学校食堂日常管理制度
学校食堂管理制度体系
一、引言学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全和卫生管理至关重要。
为保障师生饮食安全，提高食堂饭菜质量和服务水平，特制定本制度体系。
二、食堂食品安全管理1. 食品采购：食堂必须取得卫生许可证，所有原料均需定点采购，确保食品质量。
严禁采购腐烂变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。
2. 食品加工：严格执行卫生“五四”制，包括采购员不买腐烂变质原料、保管员不收腐烂变质原料、加工人员不用腐烂变质原料、售食品人员不卖腐烂变质食品等。
3. 食品存放：生熟食品分开存放，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。
用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4. 食品运输：食品运输工具应保持清洁，防止交叉污染。
5. 食品销售：生熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。
三、食堂卫生管理1. 环境卫生：食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。
2. 个人卫生：食堂从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。
3. 餐具消毒：定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
四、食堂安全管理1. 安全责任：食堂管理人员要明确安全责任，建立健全安全管理制度。
2. 安全检查：定期进行安全检查，排查安全隐患，实行安全报告制度。
3. 应急处理：制定突发事件应急预案，确保在发生火灾、食物中毒等突发事件时，能够迅速有效地进行处理。
五、食堂服务管理1. 服务态度：食堂工作人员要热情服务，礼貌待人，耐心解答师生疑问。
2. 服务质量：食堂饭菜质量要稳定，满足师生需求。
3. 菜单设置：根据师生口味和营养需求，定期更新菜单。
六、附则1. 本制度体系自发布之日起实施，解释权归学校食堂管理部门。
2. 食堂管理人员要加强对本制度体系的学习和宣传，确保制度有效执行。
学校用餐管理制度（精选14篇）
学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。
二、值班教师实行签到免费用餐。
每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。
三、非值班教师实行统计有偿用餐。
当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。
统计截止时间为8:30。
未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。
用餐前教师须扫码交纳餐费。
四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。
五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。
严禁教师进入操作区。
六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。
七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。
八、注意节约，避免浪费。
九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。
十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。
十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。
学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。
二、未经允许不能进入厨房工作间。
三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。
四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。
五、注意节约用水、用电。
六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。
中学学校食堂管理制度(范文)
中学学校食堂管理制度(范文)一、总则1. 目的与意义为保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，促进学校教育教学工作的顺利进行，特制定本中学学校食堂管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂工作人员、管理人员及就餐师生。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生与安全。
服务至上，提供优质、高效的餐饮服务。
规范管理，建立健全各项规章制度。
公开透明，接受师生及家长的监督。
二、组织机构与职责1. 组织机构成立学校食堂管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表及学生代表组成。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
2. 职责分工校长：全面负责食堂管理工作，定期召开食堂管理委员会会议，研究解决重大问题。
分管副校长：协助校长管理食堂工作，具体负责食堂的日常监督与指导。
总务主任：负责食堂的物资采购、财务管理及设施设备的维护。
食堂管理员：具体负责食堂的日常运营管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
教师代表及学生代表：参与食堂管理，反映师生意见，监督食堂工作。
三、食品安全管理1. 食品采购严格执行食品采购制度，选择具有合法资质的供应商。
采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有检验合格证明。
建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食品储存食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工食品加工场所应符合卫生要求，保持清洁。
加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
严格按照食品加工流程操作，确保食品熟透。
4. 食品留样每餐次的食品必须留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。
留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好留样记录。
5. 餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。
消毒设备应定期检查、维护，确保正常运转。
四、服务质量管理1. 菜品多样化根据师生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
学校食堂管理制度范本(18篇)
学校食堂管理制度范本（18篇）最新学校食堂管理制度范本（精选18篇）最新学校食堂管理制度范本篇1一、所有的员工必须服从分配，服从管理，遵守学校的各项制度，严守作息时间，不得迟到、早退或中途离岗，否则按规定处理。
二、全体员工必须严格遵守《食品卫生法》，按各自的岗位职责，搞好环境卫生和个人卫生。
三、食堂实行周菜谱公布制度,每周提前公布菜谱,菜谱由厨师长制定,报后勤处和学校膳食委员会审核。
菜谱要求四菜一汤，荤素合理搭配，注重营养全面。
四、食堂职工必须持证上岗，经常检查身体，严禁带病工作，特别注意传染性疾病的流行。
五、采购员要遵守采购制度，采购时要求货比三家，价廉物美。
杜绝买“人情菜”。
不得购进三无食品和过期变质食品。
对因购买不慎而造成直接经济损失的.，要承担全部经济责任。
造成食品安全事故的要追究刑事责任。
六、爱惜劳动工具，因使用不当、管理不善而损坏的要照价赔偿。
七、不能携带任何生、熟食品回家。
八、不能“开小灶”，私自招待客人。
所有对外招待活动要服从后勤处的安排。
九、工作时间严禁饮酒，因酒误事要严肃处理。
十、工作时间要按规定穿戴工作服，不得嬉笑打闹，严禁打架骂人。
一经发现要按相关规定严肃处理。
十一、因病因事必须有书面请假条，经领导批准后才能离岗。
十二、所有职工和全体师生共同就餐，标准同一，不搞特殊化。
十三、食堂仓库管理员对购进的生熟食品原料，要认真检验，杜绝不良食品原料入库。
十四、食堂全体员工必须自觉遵守以上各款，一旦违规，将按相关的规定严肃处理，以保证食堂工作正常、安全地进行。
最新学校食堂管理制度范本篇2一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
学校食堂管理制度(八篇)
学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。
学校餐厅怎么管理制度(精选6篇)
学校餐厅怎么管理制度（精选6篇）学校餐厅怎么管理制度【篇1】一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
学校餐厅怎么管理制度【篇2】1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
学校食堂管理制度(最新)
学校食堂管理制度(最新)一、总则1. 制定目的为加强学校食堂管理，确保食品安全，保障师生身体健康，提高餐饮服务质量，特制定本管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂及其工作人员，包括食堂管理人员、厨师、服务员等。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生和消防安全。
服务至上，提供优质、健康的餐饮服务。
管理规范，建立健全各项管理制度。
公开透明，接受师生监督。
二、组织机构与职责1. 食堂管理委员会由学校领导、相关部门负责人、师生代表组成。
负责制定和修订食堂管理制度，监督食堂运营。
2. 食堂管理部负责食堂的日常管理工作，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
定期组织培训，提高员工素质。
3. 食品安全监督小组由专业人员组成，负责对食堂食品安全进行定期检查和不定期抽查。
及时处理食品安全问题，确保师生饮食安全。
三、食品安全管理1. 原材料采购严格执行采购标准，确保原材料新鲜、合格。
建立供应商档案，定期评估供应商资质。
采购人员需具备相关知识和经验，确保采购过程规范。
2. 食品储存原材料分类存放，防止交叉污染。
定期检查储存环境，确保温度、湿度适宜。
建立出入库台账，严格管理食品库存。
3. 食品加工严格执行食品加工流程，确保食品卫生。
加工场所保持清洁，定期消毒。
厨师需持健康证上岗，定期进行健康检查。
4. 食品留样每餐次食品留样，留样量不少于100克，保存48小时。
留样记录详细，包括食品名称、留样时间、责任人等。
5. 餐具清洗消毒餐具清洗消毒流程规范，确保餐具清洁卫生。
使用符合标准的消毒剂，定期检查消毒效果。
四、服务质量管理1. 服务态度工作人员态度热情，服务周到。
定期进行服务培训，提高服务水平。
2. 菜品质量菜品多样化，满足师生不同需求。
定期推出新菜品，丰富餐饮选择。
3. 就餐环境食堂环境整洁，桌椅摆放整齐。
定期进行环境消毒，保持空气清新。
4. 意见反馈设立意见箱，收集师生意见和建议。
定期召开师生座谈会，听取意见和建议，及时改进。
学校食堂管理制度准则10篇
学校食堂管理制度准则10篇(实用)一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。
二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。
三、库房管理人员每周对库房内的`物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。
四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。
五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。
六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。
从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。
从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。
厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。
五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。
学校食堂日常管理制度（精选5篇）
学校食堂日常管理制度学校食堂日常管理制度（精选5篇）在学习、工作、生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编整理的学校食堂日常管理制度（精选5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
学校食堂日常管理制度11、依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证;直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
5、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。
严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存，避免再次受到污染。
保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
8、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。
9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设置的一个重要场所，为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定了十项制度。
具体包括：一、食品安全制度：1.食堂严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购、加工、储存和销售，杜绝使用过期食品和劣质食材。
2.食堂厨师必须持有食品健康证，并接受定期的健康检查。
3.食堂设立食品安全检测室，对食材进行抽检，确保食品安全。
二、卫生管理制度：1.食堂定期进行整洁和消毒，保持环境卫生。
2.厨师和食堂工作人员必须佩戴工作帽和手套工作，保证食品的卫生。
3.食堂设立卫生监控点，定期抽查厨房、餐具和食材的卫生情况。
三、营养配餐制度：1.食堂根据学生的年龄、性别、身体状况等要素，制定科学的营养配餐方案。
2.食堂提供多样化的食品和菜品，保证学生的营养均衡。
3.食堂定期开展营养知识宣传活动，提升学生对健康饮食的意识。
四、公平就餐制度：1.食堂不允许设立“独立就餐区”，所有师生都可以在食堂就餐。
2.食堂不得限制学生的用餐时间和次数，保证学生的基本饮食需求。
五、环保节约制度：1.食堂餐具以可重复使用的为主，减少一次性餐具的使用。
2.食堂设立餐余食材处理区，进行生物发酵或者垃圾分类处理。
六、价格透明制度：1.食堂在显著位置公示食品价格，保证价格的透明。
2.食堂不得借机涨价，要合理控制食品价格。
七、服务质量制度：1.食堂设立意见箱，接受师生的反馈和建议。
2.食堂定期进行服务满意度调查，改进不足之处。
八、宣传教育制度：1.食堂定期开展食品安全和营养知识的宣传活动。
2.食堂设置宣传栏，展示食品安全和营养知识，提高师生的食品安全意识。
九、制度执行监督制度：1.食堂设立监督员，对食堂的各项制度执行情况进行监督。
2.师生可以在食堂官方平台投诉和举报食堂管理方的违规行为。
十、管理责任追究制度：1.食堂对违反食品安全和卫生管理制度的责任人进行相应的惩罚和追责。
2.食堂定期进行工作总结，对达到优秀的食堂进行表彰。
学校日常午餐管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高午餐质量，培养学生良好的饮食习惯，促进学生的身心健康发展，特制定本制度。
二、组织管理1. 学校成立午餐管理领导小组，负责全校午餐管理工作。
2. 食堂作为学校后勤服务部门，负责午餐的具体实施。
3. 班主任、生活委员、值日生等配合食堂做好午餐管理工作。
三、午餐供应1. 午餐供应时间：每周一至周五中午11:30-13:00。
2. 午餐品种：食堂根据学生营养需求，提供多样化的午餐品种，包括主食、副食、汤品等。
3. 午餐价格：根据国家相关政策，合理制定午餐价格，确保学生负担得起。
4. 午餐质量：食堂应保证午餐的新鲜、卫生、美味，定期对菜品进行抽查，确保食品安全。
四、午餐管理1. 学生用餐纪律：学生应按时到食堂用餐，保持食堂秩序，不喧哗、不浪费。
2. 食堂工作人员纪律：食堂工作人员应文明服务，遵守操作规程，确保食品安全。
3. 班主任、生活委员、值日生职责：（1）负责本班学生的午餐纪律，监督学生用餐情况；（2）协助食堂工作人员进行午餐分发；（3）收集学生对午餐的意见和建议，及时反馈给食堂。
4. 食堂卫生管理：（1）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生；（2）餐具、厨具应每天清洗消毒，确保卫生；（3）食堂工作人员应佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
五、奖惩措施1. 对在午餐管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反午餐管理规定的个人或集体，给予批评教育，情节严重者，给予纪律处分。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校午餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
学校食堂管理制度(通用15篇)
学校食堂管理制度(通用15篇)学校食堂管理制度11、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置工作。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。
严禁人为浪费。
食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
学校食堂管理系统21.保持地面、天花板、墙壁、门窗牢固美观，所有洞、洞、缝、缝隙填实密封，保持清洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。
2.每天做好厨房餐桌、橱柜内部、厨房角落的清洁工作，特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。
3.食物在工作台上加工，生熟分开处理，刀，菜块，抹布等。
必须保持清洁卫生。
4.保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后分开存放在冷藏区或冷冻区，避免食品长时间暴露在常温下。
熟食和生食分开存放，防止食物变味。
5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7.配有污物桶和带封闭盖的桶。
泔水应该隔夜清除，但不能在厨房过夜。
需要隔夜清除的，应当密封隔离，并保持泔水桶周围的清洁。
8、定期清洗抽油烟设备。
学校食堂管理制度31、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是学生们就餐的重要场所，为了确保学生们的饮食安全和营养均衡，学校食堂必须制定有效的管理制度。
下面是学校食堂管理的十项制度：一、食品安全制度：1.严格执行食品卫生法律法规，确保食品安全；2.食品采购必须明码标价，保证食品质量；3.制定食堂食品处理流程，包括原材料验收、储存、加工、配餐等环节。
二、食堂卫生制度：1.每日进行食堂的清洁消毒工作，保持环境整洁；2.定期检查食堂卫生设施的使用情况，及时修理或更换；3.食堂员工应穿着整洁的工作服，按规定洗手，并戴上口罩和帽子。
三、营养均衡制度：1.制定合理的菜谱，保证学生们每天获取足够的营养；2.食堂应提供多样化的菜品，尽量满足不同学生的口味需求；3.确保午餐和晚餐提供蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
四、用餐秩序制度：1.学生应排队有序就餐，不得插队；2.勿随意拿取或浪费食物，按需取用，并遵守用餐时间限制；3.食堂提供公平的就餐环境，不得优先对待或歧视任何学生。
五、环境治理制度：1.建立学生监督制度，在用饭过程中防止食品浪费；2.定期召开学生座谈会，听取学生的意见和建议，改善食堂环境；3.食堂设立公开留言簿，供学生和家长留言，及时处理和回应。
六、文明用餐制度：1.学生在用餐时应礼貌待人、文明用语，不得大声喧哗；2.不得随意乱扔食物残渣，保持餐桌整洁；3.尊重食堂工作人员，对待他们的服务要有感恩之心。
七、食品留样制度：1.食堂每天留样主食、菜品、汤品等，供食品卫生机构抽检；2.食堂保留食品留样的记录，以备查验；3.对于检测不合格的食品，食堂及时进行整改或调整供应商。
八、突发事件应急预案制度：1.食堂应具备处理突发事件的应急预案，包括食品中毒、火灾等；2.食堂员工应定期接受应急演练和教育培训，提高应急处理能力。
九、食堂经营公示制度：1.食堂将菜品的营养成分和农药残留信息公示在明显位置，供学生查看；十、学生参与管理制度：1.食堂设立学生代表参与食堂管理，听取学生意见建议；2.食堂定期开展食品安全知识宣传活动，提升学生的食品安全意识；3.在食堂设立学生意见箱，鼓励学生提出各种问题或建议。
学校食堂日管控、周排查、月调度管理制度
学校食堂日管控、周排查、月调度管理制度学校食堂是学校内一个重要的场所，为了保障师生的健康和安全，学校食堂的日常管理工作必不可少。
为此，学校制定了一套日管控、周排查、月调度的管理制度，以确保食堂的卫生与食品安全。
一、日管控1.每日早晨，食堂管理员应做好食堂的开门准备，包括清洁、通风等工作，并按照就餐流程摆放餐具、食材等。
2.食堂管理员应定期巡查食材的新鲜度和保质期，确保食材的安全性。
3.食堂管理员应定期清洁食堂内部环境，包括灶具、餐具、桌椅等，保持食堂的整洁和卫生。
4.食堂管理员应定期检查食品加工、存储的卫生状况，确保食品的安全性和健康。
查，确保就餐过程符合卫生要求。
6.食堂管理员应根据食品销售情况，合理安排食品供应量，避免浪费和过期。
7.食堂管理员应在每天结束时对食堂进行全面清洁和消毒，确保第二天的用餐环境干净卫生。
二、周排查1.每周一，食堂管理员应对食堂内的设施和设备进行全面检查，确保设施和设备的正常运转。
2.每周二，食堂管理员应对食材的采购、存储和加工环节进行检查，确保食材的安全与新鲜。
3.每周三，食堂管理员应对食堂的卫生情况进行检查，包括灶具、餐具、桌椅等的清洁状况。
4.每周四，食堂管理员应对食品的加工和制作流程进行检查，确保食品的卫生和健康。
行检查，确保师生用餐的健康与安全。
三、月调度1.每月初，食堂管理员应对上月的食堂管理工作进行总结和评估，发现问题及时整改和改进。
2.每月中，食堂管理员应根据学生用餐情况和食品消耗量，调整食品供给方案和食品品种。
3.每月末，食堂管理员应对食堂设施和设备进行维护和保养，确保设施和设备的正常使用。
通过日管控、周排查和月调度的管理制度，学校食堂能够有效的管理与监督。
同时，食堂管理员也要时刻注重食堂的安全卫生工作，确保师生的健康与安全。
希望通过大家共同的努力，学校食堂能够提供更好的餐饮服务，为广大师生创造一个安全、健康的学习环境。
学校食堂管理管理制度15篇
学校食堂管理管理制度15篇【导语】学校食堂管理管理制度怎么写受欢迎？本为整理了15篇优秀的学校食堂管理学校管理制度范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。
以下是我为大家收集的学校食堂管理管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。
名目【第1篇】一中学校食堂管理制度一中(学校)食堂管理制度一、库房管理制度(一)食品贮存应当隔墙离地、分类、分架、建标立卡存放。
做到定期检查,定期打扫,彻底毁灭老鼠和害虫。
入库食品要标明进货日期,并做到先进选出,易变质者先用的原则,尽量缩短贮存期。
以防食品变质或超过保质期限。
(二)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品(如农药、毒鼠强敌鼠、氟乙酰胺等)及个人生活物品。
(三)建立食品出入库检查,登记制度,对发觉的腐败变质,有毒有害原料不得入库,并有处理记录。
(四)用于保存食品的冷藏设备,必需贴有生食品、半成品和熟食品等标识,并严格分柜存放。
冷藏设备,应定期进行清理,严禁存放私物、药物及杂物。
做到冷凝管霜簿、无洁冰现象。
冰箱内无异味、臭味,做到分类堆放,整齐有条理。
标明进货日期,先进先用。
(五)库房管理人员要加强食品库房的通风换气,常常检查库存的食品,防止食品霉变、生虫。
(六)库房存留量要做到有帐可查,库房管理人员要依据库存量和每日出库量,提出适当的选购方案。
二、食品原料选购索证制度依据《中华人民共和国国食品卫生法》其次十五条之规定,食堂选购员选购食品及其原料时,必需向销售索取检验合格证或者化验单,应相对固定食品选购场所,以保证选购食品的卫生质量。
(一)禁止选购以下食品1、腐败变质:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
(二)索证的程序1、查阅证件:选购食品时必需向销售者索取或查阅选购地按规定检验的合格证或化验单,是否真实、精确、牢靠。
学校食堂的管理制度和方案(7篇)
学校食堂的管理制度和方案（7篇）学校食堂的管理制度和方案【篇1】为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理：1、采购。
食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。
副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方十万押金。
供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂主任记录，值日教师监督并签名。
采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。
2、制订菜单。
食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。
整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。
学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇）
学校食堂学生用餐的管理制度学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇）随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
学校食堂学生用餐的管理制度1为了进一步规范学生就餐行为，促使学生养成良好的文明就餐习惯，确保学生身心健康和人身安全；体现以人为本的教育理念，加强加深教师服务学生意识，特制定本制度。
希望全体师生共同遵守执行。
一、值周护校领导教师分工及要求：1、值周领导要高度重视学生就餐行为习惯。
以身作则，做好护校教师的分工，维持好学生就餐秩序，监督护校老师履行好自己的职责，监督学生安全有序用餐。
值周领导必须在放学前五分钟检查门卫宿舍餐厅，及时处理不安全隐患，为学生安全舒心用餐创设良好的环境。
2、三名护校教师至少提前2分钟到学生餐厅。
两名教师必须认真清点各班就餐学生人数，准确记录在学生用餐统计表中。
一名教师在餐厅里维持学生打饭秩序，杜绝插队、拥挤和推搡现象，保证学生按序排队自觉刷卡取餐，并及时处理突发事件。
3、值周教师放学后做好教学楼和校园的巡逻工作：促使学生到餐厅按时用餐，制止学生吃泡面吃垃圾食品或不吃饭现象，禁止学生买零食吃零食。
二、班主任和科任教师分工及要求：1、班主任要利用班会、主题班会、网络视频等多种形式加强学生饮食安全教育。
积极宣传并引导学生人人在学生食堂就餐，教育学生少吃或不吃零食，杜绝在校外用餐或吃泡面现象。
2、学期初班主任要统计好本班上灶学生人数并如实上交总务处。
定期召开就餐学生会议，不定时地去食堂清点本班就餐学生，了解学生就餐情况；摸清吃泡面学生和校外就餐学生，对他们要批评教育并要求定时返校就餐；班主任要本着对学校对学生负责，做好对家长、科任教师和学生的正面解释和宣传工作。
3、班主任对生活委员要做好三方面的工作：一是指导好生活委员周日下午以班为单位统一充饭卡的事项，生活委员督促并统计本班就餐学生每周冲卡的生活费，和班长一起代理学生如数冲卡。
学校食堂六天管理制度范本
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的日常管理，包括采购、加工、储存、销售、卫生、安全等各个方面。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 质量为本，顾客至上；3. 规范操作，文明服务；4. 节约资源，绿色环保。
第二章采购与储存第四条食材采购应严格执行国家有关食品安全法规，确保食材质量。
第五条食材采购需索证、登记，严禁购进腐烂、霉变、过期、伪劣等不合格产品。
第六条食材储存应分类存放，生熟分开，保持干燥、通风，防止霉变。
第七条食材库存定期盘点，及时清理过期、变质食品。
第三章加工与销售第八条食品加工操作应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
第九条食品加工过程中，工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
第十条食品加工区域应保持整洁、卫生，防止交叉污染。
第十一条食品销售应保证菜品质量，确保师生用餐安全。
第十二条食品销售价格公开、透明，接受师生监督。
第四章卫生管理第十三条食堂内外卫生应每日打扫，餐具、炊具、操作间等应及时清洗、消毒。
第十四条食堂从业人员应保持个人卫生，勤洗手，定期体检。
第十五条食堂卫生状况应定期检查，发现问题及时整改。
第五章安全管理第十六条食堂安全管理人员应定期对食堂进行安全检查，排除安全隐患。
第十七条食堂从业人员应具备安全意识，掌握基本的安全操作技能。
第十八条食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防护用品等。
第十九条食堂发生安全事故时，应立即启动应急预案，妥善处理。
第六章奖惩制度第二十条对遵守制度、表现优秀的食堂从业人员给予表彰和奖励。
第二十一条对违反制度、造成不良影响的食堂从业人员给予警告、罚款、停职等处罚。
第七章附则第二十二条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
以下是学校食堂六天管理制度的具体安排：周一至周五：1. 早晨6:00，食堂工作人员到岗，进行卫生打扫和准备工作。
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增城区海伦堡学校食堂日常一、学校食堂日常管理制度1.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，严格遵守病事假请假制度。
管理人员要认真遵守学校的值班、坐班制度。
工作时间：上午：6：15—13：15 下午：16：00—18：302. 食堂从业人员仪表要端庄整洁，穿工作服、戴工作帽方可进入工作间。
3.全体食堂员工在食堂用膳，不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用膳，不准把生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
4. 严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。
禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。
5. 下班后检查水电、门窗、是否关好。
注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。
二、学校食堂卫生管理制度6.采购的食品是否新鲜卫生，应对所有食品验收过秤。
并现场做好记录，重量与实际不符合的、价格与斤量不符合的、一侓拒收7严格实行学生食堂饭菜试尝和留样制度。
对每天的食品必须留样并妥善保管72小时。
8成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
9餐具容器做到用前必须洗净消毒。
售饭完毕对所有器皿必须消毒保洁，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。
10 食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
12. 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
13. 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
14. 每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期五大扫除一次，重点为操作间、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
15. 冰柜每个星期五下午停机化冻冲洗消毒三、食堂安全综合管理制度。
16.每天对食堂的门窗、库房、冷藏柜、保险柜、电器开关、天然气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。
17.非工作人员未经允许不得进入操作间和库房。
.按照规定定时开关大门，禁止非相关人员随意进出食堂。
19.严防食物中毒，对四季豆、春韭菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能采购和出售。
五、食品采购及保管要求20.库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
21.库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
22.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
23.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米）整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
24.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
28.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
29.食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
30.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品分类摆放，使用时应遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时清除。
六、食品加工烹调制作要求31.操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
32.加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
33.在切配及贮运过程必须严格执行食品的“四隔离”制度，生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与药物、杂物隔离；食品与天然冰隔离。
34.必须设立肉类和蔬菜原料的洗涤池，并有明显标志。
35.加工肉类和水产类的操作台、用具、容器要与蔬菜的分开使用，并有明显标志。
有的用具、容器等必须每次使用完毕后进行清洗及消毒处理，并存放在专用的保洁橱内备用，保洁橱内要生熟分开，并有明显标记，做到专橱专用。
36.菜肴的制作过程必须按照挑选-清洗-切制-配料-炒制的工序进行。
烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
37.熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具。
38.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。
39.工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
40.不随地吐痰，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不用工作服擦手、脸或抹用具，不直接用勺尝味，不用手抓售食品，上灶或售饭时不准吸烟。
41.在制作过程中必须穿工作服、戴工作帽，并且头发不准露与帽外，要佩戴口罩。
42.厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
七、主食质量管理要求43.早餐稀饭44.米饭软硬适中，蓬松微烫、没有夹生，不得有馊味，不得有糠壳、不得出现沙子、铁丝、头发等异物。
45面条46.油炸食品要大小一致，分量恰当，不能含碱、含油过多，皮脆里松。
47.水饺煮熟后残破率不得超过10％，要求馅多、皮薄、味道好，咸淡适中。
八、卫生检查及餐厅卫生管理要求48.员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食。
物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。
49.餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
九、食堂员工违纪处理意见50. 要提倡优质服务，服从厨师长工作安排，与师生不争吵。
由食堂员工引起争吵事件，除进行必要的思想教育外，扣当事人30－50元，情节严重者立即辞退并交由派出所处理。
2. 认真打扫厨房、备餐厅，蔬菜等洗干净，如在菜碗中发现蚊子、苍蝇等脏物，要很好地向用膳者赔礼道歉，并予以调换，使对方满意。
屡次发生而又不改者，扣30－50元，膳管会进行不定期卫生检查，多次达不到要求，要进行必要的经济处罚。
3. 洗、切、烧、盛、送菜时均要穿工作服，戴工作帽，勤洗手，如发现不按规定操作者，扣10元/次。
4. 公私分明，不准任何人将私人食品存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次50元。
任何人不准拿生菜来食堂加工，一旦发现扣罚100元。
食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，立即辞退，并扣发当月工资50%，并作出书面检查，存入个人档案。
5. 为所有师生打餐时要一视同仁，严禁厚此薄彼，一旦发现，严肃批评外，以师生检举为准。
6.采购人员向市场买菜要公道，要注意质量，严禁关系户以次充好向食堂推销商品，算高价，致学校经济受损。
一旦发现不正常现象，要按《购菜协议》执行，直至追究刑事责任。
购物要验收，混杂不清，决不允许，验收员要严格把关，不讲私情。
7.值班人员晚上关锁不严，安全保卫意识差，造成失窃，使集体蒙受损失，将根据实际情况对值班人员或其他人员进行适当的处理。
8.食堂人员要认真打扫卫生，桌面、柜面、柜顶要擦净，地面要洁净，桌面、地面每月用碱水冲洗一次，洗碗槽和水沟一天冲洗三次，保证畅通，周围环境也要保持清洁，违反上述规定或多次检查而达不到要求的，将在绩效中体现。
9.财产要妥善保管和爱护，根据食堂核定的自然损坏率以外部分均要照实赔偿，责任查不到人的，组内人均平摊，每学期结束时检查。
10.考勤：迟到每分钟扣2元，单次迟到20—59分钟及以上作旷工半天处理，迟到1小时及以上作旷工全天处理（旷工按全勤奖外，同时扣完当月绩效）。
月累计迟到10分钟及以上者扣全勤奖。
上下班打卡由总务处考勤，上班期间由主厨考勤，每周汇总后报总务处。
工作时间，严禁乱闲聊怠工，如主厨提醒或批评1次者扣20元/次。
11.请假：因事不能正常上班，则履行正常请假手续。
请假1天由主厨审批，2-3天由总务主任审批，3天以上由校长审批（凭请假条批假），未经请假而擅自离岗者视为旷工。
旷工除按常规扣款外，还须另外扣绩效。
病假只扣当天工资，不另外扣款，但必须出具医院证明。
工作时间请事假时间连续超过四天作自动离职处理（直系亲属婚丧嫁娶除外）。
12.职工之间发生吵架，造成不良影响的一律辞退。
以上条款，解释权归属增城市海伦堡学校。
18.按照“谁主管，谁负责”的原则，要层层落实，专人负责，责任明确，奖罚分明。
以高度的责任心安全综合治理。
1.卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。
2.抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五对食堂、餐厅卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录。
3.食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚；卫生执行情况将与年终考核挂钩增城区海伦堡学校总务处2017年2月15日。