必修二专题三食品中的有机化合物单元练习题

高中化学饮食中的有机化合物同步练习(三)鲁科版必修二

饮食中的有机化合物同步练习(三)1、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A、反应液使红色石蕊试纸变蓝色B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色C、反应后静置，反应液分为两层D、反应后静置，反应液不分层2、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥3．将肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是（）A．NaCl B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸4．下列化工生产过程所发生的反应不属于．．．氧化还原反应的是（）A．用油脂制肥皂B．用铝土矿制金属铝C．用氯气和消石灰制漂白粉D．用氢气和氮气合成氨5．江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层6.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸7．下列物质中可以使蛋白质变性的是：（）①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵溶液⑤硫酸铜⑥双氧水⑦硝酸Ａ．除④、⑦外Ｂ．除③、⑥外Ｃ．①②⑤Ｄ．除④外8．下列事故处理正确的是（）A．误喝氯化钡溶液，立即喝硫酸铜溶液解毒B．皮肤上不慎沾上了苯酚，立即用酒精洗涤C．煤气中毒的人，立即进行人工呼吸D．碱金属着火时，立即用泡沫灭火器灭火9.将50g某种油脂完全皂化需NaOH 10g，则这种油脂的相对分子质量为（）A．500 B．600 C．800 D．90010．分子式与苯丙氨酸（）相同，且同时符合下列两个条件：①有带有两个取代基的苯环②有一个硝基直接连在苯环上的异构体的数目是（）A．3 B．5 C．6 D．1011、高温消毒灭菌的原理是利用使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,使皮肤显黄色的原因: 。

高中化学必修2第3章饮食中的有机化合物测试题

第3章综合测试一、选择题1．下列说法正确的是( )A ．石油裂解可以得到氯乙烯B ．油脂水解可得到氨基酸和甘油C ．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D ．淀粉和纤维素的组成都是(C 6H 10O 5)n ，水解最终产物都是葡萄糖2．下列叙述正确的是( )A ．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物B ．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应C ．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到D ．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C —C 单键3．下列关于有机物的说法错误的是( )A ．CCl 4可由CH 4制得，可萃取碘水中的碘B ．石油和天然气的主要成分都是碳氢化合物C ．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na 2CO 3溶液鉴别D ．苯不能使KMnO 4溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应4．下列物质羟基上氢原子的活动性由弱到强的顺序正确的是( )①水 ②乙醇 ③碳酸 ④醋酸A ．①②③④B ．①③②④C ．②①③④D ．①②④③5．下列关于乙烯和聚乙烯的叙述中正确的是( )A ．二者都能使溴水褪色，性质相似B ．二者互为同分异构体C ．二者最简式相同D ．相同质量的两种物质燃烧耗氧气量不同6．今有乙酸和乙酸乙酯的混合物，测得其中含碳元素的质量分数为x ，则混合物中氧的质量分数为( )A.7x 6 B ．1－7x 6 C ．1－67x D ．无法计算7．下列各组互为同分异构体的是()8．下列叙述不正确的是()A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物9．某有机物的结构简式为,由此推测它最不可能具有的性质是()A．能发生水解反应B．能被新制Cu(OH)2氧化C．能使溴水褪色D．能加聚得高分子化合物10．下列说法中正确的是()A．乙烯的结构简式可表示为CH2CH2B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷11．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是纯净物B．油脂都不能使溴水褪色C．蔗糖和淀粉都不显还原性D．人造丝、蚕丝的主要成分都是蛋白质12．在①丙烯②氯乙烯③苯④甲苯四种有机化合物中，分子内所有原子均在同一平面的是()A．①②B．②③C．③④D．②④13．如图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。

鲁科版高一化学必修二同步练习：第三章第3节饮食中的有机化合物

第3节饮食中的有机化合物A组基础练(建议用时10分钟)1.(2018·全国卷Ⅰ改编)下列说法错误的是 ( A )A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B.酶具有高效性、选择性C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖2.(2018·滨州高一检测)枸橼酸乙胺嗪,别名:海群生、益群生,可用于驱除肠道虫病,其结构简式为,下列物质中不能与枸橼酸乙胺嗪反应的是 ( D )A.乙酸B.乙醇C.碳酸钠溶液D.溴水3.下列说法正确的是( D )A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是能水解的最简单的糖类D.淀粉是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源4.(2018·鹤岗高一检测)“民以食为天,食以安为先”。

劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”。

下列有关说法正确的是( C )A.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等C.在家庭中可采用灼烧法定性检验奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味D.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质5.(2018·日照高一检测)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:下列叙述错误的是( C )A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.动植物油脂是高分子化合物D.“地沟油”可用于制备生物柴油6.(2018·郑州高一检测)下列说法正确的是 ( D )A.检测乙醇中是否含有水可加入钠,若有氢气生成则含水B.除去乙醇中微量水,可加入金属钠,使其完全反应C.获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏D.获得无水乙醇的方法通常采用先用生石灰吸水,然后再加热蒸馏的方法7.(2018·济宁高一检测)可用图示装置制取少量乙酸乙酯(酒精灯等在图中均已略去),请填空:(1)试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2 mL,正确的加入顺序操作是__先加入乙醇和乙酸,然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸__。

_鲁科版高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物同步练习(含答案)

_鲁科版高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物同步练习（含答案）鲁科版 2021 高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物同步练习一、单项选择题 1.以下说法正确的选项是〔〕 A.蛋白质溶液中参加甲醛能够使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解B.石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化C.脂肪经过氢化反应获得油D.高级脂肪酸和甘油可经过缩聚反应合成油脂 2.糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。

以下相关这三类物质的说法正确的选项是〔〕 A.均是天然高分子化合物 B.均只由C， H，O三种元素构成 C.蛋白质是热值最高的营养物质 D.淀粉、油脂、蛋白质在必定条件下均能发生水解反响 3.以下说法错误的选项是〔〕 A.氨基酸能与酸、碱反应生成盐B.葡萄糖和蔗糖的官能团种类完整同样C.乙醇和乙醛可用银氨溶液进行鉴识D.氢键既影响有机物的沸点，又影响有机物的空间构造 4.科学防备对预防病毒感染特别重要，以下说法不正确的选项是〔〕 A.冠状病毒粒子直径约60-220 nm，介于溶液和胶体粒子之间 B.制作防备服和口罩的无纺布是有机高分子资料 C.免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性 D.二氧化氯泡腾片可用于水办理 5.在以下物质中①K2SO4②HCHO③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl ⑥KOH，能使蛋白质变性的是 ( ) A.②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.④⑤⑥ 碘6.酒是一种常用的外用消毒药，对于它的消毒原理说法正确的选项是( ) A.溶解细菌 B.氧化细菌，使蛋白质变性 C.使细菌缺氧而死 D.使细菌缺水而死7.以下相关乙醇的物理性质的应用中错误的选项是〔〕 A.因为乙醇的密度比水小,因此乙醇中的水能够经过分液的方法除掉 B.因为乙醇能够溶解好多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中草药的有效成分 C.因为乙醇能够以随意比溶解于水,所以酒厂能够勾兑各样浓度的酒 D.因为乙醇简单挥发,因此才有俗语“酒香不怕小巷深〞的说法8.以下各组物质都属于醇类，但不是同系物的是( ) A.C2H5OH 和 CH3-O-CH3B. 和 C.*****H 和 CH2=*****D.*****2OH和*****CH2OH 9. 相关糖类物质观点的表达中，正确的选项是〔〕 A.糖类是拥有甜味的物质 B.糖类是拥有Cn(H2O)m 通式的物质 C.葡萄糖是一种单糖的主要原由是一种多羟基醛 D.淀粉是一种白色粉末，自己没有甜味 10.以下相关有机化合物的说法正确的选项是〔〕 A.李比希提出基团的观点，维勒初次用无机物合成尿素，打破了有机物与无机物的界线 B.油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C.苯不可以使酸性高锰酸钾溶液退色，说明它是一种饱和烃，很稳固 D.淀粉的糊化作用和鸡蛋清中滴加饱和Na2SO4 溶液出现积淀的现象均属于化学变化11.工业排放的对苯二甲酸回收困难，经研究采纳ZnO 为催化剂，催化脱羧制备苯，脱羧反应机理以下。

鲁科版高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物基础练习

鲁科版（2019）高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物基础练习一、单选题1．下列有关基本营养物质的叙述正确的是A．花生油属于高分子化合物，不能用来萃取溴水中的溴单质B．总质量一定时，乙酸和葡萄糖无论以何种比例混合，完全燃烧消耗氧气的量不变C．一定条件下，所有的油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应D．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服钡餐会引起中毒2．利用下列装置进行实验，其中不能达到实验目的是( )A．分离乙醇和乙酸B．分离苯和水C．制取溴苯D．制取乙酸乙酯3．某化学反应过程如下图所示。

由图得出的判断中错误的是A．生成物是乙醛B．乙醇发生了还原反应C ．铜是此反应的催化剂D ．反应中有红、黑颜色交替变化的现象4．国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH 3COOOH)、氯仿等均可有效灭活病毒。

对于上述化学药品，下列说法错误的是A ．CH 3CH 2OH 能与水互溶B ．NaClO 通过氧化灭活病毒C ．过氧乙酸相对分子质量为 78D ．氯仿的化学名称是三氯甲烷5．以乙烯为原料经过一系列反应可生产抗新冠病毒消毒剂过氧乙酸(具有很强的氧化性和腐蚀性)，其合成路线如图。

下列说法不正确的是A ．A→B 的反应类型是加成反应B ．C 的分子式是C 2H 4OC ．浓过氧乙酸溶液中加入少许紫色石蕊试液，溶液最终为无色D ．过氧乙酸与乳酸()，组成上相差一个CH 2，故互为同系物6．下列实验的前后，铜的质量一定发生变化的是A ．铜丝在空气中灼烧后立即插入乙醇B ．铜片放入酸化的硝酸钠溶液C ．铜和铁的混合物放入稀盐酸D ．铜、锌、稀硫酸构成的原电池放电 7．废水中氨氮(NH 3、4NH +)采用微生物脱氮法、化学沉淀法均可除去，具体原理如下：①微生物脱氮法：2硝酸细菌 O 反硝化细菌步骤a 步+-43b2骤NO N NH −−−−−→−−−−→ ②化学沉淀法：向废水中加入含MgCl 2、Na 3PO 4的溶液，生成442MgNH PO 6H O ⋅沉淀从而去除氨氮。

2018-2019学年苏教版必修2 专题三第二单元食品中的有机化合物作业 (1)

第二单元食品中的有机化合物一、选择题1. 下列说法正确的是( )A.乙醇在水溶液中电离出少量H + ，它的水溶液呈酸性B.乙醇分子中的氢原子均可被金属钠取代C.乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，说明乙醇具有碱性D.在一定条件下无水乙醇可以与金属镁反应放出氢气2. 乙酸在酯化反应中断键方式是( )A.a处B.b处C.c处D.b或c处3. 羧酸和醇反应生成酯的相对分子质量为104，该反应的反应物是( )4. 炒菜时，加酒加醋可使菜变得味香可口，原因是( )A.有盐类物质生成B.有酸类物质生成C.有醇类物质生成D.有酯类物质生成5. 丙酸(CH3 CH2COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)都是常用的食品防腐剂。

下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是( )A.金属钠B.氢氧化钠C.溴水D.乙醇6. 除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是( )A.蒸馏B.水洗后分液C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D.用过量NaOH溶液洗涤后分液7. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( )A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质8. 下列物质中不能用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是( )A.NaOH溶液B.碳酸钠溶液C.溴水D.紫色石蕊试液9. 关于油脂的叙述不正确的是( )A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类B.油脂没有固定的熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素10. 使酯水解程度最大的条件是( )A.水中B.稀H2 SO4中 C.NaOH溶液中 D.浓H2SO4中11. 已知一些有机物的结构简式和名称：HCOOH CH3 COOH CH3CH2COOH甲酸乙酸丙酸CH3 OH CH3CH2OH CH3CH2CH2OH甲醇乙醇丙醇HCOOCH3 HCOOCH2CH3CH3COOCH3甲酸甲酯甲酸乙酯乙酸甲酯请据此完成：某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。

《第3节饮食中的有机化合物》(同步训练)高中化学必修2_鲁科版_2024-2025学年

《第3节饮食中的有机化合物》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列物质中，不属于有机化合物的是（）。

A、酒精（C2H5OH）B、乙酸（CH3COOH）C、葡萄糖（C6H12O6）D、碳酸（H2CO3）2、下列物质中，既是单糖又是人体的供能物质的是（）A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖D、蔗糖3、下列物质中，不属于有机化合物的是：A、葡萄糖（C6H12O6）B、淀粉（(C6H10O5)n）C、食盐（NaCl）D、油脂（如甘油三酯）4、下列物质中，不属于食用油脂的是（）A、花生油B、菜籽油C、矿物油D、大豆油5、下列关于人体必需的营养素中，不属于有机化合物的选项是（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素D. 水分6、在日常生活中，下列物质属于有机化合物的是（）A. 氯化钠B. 氢氧化钠C. 氧化钙D. 葡萄糖7、下列物质中，不属于糖类的是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、面粉D、纤维素8、在下面关于食物中的有机化合物的描述中，错误的是：A. 糖类、蛋白质、脂肪是构成人体组织的基本物质。

B. 维生素D属于脂溶性维生素，存在于动物的肝脏和鱼油中。

C. 水、无机盐、维生素可以被人体直接氧化产生能量。

D. 蛋白质在人体内经过消化最终被分解成氨基酸。

9、下列关于葡萄糖的描述，正确的是：A. 葡萄糖是一种不饱和的单糖，分子式为C6H12O6。

B. 葡萄糖在人体内主要通过磷酸化作用转化为能量。

C. 葡萄糖在水溶液中加热会发生美拉德反应，产生棕色沉淀。

D. 葡萄糖是构成淀粉和纤维素的基本单元。

10、下列哪种有机化合物不属于糖类？A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉D、油脂11、下列关于维生素C的性质的描述正确的是：A. 维生素C在酸性环境中较稳定B. 维生素C可以在平常温度下保存C. 维生素C对光和热稳定D. 维生素C在空气中容易氧化12、下列物质中，不属于天然有机化合物的是（）A. 淀粉B. 油脂C. 蛋白质D. 氯化钠13、下列化合物中，哪一种不属于糖类？A、葡萄糖（C6H12O6）B、蔗糖（C12H22O11）C、脂肪（C57H110O6）D、淀粉（(C6H10O5)n）14、在日常生活中，以下哪项食品中富含纶氨生物合成的关键前体物——甲硫氨酸？A. 鸡蛋B. 米饭C. 面包D. 番茄15、下列食物中，富含维生素A的是（）A. 鸡蛋B. 大米C. 青菜D. 瘦肉16、下列化合物属于天然有机高分子化合物的是（）。

苏教版高中化学必修二专题三第二单元食品中的有机化合物同步测试(解析版)

苏教版高中化学必修二专题三第二单元食品中的有机化合物同步测试一、单选题（共12题；共24分）1.书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成份依次是（）A. 多糖、石墨、蛋白质、无机盐B. 塑料、石墨、多糖、无机盐C. 蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D. 蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃2.下列物质：①蔗糖②麦芽糖③淀粉④纤维素⑤油脂⑥蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有（）A. ①⑤⑥B. ②③④⑥C. ①③④⑥D. ②③④3.化学与生化、社会密切相关，下列说法不正确的是（）A. 维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品中维生素的含量也高B. 2M+N=2P+2Q，2P+M=Q（M、N为原料，Q为期望产品）符合“化学反应的绿色化”的要求C. 稀的双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的D. 可以用Si3N4、Al2O3制作高温结构陶瓷制品4.下列实验中，没有颜色变化的是（）A. 葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热B. 淀粉溶液中加入碘酒C. 鸡蛋清中加入浓硝酸D. 淀粉溶液中加入稀硫酸5.下列说法正确的是（）A. 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B. 可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇C. 天然油脂的主要成分是高级脂肪酸D. CH≡CH和CH2=CHCH=CH2互为同系物6.下列病患是由于缺乏维生素D引起的是（）A. 坏血病B. 佝偻病C. 贫血D. 呆小症7.下列实验操作和结论错误的是（）A. 用新制Cu（OH）2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B. 用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C. 浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性D. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4后，水浴加热几分钟，再加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解8.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是（）A. 水果、蔬菜B. 米饭、面条C. 瘦肉、鸡蛋D. 奶油、牛油9.在化学魔术中，一张白纸在用碘溶液喷洒后会呈现出蓝色字迹，其奥秘在于这张白纸曾经一种“隐秘墨水”书写过．这种“隐秘墨水”为（）A. 食盐水B. 白醋C. 淀粉溶液D. 蔗糖溶液10.下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 ( )A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味B. 是一种多羟基醛，有还原性C. 能发生水解反应，生成酒精D. 与果糖互为同分异构体11.下列叙述正确的是（）A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B. 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C. 棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D. 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒12.120℃时，1L某气态烃在9L氧气中充分燃烧，反应后混合气体体积仍为10L（同条件下测得），则该烃可能是（）A. C2H4B. C2H6C. C2H2D. C6H6二、填空题（共4题；共16分）13.从A．甲醛B．葡萄糖C．乙醇D．乙酸E．油脂等五种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内．（1）工业上制备肥皂的主要原料是 ________．（2）能用于除去热水瓶胆水垢〔主要成分：CaCO3，Mg（OH）2〕的是 ________．（3）家居装修材料中散发出的有毒物质是 ________（4）常用做燃料和医药上消毒剂的是 ________（5）糖尿病人通常是指病人的尿液中 ________的含量高．14.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做 ________．继续加水时，沉淀会 ________，并不影响原来蛋白质的性质．（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做 ________，继续加水时， ________恢复为原蛋白质．15.2009年9月8日，中国卫生部部长陈竺表示，中国甲型H1N1流感疫苗接种方案的原则已经确立：要首先保护最为易感和脆弱的人群，特别是中学生、有基础性疾病（如糖尿病）的人、一线的公共服务人员．请根据这一主题和题意回答下列问题．（用下列选项的字母代号填空）A．蛋白质B．强氧化性C．葡萄糖D．变性E．强酸性F．淀粉G．盐析H．强还原性（1）糖尿病是因为病人的尿液中含 ________而得名的．（2）甲型H1N1流感病毒和疫苗都含有 ________．（3）为预防甲型H1N1流感．可用具有 ________的NaClO溶液进行环境消毒．（4）烹制猪肉时温度达到71℃，就可杀死细菌和病毒．这是因为细菌和病毒发生了 ________．16.下面是某同学研究维生素C过程中的一个片段，请你帮他完成相应记录．【查阅资料】维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失去电子，在水溶液中或受热时易被氧化．【实验探究】【问题思考】生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素C ________（填“高”或“低”）．三、综合题（共3题；共20分）17.营养平衡、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径．（1）在氢、钠、铁这三种元素中，属于人体生命活动必需微量元素的是________ （填元素符号）（2）下列物质中，具有抗菌消炎疗效的是________ （填字母）；a．氨基酸b．阿斯匹林c．青霉素（3）如图为某品牌鸡精标签的一部分，其中能水解生成氨基酸的配料是________ ，属于着色剂的是________ ，属于防腐剂的是________18.已知A是一种气态烃．完全燃烧时产生的水和二氧化碳的物质的量之比为1：1．A的相对分子质量小于30．在下图变化中，中间产物C跟葡萄糖一样也能和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀．（反应条件未写出）又知2CH3CHO+O22CH3COOH．请回答下列问题：（1）写出A的电子式________（2）B、D分子内含有的官能团分别是________ 、________ （填名称）；（3）写出下列反应的反应类型：①________，④________（4）写出下列反应的化学方程式：________； ________； ________； .19.可用图示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）请填空：（1）试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2mL，正确加入顺序操作是________（2）为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是________ （3）实验中加热试管的目的是：①________②________（4）试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是________（5）反应结束后，振荡试管b静置，观察到的现象是________（6）制取乙酸乙酯的化学方程式________答案解析部分一、单选题1.【答案】C【解析】【解答】解：狼毫为动物的毛，属于蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸主要成分为纤维素，属于多糖；砚台成分为无机盐．故选C．【分析】狼毫为动物的毛；墨条由炭黑制成；宣纸主要成分为纤维素；砚台成分为无机盐．2.【答案】D【解析】【解答】①蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；②麦芽糖水解产物为葡萄糖；③淀粉水解产物为葡萄糖；④纤维素水解产物为葡萄糖；⑤油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐；⑥蛋白质最后得到多种氨基酸；所以符合条件的有：②③④；故选D．【分析】六种物质在酸存在的条件下分别进行水解，一般指在稀硫酸作催化剂的作用下水解，注意符合条件的是水解产物只有一种的物质，根据物质的性质判断．3.【答案】A【解析】【解答】A．维生素易被氧化，加工后食品维生素含量降低，故A错误；B．反应物能全部转化为生成物，符合绿色化学，故B正确；C．双氧水有强氧化性，可以消毒杀菌，故C正确；D．Si3N4、Al2O3熔点高，可用于制作高温结构陶瓷制品，故D正确．故选A．【分析】A．维生素易被氧化；B．绿色化学即对环境友好型化学，要求原料物质中所有的原子完全被利用且全部转入期望的产品中，原子的利用率100%；C．双氧水有强氧化性；D．Si3N4、Al2O3熔点高．4.【答案】D【解析】【解答】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

鲁科版高中化学必修二第3章第3节饮食中的有机化合物.docx

高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）第3章第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇一、选择题(本题包括6个小题，每小题8分，共48分。

每小题只有一个选项符合题意)1．在常压和100 ℃条件下，把乙醇汽化为蒸气，然后和乙烯以任意比例混合，混合气体的体积为V L。

将其完全燃烧，需消耗相同条件下的氧气的体积是( ) A．2V L B．2.5V L C．3V L D．无法计算2．下列有关乙醇的物理性质的应用中，不正确的是( )A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶于水中，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法3．分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机物有(不含立体异构)( )A．3种 B．4种 C．5种 D．6种4．结合乙烯和乙醇的结构与性质，推测丙烯醇不能发生的化学反应有( )A．加成反应B．氧化反应C．与Na反应D．与Na2CO3溶液反应放出CO25．酒后驾车是引发交通事故的重要原因。

交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色Cr3＋。

下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物A．②④ B．②③ C．①③ D．①④6．下列物质中含有两种官能团的烃的衍生物为( )二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)7．(16分)生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇是比较常见的有机物。

(1)乙醇是无色有特殊香味的液体，密度比水________________。

(2)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为__________________________(不写反应条件)。

(3)属于乙醇的同分异构体的是________(选填编号)。

苏教版化学必修2 专题3 第二单元食品中的有机化合物3 酯油脂(同步练习)

（答题时间: 20分钟）一、选择题。

1.下列叙述正确的是（）A.羊油是高分子化合物, 是纯净物B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C.工业上将羊油加氢制造硬化油, 有利于保存D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂*2.区别植物油和矿物油的正确方法是（）A.加酸性高锰酸钾溶液, 振荡B.加NaOH溶液, 煮沸C.加新制Cu（OH）2悬浊液, 煮沸D.加溴水, 振荡3.关于油脂的说法中, 不正确的是（）A.油脂无固定熔、沸点....B.油脂属于酯类C.油脂不溶于水, 比水.....D.油脂不能使溴水褪色4.既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是（）A.甘.....B.植物....C.硬脂...D.油酸*5.下列关于油脂的叙述, 错误的是（）A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反..D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料*6.食用花生油中含有油酸, 油酸是一种不饱和脂肪酸, 对人体健康有益, 其分子结构如图所示。

下列说法不正确的是（）A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C..mol油酸可与.mo.H2发生加成反应D..mol甘油可与.mol油酸发生酯化反应（1）试给它们的试剂瓶重新贴上标签:A________, B________, C________, D________,E________, F________, G________。

（2）写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程式:______________________________________________________________________________。

*8.某天然油脂a的分子式为C57H106O6。

.摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。

经测定, b的相对分子质量为280, 原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

苏教版高中化学必修2专题三第二单元食品中的有机化合物--酯油脂精编作业

专题三第二单元食品中的有机化合物--酯油脂基础达标一、单项选择题1．下列关于油脂说法中，错误．．的是()。

A．油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物B．油脂和矿物油是同一类有机物C．油脂与NaOH反应的产物均可溶于水D．油脂一般难溶于水2．下列论述中，错误．．的是()。

A．很多水果中含有酯类物质B．煤中含有苯C．天然油脂中含有高级脂肪酸甘油酯D．工业酒精中含有甲醇和乙醇3．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()。

A．甲酸乙酯B．硬脂酸甘油酯C．葡萄糖D．淀粉4．判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()。

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．下列物质能与氢氧化钠溶液发生反应的是()。

A．CH3COONa B．CH3COOCH3 C．C2H5OH D．C6H5CH2OH6．某有机物结构简式如图3－2－4。

它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。

水解时发生断裂的化学键(箭号所示的是选项标号)是()。

图3－2－4A．①和②B．③和④C．①和③D．①和④7．要证明硬脂酸具有酸性，可以采用的方法是()。

A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试剂，溶液变红B．把氧化铁放入到加热熔化的硬脂酸中，看能否溶解C．把硬脂酸加热熔化，并加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入到硬脂酸和含少量酚酞试液的溶液中，微热，红色变浅甚至消失二、双项选择题8．下列说法不正确．．．的是()。

A．天然油脂一般都是纯净物B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质C．油脂的水解反应与碳碳双键官能团有关D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应9．将CH3COOCH3放入含有H182O的酸性溶液中，充分反应后18O会出现在下列哪种物质中()。

A．CH3OH B．CH3COOH C．CH3OH和CH3COOH D．H2O三、非选择题10．酯是________和________分子间脱水后的产物。

《第3节饮食中的有机化合物》(同步训练)高中化学必修第二册_鲁科版_2024-2025学年

《第3节饮食中的有机化合物》同步训练(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、下列物质中，不属于有机化合物的是（）A. 丙醇（C3H7OH）B. 碳酸（H2CO3）C. 乙酸（CH3COOH）D. 乙醛（CH3CHO）2、下列物质中，不属于天然有机化合物的是（）A、葡萄糖B、纤维素C、脂肪酸D、淀粉3、下列关于蛋白质的描述，不正确的是：A、蛋白质是构成生物体的重要成分，具有多种功能。

B、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过肽键连接成多肽链。

C、蛋白质在水溶液中加热至一定温度时会发生变性。

D、蛋白质在人体内可以转化为糖类和脂肪。

4、下列哪种物质属于饱和脂肪酸？A. 油酸B. 软脂酸C. 亚油酸D. 亚麻酸5、下列关于食物中营养素的说法，正确的是（）A. 糖类是人体唯一的能量来源B. 脂肪是人体重要的能量来源，同时也参与构成细胞膜C. 蛋白质在人体内可以转化为糖类，但不能转化为脂肪D. 维生素既不能为人体提供能量，也不能构成人体组织6、下列有机化合物中，不属于烃类的是（）。

A. 丙烷B. 甲苯C. 乙醇D. 乙烯7、在日常生活中，以下哪种糖类对人体的血糖水平影响最小？A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉8、以下哪种物质不属于天然存在的有机化合物？A、淀粉B、蛋白质C、油脂D、维生素9、下列哪种物质在人体内主要作为能量储存的形式？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素10、在人体内，葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。

这一过程属于：A. 化合反应B. 分解反应C. 氧化还原反应D. 置换反应11、下面哪一种有机化合物不属于碳水化合物？A、葡萄糖B、蔗糖C、脂肪D、淀粉12、下列关于人体内葡萄糖代谢的描述正确的是：A、葡萄糖在体内主要通过无氧呼吸产生能量B、葡萄糖进入体内后，首先被转化为肝糖原储存在肝脏中C、葡萄糖在人体内的主要代谢途径是乙醛酸循环D、人体缺乏胰岛素时，葡萄糖的利用会受阻，导致糖尿病13、下列哪一种物质不是人体必需的氨基酸？A. 赖氨酸B. 苯丙氨酸C. 谷氨酸D. 蛋氨酸14、下列食物中，不属于有机化合物的是（）A、米饭B、牛奶C、苹果D、矿泉水15、下列哪一种物质不属于糖类？A、蔗糖B、乳糖C、纤维素D、脂肪16、下列关于蛋白质的说法错误的是：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

苏教版高中化学必修二专题三第二单元食品中的有机化合物同步测试(解析版)

苏教版高中化学必修二专题三第二单元食品中的有机化合物同步测试一、单选题（共12题；共24分）1.书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成份依次是（）A. 多糖、石墨、蛋白质、无机盐B. 塑料、石墨、多糖、无机盐C. 蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D. 蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃2.下列物质：①蔗糖②麦芽糖③淀粉④纤维素⑤油脂⑥蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的有（）A. ①⑤⑥B. ②③④⑥C. ①③④⑥D. ②③④3.化学与生化、社会密切相关，下列说法不正确的是（）A. 维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品中维生素的含量也高B. 2M+N=2P+2Q，2P+M=Q（M、N为原料，Q为期望产品）符合“化学反应的绿色化”的要求C. 稀的双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的D. 可以用Si3N4、Al2O3制作高温结构陶瓷制品4.下列实验中，没有颜色变化的是（）A. 葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热B. 淀粉溶液中加入碘酒C. 鸡蛋清中加入浓硝酸D. 淀粉溶液中加入稀硫酸5.下列说法正确的是（）A. 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B. 可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇C. 天然油脂的主要成分是高级脂肪酸D. CH≡CH和CH2=CHCH=CH2互为同系物6.下列病患是由于缺乏维生素D引起的是（）A. 坏血病B. 佝偻病C. 贫血D. 呆小症7.下列实验操作和结论错误的是（）A. 用新制Cu（OH）2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B. 用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C. 浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性D. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4后，水浴加热几分钟，再加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解8.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是（）A. 水果、蔬菜B. 米饭、面条C. 瘦肉、鸡蛋D. 奶油、牛油9.在化学魔术中，一张白纸在用碘溶液喷洒后会呈现出蓝色字迹，其奥秘在于这张白纸曾经一种“隐秘墨水”书写过．这种“隐秘墨水”为（）A. 食盐水B. 白醋C. 淀粉溶液D. 蔗糖溶液10.下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 ( )A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味B. 是一种多羟基醛，有还原性C. 能发生水解反应，生成酒精D. 与果糖互为同分异构体11.下列叙述正确的是（）A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B. 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C. 棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D. 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒12.120℃时，1L某气态烃在9L氧气中充分燃烧，反应后混合气体体积仍为10L（同条件下测得），则该烃可能是（）A. C2H4B. C2H6C. C2H2D. C6H6二、填空题（共4题；共16分）13.从A．甲醛B．葡萄糖C．乙醇D．乙酸E．油脂等五种有机物中选择合适的答案，将其标号填在空格内．（1）工业上制备肥皂的主要原料是 ________．（2）能用于除去热水瓶胆水垢〔主要成分：CaCO3，Mg（OH）2〕的是 ________．（3）家居装修材料中散发出的有毒物质是 ________（4）常用做燃料和医药上消毒剂的是 ________（5）糖尿病人通常是指病人的尿液中 ________的含量高．14.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做 ________．继续加水时，沉淀会 ________，并不影响原来蛋白质的性质．（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做 ________，继续加水时， ________恢复为原蛋白质．15.2009年9月8日，中国卫生部部长陈竺表示，中国甲型H1N1流感疫苗接种方案的原则已经确立：要首先保护最为易感和脆弱的人群，特别是中学生、有基础性疾病（如糖尿病）的人、一线的公共服务人员．请根据这一主题和题意回答下列问题．（用下列选项的字母代号填空）A．蛋白质B．强氧化性C．葡萄糖D．变性E．强酸性F．淀粉G．盐析H．强还原性（1）糖尿病是因为病人的尿液中含 ________而得名的．（2）甲型H1N1流感病毒和疫苗都含有 ________．（3）为预防甲型H1N1流感．可用具有 ________的NaClO溶液进行环境消毒．（4）烹制猪肉时温度达到71℃，就可杀死细菌和病毒．这是因为细菌和病毒发生了 ________．16.下面是某同学研究维生素C过程中的一个片段，请你帮他完成相应记录．【查阅资料】维生素C也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失去电子，在水溶液中或受热时易被氧化．【实验探究】【问题思考】生的新鲜蔬菜比炒熟的蔬菜所含维生素C ________（填“高”或“低”）．三、综合题（共3题；共20分）17.营养平衡、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径．（1）在氢、钠、铁这三种元素中，属于人体生命活动必需微量元素的是________ （填元素符号）（2）下列物质中，具有抗菌消炎疗效的是________ （填字母）；a．氨基酸b．阿斯匹林c．青霉素（3）如图为某品牌鸡精标签的一部分，其中能水解生成氨基酸的配料是________ ，属于着色剂的是________ ，属于防腐剂的是________18.已知A是一种气态烃．完全燃烧时产生的水和二氧化碳的物质的量之比为1：1．A的相对分子质量小于30．在下图变化中，中间产物C跟葡萄糖一样也能和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀．（反应条件未写出）又知2CH3CHO+O22CH3COOH．请回答下列问题：（1）写出A的电子式________（2）B、D分子内含有的官能团分别是________ 、________ （填名称）；（3）写出下列反应的反应类型：①________，④________（4）写出下列反应的化学方程式：________； ________； ________； .19.可用图示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）请填空：（1）试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2mL，正确加入顺序操作是________（2）为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是________ （3）实验中加热试管的目的是：①________②________（4）试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是________（5）反应结束后，振荡试管b静置，观察到的现象是________（6）制取乙酸乙酯的化学方程式________答案解析部分一、单选题1.【答案】C【解析】【解答】解：狼毫为动物的毛，属于蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸主要成分为纤维素，属于多糖；砚台成分为无机盐．故选C．【分析】狼毫为动物的毛；墨条由炭黑制成；宣纸主要成分为纤维素；砚台成分为无机盐．2.【答案】D【解析】【解答】①蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；②麦芽糖水解产物为葡萄糖；③淀粉水解产物为葡萄糖；④纤维素水解产物为葡萄糖；⑤油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐；⑥蛋白质最后得到多种氨基酸；所以符合条件的有：②③④；故选D．【分析】六种物质在酸存在的条件下分别进行水解，一般指在稀硫酸作催化剂的作用下水解，注意符合条件的是水解产物只有一种的物质，根据物质的性质判断．3.【答案】A【解析】【解答】A．维生素易被氧化，加工后食品维生素含量降低，故A错误；B．反应物能全部转化为生成物，符合绿色化学，故B正确；C．双氧水有强氧化性，可以消毒杀菌，故C正确；D．Si3N4、Al2O3熔点高，可用于制作高温结构陶瓷制品，故D正确．故选A．【分析】A．维生素易被氧化；B．绿色化学即对环境友好型化学，要求原料物质中所有的原子完全被利用且全部转入期望的产品中，原子的利用率100%；C．双氧水有强氧化性；D．Si3N4、Al2O3熔点高．4.【答案】D【解析】【解答】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

高中化学饮食中的有机化合物同步练习3鲁科版必修2

饮食中的有机化合物同步练习第I卷（共40分）一、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分，每小题只有一个正确答案）1．德国科学家最近研究证实，单一不饱和脂肪酸可有效降低低密度脂蛋白胆固醇含量。

在摄入足够的这种脂肪酸的前提下，适当进食脂肪并不会对人体内的胆固醇含量产生不良影响。

花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）即5，8，11，14-二十炭烯酸，其分子式可表示为C19H31COOH,它是人体中最重要的一种多不饱和脂肪酸（PUPA），是人体“必需脂肪酸“之一。

以下关于它的说法中不正确的是（）A．每摩尔花生四烯酸最多可与4摩尔溴发生加成反应B．它可以使酸性高锰酸钾溶液褪色C．它可与乙醇发生酯化反应D．它是食醋的主要成分.2．下列关于乙醇的叙述中正确的是（）A．乙醇的燃烧产物对大气无污染，因此它是一种优良的燃料B．乙醇能与钠反应放出氢气，所以它是电解质C．各种酒中都含有一定量的乙醇，都均可用于杀菌、消毒D．甲醇和乙醇有相似的气味，均可用于配制饮用酒和调味用的料酒3．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、浓HNO3(微热)作用，其现象是( )A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、无现象、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象4．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述正确的是( ) A．糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B．我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素D．“非典”元凶冠状病毒是一种油脂5．以下关于乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等物质的说法正确的是（）A．都是有机化合物B．都可溶于水C．都是纯净物D．水溶液均呈酸性二、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分，每小题有一个或两个正确答案）6．将一定量有机物充分燃烧后的产物通入足量石灰水中完全吸收，经过滤得到沉淀20 g，滤液质量比原石灰水减少5.8 g，该有机物可能是( )A．乙烯B．乙醇C．乙醛D．甲酸甲酯7．鉴别下列各组物质的溶液所选的试剂(括号内)中不正确的是（）A．白酒、食醋(NaHCO3溶液) B．葡萄糖、福尔马林[新制Cu(OH)2悬浊液]C．淀粉、鸡蛋清（碘水或浓硝酸) D．食盐、纯碱(食醋)8．食用味精的主要成分是谷氨酸钠，它对应的氨基酸是谷氨酸，谷氨酸可以从下列哪种食物的消化过程中生成( )A．葡萄糖B．淀粉C．油脂D．蛋白质.9．以下关于蛋白质的叙述中，正确的是( )A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．蛋白质属于天然有机高分子化合物C．加入少量盐(如硫酸铵)的浓溶液可使溶液中的蛋白质析出，使蛋白质失去生理活性D．重金属盐能使蛋白质聚沉，但聚沉后的蛋白质还保持原有的生理活性10．下列关于物质及其用途的关联中不正确的是( )A．乙醇—燃料B．油脂—制造肥皂C．淀粉—酿酒D．蛋白质—生产葡萄糖第Ⅱ卷（共60分）三、（本题共2小题，每题6分，共12分）11．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰合在一起。

高中化学基础知识篇专题3 第二单元食品中的有机化合物同步练测苏教版必修2

专题3 有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物一、选择题（本题包括23小题，每小题4分，共92分）1.将铜片在酒精灯上加热片刻后，立即浸入下列溶液中，充分接触后取出洗净，干燥后铜片质量不发生改变的是（）A.硝酸B.无水乙醇C.四氯化碳D.盐酸2.验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验：①取少量淀粉加水制成溶液；②加热煮沸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入几滴稀硫酸；⑤再加热；⑥加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性。

以下实验操作步骤的排列顺序中，正确的是（）A.①②④⑤③⑥B.①④②③⑤⑥C.①④②⑥③⑤D.①⑤②④⑥②3.下列物质中属于油脂的是（）4.实验室用乙酸、乙醇、浓S制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和溶液的液面上得到无色油状液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是（）A.有部分被蒸馏出来B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应5.COOH分别与OH和CH3CH218OH反应，生成酯的相对分子质量（）A.前者大于后者B.前者小于后者C.前者等于后者D.无法确定6.下列关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是（）A.乙醇与钠反应，键①断裂B.乙醇在Ag催化作用下与O2反应，键①③断裂C.乙醇完全燃烧时，键①②断裂D.乙醇和浓硫酸共热，在170 ℃时，键②⑤断裂7.下列实验中没有颜色变化的是（）A.葡萄糖溶液与新制的悬浊液混合加热B.木板上涂抹浓硫酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸8.(广东高考)下列有关有机物的说法不正确的是( )A.酒精中是否含有水，可用金属钠检验B.有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品中的香料C.蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸D.乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料9.某有机物和过量的钠反应制得L气体，另一份等质量的该有机物和足量的碳酸氢钠反应制得L 气体（同温同压下测定），＝≠0,则该有机物可能是（）A.COOHB.COOHC.HOOC—COOHD.10.（上海理综）酒后驾车是引发交通事故的重要原因。

高中化学必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物巩固练习

高中化学鲁科版（2019）必修第二册第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物巩固练习一、单选题1.糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是( )A. 棉、麻、蚕丝都是纤维素B. 油脂为混合物C. 1 mol 蔗糖完全水解可得2 mol 葡萄糖D. 遇Pb2+凝固后的鸡蛋清可溶于蒸馏水2.下列关于乙醇的说法正确的是（）A. 摩尔质量为46gB. 是无色无味的液体C. 不能与金属钠反应D. 75% (体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒3.下列不属于高分子化合物的是（）A. 纤维素B. 聚氯乙烯C. 淀粉D. 油脂4.糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必须的营养物质。

下列物质中，不能发生水解的是（）A. 葡萄糖B. 淀粉C. 植物油D. 蛋白质5.下列实验能达到预期目的的是（）A. 制溴苯B. 从a 处移到b 处，观察到铜丝由黑变红C. 检验无水乙醇中是否有水D. 分离含碘的四氯化碳液体，最终在锥形瓶中可获得碘6.有关物质用途的说法错误的是（）A. 淀粉可用作酿酒的原料B. 油脂可用作制肥皂的原料C. 乙烯可用作水果的催熟剂D. 95%（体积分数）的乙醇可直接用作医疗消毒剂7.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（）A. 乙醇能溶于水B. 乙醇完全燃烧生成CO2和H2OC. 0.1mol乙醇与足量钠反应生成0.05mol氢气D. 乙醇能发生催化氧化8.下列物质属于酸的是（）A. NaClB. Ba(OH)2C. CH3COOHD. NaHCO39.下列解释不科学的是（）A. 高压氧舱可治疗煤气中毒，原因是和血红蛋白结合的CO 跟氧气反应生成无毒的CO2B. 在溶洞中当溶有Ca（HCO3）2 水溶液，析出固体（在洞顶或洞底），日久天长便形成了钟乳石C. 氮是植物体内蛋白质、核酸和叶绿素的组成元素D. “通风橱”利用排风扇将橱内废气直接排放到室外，它是一种不完善的防污措施10.向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，可观察到的现象是（）A. 钠块沉在乙醇液面下面B. 钠块熔成小球C. 钠块在乙醇液面上游动D. 钠与乙醇反应比与水反应剧烈些11.某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验中不合理的是( )A. 用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物B. 用高度白酒进行皮肤消毒C. 用食用碱(Na2CO3溶液)洗涤餐具上的油污D. 用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)12.将一定量的乙醇（C2H5OH）和氧气置于一个封闭的容器中引燃，测得反应前后各物质的质量如下表：下列判断正确的是（）A. 无论如何改变氧气的起始量，均有X生成B. 表中a的值是5C. X可能含有氢元素D. X为CO13.某有机物跟足量金属钠反应生成22.4 L H2(标况下)，另取相同物质的量的该有机物与足量碳酸氢钠作用生成22.4 L CO2(标况下)，该有机物分子中可能含有的官能团为（）A. 含一个羧基和一个醇羟基B. 含两个羧基C. 只含一个羧基D. 含两个醇羟基14.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）A. 福尔马林B. 18.4 mol·L－1H2SO4溶液C. 饱和Na2SO4溶液D. 1.0 mol·L－1CuSO4溶液15.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味飘香可口，原因是()A. 有盐类物质生成B. 有酯类物质生成C. 有醇类物质生成D. 有酸类物质生成二、综合题16.乙二醇是重要的工艺原料，可由乙烯或合成气等为原料制备，部分合成方法如下：回答下列问题：（1）A的化学名称为________。

必修二专题三食品中的有机化合物单元练习题

高中化学饮食中的有机化合物 同步练习(三)鲁科版必修二

高中化学必修2第3章饮食中的有机化合物测试题

鲁科版高一化学必修二同步练习：第三章 第3节 饮食中的有机化合物

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