食用菌栽培方式

“金池”易菇论剑第二十八期：食用菌栽培方式

提要：由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第二十八期：食用菌栽培方式，网友们针对食用菌生产中袋栽和瓶栽的各自优势进行了辩论，结合食用菌不同的品种作了分析，辩论激烈，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。

主题：食用菌栽培方式

正方：袋栽比瓶栽有优势

反方：瓶栽比袋栽有优势

主办：易菇网

承办：易菇论坛

冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司

网友huzhentao0816，反方：近些年，国家对现代农业大力扶持，农业科技发展迅猛，食用菌生产向人工栽培、工厂化生产的方向发展，瓶栽比袋栽更适合工厂化生产中机械手的操作，而且在工厂化食用菌生产的工序工艺上讲，从装瓶、骚菌、接种、菇出完后，挖废料，瓶栽更加便于规范化管理，减少人工成本，瓶栽比袋栽更有优势。

网友子木，反方：瓶栽比袋栽更有发展。一是效率高；二是人工成本低，在未来更有发展；三是菇的品质更容易管理把握。

网友huzhentao0816，反方：抛开工厂化讲，众所周知，瓶栽菌相对来说染杂菌少，而且商品质量高。袋栽相对于瓶栽属于软体，软体在出炉中容易活动造成倒吸，而且灭菌后的袋子在搬运中容易造成二次污染。无论是防杂菌，还是产品质量上，瓶栽都要比袋栽更有优势。

网友民，正方：像是金针菇的袋栽技术，首先袋口直径大，通风性好，菇蕾能大量发生，菇的色泽比较符合商品要求，袋栽相对于瓶栽质优量多。其次，塑料袋的上端可用来遮光、保湿，能使菌柄整齐生长，免去了套筒的手续，减少了劳动量。此外，袋栽一次性投入小，上

马快，对于企业的经济实力要求相对较低，更适合技术推广。如果从粗犷的平菇来说瓶栽与袋栽比优势，那瓶栽跟袋栽根本没有可比性。

网友huzhentao0816，反方：比如说白菇的装料过程，装瓶机每小时可以装4500瓶，普通的装袋机每小时只能装200袋左右，所以瓶装在效率上提高了很多。此外，瓶栽的容量大小上的误差比袋栽的要小；瓶栽相对袋栽出菇齐，便于管理。

网友山水雅轩阁，正方：从工厂化栽培袋栽节约人工成本，栽培一次性完成，不用后续工作，工厂化不用担心杂菌问题，一般的栽培户更愿意接受袋栽，其实基本都用袋栽。

网友xinluyouxia正方：目前来说，短时间内袋栽比瓶栽在国内更有发展，这取决于国内市场取向和食用菌生产的投入资金量。目前消费主群体购买的单体菇，比如杏鲍菇还是以个体大菇形好的比较受欢迎，价位也高。这样一来，只有袋栽才能生产出个大菇形好的单体菇，而目前杏鲍菇瓶栽紧紧限于850ML和1100ML瓶栽，根本不可能生产出大个单体菇，不能适应市场。另外，目前国内食用菌生产呈现出百花齐放的势态，大棚生产自不必说，肯定是袋栽；而工厂化生产投资者大多是外行资金投入，投资者大部分是其他行业的精英，在对一个陌生行业的投入时，当然是投资越少越好。这就决定了袋栽肯定比较容易让投资者接受，所以综上所诉，袋栽比瓶栽要更好！

网友huzhentao0816，反方：对于瓶栽杏鲍菇，做好疏蕾工作，控制子实体数量，单菇重量就会增加，菇形也就大，瓶栽同样能培育好单菇大的杏鲍菇，同样具有市场价值，相反瓶栽周期短，更能适应市场。“而工厂化生产投资者大多是外行资金投入，投资者大部分是其他行业的精英，在对一个陌生行业的投入时，当然是投资越少越好。这就决定了袋栽肯定比较容易让投资者接受”，这一观点是片面和不理智的考虑。首先外行投资者的一个共同特点就是集资，每一方的投资数目可能不大，但是都想获取大的效益，正常的投资运营是将资金筹集起来，运营大资金的生产，从而在更大的利润蛋糕上实现共赢。瓶栽更能符合投资者对利益的追逐要求。

网友民，正方：对于反方讲的“瓶栽更加便于规范化管理，减少人工成本，瓶栽比袋栽更有优势”，我提一点，瓶栽的投入成本高，不形成一定程度的规模体现不出这种优势。对个体

菇农来讲，袋栽无疑是首选。而工厂化的菇类品种相对于整个食用菌的林林总总是小巫见大巫，很多种类的食用菌实现不了金针菇那样的规模化和自动化生产，还是要依赖袋栽才能实现利益最大化。

网友unsamesky，反方：对于食用菌来说，袋栽和瓶栽究竟孰优孰劣，个人认为与品种关系甚大。

1、对于平菇、香菇、黑木耳、秀珍菇、白灵菇等食用菌来说，用瓶栽无疑产量极其低下，而且不易摆放。对于打孔或者划袋等操作而言，瓶栽基本无法实现。而且瓶栽基本只能出一茬菇。因为头茬菇采收以后，培养料会收缩，而瓶子无法改变大小。所以，出二茬菇的可能性基本不大，就算出，也不利于采收。

2、对于双胞蘑菇等菇而言，瓶栽和袋栽无法进行讨论。

3、对于金针菇、杏鲍菇、真姬菇（包括白玉菇）、灰树花等菇而言，瓶栽优于袋栽，因为这些菇种来说，基本只需采收一茬，而且因为塑料瓶整齐划一，统一摆放，搬运，装瓶，接种，搔菌等操作，基本可以全部用机械替代，可以节省大量人力成本。当然，前期投入也比较多。然而，就是这种方式，有的金针菇厂一个月可以盈利500万之多，这在袋栽来说，基本是无法实现的。袋栽尽管也可以统一摆放，可是因为袋子偏软，不可能进行站立堆置，必须手工摆放，然后必须手工拿出来接种，培养室为了节省空间，势必也进行倒置，而搔菌时又必须人工搬进搬出，众多人员的参与，给每个环节带来了可能污染的因素。而自动化生产线，有的公司可以全年接近零污染（请注意我的措辞，是接近零污染，不是无污染。因为对于工厂化来说，一天的装瓶量可以达到10万瓶以上，就算污染100瓶，也仅为千分之一，而且通常污染100瓶的情况很少。）这样，工厂化瓶栽更容易达到绿色产品这种品质。

不过，工厂化袋栽貌似在一些地方正在攻关，如果成功，将直接改变平菇、香菇、黑木耳等菇类的常规种植方式。而一旦形成规模，到那个时候，将会是平菇、香菇和黑木耳的末日，如同今日的金针菇一样。

所以，综合而言，工厂化瓶栽目前是最成功的栽培模式。便于管理，操作，更容易形成巨大的利润。袋栽虽然是成熟的常规栽培方式，但因为塑料袋质地偏软，在自动化生产线尚未成熟之前，袋栽模式比不上瓶栽模式。一旦袋栽工厂化自动生产线攻关成功。对于不同的菇种来说，袋栽和瓶栽将在各自领域各领千秋……

所以，目前来说，瓶栽这一方式比袋栽成熟，更具优势。