2012年5月公共营养师三级理论真题

1.青少年配餐应保证营养平衡。

2.身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。

3.“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。

4.尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

5.中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。

6.加盐可以提高蛋白质凝固的温度。

7.如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。

8.防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

9.适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。

10.硫酸钙不常作钙强化剂。

11.养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。

12.炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。

13.高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

14.老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1

15.成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。

16.教育可以维持道德规范。

17.职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

18.当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。

19.在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。

20.早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg。

21.营养素真实损失因子与( )有关。

A.食物是否被食用

B. 食物购买场所

C. 烹饪人员的等级

D. 食物烹饪前后的重量

22.某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。

B.蓬松剂

C.焦亚核酸钠

D.酶制剂

23.下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。

A. 现病史、过去史、家庭史

B. 年龄、性别、教育程度

C. 饮食习惯

D. 体重、血压、血型

24.在产品宣传时，首先要把( )资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。

A. 幻灯片

B. 录像带

C. 印刷品

D. 光盘

25.在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为( )。

A.500-1000

B.200-1000

C.100-200

D.1000-20000

26.某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。

A.比较声称

B.含量声称

C.属性声称

D.功能声称

27.按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。

A．5

B．4

C．3

D．2

28.蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

A．鸡蛋

B．谷类

C．肉类

D．鱼类

29.发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。

A.隔日

B.同时

C.间隔4小时以上

D.不同时

30.学龄前儿童膳食中应以( )为主。

A.蔬菜

C.肉类

D.谷类

31.青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。

A. 谷类

B. 肉类

C. 纯能量食物

D. 豆类

32.阅读、书写、看电视等活动属于( )。

A. 基础代谢

B. 静息活动

C. 轻度活动

D. 中度活动

33.如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。

A. 静息状态

B. 身体活动水平低

C. 较活跃状态

D. 高度活跃状态

34.营养性贫血多发生在( )的儿童。

A. 2岁以下

B. 2岁以上

C. 3岁以上

D. 5岁以上

35.( )体内钙平衡调节的重要因子。

A.维生素A

B. 维生素D

C. 维生素E

D. 维生素K

36.皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。

A.皮下脂肪厚度

B. 皮下脂肪重量

C. 皮下脂肪质量

D. 皮下脂肪性质

37.营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。

A.2天

B.3天

C.5天

D.10天

38.下列( )不是保健食品服用的目的是。

A.促进健康

B.治疗疾病

C.康复健康

39.膳食调查报告的正文一般包括( )。

A.调查报告主体和译文

B.前言和调查报告的主体

C.前言和前言译文

D.前言和结尾

40.运动不可以( )。

A.增强肌肉、韧带和骨骼功能

B.预防肌肉萎缩和关节僵硬

C.预防脚气病

D.预防骨质疏松

41.关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。

A. 与生活方式无关

B. 与生活方式有关

C. 与环境无关

D. 以上均不对

42.下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。

A.美蓝、维生素C和葡萄糖

B.二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖

C. 二硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖

D. 美蓝、维生素E和葡萄糖

43.下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1-2天会痊愈，死亡率低

44.不是保健食品服用的目的是( )。

A.促进健康

B.治疗疾病

C.康复健康

D.辅助治病

45.关于营养补充剂，说法正确的是( )。

A. 是保健品，属于食品

B. 属药品

C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药品

D. 即不属于食品，也不属于药品

46.新鲜的酸奶( )。

A. 允许有气泡

B. 不允许有气泡

C. 只允许有少量气泡

D. 以上均不正确

47.母体在分娩过程中失血很多，（）是补充造血的重要物质。