新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究

新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究
新西兰鳕鱼皮明胶是一种优质、珍稀的水产淀粉，具有营养价值高、水分低、易于提取等优点，可用于食品添加剂、保健产品和药物的生产和研发，因此引起了众多研究者的关注。

本文综述国内外新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究内容及最新进展，旨在深入探讨该项技术，为今后研究及开发提供参考。

一、新西兰鳕鱼皮明胶的分类以及性能
新西兰鳕鱼皮明胶是以新西兰鳕鱼皮为原料加工得到的膨松明胶，主要成分为非晶态淀粉和聚合物组成的聚糖胶体。

新西兰鳕鱼皮明胶是一种混合性胶液，具有自控聚集、不易热稳定性高、膨松性好、水溶性好、低蠕变性和流变性等特点，广泛应用于食品添加剂、保健产品和药物的生产和研发。

二、新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究
（1）化学提取工艺。

目前的新西兰鳕鱼皮明胶提取大多以化学方式完成，其基本思路是利用有机溶剂抑制了蛋白质和多糖、淀粉酶的活性，然后加入一定在碱溶剂，将蛋白质和多糖、淀粉酶解聚，增强糖分子的显示活性，使其能与有机溶剂混溶，进而从溶液中析出新西兰鳕鱼皮明胶。

常见的有机溶剂有苯、乙醇、乙醚、甲醇等，通常所采用的碱溶剂有氢氧化钠、氢氧化钾等。

（2）物理提取工艺。

物理提取的基本思路是利用机械作用、微波等方法，先把新西兰鳕鱼皮中的组织紊乱，然后利用酶作用，解析明胶中的淀粉和聚合物，最后经过细胞膜渗透和快速沉淀等步骤，从
而提取出新西兰鳕鱼皮明胶。

物理提取的优点在于把握更小，不会造成化学伤害，而且可以有效的提高提取率，但其缺点则在于需要大量的设备，而且投入资金较大。

三、新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的进展
（1）温度调控技术。

近些年来，研究者们发现，新西兰鳕鱼皮明胶提取过程中，温度变化会影响淀粉酶的活性，从而影响明胶最终产率，因此，研究者们开始研究和探讨一种新的温度调控技术，以期精准控制新西兰鳕鱼皮明胶的提取过程，同时降低提取成本，提高明胶的最终产率。

（2）新型酶催化技术。

新型酶催化技术是指利用新型的酶催化技术进行新西兰鳕鱼皮明胶提取，这种技术可以利用酶的特性进行有效的分解，有效减少新西兰鳕鱼皮明胶的提取时间，降低提取成本，同时保证产品质量。

四、结论
新西兰鳕鱼皮明胶是一种优质、珍稀的水产淀粉，具有营养价值高、水分低等特点，今后可能会进一步应用于食品添加剂、保健产品和药物的生产和研发。

随着科学技术的发展，新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺也在不断进步，如温度调控和新型酶催化技术等。

未来，研究者们将更加重视这一新技术，并借助相关的技术手段和工艺，研发出更高品质、更经济的新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺，为今后发展和应用提供更多可能。

综上所述，新西兰鳕鱼皮明胶具有很高的经济价值，但目前，提
取其中的明胶还需要大量的投入，高技术要求，不但提取效率太低，而且提取成本也较高。

迫切需要更好的技术，并且把更多的精力放在新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究中，以实现经济高效的提取工艺，大大提高新西兰鳕鱼皮明胶的技术和经济价值。