20种米饭完美做法

20种米饭的完美做法大全

1.酱油酸菜肉丝炒饭

做法：

一、材料

用到了：里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

二、步骤

1、里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清

水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。

酸菜洗净沥水，切碎待用

2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出

3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝

4、放少许生抽

5、根据自己的口味放少许老干妈

6、拌炒均匀即可

2.泡菜鱿鱼炒饭

做法：

一、材料

用到了：a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油

准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块

很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！

二、步骤

1、锅中放适量油，小火爆香洋葱

2、放入鱿鱼圈

3、取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用

4、锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明

5、放泡菜

6、放炒好的鱿鱼拌炒

7、最后加入芝麻

8、出锅前滴几滴芝麻油即可

3.羊肉手抓饭

用料：

香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

做法：

1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；

3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；

6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

4.咖喱牛肉饭

咖喱牛肉的做法：

1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

2、牛肉和蔬菜切成块。

3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

4、加入洋葱略炒。

5、加入胡萝卜翻炒。

6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

5.鸡肉饭

原料：1只鸡腿350克（去骨）熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2 片葱5片姜2片

调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤

匙（15ml）

做法：

1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。

2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“”的话，会更入味。

3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。

5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。

7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在

米饭上，淋入酱汁即可。

6.海鲜饭

材料：

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

做法：

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。

4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀

再依次加入彩椒粒

腌制好的虾仁、墨鱼丝。

放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略

焦脆即可

7.小紫鱿鱼包饭

材料准备

1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软

2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等

3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎

4、泡发的香菇切碎

做法

1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀

2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下

3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口

4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些

5、放凉后切块装盘

8.培根卷

材料：条状培根1袋大米1碗鸡汤800毫升菠菜1把香油1/2汤匙日

式海苔碎2汤匙盐少许味精少许

作法：

1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫

3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可