各种酶活定义
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木聚糖酶酶活定义（GB/T 23874-2009）
β-葡聚糖酶酶活定义（NY/T 911-2004）
纤维素酶酶活定义（NY/T 912-2004）
果胶酶酶活定义（QB 1502-1992）
α-淀粉酶酶活力定义（QB2526-2001）
酸性蛋白酶酶活力定义（QB/T1803-1993附录A）
中性蛋白酶酶活力定义（QB/T1803-1993附录A）
脂肪酶酶活力定义（GB/T 23535-2009）
甘露聚糖酶酶活力
在pH为5.5，温度为37℃条件下，每分钟从浓度为3mg/mL的β-甘露聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位，以U表示。