油脂工业副产品综合利用

绪论

油脂副产品综合利用是油脂专业的一门专业课，是为了适应油厂开展综合利用的需要而开设的。目前国内几乎每一家油厂都开展副产品的利用，仅是产品的种类及数量有差异而已。

一、课程特点：面广、量大

1、面广----涉及面较宽：

产品涉及：化工、轻工、医药、食品、饲料、农业等部门。

加工方法涉及：

机械加工（油料饼粕、皮壳的粉碎，饲料的混合，糠蜡、混合脂肪酸的压榨等）

化学加工（蛋白质、淀粉、油脂、纤维素水解，油脂皂化等）

物理化学加工（蛋白质、棉酚、磷脂、皂素、单宁的萃取等）

生物加工（酱油、味精、醋酸等产品的生产）。

由于面广，这门课的学习是在前一阶段学完基础课、基础技术课、专业基础课的基础上进行的，和有机化学、物理化学、食品化学、化工原理尤为密切。因此学习这门课时有必要复习上述各门课程。

2、量大----产品种类多、数量大，而且它是正在发展的学科，随着科学技术的发展，它的内容将不断地充实、补允、提高、完善。

二、开展油厂综合利用的任务：

油脂制取过程中获得油脂以外，外得到了各类副产品。

油料剥壳：棉壳、葵花子壳、茶籽壳、桐籽壳等。

棉籽脱绒：短棉绒。

油料皮壳：占油料种籽全重的25～40％

油料压榨或浸出：油料饼粕。

油料饼粕：占脱壳后籽仁全重的50～85％

油脂精炼：油脚、毛蜡等。

油脚：占毛油重量的5～10％（米糠油例外占30～40％）这些副产品不仅数量多而且分别含有丰富的油脂、蛋白质、糖类、类脂物、纤维等；是一项可利用的资源。

油厂副产品综合利用的任务：以油厂副产品为原料生产各种轻工、化工、食品、医药、农业产品，把无用或用途较小的副产品变为有用或用途较大的产品，从而提高这些副产品的经济价值。

三、开展油厂综合利用的意义：

1、节约和回收油脂

2、提供多种综合利用产品

*化工、轻工原料产品：

皂脚：混合脂肪酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钡、锌（聚氯乙烯塑料制品的润滑剂、热稳定剂，橡胶工业的脱模剂，电缆的绝缘材料

等）、皂化油（金属切削等粗加工、水泥制件脱模剂）、糠蜡。

棉籽壳、稻壳：糠醛（主要有机合成原料：合成树脂、橡胶、纤维）、活性炭、丙酮、乙醇、丁醇

菜籽磷脂（橡胶的防老化剂）

*医药产品：

米糠油皂脚：谷维素、谷维醇、牙宁片

豆油皂脚：亚油酸丸、亚油酸乙酯、益寿宁、血脂平

花生红衣：血宁片（糠浆）（血小板减少、障碍性贫血）

米糠饼粕：植酸钙、肌醇、核黄素（）

棉籽：棉酚

*食用（饲用）产品：

大豆（菜籽）水化油脚：浓缩、粉状、卵磷脂

大豆花生饼粕：组织、浓缩、分离蛋白、植物干酪素

大豆饼粕：金菠汁饮料

*农用产品：

谷壳、棉菜茶蓖麻籽饼粕去毒作饲料

废水废渣（生产植酸钙）：核苷酸（植物生长助长剂）

有机磷肥（肌醇生产副产品）

菜籽磷脂：鱼饲料

3、有利于提高油脂的质量。

4、提高企业经济效益、促进油脂工业的发展。

四、开展油厂综合利用的基本方针：

1、应以搞好油脂加工主产品为前提、不能影响主产品的质量及出品率。

2、统一规划、合理布局，平衡产销。避免一轰而起、盲目生产。

3、严格掌握产品的质量、加强产品的检验。

4、积极开展科研和技术革新。

五、学习这门课要求掌握（了解）

1、油脂副产品（即原料）、油脂精炼副产品（油脚）、油料饼粕、油料皮壳的组成（包括类脂物）及理化性质；这一点很重要，它是开展综合利用的基本出发兰，只有了解了副产品的组成及性质，才能根据市场的需要探索和确定综合利用的种类及工艺过程。

2、掌握现有综合利用产品的工艺过程、工艺基本原理、操作方法、了解所用的主要设备、产品的性质及用途。

3、根据需要寻求合理地、充分地开展综合利用的途径（量、经济）。由于量多面广内容多，本课程大部分内容以自学为主。

六、课程讲述内容：

第一章：磷脂、脂肪酸、谷维素、肥皂、甾醇、生育酚、糠蜡。

第二章：食用蛋白、饲用蛋白、植酸钙、肌醇。

七、主要参考书

1、油脂工业副产品综合利用

2、油脂化学及工艺学（第田版、贝雷）

3、农产品有机加工

4、油莱籽综合利用

5、谷类油脂

6、硬脂酸及脂肪酸衍生物生产工艺

7、工业脂肪酸及其应用

8、Fatty Acid Manufacture Recent Advances脂肪酸制造最新进展

9、各类专业期刊杂志：JAOCS，中国油脂，上海、浙江等粮油科技

第一章：油脂精炼副产品的利用

油脂经压榨或浸出法得到的毛油并不是纯粹的甘油三酯，常含有少量的机械杂质（饼粕屑、纤维、泥灰等）、胶溶性杂质（磷脂、树脂、粘液、蛋白质等）、脂溶性杂质（游离脂肪酸、磷脂、甾醇、脂肪醇、维生素、蜡、烃类等）及水分。这些杂质的存在通常是有害的，它不但影响油脂的营养卫生及使用效果（食用油脂的色香味）、而且不利于油脂的安全贮存（磷脂吸水）及工业使用（脂肪酸、蜡等能使氢化催化剂中毒），所以必须对不同的油脂、根据不同的用途、采用不同的精炼方法将其除去，以获得高质量的食用油或工业用油。毛油经精炼后其杂质基本上转入精炼各阶段油性废料中。表中例举了毛米糠油精炼后所得到的油脚成份及含量。

表：米糠油精炼过程产生的油脚组成

表中不难看出：油脚数量很大。

通常可以把油脚分为三类：碱炼得到的皂脚，水化脱胶得到的水化油脚，从沉淀或过滤得到的油脚。

根据精炼油质量的不同皂脚的组成往往有所不同。如精炼的是酸价低、新鲜、沉淀少、色浅的油脂，那就得到比较浅色的洁净皂脚、且量较少。如果精炼的是色深、酸败的油脂，那就得到量多、色深且脏的皂脚。

各种皂脚中以棉油皂脚量最大、在利用上也较重要，其次是米糠油皂脚；其它如大豆、花生、菜籽、芝麻油制二级油时，一般不需要碱炼。

棉油皂脚中的主要成份是钠皂、中性油脂、水份、蛋白质、树脂、色素（棉酚）及不皂化物。毛米糠油酸价高、碱炼后的皂脚量大，米糠油皂脚