5.第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用课件2023-2024学年人教版生物八年级上册
（6）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解 成 二氧化碳 和 酒精 ，并放出少量的能量 。
（二）细菌、真菌与食品的保存
食品为什么会腐败变质？
食品的腐败是由细菌 和真菌引起的
食品为什么会腐败变质？ 食品的腐败是由细菌和真菌引起的
如何保存食品？ 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
5.巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理
6.真空包装法（袋装肉肠）：隔绝空气抑制菌类生长
7.罐装法（肉类罐头）：高温杀菌和防止与菌类接触
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
（三）细菌、真菌与疾病防治
抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制 某些致病细菌的物质，这些物质称为抗
对抗生素的使用，你有 什么新的想法？
通过酵母菌等微生物，先将糯米粉中的淀粉分解成葡萄糖，然后再
将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
（3）天气冷时，为什么要保温？
为酵母菌等微生物的发酵提供适宜的温度。
（4）酿酒过程中，为什么要将器皿密封？
提供无氧的环境。
思考：
过程： 把煮熟的糯米饭放置到微热→撒适量的酒曲，与糯米饭均匀 搅拌→把糯米饭装入清洁的容器中并压实(中间挖一个凹坑)→盖好 容器，并用毛巾包裹放在温暖的地方。
盘点收获
乳酸菌制酸奶、泡菜
酵母菌、做面包、馒头、酿酒
食品制作 人
醋酸菌酿醋
类
用霉菌制酱
对
原理 杀死或抑制细菌、真菌的生长繁殖
细
菌 食品保存
巴氏消毒法
和
方法
罐藏法
真
真空包装法
菌 的
渗透保存法
利
第五节人类对细菌和真菌的利用课件-人教版生物八年级上册
脱水
袋装肉肠 真空包装法 无氧 冷冻法、冷藏法 低温
三、细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病。
有些真菌却可以产生或抑制某 些致病细菌的物质。这些物质 成为抗生素。 抗生素可以用来治疗相应的疾 病。
利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这 些细菌能够生产药品。
四、细菌与清洁能源与环境保护
制醋要用醋酸菌 （细菌）
制酱要用多种霉菌
乳酸菌（细菌）含有的酶能够在无氧的条 件下，把葡萄糖转化为乳酸
牛奶变成酸奶
蔬菜变成泡菜
酵母菌（真菌）可以在无氧条件下，把葡萄 糖转化为酒精，并产生二氧化碳。
酵母菌产生的二氧化碳气体会 在面包中形成许多小孔，使馒 头或面包膨大和松软，而酒精 则挥发掉了。
利用葡萄表面的天然酵母菌，可 以制作葡萄糖。
1.你观察到了什么现象？
一杯温水+糖+酵母
液体出现气泡，气球胀大 2.发酵过程中产生了什么气体？还有什么物质产生？
二氧化碳 酒精
二、细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，防止食品腐败的依据：
把食品内的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
讨论： 1.图中有几种保持食品的方法？ 2.试着说出其中的原理。 3.你还知道哪些防止食品腐败的方 法？
馒头、面包 酿酒 制酱、豆腐乳 酸奶、泡菜 制醋
酵母菌 （有氧） 酵母菌 （无氧）
霉菌 （有氧） 乳酸菌 （无氧） 醋酸菌 （有氧）
真菌 细菌
人们把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备 微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过 程称为发酵。
发酵现象
在一杯温水中，加入糖、酵母，搅拌后 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内。将一个小气 球挤瘪后套在瓶中，放在窗台上，观察瓶中 的情况。看看瓶中的液体会不会冒出气泡， 气球会不会胀大。
第五节人类对细菌和真菌的利用
酵母菌发酵产生了什么？
酵母菌: 葡萄糖
酒精+ CO2 +能量
常用于制作馒头、面包，酿酒
其他发酵实例—P85
乳酸菌： 葡萄糖 乳酸+能量
醋酸菌制醋
霉菌制酱、腐乳、
实验：制作米酒
材料用具：酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯， 清洁的容器，蒸锅，筷子，洁净的蒸布。 原理： 葡萄糖 方法步骤：
酵母菌
青霉素怎样被发现的？
1928年，英国的细菌学家弗莱 明（Alexander Fleming，
1881—1955）在研究细菌时发
现，培养基的其余部分都布满了
葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌
落的周围没有葡萄球菌的菌落。 经过深入的研究发现，青霉能够
产生一种杀死或抑制葡萄球菌生
长的物质--青霉素。弗莱明因此
沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪
尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气
呢？
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
（一）演示实验 ---发酵现象
一杯温水+糖+酵母 搅拌
思考:
1、从图中看到了什么现象？
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气实这过程就是一种什么现象? 发酵 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？
加入酵母菌（接种）
在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。 为酵母菌提供充足的氧气和水 4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约24小时即 可。 保持适宜温度， 隔绝空气。防止杂
菌落入而造成污染。
促进酵母菌生长繁殖。
减少空气，造成无氧 环境便于发酵。
实验：制作酸奶
原理： 步骤：
配制培养基 葡萄糖
《人类对细菌和真菌的利用》教案
经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中学的主体、教学过程1利2过渡句：正如刚才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作（板书）１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。
（一）演示发酵实验（板书）1．询问各组“发酵实验”的完成情况。
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3．结合实验，提出问题：根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。
5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？6．用课件展示发酵原理反应式：7. 询问各组实验都成功了吗？引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？马上联想到课前做的发酵实验，有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答气球里充的是二氧化碳。
酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。
打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。
观看，记忆。
如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。
学以致用：制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小9．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）第三小组已经为我们准备了泡意事项，出示课下自制的酸奶，邀请同 2.量丰富，当温度和湿度适宜时，大量，及对应图片）1234。
人类对细菌真菌的利用
第五节人类对细菌真菌的利用[学习过程]1.细菌、真菌与食品的制作有的真菌(如曲霉)含有的酶可以把淀粉分解成。
有的真菌(如酵母菌)可以把葡萄糖转化为酒精并产生。
有的细菌(如乳酸菌)含有的酶可以把葡萄糖转化为。
. 可用于做馒头、面包:可用于制酱。
可用于制作酸奶、泡菜。
. 可用于制醋。
酿酒可以用酒曲(曲霉)，做馒头面包用干酵母。
总结:发酵食品的制作离不开。
2.细菌、真菌与食品的保存食品的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得，并在食品中和导致食品的腐烂。
防治食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌和它们的生长和繁殖。
3.细菌、真菌与疾病防治有些可以产生杀死某些的物质，这些物质叫抗生素。
青霉素是真菌中菌产生的一种抗生素，可用来治疗肺炎、脑膜炎等细菌菌性疾病。
科学家把生物的某种转入一些内部，使细菌能够生产药品，把控制合成胰岛素的基因转入内，对其大量培养，使其生产胰岛素。
4.细菌与环境保护在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过把物质分解，产生的甲院可照明发电等:一些细菌在有氧气的条件下，将有机物分解成和使污水得到净化。
[合作探究P71发酵现象]1.这个演示实验需要的的材料有哪些?现象是什么?2.实验中产生的气体是什么?你能设计一个实验证明这种气体的成分吗?3.这个实验的原理是什么?你能理解什么叫发酵吗?[当堂反馈]1.小明发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。
其中的作用是( )①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时产生的酸④产生二氧化碳使馒头体积膨胀A.①③B.②③C.③④D. ①④2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。
密封坛口的目的是( )A隔绝空气，抑制细菌的繁殖B阻止尘埃C造成缺氧的环境。
利于乳酸发酵 D防止气体对流。
利于醋酸菌进行无氧呼吸3.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是 ( )A.增加面包甜度B.增加面包营养C.减少面包的涩味D.使面包松软多孔4.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，( ) 使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。
八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》
教学设计2024秋季八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标（核心素养）1.生命观念：学生能够理解细菌和真菌在人类生活中的广泛应用，认识到这些微生物对人类社会发展的贡献。
2.科学思维：通过分析人类对细菌和真菌的利用实例，培养学生运用科学知识和方法解决实际问题的能力。
3.科学探究：通过小组讨论、案例分析等活动，引导学生探究细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用过程。
4.社会责任：增强学生对微生物资源的保护意识，理解合理利用微生物资源的重要性，培养可持续发展的观念。
二、教学重点•理解细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用。
•分析人类对细菌和真菌利用的原理和方法。
三、教学难点•深入理解细菌和真菌在特定条件下的生长特性和代谢机制。
•综合分析人类对细菌和真菌利用的多方面影响。
四、教学资源•教材及配套教辅资料。
•多媒体课件（包含细菌和真菌在各个领域的应用实例、生长过程示意图等）。
•实验材料（如发酵实验所需的菌种、培养基等，视条件而定）。
•课外读物或网络资源，介绍更多关于细菌和真菌利用的前沿技术。
五、教学方法•讲授法结合案例分析法：通过具体案例讲解细菌和真菌的利用。
•讨论交流法：组织小组讨论，鼓励学生分享对细菌和真菌利用的看法和见解。
•实验演示法（可选）：通过实验演示细菌和真菌的生长过程及其在人类生活中的应用。
六、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一些日常生活中常见的食品和药品（如酸奶、面包、抗生素等），提问：“这些物品的制作或生产过程中，有哪些我们看不见的‘小帮手’在发挥作用？”引出细菌和真菌的话题。
•揭示课题：介绍本节课的学习目标，即了解人类对细菌和真菌的利用及其在各个领域中的重要作用。
2. 新课教学•食品领域：•讲解乳酸菌在酸奶制作中的作用，展示发酵过程示意图。
•分析酵母菌在面包发酵中的原理，讨论其对面包口感和营养价值的影响。
•引导学生思考其他食品中细菌和真菌的利用实例（如泡菜、酱油等）。
第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五节 人类对细菌和真菌的利用
栏目索引
知识点四 细菌与清洁能源和环境保护 细菌在无氧和有氧的条件下,都能将污水中的有机物分解,使污水
得到净化。
污水、废水中的有机物 甲烷
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
第五节 人类对细菌和真菌的利用
栏目索引
例4 我国在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少 环境污染,而大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生 物是 ( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 解析 我国在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减 少环境污染,大力推广兴建沼气池,把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼 气池中,其中的很多有机物,可以作为细菌的食物。在无氧的环境中,一 些杆菌和甲烷菌等通过发酵把这些物质分解,产生甲烷,甲烷是一种清 洁的能源,可以燃烧,用于照明、取暖等。
保存方法 脱水法 晒制与烟熏法 渗透保存法 腌制法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法 冷藏法、冷冻法 防腐剂法 射线法
原理
举例
除去水分,抑制细菌和真菌生长和繁殖 保存蘑菇
腊肉类熟食
果脯
咸鱼
加热灭菌
袋装牛奶、盒装牛奶
破坏需氧菌类的生存环境
袋装肉肠
高温灭菌并防止与空气接触
肉类罐头
低温可以抑菌
肉类、鱼类冷冻
第五节 人类对细菌和真菌的利用
栏目索引
6.冷冻的食物能存放一段时间而不腐败,其原因是 ( ) A.细菌在低温环境下不能生存 B.低温环境中没有细菌 C.细菌在低温环境下繁殖很慢 D.细菌在低温环境下不能分裂 答案 C 食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖引起的,食品保 存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冰箱中温度低,能抑 制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,不能充 分分解食物,因此,冷冻的食物能存放一段时间而不腐败。
第五节人类对细菌和真菌的利用(新人教版)
三、真菌与疾病防治
什么叫抗生素? 抗生素是某些真菌所产生的能够杀死或抑制某些致病 细菌的物质。 1.从部分真菌中提取抗生素治疗疾病 从青霉菌中提取的青霉素可治疗肺炎、脑膜炎、淋病 等多种细菌性疾病。
2.利用细菌生产药品治疗疾病：转基因药品—胰 岛素 胰 岛 素 的 生 产 车 间
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对 大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药 物——胰岛素。
自制酸奶
实验目的：了解酸奶的制作过程 实验原理：借用细菌制作酸奶 实验器材：新鲜酸奶、鲜牛奶、葡萄糖、杯子、瓶子、金属小勺、 竹筷、温度计。 实验步骤： １、将所准备的容器和工具消毒准备好； ２、将鲜牛奶与葡萄糖搅匀煮沸腾，凉至30 ℃ 左右，平均分装在 已消毒的两个杯子中； ３、分别向装有鲜牛奶的杯子中加入等量的酸奶，搅拌均匀后盖上 盖子； ４、将其中的一杯放在温暖（25 ℃ ~30 ℃ ）环境中，另一杯放在 阴凉环境中，24小时后观察。 实验现象：(略) 实验结论：１、鲜牛奶是怎样变成味道鲜美的酸奶的？ ２、制作酸奶成功的关键是什么？
总结： 食品与细菌或真菌的利用 食品 利用的微生物 酵母菌 醋酸菌
面包、葡萄酒、馒头
食醋 酱油、豆腐乳、酱 酸奶、泡菜
霉菌 乳酸菌
二、细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因： 细菌和真菌从食品中获得有机物并 在其上生长繁殖，导致食品腐败。 2.防止食品腐败的依据： 把食品上的细菌和真菌杀死或抑制 它们的生长和繁殖。 3.防止食品腐败的方法：杀菌法、抑菌法、 综合法
第五节 人类对细菌和真菌的利用
情景导入
一提到细菌和真菌，人们往往只会想到它们的 害处。其实很多细菌和真菌对人类是有意的。 它们对人类有益，主要体现在哪些方面呢？
5.4.5人类对细菌和真菌的利用
3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ B ） A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
5.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须 加水密封。密封坛口的目的是( C )。 A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 8肉汤培养基最适用下列方法中的(C)灭菌或 除菌，皮肤最适用下列方法中的( A )消毒。 A.70%酒精涂擦法 B.1%来苏尔溶液浸泡法 C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法
有的细菌含有的酶则能够把葡萄 糖转化为乳酸，如乳酸菌。
制作馒头或面包时，酵母菌产 生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔，使馒头或面包膨大和松软， 而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程 中挥发掉了。
乳酸菌能使牛奶变成 酸奶，使蔬菜变成有酸味 的泡菜。
制醋要用醋酸菌，制酱要用 多种霉菌。
阅读课文71页第二自然段，
3．防止食品腐败所依据的主要 原理是把食品内的细菌和真菌杀死 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 或抑制它们的生长和繁殖 ＿＿_＿＿＿＿＿＿＿＿。 4．有些细菌可以产生杀死某些 抗生 致病细菌的物质，这些物质称为＿＿ 素 ＿。
说出下列方法各依据什么原理？ 袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头—— 罐藏法 蘑菇—— 脱水法 咸鱼—— 腌制法
三、细菌、真菌与疾病防治
1.抗生素
（1）概念：真菌产生杀死致病细 菌的物质，称为抗生素。
（2）发现：英国细菌学家弗莱明
（3）常见抗生素：青霉素、阿莫西 林、红霉素、诺氟沙星、庆大霉素 、林可霉素、土霉素、四环素。
人类对细菌和真菌的利用教案教学设计
第五节人类对细菌和真菌的利用一、教学目标:1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、说明细菌在环境保护中的作用。
5、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。
6、利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感。
二、重点和难点:重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、课前准备：教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、课时分配：一课时五、教学方法：小组合作实验探究六、教学过程：课堂小结：让学生畅谈本节收获和体会。
课外实践：制作酸奶-----你一定品尝过许多种各有特色的酸奶，但你自己制作过酸奶吗？尝试一下吧。
参照课本第99页的方法提示，在家长帮助下运用本节学过的知识制作酸奶。
七、反馈练习：（1-6必做，7、8选做）1、用乳酸细菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供：（）A、安静的环境B、有氧的环境C、无氧的环境D、防止细菌逃跑2、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是：（）A、密封很严，细菌没有机会侵入； B 、高温、高压影响了罐头内细菌和繁殖。
3、人们因生病而服用抗菌素药物时间较长、剂量过大时不会导致：（）A、杀死肠道微生物，使正常菌群失调B、腹泻C、引起维生素缺乏D、肠内菌群大量繁殖4、下列产品与发酵无关的是：（）A、泡菜B、酸奶C、醋D、青霉素5、购买包装食品时要选择：（）A、保质期要越长越好B保质期在一年以上C保持期一个月以内D、新鲜、保质期短，不含防腐剂的食品6、根据我国的城市自来水卫生标准，可以直接饮用的自来水中某菌类的指数<10个/升。
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第五节人类对细菌和真菌的利用
年级：八年级课型：新授课班级：姓名：
学习目标：
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2.说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
4.尝试制作米酒。
5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
学习重点：
人类对细菌和真菌的利用。
预习案
一、预习提纲
1.细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系？
2. 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？
3. 细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用？
二、预习检测：
1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能将转化为。
2.制作馒头和面包需要的微生物是，它能将转化为和，产生的气体，是面食变得疏松多空。
3.制作米酒需要的微生物是。
4. 食品的腐败主要是由和引起的，这些生物可以从食物中获取，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
所以，食品保存中重要的一个问题就是。
5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为。
青霉素是从真菌中提炼出来的。
6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于、、等，
【展示交流】分小组交流以上内容
行课案
【合作探究】
1. 曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。
馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？
2.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？
3.在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？
4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。
为什么要选择大肠杆菌？
5.你知道食品保存有那些方法？（从细菌、真菌的生活条件上分析，它需要什么，就控制什么）
6.各种不同的方便面味道美极了，深受人们青睐。
为什么膳食专家倡导尽量少食用？主要是食品合格率低吗？
检测案
一、课堂检测
1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）
A、糨糊能够止血
B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C、“绿毛”是一种霉菌能止痛
D、糨糊可以防止伤口进水
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质
C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）
A、把食品内的细菌都杀死
B、抑制食品内真菌的生长和繁殖
C、把食品内的真菌都杀死
D、杀死或抑制微生物的生长繁殖
4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（）
A、无机盐
B、有机物
C、重金属
D、矿物质
5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）
A、制作甜酒需要高温
B、制作甜酒需要一定的温度
C、暖气有帮助发酵的作用
D、暖气旁不利于杂菌生存
6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到菌，它是把转化为醋酸。
7.制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。
（）
8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。
（）
9. 下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B、抗生素能杀细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C、生病时应尽早服用抗生素，一边早日康复
D、抗生素虽然能够治病，但是，使用不当也会对身体不利
二、课后检测：独立完成练习册本节作业，包括【探究与思考】。