厨房卫生检查记录表

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食堂区域卫生检查表

食堂区域卫生检查表

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放,避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内,无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理,垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯,如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好,易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格:[ ] □-不合格:[ ] □-需要改进:[ ] □四、检查记录-检查日期:[填写日期]-检查人员:[填写姓名]-备注:[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目,需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查,确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门:食堂管理部门制定日期:[填写日期]。

厨房日常巡查记录表格模板

厨房日常巡查记录表格模板

厨房日常巡查记录表格模板巡查日期: [填写日期] [填写日期]
巡查项目说明
1. 食品储存:检查食品储存区域,确保食品按规定摆放,未过期,并进行适当的分类。

2. 食品处理区:检查食品加工处理区域,确保操作台面干净整洁,无污染。

3. 卫生器具消毒:检查卫生器具和餐具的消毒情况,确保符合卫生标准。

4. 餐具清洁:检查餐具的清洁情况,确保洗净无污染。

5. 清洁情况:检查厨房整体清洁情况,包括地面、墙面、排水
沟等,确保无污染。

6. 通风换气:检查通风设施是否正常运行,确保良好的通风环境。

使用说明
1. 巡查日期栏填写巡查的日期。

2. 在状态栏中填写巡查项目的状态,可以使用符号或文字描述,如√表示正常,×表示有问题,待修复等。

3. 在备注栏中填写巡查中发现的问题或需要注意的事项。

厨房卫生检查记录范文表

厨房卫生检查记录范文表

2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表检查工程检查记录操作台灶台案板刀具打饭工具公用餐具勺子面肌洗碗池洗菜池橱柜留样柜地面餐桌库房日期:分类岗位检查2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表检查时间:年月日检查内容合格不合格按要求验收购进物品质量、数量.厨房全员仪容仪表,遵章守纪,一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好,平安,温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率,严防不合格菜品原材料加工合理、质量新鲜,菜品刀工处理准确,根据经营备货充足。

各种调料新鲜、准备充足调各种汤料,按标准投料,掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀,符合出堂要求,卫生要求料冰柜食品按要求遮盖保管,摆放有序,冰柜运转正常,到达所需温度严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确,加工后各种原材料干净、无异味粗工作区域清洁卫生保持良好,各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工精餐用具收捡整齐、清洁、有序,存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选,有 3 个缺口不得使用。

各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序,无血水,无异味,荤素分装加正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生工各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生,菜品摆放有序,冰柜运转正常,到达所需温度按标准进行验收、存储,严禁霉变、有害、有毒物品入库库房食品原料摆放整齐、有序,按照先进先出原那么,无过多积压食品各种物品的标识准确、完好,食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐,合理方案员工餐菜品数量、质量其他保持餐用具清洁卫生合理方案幼儿用餐米饭,不浪费。

整改结果:整改执行人:时间:2021-2021 学年第一学期横山区开发区第四幼儿园各班报灶统计表周次:时间:班级人数星期一星期二星期三星期四星期五星期小班中班大班合计备注:请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。

食堂卫生安全检查记录表

食堂卫生安全检查记录表

3、清理干净、摆放整齐、餐厅纸等用具证齐全(5)
1、作业现场不存放无关物品,保持消防通道的畅通 (2)
消防器材 2、现场消防器材是否完好并在有效期内,压力是否正常(3)
3、现场安全警示标识清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚
(5) 1、未设立垃圾放置区 (0)
垃圾筒 2、有垃圾桶放置、但摆放杂乱 (3)
3、有垃圾桶、垃圾分类(5)
1、未穿工作服、戴厨师帽 (0)
员工形象 2、穿工作服、戴帽子,但工作服脏 (2)
2、穿工作服、戴帽子,工作服整洁(3)
1、生,熟食有无分开(0)
隔离措施 2、碗,筷,盘,勺有无消毒并加盖纱布(2)
1、餐具消毒并加盖纱布,食品是否有留样(5)
1、操作人员是否持证上岗并且有应急处置能力(3)
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13
食堂卫生安全检查记录表
检查项目
检查内容
1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒 (0)
餐具 2、摆入整齐、清理干净 (3)
3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒(5)
1、炉灶配件是否在有效期内并且合格有效 (0)
灶具
2、炉灶安全装置是否灵活可靠 (3) 3、燃气管路连接牢固、气管完好且清理干净、无油垢且明亮
其他 2、用电安全(插头、插座、线路完好,无超负荷使用(5)
3、有无损坏,需要维修的设备(2)
检查结果
备注
检查评价
时间:
检查记录人:
食堂负责人:
1、物品未定位放置、摆放不整齐 (0)
储藏室 2、摆放整齐、清理干净(3)
3、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净(5)
1、生、熟未分开,物品摆放凌乱 (0)

厨房每日检查记录表

厨房每日检查记录表
荤素分板切配
原材料分盆、分筐放置,菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放,不交叉污染
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放,整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网,窗户、墙面、地面干净
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁,及Hale Waihona Puke 清洗,无食物残渣下水道、地沟
通畅、无异味
垃圾桶
有垃圾专放区,有垃圾桶,桶内外干净
餐具
定位、定点摆放整齐,清理干净,已消毒
餐厅
桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐,地面清洁明亮
其它
消防器材
定位、定点摆放,整齐、干净
灭四害设施
设施齐全,摆放整齐,标识清楚
注:学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾(√)未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人:检查日期:
检查
项目
检查内容
检查标准
巡查情况
处理办法
工作
人员
个人卫生
穿着工作服、帽,穿戴整齐、干净,头发无外露
身体和精神状况
当日身体健康,精神状态正常
电器
设施
开关插座
干净、正常、无破损
门窗
干净、明亮、通风
墙壁角顶
清理及时、无油污
厨房
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范,垃圾处置及时

厨房卫生检查记录表

厨房卫生检查记录表
防虫措施
无昆虫和害虫
不合格
加强防虫
XX助手
20XX/01/03
发现蚊虫
20XX/01/02
食品过期检查
无过期食品
合格
无需
XX管理
20XX/01/02
个人卫生
员工个人卫生符合标准
合格
无需
XX服务员
20XX/01/02
灭火器检查
灭火器完好可用
不合格
更换灭火器
XX厨师
20XX/01/04
灭火器过期
20XX/01/02
厨房卫生检查记录表
检查日期
检查项目
检查标准
检查结果
整改措施
负责人
完成日期
备注
20XX/01/01
清洁度
厨房表面无油渍和食物残渣
合格
无需
XX厨师
20XX/01/01
设备清洁
所有设备清洁无污垢
不合格
清洁烤箱
XX助手
20XX/01/02
20XX/01/01
食品储存
食品正确分类储存
合格
无需
XX管理
20XX/01/01
垃圾处理
垃圾桶定期清理和消毒
不合格
加强垃圾处理
XX服务员
20XX/01/02
垃圾桶盖损坏
20XX/01/01
冷藏设备
冷藏温度维持在规定范围内
合格
无需
XX厨师
20XX/01/01
安全设备
消防设备完好可用
合格
无需
XX经理
20XX/01/02
手洗设施
手洗设施完好并且有足够的洗手液
合格
无需
XX厨师

厨房每日卫生检查表全集文档

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厨房每日卫生检查表

房:
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注:1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。

检查人:复核人:复核日期:
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。

厨房检查记录表

厨房检查记录表
区域卫生是否干净、整洁
洗碗间
热水器电源是否关闭
碗柜门是否关闭
区域卫生是否干净
日期:-
菜架、操作台下方物品摆放是否整齐、规范。
肥牛机是否擦洗干净
冰箱是否正常运转
区域内卫生是否干净杀鱼组水龙头否关闭充氧机是否正常运转
鱼池内剩鱼情况、是否有死鱼。
码味盆、碼味筐是否清洗干净、摆放整齐。
调料是否加保鲜膜
区域卫生是否干净
凉菜房
冰箱、冰柜是否正常运转。
冰柜内物品摆放是否整齐、有无变质产品。
水、电是否已关闭
厨房值班检查记录表
部门
检查内容
检查结果
值班店长签字
料房
水电气
水、电、气是否关闭
调料、原材料是否加盖及打保鲜膜。
区域内物品摆放整齐、卫生是否合格。
废油回收是否完成
小吃房
冰箱、冰柜是否正常运转。
水、电是否已关闭
冰柜内物品摆放是否整齐、有无变质产品。
区域内卫生是否干净
配菜间
冰箱内物品摆放是否整齐,原料储存是否符合公司要求。

保洁卫生检查记录表

保洁卫生检查记录表

保洁卫生检查记录表日期:____年____月____日地点:______检查人员:______一、室内卫生检查1. 厨房卫生- 灶台、炉灶是否干净,有无油渍或食物残渣; - 水槽是否清洁,有无异味或污垢;- 餐具、锅具是否整洁,有无污渍或油腻;- 冰箱内是否有异味或过期食物。

2. 卫生间检查- 厕所、地面是否清洁,有无污渍或异味;- 水龙头、镜子是否有水垢或污渍;- 卫生纸、肥皂是否充足。

3. 客厅、卧室检查- 家具表面是否清洁,有无灰尘或污渍;- 地板是否整洁,有无杂物或污垢;- 窗户、窗帘是否干净,有无脏污或异味。

4. 公共区域检查- 楼道、电梯内是否清洁,有无杂物或污渍;- 垃圾桶是否及时清理,有无异味或满溢;- 公共设施是否完好,如门禁系统、消防设备等。

二、室外卫生检查1. 外墙、门窗检查- 墙面是否有污渍或裂缝;- 门窗是否干净,有无脏污或破损。

2. 路面、人行道检查- 路面是否平整,有无杂物或污垢;- 人行道是否整洁,有无积水或垃圾。

3. 绿化带、花坛检查- 植物是否健康,有无枯萎或病虫害;- 花坛是否清洁,有无杂草或垃圾。

三、其他问题记录1. ______________- ______________2. ______________- ______________四、整改措施1. ______________- ______________2. ______________- ______________五、检查人员意见___________________。

完整版)食堂检查表

完整版)食堂检查表

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期:年月日检查项目:工作人员检查内容:个人卫生检查标准:工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子,是否持有健康证,身体和精神状态是否正常。

是否达标备注:无检查项目:设备设施检查内容:设备是否存在故障、过热等现象,是否符合安全要求。

检查标准:电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损;墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注:无检查项目:原材料检查内容:原材料是否腐烂变质或不合格,蔬菜的摘洗是否规范,垃圾处置是否及时。

检查标准:原材料粗加工荤素是否分板切配,生熟菜板是否分开,原材料是否分盆、分筐放置,菜筐是否不落地。

是否达标备注:无检查项目:烹调加工检查内容:成品饭菜是否足量足料下锅,主、副食是否在有效期内。

检查标准:当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、三证是否齐全,原料、半成品、成品是否分别存放,不交叉污染。

是否达标备注:无检查项目:厨房卫生检查内容:是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网,窗户、墙面、地面是否粗加工,场地区域划分是否合理,垃圾处置是否及时。

检查标准:洗涤、消毒池是否整洁,及时清洗,有无食物残渣油渍,下水道、地沟是否通畅,无异味,排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢,按期清洗。

是否达标备注:无检查项目:餐具检查内容:是否有垃圾专放区,有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准:餐具是否干净整洁,摆放是否整齐,是否已消毒。

是否达标备注:无检查项目:餐厅检查内容:桌面是否干净,餐具、桌椅摆放整齐,地面清洁明亮。

检查标准:餐厅是否干净、明亮、通风,餐具、桌椅是否定位定点摆放,整齐、干净,标示清楚。

是否达标备注:无检查项目:其他检查内容:防火、防盗、防投毒设施是否齐全,措施是否到位。

检查标准:无是否达标备注:无问题处理:如存在问题,限期整改并复查,否则将进行卫生行政处罚。

餐厅每日检查记录表

餐厅每日检查记录表

餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况:- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好:- [ ] 桌椅是否干净,有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况:- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况:- [ ] 食材是否新鲜,有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程:- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况:- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况:- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯:- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注:[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表,负责人请仔细填写并妥善保存。

*请注意:此文档中的检查事项仅作为参考,具体内容根据实际情况进行相应调整。

*。

厨房检查记录表格

厨房检查记录表格

6
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
7
蔬菜的摘洗规范;垃圾处置及时。
8
原材料粗加工 荤素分板切配;
9
原材料分盆、分筐放置,菜筐不落地。
10
饭菜足量足料下锅。
烹调加工
11
三餐主、副食丰富。
12
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放,不交叉污染 。
13
灶具
干净、整洁、无油垢。
14
厨房 厨 具
定位定点摆放,整齐干净。
清理及时、无油污、无异味。
23
门窗
干净、明亮、通风。
24
消防器材
定位、定点摆放,整齐、干净、标示清楚。
25
安全检查
其他
26
电器设施
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 开关、插座、干净、正常、无破损。
27
证照
工商执照有效期:
卫生许可证有效期:
整改说明:
整改措施: 厨房负责人签名:
检查 人:
序号 检查项目
检查内容
厨房检查记录表
检查标准
检查地 点:
评分标准(√或×)
合格 不合格
备注
1
生活区
准备区域
2
办公室
干净、整洁。 干净、整洁、明亮。
3 4
个人卫生 工作人员 身体和精神状

着工作服、帽,穿戴整齐、干净,头发无外 露。
持健康证。当日身体健康,精神状态正常。
5
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票 三证齐全
15
操生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网;窗户、墙面、地面 干净。
17
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。

厨房卫生检查表格

厨房卫生检查表格
厨房卫生检查表格
检查时间
第 周 星期
年月日
检查人员
检查内容
检查情况
环境卫生
1、门前卫生区域是否干净,堆放的垃圾是否及时倒 掉
2、剩菜桶是否摆放在指定位置
3、灶台、案板等灶具是否保持干净 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁
6、厨房内废弃物是否及时倒掉 厨房卫生 ห้องสมุดไป่ตู้、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内
14、剩余食品是否采取冷冻等措施,是否有变质变味 食品。
15、食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
16、各种台账(出、入库单等)填写是否及时
消毒措施 17、餐具是否定期进行认真消毒,有无消毒记录
食品留样 18、是否按规定对学生餐进行留样,并做好留样记录
存在问题 整改时限 整改情况
处理意见
8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
9、存放生品、半成品和成品的容器是否盖好,是否 存在苍蝇污染
10、蔬菜等是否清洗干净
从业人员 11、上班时间是否穿工作服、戴工作帽 个人卫生 12、上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯
13、食品库房是否脏乱,食品原材料是否分类、分架 、隔墙、离地整齐存放
食品采购 储存

厨房卫生检查记录表

厨房卫生检查记录表
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期:
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间: 年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格




按要求验收购进物品质量、数量.
各班报灶一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合 计
备 注:请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。
精加工各种原材料按要求进行加工严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序无血水无异味荤素分装正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生符合出堂要求餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐按特性分类保管冰柜内外清洁卫生菜品摆放有序冰柜运转正常达到所需温度库房库房按标准进行验收存储严禁霉变有害有毒物品入库食品原料摆放整齐有序按照先进先出原则无过多积压食品各种物品的标识准确完好食品出入库记录详细准确其他员工餐准时开餐合理计划员工餐菜品数量质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭不浪费
厨房全员仪容仪表,遵章守纪,一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好,安全,温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率,严防不合格菜品
原材料加工合理、质量新鲜,菜品刀工处理准确,根据经营备货充足。


各种调料新鲜、准备充足
各种汤料,按标准投料,掌握各种汤料熬制火候
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2017-2018
日期:

打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
2017-2018
检查时间: 年 月 日
分类
检查内容
合格
不合格
冈 位 检 查
按要求验收购进物品质量、数量•
厨房全员仪容仪表,遵章守纪,一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好,安全,温度达标

严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确,加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好,各种原料整理、清洗有序
符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序,存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选,有3个缺口不得使用。
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率,严防不合格菜品
原材料加工合理、质量新鲜,菜品刀工处理准确,根据经营备货充足。


各种调料新鲜、准备充足
各种汤料,按标准投料,掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀,符合出堂要求,卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管,摆放有序,冰柜运转正常,达到所需温度





各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序,无血水,无异味,荤素分装
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生,菜品摆放有序,冰柜运转正常,达到所需温度
库房
按标准进行验收、存储,严禁霉变、有害、有毒物品入库
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注:请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。
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食品原料摆放整齐、有序,按照先进先出原则,无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好,食品出入库记录详细、准确
其他
员工餐准时开餐,合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭,不浪费。
整改结果:
整改执行人:时间:
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
各班报灶统计表
周次:时间:
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