小学食品安全知识竞赛试题及答案

10、果冻类食品并非来源于水果，而是 人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长 发育及健康没有益处。 （√）
11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨 碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。 （√）
12、把生食品和熟食品混放在一起，会 产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造 成食物中毒。 （√）
13、食品安全是食品对生命的影响，对 人体的健康也有影响 （√） 二、单选题 1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最
安全 (D) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B 、鲜豆浆
压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续 5 分
钟后再食用，最安全 2、下列食品中不得添加任何食品添加
剂的品种是 (A) A、纯牛奶 B 、酱油 C、奶油 D 、火腿 3、 20XX年安徽阜阳出现的部分因食用
食欲，补充营养。 （√） 34、上午 9:00-10:00 ，下午 3:00-4:00
可以吃少量有营养的零食， 能补充能量。（√） 35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素
的消化吸收。 （√） 36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损
失较少。（√） 37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，
有利于营养物质的消化吸收。 （×） 38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，
53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄 豆中所含的天然毒素没有被破坏掉， 易引起 中毒。（√）
54、冰箱内的食物都可以存放较长时间， 因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质。 （×）
55、牛奶变酸就是酸牛奶。 （×） 56、酸牛奶霉变属于正常。 （×） 57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 （√） 58 、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、 少吃粮食。（×） 59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 （√） 60、巧克力糖是高级营养品，对人体发 育有好处，儿童少年要常吃。 （×） 61、学生正处在长身体时期，吃的越多 越胖，身体长的越好。 （×） 62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的 营养成分多，要提倡常吃。 （×） 63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以 蛋白质互补，提高食品的营养价值。 （√） 64 、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、
21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。 （×）
22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之 一。（√）
23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆 类、粗粮和动物肝脏中。 （×）
25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆 制品等。（√）
26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。 （√）
27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保 暖，维持正常体温。 （√）
42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。 （√）
43、水果比糖果的营养价值高。 （√） 44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐 又拉，可能是食物中毒。 （√） 45、感染肠道传染病的共同特点是“病 从口入”。（√） 46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层 等现象， 但是还没有过包装上标志的保质期， 还是可以食用的。 （×） 47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮 透，极易发生食物中毒。 （√） 48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张 可作为食品包装材料利用。 （×） 49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮 沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹 饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮 豆浆。（√） 50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生 素 C。（√） 51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食 品。（√） 52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮 用。（√）
小学食品安全知识竞赛试题及答案
一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可 乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻 滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的 最佳时间是饭后 1-2 小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用， 可使人铅中毒。 （√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮 透后仍不可以食用。 （√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使 用会引起铅中毒。 （√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会 产生致癌物质，故不宜多吃。 （√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。 （√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通 画，很容易造成食品污染。 （√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、 精白面粉多，要提倡常吃。 （√）
劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原 因主要是 (A)
A、奶粉中蛋白质、 脂肪含量严重不足 B 、 奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确 D、以 上说法都正确
4、儿童不宜经常食用以下哪种食品： （C） A、五谷杂粮 B 、坚果类的零食 C、各 种保健品
5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ C） A、霉变的茶叶失去了香味 B 、发霉的 茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人 的身体健康 6、下列哪一种烹调方法能更好地保存 鱼肉中的营养成分（ B） A、红烧 B 、清蒸 C 、油煎 7、下列哪种食物含钙最丰富（ D） A. 米饭 B. 梨 C. 青菜 D. 牛奶 8、下列食品中哪类食品含碳水化合物 最多？（ B） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 9、下列哪种食物含铁最丰富？（ D） A. 冬瓜 B. 白菜 C.牛奶 D.鸭血 10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ A） A. 芒果 B. 牛奶 C. 白萝卜 D. 豆腐 11、人每天都要补充一定数量的蛋白质， 理由是（ A） A. 每天都有蛋白质需要更新 B. 蛋白质 是生长发育所必需的主要物质
28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易 诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。 （√）
29、西式快餐最受欢迎， 可以多吃。（×） 30、晚上看电视时，可以关闭室内所有 的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。 （×） 31、最好的饮用水是矿泉水。 （×） 32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素 的主要食物来源。 （√） 33、适当吃点零食可以调剂口味，促进
14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可 乐饮料。（√）
15、由于儿童少年正在长身体，他们对 热量、蛋白质的需要量相对比成人多。 （√）
16、油炸食物营养丰富宜多食用。 （×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生 素、糖类、 脂肪、 蛋白质六种营养素。 （√） 18、维生素 C 具有治疗坏血病的作用， 又称为抗坏血酸。 （√） 19、补充维生素， 种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足 人体所需全部维生素和矿物质。 （×）
儿童与青少年每天喝牛奶需 250 毫升以上。 （√）
39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃， 尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、 易 消化，比较适合于儿童。 （×）
40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需 营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年 就很难有旺盛的精神和体力学习。 （√）
41、青少年挑食、 偏食会造成营养不良。 （√）