ppt生物化学(期末视频辅导)

生物化学期末考试内容及要求第一章绪论（了解）第二章多糖生物化学（一般考核）第三章蛋白质生物化学（重点考核）第四章酶生物化学（重点考核）第五章核酸生物化学（重点考核）试卷题型及分值填空题（每空1分，共20分）选择题（每小题2分，共30分）名词解释（每小题3分，共15分）简答题（每小题7分，共35分）第一章绪论考核知识点：1、生化发展史上的一些重要成就。

（了解）●1903年德国Neuberg（纽伯格）提出了“Biochemistry”这一名词，标志生物化学作为一门独立学科的诞生。

●1931年吴宪提出了蛋白质变性学说。

●1953年Waston和Crick二人提出了DNA双螺旋结构模型，这个模型具有重大生物学意义。

第二章多糖生物化学1、多糖的分类（了解）●多糖可分为单纯多糖和复合多糖●单纯多糖又分为匀多糖（淀粉、纤维素、糖原、甲壳素）和杂多糖（琼脂、肝素、硫酸软骨素、果胶等）●复合多糖又分为糖肽类、糖脂类、其它2、多糖的结构层次（掌握）①初级结构（一级结构）指线性糖链中糖苷键连接单糖残基的顺序，不涉及任何次级键的相互作用。

多糖的初级结构包括：糖链中糖基的排列顺序；糖基的构型（D、L）以及糖苷键的键型（a、β）相邻各糖基是通过哪位碳原子上的羟基缩合而成糖苷键的；有无分支结构，分支又是通过哪位碳原子连接的。

②二级结构指的是多糖骨架链间以氢键结合所形成的各种聚合体，多糖的二级结构只涉及多糖分子主链的构象而不涉及侧链的空间排布。

常见的二级结构有带状的、螺旋状的和无规卷曲的三种，它们分别和纤维素、直链淀粉及细菌聚糖三者相对应。

③三级结构具有二级结构的多糖链段，与其它多糖链段进一步相互作用，构成较紧密的结构形式，即由于螺旋与螺旋、螺旋与带状、带状与带状之间的作用而形成三级结构。

④多糖的四级结构：多糖链在形成固有三级结构之后，分子表面的一些基团可以进一步和其他多糖分子链相互作用的，装配成一个功能更为完善的体系，这样的组合和结构方式是多糖的四级结构。

第三章蛋白质化学1、蛋白质的生物学功能、元素组成、分类（掌握）蛋白质的生物学功能生物催化作用：酶代谢调节作用：激素免疫保护作用：免疫球蛋白转运与贮存功能：血红蛋白运动功能：肌球蛋白、肌动蛋白作为生物体的组成成分：膜蛋白接受和传递信息：受体蛋白感染和毒性作用：异体蛋白其它作用：凝血、记忆、抗冻等蛋白质的元素组成蛋白质分子中主要的元素组成是：C 50-55%、H 6-8%、O 20-23%、N 15-18%、S 0-4%等。

此外，还含有微量的P、Fe、Zn、Cu、I等元素。

其中N元素的含量相对稳定，约为16%，故每克氮相当于6.25克蛋白质。

蛋白质的分类①按分子对称性划分：球状蛋白质纤维状蛋白质②按组成的分类法简单蛋白质：只由氨基酸组成结合蛋白质：由氨基酸和其他组分如糖、脂、核酸、其他辅基等组成。

2、氨基酸的结构特点、理化性质（掌握）氨基酸结构：L-α-氨基酸根据R侧链基团解离性质的不同，可将氨基酸进行分类：1.酸性氨基酸——Glu，Asp；侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷的氨基酸。

2.碱性氨基酸——His，Arg，Lys；侧链基团在中性溶液中解离后带正电荷的氨基酸。

3.中性氨基酸——侧链基团在中性溶液中不发生解离，因而不带电荷的氨基酸。

氨基酸的电离性质氨基酸等电点pI ：指氨基酸不带净电荷状态下，溶液的pH称为该氨基酸等电点pI 。

等电点pI是各个氨基酸的特征值（氨基酸不同，则pI不同）。

在pI时，氨基酸的溶解度最小，易沉淀，是制备分离的基础，如味精的生产过程就是依此性质而设立的。

3、蛋白质的理化性质（掌握）①蛋白质的胶体性质：分子量大，具有胶体溶液的特征。

蛋白质分子表面的水化层（膜）和表面同种电荷是稳定蛋白质亲水溶胶的两个重要因素。

②酸碱性质：蛋白质与氨基酸一样，能够发生两性离解，也有等电点。

在等电点时，蛋白质的溶解度最小，在电场中不移动。

在不同的pH环境下，蛋白质的电学性质不同。

在pH小于等电点溶液中，蛋白质粒子带正电荷，在电场中向负极移动；在pH大于等电点溶液中，蛋白质粒子带负电荷，在电场中向正极移动。

这种现象称为蛋白质电泳。

③蛋白质的分子量测定方法：渗透压法：设备简单但灵敏度较差。

超离心法：比较准确但需要超速离心机。

凝胶过滤法：要求一定设备。

聚丙烯酰胺凝胶电泳：目前普遍应用。

凝胶过滤法④变性反应蛋白质分子在受到一些物理因素如加热、高压、表面张力的作用时，或者接触到许多化学试剂如胍、脲、酸、有机溶剂等时，会导致失活。

但这些变化都不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象称为蛋白质的变性。

此外，蛋白质的变性还会伴随着其他现象的出现，如蛋白质溶解度的降低、一些物化常数的变化等等。

⑤蛋白质的紫外吸收组成天然蛋白质分子的20种氨基酸中，只有色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸对紫外光有光吸收。

这三种氨基酸在280nm左右有最大吸收峰。

由于大多数蛋白质都含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以可以利用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。

4、蛋白质的结构分析（掌握）一级结构（也叫化学结构）：指蛋白质分子中氨基酸的连接方式和排列顺序。

一级结构的主要连接键是肽键。

二级结构：指多肽链主链骨架中的若干肽段，它们各自沿着某个轴盘旋或折叠，并以氢键维系，从而形成有规则的构象，二级结构类型有α－螺旋，β-折叠和β-转角等。

三级结构：指的是多肽链在二级结构的基础上，由于相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用而进行范围广泛的盘旋和折叠，从而产生特定的很不规则的立体结构。

三级结构主要靠非共价键（氢键、离子键、疏水键、范德华引力）来维持。

四级结构：由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链聚合而成的特定构象的蛋白质分子。

此多肽链就是该蛋白质分子的亚单元（亚基）。

四级结构主要靠非共价键（氢键、离子键、疏水键、范德华引力）来维持。

第四章酶化学1、酶的特点、分类、结构（掌握）酶的特点共性：与一般催化剂的共同点来源和化学本质与一般催化剂不同酶的催化效率远比一般催化剂高酶还具有高度的催化特异性所作用的环境条件较一般催化剂严格酶的调节功能也是其生物特性的一个体现酶的分类●根据酶所催化的化学反应将酶划分为六大类：氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类、合成酶类。

●根据酶蛋白的分子特征来分类：单体酶类：它由一条多肽链组成，分子量13 000-35 000内的均属球状蛋白。

寡聚酶类：由几个甚至是几十个亚基基团组成。

这些亚基可以是相同的肽链，也可以是不同的肽链。

多酶复合体：是由活性不同，但是活性上有联系的多种酶通过非共价键所结合的复合体，它具有高度的组织化结构和催化作用上的优点。

文献中上常常出现的一些名称同工酶（isoenzyme）:指能催化同一种化学反应但其酶蛋白本身的分子结构组成有所不同的一组酶。

诱导酶：指当细胞培养液中加入诱导物质后产生的酶，它的含量在诱导物存在下显著提高，这种诱导物往往是该酶底物的类似物或就是底物本身。

诱导酶常见于微生物中。

酶的组成辅助因子：在酶分子中还有一些酶蛋白以外的部分，但是它又是酶表现完全活力所必须的部分，可称为辅助因子。

它由三类物质组成：辅酶、辅基和金属离子。

对于辅助因子而言，酶的纯蛋白质部分可称为酶蛋白。

只有当辅助因子与酶蛋白结合成全酶时，才能显示酶的活力。

辅酶：与酶蛋白结合疏松，用透析法可以除去的小分子有机化合物。

辅基：与酶蛋白结合紧密，不能用透析法除去的小分子有机化合物。

2、酶活力测定及酶反应动力学（掌握）米氏方程V=Vmax× [S]/(Km+[S])Km称为米氏常数，它是指v=1/2Vmax时的底物浓度即[S]=Km，Km在酶的动力学上有极其重要的意义。

Km的重要意义①它作为酶的一个特征常数，对于特定的反应和特定的反应条件有特定的值。

②表示解离常数，Km越大，则络合物越容易解离，也就说明酶与底物的亲和力越小。

③当一系列的酶催化一个代谢过程的连锁反应时，若能确定各种酶的Km及相应的底物浓度，就有助于确定代谢过程的控制步骤。

④通过判断Km的大小还可以判定出酶的最适底物。

⑤还可根据Km变化，判断酶的抑制是竞争性抑制还是非竞争性抑制。

Km的求取：Km是关于酶分子的重要的特征性参数，常见的求取方法是Lineweaver-Burk作图法。

米氏方程转换成下式:1/V =Km/（Vmax×[S]）+1/Vmax对1/V—1/[S]作图可得到L—B图，这种作图方法因为是采用了[S]和V倒数所以又称为双倒数作图法。

●抑制剂对于酶的抑制作用可分为两个大类：不可逆抑制作用和可逆抑制作用●在酶的可逆抑制中，又可以根据抑制剂和酶作用的部位不同，划分为同位（竞争性）抑制和别位（非竞争性）抑制。

●对于竞争性抑制，酶与受抑制剂作用的酶会有一个相同的Vmax却有不同的Km（变大）；●对于非竞争性抑制，酶与受抑制剂作用的酶会有一个不同的Vmax（变小）却有相同的Km。

竞争性抑制的双倒数图形特征有竞争性抑制剂存在的曲线与无抑制剂的曲线相交于纵坐标I/Vmax处，但横坐标的截距，因竞争性抑制存在变小，说明该抑制作用，并不影响酶促反应的最大速度，而使Km值变大。

非竞争性抑制的双倒数图形特征有非竞争性抑制剂存在的曲线与无抑制剂存在的曲线相交于横坐标－1/Km处，纵坐标截距，因非竞争性抑制剂的存在而变大，说明该抑制作用，并不影响底物与酶的亲和力，而使酶促最大反应速度变小。

3、固定化酶（掌握）固定化酶的定义和意义所谓固定化酶，是指通过物理化学方法将酶固定于可溶或不可溶高分子支持物（或载体）上而成的一种酶制剂形式。

固定化酶的意义：①在反应后容易和反应物分离，能反复使用；②可做成各种应用形式，简化工艺，扩大应用面，并有利于实现管道化、连续化；③60％以上的酶在固定化以后稳定性提高。

此外，固定化也可作为研究酶在细胞内性态的实验模型。

各种固定化酶方法的比较酶固定化方法：吸附法、共价偶联法、交联法、包埋法吸附法制作条件温和、简便；成本低；载体可反复使用对离子强度、pH和温度等因子敏感，因而酶易损漏；酶装载容量一般较小共价偶联法载体与酶偶联的方法多种多样；固定化的酶非常稳定，损漏少偶联试剂对生命组织多有一定毒性；偶联条件激烈，易引起酶失效；成本高交联法可用的交联试剂多，技术简易；稳定性较高交联条件较激烈，常出现扩散限制，使用有一定困难包埋法可进行大量的固定化；包埋膜可选用生物相容材料，并可做成任意大小；胶格包埋用胶可做成所需要的厚度与硬度仅可用于低分子量的底物，不适用于柱系统，反应常受扩散限制，不是所有单体材料与溶剂都适用于各种酶第五章核酸化学1、核酸的组成—碱基、核苷和核苷酸两类核酸的基本化学组成比较2、核酸的结构、理化性质（掌握）DNA的一级结构DNA的二级结构—双螺旋结构模型1953年Waston和Crick二人提出了DNA双螺旋模型，这个模型具有重大生物学意义。