老年人饮食照护 PPT
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老年人营养与膳食PPT课件
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1、蛋白质
一般认为老年人按1.0~1.2g/kg 体重供给 蛋白质，RNI:65~75g/d 占总能量 12%~14%。
蛋白质的质与量达不到要求，会加速人 体器官衰老。
摄入过多则会增加消化系统和肝肾的负 担。
因此,根据老人蛋白质合成能力差利用 率低的特点，蛋白质的摄入应餐次多品 种丰富、质优而量足。
可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失， 增加冠状动脉和脑血流量。 5）适量食用动物性食品 *禽鱼类脂肪含量低提供优质蛋白质易消化 *畜肉含有较高铁、维生素Bl等微量营养素， 但应节制，以免摄入过多饱和脂肪和胆固醇
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6）保证充足新鲜蔬果的摄入
大量的膳食纤维可预防老年便秘，
番茄红素对前腺疾病有一定的防治作用。
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6、水
每日每千克体重应摄入30mL的 水 有规律地主动饮水 不应在感到口渴时才饮水 可喝不太浓的茶
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7、膳食纤维
主要包括淀粉以外的多糖，存在 于谷、薯、豆、蔬菜类等食物中。 虽然不被人类所吸收，但在帮助通 便、吸附由细菌分解胆酸等而生成 的致癌物质、促进胆固醇的代谢， 防止心血管的疾病、降低餐后血糖 有着重要的作用。老年人的摄入量 以30g/d为宜。
口腔 肠胃 消化道 肾脏、膀胱 肝胰 体重
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三、老年人的膳食指导
1、膳食指南 （膳10条加4条） 食物要粗细搭配、松软、
易于消化吸收。 合理安排饮食，提高生活质量。 重视预防营养不良和贫血。 多做户外活动，维持健康体重。
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2、膳食构成及要求
1) 饮食多样化 *必须从膳食中获得足够各种营养素， 尤其是微量营养素。
第五章老年人饮食与营养照护
所以，老年人膳食需要特别注意他的个性和需要
三、慢性疾病与药物治疗，影响营养素代谢和食物选择
注重食物药物禁忌搭配
倪 外 翻 几 撩 苫 阀 秋 肪 母 捆 煤 财 谬 钮
第三节 特殊饮食
常规膳食：又称为医院基本膳食，是按照不同疾病的病理和生理需 要，将各类食物→通过改变食物质地或改变烹调方法配制而成的膳食。
倪 外 翻 几 撩 苫 阀 秋 肪 母 捆 煤 财 谬 钮
第一节 老年人营养需求和中国老年人膳食指南
一、老年人能量和营养物质的需求
（二）蛋白质（15%-20%） 人体必需的三大供能营养素之一。 在防止肌肉衰减中发挥关键作用。
蛋白质供给过少：1.低蛋白血症 2.水肿 3.营养性贫血 4.肌肉衰减综合征
1.烹调加工保证食物细软烂易咀嚼易消化 2.多补充菜汁、果汁弥补维生素和矿物质的不足
倪 外 翻 几 撩 苫 阀 秋 肪 母 捆 煤 财 谬 钮
第三节 特殊饮食
一、软食（平衡膳食） 软食是一种质软→、容易咀嚼、比普通食物易消化的饮食，结语普通 饮食和半流质饮食之间。
（三）食物选择
1.宜用食物 主食：软米饭、粥、馒头、包子等 肉类：肌纤维细短的瘦肉，可制成肉末 蛋类、豆制品均可食用 选择用含粗纤维比较少的蔬菜水果，如南瓜、土豆、苹果、梨等 蔬菜类选用嫩菜叶，可制成菜泥；水果去皮或制成水果羹
倪 外 翻 几 撩 苫 阀 秋 肪 母 捆 煤 财 谬 钮
第一节 老年人营养需求和中国老年人膳食指南
一、老年人能量和营养物质的需求
（二）蛋白质 人体必需的三大供能营养素之一。 在防止肌肉衰减中发挥关键作用。
肌肉衰减综合征：是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和 肌肉功能减退的综合征
预防：运动+营养（有效手段） 如：富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质
三、慢性疾病与药物治疗，影响营养素代谢和食物选择
注重食物药物禁忌搭配
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第三节 特殊饮食
常规膳食：又称为医院基本膳食，是按照不同疾病的病理和生理需 要，将各类食物→通过改变食物质地或改变烹调方法配制而成的膳食。
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第一节 老年人营养需求和中国老年人膳食指南
一、老年人能量和营养物质的需求
（二）蛋白质（15%-20%） 人体必需的三大供能营养素之一。 在防止肌肉衰减中发挥关键作用。
蛋白质供给过少：1.低蛋白血症 2.水肿 3.营养性贫血 4.肌肉衰减综合征
1.烹调加工保证食物细软烂易咀嚼易消化 2.多补充菜汁、果汁弥补维生素和矿物质的不足
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第三节 特殊饮食
一、软食（平衡膳食） 软食是一种质软→、容易咀嚼、比普通食物易消化的饮食，结语普通 饮食和半流质饮食之间。
（三）食物选择
1.宜用食物 主食：软米饭、粥、馒头、包子等 肉类：肌纤维细短的瘦肉，可制成肉末 蛋类、豆制品均可食用 选择用含粗纤维比较少的蔬菜水果，如南瓜、土豆、苹果、梨等 蔬菜类选用嫩菜叶，可制成菜泥；水果去皮或制成水果羹
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第一节 老年人营养需求和中国老年人膳食指南
一、老年人能量和营养物质的需求
（二）蛋白质 人体必需的三大供能营养素之一。 在防止肌肉衰减中发挥关键作用。
肌肉衰减综合征：是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和 肌肉功能减退的综合征
预防：运动+营养（有效手段） 如：富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质
老年人照护技术PPT课件
血糖监测：
物品准备—血糖仪、75% 酒精、无菌 棉签、记录本、笔。监测方法—注射 方法{存放：10度以下冷藏-}
穿刺：一手绷紧局部皮肤，一手持注 射器，以食指固定针栓，针头斜面朝 上，与皮肤呈3部—是优先选择的部位，因腹部 皮下脂肪较厚，可减少注射至肌肉层的危 险。捏起皮肤很容易，同时又是吸收胰岛 素最快的部位。应在肚脐两侧旁开3—4指 的距离外注射。大腿外侧—只能由前面或 外侧面进行，内侧面有较多的血管和神经 不易注射。上臂外侧—上臂皮下组织较薄 建议使用超细超短型针头 （ 5 毫 米） 臀 部—较少。
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粪便嵌塞患者的护理
早期使用栓剂（甘油栓、肥皂 栓）、口服缓泻剂来润肠通便。中药 直肠滴注。
先行油类（开塞露）保留灌肠。 2—3小时后再做清洁灌肠 人工取便（石蜡油、手套）
健康教育
帮助病患重建正常的排便习惯 （相对固定时间） 合理安排膳食（水、蔬菜、水 果）
鼓励患者适当运动
3.叩背排痰操作流 程及沟通规范
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三好：吃得好、睡得好、排得好。
便秘患者的护理： 提供适当的排便环境（窗帘、屏风、 早晨或晚上） 选取适宜的排便姿势（抬高床头或如 厕排便） 腹部环形按摩（自右向左—结肠） 遵医嘱口服缓泻药(蓖麻油、番泻叶) 适用简易通便剂（开塞露、甘油栓）
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灌肠
1.灌肠促排便法：0.1%—0.2%肥皂液或0.9%盐 水，灌肠液用温开水配制。液量 500 — 1000ML ， 液温39—40度。 程序：向老人解释同意后 —挂灌肠桶于床边输 液架上（桶到肛周的距离约40—60CM）— 协 助老人取左侧卧位，臀部齐床缘—尿垫置老人身 下 -润滑肛管前端——分开臀裂 将肛管轻柔插入肛门约 7 —— 10CM —固定肛管， 松开血管钳—观察液体流入情况—结束后用卫生 巾包裹肛管拔出并擦净放入弯盘内—嘱咐老人休 息5 —10分钟后再排便—整理用物——洗手并记 录。 2.人工取便法：取便前要仔细修剪指甲，以免划 伤肛门和直肠粘膜。操作前要仔细询问和观察老 人有无痔疮、肛裂、操作动作要轻柔，以防损伤。
老年人的饮食护理
10
❖ 特殊护理 ❖ 上肢障碍者的护理
对愿意自主进食的老人，此时我们可以自 制或提供各种特殊的餐具，如老年人专用 的叉、勺，有些老年人口张不大，可选用 婴儿的小勺加以改造。尽量维持老年人使 用筷子的能力，可用弹性绳子将两根筷子 连在一起以防脱落
11
➢ 视力障碍的患者 向老人说明餐桌上食物的种类和位置，并 帮助其用手触摸以便确认。注意保证安全， 热汤、茶水等易引起烫伤的食物要提醒注 意，鱼刺等要剔除干净。可让老年人与家 属或其他老人一起用餐，制造良好的进餐 气氛以增进食欲，注意食物的味道和香味
3
老年人的营养保健原则
（1）平衡膳食：食物种类宜多样化。在保证摄 入足够蛋白质的基础上，应限制对热量的摄 入
（2）饮食易于消化吸收：食物应细，软，松 （3）食物温度适宜：饮食宜温偏热，两餐之间
或睡前可加用热饮料 （4）科学安排饮食：每日进餐定时定量，切勿
暴饮暴食或过饥过饱 4
饮食烹饪调理
❖ 咀嚼和消化吸收功能低下者的护理 ❖ 蔬菜细切，肉类最好制成肉末，烹制方法尽
细嚼慢咽，不要边进食边讲话，以免呛咳 ➢ 整理、协助漱口 嘱咐老人进餐后不能立即平卧，保持进餐体位
30分钟后再卧床休息，并清洁餐具
9
进餐照护
❖ 招呼人员的姿势 最好坐在老人旁边，以便照护人员更好地理解
老人的心情，避免站着喂食以及面对面喂食 ❖ 喂食方法 对于一般老人，应从下方喂食。必要时，可与
老人同时进餐，吃同样的食物，可以放慢进 食速度
大家好
1
老年人的饮食护理
2
老年人的营养需求
饮食和营养是维持生命的基本需要，是维持、 恢复、促进健康的基本手段，随着年龄的增 加，体力活动和代谢活动的逐步减低，老年 人对热能的消耗也相对少，每日热量摄入控 制在6.72~8.4MJ即可。其中60%~70%由膳 食中的碳水化合物提供，20%~50%由膳食中 的脂肪提供，10%~15%由膳食中的蛋白质提 供。
❖ 特殊护理 ❖ 上肢障碍者的护理
对愿意自主进食的老人，此时我们可以自 制或提供各种特殊的餐具，如老年人专用 的叉、勺，有些老年人口张不大，可选用 婴儿的小勺加以改造。尽量维持老年人使 用筷子的能力，可用弹性绳子将两根筷子 连在一起以防脱落
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➢ 视力障碍的患者 向老人说明餐桌上食物的种类和位置，并 帮助其用手触摸以便确认。注意保证安全， 热汤、茶水等易引起烫伤的食物要提醒注 意，鱼刺等要剔除干净。可让老年人与家 属或其他老人一起用餐，制造良好的进餐 气氛以增进食欲，注意食物的味道和香味
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老年人的营养保健原则
（1）平衡膳食：食物种类宜多样化。在保证摄 入足够蛋白质的基础上，应限制对热量的摄 入
（2）饮食易于消化吸收：食物应细，软，松 （3）食物温度适宜：饮食宜温偏热，两餐之间
或睡前可加用热饮料 （4）科学安排饮食：每日进餐定时定量，切勿
暴饮暴食或过饥过饱 4
饮食烹饪调理
❖ 咀嚼和消化吸收功能低下者的护理 ❖ 蔬菜细切，肉类最好制成肉末，烹制方法尽
细嚼慢咽，不要边进食边讲话，以免呛咳 ➢ 整理、协助漱口 嘱咐老人进餐后不能立即平卧，保持进餐体位
30分钟后再卧床休息，并清洁餐具
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进餐照护
❖ 招呼人员的姿势 最好坐在老人旁边，以便照护人员更好地理解
老人的心情，避免站着喂食以及面对面喂食 ❖ 喂食方法 对于一般老人，应从下方喂食。必要时，可与
老人同时进餐，吃同样的食物，可以放慢进 食速度
大家好
1
老年人的饮食护理
2
老年人的营养需求
饮食和营养是维持生命的基本需要，是维持、 恢复、促进健康的基本手段，随着年龄的增 加，体力活动和代谢活动的逐步减低，老年 人对热能的消耗也相对少，每日热量摄入控 制在6.72~8.4MJ即可。其中60%~70%由膳 食中的碳水化合物提供，20%~50%由膳食中 的脂肪提供，10%~15%由膳食中的蛋白质提 供。
《居家老人的照护》课件
社交安全
引导老人正确处理人际关系，避免上当受骗 或受到伤害。
03
居家老人照护的技巧与方法
沟通技巧
耐心倾听
给予老人足够的时间和空间，倾听他 们的想法和感受，不要打断或催促。
清晰表达
使用简单明了的语言，避免使用复杂 或专业术语，确保老人能够理解。
非语言沟通
适当使用肢体语言、面部表情和眼神 接触，增强沟通效果。
02
居家老人照护的基本内容
生活照料
饮食照料
提供均衡营养的饮食， 确保老人获得足够的营
养。
卫生照料
保持老人个人卫生，定 期洗澡、更换衣物，保
持居住环境整洁。
起居照料
协助老人完成日常生活 活动，如穿衣、洗漱、
如厕等。
睡眠照料
营造良好的睡眠环境， 帮助老人建立规律的作
息时间。
医疗护理
01
02
03
04
04
居家老人照护的资源与支持
社会支持体系
01
02
03
社区服务
提供日间照料、家政服务 、康复护理等多元化服务 ，满足老年人在家享受专 业照护的需求。
政府政策
制定相关政策，如长期护 理保险、养老服务补贴等 ，减轻家庭照护负担，提 高老年人生活质量。
法律法规
制定保护老年人权益的法 律法规，确保老年人获得 公平、公正的照护资源。
志愿者服务
志愿服务组织
邻里互助
组织志愿者为老年人提供多元化的志 愿服务，如陪伴聊天、助行、助浴等 ，满足老年人的情感需求。
倡导邻里之间的互助精神，让老年人 在熟悉的环境中得到关心和帮助，形 成良好的社区氛围。
学生志愿者
鼓励大学生及其他青年志愿者参与老 年照护服务，提高老年人的生活质量 ，培养年轻一代的敬老爱老意识。
引导老人正确处理人际关系，避免上当受骗 或受到伤害。
03
居家老人照护的技巧与方法
沟通技巧
耐心倾听
给予老人足够的时间和空间，倾听他 们的想法和感受，不要打断或催促。
清晰表达
使用简单明了的语言，避免使用复杂 或专业术语，确保老人能够理解。
非语言沟通
适当使用肢体语言、面部表情和眼神 接触，增强沟通效果。
02
居家老人照护的基本内容
生活照料
饮食照料
提供均衡营养的饮食， 确保老人获得足够的营
养。
卫生照料
保持老人个人卫生，定 期洗澡、更换衣物，保
持居住环境整洁。
起居照料
协助老人完成日常生活 活动，如穿衣、洗漱、
如厕等。
睡眠照料
营造良好的睡眠环境， 帮助老人建立规律的作
息时间。
医疗护理
01
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04
居家老人照护的资源与支持
社会支持体系
01
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社区服务
提供日间照料、家政服务 、康复护理等多元化服务 ，满足老年人在家享受专 业照护的需求。
政府政策
制定相关政策，如长期护 理保险、养老服务补贴等 ，减轻家庭照护负担，提 高老年人生活质量。
法律法规
制定保护老年人权益的法 律法规，确保老年人获得 公平、公正的照护资源。
志愿者服务
志愿服务组织
邻里互助
组织志愿者为老年人提供多元化的志 愿服务，如陪伴聊天、助行、助浴等 ，满足老年人的情感需求。
倡导邻里之间的互助精神，让老年人 在熟悉的环境中得到关心和帮助，形 成良好的社区氛围。
学生志愿者
鼓励大学生及其他青年志愿者参与老 年照护服务，提高老年人的生活质量 ，培养年轻一代的敬老爱老意识。
老年人的饮食照顾ppt课件
米汤、豆浆、藕粉 、杏仁茶、肉汤、 鸡汤、菜汤及各种 乳类
主要内容
饮食种类 治疗饮食 协助进食 营养调节
二 治疗饮食
1.高蛋白饮食 □ 适用对象 营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等 □饮食原则 在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物 □可采用的食物 蛋类、肉类、鱼类、豆制品等
2．高热量饮食
（二）视力障碍老人的饮食照料
• 准备物品→向老人解释后→协助老人取半坐位→协助老人洗手 →手边放清洁、潮湿小毛。
• 将防滑的大餐巾平铺在餐桌上→颈下、胸前围餐巾。 • 先给老人喝适量温水→为老人讲明食物名称和放置位置→帮助
老人用手触摸以便确认。 • 先吃固体食物，再吃流质饮食→餐后协助老人洗手、漱口→整
老年人的饮食原则
• 食量合理搭配
※早吃好2/5 午吃饱2/5 ※两句话十个字
一二三四五 红黄绿白黑
晚吃少1/5
参考资料
• 早餐吃得好 • 午餐吃得饱 • 晚餐吃得少
早餐像国王 午餐像王子 晚餐像贫民
一 每天喝一袋牛奶 二、250g到450g碳水化合物 三 三份高蛋白食品 四 四句话：有粗有细
不甜不咸 三四五顿 七八分饱 五 500克蔬菜水果
□可采用食物 粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等
饮食种类
4．流质 □适用对象
高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人 □饮食原则
液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用 □可采用食物
乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等➢ 来自理安排老人饮食→ 老人饮食分类
适用范围
饮食原则
食物形态
普通饮食
消化功能正常，病情轻，无 发热，无需特殊饮食的老人
饮食营养充分，能够满足身体需要，色 、香、味俱全，花样繁多，食物鲜美、 适口，易于消化
相关主题
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1、老年人的生理心理特点
（1）基础代谢减少 （2）牙齿脱落缺损、咀嚼困难和消化液分泌减少，胃肠道蠕动缓慢、消 化吸收的能力减弱 （3）视觉、听觉、味觉等感觉器官反应迟顿 （4）肌肉萎缩、体脂肪量增加、脏器机能减退，能量消耗降低；骨量丢 失、关节及神经系统退行性病变 （5）骨与关节疾病、脑血管疾病等均可引起关节挛缩、变形，以及肢体 的麻痹、震颤 跌倒 （6）疾病也是影响食物消化吸收的重要因素 除此之外，某些心理因素也可影响老年人的进食
管饲老年人的照护
老年人管饲饮食时常见并发症： 吸入性肺炎 管道阻塞 自行拔管 腹泻
5、呕吐老年人的照护
呕吐的可能原因：
（1）饮食不当，加重胃肠负担， 反射性地增强胃及小肠逆蠕动。 （2）精神紧张、焦虑、多疑、 失眠等心理因素。 （3）胃肠道疾病等疾病因素。 （4）药物性呕吐。
5、呕吐老年人的照护
粗细搭配；营养均衡：控制盐油；绿叶蔬菜：
三餐原则（早餐应精，午餐宜饱，晚餐宜少 ）
老年人饮食常见问题
老年人饮食常见问题
1、营养不良 2、肥胖 3、便秘 4、进食危险
老年人饮食照护
老年人的饮食对其日常生活与身心 健康有重要的影响，护理员应做好 老年人进食的饮食照护。
病情允许，安排在餐厅集体用餐，相互交流，提高食欲。 掌握当日当餐的特殊饮食要求，督促并协助配餐员准确分送。 观察老人进餐情况，检查治疗饮食、实验饮食的实施情况。 适时进行健康教育，向老人进行有关营养与饮食的健康宣教。 帮助老人纠正不良饮食习惯及违反医疗原则的饮食行为。 维持身心良好状态，对焦虑忧郁的老人给予心灵疏导，去除不良的情绪影响。
3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护
调整食物质地、 调整吞咽方式、 调整进食的速度与量等， 帮助吞咽困难的老年人进食。 饭后保持垂直坐位，适当拍背。 吞咽功能训练
4、管饲老年人的照护
管饲老年人是指对不能经口进食或拒绝进食的老 年人，通过胃管经鼻腔进入老年人胃中，供给营 养丰富的流质饮食，以保证摄入所需的营养物质、 水分和药物。 常见的管饲老年人有：（1）意识障碍、痴呆不能 经口进食的老年人；（2）脑血管意外导致经口进 食有困难的老年人；（3）进食后易出现严重呛咳 的老年人；（4）其他原因引起进食困难的老年人。
3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护 评估老年人是否有吞咽困难及程度
如何评估？
3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护
维持正确的进食姿势，尽量采用垂直坐位。 卧床老年人，采取坐位或半坐位；偏瘫老年人可 采取侧卧位，最好健侧卧位。 进食过程中在旁观察，以防发生事故。 减少周围环境干扰，注意力集中，当食物或液体 在口中时不要讲话。 若咳嗽痰多，进餐前应尽量排痰后再进食。
2、老年人的营养需求
（1）热量。老年人的基础代谢逐渐降低，活动量减少，热量需求量也随之降低。 （2）蛋白质。老年人的新陈代谢过程以分解代谢为主，需要丰富和优质的蛋白质补偿
机体组织蛋白的消耗。 （3）碳水化合物。碳水化合物易于消化吸收，是老年人热量的主要来源。 （4）脂肪。老年人胆汁分泌量减少，脂酶活性降低，脂肪代谢减慢，血脂偏高。 （5）维生素。维生素在老年人的饮食中占有重要地位，很多老年性疾病的
1、老年人自主进食与饮水的照护
选择适宜高度的餐桌，并给予适当支托等。 老人进食的餐桌高度适当，根据情况准备特殊高 度的餐桌，以方便特殊身高的老人。 为老人选择合适的椅子进食，最好有椅背扶手。 深坐在有靠背的椅子上，体位以上身前倾、双足 可以完全着地而进食最理想。 身体偏瘫难于控制平衡者，使用有扶手的椅子。
老年人饮食照护
-----崇川区养老照护知识普及培训
南通市中西医结合医院
南通市口
腔医院
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“民以食为先” “饮食，定生死”
尊重养生规律 顺应季节变化 根据个体差异 适应疾病特点
目录 Content
1 老年人饮食特点 2 老年人饮食常见问题 3 老年人饮食照护
老年人饮食特点
人体的衰老过程是自然规律，老年人由于年 龄增长、生理机能减退、心理反应迟缓、活 动量减少等各方面的影响，饮食习惯会发生 改变，对饮食的要求也呈现出自身的特点。
进食后及时撤去餐具，督促协助患者洗手、漱口或做口腔护理，整理床单位。 做好进食记录，如进食种类、量、老人进食时和进食后的反应等。 对暂时禁食或延迟进食的老人做好交接班。
1、老年人自主进食与饮水的照护
护理员应充分保障老人自主进食的意愿， 给予适当的协助和照护。 在老人进食前做好环境和用物准备。 进食前半小时停止打扫。 保持室内通风，保证室内适当的灯光照明。 根据老人的进食需要和自理能力，准备合 适的碗、盘、筷子、勺子等。
1、老年人自主进食与饮水的照护
督促并协助老人洗手、漱口，以促进食欲。 将食物、餐具等放在患者易取放的位置。 选择适合老年人进食的餐具。 选择适宜于失能半失能老人专用的自助式 餐具。
2、老年人喂食与喂水的照护
为老人喂食或喂水，坐在老人旁边。 老人保持前倾前屈位，从下方送入口。 每次喂食适量、速度适中、温度适宜， 以便咀嚼和吞咽。 饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食。 每次一匙，完全吞咽后再喂下一匙，检 查口腔有无残余食物。 观察有无吞咽困难的情况，有吞咽困难 症状时，立即停止喂食。
保持呼吸道通畅 清洁口腔，保持舒适 注意观察 及时补充水分 心理护理 保持床铺的清洁和整洁
发生都与维生素摄入不足有关。 （6）无机盐及微量元素。合理供给老年人适量无机盐及微量元素，有益于身体健康。 （7）水分。水具有维持血液循环、调节体温、参与物质代谢和排泄废物等重要作用。
3、老年人的饮食原则
（1）膳食结构科学 （2）营养素全面均衡 （3）食量分配合理 （4）烹调方式健康 （5）注意个体差异
4、管饲老年人的照护
鼻饲饮食前，帮助老人抬高床头，或取半卧位。 每次管饲饮食前应首先确定胃管在胃内。 确定胃管在胃内的方法？ 确定胃管在胃内后再用温开水20ml冲洗胃管。 按要求配制管饲饮食。 营养液的温度保持在38~40℃。 鼻饲后用温开水20~50ml冲洗胃管，床头保持30度左右高位0.5~1小时。 20分钟内避免吸痰、拍背，固定好胃管。