青霉素发酵生产技术课程标准

《青霉素发酵生产技术》课程标准

一、学习领域（课程）基本信息

1、课程名称：青霉素发酵生产技术

2、课程编码：140502

3、适用专业：生物制药技术

4、适用学制：三年

5、课程学时：360

6、课程学分：20

二、学习领域（课程）性质与作用

青霉素发酵生产技术课程属B类课（理论+实践课），为三年制物制药专业高职生开设，是一门实践性很强的专业核心课程，是从事微生物制药、氨基酸生产等涉及液体深层发酵技术从业人员的必修专业课程。在整个专业人才培养方案中起到重要的支撑作用，同时辐射生物制药相关专业群，是衔接“工作”与“学习”的重要课程，是学生顶岗实习和就业之间的“桥梁”。

通过本门课程的学习，学生能整体认识青霉素发酵生产工艺过程，掌握青霉素发酵生产工艺中关键控制技术和相关理论知识，包括生产工艺的策划、种子制备、培养基原料的验收及培养基配制、设备与培养基的灭菌、无菌空气的制备工艺及无菌检测技术、常用反应器的基本操作及维护技术、青霉素发酵的基本原理与工艺控制技术等实际操作能力。同时在教学过程中，培养学生具有良好的职业道德和职业素质。通过本门课程及先修课程的学习，学生可取得微生物培菌工（中级）、原料检验工（中级）、空气净化工（中级）、发酵工程制药工（中级）等相应技能证书。

三、学习领域（课程）目标

（一）知识目标

1. 了解青霉素的分类及分子结构、作用机理应用等；

2. 掌握青霉菌在固体培养基形态特征，熟悉青霉素产生菌生长发育过程；

3. 掌握大米孢子的制备方法，掌握种子质量要求；

4. 掌握青霉素发酵生产工艺流程及相关设备的操作使用；

5. 熟悉发酵罐的结构和基本功能；

6. 熟悉发酵系统组成和各组成单元基本功能；

7. 掌握火焰封口接种方法的原理及操作要领；

8. 掌握空消、实消的原理及操作要领；

9. 掌握发酵过程中pH、黏度、温度、空气流量、搅拌等因素对发酵的影响。

（二）能力目标

1、专业能力

（1）能够完成产黄青霉的种子制备能力；

（2）具备能独立完成空消、实消操作的能力；

（3）独立完成接种任务的能力；

（4）能够进行生长过程中培养物生长情况的监测能力；

（5）会进行发酵过程控制；

（6）能够能进行发酵终点的判断与确定；

（7）进行相关技术文档的编撰及资料整理的能力。

2、方法能力

（1）具备独立学习的能力；

（2）具备收集获取信息的能力；

（3）具备解决问题、分析问题能力；

（4）具备制定工作计划的能力；

（5）具备工作过程的管理能力；

（6）具备对工作过程和成果的评价能力。

3、社会能力

（1）具备人际交流、表达能力；

（2）具备团队协作和沟通能力；

（3）具备工作任务的组织管理能力；

（4）具备工作责任心；

（5）具备环保等社会责任心。

（三）素质目标

1、在教学过程中通过种子制备及发酵过程控制，使学生养成规范操作、安全操作的职业习惯；

2、树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识；

3、在学习和技能实践过程中，培养学生科学严谨、认真负责的精神；

4、在发酵生产中重视无菌操作技术，强调操作的规范性，增强无菌意识等；

5、具备独立学习的能力，收集获取信息的能力，解决问题、分析问题能力，制定工作计划的能力，对工作过程和成果的评价能力。

四、学习领域（课程）学习情境设计（一）学习情境设计及学时安排

（二）学习情境描述及组织实施

五、学习领域（课程）考核评价

学习领域（课程）考核采用平时考核和期末考核相结合的方式进行，主要以过程考核为主，考核涵盖完成学习任务的全过程，考核成绩由平时成绩（70%）+期末成绩（30%）两部分组成。

学习领域（课程）考核内容及标准

六、学习领域（课程）教学基本条件

（一）课程教学团队基本要求

1、团队组成

基于每届3个教学班级的规模，配备专兼职教师 5 人，其中双师型教师3 名，企业兼职教师1名，职称结构合理，互补性强。

2、知识、技能、素质要求

（1）具有扎实的微生物专业基础知识。

（2）具备熟练的发酵系统调试及操作能力。

（3）课内实践指导教师必须具备现场实际工作经历三年以上。

（4）具备设计基于行动导向教学法的设计应用能力。

（5）具有较强的驾驭课堂的能力。

（6）具有良好的职业道德和责任心。

（二）课程实践教学条件基本要求

为了保证理论与实践操作密切结合，本课程需要能容纳40人的发酵操作实训室，包括发酵系统两套、超净台2台、培养箱2台、高压灭菌锅两台，至少保证模块化生产实训能正常运行。具有满足专业学生实习的校外实训基地。

（三）课程教学资源基本要求

1、教学参考资料

（1）适应职业教育校企合作开发的教材，建议使用自编项目化教材。

（2）发酵工程制药工相关的职业资格标准。

（3）来自行业企业的生产与管理规范、生产案例等企业生产软资源。

2、信息化教学资源

基本的《青霉素发酵生产技术》网络课程资源，包括电子教材、电子教案、课件、教学视频、案例库、习题库、行业标准等相关参考资料。其它网络资源，如为学生提供在线操作、在线模拟实训、网络交流等的在线学习系统。

审定人：XXX

制（修）订时间：2014-06-03