牛蛋的做法大全介绍

厨房美食菜谱：太阳果炖牛奶蛋的做法

厨房美食菜谱：太阳果炖牛奶蛋的做法
冬至又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。

冬至在太阳到达黄经270°时开始，时于每年公历12月22日左右。

据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。

在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。

北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

本来是做好的鱼羊鲜来和大家分享的，可是我还没有来得及拍照。

就被家人吃光了，连我打好的汤都没有放过，他们说太好吃了。

儿子说妈妈拍照往后推推呗。

好吧明天再做吧。

食材
主料：
太阳果1个
鸡蛋2个
牛奶半瓶
白糖1汤勺
步骤
1.材料：太阳果1个鸡蛋2个牛奶半瓶白糖1汤勺（少一点）
2.把太阳果在1/4处切开，用勺子挖掉心部分。

3.把蛋打入大碗里头，打散打均匀。

4.倒入半瓶的牛奶
5.倒入白糖朝一个方向搅打。

6.6..过筛3次，滤掉泡泡。

7.装入容器内，坐锅上火把水烧开以后放入太阳果炖15分钟
小贴士：小提示：
*牛奶和鸡蛋不要放冰箱，要不然颜色会不均匀。

、
*瓷器和太阳果的隔水炖的时间不一样。

、
*太阳果就是小南瓜哦，只不过我们喜欢叫它太阳果。

土豪蛋的制作方法

土豪蛋的制作方法简介土豪蛋是一道传统的中式糕点，口感绵软，香甜可口。

它的制作方法相对简单，需要使用一些基本的食材和工具。

下面将介绍如何制作土豪蛋。

材料准备1.鸡蛋：4个2.糯米粉：250克3.细砂糖：100克4.牛奶：200毫升5.植物油：适量6.细盐：适量制作步骤步骤1：准备工作1.将鸡蛋轻轻敲开，将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个碗中备用。

2.准备一个宽口的盘子，用植物油涂抹一层薄油，预备沾面团和裹面团。

步骤2：制作面团1.将糯米粉和细砂糖混合在一起，搅拌均匀。

2.逐渐加入适量的牛奶，同时搅拌，直到成为一个较为湿润的面团。

3.将面团放置在案板上，继续揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4.将面团分成四个等分。

步骤3：包裹蛋黄1.将一个面团擀成圆形薄片，直径约为蛋黄的两倍大小。

2.将一个蛋黄放在面片中央，用手指沾点水润湿边缘。

3.把边缘往中间包起来，将蛋黄完全包裹在内，捏紧封口处。

步骤4：蒸土豪蛋1.将包裹好蛋黄的面团放在蒸锅上，用中火蒸约10分钟，直到面团熟透。

2.使用竹制或者金属筷子插入面团，如果插出来没有粘糯米粉的感觉，就说明面团已经蒸熟了。

步骤5：沾面团1.换一个干净的碗，倒入适量的糯米粉，用来沾面团。

2.把蒸熟的土豪蛋放入碗中，轻轻滚动，使其均匀沾满糯米粉。

温馨提示1.面团的湿度需要根据实际情况进行调整，如果太干，可以适量加入牛奶搅拌，如果太湿，可以加入适量的糯米粉。

2.在包裹蛋黄的过程中，一定要将边缘封口收紧，以防止蛋黄流出。

3.制作好的土豪蛋可以直接食用，也可以冷藏后再食用，口感更佳。

结语土豪蛋作为一种经典糕点，制作过程简单而又美味。

希望通过本文的介绍，你可以掌握制作土豪蛋的方法，享受到这道美食的魅力。

快动手试试吧！。

牛睾丸的做法

牛睾丸的做法牛睾丸是牛身体部件的一个组成部分，它的营养价值也是很高的。

在平常的生活中牛身体吃到的最多的就是牛肉，它的做法有很多中，不仅仅单独可以做成菜肴，还可以搭配着其他的食物进行食用，这样营养价值也提高的。

其实食物都是一样的，同种食物都可以做出不一样的菜色出来。

因为只有这样才能让消费者更好的去选择自己想要的食物，也是因为这样人们才能吸收到均衡的营养成分。

所以尝试着把食物做出不一样的品种是很重要的。

牛身上的肉，牛睾丸，还有骨头都含有丰富的营养价值，那么牛睾丸的做法有哪些呢?牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，牛蛋(牛睾丸)用于神经衰弱,发育迟缓,男子更年期障碍或缺乏睾丸素所致的各种疾病。

先将牛蛋用水煮一下，然后改刀，会有好多血水，所以要先煮过，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一样的，在出锅前最好加入少量水淀粉。

★淮山杞子炖牛睾丸淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克。

调料：绍酒一匙，姜、精盐各少许。

做法：1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。

2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。

3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。

★爆炒牛蛋1、牛蛋切片，用水洗净后，加入葱姜蒜料酒腌制半天2、青红椒切丝、洋葱切丝备用3、锅中放油加入青红椒、洋葱翻炒4、加入牛蛋，少量的盐、胡椒粉。

大火翻炒2-3分钟即可.吃法:材料：淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克。

调料：绍酒一匙，姜、精盐各少许。

做法：1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。

2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。

3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。

牛睾丸是壮肾补阳食品，自己家庭只有做熟来吃。

牛睾丸烹调材料: 淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克。

牛肉窝蛋

牛肉窝蛋
牛肉窝蛋的做法
[db:原料]
牛肉窝蛋的做法简单是日本料理的常见菜，不一定要看牛肉窝蛋视频才能学会，但怎么做牛肉窝蛋最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道牛肉窝蛋吧。

材料:
熟牛腱子肉200克，鸡蛋6个，葱花、姜丝各少许。

调料精盐1匙，海鲜酱油适量，色拉油1大匙。

牛肉窝蛋做法:
1、将熟牛腱子肉切成片，均匀地摆在小碗中，入蒸锅蒸2分钟，取出待用。

2、把鸡蛋打入盘中搅匀，加精盐，入蒸锅蒸5分钟成糕状。

3、把蒸好的牛腱子肉扣在鸡蛋糕上，浇上海鲜酱油，撒上葱花、姜丝，最后淋上1大匙热油即成。

材料替换原料可以用熟鹿肉替换牛腱子肉，称鹿肉蛋窝；也可用羊肉替换牛腱子肉，称羊肉窝蛋。

口味变化调味料中增加红油、蚝油，去掉海鲜酱油，称为蚝油牛肉蛋窝。

厨房美食菜谱：卤牛肉鸡蛋的做法

厨房美食菜谱：卤牛肉鸡蛋的做法
做一次卤水需要不少时间和配料，所以我每次坐都会一次放两种以上的材料来做，这次做的是牛肉和鸡蛋，早餐配上面条不错的哦。

食材
主料：
牛腿肉800g
煮鸡蛋
油适量
盐适量
酱油1杯
卤水料2小包
黑糖1/3块
小葱1棵
姜片3块
陈醋10ml
步骤
1.准备材料
2.牛肉切大块飞水，用清水洗去浮沫
3.鸡蛋煮熟去壳
4.卤水包加姜片小葱加水煮
5.煮开后加入黑糖
6.放酱油陈醋
7.放入牛肉鸡蛋，加盖煮30分钟
8.煮的时候要稍微搅动一下，把材料翻转（里面我还放个了鸭子头，请无视它，嘿嘿）
9.捞出放凉切片即可享用了
小贴士：牛肉煮好后先不要立刻捞出来，让它浸半天再捞出来会比较入味的哦。

变蛋的制作方法和配方

变蛋的制作方法和配方
变蛋，是一种口感酥脆、味道香甜的小吃，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的变蛋制作方法和配方。

首先，我们需要准备以下材料：
1. 鸡蛋，新鲜的鸡蛋是制作变蛋的关键原料，蛋黄和蛋白的比例要适当。

2. 面粉，选用高筋面粉，可以使变蛋更加酥脆。

3. 糖，适量的糖能够增加变蛋的甜度。

4. 盐，少许盐可以提升变蛋的口感。

5. 食用油，用于炸制变蛋的食用油，建议选用花生油或玉米油。

接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入面粉，搅拌成面糊状。

3. 将面糊均匀涂抹在鸡蛋表面，使鸡蛋均匀裹上一层面糊。

4. 加热食用油，将裹有面糊的鸡蛋放入油锅中炸制，直至变蛋金黄酥脆。

5. 取出变蛋，沥干油份，放凉后即可食用。

制作好的变蛋，外酥内软，香甜可口，是一款美味的小吃。

可以根据个人口味的不同，适量添加调料，如辣椒粉、五香粉等，增加变蛋的风味。

同时，制作变蛋的过程中要注意火候控制，避免炸制时间过长导致变蛋过于干硬，影响口感。

总的来说，变蛋的制作方法并不复杂，只要掌握好配方和制作步骤，就能够在家轻松制作出美味的变蛋。

希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

牛蛋的做法大全介绍

牛蛋的做法大全介绍
牛蛋已经被越来越多的人用来做食材，其煲汤味道是很不错的，那么牛蛋的做法大全是怎么样的呢?一般来讲，做牛蛋汤的时候，可以适量的加一些枸杞，而且枸杞具有延缓衰老作用、抗肝损伤、降血糖及补肾功能的功效，加入牛蛋之后补肾养肝的功效会更加好的。

主料：内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)
辅料：鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等
做法：
将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。

鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。

勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇
去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。

此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。

内蒙古传统风味名菜。

既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。

上述关于牛蛋的做法大全的介绍，希望能够帮到哪些喜欢美食的朋友，多吃枸杞牛蛋汤的话，是可以缓解疲劳，提神养目的功效的，而且也具有延缓衰老的作用，是一道比价保健的食材，是可以长期服用的。

牛鞭牛蛋的做法

牛鞭牛蛋的做法
牛鞭牛蛋是十分补养的食物，其补肾的效果是很不错的，那么牛鞭牛蛋的做法是什么呢?制作牛鞭牛蛋汤并不难，而且喝牛鞭汤,具有补肾壮阳之功,治疗男性阳痿早泄效果很不错，,对于妇人漏下赤白也是有很好的治疗效果的，具有辅助滋补作用。

下面我们来详细的看下吧。

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【做法】：
一：牛鞭汤：
主料:牛鞭1-2根。

调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:(1)先将牛鞭洗净，放入锅里淖一下水，去掉脏物和油，再切成片或小截，放砂锅里炖烂!
(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油?纯伞?
特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香
上述关于牛鞭牛蛋的做法的介绍，希望可以帮到大家，也希望大家在清洗牛鞭牛蛋的时候，一定要洗干净，然后再淖水，这样就会使牛鞭上面的膜和脏物缩成团，切掉之后直接就炖了，避
免脏物被不小心吃掉。

牛肉鸡蛋能一起吃的吗？

牛肉鸡蛋能一起吃的吗？
牛肉鸡蛋当然是可以一起吃的了，而且做成牛肉鸡蛋汤，营养美味对于身体保健同样也比较有利，那么现在就为大家介绍一下，味道鲜美的牛肉鸡蛋汤制作方法，以及所需的各种调味。

一、牛肉鸡蛋汤：
主料：牛肉（瘦）50克,芹菜50克,鸡蛋50克
辅料：樱桃番茄10克
调料：料酒3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
1.牛肉剁碎；
2.芹菜洗净切小粒；
3.鸡蛋打散；
4.西红柿切小丁；
5.牛肉同鸡汤一起放入汤锅中，上火烧开；
6.改用小火，加入芹菜粒、西红柿丁、精盐、味精、胡椒粉，等汤烧开，撒入
鸡蛋液，加入料酒，盛到汤碗里就好了。

二、鸡蛋牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
辅料:鸡蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
调料:大豆油30克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克
1.用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用;
2.将牛肉放入锅内煮熟，捞出;
3.牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中;
4.加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用;
5.再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸;
6.将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味;
7.将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。

厨房美食菜谱：牛粒的做法

厨房美食菜谱：牛粒的做法
此方来自妃娟。

牛粒来个不用翻裙边的小蛋糕。

乍看上去，淳朴的牛粒，很像没翻裙边的马卡龙，可以称作台版的“蛋白杏仁饼”以全蛋式海绵蛋糕方法制作，用料超级简单，烤后成品更显酥松。

食材
主料：
蛋黄20g
全蛋液
细砂糖40g
低筋面粉
室温软化黄油50g
糖粉20g
糖粉适量
步骤
1.称好材料。

2.混合蛋黄、全蛋液和细砂糖，打蛋器高速打发，
3.体积变大颜色变浅，打蛋器上的蛋液低落的灰常缓慢，而且花纹不会立刻消失（这步最重要！）
4.一次性筛入低粉，用刮刀拌匀
5.将面糊放入裱花袋中，挤在铺好油纸或油布的烤盘上。

6.一般面糊直径是2cm，面糊和面糊之间也要间隔
2cm，因为烤了以后会膨胀。

然后用筛子在表面筛少许糖粉
7.160度10-12分钟，表面上色即可。

出炉连同烘焙纸一起放在烤架上晾凉，凉了以后可以把牛粒剥离下来。

如果没烤熟会剥不下来的，但是也别烤过了
8.夹心：
把糖粉加入到软化好的黄油中，打发到奶油糊状即可
9.第二天更好吃～
小贴士：1、如果家里烤箱小，一次不要做太多，不然会消泡的
2、烤盘最好垫油布或者油纸，否则烤好的牛粒不容易剥下来
3、提前预热烤箱，160度，烘焙10-12分钟左右
4、刚烤出来是脆脆的，夹馅以后放到第二天会更好吃~不建议减糖，糖对打发全蛋液和回潮都有影响，减少太多容易失败。

牛肉蒸蛋怎么做

牛肉蒸蛋怎么做关于《牛肉蒸蛋怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蛋羹是日常生活非常简单的作法，非常非常容易学好，口味细嫩，味儿爽口，还可以依据本人的爱好加上别的的食物，更为丰富多彩了营养成分。

并且既能够作为一道家常小炒还能够取代早饭服用，另外还可以作为宝宝辅食饲养小宝宝，因此遭受很多人的喜爱。

文中就简易详细介绍下牛羊肉蒸蛋的做法。

方式流程生鸡蛋打进碗里，放适当盐，用电动打蛋器或木筷顺一个方位将其打撒后，碗内倒进温开水，搅拌均匀。

温开水和生鸡蛋的占比大概2：1。

温开水得用晾凉的温开水，溫度大约在30度上下。

不可以太烫，那样鸡蛋液就变为鸡蛋汤了把牛肉末和红萝卜末搅在一起，切得越密就越好。

用过滤网将鸡蛋液过虑一次，过虑后的鸡蛋液，颜色单一，沒有汽泡，沒有沉定。

用一张保鲜袋盖在碗上封住。

炒锅内放水，用大蜡烛水烧开后，将准备好的鸡蛋液放进炒锅内火灾蒸5分鐘上下。

在蒸的另外，另起一锅，锅烧热，倒进适当食用调和油。

将切完的肉沫和箩卜末倒进锅中，添加一点生抽和米酒。

用炒勺煸炒炒过。

7 5分鐘后，开启炒锅，用筷子轻轻地碰一下鸡蛋液的表层，看其早已成形后，撒上肉沫，盖上外盖，再蒸2分鐘上下8 出锅以前撒上葱段。

其他蒸蛋的做法海参蒸蛋作法原材料：生鸡蛋、海叁、小香葱、生抽、芝麻油、水。

流程：1、准备好食物，海叁提早泡开。

2、将生鸡蛋搅弄成鸡蛋液，倒进1：1或1：1.5的水搅拌。

3、用过滤网将鸡蛋液筛入蒸碗中，取一半海叁剁碎放进碗中，用木签戳破鸡蛋液表面起泡。

4、盖上保鲜袋水开后文火蒸8-10分钟。

5、随后将此外一颗海叁放进碗中再蒸3-5分鐘。

6、起锅后撒少量小香葱粒，生抽酱油和芝麻油调料就可以。

花蛤蒸蛋1、海蛎子放进食盐水中，吐沙后控干；炸油条放进电烤箱，烤至酥香后取下，预留。

2、取一紫水晶碗，下生鸡蛋、热鸡大骨汤、母乳、盐少量翻拌。

3、取一器皿倒进做法2，入炒锅，盖上盖子留一小缝，蒸约15分鐘至慢煮凝结。

牛血皮蛋的家常做法？

牛血皮蛋是一道传统的中式家常菜品，它的制作相对简单。

以下是一种常见的家常做法：
材料：
- 牛血皮：适量
- 蛋：适量
- 姜蒜：适量（可根据个人口味调整）
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牛血皮切成适当大小的块状。

2. 将蛋放入锅中，并加足够的水，煮沸后继续煮约8-10分钟，直到蛋熟透。

3. 煮好的蛋捞出，放到凉水中冷却一下，然后剥去蛋壳，切成块状备用。

4. 准备一个锅，加入适量的食用油，放入姜蒜切片，煸炒出香味。

5. 加入牛血皮和蛋块，翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油、醋和料酒，继续煮炒均匀。

7. 最后，加入适量的盐进行调味，根据个人口味加入适量的香油。

8. 翻炒均匀后，即可起锅，装盘享用。

这只是一种简单的牛血皮蛋家常做法，根据个人口味，你也可以添加其他调料和配料，如葱花、胡椒粉等。

希望你喜欢这道美食！。

番茄牛肉蛋怎么做？【养生健康食谱大全】

番茄牛肉蛋怎么做？
文章导读
\n 其实番茄就是我们大家所说的西红柿，其营养丰富，里面含有的维生素A、
C及D，对人体营养很高。

番茄口味偏酸，主要是由柠檬酸及苹果酸所致，所以具有抗衰
老作用，也被很多爱美人士喜爱。

牛肉是肉制品，里面含有丰富的蛋白质，对缺钙的人很
有帮助。

番茄配牛肉，绝配！今天我们就来看看番茄牛肉蛋具有该怎么做。

做法一：
主料：西红柿2个牛肉3两鸡蛋两个
调料：白糖25克盐3克蕃茄酱30克葱姜适量
1、牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最
后用干淀粉抓粘即可。

2、西红柿切小块，鸡蛋打匀备用。

3、葱姜切末备用。

4、锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老。

5、不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水。

6、把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末。

7、西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂。

8、放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右。

9、最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了。

肥牛滑蛋的做法【健康养生食谱】

肥牛滑蛋的做法
文章导读
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于肥牛滑蛋的介绍，以后我们自己做饭。

1.准备材料
2.12将肥牛片加适量味极鲜腌制5分钟，倒入水淀粉抓匀
3.21将鸡蛋打入碗中，小葱切末备用
4.热油锅中倒入肥牛片滑熟，变色即可，盛出备用
5.锅中倒适量油，放入葱花煸香，倒入鸡蛋，再倒入滑好的肥牛肉
6.加少许盐，翻炒均匀鸡蛋稍凝固立即关火，淋入香油
7.如果要待客的话，将西兰花焯熟摆盘装饰
8.将菜装盘即可
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。

当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下肥牛滑蛋。

禽蛋的加工烹饪秘籍大全

禽蛋的加工、烹饪秘籍大全禽蛋的加工、烹饪秘籍大全分离蛋黄、蛋白的方式需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两头各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。

也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄那么整个留在漏斗里。

若是把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里相互倒２—３次，蛋白、蛋黄即可分开。

蛋黄的保鲜蛋黄从蛋白中分离出来后，浸在麻油里，可保鲜２—３天。

蛋白的保鲜把蛋白盛在碗里，浇上冷开水，可保留数天不坏。

要使蛋白变稠，可在蛋白里放一些糖，或滴上几滴柠檬汁，或放上少量精盐都可。

打蛋勿用铝器皿搅打蛋时，切忌放在铝制器皿中，因为铝易使蛋液变色，阻碍烹饪色泽。

打蛋时加盐易匀在蛋清中加一点盐，即可快速搅匀。

打蛋须加冷水打蛋时加数滴冷水，会使蛋白变得坚挺爽口。

生熟蛋的分辨有时候，生蛋、熟蛋混在一路了，要想明白哪是生的、哪是熟的，可把蛋放在桌子上略加力使它旋转，用一样的劲，熟的能旋转数圈不断，而生蛋那么转两三圈就停了。

新陈蛋的分辨要想明白禽蛋是不是新鲜，可用盐测试。

先在一盆水中加上１匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水中，假设是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时刻较长的那么半沉半浮。

如此能够依照蛋的不同鲜度选择不同的烹制方式。

煮蛋防裂法煮蛋时往往开裂，使营养流失。

要使它不开裂，应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸。

如用热水煮就必需把蛋先放在冷水浸泡一会儿，或在水中加点盐，再煮才不致破裂。

若是蛋壳破裂，可当即加上一点醋，避免蛋白流出。

巧煮裂痕蛋将有裂痕的蛋放在较浓的滚盐水中煮，可使蛋白、蛋黄不流出来。

煮蛋加醋易去壳煮蛋时，在水中加些醋，容易剥壳。

煮茶蛋宜用红茶煮茶叶蛋，最好用红茶，色泽美观，味道可口。

煎荷包蛋一招将鸡蛋打入油锅，在蛋的上面和周围滴几滴热水，可使蛋嫩、周围滑腻。

面粉在煎蛋中的用途煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮好看，油也不易爆溅锅外。

做牛蛋的操作方法

做牛蛋的操作方法
做牛蛋的操作方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋、牛奶、盐和胡椒粉（可选）。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶（一般为蛋液的1/4至1/3量），然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。

如果喜欢味道醇厚，可以加入少许盐和胡椒粉。

3. 煎牛蛋：将平底锅放在中等火上，加入适量的油，待油热后倒入蛋液。

轻轻地晃动锅子，使蛋液均匀分布于锅底，避免粘连。

等蛋液稍微凝固后，用铲子或筷子慢慢翻转，继续煎另一面。

煎至两面金黄、熟透即可。

4. 盛盘食用：将煎好的牛蛋取出，放在碟子上，可以撒上一点葱花或香菜作为装饰，搭配酱料如番茄酱、辣椒酱等，即可享用。

注意事项：
- 煎蛋时火候要适中，火过大容易糊掉，火过小则煎不熟。

- 打蛋液时可以根据个人口味加入适量的调味品。

- 如果喜欢口感浓厚，可以增加牛奶的比例和蛋液的浓度。

厨房美食菜谱：牛奶蒸蛋的做法_0

厨房美食菜谱：牛奶蒸蛋的做法
雉鸡由于它的淋巴细胞、吞噬细胞比家鸡高，所以野鸡的抗病能力比普通鸡强得多。

只要平时注意清洁卫生，野鸡很少发生疾病，不用担心有抗生素这些。

在营养上它具备几个特点：野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 3. 野鸡蛋中含有较多的维生素B和锌、硒及其它微量元素，具有防癌作用的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

食材
主料：
牛奶
蛋
白糖适量
枸杞适量
步骤
1.1准备食材
2.2蛋打入碗中，放入2勺白糖，用筷子搅拌均匀
3.3牛奶倒入蛋液中，继续搅拌均匀
4.4倒入漂亮的碗里和瓶子里，隔水蒸15分钟即可
5.5 最后撒上枸杞
小贴士：无。

厨房美食菜谱：翻版——向阳蛋的做法

厨房美食菜谱：翻版——向阳蛋的做法
这种腌法的牛肉好嫩好滑，适合小孩吃。

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材
主料：
蛋2只
牛肉100克
盐0适量
油0适量
步骤
1.蛋打散加盐与油待用
2.牛肉切簿片加生粉、盐、油、酒调味（加点水再加生粉，这个时候水多的成浆水状的）
3.热锅下油下牛肉爆炒上盘，待冷点加下打散的蛋中搅拌。

再次热锅下油调小火放蛋与牛肉，中间要不停的搅拌（一
定要慢火）等中间有点收干时再煎另一面
4.加点青瓜皮等做装饰等
小贴士：牛肉一定要爆炒，腌制的方法也要讲究（一定要开成浆水状的），这样炒出来的牛肉一定很鲜嫩滑的。

厨房美食菜谱：牛奶炖鸡蛋的做法_0

厨房美食菜谱：牛奶炖鸡蛋的做法
今天在地里忙着播种玉米，回到家都饿了想想也没有啥可做的，就炖了牛奶鸡蛋，没想到这幺好吃，加了杏子肉淋了蜂蜜，酸甜可口奶香味十足～
食材
主料：
鸡蛋
牛奶
白糖
杏子2个
枸杞10个
蜂蜜1汤勺
步骤
1.准备好的材料，
2.鸡蛋内加入砂糖朝着一个方向搅拌均匀
3.加入适量牛奶搅拌均匀
4.把拌好的蛋液倒进容器内，蒙上一层保鲜膜
5.用牙签扎上几个空漏气
6.上笼蒸10分钟即可出锅
7.看看蒸好的蛋液非常嫩滑哟！
8.把洗净的枸杞和切好的杏子码在上面
9.表面淋上蜂蜜即可享用
10.成品图，香滑可口奶香味十足～
11.美味开动吧！
小贴士：蒸鸡蛋时碗上蒙上一层保鲜膜，免得蒸馏水滴进碗内，果肉也可以根据自己的喜好搭配。