蛋挞的材料
蛋挞的制作过程
蛋挞的制作过程【常规类】方法一：1．将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；2．加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。
烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：1．将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；2．冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；3．将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；4．放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
【小麦草类】1. 蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）2. 馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升3. 皮做法：①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
4. 馅做法：①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
【水果类】首先是食材，准备材料:糖、盐、奶粉、黄油、脆片(麻其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。
步骤：第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1。
往面粉里放一勺盐。
两、三或四勺糖。
和切成块的黄油。
与面粉混合均匀。
2.用牛奶拌面条。
注意:和面的时候。
或者牛奶和水一点一点灌进去。
不要一次倒很多。
一点摩擦。
第三步，1。
将面团擀成薄片；2.把脆片(麻其林片)夹进去。
第四步，合起来。
注意边缘要合好。
否则擀的时候马其林起酥油会往外流。
起酥油片要稍微硬一点才好包裹。
若果太软，说明已经快溶化了。
一擀，油就流出来了。
擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。
如何用空气炸锅做蛋挞
如何用空气炸锅做蛋挞
制作蛋挞所需要的材料：
鸡蛋（全蛋）：2-4个
牛奶：90ml （要想奶香味更浓可以给牛奶加到130ml）
白砂糖：25-35克
蛋挞皮：6-8个（根据空气炸锅的大小，定量）
蛋挞制作步骤：
第一步准备好材料
第二步拿出6—8个蛋挞皮
第三步预热空气炸锅，200度预热5分钟
接下来开始：
1.打入2个鸡蛋（全蛋）
2.准备的糖倒入打好的鸡蛋（大约吃饭勺子2大勺）
3.在加入90ml或130ml的牛奶，用打蛋器搅拌均匀，将打好的蛋液过筛（至少过筛2次），过滤好的蛋液，无太多泡泡
3.空气炸锅预热好后放入蛋挞皮，一点一点均匀倒入蛋液
4.开始烤蛋挞，180度烤10分钟（不同品牌的空气炸锅会有些微差异，可以根据自家空气炸锅调节好）
5.最后香喷喷的蛋挞出炉。
制作蛋挞实验报告
一、实验目的1. 学习蛋挞的制作方法，掌握蛋挞皮和蛋挞液的制作技巧。
2. 了解蛋挞的营养成分，提高食品制作技能。
3. 培养学生的动手能力和团队协作精神。
二、实验材料1. 食材：- 鸡蛋：2个- 牛奶：200ml- 糖：50g- 黄油：50g- 蛋挞皮：10个2. 工具：- 搅拌碗- 搅拌勺- 烤箱- 铝箔纸- 蛋挞模具三、实验步骤1. 制作蛋挞皮：（1）将黄油切成小块，放入搅拌碗中。
（2）加入50g糖，用搅拌勺搅拌至黄油与糖混合均匀。
（3）逐渐加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成面团。
（4）将面团揉搓成长条，分割成10个小剂子。
（5）将小剂子搓成圆形，放入蛋挞模具中，用手轻轻按压模具，使面团铺满模具底部。
（6）将模具放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
2. 制作蛋挞液：（1）将鸡蛋打入搅拌碗中，加入牛奶、糖，用搅拌勺搅拌均匀。
（2）加入少量低筋面粉，继续搅拌均匀，形成蛋挞液。
3. 烘焙蛋挞：（1）将松弛好的蛋挞皮从冰箱取出。
（2）将蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒入量为模具的2/3。
（3）将烤箱预热至180℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤20分钟。
（4）待蛋挞表面呈金黄色，取出即可。
四、实验结果与分析1. 实验结果：本实验成功制作了10个美味的蛋挞，蛋挞皮酥脆，蛋挞液香滑可口。
2. 实验分析：（1）蛋挞皮的制作过程中，黄油和糖的混合是关键步骤，要确保两者充分融合，使蛋挞皮酥脆可口。
（2）蛋挞液的制作过程中，要加入少量低筋面粉，防止蛋挞液在烘焙过程中出现蜂窝状，影响口感。
（3）烘焙过程中，要控制好烤箱温度和时间，确保蛋挞熟透，口感最佳。
五、实验总结通过本次实验，我们掌握了蛋挞的制作方法，了解了蛋挞的营养成分，提高了食品制作技能。
在实验过程中，同学们分工合作，共同完成了蛋挞的制作。
此次实验培养了我们的动手能力和团队协作精神，使我们在实践中不断成长。
在今后的学习和生活中，我们将继续努力，提高自己的食品制作技能，为我们的生活增添更多美味。
做蛋挞要什么材料
做蛋挞要什么材料做蛋挞的材料主要有以下几种：1. 面皮材料：- 250克低筋面粉- 100克牛油- 50克糖- 1个蛋黄2. 馅料材料：- 3个鸡蛋- 150克砂糖- 200克淡奶油- 150毫升牛奶- 1茶匙香草精以上材料是指制作12个蛋挞的份量，如需制作更多可以适量按比例增加材料用量。
接下来，我们来详细介绍一下蛋挞的制作方法和步骤：1. 面皮制作：- 将低筋面粉、牛油、糖和蛋黄放入一个大碗中，用手指将面粉和牛油搓成沙状。
- 添加适量的冷水搅拌揉和，揉成一个均匀的面团。
- 将面团放入冰箱冷藏15分钟，让面团休息片刻。
2. 馅料制作：- 将鸡蛋和砂糖放入一个容器中，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至糖完全溶解。
- 将淡奶油、牛奶和香草精加入到蛋液中，再次搅拌均匀。
3. 蛋挞的组装：- 取出休息好的面团，将面团擀平，厚度约为2-3毫米。
- 使用环形模具或玻璃杯等工具，将面团分割成适合蛋挞模具的圆形饼皮。
- 将饼皮一片片放入已涂抹食用油的蛋挞模具中，用手指压实，确保饼皮贴合模具底部和边缘。
- 倒入预先制作好的馅料，填满每个饼皮。
4. 烘烤蛋挞：- 预热烤箱至摄氏180度。
- 将蛋挞模具放入烤箱中，烤15-20分钟，或至蛋挞呈现金黄色的外表。
- 取出烤好的蛋挞，将其冷却5分钟，然后小心地从模具中取出。
完成了！现在你已经成功做出美味的蛋挞了。
蛋挞的馅料酥脆外皮和丰富的蛋香味会给你带来愉悦的食欲体验。
快来分享给你的家人和朋友吧！。
酥皮蛋挞怎么做(1篇)
酥皮蛋挞怎么做（1篇）酥皮蛋挞怎么做 1酥皮蛋挞做法1：材料（分量可制作10个蛋挞）水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，盐1/8茶匙油皮：低筋面粉90g，牛油60g蛋浆：鸡蛋4粒，牛奶250ml，幼糖80g，蛋黄粉1茶匙（不放也可）做法1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。
2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。
（搅拌过久会很粘）3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起。
4、把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状后，卷起成筒状，再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起后搓圆，收口朝下，盖起。
5、完成后，从第一份开始取出，取一份小剂子压入蛋挞模具里，用叉子在派皮刺一些小孔，放入预热烤箱190℃烤10分钟，取出降温。
6、将蛋浆材料全部混合搅拌至糖溶化为止，然后过滤，尽量去除多余的气泡。
7、把蛋浆灌进挞皮内，至九分满。
8、放入预热的烤箱，150度烤15分钟左右即可。
小诀窍～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。
～蛋浆尽量不要灌出泡沫，以免影响外观。
～如果用冷藏牛油，需要放温室软化。
酥皮蛋挞做法2：材料水皮：1：中筋面粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），白糖1.5大匙（21克），固态猪油（Lard）4大匙（60克）；2：蛋黄1个，加水2大匙（共45克）打均匀；油皮3：低筋面粉（Pastry Cake flour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45克）；奶蛋馅：4：牛奶1杯+1大匙（250克），糖1/4杯（60克）；5：鸡蛋2个，打散备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上的材料可以做12个中号蛋挞。
做法1、水皮：将1料里的面粉和糖放入盆里拌匀，将猪油切小方块放入面粉里，用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。
电饭锅做蛋挞的方法
电饭锅做蛋挞的方法
电饭锅做蛋挞的方法如下：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖80克
- 牛奶200毫升
- 面粉30克
- 黄油50克
- 馅料（可根据个人口味选择）
步骤：
1. 打蛋液：将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 混合面糊：在蛋液中慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后加入面粉，再次搅拌至面糊完全顺滑。
3. 准备容器：将黄油在室温软化后，涂抹在小杯子或者蛋挞模具内。
4. 入锅蒸煮：将准备好的容器放入电饭锅内，加入适量的水，然后选择蒸煮模式，大约蒸煮15-20分钟。
5. 加馅料：蛋挞糊蒸煮好后，根据个人口味选择添加馅料，比如各种果酱、巧克力酱等。
6. 完成：用勺子小心地将蛋挞取出，放凉后即可享用。
根据个人口味，也可以在蛋挞的面糊中加入一些香草精、柠檬汁或其他调味料，制作出不同口味的蛋挞。
蛋挞制作过程
当然，以下是一些建议和技 巧，可以帮助你制作出更加
美味的蛋挞
7
8
制作步骤
材料选择
选择新鲜的鸡蛋：因为它们具有较高的 蛋白质含量，可以增加蛋挞的口感和质 地
使用高质量的黄油和糖：这可以增加蛋 挞的香气和甜度
牛奶的选择也很重要：使用全脂牛奶可 以使蛋挞更加香浓
制作步骤
制作技巧
烘烤时间和温度需要根据烤箱的具体情 况来确定：因此建议在烘烤时随时观察 蛋挞的状态
制作步骤
享用技巧
刚出炉的蛋挞可能有点烫：可以稍微冷 却一下再享用
如果你喜欢冰凉的蛋挞：可以将蛋挞放 入冰箱冷藏一段时间后再享用
如果你想让蛋挞更加丰富：可以在蛋挞 中加入一些水果、巧克力或其他你喜欢 的配料
制作步骤
希望这些建议和技巧 能够帮助你制作出更 加美味的蛋挞！如果 你还有其他问题或需 要更多的帮助，请随 时告诉我
所需材料
低筋面粉：200克 糖粉：20克 蛋挞馅 砂糖：80克 香草精：适量
制作蛋挞馅：将鸡蛋打散， 加入砂糖和香草精，搅拌均 匀。然后慢慢加入牛奶，搅
拌均匀
制作步骤
制作蛋挞：将面团分成小块， 然后擀成薄片，放入蛋挞模 具中，捏出蛋挞皮的形状。 将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，注
意不要倒满，八分满即可
享用：烘烤完成后，取出蛋 挞，稍微冷却后即可享用
-
致谢词
感谢XXX提供的学习与实践的机会 感谢团队,特别感谢XXX给予的耐心指导
感谢同事以及舍友的帮助 感谢评审！
在制作蛋挞皮时：将面团冷 藏一段时间可以帮助其松弛 ，从而更容易操作
在将面团放入模具时：可以 先用手将面团压扁，然后慢 慢将其拉伸，使其贴合模具 的形状
蛋挞水配方
蛋挞水配方1葡式蛋挞材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面团；3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。
为了增加韧性和筋度还要摔面。
直到揉成表面光滑的面团；4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；5.10分钟后，开始擀面。
在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；6.把125克黄油放在中间；7.把四个边折起来包住黄油；8.翻面，压扁；9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。
挞皮完成；13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；14.加炼乳1勺继续搅拌；15.加入蛋黄2个；16.低筋面粉8克拌匀；17.烤箱预热230度上下火8分钟；18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；19.230度，上下火中层15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
小诀窍揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。
2葱香水果蛋挞材料飞饼2张，水果适量，生鸡蛋黄2个，白糖15克，淡奶油70克，牛奶70克，低筋面粉7克做法1.超市购买的飞饼外包装，葱香味的2.取出2张飞饼皮，室温软化后，两张重叠，擀成近似方形，这样不会浪费预料3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟4.取出冷藏好的飞饼皮卷5.等分成12份，用刀可轻轻先画出切割的印记6.按照印记等分切好剂子7.取两块剂子重叠在一起8.用拇指整形成蛋挞模的形状，边缘稍稍比模具高出一些，底部尽可能的薄，这样出炉后才会酥脆，松弛15分钟9.松弛期间我们来做蛋挞液，牛奶微波至温，为何可以更好的溶解白砂糖。
蛋挞需要什么材料
蛋挞需要什么材料
蛋挞是一道经典的糕点，制作它需要以下几种材料：面粉、黄油、砂糖、鸡蛋、牛奶、香草精。
首先，准备面粉。
我们可以选择低筋面粉或中筋面粉，这样制作出来的蛋挞皮酥脆可口。
通常使用260克面粉，这个量可以制作10个蛋挞。
接下来，准备黄油。
我们需要切成小块的黄油，以便更好地和面粉混合。
通常使用120克的黄油。
然后，加入砂糖。
糖可以增添蛋挞的甜味，使其更加美味。
根据个人口味，可以使用70克左右的砂糖，如果你喜欢吃更甜的蛋挞，可以适量增加砂糖的用量。
接着，加入鸡蛋。
鸡蛋是制作蛋挞必不可少的材料，它可以帮助面粉和黄油更好地结合在一起。
一般需要使用2个鸡蛋，将鸡蛋打碎后加入搅拌均匀。
然后，加入牛奶。
牛奶是制作蛋挞馅的关键材料，它可以使蛋挞馅更加细腻丝滑。
大约需要使用200毫升的牛奶，将其搅拌均匀。
最后，加入香草精。
香草精可以增添蛋挞的香气，使其更加诱人。
一般使用1/2茶匙的香草精即可。
将以上材料搅拌均匀后，我们就得到了蛋挞的面糊。
然后，将
面糊倒入事先准备好的蛋挞模具里，每个模具注入约8/10的容量即可。
将蛋挞放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟，直到蛋挞表面金黄酥脆即可。
总而言之，制作蛋挞需要面粉、黄油、砂糖、鸡蛋、牛奶和香草精几种常见的食材。
这些材料的搭配和比例的掌握是制作美味蛋挞的关键，希望大家可以尝试制作出自己的完美蛋挞！。
蛋挞的制作方法
蛋挞的制作方法材料淡奶油克，蛋挞皮9个，牛奶克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，菠萝小块半碗作法1.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里2.用小火冷却，边冷却边烘烤，至白糖熔化离火，面糊3.把低粉过筛，加入2中4.重新加入蛋黄，葱花5.然后用筛子将制成的蛋挞水过滤6.将蛋挞皮放烤盘里7.将菠萝块放里面，一个挞皮里面放四—5块菠萝就可以了8.过滤器不好的蛋挞水放入摆存有菠萝块的挞皮中9.烤箱预热，度放倒数第二层，20分钟左右即可。
(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。
)材料糖30g、牛奶g，淡奶油g、蛋黄2个(打散)、低筋面粉10g、炼乳8g作法牛奶、糖、淡奶油放小锅加热到糖溶化即可。
晾凉后放蛋黄搅拌均匀，加炼乳，再加过筛面粉搅拌均匀。
最后过滤烤烤箱预热度，20分钟，烤箱最下层。
这些材料是10个蛋挞的量，很准的。
挞皮买的现成的。
蛋挞的作法三：kfc黄桃蛋挞材料蛋挞皮24个、淡奶油克、牛奶克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适度做法1、蛋黄分离出来。
2、将淡奶油、炼乳、细砂糖、牛奶倒入小锅，加热并不断搅拌，直至细砂糖全部溶解，冷却到温室后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀。
3、过筛后摆一旁水泵，蛋挞水就搞好了。
4、黄桃切成小丁。
5、将蛋挞皮摆放煮盘内，黄桃放进蛋挞皮中。
6、倒入蛋挞水，七分满即可。
7、放进预演不好的烤箱，度上下风干25分钟左右，煮至蛋挞水表面发生焦斑即可。
8、出炉后，可在蛋挞表面在点缀2块新鲜的黄桃。
大诀窍1、蛋挞皮可以再烘焙原料点直接买到。
2、如果态度暧昧黄桃，就是原味的葡式蛋挞。
3、蛋挞水一定要过筛后使用，这样才能保证口感。
4、因蛋挞皮烤熟后可以收缩，所以蛋挞水只上装七分八十。
蛋挞制作实验报告
蛋挞制作实验报告本实验旨在研究蛋挞的制作原理和工艺流程，了解蛋挞的成分、材料选择、工具使用和制作步骤，从而掌握蛋挞的制作方法。
实验材料和仪器：蛋黄、细砂糖、鲜奶、低筋面粉、玉米淀粉、软化黄油、蛋挞模具、搅拌器等。
实验步骤：1. 将蛋黄用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入适量的细砂糖，继续搅拌至糖溶解。
3. 慢慢加入鲜奶，继续搅拌均匀。
4. 分别加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 软化黄油切小块，加入到混合液中。
6. 用搅拌器慢慢搅拌至黄油完全溶解。
7. 将蛋挞模具刷上一层薄油，倒入制作好的蛋挞液。
8. 将蛋挞模具放入已预热的烤箱中，以180度烘烤约15分钟。
9. 观察蛋挞的颜色变化，出炉后取出待凉。
实验结果和讨论：通过这次实验，我们成功制作了香喷喷的蛋挞。
我们注意到，在制作过程中，蛋黄的使用起到了增加蛋挞的黄色度和口感的作用。
细砂糖的加入不仅增加了甜味，还有助于提升蛋挞的口感和质地。
鲜奶的加入则让蛋挞更加丰满和顺滑。
低筋面粉和玉米淀粉的添加则是为了增加蛋挞的稠度和整体口感。
软化黄油的加入可以增添蛋挞的浓郁香气和奶香味道。
在烘烤过程中，烤箱的预热非常关键，预热温度为180度，烤制时间约为15分钟，这样可以使蛋挞受热均匀，烤制时间适中，避免过烤导致蛋挞变硬。
观察到蛋挞在烘烤过程中逐渐变成金黄色，外表皮脆内馅软，出炉后稍稍晾凉就可以食用。
蛋挞制作过程中的注意事项：1. 搅拌蛋黄时要均匀，可以使用搅拌器或筷子。
2. 蛋挞液的搅拌均匀程度会影响到蛋挞的质地，请尽量搅拌均匀。
3. 刷薄油是为了防止蛋挞粘附在模具上，方便脱模时取出。
4. 预热烤箱是为了保证蛋挞受热均匀，烤制时间适中。
5. 出炉后，蛋挞会继续熟化，稍稍晾凉一段时间再食用会更好。
结论：通过本实验，我们成功制作了美味的蛋挞，并了解了蛋挞的制作原理和工艺流程。
在制作过程中，操作要细致，注意每个步骤的时间和温度控制。
蛋黄、细砂糖、鲜奶、低筋面粉、玉米淀粉和软化黄油是制作蛋挞的主要原料，它们的组合和比例会影响到蛋挞的口感和质地。
制作蛋挞的材料有哪些
制作蛋挞的材料有哪些蛋挞的制作总是讲究一定的方法，首先就是好准备好蛋挞的各种材料，我们总是在市场上看到卖蛋挞的，但是却真正的不知道但他的做法，自己在家做蛋挞，也是一种很好的享受。
下面我们就了解一下制作蛋挞的材料都需要哪一些，以及它的制作方法。
塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳(包入用，就是植物黄油)250克，水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去)。
B.蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。
1放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
)2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰(Frenchpin)敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。
四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
蛋挞的制作
蛋挞蛋挞皮:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
黄油揉进去。
葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆原料：（10个挞皮分量）中筋面粉120g（我用高筋面粉和低筋面粉配的，1：1）黄油100g（裹入用黄油92g，和面黄油8g，先提前取出室温软化）牛奶75g （请视面粉吸湿率稍作增减）蛋挞芯:鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。
）蛋黄、炼乳、牛奶、低筋面粉高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出马琪琳待用。
马琪琳打扁、压薄，成卷，切开，冷藏一下松弛，踏入模子在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。
烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
TIPS：1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。
否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。
如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
布丁鸡蛋（胶冻粉：鸡蛋、吉利丁片、果冻粉）、牛奶、奶油、细砂糖、椰奶鸡蛋布丁原料：鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量鸡蛋布丁辅料：砂糖300克，香草粉少许鸡蛋布丁制作方法：1. 将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。
蛋挞原材料
蛋挞原材料
蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，口感细腻，味道香甜。
它的主要原材料包括以下几种：
1. 鸡蛋：鸡蛋是蛋挞的主要原料之一，它负责制作蛋挞的酥皮和蛋液。
通常情况下，每个蛋挞需要使用一个鸡蛋。
2. 牛奶：牛奶是蛋挞中制作蛋液的重要原料，它能赋予蛋液丰富的奶香和柔滑的口感。
一般情况下，每个蛋挞需要使用适量的牛奶。
3. 砂糖：砂糖是蛋挞中调节甜度的原料，可以根据个人口味适量添加。
砂糖的甜度越高，蛋挞的味道就越甜。
4. 低筋面粉：低筋面粉是制作蛋挞皮的主要原料，它能够赋予蛋挞皮松脆的口感。
通常情况下，每个蛋挞需要使用适量的低筋面粉。
5. 黄油：黄油是制作蛋挞皮的必备原料，它能够增加蛋挞皮的脆香口感。
一般情况下，每个蛋挞需要使用适量的黄油。
除了以上的主要原料外，制作蛋挞还需要使用一些辅助原料和调料，例如：
1. 盐：盐可以用于调节蛋挞的味道，提升口感。
2. 香草精：香草精可以增加蛋挞的香气，让它更加诱人。
3. 柠檬皮屑：柠檬皮屑可以增加蛋挞的清新味道，提升口感。
4. 糖粉：糖粉可以用于最后的装饰，让蛋挞更加美观。
综上所述，以上就是制作蛋挞所需要的主要原料和辅助原料。
通过合理选购和搭配，制作出口感细腻、味道香甜的蛋挞。
这种甜点既适合作为下午茶的点心，也可以作为节日和聚会的甜品佳肴，深受大家的喜爱。
超详细蛋挞制作(挞皮做法)
超详细蛋挞制作(挞皮做法)【蛋挞】挞皮材料（此配方大约可做挞皮18-20个）面团材料中筋面粉300克、盐6克、黄油45克、水150克裹入用油片状黄油150克挞水材料（此配方大约可做蛋挞10个）动物性淡奶油110克、牛奶75克、细砂糖30克、蛋黄2个、炼乳8克、低筋面粉8克这样做1、准备好所需材料。
2、面粉加盐混合均匀，加入黄油块（无需软化）。
3、用手将面粉和黄油搓成碎屑状。
4、加入水拌匀。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷藏松弛1小时。
6、在面团冷藏的最后十分钟，将软化的片状黄油用擀面杖擀压成厚薄均匀的一大片薄片。
7、取出冷藏好的面团，擀成长方形。
（比擀好的黄油片要长和宽一些）8、将擀薄的片状黄油放在面皮上。
9、将另一半面皮覆盖上，捏紧收口，将黄油片包好。
10、将面团顺一个方向擀长。
11、将两边各1/3处向中间折，完成第1次3折。
12、再将面团顺折的方向擀长，再进行第2次3折，然后放入冰箱冷藏松弛1小时。
13、将冷藏松弛后的面团顺折线第3次擀长，进行第3次3折。
（共3次3折）14、再次顺折线将面团擀开成长方形面片。
15、面片上刷薄薄一层水，从上向下将面皮卷起成圆柱形。
16、用刀切成20-25克重的小面团。
17、将面团稍压扁，放入抹了软化黄油的蛋挞模具中。
18、用手指将面团贴合蛋挞模具，慢慢向上推开，直到面团覆盖满模具，并且挞皮高出模具。
（因为烤的时候皮会回缩，所以需要挞皮比模具稍高一点）小贴士到这里，蛋挞皮就完成了。
这个配方大约可以做18-20个蛋挞皮，多余的皮我们可以直接冷冻起来，下次使用时室温放软化后再铺在蛋挞模具中。
或者将皮做好在挞模具中，冷冻起来，下次使用时无需解冻直接加挞水烤就行。
操作时，要是觉得黄油化的太软，可以将面团。
蛋挞用什么材料
蛋挞用什么材料
蛋挞是一种非常受欢迎的传统小吃，它的材料相对简单，主要包括面粉、黄油、淡奶油、鸡蛋和砂糖等。
接下来，我将详细介绍一下蛋挞的制作材料及其用途。
1.面粉：面粉是制作蛋挞皮的主要原料。
面粉中的淀粉可以起
到增加面皮的韧性和延展性的作用，使得蛋挞皮更加酥脆。
2.黄油：黄油是制作蛋挞皮的另一个重要原料。
黄油的脂肪含
量较高，可以使面粉与黄油充分融合，形成松软的面皮，并且在烘烤过程中能够释放出香味，增添蛋挞的风味。
3.淡奶油：淡奶油也是蛋挞皮的一部分。
淡奶油的水分含量较高，可以使面粉与黄油充分溶解，在烤制的过程中，淡奶油中的水分蒸发后，使得面皮更加酥脆。
4.鸡蛋：鸡蛋是蛋挞馅料的主要成分之一。
鸡蛋中富含蛋白质
和脂肪等营养物质，使得蛋挞的馅料更加丰富和口感更加鲜美。
5.砂糖：砂糖是蛋挞馅料的另外一个重要成分。
砂糖具有增加
甜度和香味的作用，使得蛋挞的香甜程度更加适中。
除了以上的主要材料外，根据个人口味和创新，还可以添加一些其他的调料和配料，比如香草精、柠檬汁、牛奶等，以增加蛋挞的口味和口感。
综上所述，蛋挞的制作材料主要包括面粉、黄油、淡奶油、鸡
蛋和砂糖等。
通过合理搭配和使用这些材料，可以制作出外皮酥脆、馅料鲜美的美味蛋挞。
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蛋挞的材料
蛋挞是一种非常受欢迎的传统中国甜点，既可口又美味。
制作蛋挞所需的材料主要包括鸡蛋、牛奶、白砂糖、面粉和黄油等。
首先是鸡蛋，鸡蛋是蛋挞的主要成分之一。
由于蛋挞外酥内软，蛋液的配比非常关键。
一般来说，制作12个蛋挞所需的鸡蛋
约为3-4个。
鸡蛋应打散至均匀，不要有泡沫。
其次是牛奶，牛奶是蛋挞的另一个重要成分。
一般来说，每个蛋挞杯中的牛奶大约需要30-40毫升。
牛奶的用量和新鲜度直
接影响蛋挞的口感，所以最好选择新鲜的全脂牛奶。
白砂糖是调节蛋挞甜度的要素。
一般来说，每个蛋挞杯中的白砂糖大约需要10-15克。
根据个人口味，可以适当增减糖的用量。
面粉是用来制作蛋挞皮的主要成分之一。
蛋挞皮需要有一定的韧性和弹性，所以使用低筋面粉是很重要的。
一般来说，制作12个蛋挞所需的面粉约为75克。
黄油是蛋挞皮的另一个重要成分。
黄油的质量会直接影响蛋挞皮的口感和香味。
一般来说，制作12个蛋挞所需的黄油约为
60克。
此外，还需要一些辅助材料，如盐和香草精。
适量的盐可以平衡甜度，使蛋挞更加美味。
少量的香草精可以增添蛋挞的香气和口味。
制作蛋挞还需要一些工具，如蛋挞模具和搅拌器。
蛋挞模具一般为小杯子状，有利于蛋挞的制作。
搅拌器可以帮助将材料充分混合均匀。
以上就是制作蛋挞所需的主要材料。
蛋挞的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的比例和方法操作，就能制作出美味的蛋挞。
希望你能享受制作蛋挞的乐趣，同时也品尝到美味的成果。