各类人群的营养
不同人群的营养需求
特殊人群的营养需求第一节孕妇和乳母的营养与膳食1妊娠期的生理特点★内分泌系统★血液系统★肾脏：肾小球滤过率增加50％，肾血浆流量增加75％。
★消化功能改变★体重增加11～12.3kg★基础代谢率早期略有下降，中期逐渐升高，晚期增加15～20%。
孕前体重/身高类别孕期体重增长值（kg）低(BMI <19.8)正常(BMI 19.8～26.0)高(BMI 26.0～29.0)肥胖(BMI >29.0)12.5～18.011.5～16.07.5～11.56.0～6.8??㏒琰茞??Ü成年妇女(25岁～49岁)孕妇(妊娠晚期)乳母×超过非孕成年妇女供给量的百分比妊娠(%)哺乳(%)能量(kJ)蛋白质(g)维生素A (RE)维生素D (mg)维生素E (TE, mg)抗坏血酸(mg)维生素B1 (mg)维生素B2 (mg)尼克酸(NE, mg)维生素B6 (mg)叶酸(mg)维生素B12 (mg)钙(mg)磷(mg)铁(mg)锌(mg) 碘(mg) 硒(mg) 9025 5080058601.11.3151.6 (180)b 2800 800151215055 10460 608001010701.51.6172.1 4002.2 1200 1200 30c1517565 11297 65 1300 10121.6 1.8 202.1 (280)b 2.6 1200 1200 1519 200 7514200 100 251635231431-105050 100 251620233033 100 505845383331-3050583336a 哺乳的头6个月b 现行美国公共卫生服务处对育龄妇女的推荐量为400mg/dc 妊娠所增加的铁需要量，通常不能通过普通的美国膳食或体内贮存得到满足，因而推荐每天补充30mg元素铁4妊娠期的膳食原则妊娠早期：①清淡、易消化、口感好②建议服叶酸和VB12妊娠中、晚期：①每日400～500g谷类②每日50～100g豆类及豆制品③每日50～150g肉、禽、鱼等动物性食品，1～2个鸡蛋④每日250～500ml鲜奶⑤每日400～500g蔬菜及100～200g水果⑥每日15～20g烹调植物油，盐、糖适量5妊娠期营养不良对母体的影响6妊娠期营养不良对胎体的影响7哺乳期的生理特点★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复。
各人群营养配餐
各人群营养配餐饮食健康一直是人们十分关注的话题，良好的饮食习惯对于健康至关重要。
不同的人群有着不同的营养需求，因此个性化的饮食配餐方案变得越来越重要。
本文将讨论不同人群的营养需求及配餐建议，以帮助大家更好地满足身体的健康要求。
一、儿童与青少年群体儿童和青少年正处于生长发育阶段，他们需要充足的能量和各类营养素来支持身体的发育和功能。
以下是针对这一群体的营养配餐建议：1. 蛋白质：蛋白质是促进儿童和青少年正常成长的关键营养素。
建议每餐提供适量的优质蛋白质，可包括鸡蛋、鱼、瘦肉、豆类和奶制品等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的重要来源。
选择富含纤维的全谷物、蔬菜和水果，而不是过多依赖精制碳水化合物，如白面包和糖果。
3. 脂肪：脂肪对于维持儿童和青少年的正常生理功能至关重要。
饮食中应确保提供适量的优质脂肪，如鱼类中的omega-3脂肪酸和橄榄油。
4. 维生素和矿物质：儿童和青少年需要足够的维生素和矿物质来维持身体健康。
推荐增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，以获得丰富的维生素和矿物质。
二、成年人群体成年人在追求健康的同时，还需要考虑适量控制体重和维持基本功能。
以下是针对成年人的营养配餐建议：1. 蛋白质：蛋白质是构建和修复身体组织所必需的。
建议摄入适量的蛋白质来源，如瘦肉、鱼、豆类和低脂奶制品。
2. 碳水化合物：选择高纤维的全谷物和富含维生素的蔬菜和水果作为主要的碳水化合物来源。
减少高糖和高脂肪食物的摄入。
3. 脂肪：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类中的omega-3脂肪酸。
避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。
4. 维生素和矿物质：多样化的膳食可以提供丰富的维生素和矿物质。
建议摄入五颜六色的蔬菜和水果，以及含有丰富维生素B、C和E的坚果和种子。
三、孕妇和哺乳期妇女孕妇和哺乳期妇女的身体承载着额外的负担，因此他们的营养需要更为增加。
以下是针对这一群体的营养配餐建议：1. 蛋白质：孕妇和哺乳期妈妈需要额外的蛋白质来满足胎儿和母体的需求。
营养摄入推荐：针对不同人群的饮食建议
• 保持多样化和均衡的饮食
的重要性
• 有助于减轻肠胃负担，提高消化吸收能
力
• 保持营养摄入，提高生活质量
02
饮食建议
• 选择煮熟、蒸熟或炖煮的柔软食物
• 避免高纤维、高脂肪和油炸食品的摄入
• 注意水分摄入，保持充足的饮水
谢谢观看
THANK YOU FOR WATCHING
• 需要家长和老师的引导和监督
成年人的营养需求特点
能量需求
• 保持稳定的体重和健康的饮食习惯
• 注重碳水化合物、脂肪和蛋白质的合理搭配
营养素需求
• 需要充足的维生素和矿物质
• 关注心血管健康和骨密度
饮食特点
• 喜欢多样化和口感丰富的食物
• 需要自我控制和营养师的建议
老年人的营养需求特点
01
能量需求
蔬菜水果、肉类和豆类
• 提高食欲，促进营养均衡
培养良好的饮食习惯
• 提倡定时定量，避免暴饮暴食和挑食
• 重视早餐，保证营养摄入
• 减少快餐和垃圾食品的摄入，提高饮食
质量
03
成年人的饮食建议
合理搭配膳食，保持体重健康
⌛️
膳食搭配原则
保持体重健康
饮食建议
• 保持碳水化合物、脂肪和蛋白质
• 控制能量摄入，避免过量摄入
• 减少肾脏负担，降低骨折风险
• 减少脂肪堆积，降低肥胖风险
来源
保证充足的热量摄入，维持身体健康
热量摄入的重要性
• 维持基本生理功能，如心跳、呼吸和新陈代谢
• 保持肌肉质量，预防肌肉萎缩
热量摄入建议
• 根据年龄、性别、体重和活动量进行调整
• 避免过量摄入，导致肥胖和慢性疾病
适合不同人群的营养需求快速掌握
适合不同人群的营养需求快速掌握营养是维持人体健康必不可少的因素，不同的人群由于年龄、性别、身体状况、职业等各种因素的影响，其营养需求并不相同。
了解适合不同人群的营养需求可以帮助我们更好地掌握如何合理搭配饮食，保障健康。
本文将从婴幼儿、学生、职场人、老年人四个群体谈起，探讨适合不同人群的营养需求。
一、婴幼儿婴幼儿期的生长发育迅速，特别需要充足、全面的营养。
婴幼儿营养的基础是母乳喂养。
在婴儿6个月以前，母乳或人工配方奶是唯一的营养来源；6个月后，开始吃辅食，但母乳或人工配方奶应仍为主要的食物来源。
婴幼儿应该摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，这对于维护其器官相对脆弱的身体非常重要。
此外，要加强对其饮食的监护，以避免过多或过少的营养摄入。
二、学生学生是人们中最活跃、最需要营养的一群人。
学习负担大、身体成长快、免疫力相对较弱，因此需要全面而均衡的膳食以为其提供充足的营养。
学生的主要能量来源来自碳水化合物，以米饭、面包、馒头等为主要食物，同时要摄入适量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
同时，学生也应该注意每日饮食的种类和数量，适当减少油炸、过量烧烤等不健康的饮食习惯。
三、职场人对于在职人群，营养的标准可能会因为其特殊的情况而有所不同。
身体劳动者和脑力劳动者的营养摄入有所区别。
劳动者应该注意摄入足量的蛋白质，以维护肌肉和体力。
而脑力劳动者则需要摄入更多的碳水化合物和脂肪，以满足其大量的脑力劳动需求。
同时，职场人群中的年轻人应该注意多吃高蛋白质、营养丰富的食物，以帮助身体维持健康，并尽量避免垃圾食品和含有高量高盐的食品。
四、老年人老年人的新陈代谢速度较慢，身体机能相对减弱，对各种营养成分的需求量都有所下降。
对于老年人而言，应该摄入适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时还要注意摄入适量的维生素和矿物质，以帮助维持身体机能和健康。
同时要特别注意补充钙质，预防骨质疏松，多吃牛奶、豆制品、海产品、蔬菜等食物。
综上所述，不同人群的营养需求是不同的，我们需要在膳食中根据不同年龄段、性别、职业等特点来进行调整，以满足营养的均衡摄入。
不同年龄人群的营养
不同年龄人群的营养营养对于不同年龄人群的重要性是不可忽视的。
从婴幼儿期到老年阶段，不同年龄段的人们需要不同种类和数量的营养素来维持健康和促进正常生长发育。
本文将深入探讨不同年龄人群的营养需求，并提供一些实用建议，以帮助人们更好地满足自己的营养需求。
一、婴幼儿期（0-2岁）婴幼儿期是一个人一生中营养需求最高的阶段。
在这个阶段，婴儿需要大量的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪来支持其快速的生长和发育。
母乳或配方奶是婴儿最好的营养来源，它们提供了适当的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
除此之外，婴儿还可以逐渐引入辅食，如米粉、蔬菜和水果泥等，以满足他们日益增长的营养需求。
二、儿童期（3-12岁）儿童期是一个人生长发育最快的阶段。
在这个阶段，儿童需要足够的能量和各种营养素来支持他们的身体发育和学习能力。
蛋白质、碳水化合物和脂肪是他们每日饮食中的重要组成部分。
此外，儿童还需要适量的维生素A、维生素C、钙和铁等矿物质来保持免疫力和骨骼健康。
多样化的饮食，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类和奶制品，可以为儿童提供全面的营养。
三、青少年期（13-18岁）青少年期是一个人身体和心理发展迅猛的阶段。
在这个阶段，青少年经历着身高和体重的快速增长，对营养的需求也有所增加。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质对于他们的身体发育和学习成绩至关重要。
此外，由于青春期的特殊生理需求，青少年还需要额外的钙和铁来满足骨骼发育和血液生成的需要。
均衡的饮食，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶制品和豆类等，对于青少年的健康至关重要。
四、成年期（19-50岁）成年期是一个人生活压力和体力消耗较大的阶段。
在这个阶段，人们需要摄入充足的能量和各种营养素来保持健康和提高工作效能。
蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质是他们日常饮食中不可或缺的元素。
此外，足够的膳食纤维有助于维持肠道健康和体重控制。
建议成年人合理搭配谷物、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类和豆类等食物，以满足他们不同的营养需求。
适合不同人群的营养需求
适合不同人群的营养需求在如今这样一个食品种类繁多的时代，人们越来越关注自己的营养需求。
不同的人群对营养需求的要求也存在一定的差异。
那么，适合不同人群的营养需求到底是什么呢？本文将从不同年龄段、不同生理状态的人群营养需求的角度来探讨这个问题。
1. 婴幼儿期的营养需求婴幼儿期是人生中最为特殊的时期，也是一个人的身体和智力发展的起点。
婴幼儿对营养素的需求十分高，特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素的需要更为关键。
因此，婴幼儿的饮食应该以母乳或配方奶为主，这样能够满足他们不断增长的身体和大脑的能量需要。
另外，应该避免在一岁以内的婴儿食用含有大量油炸食品和糖饮料等高热量食品。
2. 学龄儿童和青少年的营养需求学龄儿童和青少年是一个生长发育的关键时期，在此期间对营养素的需求也非常高。
需要注意的是，学龄儿童和青少年的身体和智力发展存在差异，因此对于他们身体所需的不同营养素的需求也是不同的。
其中，对于学龄儿童而言，需要关注以下几点：一是要充分补充蛋白质和钙元素，以支持身体的生长发育；二是应该控制过多的脂肪摄入，防止超重导致未来可能出现的健康问题；三是应该多摄入多种维生素，以支持健康的身体和大脑发展。
而对于青少年而言，应该关注以下几点：一是要充分补充铁和蛋白质元素，以支撑青春期的身体生长发育；二是多摄入矿物质和多种维生素，以支持身体发育和保持健康；三是应该注意少量多餐，而非狼吞虎咽，以有效控制日常能量的摄入。
3. 成年人的营养需求对于成年人而言，营养摄取更多地关注健康以及防止未来慢性病的出现。
成年人应该关注以下几点：一是要充分补充矿物质和维生素，以支持身体的正常新陈代谢；二是不吸烟、控制饮酒，以降低患上心脏病和肥胖症的风险；三是应该关注膳食纤维的摄入，以帮助消化系统的正常运作。
此外，成年人还需要根据自己的身体状况和生活方式进行营养餐的调节，以维持身体健康和心理健康。
4. 老年人的营养需求老年人的身体机能和免疫力开始逐渐下降，因此老年人需要更加关注营养摄入的平衡。
不同人群的营养
因此孕妇及乳母的营养是关系到优生、优育，提高人口素 质的重大问题。
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●孕期（妊娠期）：卵子受精后在母体内发育
为一个成熟婴儿的过程。
孕早期：怀孕后1～3月 孕中期：怀孕后4～6月 孕晚期：怀孕后7～9月
1.钙 用途： ① 胎儿牙齿和骨骼发育。 ② 母体自身储存（30g）。
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孕期钙缺乏： ① 母体：小腿抽筋、手足搐搦，骨质软化症。
② 胎儿：先天性佝偻病。
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2.铁 用途： ① 母体：增加自身造血，以改善妊娠生理性 贫血，补偿分娩损失。 ② 胎儿：造血，肌肉组织，肝脏储存。
⑤ 血浆所有营养素降低。
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㈢ 肾功能改变
⑴ 肾小球滤过率增加约50%，肾血流量增加约75%，肾 脏负担加重。
⑵ 蛋白质代谢产物排泄增多。 如 尿素、尿酸、肌 苷、肌酸 等。
⑶ 一些营养素从尿中排出增加。 如 葡萄糖、氨基 酸、水溶性维生素。
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㈣ 消化系统功能改变
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8.叶酸
原因：参与核酸合成和氨基酸代谢，参与血红蛋白 合成等。
缺乏：① 巨幼红细胞贫血 ② 先兆子痫和胎盘早剥 ③ 胎儿神经管畸形
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9.VC
原因：母血稀释和胎儿需要。 缺乏：孕妇坏血病、胎膜早破、新生儿死亡率增加。 过多：轻微不良反应 (腹泻、腹涨)。
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一、孕期营养生理特点 二、孕期的营养需要 三、孕妇的合理膳食 四、孕期营养不良对母体及胎儿的影响
不同人群食品的营养要求
不同人群食品的营养要求不同人群的食品营养要求是指根据不同人群的年龄、性别、身体状况和生活习惯等因素，对其日常摄入的食物的营养成分需求进行调整和安排。
以下将就不同人群食品的营养要求进行详细介绍。
1.儿童和青少年：儿童和青少年处于生长发育阶段，骨骼，肌肉和各个系统需要获得丰富的营养。
他们的食物应富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
此外，钙、铁、锌等矿物质对于他们的生长发育至关重要。
他们应每天摄取充足的水果、蔬菜、全谷类、肉类、鱼类、奶类和豆类食品。
2.成年男性：成年男性的食品营养需求与女性有所不同。
他们通常需要更多的蛋白质和能量来维持肌肉质量和活动水平。
此外，他们也需要摄取适量的维生素和矿物质。
建议他们每天摄入各种蔬菜、水果、全谷类、蛋类、鱼类、肉类、乳制品和豆类食物。
3.成年女性：成年女性通常需要维持身体功能以及面临妊娠和哺乳期的特殊需要。
她们需要摄取适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。
对于处于生育期的女性来说，叶酸、钙、铁等营养成分的摄入尤为重要。
建议她们每天食用丰富的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、乳制品和豆类食物。
4.孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要额外的营养来支持胎儿和母乳产生。
他们通常需要更多的蛋白质、铁、钙、叶酸和其他维生素和矿物质。
建议她们每天摄取丰富的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、坚果、乳制品和豆类食物。
5.老年人：老年人的营养需求与其他人群也有所不同。
由于老年人的身体功能下降，他们通常需要摄取更多的蛋白质和钙质以支持肌肉和骨骼健康。
此外，维生素B12的摄入也尤为重要，因为老年人可能由于吸收不良而出现B12缺乏。
建议老年人每天摄入适量的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、坚果和乳制品。
总之，不同人群的食品营养需求有所不同，了解并满足每个人群的特殊需求是保持健康的重要一步。
除了食物，适度的体力活动和健康的生活方式也是维持身体健康的关键。
不同人群的营养
第三节 婴儿营养
一、婴儿营养
（二）母乳喂养
1.母乳营养齐备 2.母乳具有抗感染能力 3.其他优点： 母乳清洁卫生、经济方便 母乳喂养增加母子接触，促进智力发育
第三节 婴儿营养
一、婴儿营养
（三）婴幼儿食品 1.母乳化奶粉 2.强化婴儿奶粉 3.非乳类代乳食品 （四）离乳食品 婴儿从单纯喂食乳品到喂食一般食 品的过渡时期称为离乳期，在此期间 的食品称为离乳食品。 3月时：菜汁、果汁，以补充维生素 5-6月时：淀粉，以补充能量 6 月后：半固体、固体食物，帮助 牙齿生长，补充维生素和矿物质。 日光浴。
三、孕妇的合理膳食
（一）妊娠早期（0～3个月） 孕妇对各种营养素的需要基本上 与未孕时相同。 此期间常有恶心呕吐、食欲不振， 要少食多餐 。 多吃蔬菜水果调节口味和促进消 化，并增加矿物质和维生素摄入。 碳水化合物含量高的谷类食品 营养价值高的食品，如乳、肉、 蛋和鱼等。
第一节 孕妇营养
第五节 运动员的营养
（一）运动对人体生理的影响
运动员的生理变化主要因肌肉活动量大而引起。 肌肉在活动时，能量主要靠糖及脂肪的氧化分解。 糖容易氧化，耗氧量小，其代谢产物对体液pH影响小， 在运动开始和大强度运动时，糖代谢所占比例较高；而 运动强度小或糖原贮备大量被消耗后，脂肪氧的比例增高。 血糖仅维持2分钟的快速跑，体内的糖原贮备是影响运 动员耐久力的重要因素，糖贮备大约可供给持续90-180分 钟的运动。 若运动员糖贮备耗尽，则会出现低血糖，接着还会出现 神经系统机能发生障碍、头晕、无力及运动能力下降。
三、孕妇的合理膳食
（二）妊娠中期（4-6个月）、后期（7-9个月） 早孕反应已结束，胎儿生长加快，孕妇对热能和各种营养素的需要 量明显增加。各类食品的摄取量也应增加，特别是营养价值高的食品。
不同人群的营养
二、孕期的营养需要
（一）热能
用于代谢耗能+(胎盘、母体组织增长)+胎儿生长
孕妇妊娠4个月起，热能在非孕基础上增加 200kcal/d。
（二）蛋白质 用于胎儿生长+（胎盘、母体组织增长） 孕中期↑15g/d，孕后期↑20g/d。 优质Pro应占1/3以上。
（三）矿物质
1．Ca
用于胎儿生长+母体本身需要 孕期吸收率孕中期1000mg/d 孕末期1200mg/d 如果钙摄入不足，胎儿势必从母体的骨骼和牙齿中争夺大量 的钙。
(一)母乳优点
1）含优质Pro
乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2 乳白蛋白胃内形成较稀软凝乳易消化吸收利用。 含有较多牛磺酸满足婴儿脑组织发育需要
2）含丰富EFA
EFA有亚油酸、α -亚麻酸预防婴儿湿疹
3）含丰富乳糖（7%）
4）钙、其它矿物质
钙、磷比例适宜，其它矿物质齐全 可满足需要 （铁仅够4-6个月）
2.消化与吸收：胃呈水平位，胃容量小；消化酶
的分泌及胃肠道蠕动力弱，胃肠道功能不够完 善 。不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养 不良。
（二）婴儿营养需要特点
1. 热能：基础代谢、食物热效应、体力活动、生长 发育。
第 1周 2 ~ 4周 2 ~ 6个月 7 ~ 12个月 1岁~3岁 4岁~6岁 7岁~12岁 13岁~18岁 成人 60kcal/kg.d 100kcal/kg.d 105 ~ 115kcal/kg.d 110kcal/kg.d 1100kcal/d 1400kcal/d 1700kcal/d 2300kcal/d 2600kcal/d
钙： 1000mg/d
铁： 男 16～20mg/d 锌：男 18～19mg/d （三）青少年膳食指南 ★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g) ★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50% 以上。 ★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。 女 18～25mg/d 女 15～15.5mg/d
不同生理人群的营养与膳食
7.水 • 婴儿含水占体重75％～80％，一般婴儿每日需水量为
100～150ml/kg，年龄越小需要量越大。 • 腹泻、呕吐严重者需及时补水。
母乳喂养
母乳喂养的优点 1.含有最适宜婴儿的需要的营养素，消化吸收利用率高； 2.含有丰富的免疫物质：可以增加婴儿早期抗感染的能力； 3.不易发生过敏； 4.经济、方便、卫生； 5.促进产后恢复、增进母子交流。
3.脂类 • 过多：影响蛋白质和碳水化合物的吸收 • 过少：脂溶性维生素缺乏症、体重下降 • AI：脂肪摄入量占总能量的适宜比为1岁以内婴儿35
％～50％；1～6岁儿童 30％～35％
4.碳水化物
• 人乳喂养的婴儿供能比约占37%（主要是乳糖） • 人工喂养儿占40% ～ 50% • 随年龄增加，淀粉酶分泌能力增强，可逐渐达到
肉蛋禽鱼
150～200 150～200
150～200
蔬菜（绿叶） 300～400 500
500
水果
50～100
100～200
100～200
牛奶
200～250 250
250
植物油
20
25
25
2
PPaarrtt
二、哺乳期妇女的营养与膳食
哺乳期妇女生理特点
雌激素、孕激素水平下 降；催乳素分泌增多
营养素储备，促进 身体恢复
• 第二性征出现 • 生殖器官和内脏功
能日益发育成熟
心理发育成熟
• 思维活跃，渴望 独立
• 关注自身形象， 可引起饮食习惯 改变
青少年营养需要
能量 • 性别 • 年龄 • 身材大小 • 活动量 • 青春期发育
RNI（kcal/d）
年龄 13岁 14～18岁
人群的营养(孕妇、乳母、婴幼儿、老人)
（2）铁---缺铁贫 储备可供3-4月，母乳铁低 （3）锌 食欲不振、生长停滞、异食癖、认知行为改变 6、维生素 4-6月后需膳食补铁 6月-2岁高峰；血液、行为、智能改变，严重者死亡
（1）维生素A
不足：影响体重增长，干眼病、夜盲症 （2）维生素D 过量中毒
肾小球滤过率、肾血浆流量↑ 肾小管重吸收不变 废物、葡萄糖 、氨基酸及 水溶维生素排出↑
4、消化
牙龈肥厚（牙龈炎和出血） 平滑肌张力↓ ，括约肌松弛，消化液分泌↓
胃排空↑ ，蠕动↓ ----易出现妊娠反应 （恶心、消化不良、呕吐、反酸、便秘等） 但对钙、铁、维生素B12及叶酸等的吸收能力↑
5、体重 增11-12.5kg，早期少，中晚期大（350-400g/周） 妊娠产物：胎儿、胎盘、羊水 母体组织：血液、细胞外液、子宫、乳腺及脂肪贮存
乳汁分泌：① 雌、孕激素↓，催乳素↑（基础） ② 吸吮促进（作用机制） 吸吮感觉信号
传入神经纤维
下丘脑
抑制多巴胺及 催乳素抑制因子
催乳素↑
（二）哺乳期的营养需求：保证乳汁的质量与数量 1、能量：与泌乳量成正比关系 1-6月 +2.1MJ（500kal）/d
6月后 +2.1-2.7MJ（500-650kal）/d
水肿限盐，便秘多食膳食纤维
二、乳母
目的：母体健康恢复；为婴儿提供最佳食物
（一）哺乳期的生理特点
1、哺乳期：有利于母体生殖器官及有关器官更快恢复 2、初乳(colostrum)：产后第一周分泌，质稠、浅黄色，
富含钠、氯和免疫球蛋白（sIgA和乳铁蛋白），乳糖和脂肪
少，易消化---新生儿理想的天然食物 3、过渡乳：产后第二周分泌，乳糖和脂肪含量逐渐增多， 蛋白质有所下降 4、成熟乳：第二周后，白色，富含蛋白质、乳糖、脂肪
不同人群的营养配餐
（二）高温环境下的营养需要
1.水和无机盐 水分的补充以能补偿出汗的失水量、保持体内 水的平衡为原则，过多饮水会增加心、肾的负担。 补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少 水分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充。含盐饮 料的氯化钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食 用富含钾的新鲜蔬菜水果和豆类，注意补充富含 钙、铁的食品，补充一种含钠、钾、钙、镁、氯 的混合盐片较好。
二、老年人的营养需要
1.能量： RNI：60岁~组轻体力劳动，男7.94MJ/d，女 7.53MJ/d。 2.蛋白质： 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～ 14%。 RNI：70岁~组，男75g/d，女65g/d。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 3.脂肪： 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。
（二）高温环境下的营养需要
2.维生素 维生素C的需要量增高，一般认为每日膳食供 给量应为150~200mg。硫胺素应为2.5~3mg，核黄 素2.5~3.5mg。 3.蛋白质和热量 蛋白质要适量增加，过多会增加肾脏负担。一 般每日摄入量占总热能的12~15%，优质蛋白应占 50%。热能供给以推荐量标准为基础，在环境温 度30℃时，没增加1℃，应增加膳食热能供给量 的0.5%。
三、青少年营养
该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高 中学龄期。 （一）性格及性的发育特点 此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期，身 高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育 期被成为生长发育的第二高峰期。此期生殖系统 发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发 育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不 良时可推迟青春期1~2年。
一、乳母的营养需要
（二）蛋白质： 乳母膳食Pro转换为乳汁Pro的有效转换率为70%； 100ml乳汁含1.1-1.3gPro按乳汁850ml/d计需 9.4-11g/d 需已吸收入人体的蛋白质12-14g； 如Pro质量差转换效率更低；乳母Pro营养不良 ↓乳汁分泌量；我国推荐，蛋白质摄入量增加 20g，优质蛋白占1/3-1/2。
应用营养学_各类人群
哺乳期： 哺乳期：营养需求的高峰期
哺乳期除满足身体需要外，还要 哺乳期除满足身体需要外， 补偿分娩消耗，大量分泌乳汁， 补偿分娩消耗，大量分泌乳汁， 担当育儿重任， 担当育儿重任，是妇女一生中营 养需求最大的时期。 养需求最大的时期。 哺乳期的营养状况与乳汁的质量 密切相关， 密切相关，也影响到乳汁的分泌 量和母亲的身体状况。 量和母亲的身体状况。 月子”之后，只要仍在哺乳， 在“月子”之后，只要仍在哺乳， 母亲的营养需求就保持在高水平， 母亲的营养需求就保持在高水平， 应当得到照顾。 应当得到照顾。
乳母的维生素和矿物质需求特点
哺乳期钙不足， 女膳食中钙不足，在孕期和哺乳期都应特别注 和钙，必要时可服用钙制剂。 意补充维生素 D 和钙，必要时可服用钙制剂。 此外，哺乳期的镁、 此外，哺乳期的镁、锌、铜、碘等微量元素需 要量也提高。 要量也提高。 乳汁中水溶性维生素含量随膳食摄入量而变化。 乳汁中水溶性维生素含量随膳食摄入量而变化。 因此必须提高B族维生素的供应 维生素B1不 族维生素的供应。 因此必须提高 族维生素的供应。维生素 不 足可导致婴儿脚气病， 足可导致婴儿脚气病，叶酸对于乳汁的生成也 是必须的，维生素D对钙的吸收有益 对钙的吸收有益。 是必须的，维生素 对钙的吸收有益。 营养素不足部分由母体营养储备保证供应。 营养素不足部分由母体营养储备保证供应。
讨论：孕妇应当怎样安排饮食？ 讨论：孕妇应当怎样安排饮食？
孕早期食欲不佳，应当如何安排饮食？ 孕早期食欲不佳，应当如何安排饮食？ 孕后期胃容减小，应当如何安排饮食？ 孕后期胃容减小，应当如何安排饮食？
孕妇的膳食安排
孕前期食欲不佳，应供应清爽易消 孕前期食欲不佳， 化食物，特别是蔬菜水果和含B 化食物，特别是蔬菜水果和含 族 维生素较丰富的牛奶 牛奶、 维生素较丰富的牛奶、鱼类和瘦肉 孕中期食量增大， 孕中期食量增大，应供应丰富多样 食物，如鸡蛋、牛奶、 食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉类和豆 制品， 制品，谷物也应充足多样 孕后期应特别注意钙、铁的供给， 孕后期应特别注意钙、铁的供给， 在平衡膳食之外，可适量补充钙、 在平衡膳食之外，可适量补充钙、 铁和维生素营养剂。少食多餐， 铁和维生素营养剂。少食多餐，避 免饮食过精造成营养不平衡和便秘
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胃排空时间延长
胃酸及消化酶分泌减少
出现上腹饱胀、
胀气和便秘。
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5. 新陈代谢 基础代谢率后期增加15%～20%， 妊娠性糖尿病 蛋白质代谢呈正氮平衡 孕妇血脂较高，脂肪积存
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二.母体营养对母体及胎、婴儿发 育的影响 1.对母体的影响： 1）营养缺乏症 缺铁 – 贫血 缺钙--骨质软化 缺乏叶酸--巨红细胞性贫血，
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2.蛋白质（pro) 增加蛋白质供给的用途： 1）胎儿组织增长，大脑发育。 2）孕妇子宫、胎盘、乳房增长需要。 3）为补偿分娩消耗及产后失血所需。
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4）贮存pro刺激乳腺分泌，增加产后乳汁 的分泌量。 供给不足，影响发育及其功能，甚至发生 畸形。 高蛋白膳食，增加消化系统、肝、肾的负 担，不利母体健康和胎儿发育。 DRIs：妊娠4～6月:+15g，7～9月:+25g。 在妊娠前期每天摄入80g，后期摄入90g。 1/3以上为优质蛋白质。
1.满足营养需求
2.提供合适能量,维持正常的体重
增长。
3.摄入丰富的Ca,Fe等无机盐和维 生素B族，叶酸．防治营养缺乏病。
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（二）乳母营养
一.泌乳生理
1.乳汁分泌主要受三个因素影响：
（1）内分泌因素；
(2) 营养状况；
(3) 情绪状态。
23Байду номын сангаас
2.乳汁的分泌受两个反射所控制。 1）产奶反射 吸吮乳头--刺激垂体产生催乳素， 引起乳腺腺泡分泌乳汁，并存集 于乳腺导管内。
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4.母乳喂养的好处： 1）母乳的营养成份最适合婴儿的 需要； 2）含抗感染因子；
3）不易过敏；
3）降低婴儿患病率和死亡率。
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二.乳母的营养需要 乳母营养需要的特点是要能
保证乳汁的正常分泌并维持乳汁
质量的恒定。
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1.
热能需要量增加，以满足泌
乳所消耗的热能和提供乳汁本
身的热能。人乳热能含量： 670-770kcal/L，其中约5%的热
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（一） 孕妇的营养 一.妊娠期母体的生理变化 1.子宫与胎盘 子宫增大，宫腔扩张， 容量约增大1000倍， 重量约增加20倍。
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2.乳腺 乳腺腺泡发育，乳房增大， 乳晕及乳头色深， 有乳房胀痛感。 3.血容量平均增加35%， 约增加1500ml， 易发生生理性贫血。
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4.消化系统 胃肠道蠕动减慢
经及运动系统异常，常伴有聋或聋
哑。严重甲状腺功能低下者可导致
粘液性水肿。
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4）锌
DRIs：Male: 15.5mg， Female:11.5mg,孕期+5mg
5）叶酸 孕妇是叶酸缺乏的高危人群 之一。与先天性神经管畸型 如脊柱裂、无脑儿或脑膨出 的发生有关。
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VA缺乏的皮肤表现
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四.孕期营养调配原则：
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3. 需要脂肪贮备 胎儿脑及神经系统发育需要 AA、DHA对婴幼儿视觉功能和 大脑发育的作用 影响脂溶性维生素吸收。 供给脂肪量过多，将使非生理 性体重增加。 脂肪占总热量25%～30%。
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4.微营养素---钙
胎儿骨骼和牙齿形成与发育。
母体血钙浓度与婴儿出生体重正相 关。母体早期缺钙易发生
各类人群的营养
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一、孕妇、乳母的营养 中国： 孕产妇死亡率： 1989年：94.7／10万年 2000年：53.0／10万 2002年上海市: 9.99/10万
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综合指标：性别发展指数（GDI） 性别赋权尺度（GEM） 上海市：2002年底 • 女性平均预期寿命：81.65岁 • 女性识字率：89.72％（成人： 93.79％） • 小学、中学入学率：》99％
能来自蛋白质， 38% 来自乳糖，
超过50% 来自乳脂。
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母体热能--乳汁热能的有效转换
率为80%，乳母热能DRIs： +800kcal/d。
衡量乳母热能是否充足：以泌
乳量和母亲体重为依据。
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2.蛋白质摄入量的多少 最影响乳汁分泌的数量和质量 。 人乳蛋白质平均含量为12g/L， 850ml所含蛋白质量 =0.85Lx12g/L=10g膳食蛋白质转变 为乳汁蛋白质的有效率:70%， 故850ml乳汁需消耗膳食蛋白质 /70%=14g。 乳母DRIs:+25g，达到90g/d，1/3 以上为优质蛋白。
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5.铁 (Fe) 1)不能通过乳腺输送到乳汁，仅 微:0.5mg/L。每日由乳汁中丢失的 铁总量约为0.3～0.4mg 2)膳食中铁的吸收率:10%左右，从 膳食中额外增加量应在4mg以上。 3)DRIs:一般妇女20mg,乳母增至 25mg。
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• 3.脂肪
占总热能的20%～25%
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4.钙 人乳钙含量较稳定，一般含 340mg/L。 当膳食摄入钙不足时不会影响 乳汁的分泌量，但可能消耗母体的 钙贮存。 每日泌乳850ml，通过乳汁排 出钙340mg/Lx0.85L=300mg。 DRIs:1500mg。 最好食物来源: 牛奶和奶制品
至出生后2足岁。母体营养不良性 贫血对胎儿体力、智力发育影响
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三.孕妇的营养需要 1.能量 额外的能量消耗： 1）胎儿组织形成及增长。 2）维持胎儿代谢增加能量消耗。
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3）妊娠基础代谢率升高，耗能高于
未孕时期。
一般每天增补能量200kcal。
妊娠全过程增加30.000一40.000kcal
孕妇体重增加12kg.
高危妊娠及胎儿畸形。
DRIs:孕中期:1000mg孕后期:1200mg
VD DRIs: 10ug
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2）铁 妊娠期母体是缺铁的，需要补充
DRIs：孕中期 25mg（非孕妇女为
20mg）孕后期:35mg
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3）碘
需要量增加,易发生甲状腺肿大，影
响胎儿发育。
严重缺碘:“克汀病”又称“呆小
病”: 患儿智力发育障碍，生长迟缓，神
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2）发生妊娠合并症妊娠毒血症
3）感染、产伤
孕妇贫血减弱免疫系统功能， 影响母体的抵抗力。产后出血
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2. 对胎、婴儿影响： 1）出生体重低、头围小、生长发 育迟缓造成低体重新生儿的主要 原因：易引起新生儿死亡。对胎
儿骨骼和牙齿发育的影响
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2）智力发育迟缓。
脑器官细胞的增殖是一次性完成。
大脑发育的主要阶段，是胎龄18周
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2）下奶反射（let-down reflex） 吸吮乳头--同时还刺激垂体产生 催产素（oxytocin），引起腺泡 周围的肌肉收缩，促使乳汁沿乳 腺导管流向乳头。下奶反射易受 疲劳、紧张、乳头破裂引起疼痛 等情绪的影响。
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3.乳汁分泌量 产后第二天约分泌100ml， 第二周增加到500ml左右， 正常乳汁分泌量约为750～ 850ml。 泌乳量少是母亲营养不良的一个 指征，根据婴儿体重增长率作为 奶量是否足够的指标。