我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策
苹果贮藏保鲜现状与存在问题
苹果产业发展概况
万吨
2014年种植面积预计为3468万亩，其中环渤海 湾优势区90.32万公顷，黄土高原优势区120.92 万公顷。产量预计2752.83万吨，其中环渤海湾 优势区1069.95万吨，黄土高原优势区1459.88 万吨。陕西（737.88万吨）、山东（590.79）、 河南（270.00）、河北（266.70）、山西 （227.00）、甘肃（225.00）、辽宁（212.46）、 新疆（68）、四川（51）、宁夏（45）、云南 （36）、吉林（13）、黑龙江（10）。单产 11.91吨/公顷，生产成本5.98万元/公顷（3986 元 /亩）。（苹果体系抽样调查结果2015年1月）
120.3
62.5
22.8 22.5 19.9 21.3 18.9 14.8 16.1 11.9 162.3 523.2
80.0
55.0 26.0 22.5 20.0 19.0 18.0 16.0 16.0 15.0 181.7 453.2
近年来，中国对早熟、优质苹果的需求旺盛， 苹果进口量增长较快。2006/07-2010/11年度， 年均增长率高于20%，2011/12年度突破8万吨， 相当于2006/07年度3.37万吨的2.37倍。尽管中 国苹果进口数量不大，但持续增长的趋势已对 国内高端苹果市场产生较大影响。预测2014/15 年度中国（包括台湾地位、香港地区）总进口 量仅次于俄罗斯，位于全世界的第二位，达 31.5万吨。
加工原料质量低、浓缩汁产品单一、国外市场依赖度高。目前 我国浓缩果汁生产，扮演者苹果产业“清道夫”的角色，其生 产主要以残次果为主，质量难以保证；其次，我国苹果浓缩汁 90%以上的是附加值较低的澄清汁，澄清汁中96%的产品依赖 国外市场，浓缩果汁行业出口市场集中在美国、日本和欧盟等 发达国家，为可口可乐、百事可乐和雀巢等国际知名饮料企业 提供原配料，附加值很低。因此，开发高档苹果汁专用品种， 丰富苹果加工种类，逐步培育国内市场，势在必行。
文档国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势
我国果蔬冷库与保鲜技术现状及存在问题1、果蔬冷库建设逐步由大城市转向主产区。
冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式，但绝大多数都是近30年建设发展起来的，在改革开放以前的计划经济时期，全国的果蔬贮藏企业寥寥无几，仅有的几座冷库基本都建在大城市。
改革开放以后果蔬种植业和果蔬贮藏行业相互促进迅速发展，全国各省市均有果蔬冷库，贮藏量不断增加。
随着贮藏保鲜技术研究的深入（贮藏质量、运输压力、运输质量、最终消费质量），果蔬贮藏设施的建设逐步由大城市转向主产区，计划经济变成了市场经济。
2、果蔬冷库建设区域集中。
我国果蔬贮藏库大多集中在山东、河南、河北、陕西、陕西、辽宁、江苏等北方果蔬主产区，目前全国果蔬冷库气调库容量约1700万吨，其中山东200多座，600余万吨，2009年山东栖霞新增15万吨；陕西235万吨（2007年），2009年新增5万吨。
而南方果蔬冷库建设较少，总体来说整体贮藏设施建设不足，局部设施发展供过于求。
3、果蔬冷库的设施建设进一步发展，但配套设施仍需加强和完善。
我国果蔬贮藏设施虽有较大发展，但仍以简易和一般冷库贮藏为主，现代化气调贮藏应用较少，贮藏设备设施各地有较大差距，山东胶东地区贮藏设施相对较好，冷库建设早且发展迅速，气调库发展居全国之首，一些大型龙头企业新建的气调库，引进国外先进设备与国外先进国家相比无多大差别；但我国多数贮藏企业冷库设施设备简陋、落后，发展极不平衡。
在制冷、气调设备选型应用方面，节能型的螺杆制冷机、蒸发式冷凝器等开始应用；气调库建设中空纤维分离膜、碳分子筛等先进设备、可靠的国外检测控制设备被采用。
在配套设备的应用方面，虽然铲车、大木箱、塑料周转箱等对于减少贮藏期碰压机械伤的堆码、贮藏包装等设备在一些气调库被采用，但多数冷库仍然靠人工装卸、堆码，造成机械伤严重；多数无专门的预冷设备，目前我国极少的预冷设备基本用于运输前的预冷；在产后商品化处理系统逐步建立方面，分级、包装等商品化处理措施越来越受到重视，山东近几年发展迅速，目前全省各类分级流水线约400多条，处理能力200多万吨，但多数冷库没有配备分级包装设备，设备简单，规模小，功能单一，档次低，与国外相比有明显差距，产后商品化处理设备严重落后于世界发达国家。
果品蔬菜贮藏保鲜的现状与发展策略分析
交流探讨农业开发与装备 2023年第5期果品蔬菜贮藏保鲜的现状与发展策略分析董建恩，徐 勇，赵恒杰（青岛西海岸新区灵山卫街道办事处，山东青岛 266400）摘要：果蔬的贮藏与保鲜是果蔬产业发展的关键环节，果蔬市场的不断发展给现有的贮藏保鲜技术提出了挑战。
果蔬的贮藏保鲜技术直接影响着其品质，在分析贮藏保鲜技术现状的基础上，指出目前果蔬贮藏保鲜技术存在的问题，并提出对应的发展策略。
关键词：果品；蔬菜；贮藏1 果品蔬菜生产、贮藏保鲜现状同粮食等大宗农产品一样，果蔬也是世界上产量较高的一类农产品。
我国作为果蔬生产大国，栽培历史悠久，果蔬种类繁多。
我国自改革开放以后，全国果蔬产量不断攀升，果品蔬菜总产量占据世界首位。
在我国生产的主要果品中，核桃产量名列世界第一，苹果、梨的产量居世界前列。
目前，我国果蔬总产量仍然占据世界第一位，蔬菜人均占有量超过世界平均水平[1]。
良好的果蔬发展态势为我国人民享用优质果蔬提供了可靠的保障。
但是果蔬贮藏保鲜现状却令人担忧，在此情况下，如何抓住机遇，搞好果品蔬菜的贮藏保鲜是当务之急，是需要尽快解决的重大问题。
2 果蔬贮藏保鲜存在的问题2.1 果蔬贮藏保鲜能力不足果蔬品质在一定程度上取决于配套的贮藏保鲜技术，配套的保鲜技术需要当地果蔬生产商具有强大的贮藏保鲜能力。
从整体来看，果蔬贮藏保鲜能力的强弱影响着果品蔬菜的损耗率。
目前，我国果蔬产量直线上升，据统计，我国目前果蔬贮藏能力约为3 000万t，占总产量的30%左右，随着总产量的不断增加，果蔬的耗损量也会增加，因此，贮藏保鲜设施的配套问题必须引起重视。
否则，就会引起大量的浪费。
纵观世界果蔬产业发展，我国是果蔬的产业大国，但是在果蔬保鲜方面，还落后于一些西方发达国家，每年的果蔬腐烂率在25%～30%，而发达国家不到5%。
2.2 贮藏品种单一，贮藏技术不完善在果蔬贮藏保鲜方面还涉及一个较为明显的问题，那就是贮藏品种单一。
究其原因，贮藏品种单一还是因为配套的贮藏保鲜技术不够齐全，部分保鲜技术只适用于本身耐储藏的水果以及蔬菜品种，主要是苹果、梨、柑橘以及其他带皮的瓜类产品，葡萄、大蒜、洋葱等，还有很多果蔬品种没有配套的贮藏技术，致使很多新培育的优良品种不能量产，而已经达到量产水平的果蔬品种由于贮藏技术的缺乏，流通环节不畅，造成卖果难等问题[2]。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望我国水蜜桃是一种美味可口的水果，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者喜爱。
由于水蜜桃属于易腐果品，保鲜与贮藏环节对其品质和口感的影响非常大。
目前，我国水蜜桃的保鲜与贮藏冷链物流建设仍存在一些问题，需要加以解决。
本文将就我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题进行分析，并展望未来发展方向。
一、现状问题1. 保鲜技术落后目前，我国水蜜桃的保鲜技术仍然相对落后，主要以简单的贮藏、包装和运输方式进行处理。
这种落后的保鲜技术对水蜜桃的口感和品质产生严重影响，使得很多水蜜桃在运输过程中会出现变质、腐烂等问题，导致损失较大。
2. 贮藏环节缺乏规范目前，我国水蜜桃的贮藏环节存在诸多问题，包括贮藏设施不足、管理不规范、质量控制不到位等。
这些问题导致水蜜桃在贮藏过程中易受到温度、湿度等因素的影响，从而影响了其保鲜效果和品质。
3. 冷链物流建设不完善我国水蜜桃的冷链物流建设相对滞后，相关设施和设备配备不足，管理和运作水平亟待提高。
冷链物流的不完善导致水蜜桃在运输过程中易受到温度、湿度等因素的影响，容易出现变质、损坏等问题。
二、未来展望未来，我国水蜜桃的保鲜技术需要加强研发，采用先进的保鲜技术和设备，例如气调控技术、真空包装技术等，以提高水蜜桃的保鲜效果和品质。
未来，我国水蜜桃的贮藏环节需要加强管理和监督，规范贮藏设施的建设和管理，确保贮藏环节能够对水蜜桃进行有效的保鲜和保护，提高水蜜桃的品质和口感。
4. 加强标准化生产未来，我国水蜜桃的生产需要加强标准化生产，优化种植结构，提高品质和产量，确保高质量水蜜桃的供给。
我国水蜜桃的保鲜与贮藏冷链物流建设现状存在一些问题，但未来发展仍然充满前景。
通过加强保鲜技术研发、规范贮藏环节管理、完善冷链物流建设和加强标准化生产等措施，我国水蜜桃的保鲜与贮藏冷链物流建设将得到进一步改善，为水蜜桃产业的发展和繁荣提供更加有力的支撑。
我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策（共五则）
我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策（共五则）第一篇：我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策入世后，我国的水果业面临着新的机遇和挑战。
作为农业重要组成部分的大宗农产品，水果是最有希望参与国际竞争的农产品之一。
近10余年，我国果业发展突飞猛进，成绩显赫，令世界瞩目。
2003年，水果种植面积已达9436.7千公顷，水果总产7551.5万吨，分别占世界的18.0%和15.7%左右，均居世界主产国首位。
然而，我国水果出口率（出口量生产量的比率）较低，还不足2%（表1）；而且水果出口价格偏低，2001年每公斤平均贸易价为0.31美元，仅为世界平均水平的63.3%。
表1.2003年中国水果产量占世界比重及出口率中国占世界比重（%）15.7 36.4 13.0 57.0 8.5 8.5 注：据2003年全国农业统计年鉴和农业部信息中心海关统计种类水果类苹果柑橘梨香蕉葡萄产量（万吨）7552 2110 1345 980 590 518出口量（万吨）148.7 61 29.2 30 2 1.3出口率（%）1.962.89 2.173.06 0.34 0.22长期以来，我国只重视果品的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为20％～25％，而欧美发达国家采后损失仅为1.7%~5.0%，与此相比差距很大。
我国保鲜业的落后不仅阻碍了农业及相关产品加工业的持续发展，造成巨大的经济损失，而且由于世界各国为保护自己国家的果品市场，设置一些诸如此类产品的进口标准等做法，阻碍了我国新鲜果品及加工品出口。
因此，为争取多出口创汇，迎接国外水果的挑战，提高我国水果业在国际市场中的地位，根本出路是打破保鲜瓶颈，迅速提高果品质量，全面进入质量时代。
二、我国果品贮藏保鲜技术的发展与应用随着现代贮藏设备的发展和技术的完善，我国传统的简易贮藏方式已不适应生产需求，已逐渐被现代贮藏技术所代替，新的保鲜技术也不断得到开发与应用。
水果保鲜技术发展策略与建议
水果保鲜技术发展策略与建议目录第一节加强保鲜技术的研发与创新 (4)一、加大保鲜技术的研发投入 (4)二、建立保鲜技术的创新体系 (6)三、加强保鲜技术的知识产权保护 (9)四、促进保鲜技术的产学研合作 (12)五、推动保鲜技术的成果转化与应用 (15)第二节优化保鲜技术的市场推广与应用 (18)一、制定保鲜技术的市场推广策略 (18)二、加强保鲜技术的宣传与培训 (21)三、完善保鲜技术的服务体系 (24)四、推动保鲜技术在水果产业链中的应用 (26)五、拓展保鲜技术的国际市场 (29)第三节加强保鲜技术的标准化与规范化管理 (32)一、制定保鲜技术的国家标准与行业标准 (32)二、加强保鲜技术的质量监督与管理 (35)三、推动保鲜技术的标准化与规范化进程 (38)四、提高保鲜技术的安全性与可靠性 (41)五、加强保鲜技术的环保与可持续发展 (43)第四节培养保鲜技术的专业人才与团队 (46)一、加强保鲜技术人才的培养与引进 (46)二、建立保鲜技术的专业团队与科研机构 (48)三、推动保鲜技术的学术交流与合作 (51)四、提高保鲜技术人员的专业素养与技能水平 (53)第五节推动保鲜技术的产业化与集群化发展 (56)一、制定保鲜技术的产业化发展规划 (56)二、加强保鲜技术的产业集聚与协同发展 (59)三、推动保鲜技术的产业链整合与优化 (61)四、提高保鲜技术的产业化水平与竞争力 (64)声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
第一节加强保鲜技术的研发与创新一、加大保鲜技术的研发投入（一）物理保鲜技术的研发与创新1、低温冷藏与气体调节技术低温冷藏是水果保鲜中最常用的物理方法之一，通过降低温度来减缓水果的呼吸作用和微生物的生长，从而延长保鲜期。
随着科技的进步，研发更高效的制冷系统和智能温控技术成为关键。
此外，气体调节技术，如通过调节包装内的氧气、二氧化碳等气体成分，也能有效延长水果的保鲜期。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望水蜜桃是一种美味可口的水果，受到了广大消费者的喜爱。
由于水蜜桃属于易腐果品，一旦成熟后保鲜难度较大，需要进行冷藏贮存以延长其保质期。
关于水蜜桃的保鲜与贮藏冷链物流建设成为了一个亟待解决的问题。
本文将围绕我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题展开讨论，并提出展望。
现状问题：1. 冷链物流设施不足。
我国水蜜桃产地众多，但大部分产地的冷链物流设施相对滞后，冷藏设施、保鲜技术以及运输工具不够完善。
这导致水蜜桃在采摘后无法及时进行冷藏贮存，大量水蜜桃在贮藏和运输过程中出现了质量损耗和腐烂现象。
2. 包装标准不统一。
目前，水蜜桃的包装标准在不同产地和销售区域存在较大的差异，导致了水蜜桃在运输过程中易受损坏。
包装标准不统一也给水蜜桃的质量评定带来了困难，降低了水蜜桃的整体市场竞争力。
3. 品质认证不规范。
目前，我国对于水蜜桃品质认证的标准和审核流程还不够规范，导致了一些低质量水蜜桃产品的流通，影响了整个市场的秩序。
4. 包装材料过时。
许多地区所使用的水蜜桃包装材料技术过时，这不但影响了水蜜桃产品的外观和质量，还直接影响了产品的运输存储效果，也给环境造成了一定的压力。
展望：1. 加强冷链物流设施建设。
政府和企业应加大对水蜜桃产地冷链物流设施的投入，提高冷藏设施的容量和质量，确保水蜜桃在采摘后能够及时进行冷藏贮存，降低果品的损耗率。
2. 统一包装标准。
相关部门应建立统一的水蜜桃包装标准，规范水蜜桃的包装规格、材质和印刷标识，减少因包装不规范而引起的质量损失，提高水蜜桃产品的整体市场竞争力。
3. 健全品质认证体系。
建立健全的水蜜桃品质认证标准和审核流程，加强对水蜜桃产品的监管，严格准入标准，杜绝低质量水蜜桃产品的流通，保障消费者的权益。
4. 推广新型包装材料。
政府和企业应积极推广新型环保包装材料技术，提升水蜜桃产品的包装质量和环保性能，同时注重包装材料的可回收再利用，降低包装对环境的影响。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望一、水蜜桃保鲜与贮藏现状问题1. 传统贮藏方式存在缺陷目前，我国水蜜桃的贮藏方式主要以传统的冷藏和储存为主。
传统的贮藏方式存在许多缺陷，比如温度控制不精准、湿度控制不合理、空气流通不畅等，容易造成水蜜桃变质腐烂，影响水果的品质和口感。
2. 运输瓶颈制约水蜜桃销售水蜜桃的运输环节也存在问题。
传统的运输方式容易受天气、路况等因素的影响，导致水蜜桃在运输过程中受到挤压、震动等因素影响，容易受损变质，进而影响销售。
3. 浪费严重由于保鲜技术和物流运输环节存在问题，我国水蜜桃的浪费问题十分严重。
据统计，每年我国水蜜桃的浪费数量高达数百万吨，给农民和商家带来了不小的损失。
二、冷链物流建设展望1. 应用先进的保鲜技术为了解决水蜜桃保鲜与贮藏问题，可以采用先进的保鲜技术，比如控温储藏技术、大气调节包装技术等，保证水蜜桃在贮藏过程中能够保持新鲜度和口感。
2. 建设完善的冷链物流系统冷链物流是指在整个采摘、分拣、储存、运输、销售的全过程中，对商品（如水蜜桃）采取低温、恒温、冷冻等手段逐级保鲜和保持产品新鲜度的运输方式。
建设完善的冷链物流系统可以有效解决水蜜桃在运输过程中受损变质的问题，提高水果运输效率，降低水果损耗率。
3. 提高水蜜桃贮藏与物流环节的管理水平还需要提高水蜜桃贮藏与物流环节的管理水平。
比如加强设施设备的维护保养、加强冷链运输车辆管理、规范冷链物流操作流程等，确保水蜜桃在贮藏和运输过程中能够得到充分的保护。
三、发展趋势与对策建议随着我国农业技术的不断进步，现代化冷链物流技术在我国得到了广泛应用。
未来，可以通过引进国外先进的冷链物流技术和设备，加强对水蜜桃保鲜和贮藏技术的研发和应用。
2. 完善相关政策支持政府可以出台相关政策，鼓励企业加大对冷链物流设备和技术的投入，提高水蜜桃保鲜与贮藏水平。
加大对冷链物流系统建设的资金支持，鼓励企业推行更加健康、绿色的冷链物流体系。
我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策
我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策
随着人们对生活品质的要求和国内外市场的竞争，果蔬贮运保鲜已成为农业生产中的重要环节。
目前我国果蔬贮运保鲜存在以下几个问题：
1.技术落后。
当前，我国果蔬贮运保鲜的技术仍然落后于国际水平，主要表现为设备陈旧、技术手段单一等问题。
2.设施不足。
我国农业生产中缺乏专业的果蔬贮运保鲜设施，使得果蔬的质量无法得到有效保障。
3.运输困难。
由于运输渠道不畅、车辆陈旧等问题，导致果蔬在运输过程中的损耗率较高，失去市场竞争优势。
发展趋势及对策：
1.加强技术研发。
通过科技创新，提高果蔬的保鲜技术和运输设备的效率，使果蔬贮运保鲜达到国际先进水平。
2.加大设施投入。
增加果蔬贮运保鲜设施的投入，建立先进的果蔬保鲜仓库和冷链物流平台，保证果蔬的质量和新鲜度。
3.优化运输渠道。
通过建立健全的运输网络，提高果蔬的运输效率，减少损失率，降低运输成本，提高果蔬在市场上的竞争力。
总之，果蔬贮运保鲜对于提高农产品质量、保障市场需求有着至关重要的作用，应积极加强技术研发、设施投入和运输渠道优化，努力提高果蔬的保鲜水平和市场竞争力。
完善水果保鲜及储存技术,延长水果保质期
完善水果保鲜及储存技术，延长水果保质期目录一、完善水果保鲜及储存技术，延长保质期 (3)二、水果消费需求总体趋势 (6)三、水果产业智能化发展趋势 (8)四、水果进出口贸易情况 (10)五、水果市场将持续保持稳定增长态势 (13)近年来，我国水果消费量持续增长，这得益于城镇化进程的加快和城乡居民收入的增长。
数据显示，从2013年至2021年，我国居民干鲜瓜果消费量由5564.75万吨增长至8616.86万吨。
这一显著增长反映了水果在大众饮食中的重要性不断提升，成为日常消费的重要组成部分。
人口结构的变化也为水果市场的持续增长提供了动力。
老龄化社会的到来使得老年人口比例增加，他们对水果等健康食品的需求更为旺盛；另随着年轻一代逐渐成为消费主力军，他们对水果的品质、口感和新鲜度有着更高的要求，这也促使水果市场不断创新和升级。
为了满足消费者的多样化需求，水果市场应拓展多元化的销售渠道和服务模式。
除了传统的实体店销售外，还可以利用电商平台、社交媒体等线上渠道进行销售；提供个性化定制、配送到家等增值服务，提升消费者的购物体验。
影响水果人均消费量的因素还包括经济发展水平、人口结构、消费者偏好等。
通常经济越发达的地区，相应的消费水平也就越高，水果消费量也相应增加。
不同年龄段和性别的消费者在选择水果时也表现出不同的偏好和需求。
不同地区的消费者在选择水果时也表现出不同的偏好。
例如，一些地区可能更倾向于选择本地生产的水果，而另一些地区则可能更偏好进口水果。
这种地区差异不仅影响了水果的消费结构，也影响了水果市场的竞争格局。
声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
一、完善水果保鲜及储存技术，延长保质期（一）水果保鲜与储存技术的重要性在水果市场中，保鲜与储存技术是影响水果品质、延长销售周期的关键因素。
随着消费者对水果新鲜度要求的日益提高，完善水果保鲜及储存技术已成为行业发展的必然趋势。
探析果蔬贮藏保鲜技术现状及展望
T logy科技食品科技目前，我国果蔬贮藏保鲜技术具有多样化的特点，大部分会用改变贮藏环境的方式，进行果蔬的贮藏，以延缓果蔬的成熟和衰老，增加果蔬的采后寿命，也避免果蔬因细菌侵害而产生腐烂变质，为我国人们提供更加新鲜的果蔬。
1 我国果蔬贮藏保鲜技术现状1.1 贮藏保鲜问题我国果蔬贮藏技术虽然为人们的生活提供了更多新鲜的水果和蔬菜，但是其在贮藏保鲜中还存在一些问题：一是耗能高；二是投资大；三是设备更新慢。
这些问题都使得现代贮藏保鲜技术在应用过程中存在诸多问题，不仅破坏了环境，还危害了人们的身体健康[1]。
1.2 采摘、运输问题采摘与运输是果蔬贮藏保鲜前的必经环节，但是我国的采摘与运输技术并不完善，导致果蔬在采摘与运输过程中会出现破损方面的问题。
采摘问题体现在采摘设备及技术不完善，导致果蔬的损坏率较高。
运输问题体现在3方面：物流渠道疲惫不畅通；物流设备落后；信息化程度低等，这些问题都造成果蔬在贮藏保鲜前的损坏率居高不下，为果蔬贮藏保鲜增加了难度。
2 我国果蔬贮藏保鲜技术的发展策略随着我国经济和科技的不断发展，广大人民群众对于生活品质的要求逐渐提升，果蔬已经成为人民群众日常生活中必不可缺少的食物之一，因此果蔬贮藏具有良好的市场前景。
我国相关企业应该基于市场需求，进行果蔬贮藏保鲜技术的创新，延长果蔬贮藏的保鲜时间，为广大人民群众提供更多新鲜的果蔬，保证广大人民群众的健康生活。
2.1 生物技术保鲜生物防治在果蔬保鲜上的应用。
生物防治是利用生物方法降低或防治果蔬采后腐烂损失，通常有以下4种策略，即降低病原微生物、预防或消除田间侵染、钝化伤害侵染以及抑制病害的发生和传播。
此外，还可以利用遗传基因技术进行保鲜。
通过改变遗传基因从内部控制果蔬后熟；利用DNA的重组技术来修饰遗传信息；或用反DNA技术革新来抑制成熟基因的表达，进行基因改良，从而达到推迟果蔬成熟衰败，延长贮藏期的目的。
2.2 果蔬静电保鲜技术果蔬静电保鲜技术是运用高压静电处理果蔬，达到降低果蔬呼吸强度、延长其呼吸高峰到来的效果，有效发挥保鲜作用。
果蔬冷藏保鲜安全现状分析
果蔬保鲜技术现状及展望
二、新型果蔬保鲜技术的研发和应用
3、超声波保鲜技术是利用超声波的振动作用，破坏果蔬表面的微生物和虫卵， 从而延长保质期。此外，超声波还可以促进果蔬的细胞分裂和蛋白质合成，提高 果蔬的营养价值。
二、我国果蔬气调冷藏保鲜的现状
另一方面，我国在气调保鲜技术的研究和应用方面也取得了一些成果。例如， 减压贮藏技术是将贮藏环境的气压降低，一般降低到大气压的1/10，以减少贮藏 环境中的氧气和二氧化碳，造成一定的真空度，达到降氧目的，是气调冷藏的进 一步发展。冰温贮藏则是指在0℃以下、冰点以上温度下贮藏，这种方法能够更 好地保持果蔬的品质。
三、重要结论
三、重要结论
通过对前人研究进行总结，可以得出以下重要结论：
1、果蔬保鲜加工的机理和模型
1、果蔬保鲜加工的机理和模型
目前，关于果蔬保鲜加工的机理和模型的研究还相对较少，尚需要进一步深 入探讨。未来的研究应该更加注重对果蔬保鲜加工机理和模型的研究，以便更好 地理解和掌握果蔬保鲜加工的规律和机制。
2、果蔬保鲜加工的效果和影响因素
不同的保鲜加工方法对果蔬的保鲜效果也存在差异。一般来说，采用单一的 保鲜加工方法难以达到最佳的保鲜效果，往往需要结合多种方法进行综合保鲜。 此外，保鲜加工的效果还受到果蔬种类、采摘时间、环境条件等多种因素的影响。 因此，针对不同种类的果蔬和不同的环境条件，需要采取不同的保鲜加工方法。
三、果蔬保鲜技术未来的发展趋 势和挑战
三、果蔬保鲜技术未来的发展趋势和挑战
未来，果蔬保鲜技术的发展将朝着以下几个方向发展： 1、安全性和环保性将成为果蔬保鲜技术的重要考虑因素。随着人们对食品安 全和环保意识的提高，对新型保鲜技术的安全性和环保性要求也将越来越高。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望1. 引言1.1 背景介绍水蜜桃是我国重要的水果之一，具有口感甜美、肉质鲜嫩的特点，深受消费者喜爱。
由于水蜜桃易受挤压、碰撞和变温等因素的影响，其保鲜与贮藏难度较大。
当前我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设存在着许多问题和挑战，如保鲜技术不够先进、冷链物流设施不完善、运输过程中容易出现温度波动等。
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，消费者对水果的品质要求也越来越高。
保持水蜜桃的新鲜度和营养价值，成为了供应链管理者和种植户们面临的重要课题。
加强水蜜桃的保鲜与贮藏冷链物流建设，提高水蜜桃的品质和市场竞争力，具有重要的现实意义和发展前景。
通过对我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题的深入分析和研究，可以为提升水蜜桃产业的整体水平，促进产业健康发展和经济增长提供有益参考。
1.2 问题现状我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望引言我国水蜜桃产业在近年来取得了快速发展，成为国际市场上备受瞩目的水果品种之一。
在水蜜桃的保鲜与贮藏过程中存在着一些问题，严重影响了水蜜桃的保质期和市场竞争力。
我国水蜜桃保鲜技术相对落后，大部分生产企业仍采用传统的贮藏方法，比如简单的冷藏或包装，导致水蜜桃易腐烂和失去口感。
我国冷链物流建设不完善，冷链运输环节存在温度监控不到位、车辆设备老化等问题，造成水蜜桃在运输过程中容易受到温度变化影响而腐烂。
市场需求与供给不平衡也是水蜜桃保鲜问题的一个重要原因。
一方面，市场对高品质水蜜桃的需求量不断增加，但供给方面却难以满足。
我国水蜜桃保鲜与贮藏存在着技术、冷链物流和市场需求等多方面问题，急需改进和完善。
【2000字】1.3 研究意义研究水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题以及展望未来的意义在于为水蜜桃产业的发展提供技术支持和解决方案，促进水果产业的健康发展。
研究可以提高我国农产品供应链的运作效率，减少资源浪费，提高物流质量和效率，促进农产品供应链的精细化管理和可持续发展。
苹果贮藏保鲜的问题与发展方向
苹果贮藏保鲜的问题与发展方向一、苹果贮藏保鲜中存在的问题1、苹果贮藏保鲜多用化学药剂。
多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用，2，4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大，三唑类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。
因而，化学药剂对于苹果防腐保鲜是有待改进的。
2、果蔬产地缺乏冷库设施。
现在我国冷库大多集中在城市，主要用于贮运、营销的环节中，而果蔬产地--广大的农村却十分罕见。
因此，苹果采后在产地不易贮藏。
3、贮藏期苹果的生理因素。
苹果在贮藏期间会发生失水现象。
由于苹果的呼吸代谢要消耗部分水分，因而，使苹果细胞的膨压降低，造成萎蔫现象。
萎蔫使苹果外观损坏，品质下降，损耗增加，使正常的呼吸作用受到影响，促进酶的活性，加快了组织衰老，大大削弱了苹果固有的耐藏性和抗病性。
二、苹果贮藏保鲜的发展方向1、大力开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术。
由于化学药剂对于苹果的防腐保鲜在人类健康方面有一定的负面影响，因此，大力开发天然保鲜剂对苹果进行贮藏保鲜是今后的发展方向。
⑴大力发展气调库贮藏保鲜技术和设备。
用气调库贮藏保鲜能大大延长苹果的贮藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的损失，并能保持苹果的营养价值。
气调库的发展方向是组合式冷库，由于冷库在苹果产地十分罕见，因此，冷库应建到产地去，这就必须要求建造组合式冷库，才能大大缩短工期和降低建造成本。
在气调库建造规模上，应是大、中、小结合，产地应以发展中小型气调库为宜，大型库应建在大城市。
⑵大力发展冷藏气调集装箱。
冷藏气调集装箱是联系苹果产、供、销冷链的中间环节，采冷藏气调集装箱，不仅可以保证易腐苹果不受损坏，达到保鲜目的，而且可使港口装卸效率提高8倍，铁路车站装卸率提高3倍。
尤其对于广东、香港来说，由于港口建设和铁路运输方面的有利条件，冷藏气调集装箱将是一个重点的发展方向，也是现代化的冷链运输系统的核心部分。
它依靠自身的机械设备制冷，不受外界气候条件的影响，温度稳定，贮运效果好，是果蔬和其他生鲜食品储运保鲜发展的方向。
果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望
果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望摘要：果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础，随着人们生活水平的提高，对新鲜高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展。
为此，本文主要探讨了目前国内外果蔬贮藏保鲜应用的各种技术，包括气调保鲜技术、调防腐剂保鲜技术、生物保鲜技术、臭氧保鲜技术、冷藏保鲜技术、辐照保鲜技术、减压保鲜技术，并且叙述了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的发展趋势与未来展望。
关键词：果蔬储藏；保鲜技术；发展趋势；展望新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品。
果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求。
果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品。
据《国际商报》报道，经过多年的发展，我国已成为世界上最大的果蔬产品生产国，栽培历史悠久，种质资源丰富，是世界上多种果蔬的发源地，堪称“世界园林之母”[1]。
果蔬贮藏保鲜是农业生产的延续，保持果蔬质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在果蔬贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。
1果蔬保鲜与贮藏业现状防腐剂按其来源不同可分为2类，即化学合成防腐剂和天然防腐剂。
化学合成防腐剂由人工合成，种类多，包括有机和无机的防腐剂50多种，其中世界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等。
我国批准可使用的化学合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。
使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果，但对人体健康却有一定的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性。
天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质。
经人工提取后即可用作食品防腐，具有安全、无毒、高效和增进食品风味、品质等特点。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望水蜜桃是我国重要的水果之一，其口感甜美，深受消费者喜爱。
由于水蜜桃易受损及快速腐烂，其保鲜与贮藏成为了一个重要的问题。
由于我国农业物流冷链建设相对滞后，水蜜桃的运输、贮藏和销售中出现了不少问题。
本文就我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题进行探讨，并对未来的发展提出一些建议。
一、现状问题1. 贮藏技术滞后我国水蜜桃贮藏技术相对滞后，冷藏、冷冻等技术应用不足。
尤其是在物流环节中，由于贮藏条件不佳，导致水蜜桃容易腐烂变质，影响了其销售和食用质量。
2. 冷链物流设施不完善我国冷链物流设施建设不完善，大部分果蔬运输和贮藏采用传统方法，无法保证产品的新鲜度和品质。
在水蜜桃运输和贮藏过程中，温度、湿度等环境条件难以控制，导致产品质量大打折扣。
3. 缺乏统一标准目前，我国水蜜桃保鲜与贮藏领域缺乏统一的质量标准和检验方法，导致产品质量参差不齐，难以保证消费者的食品安全。
4. 信息不畅通在水蜜桃的流通环节中，信息交流受限，生产、流通、销售等各环节之间缺乏有效的信息沟通和协同，导致信息不畅通，难以有序推动整个供应链的运作。
二、展望及建议要解决水蜜桃贮藏和保鲜问题，首要之务是加快冷链物流建设。
通过建设冷藏车、冷藏仓库等设施，提高水蜜桃的贮藏条件和运输环境，确保产品的新鲜度和品质。
2. 引入先进的贮藏技术应引入先进的贮藏技术，如低温、气调贮藏等技术，延长水蜜桃的保鲜期，提高产品的附加值和市场竞争力。
制定统一的水蜜桃贮藏和保鲜的质量标准和检验方法，建立健全的质量监管体系，提高产品的质量可控性和透明度。
4. 推进信息化建设加强水蜜桃产销信息化建设，建立生产、流通、销售等各环节的信息共享平台，实现全程追溯和信息互通，提高整个供应链的运作效率和可控度。
5. 加强政策支持政府应出台相关政策，支持冷链物流建设和贮藏技术的引进，鼓励企业加大对水蜜桃保鲜与贮藏方面的投入，促进水蜜桃产业的健康发展。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望我国水蜜桃是一种非常受欢迎的水果，不仅味道鲜美，而且富含营养，深受消费者喜爱。
水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设在我国仍面临一些现状问题，需要引起关注和解决。
本文将从水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设的现状问题入手，对其进行深入分析，并给出展望及解决建议。
我们来看一下我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设的现状问题。
目前，我国水蜜桃的保鲜技术相对滞后，主要靠简单的贮藏方式和包装技术来进行保鲜，这导致水蜜桃的保鲜期较短，难以满足市场需求。
我国水蜜桃的冷链物流建设也存在一些问题，包括物流设施不完善、运输方式落后等，这些问题限制了水蜜桃的远程运输和市场推广。
我们来分析一下上述问题的原因。
我国水蜜桃保鲜技术滞后的原因之一是缺乏相关技术研发与推广，现有的保鲜技术无法满足市场需求。
水蜜桃的冷链物流建设滞后的原因主要是因为投入不足、设施老化等。
这导致了水蜜桃在运输过程中易受损坏，难以保持新鲜度。
面对上述问题，我们需要展望未来，提出解决建议。
在水蜜桃保鲜方面，我们应加大技术研发力度，推广先进的保鲜技术，如采用低温、湿度调控等方式来延长水蜜桃的保鲜期，以满足市场需求。
应加强对果品的包装设计与研发，提高保鲜包装的技术含量，以增加水蜜桃的保鲜能力。
在冷链物流建设方面，我们应加大对冷链物流设施的投入和建设力度，提高冷链物流设施的先进程度与科技含量，以提高水蜜桃的运输效率与质量保障。
应推广冷链物流技术，加强对从事水蜜桃采摘、包装、运输等环节从业人员的培训，提高其对冷链物流的认识与应用水平，以减少运输过程中的损耗与质量问题。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设存在一些现状问题，但通过加大技术研发与推广力度，加强冷链物流设施的投入与建设，我们有望解决上述问题，提高水蜜桃的保鲜能力与冷链物流水平，进一步推动水蜜桃产业的发展，为消费者提供更加优质的水蜜桃产品。
希望经过不懈的努力，未来我国的水蜜桃能够成为世界级的品牌水果，为国民经济做出更大的贡献。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设现状问题及其展望我国水蜜桃产量居世界第一，然而贮藏冷链物流建设与水蜜桃保鲜技术却存在一些问题。
本文将探讨这些问题，并对未来的展望进行展望。
我国水蜜桃保鲜技术相对滞后。
目前，多数农民使用传统的保鲜方法，如包装纸和木箱。
这种方法不利于水蜜桃的长期保存和运输，容易导致果实腐烂和损坏。
目前市场上还缺乏先进的保鲜技术和设备，无法满足对保鲜效果的要求。
提高水蜜桃保鲜技术和设备的研发和推广是当务之急。
贮藏冷链物流建设仍有局限。
我国的贮藏冷链物流网络尚不完善，主要集中在一二线城市和沿海地区。
这导致了农产品的供应链断裂和资源浪费。
现有的贮藏冷链设施和设备水平普遍较低，无法满足对水蜜桃的冷藏和运输要求。
加强贮藏冷链设施的投入和建设，提高其智能化和自动化水平，将有效提高水蜜桃的质量和保鲜效果。
信息化和市场化程度仍然不高。
缺乏信息化系统，使得水蜜桃的贮藏和运输缺乏数据支持，难以实现精准配送和供应链管理。
在市场化方面，由于供应链断裂和市场信息不畅达，导致水蜜桃价格波动大，农民利益得不到保障。
加强信息化和市场化建设，建立相关平台和机制，将有助于提高水蜜桃的供应链效率和农民收益。
展望未来，我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设有着广阔的发展前景。
一方面，可以进一步提高水蜜桃保鲜技术和设备的研发和推广。
研发新型的保鲜膜和保鲜剂，提高果实的质量和保存期限；引进先进的冷链设备和技术，提高水蜜桃的贮藏和运输效果。
可以加大贮藏冷链物流设施的建设力度。
修建更多的冷库和冷链物流配送中心，提高物流效率和水蜜桃的贮藏和配送能力。
加强信息化和市场化建设，实现供应链的可追溯和管理，提高市场透明度和农民的收益。
我国水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流建设面临一些问题，但也有着广阔的发展前景。
通过进一步提高保鲜技术和设备水平，加强贮藏冷链物流设施的建设，推进信息化与市场化进程，我国的水蜜桃保鲜与贮藏冷链物流将得到更好的发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
引用我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策2007年05月09日00:26:58 作者：健康果菜引用园下人的《我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策》入世后，我国的水果业面临着新的机遇和挑战。
作为农业重要组成部分的大宗农产品，水果是最有希望参与国际竞争的农产品之一。
近10余年，我国果业发展突飞猛进，成绩显赫，令世界瞩目。
2003年，水果种植面积已达9436.7千公顷，水果总产7551.5万吨，分别占世界的18.0%和15.7%左右，均居世界主产国首位。
然而，我国水果出口率（出口量生产量的比率）较低，还不足2%（表1）；而且水果出口价格偏低，2001年每公斤平均贸易价为0.31美元，仅为世界平均水平的63.3%。
表1.2003年中国水果产量占世界比重及出口率注：据2003年全国农业统计年鉴和农业部信息中心海关统计长期以来，我国只重视果品的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为20％～25％，而欧美发达国家采后损失仅为1.7%~5.0%，与此相比差距很大。
我国保鲜业的落后不仅阻碍了农业及相关产品加工业的持续发展，造成巨大的经济损失，而且由于世界各国为保护自己国家的果品市场，设置一些诸如此类产品的进口标准等做法，阻碍了我国新鲜果品及加工品出口。
因此，为争取多出口创汇，迎接国外水果的挑战，提高我国水果业在国际市场中的地位，根本出路是打破保鲜瓶颈，迅速提高果品质量，全面进入质量时代。
一、我国果品贮藏保鲜技术的发展与应用随着现代贮藏设备的发展和技术的完善，我国传统的简易贮藏方式已不适应生产需求，已逐渐被现代贮藏技术所代替，新的保鲜技术也不断得到开发与应用。
1、物理保鲜技术冷藏和冷冻是我国现代果品低温保鲜的主要方式。
果品的冷藏温度范围为0℃~15℃，冷藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
冻藏是利用－18℃的低温，抑制微生物和酶的活性，延长果品保存期的一种贮藏方式。
现代化冷藏机械的出现，使冻藏可以在快速冻结以后再进行，大大改善了冻藏果品的品质。
在我国目前现代代保鲜措施当中，冷藏所占的比例最大，全国已有各种类型的冷库3万余座，机械制冷占贮藏果品的1／3左右，总容量达600余万吨，气调冷藏保鲜气调冷藏是在冷藏的基础上调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的比例，抑制果实的呼吸强度，以延长果品贮存期的一种贮藏方式。
与普通冷藏相比，其贮存期延长1倍，是普通冷藏的3至4倍，使果蔬保持鲜脆性，营养成分及硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，具有极佳的贮存效果。
但气调库房比普通冷库造价高，需增加价格昂贵的气调成套设备。
目前，我国气调贮藏果品量仅为水果生产总量的1%，而发达国家则为70%~80%。
减压贮藏减压贮藏通过把贮藏场所的气压降至1／10大气压(10．1325千帕)甚至更低，达到低氧和超低氧的效果，从而起到气调贮藏(CA)相同的作用。
运用减压保鲜技术有以下优点：可以延长贮藏期；快速减压降温、快速降氧、快速脱除有害气体成分；可以不同品种混放，贮量可大可小；操作灵活，使用方便，可以随时出入库；延长货架期；省略气调设备，减少建库投资；降温速度快，果蔬可不预冷直接入库贮藏，节约能源。
表2、冷藏、气调、减压贮藏效果比较（单位：天）尽管减压贮藏与冷藏和气调贮藏相比有如此多的优点，但由于减压贮藏始终没能解决既能抗高压(1个大气压)、价格又便宜的容器问题，无法形成规模生产。
因此，几十年来，这项技术的实施一直停留在实验阶段。
在此方面，我国进行了不懈的努力，其中在微型减压库上取得了一系列成果，由国家保鲜工程技术研究中心研制成功的微型减压保鲜设施与冷库配合使用，可使冬枣贮藏期达100天，保鲜脆果率达90%以上，居国际领先水平。
2004年大连旅顺口区农业技术推广中心与国家农产品保鲜工程技术中心合作，将此技术应用在甜樱桃的贮藏上，收到了较好的经济效益。
入贮的甜樱桃价格由入贮前的12元/kg升至为30元/kg。
冰温高湿贮藏技术此项技术由中国农业大学邓西民教授等人开发成功，现已获国家专利。
它是在不使用任何保鲜剂和防腐剂类化学药品的前提下，将贮藏环境的温度降至0℃以下、果实冰点以上，并保持相对湿度在95%以上，达到延长果实保鲜期的目的。
在此贮藏条件下，水果和其他一些生物活体材料贮藏100天失重（水）不超过1%。
目前该技术在用冬枣、桃的保鲜上，并已收到了较好的效果。
2、化学保鲜技术化学保鲜技术主要是应用化学药剂（统称为保鲜剂）对果品进行处理保鲜，根据其使用方法不同，可分为吸附型、浸泡型、熏蒸型和涂膜型保鲜剂。
保鲜剂在我国的研究与开发虽已有20年左右的历史，保鲜原理也基本上都是利用农药杀灭果蔬表面的各种病虫害及病毒以达到延缓腐烂变质的目的，因此也存在部分果蔬残留农药问题。
目前，一些天然防腐剂，如壳聚糖、魔芋、植酸型物质的研究与应用为果品的保鲜提供了新的选择。
3、电子保鲜技术随着微波技术和现代电子技术的发展，这些技术在果品保鲜中的应用也有较大的发展。
目前应用较多的有辐射保鲜、静电场保鲜、臭氧及负离子气体保鲜等几种保鲜技术。
4、生物技术保鲜生物保鲜是采用微生物菌株或抗菌素类物质，通过喷洒或浸渍果品处理，以降低或防治果品腐烂损失的保鲜方法。
这是近年来新发展起来的具有前景的果品贮藏保鲜方法，典型的应用有生物和遗传基因控制等。
二、目前果品贮藏保鲜业中存在的主要问题1、不当的田间操作、不良的生产习惯为贮藏带来隐患。
田间是果品生产的第一车间，田间管理是形成果品产量、质量及耐藏性的前提条件。
由于受生产力水平及各地条件限制，我国果业生产标准化程度还很低，生产操作并不很规范。
有的地区果农受利益驱动，在生产中滥施氮肥、在葡萄生产中喷增色剂、石榴生产中套透明的PE薄膜袋、为抢市场贪青贪早采摘等，这些对果实品质及耐贮性都产生了不良影响。
最为典型的一个例子是近年来陕西猕猴桃生产中大量使用果实膨大剂蘸果，膨大剂催大了果实却催伤了产业，陕西整个猕猴桃产业遭到致命打击。
再如，2003年冬枣客商云集河北沧州，提早拉开冬枣抢收大战，致使该地区冬枣采青造成冬枣品质下降，造成冷藏冬枣大量积压，陷入了滞销、赔钱的窘境。
2、冷藏链不完整。
农产品保鲜是一项系统工作，从预冷、冷藏、保温运输到进入消费市场是一个完整的冷链系统。
这几年，我国在全国各地先后投资建立了一定数量的冷藏库和气调库，这些设施虽然对果蔬保鲜、流通十分有效，但我国对预冷这一果蔬保鲜的关键环节不重视。
研究证明，果蔬采后经快速预冷能迅速抑制果蔬的呼吸、失水，减缓衰老和抑制病菌与生理病害的发生，并可延长贮藏期限，降低贮运风险。
很多发达国家在贮运果蔬时，一般都会采取预冷处理，日本９０％以上的蔬菜都经过预冷处理。
而在我国，预冷技术使用率仅为５％。
而且，我国大部分果品还不能使用冷源车运输，实现冷源车运输的只占果品贮藏量的10%左右，未能实现正常的冷链运输和贮藏。
3、果品贮运规模有限，设施落后，利用率低。
我国果品机械保鲜业起步较晚，发展虽快，但未形成规模化水平。
发达国家水果采后都能得到及时贮藏，并且70%~80%为气调贮藏，而我国果品的贮藏能力仅为总产量的20%，并且多为简易贮藏，冷藏、气调贮藏仅占贮藏能力的7%，气调贮藏远远低于总产量的1%，气调贮藏仅200余万吨，由于技术和效益等方面的原因，气调库的利用率不高。
4、保鲜剂造成污染，保鲜果品安全性下降。
为了提高贮藏效果，喷药、采后药溶或药薰是生产上常用的辅助措施，但防腐保鲜剂对果品安全性的负面影响往往被忽略。
例如贮藏葡萄使用的各种品牌保鲜剂多为硫制品、猕猴桃上所用的高锰酸钾等，不但降低了果品食用的安全性，而且对贮藏环境乃至自然环境带来不良影响。
5、科研与生产严重脱节，成果转化率低。
我国保鲜技术研究起步较晚，技术力量相对较弱，加之管理和经费等方面原因，使得研究工作与市场脱节，缺乏连续性和系统性，对果品的采后生理规律不能深入系统研究，因此限制了新技术的开发和应用。
例如，甘肃农科院多年来在包括早酥梨、白兰瓜等特色果蔬在内的农产品保鲜技术方面，取得了一系列科研成果，其纳米果蜡保鲜技术还填补了国内空白，被列入科技部、农业部农业科研成果转化资金项目。
然而，由于各种原因影响，这些技术成果要么“养在深闺无人知”，要么“墙里开花墙外香”，得不到及时推广。
三、我国果品贮藏保鲜业的发展趋势1、果品保鲜技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。
标准化、自动化和配套化以及有机（绿色）果品贮运保鲜技术正代表着一个时代的特征和发展趋势。
在新型物理保鲜技术的研究方面，正进行辐照及静电保鲜、空气压力控制保鲜、温湿度和气体特殊控制保鲜、热激处理保鲜技术及设施的研究与开发；在新型材料保鲜研究方面，进行了多功能聚烯烃基保鲜膜保鲜多功能涂被保鲜剂及保鲜技术、环保型生理保鲜剂和新型代谢抑制剂（1-MCP）及保鲜技术与设备的研究与开发；在生物保鲜技术的研究方面，微生物拮抗保鲜菌、天然提取物质、防生保鲜剂、基因工程技术保鲜的研究与开发。
2、果品采后生理、病害及病生理以及质量控制研究方面得到重视。
3、贮运保鲜设备现代化。
近几年来，我国引进了一批先进的贮运保鲜设备，包括分级包装生产线。
真空预冷机，冷藏车船、冷柜、冷库和气调库等，对促进我国果蔬贮运保鲜的现代化起到了重要作用。
在引进先进设备的同时，、上海等地生产的真空预冷机，广东东莞等地生产的冷库自动监控系统等技术也已达到国际先进水平。
4、果品保鲜的投入加大，果品保鲜将实行产业化运作。
入世以后，我国果蔬市场受冲击最大，加快保鲜产业投入，形成产业规模，使其有充足的实力面对国际竞争，是当下亟待解决的问题。
目前，各级政府都很重视果蔬保鲜产业。
在"十五"规划中，特别强调了发展农产品储运保鲜产业的重要性。
按农业部规划，到2010年，我国农产品产后处理率要达到产时的45％~55％，果蔬保鲜业将成为现代化农业发展中最有潜力的产业之一。
四、我国果品贮藏保鲜业的发展对策现代果品保鲜业是建立在现代科学理论基础上的多学科和多产业协同的系统工程。
仅靠引进国外先进的贮运保鲜设备，是难以取得满意结果的。
我们学习发达国家的先进技术，不能仅仅体现在引进国外的先进设备和保鲜药物，还要学习他们的采前采后技术以及规模化专业化的产业化经营理念；既要发挥我国果业的优势，更要正视不足之处的差距，根据我国的实际情况，积极采取对策，才能从根本上提高我国果品贮运保鲜的水平和果品的质量和档次。
1、尽快完善果品生产的标准化和规范化操作规程，实现贮藏果品的专业化栽培。
果品的贮藏保鲜是一项系统工程，采前推行无公害栽培标准化生产，生产优质、病虫害少、耐贮藏并符合食品安全要求的果蔬产品。