肉 牛 育 肥 技 术

▪ 一般情况下，买来的牛大部分来 自牧区、半牧区和千家万户，又 经过长途运输，草料、气候、自 然环境都发生了很大变化。所以 要注意过渡期的饲养管理。其方 法：
▪ 一是对刚买的牛进行称重，按体重大 小和健康状况分群饲养。
▪ 二是前1至2天不喂草料，只饮水，适 量加盐，目的是调理肠胃，促进食欲。 适应过渡一般为15天左右。在这段时 间内，前一星期只喂草不喂料，以后 逐渐加料，每头牛每天喂精料2公斤， 主要是玉米面，不喂饼类。
▪ 三、酒糟类饲料育肥技术
▪ 酒糟属工业下脚料，价钱不高，但营养较丰富， 是育肥肉牛的好饲料。
▪ 具体育肥方法：选择250至300公斤重的架子牛， 经驱虫、健胃后，分三个阶段育肥，每阶段的日 粮是：
▪ 第一阶段：30天（第一个月），每天饲喂酒糟 10至15公斤，玉米秸粉3公斤，配合饲料1至1.5 公斤，食盐20克。
▪ 育肥方式同大架子牛相似，只是 育肥期短，需2至3个月的强度育 肥，平均日补料2至3公斤。全育 肥期有250公斤混合料即可。这种 牛育肥期平均日增重可达1.5至 1.8公斤，全期增重90至150公斤 左右。
▪ 五、尿素的利用
▪ 尿素在瘤胃内可转化成高价蛋白（纯尿素 含氮47%，1公斤尿素相当于2.8公斤粗蛋 白、也相当于7公斤豆饼、5至8公斤油渣 和26至28公斤谷物饲料的含氮量，故可作 为反刍动物的添加饲料）。根据饲料中蛋 白质含量其加喂量掌握在每头牛每天50至 100克。注意给喂方法，一定不可单独饲 喂尿素。必须与其它饲料混匀后饲喂，喂 后30分钟内不能饮水。更不能溶于水中饲 喂，否则易发生中毒。
▪ （一）牛买来后或育肥前要让其充分休息，不再 使役。
▪ （二）驱虫：内服敌百虫，每公斤体重按0.05克 计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每 公斤体重2.5至10mg的丙硫咪唑拌料饲喂。
▪ （三）健胃：可用中药健脾开胃，也可以将茶叶 400克，金银花200克煎汁喂牛；或用姜黄3至4 公斤分4次与米酒混合喂牛；或用香附75克、陈 皮50克、来夫子75克、枳壳75克、茯苓75克、 山楂100克、六神曲100克、麦芽100克、槟榔 50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎 一次内服，每头每天一剂，连用两天。
▪ 2、定量：平均每头牛每天喂精料5公斤， 粗料7.5公斤。
▪ 喂饲过程是：先粗后精，先干后湿，定时 定量，少喂勤添，喂完饮水。
▪ 给牛饮水要做到慢、匀、足。一般冬季饮 两次水，水温在10至15℃之间；夏季饮三 次水，除早、晚外，中午加饮一次。
▪ 3、定位：喂饮完后，每头牛固定一桩拴 好，缰绳长度使牛能卧下而且以牛回头舔 不到自己的身体为好。
二、架子牛育肥
▪ 在一般情况下，认为12月龄以上的肉牛称为 架子牛。只有12—24月龄的架子牛才能生产 出高档的牛肉来。
▪ （一）架子牛选择的应注意的问题 ▪ 1、品种：以本地牛、鲁西黄牛及其杂交后
代为最好，其肉质色泽红润，味道鲜美，很 受欢迎。优种肉牛与本地母牛的杂交改良牛， 生长速度快，出肉率高，但肉质疏松。
▪ 2、定量：
▪ 平均每头牛每天喂精料5公斤，粗料7.5公 斤。
▪ 喂饲过程是：先粗后精，先干后湿，定时 定量，少喂勤添，喂完饮水。
▪ 给牛饮水要做到慢、匀、足。一般冬季饮 两次水，水温在10至15℃之间；夏季饮三 次水，除早、晚外，中午加饮一次。
▪ 3、定位：喂饮完后，每头牛固定一桩拴 好，缰绳长度使牛能卧下而且以牛回头舔 不到自己的身体为好。
▪ 3、要拌匀后再喂。
▪ 4、发霉变质的酒糟不能使用。
▪ 5、酒糟以新鲜为好，如需贮藏，窖贮效 果好于晒干贮藏。
四、老残牛育肥
▪ 成年的老、弱、瘦、残牛在牛群中占一定 的比例。造成老残牛的原因不外乎有四个 方面：一是劳累过度，体力消耗过多（退 役牛）；二是体内有寄生虫；三是牛胃肠 消化机能紊乱，消化吸收功能不好；四是 长期的粗放饲养，造成营养不良体质瘦弱 的牛。这类牛产肉量低，肉品质差。经过 育肥后增加皮下和肌肉纤维间的脂肪，从 而提高产肉量，改善肉的品方法应 随牛的生长和季节变化情况逐渐增 加日喂量。断乳初期至7月龄时， 日喂精料3.4公斤，每月调整一次 喂料量，到12月龄平均每天补料 4.1公斤。全育肥期约需692公斤混 合料。
▪ ⑶育成牛的混合精料配方：玉米 83%、高梁15%、石粉1.5%，食 盐0.5%。
▪ ⑷管理：青草、青干草自由采食。 全期给足饮水，冬季要给温水。限 制活动，保持安静环境，每天刷拭 一次。
▪ 2、年龄：选择1至2周岁，体重200至 300公斤的架子牛。
▪ 3、性别：以没去势公牛为最好，其次 是阉牛。
▪ 4、了解产地情况：注意考察购牛地区 气温、饲草饲料品种以及饲养管理方 法、价格等问题，以便育肥时参考， 避免出现应激反应和不应有的经济损 失。
▪ 5、个体健康：让有经验、懂饲养管理 技术的采购员购牛。
▪ 健康牛的特征是：鼻镜潮湿，双目明 亮，结膜为浅红色，双耳灵活，行动 自然；被毛光亮，富有弹性；食欲旺 盛，反刍正常，采食后多喜欢将两前 肢屈于体下卧地；粪便多呈软粥样， 尿色微黄；体温在38至39℃。买时要 注意有当地畜牧兽医站开具的检疫证。
▪ （二）育肥牛环境要求
▪ 虽然牛有较强的适应性。但是，如果气温低于零下 30℃或高于27℃时，就会有较强的不良反应。牛生 长的最适宜温度 4℃至18℃，即春秋季节。用一个 桩、一根绳、三平方米的地方便可养一头牛，搭一 个简单牛棚，能遮风挡雨即可。夏季要在凉棚下或 树荫下钉桩拴牛。冬季不取暖，但要保持干燥，无 贼风，特别防止牛腹下有水、冰、雪、尿等脏物。 冬天每天上午九点到下午三点尽量将牛拴在面向南 方晒太阳。
树荫下休息，反刍；
▪ 17：00——19：00喂饲饮水，第二次检查牛群， 清理粪便，冲洗饲槽。
▪ 冬季操作日程：
▪ 6：00——8：30喂饲饮水，第一次检 查牛群；
▪ 9：00——15：00阳光下刷试牛体， 清理粪便，休息反刍，清理饲槽；
▪ 16：00——18：00喂饲饮水，第二 次检查牛群,清理粪便和饲槽。
▪ （二）生长激素和增重剂的应用 ▪ 1、生长激素 ▪ 生长激素对动物生长促进作用已研究多年。据报
道，以每头牛注射13.5—40.5mg可提高日增重 30%左右，但这些药价格昂贵，用药不方便，可 选择用之，目前欧盟已禁用，但美国仍在使用。 ▪ 2、增重剂 ▪ 增重剂根据来源可分为化学合成类、天然激素类 和微生物代谢类。
▪ 第二阶段：30天（第二个月），每天饲喂酒糟 15至20公斤，玉米秸粉或青干草6.5公斤，配合 饲料1.5至2.0公斤，食盐30克。
▪ 第三阶段：40至60天（第三—四个月）， 每天喂酒糟20至25公斤，青干草或玉米秸 粉6.5至7公斤，配合饲料2.5至3公斤,食盐 50克。
▪ 该种育肥办法，投资少，收效大，育肥 100至120天重可达400至450公斤，日增 重1.2公斤以上，适用于城郊和距酒糟货源 较近的场户采用。
▪ 要做到“六净”，即草、料、水、槽、圈、体的清 洁卫生，饲料槽要天天刷。
▪ 建圈注意的问题：
▪ （1）、不宜投资太高，可利用闲置房 屋或搭简易牛棚。
▪ （2）、料槽不易太高，以50cm高为 宜。
▪ （3）、地势高燥、水源充足，远离交 通干线和污染源。
▪ （4）、尽量建设青贮池。
▪ （三）抓好适时过渡期
肉牛育肥技术
▪ 肉牛快速育肥，按饲养方式可分为 放牧与舍饲育肥。舍饲育肥方式有 持续育肥（一贯育肥）和后期集中 育肥（架子牛育肥）。按牛的年龄 划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥 育和架子牛肥育。
一、育成牛持续育肥
▪ 1、概念：犊牛随母哺乳，采用常 规饲养，6个月断乳以后，就地转 入育肥牛群，以舍饲拴系饲养方 式进行强度育肥。采用高水平饲 养，保持日增重1至2公斤，周岁 体重达到400公斤以上出栏、屠宰。
▪ 2、育肥方法：肉用牛多是季节繁殖，4、 5、6月配种，1、2、3月产犊，即早春 产犊。我们以春季出生的育成牛为例介 绍其育肥方法。
▪ ⑴饲养原则：春季出生的犊牛到6月龄 断乳（7至9月份），正值夏秋季节，育 成牛消化功能很强，利用青草、干草的 能力很强。所以应采取以青、粗饲料为 主，适当补给混合精料的育肥方法。
▪ 六、提高肥育效果的其他措施
▪ （一）利用饲料添加剂提高育肥效果
▪ 1、瘤胃素
▪ 当日粮精料超过35%时按每日每头牛加入 瘤胃素200mg，均匀拌入饲料中喂，可节 约饲料10—11%，提高日增重15—20%。
▪ 2、益生素
▪ 可用于牛的添加剂，其添加比例占饲料的 0.02%—0.2%。
▪ 3、矿物质、微量元素和维生素添加剂
▪ 3、1岁犊牛出栏的强度育肥：
▪ 犊牛出生后，随哺乳或人工哺乳，日增重稍 高于正常生长发育。断奶后以高营养水平持 续喂至1周岁左右。
▪ 180日龄体重达180公斤以上。断奶后精料 喂量占日粮的35—45%，周岁体重达400kg， 平均日增重1公斤左右，则可获得优质高档 牛肉。经过这样育肥的我国地方良种黄牛生 产出了品质极佳的牛肉，屠宰率达到63%以 上。净肉率达54%以上，能为涉外饭店（四、 五星级）接受。
▪ 为了防止酒糟发霉变质，可建一水泥池， 池深1.2米左右，大小根据酒糟量确定。把 酒糟放入池内，然后加水至漫过酒糟10厘 米。这样可使酒糟保存10至15天。
▪ 饲喂酒糟类饲料应注意事项：
▪ 1、不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗 料，应和其他粗饲料混喂，一般酒糟占日 粮30—45%较好。
▪ 2、定期使用白酒糟，应补充VA，每头每 日1—10万国际单位。
▪ （四）科学饲养，抓好育肥 ▪ 架子牛经过3至4月的饲养就可出栏，体重可达
550公斤。在整个育肥期坚持做到： ▪ 1、定时喂饮： ▪ 夏季操作日程： ▪ 5：00——7：00喂饲饮水，第一次检查牛群； ▪ 8：00——10：00阳光下刷试牛体，清理粪便； ▪ 11：00——16：00中午加饮一次水，拴在凉棚