药物化学-维生素医学PPT课件
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呼吸急促、困难。晚期有紫绀、水肿、心脏扩大、心 力衰竭等。
18
临床分型及症状： （1）干性脚气病：以多发性神经炎症状为主。上行性对称
性周围神经炎，运动及感觉障碍，可出现踝、足麻木、蚁 行感及灼烧感，“灼足综合征”，腱反射异常，腿伸、屈 肌受累可出现足和趾下垂；感觉障碍初期为过敏，后期感 觉消失。消化系统症状：厌食、恶心、消化不良等。 （2）湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主，主要有：心悸、 气短、心动过速、组织水肿，严重者心衰。 （3）混合性脚气病
理或病理原因妨碍维生素的消化、吸收、利用， 或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起的。 ② 按缺乏程度分类
临床缺乏：维生素缺乏出现临床症状。 亚临床缺乏（边缘缺乏）：没有维生素缺 乏的临床症状，但可出现劳动效率降低和对疾 病抵抗力下降。
10
脂溶性维生素与水溶性维生素的不同点
化学组成
溶解性 吸收、排泄
22
23
3. 功能和缺乏症 核黄素是机体许多重要辅酶的组成成分，
对机体内糖、蛋白质、脂肪代谢起着重要作 用。缺乏时会发生口角炎、舌炎等。
24
4. 来源 VB2广泛存在于动物性食品中，以禽、畜
19
4. VB1的来源 粮谷类、豆类、酵母、动物性原料的内脏
和鸡蛋中。
20
15.2.1.2 维生素B2
1.结构：VB2是核糖醇与6，7－二甲基 异咯嗪的所含物。由于具有橙黄色， 又称核黄素。
21
2. 性质 核黄素为橙黄色针状结晶化合物，味苦，
溶于水和乙醇，水溶液呈黄绿色荧光。VB2对热 稳定，在碱性溶液中易被破坏。游离核黄素对 光、紫外线敏感。
较快 几无毒性，除非极大 量
11
15.2 水溶性维生素
维生素名称 每日所需量（mg)
主要作用
Vitamin B1
1.5
Vitamin B 缺乏症、周围神经炎
Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin B12
Vitamin H
2 3 0.005
0.25
核黄素缺乏症
Vitamin B6 依赖综合症、缺乏 症、先天性代谢障碍症 恶性贫血、巨幼红细胞性贫血、 抗叶酸药引起的贫血、神经系 统疾病
维生素
1
概述
2
维生素的定义： 维生素是维持机体正常生理功能及
细胞内特异代谢反应所必需的一类微量 低分子有机化合物。
3
15.1.2 维生素的特点：
⑴ 存在于天然食物中。Leabharlann Baidu⑵ 体内不能合成，或合成数量很少，必须由食 物供给。 ⑶ 不构成组织，不提供能量。 ⑷ 生理剂量很少（mg，µg），但生理作用十 分重要。
4
15.1.3 维生素的功能
维生素对生物并非供能或组成生物体的结构成分， 但却为代谢过程所必需，多作为辅酶或辅基的功 能、或影响酶的活性、或影响一些特殊的生理功 能影响到正常代谢而影响正常生命活动和生长发 育。
脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用。 水溶性维生素是通过转变成辅酶在代谢过程中起
用于生物素酶缺乏的儿童
Vitamin C
60
Vitamin C 缺乏症、酸化尿、特
发性高铁血红蛋白症
12
15.2.1 B族维生素 维生素B是最早从谷物中提取的可治疗脚气病
的食物因子的总称。 （一）VB1 （二）VB2 （三）VB6 （四）VB12 （五）其他B族维生素
13
15.2.1.1 维生素B1
积存性
缺乏症出现时间 毒性
脂溶性维生素 仅含C,H,O
溶于脂肪及脂溶剂 随脂肪经淋巴系统吸 收，从胆汁少量排泄 摄入后，大部分积存 在体内 缓慢 大剂量摄入(6-10倍 RDA)易引起中毒
水溶性维生素 除C,H,O 外，有的尚 有N, S, Co等元素 溶于水 经血液吸收过量时， 很快从尿中排出 一般在体内无积存
6
干性脚气病 硫胺素缺乏 （维生素B1）
7
维生素D缺乏症
8
15.1.5 维生素分类
B 族维生素
硫胺素（B1） 核黄素（B2） 尼克酸（B3） 叶酸 维生素B6 维生素B12 生物素 泛酸
9
① 按缺乏原因分类 原发性缺乏：由膳食中维生素供给不足或
生物利用率过低引起。 继发性缺乏（条件性维生素缺乏）：由生
硫胺素缺乏症为脚气病，分为成人脚气病和婴儿脚气病。 1.成人脚气病： （1）疲倦，“沉重感”；肌肉酸痛，尤以腓肠肌明显； （2）消化系统症状：厌食、恶心、消化不良等； （3）神经精神症状：头痛、失眠、不安、易怒等。
2.婴儿型脚气病 多发于2~5个月，发病突然，病程急，死亡率高，症状
不典型，容易误诊。 主要表现：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳加快、
原子、电子、基团的载体，调节代谢。
5
15.1.4 维生素的重要性
食物中某种维生素长期缺乏或不足即可引 起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏 症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维 生素不足。人类正是在同这些维生素缺乏症的 斗争中来研究和认识维生素的。 维生素缺乏的原因：
① 膳食中供给不足。 ② 吸收利用率降低。 ③ 需要量相对增高。
VB1,又称硫胺素，又称抗脚气病维生素， 是最早发现和确定功能结构的VB. 1、VB1的化学结构：它是由被取代
的嘧啶和噻唑环通过亚甲基连接而成 的一类化合物，它在自然界中常与焦 磷酸合成焦磷酸硫胺素（简称TPP）。
14
2、VB1组成和性质
VB1为白色针状结晶，干燥结晶态对热稳定，易溶 于水，其水溶液在空气中逐渐分解，在酸性条件对热较 稳定，在中性及碱性溶液中易被氧化。
VB1进入人体后，被磷酸酸化成硫胺素焦磷 酸酯（TPP）组成辅酶，参与人体内α－酮酸、 丙酮酸、α－酮戊二酸的氧化脱羧反应。这对于 糖代谢和能量代谢非常重要。
当VB1不足时，糖代谢中间产物在神经组织 中堆积，会造成健忘、不安、易怒或忧郁等症状。
此外，维生素B1不足时还会导致脚气病的发 生。
17
VB1缺乏症
在中性及碱性溶液中，亚硫酸盐能加速VB1的分解， 所以，在贮藏含VB1较多的食物如谷类、豆类、猪肉时， 不宜用亚硫酸盐作为防腐剂或以二氧化硫熏蒸谷仓。
15
硫色素反应——VB1的专一反应
VB1氧化后变成脱氢硫胺素，脱氢硫胺素在紫外光下 显现蓝色荧光，可利用这一性质测定食品中的硫胺素含 量。
16
3. VB1功能和缺乏症
18
临床分型及症状： （1）干性脚气病：以多发性神经炎症状为主。上行性对称
性周围神经炎，运动及感觉障碍，可出现踝、足麻木、蚁 行感及灼烧感，“灼足综合征”，腱反射异常，腿伸、屈 肌受累可出现足和趾下垂；感觉障碍初期为过敏，后期感 觉消失。消化系统症状：厌食、恶心、消化不良等。 （2）湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主，主要有：心悸、 气短、心动过速、组织水肿，严重者心衰。 （3）混合性脚气病
理或病理原因妨碍维生素的消化、吸收、利用， 或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起的。 ② 按缺乏程度分类
临床缺乏：维生素缺乏出现临床症状。 亚临床缺乏（边缘缺乏）：没有维生素缺 乏的临床症状，但可出现劳动效率降低和对疾 病抵抗力下降。
10
脂溶性维生素与水溶性维生素的不同点
化学组成
溶解性 吸收、排泄
22
23
3. 功能和缺乏症 核黄素是机体许多重要辅酶的组成成分，
对机体内糖、蛋白质、脂肪代谢起着重要作 用。缺乏时会发生口角炎、舌炎等。
24
4. 来源 VB2广泛存在于动物性食品中，以禽、畜
19
4. VB1的来源 粮谷类、豆类、酵母、动物性原料的内脏
和鸡蛋中。
20
15.2.1.2 维生素B2
1.结构：VB2是核糖醇与6，7－二甲基 异咯嗪的所含物。由于具有橙黄色， 又称核黄素。
21
2. 性质 核黄素为橙黄色针状结晶化合物，味苦，
溶于水和乙醇，水溶液呈黄绿色荧光。VB2对热 稳定，在碱性溶液中易被破坏。游离核黄素对 光、紫外线敏感。
较快 几无毒性，除非极大 量
11
15.2 水溶性维生素
维生素名称 每日所需量（mg)
主要作用
Vitamin B1
1.5
Vitamin B 缺乏症、周围神经炎
Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin B12
Vitamin H
2 3 0.005
0.25
核黄素缺乏症
Vitamin B6 依赖综合症、缺乏 症、先天性代谢障碍症 恶性贫血、巨幼红细胞性贫血、 抗叶酸药引起的贫血、神经系 统疾病
维生素
1
概述
2
维生素的定义： 维生素是维持机体正常生理功能及
细胞内特异代谢反应所必需的一类微量 低分子有机化合物。
3
15.1.2 维生素的特点：
⑴ 存在于天然食物中。Leabharlann Baidu⑵ 体内不能合成，或合成数量很少，必须由食 物供给。 ⑶ 不构成组织，不提供能量。 ⑷ 生理剂量很少（mg，µg），但生理作用十 分重要。
4
15.1.3 维生素的功能
维生素对生物并非供能或组成生物体的结构成分， 但却为代谢过程所必需，多作为辅酶或辅基的功 能、或影响酶的活性、或影响一些特殊的生理功 能影响到正常代谢而影响正常生命活动和生长发 育。
脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用。 水溶性维生素是通过转变成辅酶在代谢过程中起
用于生物素酶缺乏的儿童
Vitamin C
60
Vitamin C 缺乏症、酸化尿、特
发性高铁血红蛋白症
12
15.2.1 B族维生素 维生素B是最早从谷物中提取的可治疗脚气病
的食物因子的总称。 （一）VB1 （二）VB2 （三）VB6 （四）VB12 （五）其他B族维生素
13
15.2.1.1 维生素B1
积存性
缺乏症出现时间 毒性
脂溶性维生素 仅含C,H,O
溶于脂肪及脂溶剂 随脂肪经淋巴系统吸 收，从胆汁少量排泄 摄入后，大部分积存 在体内 缓慢 大剂量摄入(6-10倍 RDA)易引起中毒
水溶性维生素 除C,H,O 外，有的尚 有N, S, Co等元素 溶于水 经血液吸收过量时， 很快从尿中排出 一般在体内无积存
6
干性脚气病 硫胺素缺乏 （维生素B1）
7
维生素D缺乏症
8
15.1.5 维生素分类
B 族维生素
硫胺素（B1） 核黄素（B2） 尼克酸（B3） 叶酸 维生素B6 维生素B12 生物素 泛酸
9
① 按缺乏原因分类 原发性缺乏：由膳食中维生素供给不足或
生物利用率过低引起。 继发性缺乏（条件性维生素缺乏）：由生
硫胺素缺乏症为脚气病，分为成人脚气病和婴儿脚气病。 1.成人脚气病： （1）疲倦，“沉重感”；肌肉酸痛，尤以腓肠肌明显； （2）消化系统症状：厌食、恶心、消化不良等； （3）神经精神症状：头痛、失眠、不安、易怒等。
2.婴儿型脚气病 多发于2~5个月，发病突然，病程急，死亡率高，症状
不典型，容易误诊。 主要表现：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳加快、
原子、电子、基团的载体，调节代谢。
5
15.1.4 维生素的重要性
食物中某种维生素长期缺乏或不足即可引 起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏 症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维 生素不足。人类正是在同这些维生素缺乏症的 斗争中来研究和认识维生素的。 维生素缺乏的原因：
① 膳食中供给不足。 ② 吸收利用率降低。 ③ 需要量相对增高。
VB1,又称硫胺素，又称抗脚气病维生素， 是最早发现和确定功能结构的VB. 1、VB1的化学结构：它是由被取代
的嘧啶和噻唑环通过亚甲基连接而成 的一类化合物，它在自然界中常与焦 磷酸合成焦磷酸硫胺素（简称TPP）。
14
2、VB1组成和性质
VB1为白色针状结晶，干燥结晶态对热稳定，易溶 于水，其水溶液在空气中逐渐分解，在酸性条件对热较 稳定，在中性及碱性溶液中易被氧化。
VB1进入人体后，被磷酸酸化成硫胺素焦磷 酸酯（TPP）组成辅酶，参与人体内α－酮酸、 丙酮酸、α－酮戊二酸的氧化脱羧反应。这对于 糖代谢和能量代谢非常重要。
当VB1不足时，糖代谢中间产物在神经组织 中堆积，会造成健忘、不安、易怒或忧郁等症状。
此外，维生素B1不足时还会导致脚气病的发 生。
17
VB1缺乏症
在中性及碱性溶液中，亚硫酸盐能加速VB1的分解， 所以，在贮藏含VB1较多的食物如谷类、豆类、猪肉时， 不宜用亚硫酸盐作为防腐剂或以二氧化硫熏蒸谷仓。
15
硫色素反应——VB1的专一反应
VB1氧化后变成脱氢硫胺素，脱氢硫胺素在紫外光下 显现蓝色荧光，可利用这一性质测定食品中的硫胺素含 量。
16
3. VB1功能和缺乏症