食品添加剂 木糖醇
木糖醇的特性及在食品中的应用
木糖醇的特性及在食品中的应用一、本文概述木糖醇作为一种天然甜味剂，因其独特的化学和物理特性，在食品工业中得到了广泛的应用。
本文旨在全面探讨木糖醇的特性及其在食品中的应用。
我们将详细介绍木糖醇的化学结构、物理性质，以及其在食品中的功能性和应用。
我们还将讨论木糖醇在食品工业中的发展趋势，以及其在未来可能的新应用领域。
通过本文的阐述，我们希望为读者提供一个关于木糖醇及其在食品中应用的全面而深入的理解。
我们将从木糖醇的化学结构和物理性质入手，解析其为何能在食品工业中发挥重要作用。
然后，我们将详细探讨木糖醇在食品中的功能性，包括其甜味特性、保湿性、结晶防止性、抗龋齿生长等。
这些特性使得木糖醇在糖果、烘焙食品、乳制品、饮料等多种食品中都有广泛的应用。
接下来，我们将通过具体的案例分析，展示木糖醇在各类食品中的应用情况。
我们将详细介绍木糖醇在糖果中的应用，如何通过调整木糖醇的比例和类型，来影响糖果的口感和质地。
我们还将探讨木糖醇在烘焙食品中的作用，如何提升面包、饼干的口感和保鲜期。
我们还将介绍木糖醇在乳制品和饮料中的应用，以及其对抗龋齿生长的作用。
我们将展望木糖醇在食品工业中的未来发展。
随着消费者对健康和美味的追求，木糖醇作为一种天然、健康的甜味剂，其市场需求将会持续增长。
我们将探讨木糖醇在未来可能的新应用领域，以及如何通过技术创新，进一步提升木糖醇在食品中的应用效果。
通过本文的阐述，我们期待能够为食品工业的发展提供一些有益的启示和建议。
二、木糖醇的特性木糖醇作为一种天然甜味剂，具有许多独特的特性，使其在食品工业中备受青睐。
木糖醇具有优良的口感和甜味，其甜味清甜、酥脆可口，给人一种愉悦的食用体验。
木糖醇具有优异的保湿性和稳定性，能够在食品中起到保湿和稳定的作用，使食品保持原有的口感和品质。
除此之外，木糖醇还具有天然的防腐功能，能够有效地抑制细菌的生长和繁殖，延长食品的保质期。
木糖醇还具有改善肠胃功能的作用，能够促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，对维护人体健康具有积极作用。
木糖醇在儿童保健品中的应用及安全性评价
木糖醇在儿童保健品中的应用及安全性评价随着人们对健康意识的提高，儿童保健品市场逐渐兴起。
其中一种常见的成分是木糖醇。
木糖醇作为一种非营养性甜味剂，被广泛应用于儿童保健品中。
本文将探讨木糖醇在儿童保健品中的应用以及对其安全性进行评价。
首先，我们来了解一下什么是木糖醇。
木糖醇，化学名为甘露醇，是一种天然发酵产生的多元醇。
它具有白色结晶粉末状，糖味且不热量的特点。
由于其对牙齿不会产生腐蚀，对胰岛素分泌无影响以及对血糖水平的增长影响较小，木糖醇成为了一种理想的替代糖类成分。
在儿童保健品中，木糖醇被广泛应用于各类糖果、口香糖、饮料等产品中。
它的主要作用是提供甜味，同时避免了其他糖类对儿童牙齿健康和血糖水平的负面影响。
与其他甜味剂相比，木糖醇的优势在于其甜味近似于蔗糖，能够更好地满足儿童的口感需求。
然而，在应用木糖醇作为儿童保健品成分时，我们也需要关注其安全性。
根据现有的研究数据和安全评价，木糖醇被认为是安全的食品添加剂，适合儿童食用。
下面将从几个不同的角度来评价其安全性。
首先是毒理学评价。
毒理学研究表明，当木糖醇在适量范围内食用时，不会对人体产生显著的毒副作用。
实验动物研究发现，长期暴露在高剂量的木糖醇下，可能会引起胃肠道反应，如腹泻和腹胀等。
但需要注意的是，这些剂量远高于实际食用量。
因此，在正常使用情况下，儿童食用木糖醇并不会产生明显的毒副作用。
其次是生物利用度评价。
木糖醇的生物利用度很低，约为50%左右。
这表明大部分的木糖醇在消化道中被细菌发酵代谢，而非被吸收进入血液循环。
这种特性使得木糖醇不会对儿童的血糖水平产生较大的影响，适合那些需要控制血糖摄入的儿童群体。
最后是对特定人群的安全性评价。
儿童是使用儿童保健品的主要受众，他们对于添加剂的安全性尤为敏感。
研究表明，合理使用木糖醇对儿童没有明显的不良反应。
然而，由于每个儿童的体质和代谢能力不同，建议家长在为孩子选择儿童保健品时，仍需咨询医生的意见。
综上所述，木糖醇在儿童保健品中的应用旨在提供甜味、保护牙齿和控制血糖摄入。
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用木糖醇是一种以甘蔗或玉米为原料经过酵母菌发酵生产的低热量的食品添加剂。
它具有甜味、抗龋齿、低热量、易吸湿、抗结晶等特点，因此在食品工业中被广泛应用。
首先，木糖醇具有低热量的特点，它的热量只有蔗糖的一半左右，并且无论被摄入还是分解代谢后，几乎不会对人体产生能量的供给。
正因为这种特性，木糖醇成为了很多被禁止或限制摄入蔗糖的人们的首选替代品。
例如，糖尿病患者可以使用木糖醇代替蔗糖来满足口腔上的甜味需求，而不会引发血糖升高的问题。
其次，木糖醇还具有抗龋齿的特点。
蔗糖容易被口腔中的细菌分解产生酸性物质，导致牙釉质受损和龋齿的形成。
而木糖醇的甜味来自于其分子中的异低聚糖，细菌对其分解产生的酸性物质较少，因此使用木糖醇替代蔗糖可以有效减少龋齿的风险。
此外，木糖醇还具有易吸湿和抗结晶的特点。
它可以在食品中起到吸湿剂的作用，避免食品的变干。
并且由于其抗结晶的性质，能够减少食品中的结晶现象，提高食品的品质和口感。
关于木糖醇在食品中的应用，目前已经广泛应用于糖果、口香糖、牛奶粉、饼干、巧克力等食品制造工艺中。
在糖果和口香糖的制造中，木糖醇能够取代一部分蔗糖，起到甜味弥补、增加产品口感、避免龋齿和控制热量的作用。
在牛奶粉的制造中，木糖醇经过加热溶解后，可以增加牛奶的甜度和口感，提高产品的质感和味道。
在饼干和巧克力的制造中，木糖醇则多用作甜味和增加食品的润滑性质，提高产品的咀嚼度和风味。
总之，木糖醇作为一种功能性食品添加剂，以其低热量、抗龋齿、易吸湿和抗结晶的特点，在食品工业中广泛应用。
随着人们对健康和营养需求的提升，木糖醇的发展也会愈加迅速，未来在食品中的应用前景十分广阔。
木糖醇的食品执行标准
木糖醇的食品执行标准1. 介绍木糖醇是一种常用的食品添加剂，它被广泛用于低糖或无糖食品中，具有较高的甜度但卡路里含量较低。
在食品行业中，为了保证产品的质量和安全，制定了一系列的执行标准，本文将对木糖醇的食品执行标准进行全面、详细、完整地探讨。
2. 木糖醇的定义•木糖醇，也称为山梨醇，是一种天然的糖醇。
它化学上是一种多元醇，分子式为C5H12O5，外观呈白色结晶，可溶于水。
•木糖醇具有甜味，但相对于普通砂糖，其甜度只有砂糖的约40%。
3. 木糖醇的食品执行标准木糖醇的食品执行标准是确保该食品添加剂在食品中的应用满足一定的质量和安全要求的指导性文件。
以下是对木糖醇的食品执行标准的深入探讨。
3.1 木糖醇的纯度要求•木糖醇的纯度指其在产品中占有的比例。
根据食品执行标准，木糖醇的纯度要求应达到99.5%以上。
•纯度要求的目的是确保食品添加剂中的木糖醇含量高，以保证产品在低糖或无糖食品中的完整糖度和甜味。
3.2 木糖醇的微生物限值•为了确保产品的安全和卫生，木糖醇的微生物限值在食品执行标准中被提出。
常见的微生物限值包括大肠菌群、霉菌、酵母菌等。
•木糖醇的微生物限值应符合卫生标准的要求，并且在使用前应进行微生物检验。
3.3 木糖醇的残留溶剂限值•木糖醇的生产过程中可能涉及一些溶剂的使用，为了确保产品的质量和安全，木糖醇的残留溶剂限值在食品执行标准中被规定。
•残留溶剂限值的目的是限制产品中溶剂的残留量，以保证产品在使用时不会对人体健康产生不良影响。
3.4 木糖醇的重金属限值•重金属是指密度较大且具有较大的原子质量的金属元素，如铅、镉、汞等。
由于重金属对人体健康有一定的危害，木糖醇的食品执行标准中规定了重金属的限值要求。
•木糖醇的重金属限值要求应符合国家标准，以确保产品的安全性和质量。
4. 总结木糖醇是一种常用的食品添加剂，在低糖或无糖食品中起到甜味的作用。
为了保证木糖醇的质量和安全，制定了一系列的食品执行标准。
木糖醇在烘焙食品中的应用及效果评价
木糖醇在烘焙食品中的应用及效果评价随着人们健康意识的提高和对食品安全性的关注，低糖、低卡路里的食品越来越受到消费者的青睐。
木糖醇作为一种低热量的甜味剂，在烘焙食品中的应用越来越广泛，通过代替传统的糖类成分，为人们提供更加健康的选择。
本文将就木糖醇在烘焙食品中的应用进行详细探讨，并对其效果进行评价。
首先，木糖醇作为一种天然的甜味剂，它在烘焙食品中的应用主要是作为糖的替代品。
传统的烘焙食品中添加的糖类成分，不仅会增加产品的热量和糖分含量，还会对血糖水平产生明显的影响。
而木糖醇的甜度与蔗糖相似，但其热量却只有蔗糖的一半左右，同时对血糖和胰岛素水平的影响较小。
因此，将木糖醇应用于烘焙食品中，能够有效减少食品的热量和糖分含量，对于减肥和控制血糖的人群非常适合。
其次，木糖醇在烘焙食品中还具有一定的保湿性能。
由于其分子结构中含有多个羟基，使得它具有良好的保水性，能够有效阻止食品的干燥和硬化，增加烘焙食品的口感和保持时间。
这对于一些长时间保存的烘焙食品，如饼干和蛋糕等，尤为重要。
在使用木糖醇作为替代品时，需要根据食谱进行适当的调整，增加液体成分以保持烘焙食品的湿润度。
此外，木糖醇还能够为烘焙食品提供一定的酥脆口感。
酥皮类产品如派皮、饼干等，在制作过程中添加适量的木糖醇能够增加产品的酥脆度，使得口感更加丰富。
但需要注意的是，木糖醇具有一定的结晶性，所以在使用过程中需要将其与其他干性成分进行充分混合，以免出现结晶现象影响成品质量。
然而，需要注意的是，虽然木糖醇有诸多优点，但它也存在一些缺点和注意事项。
首先，由于木糖醇的口感与蔗糖略有差异，所以对于有些人来说可能需要一段时间的适应。
其次，虽然木糖醇对血糖和胰岛素水平的影响较小，但过量的摄入仍可能会引发胃肠道问题，如腹胀、腹泻等。
因此，在使用木糖醇时需要控制用量，适量摄入，并结合个人的实际情况进行判断。
综上所述，木糖醇在烘焙食品中的应用效果可圈可点。
通过替代传统的糖类成分，木糖醇能够为人们提供更加低热量、低糖分的食品选择，适合需要减肥和控制血糖的人群。
木糖醇对脑部功能的影响及其在神经疾病中的潜在应用
木糖醇对脑部功能的影响及其在神经疾病中的潜在应用近年来，随着人们对健康生活的追求，对于木糖醇的关注度越来越高。
木糖醇是一种广泛应用于食品工业的食品添加剂，被广泛用作低热量甜味剂，以替代传统的糖分。
除了作为食品添加剂，木糖醇还被认为具有对脑部功能产生积极影响的潜力，并在神经疾病的治疗中显示出潜在的应用价值。
首先，研究表明木糖醇可以改善脑部功能。
脑部是人体最为复杂、重要的器官之一，其正常功能对于人体的生活以及认知、情绪等方面都有着重要影响。
木糖醇具有低能量密度的特点，其所提供的能量较少，不会显著增加血糖水平。
这种低能量特性被认为有助于预防过度摄入糖分导致的肥胖问题，进而改善血液循环以及降低患心血管疾病的风险。
木糖醇还被认为可以影响神经细胞的功能。
研究发现，木糖醇可以增加神经细胞内线粒体的数量和功能，并提高神经细胞的抗氧化能力。
线粒体是细胞内的能量制造器，其正常功能对于维持神经细胞的正常代谢活动至关重要。
通过提高线粒体功能，木糖醇可以帮助促进神经细胞的生存、增强其抵抗损伤的能力。
另外，研究还发现木糖醇有可能对神经炎症和神经退行性疾病有治疗潜力。
木糖醇被发现具有抗氧化和抗炎作用，可以抑制一些神经炎症反应的发生。
神经炎症是一些神经退行性疾病的共同特征，通过抑制炎症过程，木糖醇可能有助于减少神经退化过程的发生。
此外，木糖醇还具有改善认知功能的潜力，可以通过提高脑部的血液循环、氧供以及调节神经递质的水平来实现。
尽管现有研究对于木糖醇在脑部功能以及神经疾病中的应用还存在一定的争议和不确定性，但可以肯定的是，木糖醇对脑部功能的影响值得进一步探索和研究。
目前，一些初步的实验和临床研究显示了木糖醇可能对于一些神经疾病治疗的潜在应用价值。
然而，在将木糖醇应用于神经疾病治疗中时，仍需进行更多的研究来验证其安全性、疗效以及最佳应用方式。
总之，木糖醇作为一种低热量甜味剂，在食品工业中得到广泛应用，同时也被认为具有对脑部功能产生积极影响的潜力，并在神经疾病的治疗中显示出潜在的应用价值。
木糖醇的功能特性及应用
木糖醇的功能特性及应用木糖醇（xylitol）是一种天然的五碳糖醇，在自然界中广泛存在于水果、蔬菜和木本植物中。
它的分子式为C5H12O5，是一种无色、结晶性的白色粉末，味道与蔗糖相似，但其热值较低，糖尿病患者和减肥者可以饮食中使用。
功能特性：1. 低卡路里：与普通糖相比，木糖醇的卡路里含量非常低，仅为糖的一半左右。
这让木糖醇成为糖尿病患者和减肥者的理想选择。
2. 抗菌性：木糖醇具有抑制口腔中细菌生长的能力，所以经常被用作口香糖和牙膏的添加剂。
它可以减少龋齿的发生，保护口腔健康。
3. 不会导致血糖飙升：木糖醇在消化过程中不需要胰岛素来吸收，这意味着它可以在不增加血糖水平的情况下提供能量。
因此，木糖醇的血糖指数低，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人来说非常有益。
4. 不引起龋齿：与普通糖相比，木糖醇不会被口腔细菌分解产生酸性物质，因此它不会导致牙齿腐蚀和龋齿。
5. 味道甜美：虽然木糖醇的甜度比蔗糖稍低，但它的味道与蔗糖非常相似，被广泛用于食品和饮料添加剂，并可以代替糖作为甜味剂使用。
应用：1. 食品工业：木糖醇作为一种理想的代糖物质，广泛应用于食品工业中。
它可以用于制作糖果、巧克力、口香糖、蛋糕等甜食，为这些食品提供甜味，而不会增加卡路里和血糖水平。
2. 医药工业：由于木糖醇具有抗菌和降血糖的特性，它常被用于医药工业中。
它可以用于制作咳嗽糖浆、儿童药品和口腔护理产品等。
3. 口腔护理：由于木糖醇的抗菌特性，它被广泛用于口腔护理产品中，如牙膏、口香糖和口腔漱口水。
木糖醇不仅可以减少龋齿的发生，还可以控制口臭和口腔感染。
4. 日化产品：木糖醇还可以用于日化产品中，在护肤品和洗发水中添加木糖醇可以提供保湿效果，使皮肤和头发保持滋润和柔软。
5. 化妆品：木糖醇在化妆品中也有广泛的应用。
它可以作为湿润剂、保湿剂和柔软剂使用，以提供皮肤的保湿效果，并增加化妆品的质感。
总结起来，木糖醇是一种功能特性独特的糖醇，在食品、医药、口腔护理、日化和化妆品等领域都有广泛的应用。
木糖醇食品标签标注要求
木糖醇食品标签标注要求一、产品名称木糖醇二、成分表每100克含量：能量：240千卡蛋白质：0克脂肪：0克碳水化合物：100克纤维素：0克钠：0毫克三、营养成分解读1. 能量：每100克木糖醇提供240千卡的能量，可作为低热量食品。
2. 蛋白质：不含蛋白质，不适用于蛋白质摄入不足的人群。
3. 脂肪：不含脂肪，适用于低脂饮食需求的人群。
4. 碳水化合物：每100克木糖醇含碳水化合物100克，主要为多元醇，不会引起血糖显著升高。
5. 纤维素：不含纤维素，不适用于需要补充膳食纤维的人群。
6. 钠：不含钠，适用于限制钠摄入的人群。
四、食用方法1. 木糖醇可直接食用，可作为甜味剂添加到饮料、糕点、糖果等食品中。
2. 适量食用，过量摄入可能引起轻微的腹胀或腹泻。
五、适用人群1. 木糖醇适用于需要限制糖分摄入的人群，如糖尿病患者、减肥人群等。
2. 不适用于对木糖醇过敏的人群。
六、注意事项1. 请勿过量食用，过量摄入可能引起轻微的腹胀或腹泻。
2. 儿童在摄入木糖醇前，请咨询医生或专业人士的建议。
3. 孕妇、哺乳期妇女及特殊人群在使用前请咨询医生的意见。
4. 如有不适，请停止使用并咨询医生。
七、储存方式请存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
八、生产日期与保质期生产日期：见包装保质期：24个月九、生产厂商信息生产厂商：XXX食品有限公司地址：XXX省XXX市XXX区XXX路XXX号联系方式：XXX-XXXXXXX十、净含量XXX克/袋十一、批准文号XXX本产品符合国家相关法规和标准，食品生产许可证编号为XXX。
如有质量问题，请在保质期内保留包装，并联系生产厂商。
木糖醇的生产原料
木糖醇的生产原料木糖醇是一种常用的甜味剂，其化学结构与葡萄糖类似，但却具有较低的卡路里含量和对血糖影响较小的特点。
木糖醇可以直接作为食品添加剂使用，也可以在药物、化妆品和口腔卫生用品中使用。
木糖醇的生产原料可以从多个来源获取。
以下是一些常用的原料及其制备过程：1.葡萄糖：葡萄糖是木糖醇的主要原料之一。
葡萄糖可以通过多种方式获得，例如从淀粉中水解得到葡萄糖。
首先，将淀粉加水后，使用酶类催化剂将淀粉分解为葡萄糖。
然后，通过蒸发水分和结晶净化过程，获得高纯度的葡萄糖。
最后，通过氢气在催化剂的作用下还原，即可获得木糖醇。
2.果糖：果糖也是制备木糖醇的常用原料之一。
果糖可以从水果中提取或通过工业合成的方式获得。
在工业合成中，首先将果糖与氢气反应，通过催化剂的作用，果糖可以还原为木糖醇。
3.聚醚和醇：聚醚和醇也可以用作木糖醇的原料。
例如，乙二醇可以通过与甲醇的反应得到木糖醇。
这种反应需要在高温和高压的条件下进行，并使用催化剂促进反应。
除了上述常用的原料之外，还有一些其他的原料可以制备木糖醇。
例如，果糖和葡萄糖混合后，使用酵母发酵，可以制备出木糖醇。
此外，还可以通过木糖醇的异构反应获得，即将己糖异构化为木糖醇。
在制备木糖醇时，除了原料的选择外，还需要考虑反应条件和催化剂的选择。
反应条件如温度、压力和PH值等都会对产率和反应速率产生影响。
通常，在高温和高压的条件下，使用合适的催化剂可以加速反应速率并提高产率。
另外，木糖醇的制备过程还需要进行后处理以提高产率和纯度。
例如，可以通过结晶、过滤和干燥等步骤来纯化木糖醇。
同时，还需要进行一系列的分离和提纯步骤，以去除其他杂质和产物。
总之，木糖醇的生产原料可以从葡萄糖、果糖、聚醚和醇等多种来源获得。
制备木糖醇的过程中，需要考虑原料的选择、反应条件和催化剂的选择等因素，同时进行后处理步骤以提高产率和纯度。
通过合理的生产工艺和技术措施，可以高效地制备出木糖醇。
木糖醇的食品执行标准
木糖醇的食品执行标准木糖醇是一种常见的食品添加剂，其主要作用是增甜和调节食品口感。
为了保证消费者的健康和权益，国家制定了一系列的食品执行标准，下面是关于木糖醇的食品执行标准。
1.名称和分类1.1 名称：木糖醇1.2 分类：食品添加剂2.技术要求2.1 外观：白色结晶性粉末或颗粒2.2 纯度：≥98.0%2.3 水分含量：≤0.5%2.4 重金属含量：铅（Pb）：≤0.5mg/kg镉（Cd）：≤0.5mg/kg汞（Hg）：≤0.1mg/kg铬（Cr）：≤0.5mg/kg2.5 砷含量：≤3mg/kg3.使用限量及适用范围3.1 使用限量：固体饮料、咀嚼胶、口香糖等制品中，每100g不超过10g；其它食品中，按国家有关规定使用。
3.2 适用范围：适用于糖尿病患者、肥胖者、心血管疾病患者等人群食用的低热量、低碳水化合物食品中，也可用于普通食品中增甜和调节口感。
4.包装、储存和运输4.1 包装：采用无毒、无味、耐酸碱、不吸潮的塑料袋或铝箔袋，每袋净重25kg。
4.2 储存：应存放在阴凉、干燥、通风的库房内，避免阳光直射和雨淋。
储存期为24个月。
4.3 运输：应轻装轻卸，防止受潮、受热。
运输过程中应避免与有毒有害物质接触。
5.质量指标检验方法5.1 外观：目测5.2 纯度：高效液相色谱法（HPLC）5.3 水分含量：干燥法5.4 重金属含量：原子吸收分光光度法（AAS）5.5 砷含量：水热原子荧光法或水热原子吸收法6.其他要求6.1 本标准所述的“≤”、“＞”均包括本数。
6.2 本标准所述的“mg/kg”、“g/kg”均表示质量分数。
6.3 本标准所述的“食品”包括各种食品和饮料。
以上就是关于木糖醇的食品执行标准，供相关行业从业者参考和遵守。
在生产和使用过程中，应严格按照标准要求进行操作，确保消费者的健康和权益。
阿斯巴甜 代糖 木糖醇
阿斯巴甜代糖木糖醇阿斯巴甜（Aspartame）、代糖和木糖醇是常见的食品添加剂，用于替代糖分，提供甜味的同时又不会带来过多的热量和对牙齿的危害。
本文将为大家介绍阿斯巴甜、代糖和木糖醇的相关知识。
阿斯巴甜是一种低卡路里的人工甜味剂，它的甜度相当于糖的150-200倍。
由于其高甜度和低热量特点，阿斯巴甜被广泛应用于食品、饮料和口香糖等产品中，以满足人们对甜味的需求，同时又不会引发肥胖问题。
阿斯巴甜在人体内被代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇等物质，这些代谢产物并不会对人体造成危害，所以阿斯巴甜相对安全。
代糖是一类能提供甜味但却不带来热量的食品添加剂。
与阿斯巴甜不同，代糖通常是天然来源的，例如葡萄糖酸、果糖和麦芽糖等。
代糖不仅可以替代砂糖使用，还可以用于制作糕点、饮料和冰淇淋等食品。
代糖能够为食品提供甜味的同时又不带来额外的热量，对于控制体重和血糖的人来说是一种理想的选择。
木糖醇是一种多元醇类物质，也是一种常见的代糖。
它的甜味约为糖的一半，热值也只有糖的一半左右。
木糖醇能够在食品中起到增加甜味的作用，同时不会引起血糖水平的上升，适合糖尿病患者食用。
此外，木糖醇还具有一定的防龋作用，因为细菌无法利用木糖醇来产生酸性物质，从而减少了对牙齿的腐蚀。
虽然阿斯巴甜、代糖和木糖醇在食品添加中有其优势，但也需要注意适量食用。
阿斯巴甜对于某些特定人群可能会引发过敏反应，如对苯丙氨酸不耐受的人。
代糖虽然是一种天然的甜味剂，但过量摄入也可能对人体健康产生一定影响。
木糖醇在大量摄入时可能会导致腹泻等胃肠道问题，因此也需要注意适量食用。
总的来说，阿斯巴甜、代糖和木糖醇是常见的食品添加剂，它们在提供甜味的同时又不会带来过多的热量和对牙齿的危害。
适量使用这些代糖可以帮助人们控制体重和血糖，并满足对甜味的需求。
但是，我们也要注意适量食用，避免过量摄入对健康造成不良影响。
选择适合自己的甜味剂，保持均衡饮食，才能健康地享受美食。
食品添加剂之木糖醇
食品添加剂之木糖醇木糖醇（C5H12O5），是一种五碳糖醇，是木糖代谢的中间产物，外形为白色粉末状晶体，极易溶于水，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、菌类等食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，是一种天然、健康的甜味剂。
其甜度与蔗糖十分相近，但与蔗糖相比具有热量低的优势，因此常常被作为代糖，受到糖尿病患者的青睐。
01PART木糖醇的优势木糖醇是一种天然的甜味剂，它的甜度与蔗糖相当，而且入口后会伴有微微的清凉感，原产于芬兰，目前主要产自我国。
它广泛存在于各种植物中，是木糖代谢的产物，白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，所以木糖醇的生产主要以这些植物为原料。
经过科学家们的不断研究，发现木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，而且可以抑制链球菌生长及酸的产生，所以利用它取代甜品中的糖分，可以有效的预防蛀牙。
根据这一特性，木糖醇被广泛应用于胶姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且得到许多国家牙齿保健协会的正式认可。
木糖醇的另一个优秀特性是，它在代谢时不需要胰岛素，就可以直接进入细胞，而且代谢速度很快，升糖指数（GI）只有7-13，比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指数为65)，而且没有果糖的健康危害，因此成为糖尿病患者理想的蔗糖替代品。
根据木糖醇热量仅为蔗糖60%，且食用木糖醇不会使血液中的中性脂肪增加，还能抑制甘油、脂肪酸合成的特点，减肥人士也开始用木糖醇代替蔗糖。
另外，艾奥瓦大学的一项研究中发现，木糖醇可以使纤维囊肿患者的呼吸道表面黏液层中的盐度下降，有利于患者恢复预防肺部感染的能力；芬兰科学家发现，木糖醇有助于防止小白鼠的骨质疏松，并增加骨密度。
02PART甜味剂不能随便吃因为这些特性，木糖醇受到了越来越多的关注，商家们也在大力宣传木糖醇的优点，但这并不意味着使用木糖醇的产品，就可以随便吃。
由于木糖醇不易被胃酶分解而直接进入肠道，所以过量后会对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。
而且木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。
木糖醇用途
木糖醇用途木糖醇是一种常见的食品添加剂，也是一种低热值甜味剂。
它具有广泛的用途，被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。
本文将从不同角度介绍木糖醇的用途。
一、食品领域1. 低热值甜味剂：木糖醇热值低，甜度高，可以替代蔗糖作为食品的甜味剂。
由于木糖醇不会引起血糖水平的显著升高，因此适合糖尿病患者和需要控制体重的人群食用。
2. 食品保鲜剂：木糖醇具有良好的保湿性和防腐功能，可以作为食品保鲜剂使用。
它可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。
3. 糖果和口香糖的成分：木糖醇可以增加糖果和口香糖的甜度和口感，同时不会引起蛀牙，因此被广泛应用于糖果和口香糖的制造过程中。
二、药品领域1. 口腔护理产品：木糖醇可以作为口腔护理产品的成分，例如口腔清洁喷剂、漱口水和牙膏等。
它具有抗菌和抗炎作用，可以帮助预防口腔疾病，保护口腔健康。
2. 针剂和口服药物的稀释剂：木糖醇具有良好的溶解性，可以作为针剂和口服药物的稀释剂使用。
它可以提高药物的稳定性和溶解度，并且对人体没有毒副作用。
三、化妆品领域1. 护肤品成分：木糖醇具有良好的保湿性和润肤效果，可以作为护肤品的成分使用。
它能够帮助皮肤保持水分，改善皮肤干燥问题，使皮肤更加柔软光滑。
2. 口腔护理产品：木糖醇可以作为口腔护理产品的成分，例如牙膏、口腔漱口水和口腔喷雾等。
它具有清凉感和抗菌作用，可以帮助预防口腔疾病，保持口腔清新和健康。
总结：木糖醇作为一种常见的食品添加剂和低热值甜味剂，在食品、药品和化妆品等领域具有广泛的用途。
它可以替代蔗糖作为食品的甜味剂，作为食品保鲜剂延长食品的保质期，作为口腔护理产品的成分保护口腔健康，作为护肤品的成分改善皮肤干燥问题等。
在使用过程中，需要注意适量食用，避免过量摄入。
木糖醇应用范围及添加限量
木糖醇应用范围及添加限量木糖醇是一种常见的糖醇甜味剂，也称为木糖醇或甲醇糖醇。
它被广泛应用于食品、药品等领域，作为一种天然甜味剂，木糖醇的使用范围越来越广泛。
木糖醇不仅具有天然的甜味，而且对人体没有危害，因此被广泛应用于食品、药品等领域。
首先，木糖醇在食品工业中被广泛应用。
木糖醇是一种糖醇，具有天然甜味，但却能够减少食品中的热量，因此在食品配方中被广泛应用。
它可以用于生产糖果、巧克力、口香糖等各种食品。
与蔗糖相比，木糖醇不会引起血糖上升，因此适合糖尿病患者和追求低热量、低脂肪食品的人群。
此外，由于木糖醇可以给食品提供甜味，因此它还可以用于生产各种无糖食品，如无糖口香糖、无糖饼干等。
其次，木糖醇在药品工业中也有一定的应用。
由于木糖醇对血糖影响较小，而且对牙齿没有损害，因此它常被用于生产各种口服药品。
例如，一些口服液、口服颗粒等药品中常含有木糖醇，用来增加药品的甜味，提高服用的舒适度。
此外，木糖醇还可以用于生产一些糖尿病患者专用的药品，如糖尿病专用口香糖、糖尿病专用口服液等。
除了食品和药品领域，木糖醇还被应用于口腔护理产品中。
由于木糖醇不会引起蛀牙，因此它常被添加到口腔护理产品中，如牙膏、口腔漱口水等。
这不仅可以给口腔护理产品提供一定的甜味，增加使用者的体验感，还可以起到护齿、保护牙龈的作用。
然而，尽管木糖醇有诸多的应用优势，但也需要注意其添加限量。
根据国家相关法规，木糖醇在食品中的添加量是有限制的。
一般来说，木糖醇的添加量不得超过食品中总糖分的10%。
而在药品中的添加限量则需要参考药典及相关法规。
此外，对于一些特定人群，如婴幼儿和孕妇等，木糖醇的摄入量也需谨慎控制，避免超出安全范围。
总的来说，木糖醇是一种安全、天然的甜味剂，具有广泛的应用范围。
它在食品、药品、口腔护理产品等领域都有一定的应用，并且在满足人们甜味需求的同时，又能够降低热量摄入，对健康有一定的好处。
然而，在使用木糖醇时，我们也需要遵守国家相关法规和标准，谨慎控制添加量，以确保其安全性和合理性。
木糖醇
木糖醇简介木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要产自中国。
木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。
木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。
木糖醇溶于水会吸收很多能量，是所有糖醇甜味剂中吸热最大的一种，食用时会感到一种凉爽愉快的口感。
在人体中代谢不需胰岛素，而且还能促进胰脏分泌胰岛素，是糖尿病人理想的代糖品。
理化性质：白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭。
具有清凉甜味，甜度0.65～1.00(视浓度而异;蔗糖为1.00),热量1.7×104J(4.06cal/g)。
熔程92～96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与胰岛素无关。
故可供糖尿病患者食用不增加糖值。
又因不受酵母菌和细菌作用，故有防龋齿作用。
与氨基酸或蛋白质不易发生美拉德褐变反应，故用以制造蛋糕等焙烤食品时表层色浅。
与金属离子有鳌合作用，可作为抗氧剂的增效剂，并有助于维生素和色素的稳定。
极易溶于水（约1.6g/ml),微溶于乙醇和甲醇。
热稳定性好。
10%水溶液的PH值5.0～7.0(在PH值3～8时稳定)。
天然品存在于香蕉、胡罗卜、杨梅、洋葱、莴苣、花椰菜、桦树的叶和浆果及磨菇等中。
按照我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007规定，木糖醇属于可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂。
木糖醇作为一种功能性甜味剂主要用于防止龋齿性糖果（如口香糖、果糖、巧克力和软糖等）和糖尿病人的专用食品，也用于医药品和洁齿品。
此外，木糖醇可代替葡萄糖作浸渍溶液。
从理论上说，木糖醇也可用于焙烤食品，但如果要求产品具有硬壳外、发生焦糖化非酶褐变时，则必须另加些果糖。
此外，木糖醇会抑制酵母的生长及其发酵活性，因此不适合用于那些用酵母制作的食品木糖醇的应用前景如下医学领域牙科由于木糖醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份以防止蛀牙。
木糖醇产品在芬兰十分普遍，给儿童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保护儿童牙齿健康。
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用
木糖醇的功能和发展以及在食品中的应用木糖醇，也被称为甜引发物（sweeteners），是一种非常受欢迎的食品添加剂。
它拥有糖的甜味，但却没有其它正常糖类的卡路里含量。
下面将详细介绍木糖醇的功能及发展，并探讨在食品中应用的一些常见领域。
木糖醇是一种奥妙的化学物质，其分子结构与自然界中的糖类非常相似，但却具有许多优点。
其最大的特点是其低热值，这意味着人体摄取木糖醇后不会像摄入正常糖类一样增加体重。
此外，由于木糖醇不被肠道易消化，它对血糖水平的影响较小，因此也适用于糖尿病患者。
木糖醇作为食品添加剂，广泛应用于各种食品中。
在糖果和口香糖中，木糖醇可用作蔗糖的替代品。
与蔗糖相比，木糖醇无卡路里且对牙齿无害，这使得它成为有牙齿健康考虑的人们的首选。
许多饼干、薄荷糖和糖果等产品也采用了木糖醇来增加甜度，提供可口的口感。
木糖醇还常用于制作低糖和无糖饮料。
与传统糖类相比，饮料中使用木糖醇可以减少糖分摄入量，增加糖分代谢速度，避免引发血糖波动。
这对于追求健康的消费者来说是一种非常吸引人的选项。
一些能量饮料也使用木糖醇作为甜味剂，以提供快速能量而不增加卡路里摄入量。
另外，木糖醇在其他烘焙食品中的应用也很常见。
它可以用作替代糖粉或其他高热量甜法的成分，使制品保持所需的甜度但减少卡路里的摄入。
同时，木糖醇还具有防止食品干燥和保持储存期限的功能，使得糕点和面包等产品更加耐久。
总的来说，木糖醇的功能和应用非常广泛。
它作为一种低热值甜味剂，可以为人们提供与糖类类似的口感和甜度，但不会增加体重或引发血糖问题。
在食品工业中，木糖醇可以用于制作各种各样的糖果、饮料和烘焙食品，满足不同消费者的需求。
正因为它的众多优点，近年来木糖醇在食品行业中的应用呈现出快速发展的趋势。
越来越多的食品厂商已经开始将木糖醇作为替代糖的选择，以开发出更健康、低热量的产品。
而且随着人们对健康生活方式的重视，使用木糖醇的产品在市场上也越来越受到欢迎。
总之，木糖醇作为食品添加剂，在制造低糖、无糖食品方面具有重要作用。
木糖醇在食品中的应用
木糖醇在食品中的应用木糖醇，哎呀，大家可能都听说过，但其实它真的是个好东西！想象一下，你在超市里，看着那些五光十色的零食，突然发现一些包装上写着“无糖”，心里是不是咯噔一下？这就是木糖醇的魅力。
木糖醇是一种天然甜味剂，虽然名字听起来有点复杂，但其实它就是从树木、玉米等植物提取的，吃起来甜甜的，完全不会给你带来负担。
像我这种爱吃零食的人，简直是个福音呀，哈哈！说到木糖醇的应用，简直可以大开眼界，今天就来聊聊它在食品中的精彩表现。
木糖醇的一个大用途就是在糖果里。
大家都知道，糖果好吃但对牙齿可不好。
不过，有了木糖醇，情况就大不同了。
它不仅能带来甜味，还能抑制口腔里的细菌，帮我们守护牙齿，简直是牙医的好朋友。
想想看，嘴里嚼着甜甜的糖果，心里美滋滋的，同时还在保护牙齿，这种感觉可真是妙不可言！再说了，现在市面上有很多糖果都开始用木糖醇替代糖，既满足了口腹之欲，又不怕胖，真是一举两得。
再聊聊烘焙界，木糖醇也在这里大显身手。
你知道的，做蛋糕、饼干啥的，糖可是必不可少的调料。
但是传统的糖分摄入多了，心里总有点不安。
不过，用木糖醇来替代，既能让蛋糕保持那种松软的口感，还能让你在享受美味的同时不必担心热量过高。
很多烘焙爱好者都开始试用木糖醇，真是让人觉得惊喜万分。
轻轻一咬，那种甜甜的滋味，简直让人欲罢不能，谁还在乎卡路里呢？说到饮料，木糖醇也是个不可或缺的角色。
现如今，很多饮料都开始推出“无糖”版本，想要健康的人可真不少。
木糖醇的加入，让这些饮料在保留甜味的同时，减少了热量，简直是健身爱好者的理想选择。
喝一口，清爽又甘甜，仿佛在夏日的阳光下，心情都变得美丽无比。
更重要的是，它不会让你感到负担，简直是喝饮料的新方式！木糖醇在一些口香糖中的应用更是让人赞不绝口。
大家都知道，吃口香糖不仅能清新口气，木糖醇还帮助抑制蛀牙。
你随便嚼几口，清新的味道瞬间充盈口腔，心里那叫一个爽。
想想看，办公室里同事们吃着木糖醇口香糖，谈笑风生的场景，真是让人感到生活的美好。
木糖醇食品标签标注要求
木糖醇食品标签标注要求一、原料介绍木糖醇是一种由葡萄糖经过氢化反应得到的天然糖醇。
它具有与蔗糖相似的甜味，但其热量含量远低于蔗糖，适合作为低热量食品的添加剂。
木糖醇在食品工业中广泛应用，常见的形式有晶体、粉末和液体等。
二、营养成分木糖醇虽然甜味相近于蔗糖，但其热量含量较低。
一般来说，每克木糖醇的热量约为2.4千卡，而相同重量的蔗糖约为4千卡。
此外，木糖醇不会引起血糖水平的迅速上升，适合糖尿病患者食用。
三、使用方法1. 作为食品添加剂，木糖醇可以用于糕点、饼干、巧克力等食品的制作中，以提供甜味，并降低热量含量。
2. 由于木糖醇具有一定的吸湿性，所以在使用时需要注意避免与水分接触，可以封存于防潮袋中。
3. 木糖醇的甜味相对较轻，因此在使用时可以适量增加用量，以达到所需的甜度。
四、适用人群1. 体重管理者：由于木糖醇的低热量特性，适合需要控制体重的人群食用。
2. 糖尿病患者：由于木糖醇不会引起血糖水平的快速上升，适合糖尿病患者替代蔗糖使用。
3. 牙齿健康者：木糖醇不会引起龋齿，对口腔健康有一定的保护作用。
五、注意事项1. 木糖醇具有一定的轻泻作用，过量食用可能会引起腹泻等不适症状。
因此，建议适量食用，并根据个体情况调整用量。
2. 木糖醇的甜味相对较轻，使用时可以适量增加用量，但过量使用可能会影响食品口感。
3. 木糖醇不适宜用于烹饪和烘焙中，因为其在高温下易分解失去甜味。
4. 对于对木糖醇过敏的人群，应避免食用含有木糖醇的食品。
六、保存方法1. 木糖醇应保存在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与水分接触。
2. 打开包装后，应尽快密封保存，避免受潮和异味。
七、生产日期与保质期1. 木糖醇的生产日期通常标注在包装上，建议在保质期内食用。
2. 木糖醇的保质期一般为2年，具体以包装上标注为准。
八、厂家信息1. 木糖醇的生产厂家、地址和联系方式通常标注在包装上，如有需要，可以联系厂家获取更多信息。
九、其他说明1. 木糖醇仅供食品加工使用，不可直接食用。
木糖醇表面张力
木糖醇表面张力木糖醇是一种常见的食品添加剂，也被广泛用于糖尿病患者的代糖。
作为一种多元醇，木糖醇在水中具有较低的溶解度和较高的溶液粘度。
除此之外，木糖醇还具有特殊的表面活性性质，即表面张力。
表面张力是指液体表面上分子间相互作用力的总和。
当液体的分子间作用力较强时，其表面张力也会相应增加。
而木糖醇作为一种分子较大且具有多个羟基官能团的化合物，其分子间作用力较强，因此具有较高的表面张力。
木糖醇的表面张力对其在食品工业中的应用具有重要意义。
首先，木糖醇的高表面张力使其能够形成稳定的气液界面。
在制作乳化液和泡沫状食品时，添加木糖醇能够增加溶液的表面张力，从而使气泡更加稳定，延长泡沫的寿命。
这也是为什么木糖醇常被用于制作低热值食品的原因之一。
木糖醇的高表面张力还使其具有一定的润湿性。
润湿性是指液体在固体表面上展开的能力。
当液体的表面张力较高时，其润湿性也会相应增强。
因此，木糖醇在食品制造中常被用作润湿剂，能够使固体颗粒更好地与液体相互作用，提高食品的质地和口感。
木糖醇的表面张力还对其在药物和化妆品工业中的应用起到重要作用。
在药物制剂中，木糖醇常被用作溶剂和粘度控制剂，以提高药物的稳定性和口感。
在化妆品中，木糖醇的高表面张力使其能够形成保湿膜，增加皮肤的保湿性能，改善肌肤质量。
总结起来，木糖醇作为一种常见的食品添加剂，具有较高的表面张力。
其高表面张力使其在食品工业、药物工业和化妆品工业中具有广泛的应用前景。
然而，木糖醇的表面张力也会带来一些挑战，如液体的粘度增加和溶解度降低。
因此，在实际应用中需要根据具体情况进行调整和控制。
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食品安全国家标准食品添加剂木糖醇1 范围本标准适用于以玉米芯、甘蔗渣等农副产品为原料经水解、净化、加氢等工艺制成的食品添加剂木糖醇。
2 分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C5H12O52.2 结构式2.3 相对分子质量152. 15（按2013年国际相对原子质量）3技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1 的规定。
项目要求检验方法色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察状态结晶或晶状粉末其色泽和状态3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB 6682规定的三级水。
所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 溶解性极易溶于水，略溶于乙醇。
A.2.2 熔点按GB/T 617中4.2仪器法进行测定。
熔点范围为92.0℃～96.0℃。
A.2.3 红外吸收光谱将溴化钾分散的试样谱图与木糖醇标准品谱图（见附录B中图B.1）比较，两者应基本一致。
A.3 木糖醇含量及其他多元醇的测定A.3.1 气相色谱法A.3.1.1 方法提要试样经乙酰化后，用气相色谱法（配氢火焰离子检测器）测定，与标样对照，根据保留时间定性，内标法定量。
A.3.1.2 试剂和材料A.3.1.2.1 无水乙醇。
A.3.1.2.2 吡啶。
A.3.1.2.3 乙酸酐。
A.3.1.2.4 木糖醇标准品。
A.3.1.2.5 甘露醇标准品。
A.3.1.2.6 半乳糖醇标准品。
A.3.1.2.7 L -阿拉伯醇标准品。
A.3.1.2.8 山梨醇标准品。
A.3.1.2.9 赤藓糖醇标准品（内标物）。
A.3.1.3 仪器和设备A.3.1.3.1 气相色谱仪，配氢火焰离子检测器。
A.3.1.3.2 天平。
A.3.1.4 参考色谱条件A.3.1.4.1 色谱柱：以（14 %-氰丙基苯基)-二甲基聚硅氧烷为填料的毛细管柱，30 m ×0.25 mm ×0.25μm 。
或等效色谱柱。
A.3.1.4.2 升温程序：初始温度170℃，维持10 min ；以1℃/min 的速率升至180℃，维持10 min ；再以30℃/min 的速率升至240℃，维持5 min ，总运行时间37 min 。
A.3.1.4.3 进样口温度：240℃。
A.3.1.4.4 检测器温度：250℃。
A.3.1.4.5 载气：氮气。
A.3.1.4.6 载气流速：2.0 mL/min 。
A.3.1.4.7 氢气：50 mL/min 。
A.3.1.4.8 空气：50 mL/min 。
A.3.1.4.9 分流比：1:100。
A.3.1.4.10 进样量：1.0 μL 。
A.3.1.5 分析步骤 A.3.1.5.1 内标溶液的制备称取赤藓糖醇标准品（内标物）500 mg ，精确至0.0001 g ，用水溶解，转入25 mL 容量瓶中，稀释至刻度，混匀。
A.3.1.5.2 标准溶液的制备各称取25 mg 甘露醇、半乳糖醇、L-阿拉伯醇和山梨醇和4.9 g 木糖醇标准品，精确至0.0001 g ，用水溶解，分别转移到100 mL 容量瓶中，稀释至刻度，混匀。
吸取1 mL 所得溶液到100 mL 圆底烧瓶中，加入1.0 mL 内标溶液，在60℃水浴中旋转蒸干，再加入无水乙醇1 mL ，振摇使溶解，在60℃水浴中旋转蒸干。
再加入吡啶1 mL 使残渣溶解，加入乙酸酐1 mL ，盖紧盖子，涡旋混合30s ，70℃干燥箱中放置30 min 取出，放冷。
A.3.1.5.3 试样溶液的配制取约5 g 的试样，准确称量，精确至0.0001 g ，用水溶解，转入100 mL 容量瓶中，稀释至刻度，混匀。
吸取1 mL 所得溶液到100 mL 圆底烧瓶中，加入1.0 mL 内标溶液，在60℃水浴中旋转蒸干，再加入无水乙醇1 mL ，振摇使溶解，在60℃水浴中旋转蒸干。
再加入吡啶1 mL 使残渣溶解，加入乙酸酐1 mL ，盖紧盖子，涡旋混合30 s ，70℃干燥箱中放置30 min 取出，放冷。
A.3.1.5.4 测定在参考色谱条件下，注入标准溶液和试样溶液进行测定。
各组分的参考保留时间和色谱图参见附录B 中图B.2。
A.3.1.6 结果计算木糖醇或其他多元醇含量的质量分数w i 按式（A.1）计算，其他多元醇为阿拉伯糖，半乳糖醇，甘露醇和山梨醇含量的总和。
%100su us ⨯⨯⨯=R m R m w i ………………………………（A.1）式中：m s ——木糖醇或其他多元醇标准品的质量，单位为毫克（mg ）； m u ——干燥减重后的试样质量，单位为毫克（mg ）；R u ——试样中木糖醇或其他多元醇与赤藓糖醇衍生物响应值比值； R s ——木糖醇或其他多元醇标准品与赤藓糖醇衍生物响应值比值。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
在重复性条件下获得木糖醇的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2%，其他多元醇的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.1%。
A.3.2 液相色谱法（HPLC 法） A.3.2.1 外标法 A.3.2.1.1 方法提要试样用水溶解，HPLC 法检测，外标法定量。
A.3.2.1.2 试剂和材料a ）乙腈：色谱纯。
b ）木糖醇标准品。
c ）L-阿拉伯醇标准品。
d ）山梨醇标准品。
e ）半乳糖醇标准品。
f ）甘露醇标准品。
A.3.2.1.3 仪器和设备高效液相色谱仪，带示差检测器。
A.3.2.1.4 参考色谱条件a ）色谱柱：以聚苯乙烯二乙烯苯树脂为填料的分析柱，300 mm ×7.8 mm 。
或等同分析效果的色谱柱。
b ）流动相：乙腈-水（35:65）。
c ）流速：0.6 mL/min 。
d ）柱温：75 ℃。
e ）检测室温度：45℃。
f ）进样量：20 μL 。
A.3.2.1.5 分析步骤a ）标准溶液的制备准确称取甘露醇标准品、L -阿拉伯醇标准品、山梨醇标准品、半乳糖醇标准各0.1g 和木糖醇标准品2.5g ，精确至0.0001g ，用GB/T 6682中一级水定容至100 mL 容量瓶中。
再分别吸取2.0 mL 、4.0 mL 、6.0 mL 、8.0 mL 该标准品溶液至10 mL 容量瓶中，用GB/T 6682中一级水定容，配制成含木糖醇5.0 mg/mL 、10.0 mg/mL 、15.0 mg/mL 、20.0 mg/mL 、25.0 mg/mL 和含甘露醇、L -阿拉伯醇、山梨醇、半乳糖醇0.2 mg/mL 、0.4 mg/mL 、0.6 mg/mL 、0.8 mg/mL 、1.0 mg/mL 的系列混合标准溶液。
b ）试样溶液的制备取约2 g 的干燥试样，准确称量，精确至0.0001 g ，用GB/T 6682中一级水定容至100 mL 容量瓶中。
c ）测定在参考色谱条件下，分别注入系列标准溶液、试样溶液进行测定，按外标法用系列标准溶液作校正表。
各组分的参考保留时间和色谱图参见附录B 中图B.3。
A.3.2.1.6 结果计算木糖醇或其他多元醇含量的质量分数w i 按式（A.2）计算，其他多元醇为L-阿拉伯糖，半乳糖醇，甘露醇和山梨醇含量的总和。
%100s⨯⨯⨯=ii i A m A m w ………………………………（A.2）式中：m i ——标准溶液中某组分i 的质量，单位为克（g ）； m ——干燥减重后的试样质量，单位为克（g ）； A i ——标准溶液中某组分i 的测量响应值； A s ——试样中某组分i 的测量响应值。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
在重复性条件下获得木糖醇的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2 %，其他多元醇的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.1 %。
A.3.2.2 面积归一法 A.3.2.2.1 方法提要试样用水溶解，HPLC 法检测，面积归一法定量。
当多元醇总峰面积占比大于0.1%时，则应用A.3.2.1外标法测定。
A.3.2.2.2 试剂和材料乙腈：色谱纯。
A.3.2.2.3 仪器和设备高效液相色谱仪，带示差检测器。
A.3.2.2.4 参考色谱条件同A.3.2.1.4。
注：液相色谱条件应经外标法验证各组分色谱分离良好并定期/必要时用标准品校验。
A.3.2.2.5 分析步骤取约2 g 的干燥试样，准确称量，精确至0.0001 g ，用GB/T 6682中一级水定容至100 mL 容量瓶中。
在参考色谱条件下，注入试样溶液进行测定。
A.3.2.2.6 结果计算木糖醇或其他多元醇含量的质量分数w i 按式（A.3）计算，其他多元醇为L-阿拉伯糖，半乳糖醇，甘露醇和山梨醇含量的总和：%100s⨯=A A w ii ………………………………（A.3） 式中：A i ——试样溶液中某组分i 的峰面积； A s ——试样溶液中所有组分的总峰面积。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
在重复性条件下获得木糖醇的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2 %，其他多元醇的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.1 %。
A.4 干燥减重的测定 A.4.1 分析步骤准确称取预先混匀的试样约1g ，精确至0.001g 。
置于预先于有变色硅胶的60℃干燥箱中干燥至质量恒定的称量瓶中，加盖，轻轻抖动，使试样铺成一层，将带试样的称量瓶连同取下的盖放入真空干燥箱中，真空干燥箱内预先放入盛变色硅胶的皿，在60℃、40 kPa ～60 kPa 下真空干燥4 h ，打开干燥箱，将带试样的称量瓶加盖后放入盛有变色硅胶的干燥器中冷却至室温，然后称重至质量恒定。
A.4.2 结果计算干燥减重的质量分数w 1按式（A.4）计算：%100211⨯-=mm m w ………………………………（A.4） 式中：m 1——干燥前试样加称量瓶质量，单位为克（g ）； m 2——干燥后试样加称量瓶质量，单位为克(g)； m ——试样质量，单位为克(g)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.05%。
A.5 灼烧残渣的测定 A.5.1 分析步骤准确称取试样2 g ，精确到0.0001 g ，放入已质量恒定的坩埚或铂皿中，加入约0.5 mL 的硫酸润湿试样，于电炉上加热炭化，然后移入高温炉中，在600℃±25℃下灼烧，使其完全灰化，然后称重至质量恒定。
A.5.2 结果计算灼烧残渣的质量分数w 2按式（A.5）计算：%100212⨯-=mm m w ………………………………（A.5） 式中：m 1——坩埚加残渣质量，单位为克(g)； m 2——空坩埚质量，单位为克(g)； m ——试样质量，单位为克(g)。