购物中心餐饮商户管理规定11
商场内部餐厅管理制度
商场内部餐厅管理制度一、总则1. 为确保商场内部餐厅的良好运营，提供优质的餐饮服务，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于商场内所有餐厅，包括但不限于快餐店、咖啡厅、美食广场等。
3. 所有餐厅必须遵守国家相关法律法规，维护食品安全和顾客权益。
二、食品安全管理1. 餐厅必须持有有效的食品经营许可证，并定期进行审查。
2. 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准。
3. 定期对员工进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全操作规程。
三、服务质量1. 提供清洁、舒适的就餐环境，定期进行卫生检查。
2. 员工应着装整洁，保持良好的个人卫生习惯，提供礼貌、专业的服务。
3. 餐厅应提供清晰的菜单标识，明码标价，确保顾客了解消费信息。
四、内部管理1. 餐厅应建立完善的财务管理制度，确保账目清晰、透明。
2. 定期对餐厅设备进行维护和检查，确保设备安全运行。
3. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉和建议，不断改进服务。
五、营业时间与秩序1. 餐厅应遵守商场规定的营业时间，不得擅自变更。
2. 维护餐厅内部秩序，禁止任何形式的赌博、斗殴等违法行为。
3. 在紧急情况下，餐厅应配合商场管理方进行疏散等应急措施。
六、环保与节能1. 餐厅应采取有效措施减少食物浪费，提倡节约用餐。
2. 使用节能设备，合理利用资源，减少环境污染。
3. 鼓励使用可降解或可循环利用的餐具和包装材料。
七、附则1. 对违反本管理制度的餐厅，商场管理方有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。
2. 本管理制度的最终解释权归商场管理方所有。
3. 本管理制度自发布之日起生效，如有变更，以最新版本为准。
餐饮店铺食品安全管理制度
餐饮店铺食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮店铺的食品采购、储存、加工、销售和服务等各个环节。
第三条本餐饮店铺应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。
第二章食品安全管理人员制度第四条本餐饮店铺应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加培训和考核。
第六条食品安全管理人员负责制定和更新食品安全管理制度，监督食品安全操作规程的执行，组织食品安全自查和食品留样。
第三章食品采购管理制度第七条食品采购应遵循合法、合规、安全的原则，选择具有合法经营资质的供应商。
第八条采购员应具备相关食品安全知识，了解供应商的资质和产品质量。
第九条采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，采购过程中应索取并保存相关票证。
第十条定期对供应商进行评估，建立供应商档案，对不合格的供应商应立即停止采购。
第四章食品储存管理制度第十一条食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，保证食品的质量和安全。
第十二条冷藏食品应存放于冰箱或冷库中，冷冻食品应存放于冷冻设备中。
第十三条食品储存设施应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十四条食品储存应遵循先进先出的原则，避免食品过期或变质。
第五章食品加工管理制度第十五条食品加工应遵循卫生、规范、安全的原则，严格按照食品安全操作规程进行。
第十六条加工工具应分类使用，定期清洗、消毒。
第十七条食品加工过程中应避免交叉污染，生食和熟食应分开处理。
第十八条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁。
第六章食品销售管理制度第十九条食品销售应遵循合法、合规、安全的原则，保证食品的质量和安全。
第二十条销售人员应具备相关的食品安全知识，保持个人卫生。
第二十一条食品销售过程中应避免食品变质或污染，及时处理不合格的食品。
购物中心商户进(退)场管理规定
购物中心商户进（退）场管理规定
为保障购物中心商户在进退场等方面的公平待遇，规范经营行为，提高购物中心管理水平，特制定以下进（退）场管理规定：
一、商户进场管理
1.商户必须遵守购物中心的管理规定，向购物中心提供真实、准确、完整的有关资质证明文件和经营管理相关资料，并按规定提交办理进场手续；
2.商户应当遵守购物中心的经营管理规定，合法经营，确保消费者权益；
3.购物中心将按照相关规定给予商户进场指引并提供相关服务，商户必须按指引及时进场，并勤奋经营，积极注重消费者的需求和购物体验，为购物中心贡献经营利
润和口碑。
二、商户退场管理
1.商户需提前向购物中心提出退场申请，并经购物中心审核批准后，方可办理退场手续；
2.商户退场需交清购物中心各类费用，并保证所经营的场所原貌返还，质量无损坏，顺利完成所属合同期限内未完成的合同事项。
三、商户违规处理
1.商户如存在违规行为，购物中心将按照相关规定对其进行管理处理，包括但不限于警告、罚款、暂停经营、查封、取缔等。
2.商户如因违规行为被购物中心暂停经营或解除合同，相应损失由商户自行承担，购物中心不承担任何责任。
四、其他
1.购物中心有权根据市场需求和运营需要对进（退）场管理规定进行调整和完善；
2.商户若在购物中心经营过程中可能影响购物中心的经营安排和顺利开展其他业务，购物中心有权根据具体情况进行调整管理。
以上是针对购物中心商户进（退）场管理的规定，希望广大商户认真遵守。
购物中心也将为商户提供更好的经营服务，促进社会经济发展，为消费者带来更好的购物
体验。
1 / 1。
商场餐饮食品安全管理制度
商场餐饮食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场餐饮食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内从事餐饮服务的企业和个人。
第三条商场餐饮食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商场餐饮食品安全管理的责任主体是商场餐饮服务提供者，商场管理方应协助餐饮服务提供者做好食品安全管理相关工作。
第二章食品安全管理组织第五条商场餐饮服务提供者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。
第七条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定和实施食品安全管理制度；（二）组织食品安全风险评估和监测；（三）组织食品安全事故的调查处理；（四）组织从业人员食品安全知识培训和技能考核；（五）建立健全食品安全档案；（六）其他食品安全管理相关工作。
第三章食品安全采购与储存第八条餐饮服务提供者应建立健全食品采购制度，从具有合法经营资质的供应商处采购食品。
第九条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十条餐饮服务提供者应建立健全食品储存制度，食品储存应分区、分类、分层次，保证食品的安全。
第十一条冷藏食品应置于冰箱或其他适宜的冷藏设施中储存，冷冻食品应置于冷冻设施中储存。
第四章食品安全加工与制作第十二条餐饮服务提供者应建立健全食品加工与制作制度，保证食品加工与制作过程符合食品安全要求。
第十三条食品加工工具应专用，不得交叉使用，加工工具应定期清洗、消毒。
第十四条食品制作过程应遵循食品安全操作规范，防止食品污染和交叉污染。
第十五条餐饮服务提供者应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不得少于48小时。
第五章食品安全服务与保障第十六条餐饮服务提供者应建立健全餐饮服务制度，保证餐饮服务符合食品安全要求。
商场(购物中心)商户场内管理规范
商场（购物中心）商户场内管理规范客户服务中心与商户签订《物业管理规定协议》。
双方需遵守该规定协议。
1、商户进场商场的正常营业时间为9：00～22：00，在保证营业时间为13 小时的前提下，商场有权根据实际情况对具体营业时间进行相应的调整，如有调整商场即对商户下达《营业时间调整通知书》，商户签字确认，及时调整进场时间。
商户须按商场规定的营业时间，统一开门，统一关门。
商户进场时间：商场每天提供两个时间段供各商户进场处理相关事宜：每天早8：00～9：00，晚19：00～19：30，其他时间不允许老板坐店经营。
如因特殊情况老板需要进店经营者，身份等同营业员，必须服从我方营业员管理相关规定。
非营业时间，因特殊情况，有商户需进入商场的，必须详细登记其姓名、铺位号、原因、时间，并由管理人员陪同进场。
2、调货规定：商场允许商户将专柜货品调出商场，但为保证商户货品安全，货品调出商场必须经楼层主管签字认可，否则商场一律不准放行。
3、进出货规定：商户进出货使用本商场专用货梯，不允许使用客用步梯及观光电梯。
4、销售规定：本商场交易必须遵守国家及政府的法律法规和商场各项管理规定，依法经营，服从管理；必须本着“顾客为上、信誉第一”的经营宗旨，文明经营，礼貌待客；本着“公平竞争”的经营原则，不搞恶性竞争，严禁强买强卖，严禁欺行霸市。
5、商品规定：商户必须严格按合同约定的品牌经营，所上货品必须与合同所签订的品牌相符，商户不得将合同约定以外的品牌拿进商场销售，同时所提供商品不得有假冒伪劣及私自更换商标的商品。
6、装修规定：商户柜位装修必须按照商场规定进行，货架高度、摆放位置、柜内动线等必须严格按照商场的装修规范执行（详见《品牌进场装修管理规定》）。
7、经营规定：商户在本商场统一规划管理之下自主经营，自主承担经营盈亏与风险。
本商场采取联营形式，经营权为本商场所有，双方按照合同约定进行合作，商户不得私自转让、转租。
8、人员规定：专柜营业员由商户自行选择，如商户在寻找营业员方面有困难者，本商场可以代为招聘，但最终选择权由商户决定。
商业广场购物中心商户进场管理程序
商业广场购物中心商户进场管理程序
1、商户须提前3天到物业服务中心办理进场手续。
填写商户进场申请表，告之具体进场时间、联系人、联系电话、货物运输方式等。
以备物业服务中心提前进行安排。
2、物业服务中心向商户详细解释管理者制定的各项基本规章制度，及各种表格的使用方法。
3、商户根据物业服务中心发放的《商户资料联络登记表》进行资料登记。
商户须提供该单元负责人及员工名单及具体联系方法，以备发生紧急事故或特殊情况下联络之用，若上述人员名单或联系方法变动时，商户须通知管理者更改，避免在发生紧急事故或特殊情况下因无法联络而造成不必要的损失。
4、为严格执行国家消防法规，保障广场商户的生命财产安全，商户在进场时须在《防火安全协议书》上签字盖章，并确定防火责任人配备灭火器材。
购物中心对餐饮类商户的运营管理手册
21世纪初，商业地产迎来了发展的黄金期，购物中心多如牛毛屹立在大大小小城市的各大商圈，餐饮业态从传统百货购物中心的低比例配比中逐渐和零售、配套娱乐体验类业态平分秋色，餐饮业态在购物中心的地位也逐渐为购物中心的运营者所重视，想尽一切办法利用餐饮业态吸引客流，来延长顾客在商场中的逗留时间。
餐饮业态配比增加，意味着餐饮商户数量也同样的增加，面对更多的餐饮商户数量，做好对餐饮商户的营运管理，对于购物中心的管理者来说是一个不小的挑战。
笔者从一个营运人的角度，关于对购物中心餐饮商户的营运管理，做如下的汇总阐述。
餐饮品牌自签完合作合同落位在商场之内起，购物中心管理者就有责任对其实现良性经营、实现盈利进行管理。
当前020模式已经渗透在各行各业，轻餐饮的热度不减，高端餐饮遇冷，“小而精”的精品餐饮也势头正猛，以往的顶层餐饮业态的“喷淋效应”也收效式微，各楼层餐饮业态布局“雨露均沾”效果日益凸显。
虽然餐饮业态各楼层布局因为顾客喜好有一定的变化，但是对其的营运管理工作无外乎如下几点。
一、租费管理购物中心的餐饮业态具有承租能力低、递增低、承租面积大、租期长等特点，将其引进来，首先要保证的就是对其在规定的时间范围内，能够按时收取包括租金在内的各项租费。
当然，一般情况下，在甲乙双方合同的制约下，绝大多数商户（无论盈亏）都会按照合同规定，在期限内完成租费的相关缴纳。
但是有部分商户由于经营不善，或者其他原因而导致无法按期或者拒绝缴纳租费的情况发生，这个时候就需要商场管理者从各方面，对商户进行全方位的了解，并快速的做出相关判断以及决策，解决商户的租费收缴工作。
比如：商户经营不善，连续亏损，而无法向商场支付足额的租费。
这就要在这种情况发生之前商场就要洞悉这种情况，对商户经营做出预警，并且“对症下药”给与其经营扶持，帮助商户扭转经营效益。
或者直接下发书面函件，给与其进行招商调整，以避免租费收缴无法保证的这一情况的发生。
二、装修管理任何商户入场，首先就是要对商铺进行装修，关于这一点，商场的管控好坏，直接决定着该商户在后期运营过程中可能产生的一切问题。
商铺管理规章制度(精选3篇)
商铺管理规章制度（第一篇）此文档协议是通用版本，可以直接使用，符号*表示空白。
一、部门本职：负责商铺运营管理工作。
二、主要职能：依据公司制定的经营业内及招商进度针对已签订租赁合同的业主商铺和公司自有商铺进行后续运营管理。
1、拟定营运管理文件及经营商户相关的营运指导准则。
2、对项目周边已有商业项目的业内品牌调整状况及新开商业项目业内品牌分布状况进行调研和分析。
3、对项目周边商业的促销活动信息的收集，准时对本商业项目的促销活动进行调整。
4、准时反馈市场最新动态及竞争对手营运状况。
5、依据公司业内方针和营运管理标准推动商铺的门头及装修形象的标准化、规范化工作。
6、推动已签订租赁合同的商铺在确定时间节点内进场装修。
7、依据商业版块制定的经营业内和商户形象标准对已签订租赁合同的商户供应装修标准并对商户供应的门头及内场装修图纸(效果图等)进行审核。
8、定期与招商部协商分析商铺招商状况，并提出合理的商户调整建议和底商形象活动建议。
9、负责商户的日常管理工作，与商户保持良好的联系和沟通，协调好公司与商户的关系。
10、随时了解经营信息和业主、经营户的经营动态，做好已租赁商铺的经营业主建档工作。
11、与相关部门亲密合作，做好经营商户进场、装修、调整、退场工作。
12、对营运管理过程中可能消失的困难和突发大事做出相应的预案，并对营运过程中消失的问题供应建议处理方法。
13、负责组织部门内员工的培训、考核工作。
努力做好人员工作绩效的评估及士气与绩效的提高。
打造一支学习型的有战斗力营运团队。
14、完成上级领导交派的其他工作任务。
营运部各岗位上岗要求、职责及规范一、营运部总监1、营运部总监的上岗要求(1)大专以上文化程度，从事商业营运工作5年以上，对购物中心有专业化、市场化的理解，对不同规模的各种业内的行业特点、物业需求、技术要求、进展战略等方面有全方位的熟悉，同时具备转化为优秀营运管理的专业把握和沟通素养。
(2)具有良好的职业道德和敬业精神。
商场餐饮商户食品安全管理制度
商场餐饮商户食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强商场餐饮商户食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于商场内所有餐饮商户的食品安全管理。
第三条商场餐饮商户食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条商场餐饮商户应严格执行食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
第二章食品安全管理组织第五条商场应设立食品安全管理组织，负责商场的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理组织应履行以下职责：（一）组织制定商场的食品安全管理制度；（二）对餐饮商户的食品安全进行日常监督检查；（三）组织食品安全培训和宣传教育；（四）组织食品安全事故的应急处置；（五）定期向相关部门报告食品安全情况。
第三章食品安全管理措施第七条餐饮商户应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施。
第八条餐饮商户应按照食品安全法律法规的要求，采购、储存、加工、销售食品。
第九条餐饮商户应建立健全食品采购管理制度，实行索证制度，确保食品来源的可追溯性。
第十条餐饮商户应建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条餐饮商户应建立健全食品加工管理制度，规范食品加工操作流程，确保食品加工卫生。
第十二条餐饮商户应建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程中的安全。
第十三条餐饮商户应建立健全餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具的卫生。
第十四条餐饮商户应建立健全从业人员管理制度，加强从业人员的健康管理，提高从业人员的安全意识。
第十五条餐饮商户应建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，采取有效措施，减少食品安全事故对消费者的损害。
第四章食品安全监管第十六条商场应加强对餐饮商户的食品安全监管，建立健全食品安全监管制度。
第十七条商场应定期对餐饮商户的食品安全进行检查，对存在的问题及时督促整改。
购物中心运营管理办法
购物中心运营管理办法一、总则购物中心是指以商业零售为主要业态，以提供商品、服务和娱乐为目的的综合性商业建筑群体。
为了规范购物中心的运营管理，保障消费者的合法权益和营造健康良好的消费环境，制定本办法。
二、运营管理要求1.购物中心应设立运营管理部门，负责购物中心的日常运营管理工作。
2.运营管理部门应制定购物中心的经营规划和年度工作计划，并向相关部门报备。
3.购物中心应根据市场需求和消费者的需求，合理确定经营品牌和业态结构。
4.购物中心应定期对商户进行评估和管理，对经营不善或违规行为的商户采取相应的处罚措施，确保商户的经营质量和服务水平。
5.购物中心应建立消费者投诉处理机制，及时解决消费者的投诉和纠纷，并公布投诉电话和处理方式。
6.购物中心应定期进行巡逻和安全检查，确保购物中心的安全和消防设施的正常运转。
三、消费者权益保护1.购物中心应明码标价，不得乱收费、漫天要价。
2.购物中心应提供质量合格的商品，并明示商品的产地、规格、保质期等相关信息。
3.购物中心应公开消费者购物须知和退换货政策，确保消费者的知情权和合法权益。
4.购物中心应提供舒适的购物环境、便利的服务设施和良好的消费体验。
四、促销活动管理1.购物中心的促销活动应合法合规，不得进行虚假宣传和误导消费者的行为。
2.购物中心应将促销活动的具体内容、时间、地点等信息提前公布，并保证活动的顺利进行。
3.购物中心应公平对待所有商户，不得因个人关系或其他非商业因素向指定商户倾斜。
五、经营者责任1.经营者应加强购物中心的安全管理，确保设施设备的正常运行和消防安全。
2.经营者应加强对商户的管理和培训，确保商户的合法经营，并提供必要的技术支持和指导。
3.经营者应及时处理商户的投诉和纠纷，保障商户的合法权益。
六、监督检查1.监管部门应定期对购物中心进行检查和评估，发现问题及时进行整改。
2.监管部门应建立投诉举报渠道，接受消费者和商户的投诉，并及时处理。
3.监管部门应公开购物中心的监督检查结果和处理情况，接受社会监督。
购物中心运营管理制度
购物中心运营管理制度一、总则购物中心是集购物、餐饮、娱乐、休闲等多种功能于一体的大型商业综合体，为了有效管理和经营购物中心，保障商户和顾客的合法权益，制定本管理制度。
二、管理组织购物中心设立管理委员会，由购物中心业主和经营管理方共同组成，负责制定购物中心的经营方针和管理政策，并监督执行情况。
管理委员会下设购物中心管理部门，包括市场营销部、财务部、安全保卫部、客户服务部、综合管理部等。
管理委员会委托经营管理方负责购物中心的日常经营管理工作。
三、商户管理1. 商户招商购物中心对入驻商户的招商工作实行市场化运作，招商部门负责组织招商活动，向符合条件的商户提供招商政策和优惠政策，并对商户进行审核和评估。
2. 商户经营管理购物中心对入驻商户实行严格管理，商户必须遵守购物中心的规章制度，保持良好的经营秩序，不得进行不良竞争和价格欺诈行为。
购物中心还为商户提供品牌推广、促销活动和维权服务等支持。
3. 商户合作购物中心与商户建立合作关系，共同开展促销活动、客户联谊、节假日庆祝等活动，增强购物中心的吸引力和营销效果。
四、顾客管理1. 顾客服务购物中心建立完善的顾客服务体系，包括信息咨询、导购服务、投诉处理、失物招领等服务。
购物中心还加强对残疾人、老年人、孕妇等特殊顾客的关爱和照顾。
2. 顾客安全购物中心加强安保力量，配备专业安保人员和安保设备，保障顾客的人身和财产安全。
购物中心还对紧急情况进行演练和应急预案制定，确保顾客在购物中心内部安全。
3. 顾客满意度购物中心定期进行顾客满意度调查，了解顾客的需求和意见，及时改进和优化服务品质。
五、市场营销1. 品牌推广购物中心建立和维护良好的品牌形象，通过广告宣传、公关活动、社交媒体和线上线下互动等形式，提升购物中心的知名度和美誉度。
2. 促销活动购物中心开展各种促销活动，包括折扣促销、满送活动、礼品赠送、限时特惠等，吸引顾客增加消费次数和金额。
3. 商户合作购物中心与商户共同开展联合促销活动，通过跨品类、跨店铺的合作，提升购物中心整体销售额。
购物中心营运管理规范
第一章现场管理现场营运管理工作规范开闭店工作规范1. 营业时间冬季：____ 月 ____ 日至 ____ 月 ____ 日：早 __:__-- 晚 __:__ 夏季：____ 月 ____ 日至 ____ 月 ____ 日：早 __:__-- 晚 __:__2. 开店程序2.1 各类人员进场时间2.1.1 保洁员：__:__。
2.1.2 一般商户营业员：开店前 0.5-1 小时。
2.1.3 餐饮商户营业员：开店前 1.5 小时。
2.1.4 送货人员：开店前 3 小时。
2.1.5 营运人员：开店前 45分钟2.1.6 开店前 30 分钟停止进场。
2.2 进场路线2.2.1 A区商户运货由 ____号门进入步行街，通过货梯及____号消防楼梯运货，禁止使用扶梯及观光电梯。
___号门进入步行街，可以通过观光电梯及消防楼梯通行，禁止使用扶梯。
2.3 进场控制（开店前 1.5-2 小时）2.3.1 __:__ 至开店 30 分钟前，工作人员全部由规定通道进出。
保安岗负责在员工通道出入口处管控各类人员进场秩序，检查相关证件。
严禁任何无关人员从此通道进入步行街。
2.3.2 货物一律由货梯出入。
在货梯 ____ 层出入口布置固定岗管控货运秩序，严禁无关人员进出，严禁危险品进入。
货品出门要持有经营运部签字确认的《携物出门凭单》，并要严格清点检查。
2.4 开店前准备2.4.1 开店前 30 分钟组织召开商户营业员晨会。
2.4.2 晨会后，营运人员进行开店前巡场，检查步行街商户卫生状况、货品摆放、店铺开店情况、营业员到岗等情况。
2.4.3 客服中心在开店前 5 分钟准备广播设备及碟片（包括迎宾曲、迎宾词等）。
2.5 开店2.5.2 商户营业员在听到迎宾曲、迎宾词时，店铺正式进入营业状态。
3. 闭店程序3.1 闭店前准备3.1.1 闭店前30分钟，营运人员进行闭店前巡场，对广场闭店前客流、现场状况进行全方位的检查。
3.2 闭店3.2.1 闭店后 10 分钟商户营业员听从指挥按指定路线、指定出口离场。
餐饮店内规章制度内容
餐饮店内规章制度内容第一章总则第一条为了规范餐饮店的经营活动，加强员工管理，确保食品安全和服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮店的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条员工应当遵守本规章制度，维护餐饮店的正常经营秩序，保障顾客的合法权益。
第四条餐饮店的管理人员应当严格执行本规章制度，做到公正、公平、公开。
第五条本规章制度中所未规定的事项，由餐饮店管理人员根据实际情况做出决定。
第二章工作时间和休息第六条餐饮店的工作时间为每天8:00至22:00。
第七条员工应当按照店内排班安排上班，不得迟到早退；如有特殊情况不得上班需提前请假。
第八条员工每天工作时间为8小时，其中包括1小时的午餐休息时间。
第九条员工每周工作时间不得超过48小时，超时工作需支付相应的加班费。
第十条员工在休息时间内不得在店内大声喧哗、吸烟，更不得酗酒。
第三章服务规范第十一条服务员应当礼貌待客，不得对顾客发脾气，保持服务态度友好。
第十二条服务员应当耐心听取顾客的意见和建议，及时响应，及时解决问题。
第十三条服务员应当保持个人形象整洁干净，不得穿着破旧服装、头发蓬乱。
第十四条服务员不得擅自修改顾客的点餐信息，必须严格按照顾客订单提供服务。
第十五条厨师要时刻保持厨房卫生整洁，保障食品安全，不得擅自调整食材使用量。
第四章食品安全第十六条厨师应当定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全知识和做法。
第十七条厨房人员在处理生鲜食材时，应当严格遵循食品安全标准，避免食物受污染。
第十八条厨房人员在加工食品时，应当严格按照工艺操作程序，确保食品质量。
第十九条食品储存应当分区分层，避免交叉污染，严格执行食品保质期限。
第二十条食品安全事故发生时，餐饮店应当立即停止食品供应，通知食药监部门进行调查处理。
第五章卫生保洁第二十一条餐饮店应当每天进行地面、桌面、餐具等卫生清洁，保持店内环境整洁。
第二十二条厨房应当定期清洁烟道、清理灶具，避免积存杂物引发火灾。
赢商网-购物中心商户经营管理手册
商户经营管理手册营运部第一章前言3第二章营运管理3一、开、闭店管理及流程3二、商户营运日常管理规范3三、进场、撤场及逃场管理3四、明码标价4五、进出货管理4六、退换货管理4七、客户投诉管理4八、销售管理4九、超时管理5十、客服服务中心管理5十一、结算管理5十二、商户设计、装修变更管理5十三、商户员工管理5第三章宣传推广管理7一、宣传推广管理原则7二、宣传推广资源7三、场内形象管理8四、推广活动管理及审批流程8第四章物业管理8一、清洁卫生管理8二、公共设施维护管理9三、绿化管理规定9四、消防管理规定9五、安全及车辆管理10六、物业管理服务费及代收缴费用10第五章食品质量检查管理10第六章突发事件管理11一、火灾11二、浸水12三、停电12四、罪案12五、安全防患12六、台风12七、地震12第七章诚信经营十项承诺12第一章前言本手册是根据卓越·INTOWN商场经营管理需要，对卓越·INTOWN商场的运营、促销、物业、食品安全等相关事宜制定的统一规范，以保障商场各商户的规范经营和正常经营的秩序。
第二章营运管理一、开、闭店管理及流程1、营业部时间：周日至周四10：00-22:00,周五、周六10：00—22：30（餐饮商户以合同约定为准）;2、商户必须遵循商场统一的营业时间,不得延迟开店、提前闭店、擅自歇业；3、商户员工须提前半小时进店做好开店前卫生、货品、音乐、灯光等各项准备工作，按照统一营业时间开启照明设施,并保证承租范围内的橱窗、饰柜及灯箱等正常使用；闭店时间不得催促顾客离场；4、开闭店时客户服务中心将以广播提醒商户及顾客，并播放迎宾曲、送宾曲；5、每日开店期间：10：00-10：05各店员工应于商场门口站立迎宾；如遇节假日或特殊日期需要延长营业时间,以商场书面通知为准；二、商户营运日常管理规范1、承租范围内的玻璃门不得向外推开、玻璃门、橱窗、拐角等处应贴防撞条，避免行人碰撞产生危险，如因商户疏忽导致意外,责任由商户承担；2、商户不得在场内任何区域兜售、招揽、派传单及赠品等；3、商户在营业时间内不得制造噪音、异味、不得做出诸如拉客、抢客等干扰其他商户及顾客的行为;4、商户不得占用公共区域储存或陈列货品、海报、广告、不得加建任何建筑物；5、商户须保持各类墙体清洁，不得乱涂乱画、随意张贴海报广告等；三、进场、撤场及逃场管理（一）进场1、商户签订合同后，需缴纳合同保证金，并按合同约定时间准时进场。
餐厅店面管理制度
餐厅店面管理制度一、总则为了加强餐厅的管理，提高服务质量，保障顾客和员工的安全，特制定本管理制度。
本管理制度适用于餐厅的所有员工和管理人员。
二、员工管理1. 员工必须遵守国家法律法规，遵守餐厅的规章制度，服从管理人员的安排。
2. 员工应具备良好的职业道德，诚实守信，不得利用职务之便谋取私利。
3. 员工应保持良好的工作态度，遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
4. 员工应保持良好的个人卫生习惯，不得在工作时吸烟、饮酒、嚼槟榔等。
5. 员工应积极参加培训，提高自己的业务水平和服务技能。
三、服务管理1. 员工应热情、礼貌地接待每一位顾客，主动为顾客提供菜单和酒水单，介绍餐厅的特色菜品和优惠活动。
2. 员工应尊重顾客的选择，不得强迫顾客点餐或推销酒水。
3. 员工应保证菜品的质量和服务的水准，及时为顾客上菜，确保顾客的用餐体验。
4. 员工应妥善处理顾客的投诉和建议，及时反馈给管理人员，及时解决问题。
5. 员工应保持餐厅的卫生和整洁，及时清理餐桌和地面，保持餐厅的整洁和舒适。
四、安全管理1. 员工应遵守餐厅的安全规定，定期进行安全培训，提高安全意识。
2. 员工应保证餐厅的电器设备和消防设施的正常运行，及时检查和维护。
3. 员工应保证餐厅的食品卫生安全，不得使用过期或变质的食材，及时清理变质的食品。
4. 员工应保证餐厅的顾客和员工的安全，及时发现和处理安全隐患，及时疏散顾客。
五、财务管理1. 员工应遵守餐厅的财务制度，不得私自动用餐厅的财物。
2. 员工应妥善保管餐厅的财物，及时上交顾客的遗失物品。
3. 员工应准确记录餐厅的收入和支出，及时上交财务报表。
六、其他1. 员工应遵守餐厅的其他管理制度，如考勤制度、奖惩制度等。
2. 员工应积极参加餐厅的集体活动，增强团队凝聚力。
3. 员工应保持良好的沟通和协作，及时向管理人员反馈问题和建议。
本管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可由餐厅管理层根据实际情况进行补充和修改。
物业给餐饮商户的规章制度
物业给餐饮商户的规章制度第一条：总则为了提高物业管理水平，维护商户利益，促进物业和商户的良好合作关系，特制定本规章制度。
第二条：适用范围本规章制度适用于物业管理范围内所有餐饮商户，商户在物业管理区域经营餐饮业务的均须遵守本规章制度。
第三条：商户管理1.商户应按规定提交相关证照，并经物业审核通过后方可营业。
2.商户应遵守市场秩序，严禁乱收费、强迫交易等违法违规行为。
3.商户应按时足额缴纳租金和物业管理费。
4.商户应保持店面整洁，遵守相关卫生规定，确保食品安全。
第四条：装修管理1.商户装修需提前向物业提出装修申请，并经物业审核通过后方可施工。
2.商户装修应符合相关法律法规和物业管理要求，严禁超面积、超高度、使用易燃材料等不安全装修行为。
3.商户装修完成后需及时进行验收，合格后方可开业。
第五条：环境卫生1.商户应保持店内外环境整洁，定期清理垃圾、保持通道畅通。
2.商户应定期清洗消毒厨房设备和餐具，确保食品安全。
3.商户应按时清洗油烟管道，避免油烟污染环境。
第六条：消防安全1.商户应配备必要的消防设备，并定期进行检查维护。
2.商户应制定消防演练计划，并定期组织员工进行消防演练。
3.商户不得在店内使用明火或乱堆放易燃物品，确保火灾安全。
第七条：经营行为1.商户应合法经营，不得从事赌博、色情等违法活动，并遵守相关经营规定。
2.商户应尊重顾客权益，提供优质服务，保持良好声誉。
3.商户不得私自改变经营项目或扩大经营范围，需提前向物业提出申请并经审核通过。
第八条：安全责任1.商户应加强安全防范意识，定期检查电路、设备等安全隐患并及时整改。
2.商户应建立完善的安全管理制度，遇有突发事件应及时报警并采取有效措施。
3.商户应配备专职安全员，并进行安全培训，确保员工安全。
第九条：违规处罚1.如商户违反本规章制度，物业有权进行警告、罚款、停业等处罚，并可终止合作关系。
2.对于严重违规行为，物业有权向相关部门报案，配合相关部门进行处理。
餐饮业规章管理制度
餐饮业规章管理制度一、总则第一条为了加强餐饮业管理，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有餐饮服务提供者，包括餐馆、酒店、食堂、快餐店等。
第三条餐饮业管理应当遵循合法、公平、公正、透明的原则，尊重和保障消费者的合法权益。
第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第五条餐饮服务提供者应当建立健全员工管理制度，加强对员工的教育培训，提高员工的服务素质。
第六条餐饮服务提供者应当建立健全消费者权益保护制度，及时处理消费者的投诉和建议，提高消费者满意度。
二、食品安全管理第七条餐饮服务提供者应当建立食品采购制度，严格审查食品供应商的资质，确保食品来源合法、质量安全。
第八条餐饮服务提供者应当建立食品储存制度，按照食品储存要求进行分类储存，防止食品变质、污染。
第九条餐饮服务提供者应当建立食品加工制度，严格按照食品安全操作规程进行加工，确保食品卫生。
第十条餐饮服务提供者应当建立食品检验制度，定期对食品进行抽检，及时发现和处理食品安全隐患。
第十一条餐饮服务提供者应当建立食品追溯制度，记录食品的来源、生产日期、保质期等信息，确保食品的可追溯性。
发现食品存在安全隐患时，及时采取措施召回相关食品。
第十三条餐饮服务提供者应当建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施进行处理。
三、员工管理第十四条餐饮服务提供者应当建立员工招聘制度，对员工的年龄、学历、健康状况等进行审查，确保员工具备相应的工作能力。
第十五条餐饮服务提供者应当建立员工培训制度，定期对员工进行食品安全、服务技能等方面的培训，提高员工的服务素质。
第十六条餐饮服务提供者应当建立员工考核制度，对员工的工作表现进行定期考核，激励员工提高服务质量。
对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工给予处罚。
餐饮广场的规章制度怎么写
餐饮广场的规章制度怎么写第一条绪论为了规范餐饮广场的秩序，提高服务质量，保障顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条广场管理1. 餐饮广场的管理人员要定期检查餐饮场所的安全设施和卫生条件，确保环境整洁，消防设备完好。
2. 管理人员要对厨房卫生进行定期检查，确保食品安全，杜绝食品污染。
3. 管理人员要定期组织员工进行培训，提高服务水平，增强执业素养。
第三条人员管理1. 餐饮广场的员工必须经过专业培训，并持有相关健康证明，方可从事餐饮服务工作。
2. 员工须穿着整洁，佩戴工牌，不得穿拖鞋等不符合卫生要求的服装。
3. 员工在服务过程中，应礼貌待人，不得随意更改菜品，不得向顾客索要小费。
第四条经营规定1. 餐饮广场要保证所售食品的新鲜和卫生，不得使用过期食材。
2. 餐饮广场要定期进行食品安全检测，确保所售食品符合卫生标准。
3. 餐饮广场要合理规划座位布局，确保顾客用餐环境舒适。
4. 餐饮广场要保证用餐时间的合理安排，不得存在过度等待的情况。
第五条服务规定1. 餐饮广场的服务员要对顾客提供礼貌、细致的服务，主动询问顾客需求。
2. 餐饮广场要提供干净整洁的餐具和餐桌，保持用餐环境整洁。
3. 餐饮广场要提供清晰的菜单，注明价格和菜品原料，不得虚假宣传。
第六条突发事件处理1. 餐饮广场如发生火灾、食品中毒等紧急情况，管理人员要及时组织疏散，保障顾客安全。
2. 餐饮广场要配备急救箱和紧急联系电话，以应对突发事件的发生。
3. 餐饮广场要与当地公安、消防等部门建立联系，形成应急处置机制。
第七条处罚规定1. 餐饮广场如发现员工违反规定，将视情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、停职等。
2. 餐饮广场如发现严重违规行为，将通报相关部门，追究法律责任。
3. 餐饮广场如发生客户投诉，管理人员要及时处理，保障顾客权益。
第八条附则1. 餐饮广场要建立顾客投诉渠道，接受顾客的建议和意见，及时改进服务质量。
2. 餐饮广场要定期对规章制度进行检查和修订，保持规章制度的及时性和有效性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮商户管理规定
一、商户员工管理
1、各商户必须依照劳动法律，法规和规章制度聘用员工。
不得聘用无身份证人员，各商
户必须定期安排员工进行体检，所聘用的人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证。
2、各商户聘用人员必须到运营部办理门禁卡等手续，作为商户员工进出**中心凭证（庄里
街、影院等有独立通道的商户除外）。
3、各商户必须安排员工参加商场或消防部门举办的消防安全培训，掌握消防
器材的使用和熟悉基本的消防知识。
4、员工上下班必须走商管运营部指定的员工通道，禁止走扶梯和穿越公区。
各商户员工
在非营业时间出入，应主动向商场保安员出示有效证件，接受并配合检查。
5、商户闭店后要关闭燃气、电源、清理完垃圾，锁好门后方可离场。
6、各商户员工在工作时间中规范自己的言行，使用文明礼貌用语，行为得体，礼有节，
应实事求是，不得有欺瞒，嘲讽消费者的行为。
7、商户必须按照商场时间要求进行开店和闭店，不得有推迟开店时间和提前闭店的情况
发生，有特殊情况需提前一天以书面形式上报运营部。
8、各商户必须将本店的各种证照悬挂于明显位置，以便检查。
9、服务台接到顾客投诉后，有权对商户进行调查核实，商户须主动配合管理人员工作。
二、宣传品摆放
1、严禁乱涂乱贴，宣传广告告示应贴在指定位置。
2、按照统一规划和规定，保持商场形象统一，不得随意发布POP、摆放L架、或进行其
它广告宣传活动。
3、各商户如有特卖促销，所需宣传架和POP数量及摆放位置须提前以书面形式请示运营
部。
三、上货管理规定
1、时间：7:30--9:30、14:00--16:00、22:00以后
2、地点：内街餐饮商户暂定21#、22#货梯，**街餐饮商户暂定11#货梯。
3、上货要求：a、从负一层上货区上货，b、使用胶皮轮拖车上货。
四、垃圾清理规定
1、时间：7:30--9:30、14:00--16:00、22:00以后
2、地点：内街餐饮商户暂定21#、22#货梯，**街餐饮商户暂定11#货梯。
3、清理要求：a、干、湿垃圾分离，必须用塑料袋封口，b、统一运送到负一的生活垃圾
间，c、运输过程中保持通道干净、整洁，有垃圾散落，及时清理。
商管中心运营部。