小作坊卫生管理制度
食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度
食品生产加工小作坊生产车间卫生管理制度
一、小作坊周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池等孽生有害昆虫的场所。
确保内外环境整洁。
二、从业人员要认真履行职责，按良好的生产规范操作，确保各工序连续进行，严禁往返,防止交叉污染。
三、从业人员进入车间前要先洗手消毒。
即先用肥皂洗手，再经消毒水浸泡3-5分钟方进行操作。
四、包装、生产人员要养成良好的习惯。
勤理发、勤洗澡、勤换衣，不准长发外露，不准留长指甲、涂指甲油。
五、从业人员严禁携带与生产无关的个人用品进入生产岗位。
禁止在生产区域内吸烟、吃零食。
严禁随地吐痰和做与工作无关的事。
六、生产人员要临时外出或上厕所时，必须脱去工作衣帽，待再次进入车间内需要重复上述卫生消毒程序才能上岗。
七、生产人员下班对车间的设备、工具等必须每日进行消毒、清洗。
工作完毕后，彻底清洗消毒工作场地，地面、下水道沟槽、墙、窗等保持清洁，用不污染食品的洗涤剂刷洗。
八、生产设备及器具须用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。
设备里面与四周要有足够的空间来做清洁卫生工作。
器具须平滑、易清洗。
九、加工后的废弃物存放设施密闭或规范放置，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，定期及时清理。
食品生产加工小作坊卫生管理制度精选全文完整版
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食品生产加工小作坊卫生管理制度
1.生产加工区应该清洁、平整、无积水，周围应无
有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
2.生产加工区、库房应当清洁卫生，有良好的防潮、防火、防鼠、防蝇、防虫、防尘等设施。
3.生产设施、设备、工具和容器等应定期维护和保养，使用后应及时进行清洗和消毒。
4.从事食品生产加工的人员必须每年进行健康体检，无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有
有效健康证明。
5.食品从业人员须勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤
换洗工作服；进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入
帽内，定期理发；男士不留长胡须，女士不染指甲；上
班时间不戴戒指、手表、手镯，应注重仪表整洁；必须
身着工作服进入工作现场，工作服必须保持清洁。
6.生产加工过程产生的垃圾应该密闭式存放，不得
堆放与生产加工食品无关的杂物。
小作坊食品卫生管理制度
一、总则为了加强本小作坊食品卫生管理，保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立小作坊食品卫生管理领导小组，负责食品卫生管理的全面工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品卫生管理工作。
三、食品原料采购与管理1. 采购原料时，必须选用符合国家食品安全标准的原料，严禁采购不合格、过期、变质等原料。
2. 原料采购后，应进行验收，验收内容包括：原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等。
3. 原料应分类存放，避免交叉污染。
易腐原料应低温保存，定期检查，确保原料新鲜。
4. 原料使用前，应进行清洗、消毒，确保原料卫生。
四、食品加工与制作1. 加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。
4. 加工过程中，严禁将生熟食品交叉污染。
5. 加工好的食品应立即装入清洁、卫生的容器中，避免二次污染。
五、食品销售与储存1. 销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
2. 销售人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 销售食品时，应确保食品新鲜、卫生。
4. 储存食品时，应分类存放，避免交叉污染。
易腐食品应低温保存，定期检查，确保食品新鲜。
六、食品卫生检查与监督1. 食品卫生管理员应定期对食品原料、加工过程、销售场所进行监督检查。
2. 发现食品卫生问题，应立即采取措施予以整改。
3. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
七、奖惩措施1. 对严格执行食品卫生管理制度，取得显著成绩的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反食品卫生管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由小作坊食品卫生管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
小作坊安全卫生管理制度
一、总则为了加强小作坊的安全卫生管理，保障员工的生命安全和身体健康，预防事故发生，提高生产效率，特制定本制度。
二、管理目标1. 建立健全安全卫生管理制度，确保小作坊生产环境安全、卫生。
2. 提高员工安全卫生意识，减少安全事故和疾病发生。
3. 保障员工身体健康，提高生产效率。
三、组织机构1. 小作坊设立安全卫生管理小组，负责制定、实施、监督和检查安全卫生管理制度。
2. 安全卫生管理小组由小作坊负责人、生产负责人、安全员、卫生员等组成。
四、安全卫生管理职责1. 小作坊负责人：负责组织、协调、监督安全卫生管理工作，确保安全卫生管理制度得到有效执行。
2. 生产负责人：负责生产过程中的安全卫生管理，确保生产设备、原料、产品符合安全卫生要求。
3. 安全员：负责监督检查生产现场的安全卫生情况，发现安全隐患及时报告，并督促整改。
4. 卫生员：负责生产现场的清洁卫生工作，确保生产环境整洁、卫生。
五、安全卫生管理制度1. 人员管理：1.1 员工入职前应进行安全卫生培训，熟悉本制度及相关操作规程。
1.2 员工应佩戴必要的个人防护用品，如安全帽、防护眼镜、口罩等。
1.3 员工应遵守操作规程，不得违规操作。
2. 生产设备管理：2.1 生产设备应定期进行检修和维护，确保设备安全、可靠。
2.2 设备操作人员应熟悉设备性能和操作规程，不得违规操作。
3. 原料和产品管理：3.1 原料和产品应按照国家标准和行业标准进行采购、检验和储存。
3.2 原料和产品应分类存放，防止交叉污染。
4. 环境卫生管理：4.1 生产现场应保持整洁、卫生，及时清理废弃物。
4.2 通道、楼梯、消防设施等应保持畅通，不得堆放杂物。
5. 应急管理：5.1 制定应急预案，定期进行应急演练。
5.2 发生安全事故或突发公共卫生事件时，应立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。
六、奖惩措施1. 对遵守安全卫生管理制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反安全卫生管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
食品加工小作坊环境卫生管理制度
食品加工小作坊环境卫生管理制度食品加工小作坊是指规模较小的食品加工场所，一般在村镇或居民社区内设立。
由于其规模较小、设备简单等特点，存在着环境卫生管理较为薄弱的问题。
为了保障食品加工小作坊食品安全，建立健全的环境卫生管理制度十分重要。
一、卫生管理责任食品加工小作坊应明确卫生管理责任，确定专人负责卫生管理工作。
负责人应具备食品卫生管理相关知识，定期组织卫生培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。
另外，应制定卫生管理制度，明确卫生检查频次和内容，确保食品加工环境持续整洁。
二、设施设备管理食品加工小作坊的设施设备应符合卫生标准，设施设备的选用应符合食品加工卫生要求。
定期对设施设备进行清洁消毒，确保食品加工生产过程的卫生安全。
同时，做好设施设备的维护保养工作，确保设施设备的正常运转。
三、卫生消毒制度建立健全的卫生消毒制度是保障食品加工小作坊卫生安全的重要措施。
定期对生产场所进行卫生清洁，对工作人员进行手部卫生教育，做好器皿和工具的清洁消毒工作。
严格控制使用过期食品和变质食品的行为，确保食品原料的安全性。
四、垃圾处理制度食品加工小作坊应建立垃圾分类收集和处理制度，按照不同种类的垃圾进行分类投放，定期清理垃圾桶和垃圾场所。
同时，定期清理食品残渣，确保生产场所整洁。
建议与当地环保部门合作，选择合格的垃圾处理单位，保障垃圾处理的合理化和规范化。
五、食品安全管理食品加工小作坊应建立食品安全管理制度，确保食品原料的来源合法、质量安全，对生产环节严格把控。
建立食品追溯体系，对每一批生产的食品进行记录和保存，以备查验。
另外，定期对食品加工小作坊进行检查，确保食品安全达到标准要求。
在加工小作坊环境卫生管理中，建立科学的卫生管理制度是关键。
只有加强责任落实，做好设施设备管理，加强卫生消毒制度，规范垃圾处理，严格食品安全管理，才能有效保障食品加工小作坊环境卫生安全，为人们生活健康保驾护航。
小作坊卫生管理规定
卫生管理制度
一生食与熟食应分库存放;也不得与洗化用品、日杂用品等非
食品混放..
二食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施;并运转正常..
三原料、食品添加剂及食品用包装材料应分类;分架;隔墙隔地存放..各类食品有明显标志;有异味或易吸潮的原料、食品添加剂应密封保存或分库存放;易腐的食品原料及成品要及时冷藏、冷冻保存..
四贮存散装食品的;应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容..
五定期清仓检查;防止食品过期、变质、霉变、生虫;及时清理不符合食品安全要求的食品原料、食品添加剂及食品用包装材料..
六工作人员应穿戴整洁的工作衣帽;保持个人卫生..
七食品添加剂应专人专柜加锁保存;专柜钥匙应由食品安全管理人员保管;领取时需要登记;任何人不得擅自使用..
八食品生产从业人员必须每年进行健康检查;取得健康证明后方可参加工作;不得超期使用健康证..
九患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员;以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员;不得从事接触直接入口食品的工作..
十生产设施、设备、场所应保持清洁;避免二次污染;并符
合保证食品安全所需的温度等特殊要求..
十一周转容器、纱布、塑料筐和工器具等要每天进行清洗、消毒一次..所有工器具在统一的清洗消毒区进行清洗消毒后;统一进行存放;待用时再取出..
十二生产设施、设备应每天进行一次清洗、消毒;专人负责、专人管理..在每天生产完毕后对地面进行清扫..。
食品小作坊卫生管理制度
一、总则为加强食品小作坊卫生管理，保障食品安全，预防食物中毒，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本小作坊实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理目标1. 确保食品生产过程符合食品安全标准，保障消费者身体健康。
2. 不断提高食品卫生管理水平，降低食品安全风险。
3. 建立健全卫生管理制度，形成长效管理机制。
三、卫生管理职责1. 小作坊负责人：负责本小作坊的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度落实到位。
2. 生产人员：负责生产过程中的卫生操作，保持工作环境整洁，遵守卫生规范。
3. 质检人员：负责对食品进行质量检验，确保食品卫生符合标准。
4. 清洁人员：负责生产区域的清洁、消毒工作，确保生产环境清洁卫生。
四、卫生管理内容1. 生产环境管理（1）保持生产区域清洁、整齐，定期进行消毒处理。
（2）生产区域不得存放与食品生产无关的物品。
（3）生产设备、工具保持清洁、完好，定期进行消毒。
2. 生产过程管理（1）生产人员必须穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等防护用品。
（2）生产过程中不得使用未经消毒的设备、工具。
（3）生产过程中不得随意触摸食品，保持双手清洁。
3. 食品原料管理（1）采购原料时，必须确保原料来源合法、合规，并索取相关证明文件。
（2）原料储存应分类、分区存放，确保原料新鲜、卫生。
（3）原料使用前应进行质量检验，合格后方可投入生产。
4. 质量检验管理（1）质检人员应定期对生产过程、原料、成品进行质量检验。
（2）检验结果应记录在案，并及时向负责人报告。
（3）不合格产品应及时处理，不得流入市场。
5. 清洁消毒管理（1）生产区域、设备、工具应定期进行清洁、消毒。
（2）清洁消毒工作由清洁人员负责，确保清洁消毒效果。
（3）清洁消毒记录应详细记录，以便追溯。
五、卫生管理考核与奖惩1. 定期对卫生管理工作进行检查，对违反卫生管理制度的行为进行通报批评。
2. 对在卫生管理工作中表现突出的个人给予表彰和奖励。
3. 对违反卫生管理制度造成食品安全事故的，依法追究责任。
食品小作坊环境卫生管理制度
生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施。
加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙。
生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒。
指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。
采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。
建立食品进货台账和产品销售台账。
进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
严格落实把关制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和相关标准等相关证照是否齐全。
食品添加剂的使用应符合GB2760（食品添加剂使用卫生标准）、GB14880（营养强化剂使用卫生标准）及相应的标准和有关规定，严格按照规定的范围和使用限量添加。
严格按照使用说明添加，严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用非食用物质。
食品添加剂要做到单独（专柜）存放并有专人负责保管。
从业人员应经食品安全知识培训，每年必须进行健康检查并取得健康证件，持有有效健康证明才能上岗。
工作时必须穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋应定期消毒，手指甲应修剪整齐，不得藏污纳垢，不得佩戴饰物。
凡患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，应立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
小作坊卫生管理制度模板
第一章总则第一条为加强本小作坊的卫生管理，确保生产安全，保障产品质量，提高员工健康水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于本小作坊所有员工、生产区域、仓储区域以及办公区域。
第三条本制度旨在创建一个清洁、卫生、安全的工作环境，促进小作坊的可持续发展。
第二章员工个人卫生管理第四条所有员工应保持个人卫生，进入工作区域前必须穿戴整齐的工作服、工作帽和手套。
第五条工作服应每日更换，保持清洁、无破损。
工作服的洗涤和更换由小作坊统一负责。
第六条员工应勤洗手，进入生产区域前后以及饭前便后必须洗手。
第七条员工不得在工作区域进食、吸烟、嚼口香糖等，私人物品应存放在指定区域。
第八条员工应定期进行健康检查，患有传染病或其他有碍生产健康的疾病者，应暂停工作并接受治疗。
第三章生产区域卫生管理第九条生产区域应保持清洁、整洁、无杂物，设备、工具应摆放有序。
第十条生产过程中产生的废弃物应及时清理，并按照规定进行分类处理。
第十一条生产区域应定期进行消毒，防止交叉感染。
第十二条生产区域应定期检查设备，确保设备正常运行，防止因设备故障导致污染。
第四章仓储区域卫生管理第十三条仓储区域应保持干燥、通风，防止物品受潮、发霉。
第十四条物品应按照种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。
第十五条仓库内不得存放与生产无关的物品，确保仓库环境整洁。
第五章办公区域卫生管理第十六条办公区域应保持清洁、整洁，桌椅、地面、门窗等应定期清洁。
第十七条办公室内不得堆放杂物，确保办公环境舒适、有序。
第十八条办公室内不得吸烟、饮酒，保持室内空气清新。
第六章监督与检查第十九条小作坊负责人应定期对卫生管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
第二十条对违反本制度的行为，应予以批评教育，情节严重者，可予以处罚。
第七章附则第二十一条本制度由小作坊负责人负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，小作坊将能够建立起一个系统、全面的卫生管理体系，为员工创造一个健康、安全的工作环境，同时保障产品质量，促进小作坊的可持续发展。
卫生室小作坊管理制度
第一章总则第一条为了加强卫生室小作坊的管理，保障人民群众的健康权益，提高卫生室小作坊的生产质量和安全水平，根据国家有关法律法规，结合本卫生室小作坊实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本卫生室小作坊的所有员工、生产设备和生产过程。
第三条本制度旨在规范卫生室小作坊的生产管理，确保生产过程符合国家标准，提高产品质量，保障员工安全和健康。
第二章组织机构与职责第四条成立卫生室小作坊管理小组，负责本制度的制定、实施和监督。
第五条管理小组由以下人员组成：1. 主任：负责全面领导和管理卫生室小作坊，对卫生室小作坊的生产、质量、安全等工作全面负责。
2. 技术负责人：负责生产工艺、技术改进和产品质量控制。
3. 质量管理员：负责产品质量检测、监督和改进。
4. 安全管理员：负责安全生产管理，确保员工安全。
5. 人力资源管理员：负责员工培训、考核和福利待遇。
第六条各成员职责如下：1. 主任：组织制定和实施本制度，监督各项工作的执行情况。
2. 技术负责人：负责生产技术的改进和产品质量的提升。
3. 质量管理员：负责产品质量的检测、监督和改进。
4. 安全管理员：负责安全生产管理，定期进行安全检查和培训。
5. 人力资源管理员：负责员工培训、考核和福利待遇。
第三章生产管理第七条生产计划：根据市场需求和库存情况，制定合理的生产计划，确保生产进度和质量。
第八条原材料采购：严格按照国家标准采购原材料，确保原材料质量。
第九条生产过程：严格按照生产工艺流程操作，确保产品质量。
第十条产品检验：对生产出来的产品进行质量检验，不合格产品不得出厂。
第十一条产品包装：按照国家标准进行产品包装，确保产品在运输过程中不受损坏。
第四章安全管理第十二条安全教育：定期对员工进行安全教育，提高员工的安全意识。
第十三条安全检查：定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第十四条事故处理：发生安全事故时，立即启动应急预案，及时处理事故，减少损失。
第五章人力资源管理第十五条员工培训：定期对员工进行专业技能和职业道德培训。
小作坊规章管理制度
小作坊规章管理制度一、安全管理制度1.小作坊应建立健全防火、防爆、防毒、防电、防尘、防毒、防溺、防舞台歌剧手大幕取消坠物等安全管理制度，确保员工人身安全和财产安全。
2.小作坊应定期对设备、设施和消防设备进行检查维护，并确保疏散通道畅通无阻。
3.禁止员工私自携带或使用易燃、易爆、有毒有害物质及危险工具、刃具等，严禁酗酒、吸烟等行为。
二、环境卫生管理制度1.小作坊应保持工作场所环境清洁，定期进行卫生消毒，确保员工的健康和工作环境的卫生。
2.禁止在工作场所乱堆乱放杂物、废弃物，保持内外环境整洁有序。
三、岗位责任制度1.小作坊应明确每个员工的工作职责和岗位责任，并通过岗位交接制度确保工作的连贯性和流程的规范性。
2.员工应按照工作要求和规定的时间完成各项任务，确保工作的高效性和质量。
四、生产管理制度1.小作坊应建立健全的生产计划管理制度，合理安排生产任务和人力资源，确保生产进度和产品质量。
2.禁止盗用、私存、私用公司资料、产品或其他财产，保护公司财产和知识产权。
五、质量管理制度1.小作坊应建立健全质量管理体系，明确产品质量要求和检验标准，并制定相应的检测方法和规程。
2.员工应按照质量管理制度的要求和流程进行生产并报检，确保产品质量符合要求。
六、纪律管理制度1.小作坊应建立规范员工行为的纪律管理制度，明确禁止打架斗殴、吸毒赌博等违法违规行为，并对违纪行为进行相应处理。
2.员工应严守纪律，保持良好的工作态度和行为举止，不得擅自离岗、迟到早退等。
七、培训管理制度1.小作坊应定期进行员工培训，提高员工的技能和专业素养，确保工作的规范性和高效性。
2.新员工应进行入职培训，并通过培训考核合格后方可上岗。
八、奖惩管理制度1.小作坊应建立奖惩制度，对表现突出、工作认真负责的员工进行奖励和激励，对违纪违规、工作不力的员工进行惩罚和警告。
2.奖惩措施应公平公正，明确奖励和处罚的标准和程序。
以上是小作坊规章管理制度的主要内容，通过建立和执行这些制度，能够有效规范和管理小作坊的生产经营活动，提高工作效率和产品质量，确保员工的安全和健康，保证小作坊的可持续发展。
小作坊卫生制度
⼩作坊卫⽣制度范⽂⼀、⼀、⾷品从业⼈员必须持有监管部门颁发的健康证明，否则不能上岗。
⼆、必须有良好的职业道德和卫⽣意识，严格按照各项操作规程进⾏操作。
三、个⼈卫⽣应做到四勤：勤洗⼿、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换⼯作⾐。
四、⼯作时必须穿戴清洁的⼯作⾐帽，头发梳理整齐并置于帽内，接触直接⼊⼝⾷品的必须戴⼝罩、⼀次性⼿套。
五、⼯作前，上厕所、处理⾷品原料后以及从事与⽣产⽆关的其他活动后，应洗净并消毒双⼿。
六、不得穿戴⼯作⾐帽进⼊厕所及与⼯作⽆关的场所。
七、不得在操作间内吃⾷物、吸烟和随地吐痰、不得放置与⼯作⽆关的物品及个⼈⽤品。
⼋、不得留长指甲、涂指甲油；操作过程中，不得佩戴戒指、⼿镯、⼿链的饰物；不得⾯对⾷品打喷嚏、咳嗽。
九、销售直接⼊⼝⾷品时，必须使⽤⼯具售货，⼿部化脓性感染时，不得直接接触⾷品。
⼗、不得以任何形式阻碍监督⼈员依法执⾏公务，发⽣⾷物中毒或疑似⾷物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫⽣部门。
范⽂⼆、为切实保证⾷品质量安全主体责任落实到位，⼩作坊⽣产经营者必须建⽴并严格执⾏保证⾷品质量安全的相关制度：（⼀）原料进货查验制度。
⼩作坊⽣产经营者在采购⾷品原、辅材料时应当查验供货者的产品质量合格证明⽂件，如实记录并保存所购原、辅材料的.名称、数量、批号、⽣产⽇期、保质期及供货者联系⽅式等内容。
不得采购、使⽤不符合⾷品安全标准的⾷品原料、⾷品添加剂和⾷品相关产品，所⽤原辅材料属于⽣产许可证管理产品的，⼩作坊经营者必须查验供货者的许可证。
（⼆）产品执⾏标准制度。
⼩作坊⽣产的产品应当执⾏同类产品的⾷品安全国家标准。
没有国家标准的，应当制定企业标准，并按有关规定报省卫⽣⾏政部门备案。
⼩作坊⽣产预包装⾷品的，应当按照《⾷品安全法》等法律法规规定进⾏标识标注。
（三）产品出⼚检验记录制度。
⼩作坊⽣产的⾷品，应当在⾸次销售前委托有法定资质的⾷品检验机构依据产品标准进⾏检验，经检验合格后⽅可出⼚销售。
小作坊卫生管理制度
小作坊卫生管理制度近年来，小作坊在我国市场上兴起，成为了不可忽视的一股力量。
虽然小作坊给人们带来了方便，但也暴露出了卫生管理方面的问题。
为了保障市场食品安全，建立健全小作坊卫生管理制度成为当务之急。
首先，小作坊应该建立健全的卫生管理制度，严格执行相关规定。
卫生管理制度包括了车间环境卫生、员工卫生要求、原材料采购、食品加工、设备清洁等方面的规定。
其中，车间环境卫生是首要问题。
小作坊应该保证车间干净整洁，避免污染。
对员工的卫生要求也是非常重要的，他们应该做到保持整洁、经常洗手，并定期进行身体检查。
对原材料的采购要求要明确，只采用合格的、有质保证的原材料。
此外，食品加工应按照相关规定进行，确保在生产过程中不添加任何非法物质。
最后，设备的清洁也是卫生管理的重要环节，小作坊应定期清洗和消毒设备，以防止交叉感染。
其次，小作坊应该加强员工的卫生培训和健康监督。
培训员工的卫生意识对于小作坊的卫生管理至关重要。
小作坊可以组织一些卫生知识的培训活动，提高员工对食品卫生的重视程度。
培训内容可以包括食品安全法规、卫生管理制度、个人卫生习惯等方面。
在培训过程中，可以加强员工对食品安全的认识和责任感，使他们在日常工作中主动遵守卫生规定。
另外，小作坊还可以定期进行员工的卫生检查，确保员工身体健康，不患传染病。
如有员工出现卫生问题，应及时予以疏导和指导。
此外，加强食品安全监管也是小作坊卫生管理制度的重要环节。
政府部门应该加大对小作坊的监督力度，提高监管效能。
一方面，政府应加强对小作坊的巡查，确保小作坊严格遵守卫生管理制度。
定期对小作坊进行卫生检查，发现问题及时进行整改，并给予相应的奖惩措施。
另一方面，政府还应加强对小作坊的指导和服务。
可以通过举办培训班、讲座、发布宣传资料等方式，向小作坊传授食品安全知识，并提供相关的技术支持和咨询服务。
综上所述，建立健全小作坊卫生管理制度对于保障食品安全和消费者权益具有重要意义。
小作坊在发展的同时，应始终把卫生管理放在首位，加强培训和监管，切实提高小作坊的卫生管理水平。
卫生室小作坊管理制度
卫生室小作坊管理制度第一章总则第一条为规范卫生室小作坊的生产经营活动，保障产品质量和消费者权益，制定本管理制度。
第二条卫生室小作坊是指在卫生室内进行小规模生产经营的经济实体。
第三条小作坊经营者应当遵守国家相关法律法规，保证产品符合卫生标准和质量要求。
第四条卫生室小作坊应当依法取得生产许可证和营业执照。
第五条卫生室小作坊应当建立健全质量管理制度，保证产品品质，防止产品质量安全事故发生。
第六条卫生室小作坊应当遵守市场竞争规则，不得采取欺骗消费者、恶意竞争等不正当手段。
第七条卫生室小作坊应当主动接受监督检查，配合有关部门进行质量监督、食品安全检查。
第八条卫生室小作坊应当自觉维护消费者合法权益，如实履行产品质量保障责任。
第九条卫生室小作坊应当建立健全食品安全责任追究制度，对产品质量安全事故承担相应责任。
第十条卫生室小作坊应当定期进行自查自纠，保持生产场所卫生整洁，防止污染，确保食品安全。
第二章组织架构和管理职责第十一条卫生室小作坊应当设立专门的质量管理部门，负责食品生产和管理工作。
第十二条质量管理部门应当有专业的食品生产管理人员，负责食品生产的计划、组织、生产技术、管理、监测和质量控制。
第十三条经营者应当制定质量管理制度，明确质量管理部门的职责和权限。
第十四条卫生室小作坊应当建立质量安全责任制度，明确岗位责任，保证每个员工都有明确的工作职责和权利。
第十五条卫生室小作坊应当定期组织员工进行食品安全、质量管理培训，提高员工的食品安全意识和质量管理水平。
第十六条卫生室小作坊应当建立健全内部管理制度，规范生产经营活动。
第三章生产管理第十七条卫生室小作坊应当建立完善的原材料采购管理制度，保证原材料来源合法、质量合格。
第十八条卫生室小作坊应当建立完善的生产计划和生产流程管理制度，保证生产过程标准和规范。
第十九条卫生室小作坊应当建立完善的产品追溯制度，确保产品来源可追溯、流向可追踪。
第二十条卫生室小作坊应当建立完善的质量监控和检测制度，对生产过程和产品进行严格监控和检测。
小作坊卫生管理制度范本
小作坊卫生管理制度范本第一条总则为加强小作坊卫生管理，保障消费者和员工的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生与健康促进法》等相关法律法规，特制定本制度。
第二条卫生管理组织小作坊应设立卫生管理组织，明确负责人，负责制定和组织实施卫生管理制度，开展卫生教育和培训，确保卫生管理工作到位。
第三条卫生管理人员职责1. 负责小作坊的卫生管理工作，确保食品安全和员工健康。
2. 定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
3. 检查和督促卫生工作的执行，发现问题及时整改。
4. 定期向相关部门报告卫生管理工作情况。
第四条卫生操作规范1. 员工上岗前应进行健康检查，持有效健康证明。
2. 员工工作时应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、鞋，定期洗手。
3. 工作环境应保持整洁，地面无垃圾、污水，设备设施无污垢、霉斑。
4. 食品原料应来源合法，符合食品安全标准，储存时应分类、分区域，生熟分开，标识清楚。
5. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，生熟食品不得混放，工具设备专用，定期消毒。
6. 食品容器、包装材料应符合食品安全标准，标识清楚，定期检查和更换。
7. 食品储存、运输应有防尘、防蝇、防鼠、防虫等措施，保证食品不受污染。
8. 销售食品时应保持食品新鲜、整洁，不得出售变质、过期、伪劣食品。
第五条卫生检查与评估1. 小作坊应定期进行卫生自查，发现问题及时整改。
2. 相关部门应定期对小作坊进行卫生检查，对存在的问题提出整改意见，督促整改。
3. 小作坊应接受消费者、媒体等社会监督，及时处理投诉和举报。
第六条卫生事故处理1. 小作坊发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告相关部门。
2. 员工发生疾病传播等情况时，应立即隔离治疗，并报告相关部门。
3. 对卫生事故的处理情况进行记录，总结经验，防止类似事故再次发生。
第七条培训与宣传1. 小作坊应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。
小作坊卫生堪忧管理制度
一、目的为保障小作坊的卫生安全，预防疾病传播，提高产品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本小作坊内所有员工、设备、物料及生产过程。
三、卫生要求1. 工作环境（1）小作坊内应保持整洁、卫生，无积尘、积水、油污等现象。
（2）地面、墙壁、天花板等设施应定期进行清洁、消毒。
（3）门窗、通风设施应保持完好，确保空气流通。
2. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
（2）员工不得在车间内进食、吸烟、随地吐痰等不文明行为。
（3）员工应定期接受健康检查，确保身体健康。
3. 设备卫生（1）生产设备应定期进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（2）设备表面、内部及管道等部位应保持清洁，无油污、锈蚀等现象。
（3）设备操作人员应熟悉设备操作规程，严格按照规程进行操作。
4. 物料卫生（1）原材料、辅料等物料应存放于干燥、通风、防潮、防虫的仓库。
（2）物料应分类存放，标识清晰，防止混淆。
（3）严禁使用过期、变质、受污染的物料。
5. 生产过程卫生（1）生产过程中，操作人员应穿戴防护用品，防止交叉污染。
（2）生产区域应保持清洁，及时清理生产过程中的废弃物。
（3）生产设备、工具等应定期进行消毒。
四、卫生管理制度1. 制定卫生责任制，明确各部门、各岗位的卫生职责。
2. 定期开展卫生检查，发现问题及时整改。
3. 加强员工培训，提高员工卫生意识。
4. 建立卫生档案，记录卫生检查、整改等情况。
5. 奖惩分明，对违反卫生规定的行为进行严肃处理。
五、附则1. 本制度由小作坊负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，旨在提高小作坊的卫生管理水平，保障产品质量，为员工提供一个安全、健康的工作环境。
小作坊生产卫生管理制度
一、总则为保障人民群众的饮食安全，确保小作坊生产环境的卫生与安全，预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本小作坊所有生产、经营环节，包括原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等。
三、卫生管理要求1.环境卫生（1）小作坊应设在通风、采光、排水良好的地点，远离污染源。
（2）生产区、储存区、销售区应明确划分，不得混合使用。
（3）生产区地面、墙面、天花板等应采用易清洗、防霉、防虫蛀的材料。
2.设施设备（1）生产设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）食品接触面应使用无毒、无害、易清洗的材料。
（3）冷藏、冷冻设备应定期检查、维护，确保正常运行。
3.原料采购（1）采购原料应从合法、合格的供应商处进货，索取并保存相关证明材料。
（2）严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的原料。
4.加工制作（1）加工制作过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。
（2）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。
（3）加工制作过程中，不得使用非食品级的物品。
5.储存运输（1）原料、半成品、成品应分开储存，防止交叉污染。
（2）储存环境应保持干燥、通风、清洁，防止食品霉变、变质。
（3）运输过程中，应防止食品受到污染、损坏。
6.销售服务（1）销售食品应确保新鲜、卫生，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。
（2）销售场所应保持整洁、卫生，设置食品样品展示区。
（3）提供优质的服务，确保消费者权益。
四、卫生检查与考核1.小作坊应定期开展卫生检查，对存在的问题及时整改。
2.卫生检查结果纳入绩效考核，对卫生状况良好的给予奖励，对卫生状况较差的进行处罚。
五、奖惩措施1.对认真执行本制度，卫生状况良好的小作坊，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故的小作坊，依法予以处罚。
六、附则1.本制度由小作坊负责人负责组织实施。
2.本制度自发布之日起施行，如遇国家法律法规、政策调整，本制度相应修改。
3.本制度解释权归小作坊负责人所有。
小作坊卫生制度管理制度
小作坊卫生制度管理制度为了确保小作坊生产过程中的食品安全和卫生，保障消费者的健康，制定本管理制度。
二、卫生管理人员1. 每个小作坊都应指定一名专门负责卫生管理的责任人，负责制定并执行卫生管理制度，监督卫生情况，及时发现并处理问题。
2. 卫生管理人员必须具备相关食品卫生领域的知识和技能，定期接受卫生管理培训，保证了解最新的卫生管理知识和技术。
3. 卫生管理人员有权对所有员工进行食品卫生和个人卫生知识培训，确保全体员工了解并遵守相关卫生制度。
三、场地卫生管理1. 小作坊的生产场地必须保持干净整洁，地面、墙壁和设备都要定期清洁消毒。
2. 生产场地必须保持通风良好，确保有足够的空气流通，避免霉菌和异味产生。
3. 废弃物必须及时清理并分类处理，生产过程中的垃圾应当投放在指定的垃圾桶内。
四、设备卫生管理1. 小作坊生产设备必须定期进行清洗和消毒，保证在生产过程中不会对食品造成污染。
2. 设备操作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子，并且保持双手清洁，避免造成交叉污染。
3. 生产设备在使用过程中应及时发现问题并及时维修，确保设备处于良好的状态，避免对食品质量产生影响。
五、食材卫生管理1. 小作坊必须选用符合卫生标准的食材，避免使用过期或变质的食材，确保食品质量稳定。
2. 所有进货的食材和原料都必须进行检验，并做好详细的记录，保留相应的检测报告和证明文件。
3. 食材存放应按照相关要求进行分类存放，避免交叉污染，并定期清理仓库和存放食材的容器。
六、人员卫生管理1. 所有员工必须穿戴清洁整洁的工作服和帽子，确保个人卫生，及时洗手，避免将细菌带入生产过程中。
2. 所有员工在进入生产场地前必须进行健康检查，确保没有患有传染病，避免对食品产生污染。
3. 员工应定期接受食品卫生和个人卫生知识的培训，提高对卫生管理的重视和质量意识。
七、记录管理1. 小作坊必须建立完整的生产记录和卫生管理记录，包括食材进货记录、食品生产记录、设备维护记录等。
面筋小作坊卫生管理制度
一、总则为了加强面筋小作坊的卫生管理，保障食品安全，预防疾病传播，提高产品质量，特制定本制度。
二、卫生管理范围1. 小作坊生产区、仓库、办公区等所有区域；2. 所有生产设备、工具、原料、半成品、成品等；3. 所有工作人员。
三、卫生管理职责1. 小作坊负责人：负责全面领导、组织、协调和监督卫生管理工作；2. 生产负责人：负责生产区域的卫生管理，确保生产过程符合卫生要求；3. 质检员：负责对原料、半成品、成品进行卫生质量检查；4. 工作人员：负责各自岗位的卫生管理，保持工作区域整洁。
四、卫生管理措施1. 生产区域卫生：（1）地面、墙壁、门窗、设备等定期进行清洁、消毒，保持干净整洁；（2）生产区应设置通风、防蝇、防鼠设施，防止污染；（3）原料、半成品、成品分区存放，防止交叉污染；（4）废弃物应及时清理，不得随意堆放。
2. 设备卫生：（1）生产设备定期进行清洁、保养，保持设备完好；（2）设备操作前后，应进行消毒处理；（3）定期对设备进行检验、校准，确保设备符合生产要求。
3. 原料、半成品、成品卫生：（1）原料采购时，应选择合格、新鲜的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料；（2）半成品、成品在生产、储存、运输过程中，应保持清洁，防止污染；（3）成品出厂前，应进行卫生质量检查，合格后方可出厂。
4. 工作人员卫生：（1）工作人员进入生产区前，应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；（2）工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康；（3）工作人员应遵守操作规程，防止操作失误导致污染。
五、卫生管理制度执行1. 小作坊负责人应定期组织卫生检查，发现问题及时整改；2. 生产负责人应加强生产过程的卫生管理，确保生产过程符合卫生要求；3. 质检员应严格执行卫生质量检查制度，发现问题及时报告；4. 工作人员应自觉遵守卫生管理制度，保持工作区域整洁。
六、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度，取得显著成绩的个人和部门，给予表彰和奖励；2. 对违反卫生管理制度，造成严重后果的个人和部门，给予通报批评、经济处罚等处分。
食品生产小作坊管理制度
食品生产小作坊管理制度食品安全管理制度一、环境卫生管理制度ZD-01为了改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定了本制度。
1.清洁卫生要求场地每天要做小扫除，周末进行大扫除。
不允许随地吐痰和乱扔垃圾，随时保持清洁卫生。
2.生产场地要求1）各种原材料、工具必须有序堆放，场地和设备必须保持清洁卫生；2）通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；3）卫生设施必须保持完好；4）任何设备上都严禁堆放零件及其他杂物；5）交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其他杂物。
3.库房要求1）产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；2）随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
二、从业人员健康卫生管理制度ZD-02为了提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定了本制度。
1.从事食品加工的人员每年必须做一次全面的健康检查，取得健康证明后才能从事食品加工。
2.新进作坊的人员必须经过体检合格后才能从事食品加工。
3.生产人员进入车间前，必须更换专用工作服和帽子，并穿戴规范整洁。
头发必须藏于帽子内，不得外露。
出车间时必须换下工作服和帽子。
4.直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
5.进入车间工作人员不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和佩戴首饰。
6.进入车间前，必须认真洗手、消毒。
7.生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。
8.车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
9.清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
10.工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。
三、原辅材料进货查验管理制度ZD-03为了采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定了本制度。
1.根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
2.对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。
3.发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
4.若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
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卫生管理制度
（一）生食与熟食应分库存放，也不得与洗化用品、日杂用品等非
食品混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的
设施及措施，并运转正常。
（三）原料、食品添加剂及食品用包装材料应分类，分架，隔墙隔
地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的原料、食品添加剂应
密封保存或分库存放，易腐的食品原料及成品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品
的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
（五）定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清
理不符合食品安全要求的食品原料、食品添加剂及食品用包装材料。
（六）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
（七）食品添加剂应专人专柜加锁保存，专柜钥匙应由食品安全管
理人员保管，领取时需要登记，任何人不得擅自使用。
（八）食品生产从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后
方可参加工作，不得超期使用健康证。
（九）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及
患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的
人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（十）生产设施、设备、场所应保持清洁，避免二次污染，并符
合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
（十一）周转容器、纱布、塑料筐和工器具等要每天进行清洗、消
毒一次。
所有工器具在统一的清洗消毒区进行清洗消毒后，统一进行存
放，待用时再取出。
（十二）生产设施、设备应每天进行一次清洗、消毒，专人负责、
专人管理。
在每天生产完毕后对地面进行清扫。