国家比较重视产后加工技术，产品损耗率一般控制在5％一２0%之间;我国由于产地交通不便及加工技术的限制，产后损失相当严重,通常超过30%。在淡季，果蔬产品市场供应困难，需要解决“旺贮淡供”的要求,这就为果蔬汁深加工的进一步发展提供了可能。世界果蔬汁饮料销售量历年成倍增长，成为世界各类软饮料中增长最快的品种。多年来世界果蔬汁贸易都以橙汁为主,其次是橙汁、菠萝汁、葡萄汁、柠檬汁、西番莲汁。
1.2橙汁的营养价值
橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C 的代名词。
厂址选择的原则：
1． 符合国家方针政策、行业布局、地方规划等;
2. 要有充足可靠的水源,水质应符合国家《生活引用水卫生标准》；
3. 要有良好的卫生环境,厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。
4. 要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断层、溶洞;要高于最高洪水位;地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。
第二章 厂区平面设计
2.１平面设计原则
１.按工厂规模及类别结合周围环境，布置上力求紧凑,节约用地;
2．建筑物布置需符合工艺流程要求，生产线路短,合理组织人流和物流；
3.各建筑物、构筑物应按各自性质，合理的在常年主导风向上进行布置；
4.综合考虑全厂布置,要求合理、经济、高效、环保。
２.2厂址选择
项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性Βιβλιοθήκη Baidu长远性的重要问题,还直接或间接地决定着项目投产后的生产经营和经济效益。
１.3我国橙汁产业的发展现状与趋势
橙汁在我国经过20年的发展历程，从无到有，从小到大,现在已成为受国外关注比较大的一个农产品加工行业。目前,我国橙子种植总面积近3000万亩，年产橙子达2２00万吨,占世界总产量的近５0%,是世界第一生产大国。由于我国特有的资源优势,果汁加工业近年来发展迅速,生产能力由20世纪80年代中期的不足千吨猛增至现在的40多万吨。产品出口近年来也大幅增加,200２年，我国出口浓缩果汁２9.５9万吨,占世界贸易总量的41%;2003年出口量可达到40万吨，占世界贸易总额的50%以上。过去主要是发达国家消费橙汁,现在发展中国家的消费量也在不断增加。橙汁主要出口国为中国、波兰、德国、意大利、阿根廷、智利、匈牙利等,主要进口国为德国、美国、日本、意大利、奥地利、澳大利亚等。最大的进口市场是美国、欧洲、日本。其中美国２0万t左右,欧洲约2０万t，日本在6-7万t,美国、日本、欧洲等一些国家随着生产成本不断提高,国内橙汁生产的规模不断缩小，只有依靠进口来满足市场需求。２0０4年中国橙汁的产量达到40万吨,到20０5年，产能达到70万吨。国际市场上橙汁汁的价格也呈波动趋势,加入世贸组织后,价格呈逐年上升趋势,出口的的FOB价格：200４年为700(美元/t)、2005年为900(美元/t)［３]。现在由于橙汁产量难以满足生产的需求,价格还在一直上升，对国内橙汁行业十分有利。
5. 要有方便的交通运输条件。
6. 注意节约投资及各种费用,提高项目综合效益。
温州市柑橘、脐橙类产品产地集中，区域种植规模大,并形成特色产区,为发展大规模集中加工贮运提供了条件。而且交通方便，便于原料的引入和产品的输出。
2.3建筑物布置原则
建筑物布置应严格符合食品卫生要求和现行国家规程、规范规定，尤其遵守《出口食品生产企业卫生要求》、《食品生产加工企业必备条件》和《建筑设计防火规范》中的有关条文。
第一章 绪论
1.1项目背景
我国是世界第一大橙子和橙汁生产国，橙汁出口占世界贸易量一半以上,在国际橙汁贸易中具有举足轻重的地位。在世界贸易组织框架体系下,橙汁加工是我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一，是农业产业化的重点发展行业，橙汁的加工出口对于缓解国内果品卖难，消化残次果和促进果业的健康持续发展起到了十分积极的作用。近年来,我国橙汁加工行业高速增长，橙汁出口顺畅,有效推动了国内市场果价的回升,并起到了优化农村产业结构和提高农民收入的重要作用。