高校外卖营销模式及策略研究——以口碑外卖为例
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2. 传统外卖特点
传统外卖具有简单易用的特点。现如今，电话等通讯工具在全国高校中已经完成百分之百覆盖，消费者只需借助通讯工具，便可与卖家取得联系；其次，在传统模式中，对于商家加入的门槛限制较低。对于商家而言，只需要保证通讯工具畅通，以及派送人员到位，日常几乎不需要维护，因此其所需要资源较少[1]，进入门槛较低廉，任何商家只要能做出食物，即使没有正规店铺，也可以开辟这样一种外卖方式，因而传统外卖的入驻商家较多，具有O2O模式的店铺只要保持通讯畅通也可以同时进行传统外卖模式的派送。传统外卖模式在如今的校园外卖市场中仍然占据相当重要的位置。
作者签名：年月日
导师签名：年月日
高校外卖营销模式及策略分析——以口碑外卖为例
摘 要
近年来，由于高校的扩招，学生的人数不断攀升，由此带动了学校周边的一系列产业的发展。大学生作为一个庞大的消费群体，越来越被各商家注意，而成为消费的主流,这一点在食品行业尤为突出，外卖就作为商家们展示自己服务周到的手法,渐渐地在日常生活中发挥着重要的作用。纵观整个外卖市场，外卖仍然只是作为商家们除店铺以外的一种延伸服务，为自己生意的辅助工具。以长春科技学院为例，食堂和校园内的4、5家餐饮商铺并不能完全满足学生们的饮食需求，因此校园外卖也由此而生。经调查，有超过80%的学生有过点外卖的经历，而有近35%的人点外卖的频率高达1周5次。巨大的基数额和较高的点击频率催生出了一个校园外卖市场。因此本文以长春科技学院为例，通过对高校外卖营销相关内容进行文献查阅及经典案例分析，概述了高校外卖的概况、高校外卖营销模式的特点及优劣势，了解高校外卖营销的状况及存在的问题，在此基础上对高校外卖营销做出相应的建议。
作者签名：年月日
学位论文版权使用授权书
本学位论文作者完全了解学校有关保障、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有关学位论文管理部门或机构送交论文（设计）的复印件和电子版，允许论文（设计）被查阅和借阅。本人授权学校将本学位论文（设计）的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。同意学校向国家有关部门或机构送交论文（设计）复印件和电子版。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）
基于O2O模式的网络订餐流程如下：
①客户主要借助APP点餐平台，选择店铺，菜品，数量然后提交，完成订餐；
②网站接收到订餐信息后，将信息传送给消费者选择的加盟餐馆；
③ 各加盟餐馆在确认接受订单后，根据订单信息进行制作，完成配送；
4客户收到外卖，可对订单评价。
（2）特点
该模式的最重要特点是：推广效果随时可查，每笔交易随时可跟踪。通过第三方来整合周边餐馆资源，从自建网络平台(如外卖APP），消费者即通过网络平台，自选商品来完成订餐，如美团外卖、大众点评、饿了么？、口碑外卖等都属于O2O模式。
一、高校模式外卖介绍
高校外卖主要有两种营销模式：一种是传统外卖，一种是网络外卖。
（一）
1. 传统外卖模式
传统外卖模式即消费者通过线下的菜单选择菜品，通过电话等通讯工具直接与餐馆联系进行订餐，餐馆及时回复，通知厨师制作，并且由店内人员直接派送。由于在长春科技学院周边还未形成正式的商业店铺和商业区，所以在学校旁边形成了一道独特的风景线——“流动摊位一条街”。传统外卖模式主要采用电话或者QQ方式，订购者通过与餐馆老板的直接对话订购意愿套餐。
上海汉涛CEO张涛于2014年1月，在大众点评首页上线新频道——外卖频道，支持在线和电话下单。
北京三快公司CEO王兴于2014年1月，在美团网上线外卖频道，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅。
（二）网络外卖
随着信息技术与互联网的进一步普及，微信以及各种手机外卖APP的发展，使得高校学生越来越习惯使用移动互联设备进行订餐活动。部分的餐饮商店已经加入网络外卖模式的队伍中，如麦当劳、肯德基宅急送、美团、大众、饿了么？、口碑外卖等都属于网络外卖。
根据电子商务模式分类，网络外卖模式分为两种类型：一种是B2C模式，一种是O2O模式。
Keywords：Universities Takeout Marketing model Marketing Strategy
Takeout Reputation
前 言
随着现代商业社会的飞速发展，社会竞争的日益激烈，生活节奏的加快，通过对大学生进行进一步的调查发现，大学生群体有着很大的购买力和消费欲望，他们在一定程度上带动了学校周边服务业的发展。大学生已经成为了这个环境的主要消费群体。近几年，随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约，而外卖在大学生中间越来越重要，因此，有必要对高校营销模式及策略进行分析研究，调查长春科技学院周围外卖情况，主要以口碑外卖为例，分析高校外卖营销的状况及存在的问题，在此基础上对高校外卖营销做出相应的建议。
编号：
本 科 毕 业 设 计
高校外卖营销模式及策略分析
——以口碑外卖为例
姓名
肖雨婷
学院
工商管理
专业
市场营销
班级
2012级1班
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ学号
指导教师
XX 讲师
2016
年
06
月
12
日
学位论文原创性声明
本人郑重声明：所呈交的论文（设计）是本人在导师的指导下独立完成的成果（作品）。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
2. O2O模式
（1）运营方式及流程
O2O即Online-to-Offline的缩写，是将线下商务的机会和互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台[3]。如此，线下服务就可以凭借线上平台来揽客，同时消费者可以在线上根据相关服务指标对店铺进行筛选，并且一旦要确定交易关系即可在线结算，很快就能达到规模效应[4]。
关键词：高校外卖；营销模式；营销策略；口碑外卖
Universities Takeout Marketing Model and Strategies Analysis
- A Case Study Reputation Takeout
ABSTRACT
In recent years, due to the result of college expansion, the number of the students, thus lead to the development of a series of industries around the school. College students as a huge consumer groups, more and more paid attention to the merchants, and become the mainstream of consumption, this is particularly prominent in the food industry, take-away as merchants to show their good service, gradually play an important role in our daily life. Throughout the delivery market, take-away still just as merchants an extension services, other than the shop auxiliary tool for your business. Changchun institute of technology, for example, the dining room and four, five catering shops inside the campus cannot fully meet the demand of students' diet, so the campus take-out is made. After investigation, more than 80% of the students had some take-out experiences, and nearly 35% of people point 1 week delivery frequency up to 5 times. Huge amount of base and click on the high frequency spawned a campus food market. So this article takes changchun institute of technology as an example, through literature review and the content of the university take-out marketing related classic case analysis, summarizes the overview of delivery in colleges and universities, colleges and universities characteristics and disadvantages of marketing mode of delivery, to understand the take-away marketing situation and the existing problems, on the basis of the take-away food marketing in colleges and universities to make corresponding Suggestions.
1. B2C模式
（1）运营方式及流程
B2C即Business-to-Customer的缩写，是企业与消费者之间的电子商务模式，也就是常说的直接面向消费者销售产品和服务商业零售模式[2]。这种形式的电子商务一般以网络零售业为主，主要借助于互联网开展在线销售活动。B2C即企业通过互联网为消费者提供的一个新型的购物环境——网上商店，消费者通过网络在网上购物、网上支付等消费行为，例如麦当劳、肯德基。
二、
如今，随着外卖行业竞争的加剧，越来越多的外卖企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，近年大多的餐饮店通过网络销售外卖，使销售额急剧上升，甚至超过实体店。从2013年年末至今，外卖行业迅速发展，互联网各大巨头陆续加入外卖行业。
阿里集团马云创建“淘点点”，在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份时，销售量达到了10万份的单日订单峰值，此数字与“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。
口碑外卖，前身淘点点。做餐饮界淘宝，利用线下TP团队寻找中小商家的主力军，帮助线下餐饮成功注册口碑外卖并产生线上订单来参与口碑外卖分成，迅速揽获大量线下餐饮店家；其次与大型餐饮连锁进行合作，KFC、德克士、必胜客等连锁企业都以注册店面的形式接入了口碑外卖，并成为吸引顾客的主力军；再次口碑外卖借助与多家餐饮系统软件商对接的方式接入大量数据，逐步实现“线上点菜，到店2C模式的网络订餐流程如下：
①消费者在商家门户网站上选择菜品、数量并提交订单，完成订餐；
②餐馆根据网络订单信息进行制作并完成配送；
③客户收到外卖，并完成订单评价。
（2）特点
由于商家独自建立电子商务网站所需的资金、素质以及技术较高，且在其品牌本身具有较高知名度和受众度的情况下才能更好地经营，现整个长春科技学院都还没有建立这样的平台的餐馆，最近区域的商铺用电瓶车送货到学校也要半个小时左右，故而消费者选择空间非常有限，并且由于绝大部分此类店铺餐馆的消费以及派送费用都较高，因此这类点餐方式在高校内的接受和推广程度非常有限。
传统外卖具有简单易用的特点。现如今，电话等通讯工具在全国高校中已经完成百分之百覆盖，消费者只需借助通讯工具，便可与卖家取得联系；其次，在传统模式中，对于商家加入的门槛限制较低。对于商家而言，只需要保证通讯工具畅通，以及派送人员到位，日常几乎不需要维护，因此其所需要资源较少[1]，进入门槛较低廉，任何商家只要能做出食物，即使没有正规店铺，也可以开辟这样一种外卖方式，因而传统外卖的入驻商家较多，具有O2O模式的店铺只要保持通讯畅通也可以同时进行传统外卖模式的派送。传统外卖模式在如今的校园外卖市场中仍然占据相当重要的位置。
作者签名：年月日
导师签名：年月日
高校外卖营销模式及策略分析——以口碑外卖为例
摘 要
近年来，由于高校的扩招，学生的人数不断攀升，由此带动了学校周边的一系列产业的发展。大学生作为一个庞大的消费群体，越来越被各商家注意，而成为消费的主流,这一点在食品行业尤为突出，外卖就作为商家们展示自己服务周到的手法,渐渐地在日常生活中发挥着重要的作用。纵观整个外卖市场，外卖仍然只是作为商家们除店铺以外的一种延伸服务，为自己生意的辅助工具。以长春科技学院为例，食堂和校园内的4、5家餐饮商铺并不能完全满足学生们的饮食需求，因此校园外卖也由此而生。经调查，有超过80%的学生有过点外卖的经历，而有近35%的人点外卖的频率高达1周5次。巨大的基数额和较高的点击频率催生出了一个校园外卖市场。因此本文以长春科技学院为例，通过对高校外卖营销相关内容进行文献查阅及经典案例分析，概述了高校外卖的概况、高校外卖营销模式的特点及优劣势，了解高校外卖营销的状况及存在的问题，在此基础上对高校外卖营销做出相应的建议。
作者签名：年月日
学位论文版权使用授权书
本学位论文作者完全了解学校有关保障、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有关学位论文管理部门或机构送交论文（设计）的复印件和电子版，允许论文（设计）被查阅和借阅。本人授权学校将本学位论文（设计）的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。同意学校向国家有关部门或机构送交论文（设计）复印件和电子版。（保密的学位论文在解密后适用本授权说明）
基于O2O模式的网络订餐流程如下：
①客户主要借助APP点餐平台，选择店铺，菜品，数量然后提交，完成订餐；
②网站接收到订餐信息后，将信息传送给消费者选择的加盟餐馆；
③ 各加盟餐馆在确认接受订单后，根据订单信息进行制作，完成配送；
4客户收到外卖，可对订单评价。
（2）特点
该模式的最重要特点是：推广效果随时可查，每笔交易随时可跟踪。通过第三方来整合周边餐馆资源，从自建网络平台(如外卖APP），消费者即通过网络平台，自选商品来完成订餐，如美团外卖、大众点评、饿了么？、口碑外卖等都属于O2O模式。
一、高校模式外卖介绍
高校外卖主要有两种营销模式：一种是传统外卖，一种是网络外卖。
（一）
1. 传统外卖模式
传统外卖模式即消费者通过线下的菜单选择菜品，通过电话等通讯工具直接与餐馆联系进行订餐，餐馆及时回复，通知厨师制作，并且由店内人员直接派送。由于在长春科技学院周边还未形成正式的商业店铺和商业区，所以在学校旁边形成了一道独特的风景线——“流动摊位一条街”。传统外卖模式主要采用电话或者QQ方式，订购者通过与餐馆老板的直接对话订购意愿套餐。
上海汉涛CEO张涛于2014年1月，在大众点评首页上线新频道——外卖频道，支持在线和电话下单。
北京三快公司CEO王兴于2014年1月，在美团网上线外卖频道，用户在美团外卖频道输入地址，就可以查看提供外卖的餐厅。
（二）网络外卖
随着信息技术与互联网的进一步普及，微信以及各种手机外卖APP的发展，使得高校学生越来越习惯使用移动互联设备进行订餐活动。部分的餐饮商店已经加入网络外卖模式的队伍中，如麦当劳、肯德基宅急送、美团、大众、饿了么？、口碑外卖等都属于网络外卖。
根据电子商务模式分类，网络外卖模式分为两种类型：一种是B2C模式，一种是O2O模式。
Keywords：Universities Takeout Marketing model Marketing Strategy
Takeout Reputation
前 言
随着现代商业社会的飞速发展，社会竞争的日益激烈，生活节奏的加快，通过对大学生进行进一步的调查发现，大学生群体有着很大的购买力和消费欲望，他们在一定程度上带动了学校周边服务业的发展。大学生已经成为了这个环境的主要消费群体。近几年，随着“宅”生活的逐渐盛行，外卖成了越来越多商家利润的来源。大学生作为其中一个特殊的消费群体，他们有着不同于其他消费群体的消费心理和行为。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利，再加上外卖又有丰富的选择，已成为许多同学生活中不可或缺的部分，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约，而外卖在大学生中间越来越重要，因此，有必要对高校营销模式及策略进行分析研究，调查长春科技学院周围外卖情况，主要以口碑外卖为例，分析高校外卖营销的状况及存在的问题，在此基础上对高校外卖营销做出相应的建议。
编号：
本 科 毕 业 设 计
高校外卖营销模式及策略分析
——以口碑外卖为例
姓名
肖雨婷
学院
工商管理
专业
市场营销
班级
2012级1班
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ学号
指导教师
XX 讲师
2016
年
06
月
12
日
学位论文原创性声明
本人郑重声明：所呈交的论文（设计）是本人在导师的指导下独立完成的成果（作品）。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
2. O2O模式
（1）运营方式及流程
O2O即Online-to-Offline的缩写，是将线下商务的机会和互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台[3]。如此，线下服务就可以凭借线上平台来揽客，同时消费者可以在线上根据相关服务指标对店铺进行筛选，并且一旦要确定交易关系即可在线结算，很快就能达到规模效应[4]。
关键词：高校外卖；营销模式；营销策略；口碑外卖
Universities Takeout Marketing Model and Strategies Analysis
- A Case Study Reputation Takeout
ABSTRACT
In recent years, due to the result of college expansion, the number of the students, thus lead to the development of a series of industries around the school. College students as a huge consumer groups, more and more paid attention to the merchants, and become the mainstream of consumption, this is particularly prominent in the food industry, take-away as merchants to show their good service, gradually play an important role in our daily life. Throughout the delivery market, take-away still just as merchants an extension services, other than the shop auxiliary tool for your business. Changchun institute of technology, for example, the dining room and four, five catering shops inside the campus cannot fully meet the demand of students' diet, so the campus take-out is made. After investigation, more than 80% of the students had some take-out experiences, and nearly 35% of people point 1 week delivery frequency up to 5 times. Huge amount of base and click on the high frequency spawned a campus food market. So this article takes changchun institute of technology as an example, through literature review and the content of the university take-out marketing related classic case analysis, summarizes the overview of delivery in colleges and universities, colleges and universities characteristics and disadvantages of marketing mode of delivery, to understand the take-away marketing situation and the existing problems, on the basis of the take-away food marketing in colleges and universities to make corresponding Suggestions.
1. B2C模式
（1）运营方式及流程
B2C即Business-to-Customer的缩写，是企业与消费者之间的电子商务模式，也就是常说的直接面向消费者销售产品和服务商业零售模式[2]。这种形式的电子商务一般以网络零售业为主，主要借助于互联网开展在线销售活动。B2C即企业通过互联网为消费者提供的一个新型的购物环境——网上商店，消费者通过网络在网上购物、网上支付等消费行为，例如麦当劳、肯德基。
二、
如今，随着外卖行业竞争的加剧，越来越多的外卖企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，近年大多的餐饮店通过网络销售外卖，使销售额急剧上升，甚至超过实体店。从2013年年末至今，外卖行业迅速发展，互联网各大巨头陆续加入外卖行业。
阿里集团马云创建“淘点点”，在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份时，销售量达到了10万份的单日订单峰值，此数字与“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。
口碑外卖，前身淘点点。做餐饮界淘宝，利用线下TP团队寻找中小商家的主力军，帮助线下餐饮成功注册口碑外卖并产生线上订单来参与口碑外卖分成，迅速揽获大量线下餐饮店家；其次与大型餐饮连锁进行合作，KFC、德克士、必胜客等连锁企业都以注册店面的形式接入了口碑外卖，并成为吸引顾客的主力军；再次口碑外卖借助与多家餐饮系统软件商对接的方式接入大量数据，逐步实现“线上点菜，到店2C模式的网络订餐流程如下：
①消费者在商家门户网站上选择菜品、数量并提交订单，完成订餐；
②餐馆根据网络订单信息进行制作并完成配送；
③客户收到外卖，并完成订单评价。
（2）特点
由于商家独自建立电子商务网站所需的资金、素质以及技术较高，且在其品牌本身具有较高知名度和受众度的情况下才能更好地经营，现整个长春科技学院都还没有建立这样的平台的餐馆，最近区域的商铺用电瓶车送货到学校也要半个小时左右，故而消费者选择空间非常有限，并且由于绝大部分此类店铺餐馆的消费以及派送费用都较高，因此这类点餐方式在高校内的接受和推广程度非常有限。