鸡尾酒的基本知识共89页
鸡尾酒的基本知识
实践证明，鸡尾酒以它特有的魅力赢得了人们的 赞誉，各种配方层出不穷，成为宴席上不可缺少 的饮料。
鸡尾酒的命名
认识鸡尾酒的途径因人而异，但是若从其名称入 手，不失为一条捷径。
鸡尾酒的起源故事（2）
在国际酒吧者协会（IBA）的正式教科书中介绍 了如下的说法：
很久以前，英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛 的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了 一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。
酒吧台中，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形 无皮树枝调搅着一种混合饮料。水手们好奇地问 酒保混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他 树枝的名称，于是答道，“考拉德·嘎窖”。这在 西班牙语中是公鸡尾的意思。
镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店 闲坐一会儿。日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子 性情又好，工作又踏实，老先生打心眼里喜欢他，但老是作 弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努 力当个船长！”小伙子很有恒心，几年后，果真当上了船长， 和艾恩米莉举行了婚礼。
老先生比谁都快乐，他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿 出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后 为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯："鸡尾万岁！"从此鸡 尾酒大行其道。
这样一来，"公鸡尾"成了混合饮料的总称。
鸡尾酒的起源故事（3）
“鸡尾酒”一词来自1519年左右，住在墨西 哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨 西哥人的阿兹特尔克族的土语。
在这个民族中，有位曾经拥有过统治权的 阿兹特尔克贵族，他让爱女Xochitl将亲自 配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王。
鸡尾酒培训资料(经典版)
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15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021 年6月上 午3时4 7分21. 6.1503: 47June 15, 2021
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16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021 年6月15 日星期 二3时4 7分33 秒03:47: 3315 June 2021
调酒用具
调酒用具
• 摇酒壶 Shaker • 波士顿摇酒壶Boston Shaker
调酒用具
• 调酒匙或吧勺Bar Spoon
调酒用具
Stirrer
• 调酒匙或吧勺Bar Spoon
调酒用具
调
酒
• 酒嘴Pourer
杯
Mixing Glass
调酒用具
• 吸管straw
• 量酒器Jigger
配料和. 装饰物
鸡尾酒的配料和装饰物 配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料， 常用的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、 豆蔻粉、鸡蛋、洋葱等。 装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物 有红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应 与鸡尾酒酒液保持和谐一致，从而使其外观色彩缤纷，给客人以赏心悦 目的艺术感受。
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5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, May 26, 2021May 21Wednesday, May 26, 20215/26/2021
第10讲 鸡尾酒
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• （22）宾治类（Punch）
• 较大型的酒会必不可少的饮料，宾治有含酒精的，也 有不含酒精的，即使含酒精，其酒精含量也很低
• 调制的主要材料是烈性酒、葡萄酒和各类果汁
• 宾治酒变化多端，具有浓、淡、香、甜、冷、热、滋 养等特点 • 适合于各种场合饮用
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•（23）彩虹类（Pousse Cafe）
调制而成，加碎冰饮用
• （27）司令类（Slings）
• 以烈性酒如金酒等为酒基，加入利口酒、果汁等
调制，并兑以苏打水混合而成
• 这类饮料酒精含量较少，清凉爽口，很适宜在热带 地区或夏季饮用
• 如新加坡司令等
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• （28）酸酒类（Sours）
• 可分短饮酸酒和长饮酸酒两类
• 酸酒类饮料的基本材料是以烈性酒为酒基：如威
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•（10）蛋诺类（Egg Nogs）
• 长饮类饮料，通常是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等
加入牛奶、鸡蛋、糖、豆蔻粉等调制而成 • 装入高杯或异型鸡尾酒杯内饮用
•（11）菲克斯类（Fixes）
• Fixes（菲克斯）是一种以烈性酒为酒基，加入柠檬、
糖和水等兑和而成的长饮类饮料，常以高杯作载杯
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四、鸡尾酒的分类
（四）按饮用方法和混合方法分类
•短饮类（Short drink）：以蒸馏酒为基酒，加 入香料和果汁等，酒精含量高，分量较少，
饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的
时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
•长饮类（Long drink）：用烈酒、果汁、汽水 等混合调制，酒精含量较低，较为温和，可
鸡尾酒知识大全
目录1鸡尾酒的起源及传说 (3)2鸡尾酒的定义及特点 (6)3鸡尾酒的命名原则、分类以及鸡尾酒的结构 (6)4调制鸡尾酒的原材料 (13)5调制鸡尾酒常用器具 (20)6鸡尾酒调制方法 (29)7鸡尾酒装饰物的制作方法 (34)8鸡尾酒调制步骤及规范 (39)9知名鸡尾酒 (42)10学习心得与体会 (53)> 鸡尾酒的起源及传说起源鸡尾酒的起源已经无从考证，但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。
最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。
关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。
有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词(COCKTAIL )源于法语单词“ COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。
当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock's Tail ！1、1775年，移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥，在闹市中心开了一家药店，制造各种精制酒卖给顾客。
一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声。
从此顾客盈门，生意鼎盛。
当时纽约阿连治的人多说法语，他们用法国口音称之为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾”。
从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多。
2、19世纪，美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。
克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝。
一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手；二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒；第三，他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人，似乎全世界也独一无二。
鸡尾酒培训资料(经典版)ppt课件
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辅料酒 .
鸡尾酒的辅料酒 是指用于冲淡、调和基酒的原料。辅料与基酒混合 后就能发挥一款鸡尾酒的特色。常用的辅料主要是各类果汁、汽 水以及开胃酒、利口酒等。 `
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配料和装饰物 .
鸡尾酒的配料和装饰物 配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料，常用 的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、 鸡蛋、洋葱等。 装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物有红绿樱桃、橄 榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐 一致，从而使其外观色彩缤纷，给客人以赏心悦目的艺术感受。
比尔森式啤酒 杯Pilsner ['pilzənə]
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鸡尾酒常用的载杯-详见杯具介绍
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•*
按
按
饮 用
调
时制间来自方 法 分和 场 合 分
按 基 酒 分
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` 按饮用时间和场合分
餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开 胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用 ，起生津开胃之妙用，这类鸡 尾酒通常含糖分较少，口味或 酸、或干烈，即使是甜型餐前 鸡尾酒，口味也不是十分甜腻 ，常见的餐前鸡尾酒有马提尼 、曼哈顿.红粉佳人及各类酸 酒等。
容易喝。
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按调制方法
短饮
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短饮（Short Drink）意即 短时间喝的鸡尾酒，时间一长 风味就减弱了。此种酒采用摇 动或搅拌以及冰镇的方法制成 ，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡 尾酒在调好后20-30分钟饮用为 好。大部分酒精度数是30度左
右。
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按基. 酒分
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金酒
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第5章 鸡尾酒 第一节 鸡尾酒的常识
7、源于浪漫
19世纪，美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。 他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔 武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒 库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾米莉，是全 镇的第一绝色佳人。镇里有个叫哈普顿的年轻人，是一名船员， 每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长，他和艾米莉坠入爱河。这 小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他，但老 是作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你出个条件吧，赶 快努力当个船长！”小伙子很有恒心。几年后，果真当上了船 长，和艾米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐，他从酒窖里把 最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡 尾，美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯，并 且高呼“鸡尾万岁！”从此鸡尾酒大行其道。
3、源于偶然
一片因风飞来的鸡
尾毛落入了大家正
在喝的酒杯中的酒
精混合饮料，于是 从此这一类饮料为
“鸡尾酒”。
4、源于偷喝
据说当时有家富人请了个厨师，此人非常喜欢 偷酒喝，为了不让主人察觉，他把每一种酒都 偷一点，所以他所喝的酒是由各式各样的酒混 合而成的，不料这样的酒别有风味，从此便流 行起来。因为这位厨师的屁股特别翘，有如鸡 尾一样，所以大家就称他喝的酒为“鸡尾酒”。
1、基酒
（1）含义：又称为鸡尾酒的酒底， 决定该鸡尾酒的性质和品种。 （2）分类：①供点基酒 Call Liquor。 ②吧台基酒 Bar Liquor。 （3）控制：1jigger = 28ml = l OZ； 1L=1000 ml= 34-36jigger； 1QT =700-750 jigger= 25-26 jigger； 六大基酒 1PT= 375ml＝12 jigger。
鸡尾酒知识
Glass
GARNISH : An Orange Wedge And Red Cherry In Pick And A Short Stirrer
SCREWDRIVER
BLOODY MARY 血玛丽
INGREDIENTS : 1 OZ Vodka 1/3 OZ Lemon Juice 1 Dash Tabasco 2 Dashes Lea & Perring Sauce Salt & Pepper 2 OZ Tomato Juice METHOD : Pour All Ingredients Into The Glass With Ice. Stir Well GARNISH : A Lemon Slice On Rim Of Glass Serve With A Celery Stalk Or A Short Stirrer. GLASSWARE : Wsg013 Old Fashioned Glass
GARNISH : A Half Slice Of Lemon On Rim Of
The Glass.
WHISKY SOUR
RUSTY NAIL 生锈钉
INGREDIENTS : 1 OZ Scotch Whisky 1/2 OZ Drambuie GLASSWARE : Wsg013 Old Fashioned Glass
调制鸡尾酒时的投放料 的先后顺序有什么规定?
根据国际调酒师协会的有关 规程，在调制鸡尾酒或混合饮料必 须先放冰块，再放辅料，最后放基 酒。当然特殊情况可以例外。
世界上有哪些经典的鸡 尾酒?
马天尼 曼哈顿 红粉佳人 血玛丽 玛格丽特 旁车 特吉拉日出 新加坡司令 香槟鸡尾酒
Wsg001----Water,Juice Wsg002----Wine Wsg004----Liqueur Wsg005----Chinese Spirit Wsg006----Cocktail,Champagne
鸡尾酒讲义
亲密关系AFFINITY
• 配方：苏格兰威士忌 30ml 甜味美思15ml 干味美思（法）15ml 安哥斯图拉苦味酒2大 滴 • 制作方法：调和法， 调匀和注入鸡尾酒杯 ，挤入柠檬汁。
鸡尾酒的分类
• 短饮和长饮： 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒， 时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌 以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为 鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精 度数是30度左右。 长饮，是调制成适于消磨时间 悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮 鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒 杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加 开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为 30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度 低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
盛装用杯
• 利口杯，是一种容量 为1盎司的小型有脚杯 ，杯身为管状，可用 来饮用五光十色的利 口酒、彩虹酒等。 • 子弹杯。
盛装用杯
• 古典杯，古典杯是过 去英国人饮用威士忌 及其他蒸馏酒和主饮 料的载杯，也常用于 盛载鸡尾酒。 特点为 ：壁厚，杯体矮。 一 般符合高度不超过 10cm 左右 ，容量一 般在250ml。
鸡尾酒的起源
• 第二种说法是1775年，移居于美国纽约阿 连治的彼列斯哥，在闹市中心开了一家药 店，制造各种精制酒卖给顾客。一天他把 鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许之声 。从此顾客盈门，生意鼎盛。当时纽约阿 连治的人多说法语，他们用法国口音称之 为“科克车”，后来衍成英语“鸡尾”。 从此，鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合 酒，花式也越来越多。
调制技法
• 摇和法(Shake) • 将冰块放入调酒壶中，再 用盎司器将材料注入。 • 将右手拇指压着上盖，左 手拇指按着壶肩，中指与 无名指尖置于壶身底部或 者边缘。 • 不能以直线型摇动，而是 应划出弧形，充分利用手 腕转动使摇和均匀。摇动 时，感觉像是使材料中混 入空气，注意摇动的节奏 感以及仪态美观。
《鸡尾酒知识》教学课件
调制鸡尾酒的常识
4、倒酒时，注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮
用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪.
5、调制热饮酒：酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。 调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜，特别是冰块，应尽是
选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。
6、在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用 少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。
2 调酒匙 （Barspoon） 容量约3.5毫升的长柄小匙，是一种将各种不
同的调酒材料进行充分混合3. 时的搅拌工具，经
常和调酒杯一同使用。家庭普遍具备的长柄汤匙 具有同样的作用。
3 调酒杯(Mixing Glass) * 一种阔口厚玻璃杯，容积 有大有小。其作用 是将各种
不同的调酒材料充分混合、凉
突击队
红粉佳人
夏夜柔情
四喜临门
飞 天
美洲人
毡酒法威末
老 友
天上人间
丽 人
圣诞快乐
天使之吻
劲 风
初 恋
下面请欣赏花样调酒
花样调鸡尾酒片断
《狂舞调酒培训》韩国最精彩的花式调酒组合.wmv
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调制鸡尾酒的技法？你学会了几种？
香草片、 葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油
红石榴汁（Grenadine）、柠檬汁（Lenmon）
莱姆汁（Lime）、鲜奶油（Gream）、鲜奶（Milk）
椰奶（Pina Colada）、可尔必思（Calpis）
蓝柑汁（Blue Curacao Syrup）、蜂蜜（Honey）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）葡萄糖浆（Grape Syrup）
鸡尾酒知识点
一、鸡尾酒的定义：鸡尾酒是一类特殊的混合酒，它由一种或几种以上的酒品为基酒，配以其他辅料，用一定的方法调制。
并经过装杯、点缀而成；并集色、香、味、形于—体的艺术酒品。
鸡尾酒的传说：美国独立战争时，纽约州一个小酒店女招待贝特西.弗拉纳根的故事18世纪，一家美国农村旅馆老板的女儿的故事。
二、鸡尾酒的特点：1、能生津开胃，增进食欲。
2、能缓解疲劳，创造轻松热烈的气氛。
3、口味绝佳，易于接受。
4、具有观赏和品尝的价值。
三、鸡尾酒的分类：（一）、按调制方法划分：1、短饮Short Drink即短时间内喝完的鸡尾酒，此种酒一般采用摇动、搅拌或冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯或古典杯。
酒度多在28度左右。
2、长饮Long Drink与短饮相比，酒精含量低、酒性较温和、口味较甜、份量也较大；采用大口水杯、高型酒杯或较大而深的高脚杯装盛。
（二）按饮用时间和场合划分1、餐前鸡尾酒（餐前开胃，味酸或甘洌）2、餐后鸡尾酒（助于消化，口味较甜）3、晚餐鸡尾酒（晚餐时佐餐，口味较辣，色泽鲜艳，注重与菜肴搭配）4、派对鸡尾酒（聚会场合，酒度较低，注重口味和色彩搭）5、夏日鸡尾酒（清凉爽口，生津解渴，味美怡神，香醇可口）（三）按基酒划分1、以金酒为基酒的鸡尾酒（金菲士、红粉佳人等）2、以伏特加为基酒的鸡尾酒（黑俄罗斯、螺丝钻等）3、以朗姆酒为基酒的鸡尾酒（自由古巴、跳伞等）4、以白兰地为基酒的鸡尾酒（B & B 、亚力山大等）5、以威士忌为基酒的鸡尾酒（曼哈顿、威士忌酸等）6、以特基拉为基酒的鸡尾酒（玛格丽特、墨西哥日出等）7、以中国白酒为基酒的鸡尾酒（大运河之春、梦幻洋河等）四、制作鸡尾酒的步骤1、准备所用的基酒及配料2、准备所需的调酒器具和酒杯3、准备装饰物4、按要求进行制作5、装杯6、整理台面英式调酒：酒吧里的传统调酒方式美式调酒：花式调酒，属于表演性质五、鸡尾酒调制技法兑和(build)将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。
酒水知识鸡尾酒
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干马天尼（Dry Martini) 1 OZ金酒 1/2 OZ干味美思 装饰：橄榄 载杯：鸡尾酒杯
• 将冰块和材料倒入调酒壶内，调匀过滤倒入杯中 即可
• 红粉佳人（pink lady） • 这款酒是为了纪念1912年在英国伦敦“红 粉佳人”这一戏剧，轰动一时，在演出的最 后一晚，剧团举行了庆祝演出成功的宴会。 • 女主角海伦· 在宴会场上，端着这款艳丽的鸡 尾酒，庆祝演出成功• 这是一款典型以女性为对象的鸡尾酒，石榴 糖浆与白色蛋白所泛起的淡淡粉红色足以令 人陶醉。而糖浆的甜味与金酒的苦涩又凝聚 出诱人与和谐的味感。 • 此酒之所以被视为经典，便因为许多人与鸡 尾酒的接触便由此而开始 。
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1 oz 特基拉 1/2 oz 君度 1/3 oz 柠檬汁 盐边 柠檬片 装饰 做法： 将所有的材料混合后摇匀，缓缓注入鸡尾 酒杯中
曼哈顿
1874年，为了祝贺刚刚被选举为纽约州长 的Samuel J Tilden，社交名流Jenny Jerome 在纽约的曼哈顿Club举行了一个酒会。她想 为这一特殊的场合调制一种比较特殊的饮料， 并把这告诉了调酒师。调酒师把威士忌、苦艾 酒和少量的苦酒混合在一起，这种饮料征服了 酒会上的所有人，Jenny Jerome非常高兴， 并把这种新的酒称为“The Manhattan”。 •
• 七色彩虹
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不管怎样，它的基本划分可分以下三类： 一是以内容命名； 二是以味道命名； 三是以颜色命名。
注意事项
• 酒吧礼仪（仪容仪表、着装等） • 准备工作（物品、选料、卫生等）
鸡尾酒讲义
/qzone/client/photo/swf/vphoto.swf?uin=582630455&fid=42478鸡尾酒调制技术何静福建农林大学食品科学学院目录第一章概述 (1)第1节鸡尾酒的性质及其特点 (1)—、鸡尾酒的定义 (1)二、鸡尾酒的特点 (1)第2节鸡尾酒的历史与发展 (2)一、鸡尾酒的起源传说 (2)二、鸡尾酒的发展史 (3)三、中华鸡尾酒 (4)第3节饮料和鸡尾酒的分类 (5)一、饮料的分类 (5)二、鸡尾酒的分类 (6)第4节鸡尾酒的酒度及物料量度换算 (8)一、鸡尾酒的酒度及计算 (8)二、调酒材料的量度换算 (9)第二章酒类知识 (10)第1节酒的分类 (10)一、根据生产工艺分类 (10)二、根据饮用方式分类 (10)三、根据酒度高低分类 (11)第2节发酵酒 (11)一、葡萄酒 (11)二、啤酒 (14)第3节蒸馏酒 (16)一、白兰地(Bra ndy) (16)二、威士忌(Whi sky) (18)三、金酒(G i n) (20)四、伏特加(Vo dk a) (20)五、朗姆(R u m)——甘蔗蒸馏酒 (21)六、龙舌兰(T e q u i l a) (21)七、中国白酒 (21)１第4节配制酒 (25)一、定义 (25)二、配制酒的类型 (25)三、常用品名 (25)第三章调酒材料和器皿 (26)一、调酒材料 (26)二、调酒用具 (27)第四章鸡尾酒的调制技术 (29)一、基本技法 (29)二、调酒要点 (30)三、艺术装饰 (31)第五章常用鸡尾酒的调制 (33)第1节国外鸡尾酒 (33)第2节中华鸡尾酒 (39)２第一章概述第1节鸡尾酒的性质及其特点—、鸡尾酒的定义鸡尾酒是西方人在洋酒饮品方式上的—种创造，使之具有西方文化的内涵和洋溢出一种欢乐明快的情调，因此很快受到了世界各国人民的欢迎。
鸡尾酒的名称是从英文COCKTAIL意译而来，在法国则被称为“美国饮料”。
第8章 鸡尾酒
第八章鸡尾酒的调制、鉴赏及品评第一节鸡尾酒的基本知识第二节鸡尾酒的分类第三节/v_show/id_XMTY3NDAwMzE2.html/v_show/id_XMTU1MjAwODI0.html粉红鸡尾酒/v_show/id_XMTU1MTk5MzI0.html血玛丽酒第一节鸡尾酒的基本知识一、鸡尾酒的起源(传说）其一：鸡尾酒起源于美洲，这是大部分史料所承认的，时间大约是18世纪末或19世纪初期。
究竟如何开始调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料，以及“鸡尾酒”名称的由来，则众说纷纭: 一天，一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒，有的杯里剩下少，有的杯里剩下1/2。
有个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒，三、五个杯子混在一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好。
接着，伙计按不同组合，一连几种，种种如此。
这后将这些混合酒分给大家喝，结果评价都很高。
于是，这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来。
至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了。
其二：还有的说法是19世纪的事。
美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。
克家有三件引以自豪的事，人称克氏三绝。
一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的名手：二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒：第三，他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人，似乎全世界也独一无二。
市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子，每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员。
年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河。
这小伙子性情好，工作踏实，老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，你赶快努力当个船长。
”小伙子很有恒心，努力学习、工作，几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。
婚礼上，老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年佳酿全部拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽，美丽到极。
然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其其三：在国际酒吧者协会（IBA）的正式教科书中介绍了如下的说法：很久以前，英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。