甘蓝和包菜的区别
圆白菜是包菜吗
圆白菜是包菜吗
圆白菜和包菜的外形，看起来是非常像的，因为他们都是卷在一起的，他们属于同一个品种，但是却并不是一样的蔬菜，因为吃起来味道也差不多，所以有很多人会把这两种蔬菜弄混，其实这两种蔬菜基本上没有太大的区别，营养价值也是非常相似的，那么圆白菜是包菜吗?
卷心菜就是包菜，是同一种菜。
1、卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
2、营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
3、保健价值
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
4、药用价值
(1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关
节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。
(2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
(3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
(4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。
甘蓝和卷心菜一样吗
甘蓝和卷心菜一样吗在我们的日常生活中很多蔬菜都是很有营养的！而且，我们每个人都应该各种各样的蔬菜都要吃才好！因为不同的蔬菜里会有不同的维生素营养等，所以千万不要挑食才好！当然，在我们的生活中你会发现很多蔬菜看起来都差不多，可是价格却千差万别呢！比如说油麦和莴笋，圆白萝卜和长白萝卜等等！其中，紫甘蓝和卷心白菜就很让人苦恼了！它们究竟是不是一样的呢？或者不一样又有什么区别呢？是同一种作物，只不过由于生长期的原因而叫法不同！没结球的就叫甘蓝，而结球的就叫包心菜或是结球甘蓝！甘蓝[wild cabbage]，草本，基生叶旋叠，花两性，性甘，平，无毒，属十字花科。
类型甚多的蔬菜和饲料植物，均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。
甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型，叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝)；2.花和粗花茎型，花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝)；3.茎型，茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。
所有这些类型均具无毛的肉质叶，外被蜡质，常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。
甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好，耐霜冻，有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。
天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。
甘蓝产生的热量不高，但富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养。
结球甘蓝结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.)十字花科（Cruciferae），芸苔属。
为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。
又名卷心菜、洋白菜（北方）、包菜（南方）、圆白菜、包心菜、莲花白（山西和陕西）、花白、茴子白等。
起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
甘蓝病害图片及防治,适合什么时候种植,和包菜有什么区别
甘蓝病害图片及防治，适合什么时候种植，和包菜有什么区别甘蓝常见的病害有软腐病、黑斑病、黑胫病和病毒病。
软腐病一般发生在甘蓝的生长后期，一般在甘蓝结球包心的时候发病；黑斑病主要危害甘蓝的叶片，导致甘蓝叶片枯萎而死；黑胫病主要危害甘蓝的叶片和幼茎，发病时会出现圆形的病斑；病毒病在甘蓝幼苗期发病，发病的时候甘蓝叶片出现褪绿斑，会导致整个叶面都黄化。
一、甘蓝病害图片及防治1、常见的病害（1）软腐病：该病害一般发生在甘蓝的生长后期，一般在甘蓝结球包心的时候发病，病菌从甘蓝的茎基部或者叶柄处侵入，病初期受害部位出现水渍状的病斑，随着病斑慢慢的扩大，导致甘蓝整个根茎和叶球发病，在环境干燥的情况下，甘蓝结球叶片变干燥，在环境潮湿的情况下，甘蓝叶球会腐烂变软，还会有酸臭味。
（2）黑斑病：该病害主要危害甘蓝的叶片，发病的时候甘蓝叶片会出现水渍状的小斑点，随着病情慢慢发展，斑点逐渐变为褐色的小圆斑，在病斑边缘还有褐色的环线晕圈；在病情严重的时候，病斑出现同心轮纹，慢慢发展成为凹陷的褐色斑，环境潮湿的情况下，病斑还会长褐色的霉状物，导致甘蓝叶片枯萎而死。
（3）黑胫病：该病害在甘蓝的苗期和成株期都会发生，主要危害甘蓝的叶片和幼茎，在苗期发病的时候比较严重，发病时会出现圆形的病斑，病斑随着病情的发展慢慢从褐色变成灰白色，在病斑上还有黑色的小点。
（4）病毒病：该病害可以危害甘蓝幼苗，还可以危害成株，在甘蓝幼苗发病的时候甘蓝叶片出现褪绿斑，叶片开始慢慢黄化，到最后导致整个叶面（除了叶脉）都黄化；当甘蓝成株染病的时候，甘蓝嫩叶出现分布不均的斑驳，老叶的背部有黑褐色的坏死斑，叶片变的皱缩。
2、如何防治（1）软腐病：在田间合理轮作，减少土壤中的病菌；选择抗病力强的品种种子，在甘蓝播种前对种子进行药剂拌种，给种子进行消毒；田间发现病株时及时处理，病害严重时可以用水霉素和链霉素喷洒防治。
（2）黑斑病：选择抗病力强的品种种子，在种植前进行药剂拌种给种子消毒；甘蓝发病的时候可用百菌清、苯菌灵等药剂喷洒防治。
圆白菜PK紫甘蓝：紫甘蓝抗癌效果更好
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圆白菜PK紫甘蓝：紫甘蓝抗癌效果更好
作者：
来源：《科学新生活》2013年第04期
圆白菜也被称作球甘蓝，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。
卷心菜的新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，有抗衰老的作用，还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
相关提示
卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期可以多吃卷心菜。
购买时不宜过多，以免搁几天后营养成分流失。
卷心菜百科
卷心菜百科卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的卷心菜茎叶。
别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。
属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。
这就是“洋白菜”这的由来吧。
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。
德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。
西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。
卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。
16世纪开始传入中国。
据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。
故人们誉称为“不死菜”。
生物学特性植物学特征甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布在30CM以内土层中。
茎短缩，又分内、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。
甘蓝的叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至绿色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因而甘蓝比大白菜的较强的抗旱能力。
花为总状花序，异花授粉，甘蓝所有的变种和品种之间相互杂交。
果实为长角果，种子圆球形，红褐或黑褐色，千粒重4G左右。
生长发育在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬季低温完成春化，第二年春通过长日照完成光周期而开花结实。
它的生长过程所经过的各个卷心菜生长时期和大白菜基本相同。
但各生长时期所需日数较长，发芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天；结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天。
甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0——12°C下，经50——90天可完成春化。
菜根小话--甘蓝
菜根小话--甘蓝（1）among2010-12-08 13:06:15你知道卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、西兰花、苤蓝其实都是来自同一个物种吗？它叫做甘蓝，原产欧洲，在长期的栽培中发生了形形色色的变化，才有了今天的众多品类。
谁说餐桌上常见的蔬菜就不是自然控们关注的话题？请留意《菜根小话》系列连载。
冬天了，妈妈又开始催爸爸去菜市场买苤蓝（苤音piě）。
自长大以后，家里已经不大腌菜了，可每到冬天妈妈还是喜欢用糖和醋腌上一大盆苤蓝做小菜。
晚上回家，爸爸熬好热腾腾的小米粥，就上酸脆可口的苤蓝和酸辣茴子白（卷心菜），一碗热粥下肚，冬天的寒气就驱散殆尽了。
苤蓝和卷心菜是北方非常常见的冬菜，过去除了地窖里的土豆和白菜，也就是它们能给简单的餐桌上增加不少风味。
现在物资丰富的时代，苤蓝和卷心菜再也不算是风味了，而货架上青翠欲滴的芥蓝，颜色艳丽的紫包菜，香脆可口的花椰菜，营养丰富的西兰花等等早就让人眼花缭乱了。
而你知道吗，它们其实都属于同一个物种——甘蓝。
《说文》里提到“蓝，染青草也”，它本指菘蓝，甘蓝是后来之物，因为它的叶子和菘蓝一样是漂亮的青绿色，而吃起来又甘脆可口，于是美其名曰“甘蓝”。
甘蓝这个名字也许大家还有点陌生，但是它的许多栽培变种却早已在菜谱上被大家熟悉。
我们首先来介绍原种的野生甘蓝，以及栽培的甘蓝家族中大家最熟悉的卷心菜和她的姐妹们。
野甘蓝是老祖宗野生的甘蓝，也就是一切卷心菜花椰菜苤蓝等植物的祖先甘蓝（Brassica oleracea），十字花科芸薹属，原产于欧洲，从地中海到北海沿岸都有它的足迹。
现在在那些贫瘠寒冷的白垩岩荒草滩上依然能看到野生的甘蓝。
甘蓝作为蔬菜，最早可以追溯到古希腊时代。
野甘蓝是所有栽培的家甘蓝的祖先。
它摊着青绿色的叶片，乍看上去有些像萝卜，呈大头羽状分裂，也就是说长长的叶梗顶端是圆形的大叶片，而叶梗两边为对称的波浪状小裂叶。
野生甘蓝耐寒，却不够耐旱。
它的叶片表面有白粉状的蜡质，可以抵御欧洲冬天的寒冷；叶片肥厚多汁，用以在贫瘠的土地上蓄积更多的水分。
羽衣甘蓝是什么植物
羽衣甘蓝是什么植物羽衣甘蓝是甘蓝的一个变种，常常可以在花坛当中看到它的身影，单单是它的形态，就感觉像是一朵美丽的大花了。
接下来小编为大家介绍主要内容，一起来看看吧!羽衣甘蓝简介羽衣甘蓝的别称羽衣甘蓝有叫做牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝。
羽衣甘蓝的形态羽衣甘蓝，它的形态和卷心菜很相似，区别就是羽衣甘蓝不会在中心卷成团。
羽衣甘蓝有着莲座状的叶子，有高矮不同的品种，叶子也有皱叶以及不皱叶之分，颜色比较多变，非常美丽。
羽衣甘蓝的生长习性羽衣甘蓝喜欢冷凉的气候，耐寒性比较强，所以在寒冷的冬季，人们也可以看到它在生长。
羽衣甘蓝可以耐阴，但是在充足的光照下，叶片的生长会更加良好。
它对水分的需求比较大，不能干旱，否则会生长缓慢，但是注意它也不能受涝。
土壤的话，羽衣甘蓝一般需要富含腐殖质的土壤，以沙质土壤或者是黏质土壤为佳。
在生长期间需要经常的追施肥料。
羽衣甘蓝可以吃吗由于日常中我们多在道路花坛装饰中见到羽衣甘蓝绚丽多彩的身影，下意识认为它只能用以观赏。
其实，羽衣甘蓝是食用甘蓝的园艺变种，当然可以食用，口感也相当不错，并且它可有对人体身体最好的蔬菜的美称呢，长期食用好处多多。
食用羽衣甘蓝的好处羽衣甘蓝富含丰富的营养，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。
羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2以及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，是普通甘蓝的三倍以上，多食用羽衣甘蓝可以有效补钙，并且羽衣甘蓝的维生素C含量极高，是治疗儿童夜盲症首选蔬菜。
此外，羽衣甘蓝的热量较低，是健美减肥的理想食品。
作为食材，有多种烹调方式，可以炒食、凉拌、做汤等，在西餐中多用来配合其他蔬菜制成沙拉食用。
紫甘蓝 与普通包菜对比
紫甘蓝与普通包菜对比包菜和紫甘蓝，除了在颜色有些区别之外，外表看起来基本上是一样的。
从理论上来说，这两种蔬菜确实是一家人，都属于十字花科芸薹属甘蓝种。
之所以包菜会呈现绿色，是因为叶片光照后形成了叶绿素，而紫甘蓝富含花青素，所以就会呈现出紫色。
那么这两种蔬菜在营养上有什么区别呢？虽然它们是非常亲的亲戚，但营养的差别却很大包菜vs紫甘蓝在能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物方面，两者基本上差不多。
但不管是钙元素、钾元素还是维生素C，紫甘蓝都比包菜要更有优势。
每100克的紫甘蓝，含有钙65毫克、钾177毫克、维生素C26毫克，分别是普通包菜的 2.3倍和 3.8倍和 1.6倍。
紫甘蓝还含有花青素，这种成分是现如今发现最强的抗氧化物之一，能“干掉”熬夜和压力太大产生的自由基，帮助大家抵抗衰老。
所以总的来说，紫甘蓝的营养价值要比包菜要稍高一点，再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点。
这样看来，食用紫甘蓝的性价比要比包菜高多了。
当然啦，不少人可能会说了，就算紫甘蓝再营养，我照样会选择吃包菜。
因为紫甘蓝都是沙拉，口味比较单一，而包菜可以干锅和爆炒，比如说酸溜白菜和手撕包菜，简直美味极了。
包菜和紫甘蓝一样，也是可以生吃的，口感会非常的爽脆。
只是因为熟吃往往更加美味，所以选择生吃包菜的人很少。
另一方面，紫甘蓝也是可以熟吃的，只是口感上会稍稍发甜。
再者做熟的颜色不尽如人意。
紫甘蓝怎么吃？紫甘蓝可不是只能做沙拉。
还有这些吃法！凉拌紫菜甘蓝做法也很简单，将紫甘蓝洗干净后切丝，放入盐、白醋、白糖适当腌一会儿，再根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝、调味品等。
紫菜甘蓝西红柿汁番茄当中含有丰富的番茄红素，紫甘蓝中含有丰富的花青素，他们搭配酸甜可口、美容养颜，而且热量极低，很适合夏季减肥的朋友饮用。
将紫甘蓝洗干净撕片，在榨汁机里放入紫甘蓝、番茄、清水，如果想甜一点，再加入蜂蜜口感就更好啦。
常喝这道饮品能够减肥瘦身、预防感冒、增强人体活力，而且营养物质保存得很好，极易被人体吸收。
牛心菜与卷心菜的区别
牛心菜与卷心菜的区别牛心菜和卷心菜不是一种菜品，牛心菜也叫做结球甘蓝，是一种比较常见的蔬菜，有丰富的铁和钙等微量元素，它的叶子能够入药，具有清热止痛的作用，对于胃病的预防也有很好的效果，卷心菜是我们平时生活当中常吃的一种蔬菜，它的维生素和矿物质都比较好，在降低胆固醇方面也有很好的功效。
★牛心菜主要价值牛心菜也叫包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白。
同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用，深受广大消费者的喜爱，市场广泛。
1.牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
★卷心菜营养成分生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量（每100克中）：三大营养素、热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克矿物质：钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克维生素：B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸 0.4毫克、叶酸 100微克、C 16毫克、胡萝卜素 0.07毫克★营养价值卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
甘蓝和包菜的区别
甘蓝和包菜的区别甘蓝和包菜都是生活中非常常见的蔬菜，这两种蔬菜的营养价值非常高，对人们的身体健康也有很大的好处，但是生活中很多人都分不清甘蓝和包菜，容易将二者混淆，但其实根本和包菜是两种不同的蔬菜，不论是从外形还是营养功效方面来说，甘蓝和包菜的区别都是非常明显的。
1.外形紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫做紫甘蓝。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
包菜是结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。
2.营养紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
同时，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
包菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
同样，包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3.其他甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。
翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体中多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。
今日食普：从卷心菜了解甘蓝
卷⼼菜花薹的⽢蓝，⼜叫绿叶⽢蓝。
⽽且在⽢蓝家族中，只有它是开⽩花芥蓝这是个专门吃花薹的⽢蓝，⼜叫绿叶⽢蓝。
⽽且在⽢蓝家族中，只有它是开⽩花的！植物志⾥称它为“⽩花⽢蓝”。
这是唯⼀中国⼈培育出的⽢蓝品种。
芸薹（油菜）之花薹，不可芥蓝是⽢蓝的花薹，⽽另⼀个吃花薹的紫菜薹则是⽩菜类的芸薹（油菜）之花薹，不可混淆。
是从苤蓝头上长出”的不靠谱⾹港某著名美⾷家（隐去蔡*的名字和*澜的姓），曾说“芥蓝是从苤蓝头上长出的话，他可能没去过菜地。
这么复杂！！还不赶快说卷⼼菜？叶⽤⽢蓝叶⽤⽢蓝。
今天说的卷⼼菜是其中最著名和最⼴植的变种，没⽢蓝中最⼤宗的群体是叶⽤⽢蓝。
今天说的卷⼼菜是其中最著名和最⼴植的变种，没有之⼀。
卷⼼菜经过⼏百年的培育，变种和杂交，卷⼼菜也有⼤⼩不⼀约有400个品种，我国卷⼼菜品种⾄少有100多种。
这是指“品种”，⽽⾮⽣物学上的“种”。
⽜⼼形和球形三种，其中有扁园形、⽜⼼形和球形三种，其中有平、尖、按叶球形状，可分为平、尖、圆头三种，对应为圆头三种，对应为扁园形、的品种是直接由国外引⼊的，有的是我国长期栽培改良⽽形成的地⽅优良品种。
结球卷⼼菜家族在分类上属于“结球⽢蓝”。
结球叶。
叶⽚会呈现两种不同的形式：莲座叶和莲座叶和结球叶。
莲座叶是先展开⽣长，不抱起来，⽽是带着叶柄呈螺旋分布在茎上，展开像⼀朵绿⾊的莲花；结球叶是长了⼀些莲座叶之后才开始裹成叶球。
根负责吸收⽔分，的⽽叶球就负责储存营养，所以我们能吃莲座叶负责制造的养分，根负责吸收⽔分，的⽽叶球就负责储存营养，所以我们能吃莲座叶负责制造的养分，到味道脆嫩鲜美的卷⼼菜。
结球，卷⼼菜才会⽐野⽣的⽢蓝更加耐寒和耐旱，因此也就栽培到更⼴的北⽅正因为结球，卷⼼菜才会⽐野⽣的⽢蓝更加耐寒和耐旱，因此也就栽培到更⼴的北⽅地区。
⼆年⽣草本植物，⽣长时期和⼤⽩菜类似，秋天叶⼦结球可收获⾷⽤。
留种⽢蓝都是⼆年⽣草本植物，⽣长时期和⼤⽩菜类似，秋天叶⼦结球可收获⾷⽤。
紫甘蓝是紫包菜吗
紫甘蓝是紫包菜吗
紫甘蓝就是紫包菜。
包菜中有绿包菜也有紫包菜，区别就在于外皮的颜色，这种紫色的包菜有丰富的硫元素，能够杀虫止痒，对皮肤瘙痒有奇效，原产自地中海地区，很受各地人民的青睐，且能够排毒养颜，预防便秘。
紫甘蓝是不是紫包菜
1、是
紫甘蓝就是紫包菜，紫甘蓝这种植物的别名叫做红甘蓝、紫洋白菜，与一般被称作包菜的绿甘蓝一样都是甘蓝植物的一种，因此也可以称之为紫包菜，和一般的包菜的区别主要在于其外皮的颜色是淡紫色或深紫色的，比较绚丽。
2、植株特性
紫甘蓝是甘蓝植物的一种，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个下级变种，是自然繁衍的球甘蓝亚种之一，有着紫色的叶片，是两年生的草本植物，原产地在地中海沿岸地区，紫色的叶球是它的食用器官，含有各种维生素和矿物质。
3、营养价值
紫甘蓝营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素、尼克酸、糖、蛋白质和铁等微量元素，比一般常见的绿甘蓝要多出将近一般，能够补充大量的纤维素，且富含硫元素，对于医治皮肤瘙痒、杀虫止痒等具有奇效。
4、注意事项
虽然市面上有传闻说紫甘蓝是一种转基因的植物，但其实它是一种非常正常的自然演化产物，只是因为此前一直被种植在远离我国的地中海地区，因此不为人所知，引进我国之后很快就因为其独特的疗效和特性而深受欢迎。
紫甘蓝和包菜的区别
紫甘蓝和包菜的区别紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝和包心菜的区别紫甘蓝紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与其它结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝。
所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝。
包菜包菜即卷心菜，它的营养丰富，味道鲜美，包菜还有很好的食疗保健作用。
包菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
同样，包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
包菜如果新鲜的话，还会有消炎、杀菌的作用。
咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
白色的卷心菜是结球甘蓝的一种，营养价值也比较高，但总体上低于紫色的卷心菜。
紫甘蓝与包菜的区别1、外观紫甘蓝与包菜在外观与形状上没有什么明显的区别，而且他们都是甘蓝的一种，紫甘蓝是包菜的一种，他们都属于甘蓝的变种，只是紫甘蓝中有些营养成分的含量比包菜的营养成分更多一些。
2、颜色颜色是子甘蓝与包菜的最大区别，紫甘蓝属于包菜中的一个特殊品种，它的叶片多为紫色，而包菜既包括紫甘蓝，也包括绿甘蓝，它的叶片就有紫色的存在，也有绿色的存在，简单来说，所有的紫甘蓝都是包菜，所有的包菜却不一定是紫甘蓝。
甘蓝和包菜有哪些区别？
甘蓝和包菜有哪些区别？甘蓝是一种常见的蔬菜，并且具有一定的药用价值，会被人们当成重要实用，在我国北方地区，人们把这种蔬菜称为大头菜，而在云南地区，人们称之为莲花白，所以很多人会把这种蔬菜和包菜搞混淆，实际上，这是截然不同的两种蔬菜，具有以下区别。
★第一、甘蓝和包菜的区别包菜，即卷心菜，是属于甘蓝的一种，学名结球甘蓝。
甘蓝的野生种原为不结球植物，经过自然与人工的选择逐级形成了多种多样的品种和变种。
有观赏和食用兼用羽衣甘蓝，有供食用叶球的结球甘蓝（包菜），有供观赏和食用兼用的赤球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝，有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝，有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜，还有以食用菜苔为主的芥蓝。
一般我们日常说的甘蓝为结球甘蓝和紫甘蓝比较多。
★第二、甘蓝的做法甘蓝炒粉的做法肉切丝、甘蓝切丝备用，粉丝用开水汆烫后捞出（也可以用温水浸泡）。
葱姜丝、花椒粉爆锅，放入糖，再放入肉丝炒到变色，下入甘蓝丝炒制，加少许盐，七八分熟放入粉条，倒入酱油翻炒均匀即可。
甘蓝炒西红柿的做法将甘蓝（卷心菜）、西红柿切好备用。
葱切好，热锅下油，爆香葱花，再加入西红柿爆炒。
西红柿出汁后加入甘蓝并加入适量的酱油翻炒，加入适量的盐继续翻炒一下即可。
凉拌甘蓝的做法将紫甘蓝、绿甘蓝清洗干净，切取四分之一个，去掉中心的硬梗，切成细丝。
用食盐抓放抓放，去掉里面的汁，用冷却的开水冲一下，然后加入少量食盐、生抽、香油、陈醋和白糖，拌匀即可。
甘蓝炒肉的做法甘蓝、红辣椒切丝备用。
五花肉（瘦肉）切好后，用酱油和生粉腌一下。
油热后炒肉，肉熟后炒葱花和姜丝，放入甘蓝和红辣椒，加入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
★第三、甘蓝的功效与作用1、抗癌甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。
其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
2、改善胃溃疡甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。
蔬菜档案甘蓝菜类（1）卷心菜
蔬菜档案甘蓝菜类（1）卷心菜/forum.php?mod=viewthread&tid=18188作者：青草记蔬菜档案甘蓝菜类（1）卷心菜一、基本资料中文名：卷心菜学名：BrassicaoleraceaL.var.capitataL.别名：包菜、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包心菜、莲花白、大头菜科属：十字花科芸苔属分布：在中国各地普遍栽培，是东北、华北和西北等地区春夏秋三季主种的蔬菜之一。
用途：茎叶可炒食、打汤、下面条、做干菜和腌菜二、形态特征卷心菜为一二年生草本。
根系主要分布在30cm以内土层中；肉质茎矮且粗壮，绿色或灰绿色不分枝，茎上着生莲座叶，内短缩茎着生球叶；片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶和球叶，肥厚光滑的叶片深绿或绿色，叶面有粉状蜡质；基生叶层层包裹成球状体，直径10-30厘米，绿色或绿白色；黄色总状花序异花授粉，易与甘蓝变种和品种之间相互杂交；长角果果实，种子圆球形，红褐或黑褐色；花果期4-6月。
四、种植要点1、育苗定植。
分为秋播和春播两季，品种有早熟和中晚熟的区别。
直播育苗时，幼苗长到2叶1心时间苗，苗距10cm见方，当幼苗长到6-7片叶时即可定植。
因育苗期长达25-40天，买苗栽种也是不错的选择。
宜选择雨前或傍晚选粗壮小苗定植，多带土团和须根，种后浇足水，行株距40/30厘米。
2、田间管理。
种植前深翻细耕土壤，并挖沟埋入腐熟有机粪；缓苗后追施氮肥一次，追肥重点在莲座后期和结球的前中期，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰；保持土壤湿润，在高温高湿的秋天易发生黑腐病，要控制浇水，叶球形成后应减少浇水，防止开裂并利于贮藏；封行前要进行2-3次中耕除草并培土。
3、及时采收。
卷心菜一般为一次性采收，秋播品种零度以上随吃随采，在霜冻前最好一次采摘，采摘可以留三五片叶用刀切下，开春后施肥浇水，能像菜苔那样吃上二三次菜苔。
三、生长习性卷心菜具有耐寒抗病、适应性强、易贮耐运、产量高的特点，对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强。
大头菜和甘蓝的区别
大头菜和甘蓝的区别在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，例如甘蓝和大头菜我们就会傻傻分不清楚，他们到底有什么样的区别呢，我们在平时也没有去刻意的去了解他们的区别，只要好吃就行了，还管什么区别，其实了解甘蓝和大头菜的区别还是有用的。
甘蓝和大头菜的区别形态特征甘蓝(Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。
除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。
早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。
顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎;最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
总状花序顶生及腋生;花淡黄色，直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。
长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米;果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。
种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。
花期4月，果期5月。
大头菜即芥菜芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
鸡心包菜和包菜有什么区别,鸡心包菜的特征
鸡心包菜和包菜有什么区别，鸡心包菜的特征回答鸡心包菜和普通包菜的区别主要为叶球的形状，鸡心包菜的叶球较尖，呈心脏形，而普通包菜的叶球呈圆球形或扁球形，顶部较平。
鸡心包菜特点：鸡心包菜为早熟品种，生育期为150天左右，株高40-50cm，开展度约40cm，外叶少，叶片卵圆形，深绿色。
叶球尖头，呈心脏形，平均单叶球重约为0.5kg。
一、鸡心包菜和包菜有什么区别1、鸡心包菜为包菜（结球甘蓝）中的一种，其与普通包菜的区别主要在于叶球处，普通包菜的叶球呈圆球形或扁球形，而鸡心包菜的叶球较尖，呈心脏形。
2、根据叶球形状，结球甘蓝可以分为三种类型，分别为尖头型，圆头型和平头型，而鸡心包菜则属于尖头型，普通包菜一般为圆头型或平头型。
3、尖头型：尖头型甘蓝多为早熟小型品种，叶球较小，呈牛心形，叶片呈长卵形，中肋较短，内茎长，适合在春季进行栽培，一般不容易发生先期抽薹。
4、圆头型：圆头型甘蓝多为早熟或中早熟品种，叶球紧实，顶部为圆形，整体呈圆球形或高桩圆球形，外叶少，冬性弱，如果在春季栽培，容易发生先期抽薹现象。
5、平头型：平头型甘蓝多为中晚熟品种或晚熟品种，叶球顶部扁平，呈扁球形，抗病能力和适应能力较强，耐贮运。
二、鸡心包菜的特征1、外形特征鸡心包菜（鸡心甘蓝）为早熟品种，生长期约为150天。
株高约为40-50cm，开展度约为40cm。
外叶数量较少，叶片呈卵圆形，深绿色，心叶为浅绿白色。
叶球尖头，稍微扭曲，整体呈心脏形，平均单球重为0.5kg左右。
耐低温，冬性强。
2、种植要点（1）鸡心包菜一般在10月中下旬播种，每亩地的用种量为50g 左右。
（2）11月下旬至12月上旬开始定植，株行距为30times;40cm。
（3）4月下旬开始收获，每亩地的产量约为1500kg。
包菜可以生吃吗？功效作用有哪些？
包菜可以生吃吗？功效作用有哪些？卷心菜，学名结球甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
那么卷心菜和包菜有什么区别呢？卷心菜可以生吃吗？卷心菜的功效和作用又有哪些？一、卷心菜和包菜有什么区别？卷心菜也就是大家口中的圆白菜，是人们日常生活中比较常用的一种蔬菜，而在西方人的口中，也比较喜欢造就崭新菜，人们认为这些菜不仅好吃，而且营养丰富，最主要的是还具有抗癌的功效，卷心菜和大白菜一样，都是产量非常的高的，因为菜心被包裹起来，而外面是半张开的形态，所以卷心菜经过冷藏之后，可能营养会更加的丰富。
包菜原产自欧洲在明朝的时候就已经引入我国种植，而包菜是属于甘蓝的品种。
虽然在形态上，卷心菜和包菜都是圆球形状，蔡森被包裹在里边，但是还是存在着一些比较小的差别的，包菜的叶子包裹得比较紧实，菜叶而且比较厚，层数也比较多，而且新菜虽然菜心也被包裹，但是里边去是非常的松散的，菜籽儿的形状就像是心脏一样。
二、卷心菜可以生吃吗？从营养学的角度来看，卷心菜的水分含量高(约90%)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。
那么卷心菜怎么生吃呢？方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。
如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养流失。
三、卷心菜的功效和作用1、防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者可适当多吃一些。
3、能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
4、新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5、包心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
6、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜和紫甘蓝的区别
价格比较与市场分析
从价格上来看，包菜相对于紫甘蓝更为 经济实惠。这可能是因为包菜的种植更 为普遍，产量较高，因此价格相对较低
。
紫甘蓝由于其特殊的颜色和口感，在一 些高端市场或进口超市中具有一定的市
场需求，因此价格相对较高。
随着人们对蔬菜品质和口感的追求，紫 甘蓝的市场需求可能会逐渐增加，价格 也有望进一步上涨。同时，随着有机蔬 菜市场的不断扩大，有机包菜和有机紫
包菜和紫甘蓝的区别
汇报人： 日期:
目录
• 包菜和紫甘蓝的基本信息 • 包菜和紫甘蓝的价格比较 • 包菜和紫甘蓝的三大区别 • 包菜和紫甘蓝的食用建议
01
包菜和紫甘蓝的基本信息
包菜的基本信息
类型
十字花科芸薹属蔬菜。
口感
口感脆嫩，味道清淡略带甜味 。
别称
卷心菜、圆白菜、包心菜等。
外观
呈圆球形或扁球形，叶片包裹 紧密，表面光滑，多为绿色或 白色。
将包菜切成小块，搭配 鸡蛋、肉片、胡萝卜等 食材一起炒制，营养丰
富。
煮汤
将包菜放入清汤中煮制 ，可搭配豆腐、虾仁等
食材，味道鲜美。
烤制
将包菜切成薄片，用调 料腌制后烤制，口感香 脆，适合作为下酒菜。
紫甘蓝的食用建议
01
02
03
04
凉拌
将紫甘蓝切成丝或片，加入醋 、生抽、蒜末、芝麻等调料拌
匀，口感清脆。
的不同而有所差异。一般来说，
新鲜包菜的价格在每斤2元至4元
之间，而有机包菜的价格则更高
。
02
在一些大型超市或精品蔬菜市场 ，包菜的价格可能会更高，达到 每斤5元或6元。
紫甘蓝的价格
紫甘蓝的价格相对于包菜来说略高一 些。根据市场调查，普通紫甘蓝的价 格大约在每斤3元至5元之间。
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甘蓝和包菜的区别
甘蓝和包菜都是生活中非常常见的蔬菜，这两种蔬菜的营养价值非常高，对人们的身体健康也有很大的好处，但是生活中很多人都分不清甘蓝和包菜，容易将二者混淆，但其实根本和包菜是两种不同的蔬菜，不论是从外形还是营养功效方面来说，甘蓝和包菜的区别都是非常明显的。
★1.外形
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫做紫甘蓝。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。
包菜是结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。
又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。
★2.营养
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
同时，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
包菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
同样，包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
★3.其他
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能
够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。
翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体中多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。