豆浆老人健康的保健液

豆浆,老人健康的保健液
喝豆浆是许多中国老年人的早餐习惯，由于家用豆浆机的发展，越来越多的人喜欢在家中自制豆浆，自制豆浆既方便又卫生。

磨煮一体的全自动豆浆机最受消费者欢迎，那些只磨不能煮或者磨煮分体的豆浆机因使用便捷程度不够，市场分额将被全自动豆浆机逐渐取代。

豆浆机与其他小家电一样，产品功能的竞争固然重要，但外观设计仍然是吸引消费者的重要法宝，那些色彩典雅、机身透明的产品更受消费者追捧。

豆浆机“制出”高品质早餐
中国老年人喜欢喝豆浆，中国的家庭完全可以像西方人拥有咖啡壶一样，将豆浆机作为常用小家电，用它制造出高品质的早餐。

我们已经看到这个市场正在丰富和成熟，很多的发明和改进使豆浆机能最大限度提升早餐品质。

全自动豆浆机为了满足老年人的需求，在功能选择上做了进一步细化，开发出了多种功能。

1．干豆/湿豆功能
有时间泡豆就使用“湿豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键。

干豆功能在设计时，通过改变豆浆机的打磨时间、刀片硬度、电机、熬煮时间等相关措施，使未浸泡的大豆打出的豆浆也能一样香浓可口。

无论是用干豆还是用湿豆做的豆浆，口感几乎无差异，营养价值也相当。

2．全豆功能
全豆功能是专门针对纯豆豆浆制作的功能。

通过技术的改进，用全豆功能制作的纯豆浆口感更香浓，大豆的有效成分更多地融入到豆浆中，更有利于吸收。

全豆功能适合大部分的豆类，用这种功能制作豆浆建议采用泡好的豆子。

3．五谷豆浆功能
有人喜欢将黄豆和麦仁、大米、核桃、芝麻等谷物混合，或者不用黄豆，只用一些谷物和坚果类，制作成五谷豆浆饮用。

利用谷物或坚果制作浆类饮品，不需要浸泡，洗净后可直接用机器磨煮。

这种模式下的豆浆制作，豆浆机的刀具转速和熬煮时间与一般豆浆相比都做了调整，可防淀粉含量高的谷物煮糊。

4．浓香型功能
这种模式采用了“浓香技术”，该模式下，豆浆机可以将磨好的豆子慢慢熬煮，而又不会糊，煮出来的豆浆比其他类型的要香浓许多。

5．绿豆功能
绿豆与其他常见豆类不同，其淀粉含量高，在熬煮时容易糊，所以专门设立此模式。

注意绿豆也要像黄豆一样事先浸泡。

6．米糊（米浆）功能
大米淀粉含量高，粉碎的转速和熬煮的温度、时间与豆类有不同，因此专门设立此模式。

7．富纤功能
富纤功能可以更多地保留膳食纤维，但食物的颗粒不会很大，适宜饮用。

比如大豆纤维和芹菜等蔬菜的纤维都更多地保留下来，对消化吸收都有促进作用。

市售豆浆机一般都含有一种或几种以上功能，都有选择键，使用时根据需要按相应的键就可以完成操作了，智能化程度比较高。

饮用豆浆值得提倡
豆浆是非常安全的饮用佳品。

豆浆中含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，长期食用可预防动脉硬化、血脂升高，是不错的早餐之选。

对于上了年纪的人，摄入过多胆固醇会加重代谢综合征病情者，早餐喝豆浆比喝牛奶更好。

因乳糖不耐受喝牛奶会腹胀、腹泻者，可把牛奶改成豆浆。

传统中医五行说有“五色豆补五脏”的说法，即红豆（赤豆，赤小豆）补心脏补血，黄豆补脾脏补气，绿豆补肝脏，黑豆补肾脏，白豆补肺脏。

在中医食疗中，这五色豆也是常用原料。

人们如果通过制作豆浆的方法，坚持食用五色豆或者其中的几种，应该对主要脏器有补益作用。

几种常用豆类的营养和补益价值：
黄豆性甘平，含大量蛋白质，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，还有多种人体必需氨基酸，营养价值比较高。

红豆别名：赤小豆，赤豆等。

其性甘平，利水除湿，宽肠理气。

绿豆性甘凉，可清热解毒。

但因其偏凉性，脾胃虚弱者应少食。

服用鹿茸、红参（高丽参）等温补药品时，不要吃绿豆食物，以免降低药效。

黑豆别名：乌豆、冬豆子。

性甘平，补肾滋阴。

白豆别名：扁豆、茶豆、羊眼豆。

性甘平，健脾养胃。

豌豆性甘平，益中气，利小便。

蚕豆性甘平，健脾化湿，补中益气，有利于降血压。

刀豆性甘温，健脾利肠。

若可坚持食用一种或者几种豆子制成的豆浆，是延年益寿的好方法。

豆浆本身是不甜的，为了改善口味可以加入适量的糖。

人们喜欢在煎炖滋补品时用冰糖，认为它比白糖滋补。

其实，无论是哪种糖，都可以加到豆浆中去，但要注意量，尤其糖尿病患者更要控制好糖的用量，或者使用代糖。

老年人饮用豆浆常见的疑问：
1．问：痛风病人能不能喝豆浆
答：痛风病人应尽量少食高嘌呤食物，引起痛风的化学物质是尿酸，它是嘌呤的终末代谢产物。

干的豆类食物和新鲜的青豆、豌豆都属于低嘌呤食物（每100克此类食物所含嘌呤小于75毫克），痛风病人平时可以少量饮用，急性发作期不食。

2．问：喝豆浆能改善女性更年期不适症状吗？
大豆中所含大豆异黄酮是一种植物雌激素，有类激素样作用，大豆异黄酮提取物有利于改善女性更年期症状。

但日常饮用的豆浆中大豆异黄酮浓度有限，所以更年期症状明显者，寄望以喝豆浆改善症状可能收效不明显，建议可以去试试蜂王浆。

3．问：豆浆中加入药食两用原料有什么禁忌吗？
答：用自己常食用的蔬菜和水果作为制作豆浆的原料是没有什么禁忌的，完全可以根据个人喜好进行。

常用的药食两用原料加入豆浆中也是安全的，可用的原料有桂花、玫瑰花、玳玳花（酸橙花）、百合、莲心、薏苡仁（薏米）等，其中常食薏苡仁有预防癌症功效，百合则可润肺止咳、清心安神，银耳对改善便秘效果佳（便稀者少食）。

4.问：煮熟的豆浆能放多久？
自制鲜豆浆或市面卖的鲜豆浆，均含有丰富的蛋白质和多种营养成分。

不过，蛋白质同时也是细菌的营养来源，放置在室温下，容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。

而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还会引起食物中毒。

所以，鲜豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸、煮透。

这一方面是为了去处其中的抗营养因子，更利于消化吸收;另一方面是为了彻底灭菌。

不过，特殊情况下如需要保存，可待冷却后，保存在冰箱里(4摄氏度)，营养成分不会流失，但一般不要超过24小时;取出饮用前，要再加热。

小编提醒：喝豆浆的七项注意
豆浆作为老年人喜欢的日常饮品，含有丰富的营养。

豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等多种具有保健功能的特殊因子，经常饮用豆浆可以起到维持人体的营养平衡，调节人体的内分泌，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，增强免疫力和抗癌等作用。

因此，豆浆被称为“人类健康的保健液”。

不过专家告诉老年人，在饮用豆浆时要注意以下七点：
一、豆浆并非人人都宜喝：
豆浆虽然营养丰富，但其性平偏寒，有反胃、嗳气、腹泻、腹胀及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。

另外，豆浆中的嘌呤含量极高，患有痛风的病人也不宜多饮。

二、不要空腹喝豆浆：
空腹饮用豆浆时，豆浆中的蛋白质会转化为热量而被消耗掉，使其营养大打折扣。

因此，那些喜欢用豆浆作为早餐的人在饮用豆浆的同时最好吃一些面包、馒头等淀粉类食品。

另外，人们在喝完豆浆后还应吃一些水果，因为豆浆中铁的含量极高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。

三、饮用豆浆不宜过量：
豆浆中含有大量的蛋白质，若一次饮用过多，极易引起过食性蛋白质消化不良症，使患者出现腹胀、腹泻等症状。

四、不要饮用未煮熟的豆浆：
生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，若未煮熟就饮用，不但难以消化，还可能使饮用者出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

五、豆浆不要与药物同服：
一些药物（如四环素、红霉素等）不但会破坏豆浆里的营养成分，还会和豆浆中的皂甙、异黄酮等成分相结合形成毒素。

因此，不要在服药前后的一小时内饮用豆浆。

六、豆浆不要与鸡蛋同吃：
许多人在煮豆浆时，喜欢往豆浆里加个鸡蛋，认为这样吃法会更有营养。

其实这种做法是错误的。

因为当鸡蛋清遇到豆浆里的胰蛋白时，会与其结合，产生不易被人体吸收的物质，使饮用者出现消化不良。

七、不宜用保温瓶储存豆浆：
许多人喜欢将喝剩的豆浆用保温瓶储存起来，认为这样可以使豆浆保鲜。

其实这种做法是错误的。

因为豆浆是细菌最好的养料，而保温瓶内的温度又特别适宜细菌的繁殖，若用保温瓶储存豆浆，会使豆浆迅速变质。

因此，最好别用保温瓶储存豆浆，如果一定要用保温瓶储存豆浆，也不要超过3个小时。