厨房安全检查表

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厨房每日安全检查表

检查情况中午晚上
备注
员工餐厅
炉灶案板区域
点心烤煎炸区域
粗加工拣菜
检查人：检查人：
时间：时日安全检查表
日期：年月日
区域
检查内容水电关闭售卖间各保温设备关闭消毒柜关闭电视机关闭其它电器设备关闭无存在火种人走灯熄，电源切断水电关闭燃气阀、炉气阀关闭海鲜蒸柜关闭蒸饭车关闭保鲜柜、冰柜运行炉头、炉具周边无油渍电炒炉关闭矮仔炉、煲仔炉关闭无漏气、漏电现象排烟系统关闭无存在火种人走灯熄，电源切断水电关闭搅拌机关闭压面机关闭木面平冷工作台关闭炸炉关闭扒炉关闭电烤箱关闭燕鲍翅参冰柜关闭无存在火种人走灯熄，电源切断水电关闭开水箱关闭消毒柜关闭其它电源关闭无存在火种人走灯熄，电源切断

烹调操作区域卫生安全检查表

厨房火灾报警器有无安装、是否会用
厨房煤气阀、煤气罐附近是否有醒目防火标记
厨房阀门、开关、插头等是否有专人负责检查
有无医疗箱,常见刀伤、跌伤等药品是否齐备
厨房的各种钥匙是否有专人保管
各种厨房用具是否安全摆放到位
厨房内使灯有无安全罩,光照度是否足够
厨房门窗是否开启自如、有无松动或掉落可能
厨房到餐厅过道门是否完好,进出是否分开走
厨房内各种消防器材是否齐备,是否够用
消防器材有无专人保管、是否定期进行检查
每位员工对消防器材是否熟悉、会用
烹调操作区域卫生安全检查表
检查项目
是
否
备注
厨房地面是否平整、清洁、干燥
各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气
电器设备是否有专用插座,电线容量是否够用
设备是否接通地线;开关、插座有无漏电现象
电器开关、插座是否安装在使用较方便处
员工是否学会操作各种机械设备
员工是否遵守安全操作程序
员工是否按照规定的着装上班
厨房过道上有无障碍物

厨房食品安全检查记录表

□配送到门店产品是否有标签，标签上的日期是否正确，先进先出
23
□有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常
□冷藏环境温度范围应在0℃-8℃，冷冻库温度范围低于-12℃。
□冷藏、冷冻库设有温度计，并有记录。
□紫外灯管不发黑，是使用期限不超过2000小时，离地2.2米。
证明
9
□一个月有两次培训记录，并将培训签到表、培训照片、培训内容归档。
10
晨检工作
□清晨上班前，开展晨检，填写《晨检记录表》记录，对患有有碍食品安
全疾病的人员立即调离食品加工岗位。
11
从业人员保持良好的个人卫生
□工作时穿戴清洁的工作服帽，不得披散头发。
□无留长指甲、涂指甲油，不得佩戴的饰物。
五、环境卫生
七、加工制作过程
18
□餐具、食品或已盛装食品的容器不得直接置于地上。
19
□清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。
20
□制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识。
21
□刀具及砧板生熟分开，刀具生熟标志是否清晰。
22
标签信息管理
□标签不得出现掉字，不清晰，破损、打印不齐全情况。
□标签上的生产日期与实际相符
冷菜间(烧烤)
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
炉灶间
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
十、其他
30
按要求处理废弃油脂和餐厨垃圾。
□按时准确填写《废油脂记录表》。
□按时准确填写《餐厨垃。

厨房日常安全检查记录表

冷库
仓储安全
燃气漏气检测
厨房卫生
厨房日常安全检查记录表
检查时间
上午 13
下午上午 14 下午上午 15 下午上午 16 下午上午 17 下午上午 18 下午上午 19 下午上午 20 下午上午 21 下午上午 22 下午上午 23 下午上午 24 下午
仓储安全
电气设备设施
燃气设备设燃气漏气检
施
测
检查项目厨房பைடு நூலகம்生
上午
消防设备设施
冷库
仓储安全
燃气漏气检测
厨房卫生
厨房日常安全检查记录表
检查时间
上午 25
下午上午 26 下午上午 27 下午上午 28 下午上午 29 下午上午 30 下午上午 31 下午
仓储安全
电气设备设施
燃气设备设燃气漏气检
施
测
检查项目厨房卫生
厨房日常安全检查记录表
检查时间
上午 1
下午上午 2 下午上午 3 下午上午 4 下午上午 5 下午上午 6 下午上午 7 下午上午 8 下午上午 9 下午上午 10 下午上午 11 下午上午 12 下午
仓储安全
电气设备设施
燃气设备设燃气漏气检
施
测
检查项目厨房卫生
上午
消防设备设施
上午
消防设备设施
冷库
仓储安全
燃气漏气检测
厨房卫生

01 厨房安全检查表(1)

区域
日期
符合
不符合
备
注
数量
A18 1 2 3 4 5 6
第 7 页，共 8 页
食堂安全检查表
部门检查人检查内容和规范
7 有餐厨废弃物处置台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、去向、用途电器安全排线整齐，线路绝缘，插座开关完好，无破损现场无人员湿手接触电器和电器装置未在使用的电器电源均处于关闭状态消防应急安全出口和疏散通道畅通无阻，安全出口无上锁、阻塞建立食品安全事故处置方案，并每年不低于一次的演习有厨房火灾应急处置方案，并每年不低于一次的演习员工能掌握灭火器材的使用和油锅初起火情的扑救每个房间放置不低于2个（8kg)干粉灭火器手动报警装置完好无损坏灭火器处于有效期内，压力在绿色区域，筒体无破损腐蚀改善责任人: 完成期限：完成确认：完成期限：完成确认：需要改善处: 工程管理部
区域
日期
符合
不符合
需要改善处:
备
注
数量
4
5 6 7
A2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 A21 1 2 3 4 5 6
改善责任人:
完成期限：
第 1 页，共 8 页
食堂安全检查表
部门检查人检查内容和规范
7 8 A22 紫外线灯有反光罩废弃物容器盖子为非手动开启式接触直接入口食品操作处理食品前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部了、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后，手部经洗手并消毒工作服每天更换厨房整体厨房无眩光暴露食品正上方的照明设施有防护罩，防止破碎污染食品冷冻（藏）库使用防爆灯所有操作台，货架支撑均完好、牢固食品处理区地面无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑材料铺设，平整无裂缝粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，地面易于清洗、防滑且有一定的排水坡度及排水系统洗手消毒设施附近有清洗、消毒用品和干手用品或设施专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识洗手设施排水有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生装置厨房燃气使用要求燃气操作维护人员经燃气相关安全知识和操作技能培训且考核合格大锅灶和中餐炒菜灶有排烟设施，集烟罩和烟道入口处1m范围内每日清洗，中餐排油烟管道每60日至少清理1次大锅灶的炉膛或烟道处设爆破门灶头类别、压力（灶头标签）与实际使用然气一致用气设备有熄火保护装置燃气用具前有阀门密闭房间设有燃气浓度检测报警器和烟气一氧化碳浓度检测报警器

厨房安全检查表

厨房安全检查表
一、明火使用
1.检查燃气灶具是否有明火泄漏的情况，注意随时清理炉具面板的残渣和操作盘周围的油污。

2.使用明火时，注意周围是否有易燃物品，并保持安全距离。

3.使用完毕后，及时关闭燃气阀门，确保明火熄灭。

二、电器安全
1.定期检查电线插头是否磨损，如有损坏请及时更换。

2.避免使用损坏的电器，避免发生短路或火灾。

3.禁止在用水的情况下触摸电器开关。

三、食品安全
1.每次使用前检查冰箱和冷冻室内食物的保质期，避免食用腐烂食物。

2.使用食品前，洗净双手和食材，保持食品卫生。

3.烹饪食物时，使用干净的炊具和餐具。

四、消防安全
1.确保厨房内装备灭火器、灭火毯等灭火设备。

2.遇到明火时，立即使用灭火器或灭火毯进行扑灭，切忌用水扑灭。

3.定期检查消防设备的有效性，确保灭火工具处于可用状态。

五、地面防滑
1.经常清洁厨房地面，确保无油滑倒的危险。

2.在地面易滑的地方铺设防滑垫或地毯，避免意外摔倒。

六、儿童安全
1.儿童不宜靠近炉灶或厨房火源，严禁让儿童单独操作厨房用具。

2.将危险品、尖锐物品以及易碎物品放置在儿童无法触及的地方。

七、刀具使用
1.使用厨房刀具时要注意手部动作，避免割伤。

2.使用完毕的刀具要放在刀架上，避免摆放在易触及的地方。

结语
保持厨房安全是每个厨房工作者和家庭主人的责任。

遵循以上安全检查表，是确保厨房使用安全的重要步骤。

定期检查、维护和培养正确的使用习惯，将带来更加安全、健康的烹饪环境。

厨房卫生安全生检查表

检查位置序
号
卫生状况平安状况不合格缘由责任人整改建议备注
加工区1
合格
不合格
合格
不合格2
合格
不合格
合格
不合格3
合格
不合格
合格
不合格4
合格
不合格
合格
不合格5
合格
不合格
合格
不合格
烹调区6
合格
不合格
合格
不合格7
合格
不合格
合格
不合格8
合格
不合格
合格
不合格9
合格
不合格
合格
不合格10
合格
不合格
合格
不合格
冷采取11
合格
不合格
合格
不合格12
合格
不合格
合格
不合格13
合格
不合格
合格
不合格14
合格
不合格
合格
不合格15
合格
不合格
合格
不合格
面点区16
合格
不合格
合格
不合格
17
合格
不合格
合格
不合格
18
合格
不合格
合格
不合格
19
合格
不合格
合格
不合格
20
合格
不合格
合格
不合格
厨房卫生平安生检查表
检查日期：检查人：。

厨房设备使用前安全检查记录表

厨房设备使用前安全检查记录表1. 设备信息
设备名称：________________
设备型号：________________
所在位置：________________
2. 检查内容
2.1 视觉检查
- [ ] 设备表面是否清洁无污渍？
- [ ] 设备外壳是否有任何损坏或裂纹？
- [ ] 控制按钮和开关是否完好无损？
- [ ] 电源线是否完好并连接稳固？
2.2 功能检查
- [ ] 设备能否正常开启和关闭？
- [ ] 设备能否正常启动和运行？
- [ ] 设备运转过程中是否发出任何异常声音？
2.3 安全检查
- [ ] 设备是否稳固地安装在合适的位置？
- [ ] 设备周围是否有足够的空间来避免阻塞和碰撞？
- [ ] 设备是否具备安全保护装置（如温度控制、漏电保护等）？- [ ] 设备是否有并配备适合的灭火器材？
3. 检查结果
3.1 检查人员
检查人员：________________
检查日期：________________
3.2 结果记录
- [ ] 设备完好无损，可以安全使用。

- [ ] 设备有轻微问题需要维修或更换。

- [ ] 设备存在严重问题，禁止使用。

3.3 备注
备注：________________
4. 维修记录
维修日期：________________
维修内容：________________
维修人员：________________
5. 审核意见
审核人员：________________ 审核日期：________________ 审核结论：________________。

厨房设备安全检查记录表

厨房设备安全检查记录表检查记录表格
安全检查说明
燃气灶
- 检查燃气灶的燃气管道是否有泄漏现象；
- 确保燃气灶的点火器和燃烧情况正常；
- 检查燃气灶的防火装置是否齐全，并确保紧急灭火装置可用；
油烟机
- 清洁和更换油烟机的油网；
- 检查油烟机的通风管道是否顺畅；
- 确保油烟机能够正常运行，不会发生过热现象；
冰箱
- 检查冰箱的制冷系统是否正常运行；
- 清理冰箱内的杂物和结冰现象；
- 确保冰箱门密封良好，无渗漏现象；
备注
- 2021-01-02，冰箱未通过安全检查，发现制冷系统故障，已联系维修人员进行维修；
- 2021-01-03，油烟机未通过安全检查，发现通风管道堵塞，已清理并确保通风正常；。

厨房每周卫生安全检查表

4号楼餐厅卫生
5号楼厨房卫生
5号楼餐厅卫生
2号楼厨房卫生
2号楼餐厅卫生
检查内容万能烤箱、蒸箱
问题
客用餐具是否洁净
厨房是否有蟑螂和苍蝇
各部门有无安全隐患
所有员工仪表仪态
餐厅摆台餐具是否洁净
餐厅有无蟑螂和苍蝇
毛巾箱是否洁净
餐厅所有地毯是否完好洁净
餐厅布草间仓库是否整洁
餐厅边柜桌椅是否完好和无尘
检查内容大堂吧食品餐具饮料
每周卫生安全检查检查表
检查内容所有冰库食品、水果、温度问题
四门冰库箱食品、温度
是否有过期食品
进口食品是否有中文标签
是否有国家禁用的调料
水果间、冷菜间是否有禁用有禁用包装物
制水机是否配备消毒水和用具
微波炉、面包机送餐保温盖、榨汁机
酒吧是否有过期饮料
检查内容餐厅备餐间1、3号楼
问题
4号楼厨房卫生
问题泊菲台开放式厨房Fra bibliotek咖啡机机
杀鱼间、拣菜间
烧烤间
收货处货架
所有保洁柜是否洁净
备注检查人
年
月
日

鱼河石化厨房检查表

鱼河石化厨房检查表为确保鱼河石化厨房安全卫生，请遵循以下检查表进行定期检查。

卫生检查1. 厨房环境•地面清洁，没有倒置的碗、盘子等物品。

•厨房墙壁和天花板平滑不得有异味。

•所有设备和表面清洁，并定期消毒。

•垃圾桶紧闭，定期清理并更换下领。

2. 食品安全•食物应适时储存，且在必要时加盖并适当冷藏或冷冻。

•生肉和熟食分开储存，避免交叉污染。

•所有食物都应该检查时效，过期食品及时清理并标记。

3. 员工卫生•所有员工都应该保持整洁，在厨房中穿着干净的工作服。

•所有员工应该有适当的卫生知识，并遵守厨房安全规定。

•任何员工出现呕吐、腹泻等症状时，应该立即停止工作进行休息和治疗。

安全检查1. 燃气设备•燃气设备应该经常检查，确保管道固定牢靠。

•燃气设备安装位置应该远离易燃物，以防止发生火灾。

•燃气设备的鸟笼防护网应该清理干净，以确保畅通无阻。

2. 电器设备•安装在厨房中的电器设备应该定时检查，保持电缆干净、不损坏，并处于好的工作状态。

•电器设备应该安装在地线稳定的插座上，并且不应该与水源有接触。

•如果发现电器设备存在问题，应该立即拔掉插头，并进行检修，以确保运作正常。

3. 其他设备•所有厨房工具，如刀具、锅铲等应该干净并妥善贮存。

•烤箱和炉头时常清洁，并进行检查，以防止漏气或其他安全风险发生。

结论这个鱼河石化厨房检查表可以帮助您进行定期检查，确保厨房卫生和安全。

请定期使用此检查表，并定期清理和检修所有设备，以确保良好的卫生和安全标准。

餐厅厨房安全消防检查表

餐厅厨房安全消防检查表一、基本信息- 餐厅名称：- 检查日期：- 检查人员：二、安全设施检查1. 消防设备- 灭火器的类型和数量是否满足要求？- 灭火器是否放置在明显易见的位置？- 灭火器的有效期是否在有效期内？- 灭火器是否定期检查、充装并有明确记录？2. 火灾报警器- 火灾报警器是否正常工作？- 火灾报警器是否定期检查并有明确记录？3. 烟雾和热气探测器- 烟雾和热气探测器是否正常工作？- 烟雾和热气探测器是否定期检查并有明确记录？4. 逃生通道- 餐厅厨房的逃生通道是否畅通明确？- 逃生通道上是否有阻挡物或堆放杂物？- 逃生通道上是否有明显的标识？三、火灾隐患检查1. 易燃物品- 餐厅厨房内是否存在大量易燃物品？- 易燃物品是否存放整齐、分类，并远离火源？2. 用电设备- 用电设备是否符合安全标准？- 用电设备是否修复良好，没有明显的安全隐患？- 用电设备的插头、插座是否损坏？3. 煤气设备- 煤气设备是否定期检查、维护并有明确记录？- 煤气设备是否存在泄漏或其他安全隐患？4. 火焰使用- 灶台使用是否规范，火焰是否适中？- 炉灶周围是否存在可燃物？- 炉灶旁是否提供防火毯等灭火装备？四、其它安全检查1. 紧急疏散预案- 是否制定了餐厅厨房的紧急疏散预案？- 餐厅职员是否接受过相关紧急疏散演练？2. 职员基本安全知识- 餐厅职员是否具备基本的火灾安全知识？- 职员是否接受过相关的火灾事故应急培训？五、结论根据以上的检查，对餐厅厨房的安全消防情况做出如下结论：（这里可简要总结检查结果，如是否存在安全隐患，是否符合相关的消防要求等）六、改进建议基于对检查结果的分析，提出以下改进建议：（这里可以根据检查结果列出需要改进的方面，如设备更换、员工培训等）请餐厅管理人员及时采取必要措施，改进餐厅厨房的消防安全状况，确保员工和客户的生命财产安全。

以上是本次餐厅厨房安全消防检查的结果报告，感谢您的配合和支持！> 注意：以上检查表仅供参考，具体检查事项可根据餐厅实际情况进行调整和细化。

厨房安全周检查表

煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
备注
检查人：
餐厅月消耗品统计表日期：
名称
上月结余
本月损耗
本月领入
本月结余
厨房安全周检查表
岗位
检查内容
检查情况
加
工
间
水电关闭
机械关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
切
配
间
水电关闭
机械关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
冷
菜
间
(烧烤)
水电关闭
煤气阀、蒸汽锅关闭
冰箱、冷库运转
消防器具定位
门窗关闭
炉
灶
间
水电关闭
煤气阀、蒸窗关闭
点
心
水电关闭

饭店厨房每日安全检查表

饭店厨房每日安全检查表
日期：年月日
岗位
检查内容
检查情况
备注
中午
晚上
中厨房
水、电关闭
液化气阀关闭
海鲜蒸柜关闭
柴油灶关闭
冷库、冰柜运转
消防器具定位
排烟系统关闭
食品存放
面点房
水电关闭
电蒸柜关闭
发酵柜关闭
搅拌机关闭
压面机关闭
和面机关闭
电饼铛关闭
柴油灶关闭
电烤箱关闭
冰柜运行
排烟系统关闭
食品存放
凉菜间
水电关闭
柴油灶关闭
冰柜运行
微波炉关闭
食品存放
粗加工间
水电关闭
热水锅炉关闭
捡菜分
检查人：时间：点分
各档口签到