糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物,在水...

糖怎么被 人体吸收
糖对人体的危害
（1）吃糖过多影响小孩长高。
吃糖过多可影响体内脂肪的消耗， 造成脂肪堆积；吃糖过多，还可以影 响钙质代谢。儿童长期高糖饮食，直 接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝 偻病等。儿童多吃糖如果又不注意口 腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长 繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口 腔溃疡。
食用适量，不会影响健康
近年来，由于报道糖对人体 健康危害的文章越来越多，一些 片面宣传的舆论使人们对进食糖 顾虑重重，感到“吃糖可怕”。 美国食品和药物管理局特别工作 小组对食糖研究的结论是：食糖 除导致龋齿外，对引起其他疾病 是没有根据的。作为合理搭配饮 食的一部分，吃糖如同吃其他东 西一样，只要食用适量，是不会 有碍健康的。
淀
糖类物质是绿色植物光合作用 的产物，是动、植物所需能量 的重要来源。我国居民传统膳 食以糖类为主,约占食物的80%； 每天的能量约75%来自糖类。
淀粉是植物体中贮存的养 分，贮存在种子和块茎中， 各类植物中的淀粉含量都 较高，淀粉是食物的重要 组成部分，
纤维素是世界上最丰富的天然有机物， 占植物界碳含量的50%以上。纤维素 的主要生理作用是吸附大量水分，增 加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的 排泄，使致癌物质在肠道内的停留时 间缩短，对肠道的不良刺激减少，从 而可以预防肠癌发生。
许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人 体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量， 吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热 能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些 糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在 学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名 中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2％， 而对照者(不吃巧克力)却高达11％。此外，对数百名驾驶员试验发现， 当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少 得多。
（2）甜食吃得太多易患各种疾病。
蔗糖是含有最高热值的碳水化合物， 过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高 血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
作者：郑晓琼
刘小英
起 ， 蔗 糖 已 不 再 是 什 么 稀 罕 的 东 西 ， 众 多 的 糖
果 制 造 商 在 这 个 时 候 开 始 试 验 各 种 糖 果 的 配 方
大 规 模 地 生 产 糖 果 ， 从 而 使 糖 果 进 入 平 常 百 姓
家 。 这 就 是 今 天 我 们 能 见 到 如 此 众 多 的 糖 果 的
重 要 原 因 。
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Biblioteka Baidu的化学组成分子
元 素 组 成 代表物
代表分子
C6H12O6
C12H22O11 （C6H10O5）
糖 类
单糖
双糖 多糖
c
C C
H
H H
O
O O
,
葡萄糖
蔗糖
果糖
麦芽糖
淀粉纤维素
糖类的性质
葡萄糖的特性反应:葡糖糖在碱性、加热条件下，能与 银氨溶液反应析出银；在加热条件下,也可与新制的氢氧 化铜反应产出砖红色沉淀。应用上述反应可以检查葡萄 糖。淀粉的特征反应：在常温下,淀粉遇碘变蓝。
制 造 者 用 蜂 蜜 将 一 个 杏 仁 裹 起 来 ， 放 在 太 阳 底
下 晒 干 ， 就 可 以 得 到 糖 衣 杏 仁 了 。 这 种 糖 果 一
直 以 来 广 受 人 们 的 喜 爱 。
由 于 糖 果 的 价 格 昂 贵 ， 直 到 世 纪 还 是 只 有
贵 族 才 能 品 尝 到 它 。 但 是 随 着 殖 民 地 贸 易 的 兴
糖类物质是多羟基(2个或以上) 的醛类或酮类化合物，在水解后 能变成以上两者之一的有机化合 物。在化学上，由于其由碳、氢、 氧元素构成，在化学式的表现上 类似于“碳”与“水”聚合，故 又称之为碳水化合物。
糖 的 历 史
在 古 代 ， 人 们 利 用 蜂 蜜 来 制 造 糖 果 。 最 先 是
在 罗 马 周 围 的 地 区 出 现 了 糖 衣 杏 仁 这 种 糖 果 。
葡萄糖主要存在于水果和蔬菜中，是生物体内 新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放 出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。 在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工 业中作还原剂，工业上还大量用葡萄糖为原料合 成维生素C(抗坏血酸)。随着广大人民生活水平的 提高，葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业， 为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的领域。