老年人(60)一日食谱
老年人70岁养生食谱表
老年人70岁养生食谱表
早餐:
1. 温牛奶 200ml
2. 燕麦片 50g
3. 蔬菜蛋饼 1个（用少量植物油煎熟）
午餐:
1. 紫米饭 100g
2. 温水煮鸡胸肉 100g
3. 烤蔬菜适量（包括胡萝卜、洋葱、南瓜等）
4. 绿叶蔬菜沙拉（生菜、菠菜等）适量
午间小吃:
1. 水果沙拉（葡萄、苹果、香蕉等）适量
2. 无糖酸奶 150ml
晚餐:
1. 温水煮黑米粥 150g
2. 温水蒸鲈鱼 1份（约150g）
3. 蔬菜炒面适量（用全麦面制作）
4. 熟虾仁蔬菜汤适量
晚间小吃:
1. 糙米饼干适量
2. 红枣枸杞蜂蜜水适量
注意事项:
1. 碳水化合物以杂粮为主，如红米、黑米、燕麦等。
2. 蛋白质摄入要适量，可以选择鱼类、鸡胸肉、虾等瘦肉。
3. 蔬菜要多样化，既包括深色蔬菜如胡萝卜、南瓜，也包括绿叶蔬菜如生菜、菠菜。
4. 食用水果要适量，可以选择营养丰富、含纤维的水果。
5. 注意食用油脂的种类和量，尽量选择植物油，并且不要使用过多。
6. 配合适量的运动，保持良好的作息习惯，养成良好的生活习惯。
老年人、虚荣人一日三餐饭谱
每周健康菜谱一日三餐健康食谱推荐三餐配餐营养标准:1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。
早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。
每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。
2、配制原则：1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。
2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。
3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。
4)每日饮奶和喝6-8杯水。
3、全天用油均建议用色拉油25克。
以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱第一套一日三餐健康食谱：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。
晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
第二套一日三餐健康食谱：周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，鸡蛋饼中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋周五早餐：豆浆，小笼包中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗第三套一日三餐健康食谱：周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。
老年养生食谱250例
老年养生食谱250例1. 老年人清炒苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂的作用，适合老年人食用。
2. 红豆粥：红豆具有健脾益胃、补血养颜的作用，适合老年人养生。
3. 白菜炒豆干：白菜富含维生素C和纤维素，豆干是一种高蛋白低脂肪的食物，适合老年人食用。
4. 南瓜饭：南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，有助于提高免疫力，适合老年人养生。
5. 香菇炖鸽肉：香菇具有增加免疫力、降低胆固醇的作用，鸽肉富含蛋白质，适合老年人食用。
6. 菠菜炒牛肉片：菠菜富含叶酸和铁元素，牛肉富含优质蛋白和铁元素，适合老年人养生。
7. 鳕鱼粥：鳕鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，有益心血管健康，适合老年人食用。
8. 绿豆汤：绿豆具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合老年人养生。
9. 茄子炒鸡蛋：茄子富含膳食纤维和维生素B6，鸡蛋富含优质蛋白，适合老年人食用。
10. 红糖姜茶：红糖具有补血养颜、温暖身体的作用，姜可以提高身体抵抗力，适合老年人养生。
11. 红枣粥：红枣富含维生素C和多种矿物质，有助于提高体力和养血，适合老年人食用。
12. 黄豆煮排骨：黄豆富含大豆异黄酮，有助于改善血脂和骨质疏松，适合老年人养生。
13. 银耳莲子汤：银耳含有丰富的膳食纤维和胶质，莲子富含14. 黑木耳拌黄瓜：黑木耳富含膳食纤维和胶质，黄瓜含有丰富的水分和维生素，适合老年人养生。
15. 西红柿鸡蛋汤：西红柿富含维生素C和抗氧化物质，鸡蛋富含蛋白质，适合老年人食用。
16. 姜汤煮瘦肉：姜具有助消化、祛寒驱寒的作用，瘦肉富含优质蛋白，适合老年人养生。
17. 紫菜蛋花汤：紫菜富含碘元素和维生素B12，蛋花富含蛋白质，适合老年人食用。
18. 红烧豆腐：豆腐富含优质蛋白质和钙元素，适合老年人养生。
19. 金针菇炒鸡丝：金针菇富含膳食纤维和维生素B2，鸡丝富含蛋白质，适合老年人食用。
20. 红枣粥：红枣具有补血养颜、促进睡眠的作用，适合老年人养生。
21. 紫薯炖糖水：紫薯富含维生素C和膳食纤维，有益于健康消化，适合老年人食用。
老年人饮食记录
老年人饮食记录每个人都需要摄取均衡的饮食来保持健康和良好的生活质量，而对于老年人来说，饮食更是至关重要。
随着年龄的增长，身体的代谢率下降，营养的吸收能力也会减弱。
因此，老年人的饮食应该更加注重维持身体健康。
本文将为大家详细记录老年人的饮食习惯和所需的营养素，以帮助他们保持健康。
早餐：老年人的早餐应该丰富多样，包含多种营养素。
以下是一份适合老年人的早餐记录：- 一碗热牛奶或豆浆- 一份水煮蛋或半个煮鸡蛋- 适量的全麦面包或糙米饭- 一份新鲜水果，如香蕉或苹果上午小吃：老年人在上午通常需要加餐来维持能量，以下是一份适合老年人的上午小吃记录：- 一杯优质茶或咖啡- 一小把坚果，如杏仁或核桃- 一杯低糖酸奶午餐：老年人的午餐应该包含各种食物，以保证各类营养的摄取。
以下是一份适合老年人的午餐记录：- 一份蔬菜汤，如西红柿汤或鸡肉汤- 适量的瘦肉，如鸡胸肉或鱼肉- 一份蔬菜沙拉，可以加入黄瓜、番茄和胡萝卜等- 半碗米饭或全麦面食下午小吃：老年人在下午也需要加餐来满足能量需求。
以下是一份适合老年人的下午小吃记录：- 一杯新鲜的水果汁，如橙汁或西瓜汁- 一块全麦饼干或健康的零食晚餐：老年人的晚餐应该是一天中最为丰富的一餐，以确保夜间能量的供应。
以下是一份适合老年人的晚餐记录：- 一份清淡的汤，如豆腐汤或鱼汤- 适量的瘦肉或蛋白质来源，如鸡腿肉或豆腐- 一份炒青菜，如空心菜或青椒- 一碗米饭或全麦面食夜宵：老年人在睡前可以适当进食一些夜宵来提供夜间所需的能量。
以下是一份适合老年人的夜宵记录：- 一杯低糖酸奶- 适量的蔬果切片，如西瓜或苹果片总结：老年人的饮食应该注意均衡搭配，确保摄取各类营养素。
除了上述的饮食记录之外，老年人还应该限制摄入高盐、高糖和高脂肪的食物。
同时，老年人应该养成定时进餐、细嚼慢咽的习惯，以促进食物的消化吸收。
最重要的是，老年人应该结合个人的身体状况和营养需求来制定适合自己的饮食计划，如果有需要，可以咨询医生或营养师的建议。
老年人一周营养食谱
老年人一周饮食食谱人们从60岁开始步入老年阶段，这一阶段有其独特的生理代谢特点。
如基础代谢率下降，细胞的功能下降，同时器官的功能也有所改变。
体内的细胞数量减少，矿物质慢慢流失，体内的水分也有所减少，各个系统的功能也有所降低。
在引起衰老的多种机制中，与饮食营养因素相关的是自由基学说。
人体组织氧化反应可以产生自由基，其特点是活性高、不稳定，可以和体内的大分子作用，生成过氧化物而对细胞产生损害，影响细胞功能。
自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害，使膜的通透性和脆性增加，导致细胞丧失功能。
过氧化物的分解产物可以使蛋白质变形从而丧失原有功能，被溶酶体吞噬后，形成褐色色素沉着，即脂褐素，也就是俗称的老年斑。
维生素C 可以在细胞外防止细胞受到自由基的损害。
维生素E可以阻止过氧化物的产生。
硒可以使过氧化物还原成无毒性的羟基化合物。
营养原则老年人的食物要粗细搭配，少吃多餐，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
营养原则：老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d，女性60岁为1800 kcal/d，70岁以后减少100 kcal/d。
对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异。
老年人适当的运动对健康是非常有益的。
2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。
最好以植物蛋白（大豆类）为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。
3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。
占饮食总量的20%左右。
应多食不饱和脂肪酸（植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等）。
应该限制胆固醇含量过高的食物（如鱼卵、蟹黄等），但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个。
4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。
适合老人吃的晚餐食谱
适合老人吃的晚餐食谱随着人类社会的发展，人们的寿命也越来越长。
随之而来的是越来越多老年人需要关注饮食安排和营养需求，晚餐对于老人来说显得尤为重要。
因为晚餐是老人摄取营养的最后一餐，它不仅能保证老人能够有一个良好的睡眠，更能帮助老人预防常见的疾病。
接下来，本文将会为您介绍一些适合老人吃的晚餐食谱。
一、红豆饭红豆饭是一款简单而健康的晚餐。
老人年龄渐长，身体吸收营养变差，红豆饭不仅可以提供足够的热量和蛋白质，同时对消化系统也非常有益。
具体制作步骤如下： 1.准备红小豆和米饭。
2.将红小豆和米饭以2：1的比例混合，加入足够的水，煮熟至米饭软烂。
3.拌入少量糖和盐，调味即可。
二、小米粥小米粥是老人常吃的一种粥品，其主要优点在于其营养价值极高，能够帮助老人排毒养颜。
同时，小米粥还具有很高的维生素和矿物质含量，能够预防一些脱发和记忆力下降的问题。
具体制作步骤如下： 1.把适量的小米放入洗净的锅中。
2.加入清水，大火煮开后转小火。
3.煮至米粥粘稠即可，白糖和盐一起加入即可。
三、素炒杂菜对于老人来说，素食比较健康，可以降低血脂和胆固醇。
在晚餐时，素炒杂菜是一种营养丰富的选择。
它不仅能够提供蛋白质和维生素，还能够辅助蛋白质的吸收与利用，保证老人的身体健康。
具体制作步骤如下： 1.选择多种蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豆角等，清洗干净切片备用。
2.热锅凉油，将切好的蔬菜放入锅中，炒至熟热，加入少量盐和鸡粉即可。
四、鸡汤对于老人来说，肉类的热量和蛋白质非常重要。
在晚餐中，可以饮用一些清汤来保证身体健康。
鸡汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，夜晚饮用能够促进睡眠，缓解疲劳。
具体制作步骤如下： 1.将一只鸡切块，加入适量的水，煮开后转小火。
2.加入一些姜片和葱段增加味道，煮至鸡熟烂，加入适量盐和鸡精即可。
以上就是适合老人吃的几种晚餐食谱，供您参考。
在我们制作晚餐食谱时，可以根据老人的身体和健康状况进行合理搭配，以达到最佳的食疗效果。
三高老年人一周食谱
“三高”老年人一周饮食搭配星期一早上起床后散步15分钟，（7：30）：半盒低脂纯牛奶，蒸蛋一个（不放油，只能放少量的盐）加餐（9:30）：一包芝麻糊（无糖）中午（12:00）：小半碗米饭，茄子炒洋葱（放食用油、少放点盐）下午（4:00）：半盒低脂纯牛奶，半包玉米粉、2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，炒青菜（放食用油、少放点盐）晚上如果饿了，就吃剩下那半包玉米粉星期二早上起床后活动15分钟，（7：30）：小半碗瘦肉汤（不放油，只能少放点盐，可放点叶子菜）加餐（9:30）：一包玉米粉（无糖）中午（12:00）：小半碗米饭，木耳和芹菜凉拌（将木耳和芹菜切成丝用开水过下，然后捞出沥干水，放麻油、醋、蒜、少量盐）下午（4:00）：吃3块无糖的蔬菜饼干、2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，炒叶子菜晚上如果饿了，吃3块无糖的蔬菜饼干星期三早上起床后活动15分钟，（7：30）：蒸个鲫鱼（先用酒、醋抹到鱼身上，然后将1个香菇切成小块，洋葱切几片，放少量的盐放在一起蒸）加餐（9:30）：一包芝麻糊（无糖）中午（12:00）：小半碗米饭，洋葱炒瘦肉（食用油、少量盐）下午（4:00）：半包玉米粉，2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，炒青菜晚上如果饿了，就吃剩下那半包玉米粉早上起床后活动15分钟，（7：30）：半盒低脂纯牛奶，蒸蛋一个（不放油，只能放少量的盐）加餐（9:30）：吃3块无糖的蔬菜饼干中午（12:00）：小半碗米饭，清炒海带丝（将海带切成丝用开水泡几分钟，沥干水，放食用油和少量盐炒）下午（4:00）：半盒低脂纯牛奶，吃3块无糖的蔬菜饼干、2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，凉拌黄瓜（麻油、醋、盐、蒜）晚上如果饿了，就吃包芝麻糊星期五早上起床后活动15分钟，（7：30）：小半碗瘦肉汤（不放油，只能少放点盐，可放点叶子菜）加餐（9:30）：一包玉米粉（无糖）中午（12:00）：小半碗米饭，木耳和芹菜凉拌（将木耳和芹菜切成丝用开水过下，然后捞出沥干水，放麻油、醋、蒜、少量盐）下午（4:00）：吃3块无糖的蔬菜饼干、2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，炒青菜晚上如果饿了，吃3块无糖的蔬菜饼干星期六早上起床后活动15分钟，（7：30）：蒸个鲫鱼（先用酒、醋抹到鱼身上，然后将1个香菇切成小块，洋葱切几片，放少量的盐放在一起蒸）加餐（9:30）：一包芝麻糊（无糖）中午（12:00）：小半碗米饭，洋葱炒瘦肉（食用油、少量盐）下午（4:00）：半包玉米粉，2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，炒叶子菜晚上如果饿了，就吃剩下那半包玉米粉早上起床后活动15分钟，（7：30）：半盒低脂纯牛奶，蒸蛋一个（不放油，只能放少量的盐）加餐（9:30）：吃3块无糖的蔬菜饼干中午（12:00）：小半碗米饭，清炒海带丝（将海带切成丝用开水泡几分钟，沥干水，放食用油和少量盐炒）下午（4:00）：半盒低脂纯牛奶，吃3块无糖的蔬菜饼干、2块干山楂晚上（7:00）：小半碗米饭，凉拌黄瓜（麻油、醋、盐、蒜）晚上如果饿了，就吃包芝麻糊。
老年病人营养均衡的一周食谱
老年病人营养均衡的一周食谱周一-早餐：小米粥、蒸蛋羹、小馒头、凉拌黄瓜-小米粥：小米富含维生素B 族、膳食纤维等，易于消化，能为老人提供能量。
-蒸蛋羹：优质蛋白质的来源，软嫩可口，适合老年人的咀嚼和消化能力。
-小馒头：提供碳水化合物，满足能量需求。
-凉拌黄瓜：补充维生素C、膳食纤维，清爽可口，增加食欲。
-午餐：米饭、番茄土豆炖牛肉、清炒西兰花、冬瓜汤-米饭：主食，为身体提供能量。
-番茄土豆炖牛肉：牛肉是高蛋白食物，富含铁、锌等微量元素；番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，土豆含有丰富的碳水化合物和维生素C。
-清炒西兰花：西兰花是营养丰富的蔬菜，富含维生素K、维生素C、膳食纤维和萝卜硫素等抗氧化物质。
-冬瓜汤：冬瓜有利尿消肿的作用，汤品易于消化吸收。
-晚餐：红薯粥、虾仁蒸豆腐、炒白菜、苹果-红薯粥：红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A 等，与大米煮粥，口感香甜，有助于肠道蠕动。
-虾仁蒸豆腐：虾仁是优质蛋白质的良好来源，豆腐富含植物蛋白，两者搭配，营养丰富且易于消化。
-炒白菜：白菜含有多种维生素和膳食纤维，经济实惠且营养丰富。
-苹果：富含果胶、维生素C 和膳食纤维，可促进肠道健康，作为饭后水果。
周二-早餐：燕麦粥、水煮蛋、全麦面包、牛奶、草莓-燕麦粥：燕麦含有β-葡聚糖、膳食纤维、蛋白质等，能降低胆固醇，对心血管健康有益。
-水煮蛋：提供优质蛋白质。
-全麦面包：相比精制面粉制作的面包，全麦面包保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素 B 族等。
-牛奶：富含钙和优质蛋白质，有助于维持骨骼健康。
-草莓：富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维，味道鲜美。
-午餐：糙米饭、胡萝卜炖排骨、炒豆角、海带汤-糙米饭：糙米富含膳食纤维、维生素B 族和矿物质，升糖指数比白米低，更适合老年人。
-胡萝卜炖排骨：排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。
-炒豆角：豆角提供膳食纤维和维生素C 等营养成分。
中老年人的膳食营养食谱
中老年人的膳食营养食谱中老年人日常应该吃些什么食物对身体会比较健康有营养呢？在越来越注重养生的今天，为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求。
以下是店铺分享给大家的关于中老年人的膳食营养食谱，一起来看看怎么做吧!中老年人的膳食营养食谱1：葱香鸡蛋软饼材料面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量做法1、面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐拌匀。
2、慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。
4、平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅!中老年人的膳食营养食谱2：土豆浓汤材料土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒，香菜做法做法：1.土豆洗净，去皮，切成小块;洋葱切丝;培根切碎，再切点法香碎。
2.锅内放入一小块黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝翻炒3，放入土豆块炒一会，加入清水;煎一下培根4，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加点汤汁，一起搅打成泥，把土豆泥汤再倒回到汤锅中，加入牛奶，最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅即可中老年人的膳食营养食谱3：啤酒焖土豆排骨材料排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。
做法一、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆;二、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(着色用，也可不放)与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖;四、大火收汁成如图，上碟。
中老年人的膳食营养食谱4：板栗玉米脊骨汤材料脊骨500g、板栗200g、甜玉米1个、陈皮2g、老姜1小块、盐少许做法1.甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片;2.板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳;3.脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水;4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个半小时，喝的时候加盐调味即可。
老年人食谱大全及做法
老年人食谱大全及做法1. 温炙山楂食材：山楂500克，冰糖适量做法：将山楂洗净，切成片状，晾干备用。
将锅加热，放入适量的冰糖翻炒化开，然后将山楂片放入锅中，快速翻炒均匀，炒至表面微微带焦黄。
取出晾凉后即可食用。
2. 香煎木耳食材：黑木耳30克，香菇2朵，姜适量，食盐适量做法：黑木耳洗净，香菇切片，姜切丝备用。
将锅加热，放入少量油，将姜丝煸炒出香味，加入黑木耳和香菇翻炒。
待黑木耳和香菇变软后，加入适量的水和食盐，继续煮至水分基本收干，木耳和香菇煎熟即可。
3. 清炖鸽蛋汤食材：鸽蛋6枚，瘦肉适量，姜片适量，食盐适量做法：将鸽蛋煮熟备用。
将瘦肉切块，将姜片放入锅中，然后加入适量清水，煮沸后放入瘦肉和煮熟的鸽蛋，转小火炖煮约30分钟。
最后加入适量食盐调味，即可享用。
4. 蒸鱼豆腐羹食材：鲫鱼1条，嫩豆腐适量，葱姜适量，食盐适量做法：将鲫鱼去鳞洗净，去内脏，稍微剁碎备用。
嫩豆腐切块，葱姜切末备用。
将鲫鱼碎、嫩豆腐、葱姜末放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，然后加入适量食盐。
放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
5. 红豆薏米糊食材：红豆50克，薏米50克，冰糖适量做法：将红豆和薏米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约40分钟，待豆米煮烂。
最后加入适量的冰糖煮溶即可。
6. 清炖鸽蛋汤食材：鸽蛋6枚，瘦肉适量，姜片适量，食盐适量做法：将鸽蛋煮熟备用。
将瘦肉切块，将姜片放入锅中，然后加入适量清水，煮沸后放入瘦肉和煮熟的鸽蛋，转小火炖煮约30分钟。
最后加入适量食盐调味，即可享用。
适合老年人的健康营养食谱
适合老年人的健康营养食谱建议老年人不一定吃三餐,如果有时间就吃五餐,但是分量要一样,只是再平均分一点而已.哪些食物含有更多的能量1）了解哪些食物含有更多的能量类别米面类水产类蛋类肉类豆制品类名称玉米面面包干贝蛤蜊肉鸡蛋鸭蛋猪肉百页豆腐衣能量（千焦耳）1524 1524 1432 1466 783 781 1402 1653 1912类别饮料类甜食类蔬菜类调料名称麦乳精巧克力绿豆黄豆麻油植物油能量（千焦耳）1112 2320 1328 1600 376 376答：2）了解食物能量对人的身体和生活的作用种类食物作用肉类：提供蛋白质猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋、制造细胞、增强和修复身体的组织五谷类：提供碳水化合物饭、面、面包、饼干、薯条、供应热能奶蛋类：提供钙质和蛋白质牛奶、豆腐、果仁、芝麻、令骨骼健康蔬菜水果类：提供维生素番茄、葡萄、橙、苹果、瓜菜、增强身体抵抗力，较普遍的作用：滋补、减肥和利于睡眠。
3）根据自身情况，科学安排一日五餐的食物和运动前后的食物早餐安排要讲究科学，应注意克服几种模式：随意性早餐食物大多为剩饭，有什么吃什么，营养素摄入量往往不足。
蛋白质型早餐常常是1杯牛奶加1个鸡蛋，很少或完全没有碳水化合物，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于低水平，难以进行快速思维，长此以往影响记忆力。
碳水化合物型早餐只吃馒头、面包、稀饭，很少或没有蛋白质，血糖水平在10点左右会迅速下降，导致第三、四节课思维和记忆力下降，对提高学习效率很不利。
午餐主食根据五餐食量配比，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。
副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。
一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜。
晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。
餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。
晚餐时仍应有一道以上的生菜沙拉盘，内有各式芽菜。
芽菜在吃食时可用海苔卷包起，做些变化。
老年人食谱大全
老年人食谱影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面。
随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化。
因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因.如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。
通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史. “物可益人，亦可损人"就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。
中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”。
中老年的科学膳食之道重在养生，而食用药膳是一个很有效果的方法。
药膳根据食物的五性五味，以药配膳，运用各种烹制手段制作而成,药膳最宜扶正固本,因为它所用的食物和药物大多是补品，具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效，可以说是一种特殊膳食,对各种疾病也有很好的疗效.影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面.随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变,对饮食营养的要求也会不断发生变化。
因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因.如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关.通过营养配餐来进行饮食治疗,就是最重要、最实用、最简便的方法之一。
1、青萝卜山药羊肉汤羊肉切块，入热水汆煮，撇去浮沫。
捞出备用山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片.锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香.将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。
加适量盐、八角，大火煮开倒入砂锅中小火焖熟.出锅前加白胡椒粉、味精即可。
2、泥鳅豆腐汤3、南瓜牛肉汤南瓜去皮，去核，洗净切小块。
照顾老人的一周营养食谱
照顾老人的一周营养食谱
周一
- 早餐：燕麦粥配水果
- 午餐：鸡胸肉沙拉
- 下午茶：蔬菜沙拉
- 晚餐：鱼肉汤配蔬菜
周二
- 早餐：全麦面包配花生酱
- 午餐：烤鸡腿配糙米饭
- 下午茶：低脂牛奶
- 晚餐：素菜炒饭
周三
- 早餐：鸡蛋三明治
- 午餐：炒虾仁配白米饭
- 下午茶：蔬果拼盘
- 晚餐：鸡肉炖土豆
周四
- 早餐：牛奶燕麦片
- 午餐：鱼香肉丝配糙米饭- 下午茶：无糖酸奶
- 晚餐：番茄炒蛋配面条
周五
- 早餐：全麦面包配鸡蛋- 午餐：糖醋鱼配白米饭- 下午茶：杂果果汁
- 晚餐：蔬菜炒面
周六
- 早餐：牛奶酸奶谷物
- 午餐：烤鸭配糙米饭
- 下午茶：核桃
- 晚餐：酸辣土豆丝配米饭
周日
- 早餐：水煮蛋配全麦面包
- 午餐：红烧肉配白米饭
- 下午茶：豆浆
- 晚餐：鱼香茄子配面条
以上为一周照顾老人的营养食谱，每餐都包含蛋白质、蔬菜和
谷物，尽量选择低脂、高纤维的食材，并合理搭配不同种类的食物，以确保老人获得全面的营养。
请根据老人的口味和身体状况进行调整。
中老年人营养食谱三例
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
中老年人营养食谱三例
导语：我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食
我们的日常膳食是由谷类、杂豆类、动物性食品（包括鱼、肉、奶、蛋类等）、豆类制品、蔬菜与烹调用油，再加干鲜果品这六类食物构成，各类食物各有其营养特点，都要经常食用。
下面列出具体食谱作为例子：
1、中年人食谱举例
对象：45岁男性，轻体力劳动者。
本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求。
早餐小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克）。
午餐大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量）。
晚餐馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量）素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量）。
晚点西瓜200克。
2、60岁老年人食谱举例
对象：60岁男性，轻体力劳动者。
以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。
生活中的小常识分享，对您有帮助可购买打赏。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品营养与卫生安全管理题目60岁老年人一日食谱
院系管理学院
专业酒店管理
年级2014
学号************
姓名周翩
任课教师刘小同
2016年1月3 日广东培正学院管理学院
关于这个表做个简单说明;
1、每人每日热量需求是根据中国居民膳食营养素参考摄入量查出来的，它是衡量人体所摄入的营养素是否适宜的尺度，也是帮助设计个体和人群膳食计划的工具
2、个体每日科学的热量结构应该是：蛋白质提供的热量应占总热量的15％左右、脂肪提供的热量应占总热量的25％左右、碳水化合物提供的热量应占总热量的60％左右
3、个体每日食谱中食物种类应多样、丰富，食物种类15种/日为及格；20种/日为合理，25种以上/日为最佳
注释：优质蛋白=豆类蛋白+动物
60岁老年人一日食谱设计
（一）根据60岁老年人一日所需能量供给量为2000kcal编制食谱，能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物，为了维持人体健康，这三种能量营养素占总能量的比例应当适宜，个体每日科学的热量结构应该是：蛋白质提供的热量应占总热量的15％左右、脂肪提供的热量应占总热量的25％左右、碳水化合物提供的热量应占总热量的60％左右，若60岁老年人三种营养素占总能量的比例取中等值分别为蛋白质占15%、脂肪占25%，碳水化合物占60%，则三种能量营养素各应提供能量如下：蛋白质提供能量：2000*15%=300kcal（1.25MJ）
脂肪提供能量：2000*25%=500kcal(2.09MJ)
碳水化合物提供能量：2000*60%=1200kcal(5.017MJ)
（二）60岁老年人三种能量营养素需要量根据上一部的计算结果，可算出需要量如下：
蛋白质需要量：1.25/16.7=75g
脂肪需要量：2.09/37.6=58g
碳水化合物需要量：5.017/16.7=301g
（三）不同餐次营养素的需求量：
早餐：
主食中蛋白质含量：149*（6.2/100）+168*（1.1/100）=11.086克
副食中蛋白质含量：20.1-11.086=9.014克
早餐：63克米粥（粳米） 149克馒头（富强粉） 100克鹅蛋白（含8.9克蛋白质）
午餐：
主食中蛋白质含量：120*（6.4/100）+212*（2.4/100）=12.768克
副食中蛋白质含量：26.8-12.768=14.032克
午餐：147克米饭 120克花卷牛肉炒豆腐（51.71克牛肉和57.65克的豆腐）
晚餐：
主食中蛋白质含量：142*（8.5/100）=12.7克
副食中蛋白质含量：20.1-12.7=7.4克
晚餐：88克米饭
炒100克大白菜
对食谱的特点评价
参考老年人（60岁）每日膳食营养素参考摄人量(DRIs)：能量2000kcal，蛋白质75g，钙1000mg，铁15mg，锌11.5mg，维生素A 800ug，维生素B1 1.3mg，维生素B2 1.4mg,，维生素C 100mg。
比较可见，除维生素VA、B2、VC和钙不足之外，能量和其他营养素供给量基本符合需要。
维生素VA、B2不足可通过周补充一次动物肝脏来弥补，维生素C不足可用富含维生素C的蔬菜水果来补充，以弥补此食谱的不足之处。
由于钙不足可每天吃一片钙片以防骨质疏松症。
蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％一30％，55％一65％。
该例食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例为16.14%、25.87%、57.99%，还是比较合适的。
优质蛋白质占总蛋白质的比例超过1/3，接近一半，可认为优质蛋白质的供应量比较适宜。
本例优质蛋白质比例为59.37% ，符合要求。
三餐能量分配接近比较适宜的30％、40％、30％。
本例为27.58%、42.27%、37.15%。
接近要求。
总的看来，该食谱种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素比例适宜，考虑了优质蛋白质的供应，三餐能量分配合理，是设计比较科学合理的营养食谱。