华东地区主题餐饮部分资料

中国餐饮业十大品牌介绍

中国餐饮业十大品牌介绍如何开餐馆？如果你拿定主意决定开餐馆，马上又冒出新问题：开什么样的餐馆？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？【尚客优品品牌介绍】尚客优品中式餐厅为尚客优酒店集团旗下子品牌，致力于发展中国最有品味的中式快餐厅。

依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势，尚客优品结合中式餐厅体系、传统美食文化和西式快餐的时尚概念，实现科学膳食的营养理念，引领中式快餐新潮流，中式美味，西式风情，注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅.打造三线城市最有品位的中式餐厅。

随着经济发展，消费者的餐饮消费观逐步改变，从一开始最简单的要求味道好，到现在越来越注重食物营养搭配，从简单的要求干净卫生，到现在要求环境优雅，显示出消费者越来越讲究生活的品质。

尚客优品不仅为消费者提供营养健康的饮食，更注重为消费者提供优雅的就餐环境；尚客优品不仅为消费者提供一个就餐场所，更是闲暇好友聚会的首选。

【肯德基品牌介绍】百胜（中国）投资有限公司，肯德基KFC，餐饮十大品牌，餐饮加盟十大品牌，十大快餐连锁品牌，1952年创立于美国，全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜餐饮集团旗下品牌，全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。

肯德基由哈兰·山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。

华东五市旅游的美食介绍 (1)

华东五市旅游的美食介绍有上海南翔小笼包、无锡酱排骨、杭州西湖醋鱼、南京盐水鸭等，不可不尝。

华东五市旅游的购物介绍上海羊毛衫、五香豆可在豫园商场或南京路购买；杭州张小泉剪刀、绣花扇、龙井茶、苏州丝绸，其中真丝可在丝织厂购买，假丝可以在苏州市中心观前街夜市购买，比较便宜。

华东游坐车时间较长，有晕车习惯者须带晕车药。

华东五市旅游特色：这里是“江南鱼米之乡，山青水秀之处，历史文物之都，名人荟萃之地”。

江南水乡以周庄为胜。

都市气派，以上海大都市为主；外滩十里扬场；浦东新区拔地而起，明珠塔直上云霄。

太湖烟波浩淼，西湖秀色碧波涟漪，苏州园林争奇斗艳，南京又是文化名城，七大古都之一。

江南佳肴驰名中外，如：南京板鸭、无锡酱排骨、杭州东坡肉、阳澄湖大闸蟹，无不让您一尝为快，大饱口福。

华东五市旅游温馨小提示：四、五月梅雨季节，带风衣、雨伞。

食：华东食偏甜，味道重,其中上海吃得最差。

华东五市旅游特色风味小食：上海—南翔小笼包、五香豆（在城隍内）；大闸蟹杭州—西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉；苏州—周庄万三蹄（猪蹄）无锡—酱排骨；太湖三白(白鱼,白虾,白蟹)南京--盐水鸭、鸭血粉丝汤。

华东五市旅游大全：①杭州:1、飞来峰:(须时约1小时)2、灵隐寺:(须时约1小时)入内须自费门票(又称花劵)20元\人.3、河坊街:(须时约1小时起)步行街,与吴山广场相连,可买特产跟小吃.特产→西湖藕粉,芝麻糊,核桃,酥饼,小吃→油炸臭豆腐, 西湖藕粉,芝麻糊,小龙包,定胜糕,龙须糖,吴山酥饼.4、西湖:( 游船上约45分钟)船游过程中可看到断桥残雪,等西湖十景.5、西湖博物馆:(须时约40分钟)6、花港观鱼,柳浪闻莺:免费景点,在西湖码头旁边,时间可多可少.7、龙井问茶:(约30分钟)购物点.8、丝绸表演:(须时约40分)购物点9、桐乡+杭白菊→(须时30分钟)购物点,除买杭白菊以外,还买到榨菜和萝卜脯,好碎好爽.②苏州:1、狮子林:(须约50分钟)园林2、掘政园:(须时约50分钟)园林3、观前街:((须时约1小时起)步行街,可买特产跟小吃.4、太湖珍珠馆→(须时25分钟)购物点.③南京:1、貔貅馆→(须时30分钟)购物点多有认老乡的出现，要提醒客人2、夫子庙商城→(须时1小时)步行街.3、中山陵→(须时1.5小时)须爬392级台阶才能爬到墓室,客人要量力而行.4、阅江楼④无锡:1、灵山大佛→(须时1.5小时起)景区内有一浴佛表演,安排客人参观时要注意演出时间,行程通常只包含首道大门票,如果要近距离看大佛客人要另外自费第二道门票,入内20元,再想摸佛脚可坐电梯(15元\人)或步行楼梯到佛脚.2、太湖游船→(须时20分钟)简单,效果不怎样,要提醒客人乘船的注意事项.3、紫砂陶艺→(须时30分钟)购物点.⑤上海:1、城隍庙商城→(须时1小时)步行街. 推介—南翔小龙包2、外滩→(须时20分钟)小心扒手.3、南京路→(须时1.5小时)步行街.4、羊毛衫厂→(须时30分钟)购物点.贴士：1、上海城隍庙、苏州周庄、南京秦淮河和夫子庙、杭州灵隐寺，人多而且客人易走散，要客人注意财物安全与要客人紧记停车场位置。

旅游管理酒店餐饮服务管理考试资料整理带答案

一．名词解释1.餐饮服务：分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。

2、食品成本：制作餐饮的各种食品原料成本, 包括主料成本、配料成本和调料成本。

3、菜单: 餐厅向就餐消费者提供的记有菜肴名称、价格有情信息内容的、供就餐者挑选菜肴品种的书面清单。

4、中餐：是中国菜和中国面点的总称，是世界华人习惯食用的菜肴和点心的总称.5、营养：指人类由外界主要是食品中吸取维持生长发育和生命活动需要的养分及过程.6、餐饮组织: 为了实现既定的经营目标，有意识地协调餐饮经营活动的群体.7、净料率：原料利用率，指食品原料经过一系列加工后得到的净料重量与它在加工前的毛料重量比..8、固定(零点) 菜单：餐饮企业为满足就餐者对餐饮产品的日常消费需要而制定的一种在特定时间内所列的产品品种、价格等内容不发生变动的菜单，通常这一特定时间为一年.9、西餐：对欧美各国菜肴的总称, 主要指欧洲、北美洲、大洋洲各国菜肴.10、菜系：在一定区域内, 因独特的物产、气候、历史文化和饮食习俗等原因，自成体系的烹饪技术及地方特色菜肴的总和.11、餐饮业: 利用设备、场所和餐饮产品为外出就餐的客人提供社会生活服务的生产经营性服务行业。

12、循环菜单: 是一套完整的菜单，按照一定的时间循环使用，过了一个完整周期，又开始新的周期所使用的菜单.13、配菜: 根据菜肴的质量和特色要求, 把不同品种的、经过刀工处理的原料合理地搭配，使它们一盘理想的菜肴。

14、拌：将生或熟制的食品原料切成丝、条、片和块等形状，放入调味品后，经搅拌而成。

15、中餐面点：以小麦、大米、豆类为主要原料制作的各种小吃和点心，是中国菜肴的重要组成部分, 包括广式、苏式、京式三种风格。

16、现代西餐: 根据法国、意大利、英国和俄罗斯菜肴的生产工艺, 结合世界各地食品原料及餐饮文化，制成的富有营养、口味适中的菜肴。

17、水波：西餐主菜的生产方法之一，即使用少量的水，水温度在 75—95 度，将原料煮熟的方法，适用于鲜嫩的原料，如鱼片、海鲜、鸡蛋等。

中国八大菜系介绍PPT

第11页
徽菜的形成和发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗有密切关联的。徽州菜系的形成、发展与徽商的兴起、发展有着密切的关系。徽菜的影响遍及半个中国。近及江南各省，远至大西北的西安，徽菜馆四处林立。是雅俗共赏，南北咸宜，独具一格，自成一体的著名菜系。
第12页
习俗原因气候原因烹饪方法
【ppt宝藏】提供ppt下载。
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各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如: 山东菜、北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炸等。
第16页
宋代明代清代民国
第17页Βιβλιοθήκη 早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。主要特征：北甜南咸。《梦溪笔谈》卷二四中记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。当时中国没有吃“麻辣”的，因为当时辣椒还没有传入中国。
结束放映
第2页
中国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
第3页
悠久的中国饮食文化孕育了中国不同地
区口味各异的饮食派别，其中最著名的是八
大菜系。
鲁菜东特色菜坡
川菜肉红清烧特炖划色蟹水菜粉狮子头
第5页
不仅是四川人喜爱的，而且为中国各地甚至海外许多国家的人所喜欢。川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。

餐饮业调查报告模板10篇

餐饮业调查报告模板10篇餐饮业调查报告篇1我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。

我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

1、问卷调查2、实地走访、面谈3、蹲点观察小吃街各种小吃。

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。

主要调查一下几个方面：1、经营的主要特色2、小吃价格如何3、是否具有经营餐饮的相关资质4、经营者的利润与成本5、对收入情况是否满意6、对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析1、对相关资料进行客观分析2、对问卷调查进行分析3、写研究报告、调查方案等(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。

列如：炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。

这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。

小吃经营者也深知这个因素。

这类小吃老顾客占相当一部分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：如桂花糕等。

(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式(三)、消费者(学生)的消费情况及态度在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。

从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。

中国饮食文化的发展

中国饮食文化的发展中国饮食文化是世界上最古老、最丰富多样的饮食文化之一，经历了几千年的发展和演变。

它不仅是中国人民日常生活的重要组成部分，也是中国文化的重要体现之一。

本文将从历史发展、地域特色、传统饮食习惯和现代变革等方面详细介绍中国饮食文化的发展。

一、历史发展中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代中国。

在古代，饮食被视为一种文化的象征，与宗教、礼仪和社会地位等紧密相关。

古代中国的饮食文化主要表现在烹饪技艺的发展和饮食习惯的形成。

例如，春秋战国时期的《食疏》记载了各地的饮食特色和食材的搭配方法，成为了后世烹饪的重要参考资料。

而《齐民要术》则详细介绍了古代农民的饮食方式和农业生产的关系。

随着时间的推移，中国饮食文化逐渐形成了独特的食材选择、烹饪技巧和饮食习惯。

二、地域特色中国地域广阔，各地的饮食文化也因地域特点而各具特色。

北方地区以面食为主，如北京的炸酱面、山西的刀削面等；东北地区以大米和面食为主，如辽宁的锅包肉、黑龙江的红烧肉等；华北地区以烩菜和炖菜为主，如河北的扒鸡、山东的烤鸭等；西北地区以面食和羊肉为主，如陕西的肉夹馍、新疆的手抓饭等；华东地区以海鲜和江浙菜为主，如上海的小笼包、浙江的东坡肉等；华南地区以海鲜和潮汕菜为主，如广东的烧腊、福建的鱼丸等；西南地区以辣椒和香料为主，如四川的火锅、云南的过桥米线等。

这些地域特色的饮食文化反映了中国的地理环境、气候条件和民族文化的多样性。

三、传统饮食习惯中国的传统饮食习惯注重平衡和谐，强调五味调和、色香味俱佳。

传统的饮食习惯包括三餐制、家庭聚餐、宴席礼仪等。

在中国，早餐通常以粥、包子、馒头等为主，午餐和晚餐则以米饭、面食、蔬菜和肉类为主食。

家庭聚餐时，通常有汤、凉菜、炒菜、烧菜等多道菜肴，以供全家人共享。

宴席礼仪在中国文化中占据重要地位，宴席通常以酒席为主，有特定的坐席次序和敬酒礼仪。

此外，中国人还有许多与饮食相关的习俗和节日，如春节时的团圆饭、中秋节时的月饼等。

【狂欢迪士尼】华东上海科技馆、登金茂大厦、乌镇西栅、

【狂欢迪士尼】华东：上海科技馆、登金茂大厦、乌镇西栅、船游西湖、大明山激情滑雪、浙江大学双飞五天【乐享迪士尼】探索一个前所未有的神奇世界，每个人都能在这里点亮心中的奇梦！【科技探秘】“全国首批研学旅游示范基地”上海科技馆寓教于乐！【品牌五星】全程入住五星品牌酒店，上海特别安排连住两晚！【江南美食】餐标40元/人，品尝杭帮菜、本帮菜、水乡风味菜！景点介绍： ★ 上海迪士尼：上海迪士尼乐园，是中国内地首座迪士尼主题乐园，位于上海市浦东新区川沙新镇，于2016年6月16日正式开园。

乐园拥有七大主题园区：米奇大街、奇想花园、探险岛、宝藏湾、明日世界、梦幻世界、玩具总动员；两座主题酒店：上海迪士尼乐园酒店、玩具总动员酒店；一座地铁站：迪士尼站；并有许多全球首发游乐项目。

【狂欢迪士尼】华东：上海科技馆、登金茂大厦、乌镇西栅、船游西湖、大明山激情滑雪、浙江大学双飞五天具体行程：第一天：东莞—深圳/广州上海（航程约2小时15分钟）于指定地方接客人前往机场，乘飞机赴乘飞机赴有“东方巴黎”之称的上海，抵达后接团,游览“万国建筑博览群”【外滩风光带】，逛【南京路步行街】（自由活动约1.5小时）饱览黄浦江风光：逛【城隍庙商城】（自由活动约1小时，这里有丰富的小吃，晚餐自行安排，小吃推荐：南翔小笼包、鸡鸭血汤、虾仁鸡丝凤尾烧卖、鸽蛋圆子、眉毛酥、奶油五香豆、松月楼的素菜包）。

晚上【登金茂大厦】88层观光厅，是上海市著名的高空观景台之一，。

从金茂大厦底楼大厅乘坐每秒运行9米的升降电梯，仅需45秒即可到达340米高的88层观光厅。

全透明的玻璃幕墙可让你360度俯瞰城市风光。

感受上海迷人夜色；还可以从上往下观赏世界举世无双的酒店中庭—“时空隧道”。

住：上海复旦皇冠假日或银星皇冠或虹桥希尔顿或南青汇华美达或科雅（用餐：早：×午：√晚：×）第二天：上海迪士尼一天全天游览：【上海迪士尼乐园】（入园后自由活动，全天正餐自理，晚上大约20:30左右集合送回酒店，此天地陪导游不进园），您将可以探索一个前所未有的神奇世界，每个人都能在这里点亮心中奇梦。

上海餐饮运营方案

上海餐饮运营方案上海是华东地区的重要城市，也是全国性的商业、金融、信息中心。

随着国民经济的发展，上海的餐饮业也呈现出蓬勃发展的趋势。

为了满足人们对于各类餐饮服务的需求，上海的餐饮业采取了各种各样的运营方案，以吸引更多的消费者，提升整个餐饮业的竞争力。

1. 线上订餐线上订餐是目前餐饮业常用的一种运营方案。

通过线上订餐平台，餐厅能够提供更为便捷的预订服务，满足消费者的需求。

同时，线上订餐还能提高餐厅的曝光度、促进销售额的增长。

上海餐饮业的线上订餐平台有很多，如饿了么、美团外卖等。

这些平台不仅提供线上订餐服务，还能提供优惠券、会员卡等服务，为消费者带来更多的便利。

2. 点餐系统点餐系统是一种基于现代科技的餐饮运营方案。

通过点餐系统，消费者可以更为轻松、快捷地选择自己喜欢的菜品，同时还能减少人力成本、提高工作效率。

上海的许多餐厅都已经开始使用点餐系统。

这些系统不仅简化了点菜流程，还能提供更为精细的服务，如菜品推荐、评价系统等。

通过点餐系统，上海的餐饮业还能提高自己的技术含量和服务质量。

3. 私人订制私人订制是一种新兴的餐饮运营模式。

它将消费者的个性化需求与餐饮业的技术品质相结合，在餐饮领域中创造了更为完美的服务体验。

在上海，私人订制正在成为越来越多餐饮店的选择。

比如，在主题餐厅中，顾客可以享受到完全个性化的服务，包括菜品的设计、环境的搭建等等。

通过私人订制，上海的餐饮业得以提供更为定制化的服务，并且不断拓展市场份额。

4. 美食推荐美食推荐是一种将消费者需求与餐厅资源相结合的运营方案。

通过国际化的美食推荐，上海餐饮业能够感受到更广泛的市场需求，提高其业务水平和服务质量。

在上海的餐饮业中，美食推荐已经成为一个必要的运营方式。

餐厅可以通过定期推送美食菜品、大力宣传等方式吸引消费者，同时，消费者也能从中了解更多、体验更广的餐饮文化。

总结上海的餐饮业在不断探索和创新中前行，为消费者提供更好的服务体验。

未来，随着科技的快速发展和市场的日益竞争，餐饮业运营方案的创新将是关键。

餐饮市场的区域分布与特点

VS
详细描述
西南地区是多民族聚居的地区，其餐饮市场具有鲜明的民族特色和浓郁的地方风味。该地区的小吃种类繁多，口味独特，深受消费者喜爱。同时，随着经济的发展和城市化的推进，现代化的餐饮企业也逐渐在西南地区崭露头角。
西北地区
总结词
地域辽阔，口味多样化，特色农产品丰富。
详细描述
西北地区地域辽阔，跨越多个气候带，因此其餐饮市场具有多样化的口味和特色农产品。该地区的餐饮企业多以地方特色菜肴为主打，如新疆的烤全羊、陕西的肉夹馍等，深受消费者喜爱。同时，西北地区的消费者对绿色、天然、健康的食材有较高的需求。
华北地区
总结词
人口密集，消费基础广泛，传统与现代并存。
详细描述
华北地区作为中国的政治、文化中心，人口密集，消费基础广泛。该地区的餐饮市场以传统中华美食为主，同时融入了现代化的餐饮元素，形成了传统与现代并存的特色。消费者对家常口味和地方特色菜肴有较高的喜好度。
西南地区
总结词
民族特色鲜明，口味浓郁，地方小吃丰富。
餐需求。
华北地区
要点一
总结词
华北地区作为中国的政治、文化中心，人口密集，口味多样化。京菜和鲁菜在该地区具有悠久的历史和广泛的受众，深受消费者喜爱。
要点二
详细描述
华北地区的餐饮市场汇聚了各种菜系和特色小吃，满足了不同口味和需求的消费者。京菜作为北京地区的代表菜系，以烤鸭、涮羊肉等特色菜品著称；鲁菜则以鲜嫩、香醇、口感丰富为特点。此外，华北地区的街头小吃也十分丰富多样，满足了当地居民的快餐需求。
味和需求的消费者。
华南地区
总结词
华南地区因其热带气候和独特的地理位置，形成了独特的口味和菜系。粤菜和潮汕菜系在该地区具有广泛的影响力，以清淡、鲜美、口感细腻著称。

中国饮食文化的地区差异

的 “ 仁 ” 。回族以面食为主，宰杀牲畜时要请阿訇念那
就食，边吃边拉家常。在烹调方面，这里是鲁菜的 “ 势
力范围 ”。擅长烤、涮、扒、熘、爆、炒，好鲜咸，喜
葱香与酱香突出，善于制汤，菜品大多酥烂，火候很足；同时装盘丰满，造型大方，菜名朴实，体现黄河流
“ ”是人们调适生活的手段，还是社会交际的媒介。吃
三、饮食文化的地区差异
１．东北食风：东北物产丰富，杂粮和米面兼备，饺子、蜂糕、冷面、粘豆包、高粱米饭、窝窝头最具特色，蔬菜品种较少，以白菜、黄瓜、西红柿、土豆等为主，因大小兴安岭多山珍，渤海湾多海味，故名肴玉食琳琅满目，因气候寒冷潮湿，东北人嗜肥浓、重油味和
小伙子、大老爷们 ” 。
２华北食风：华北地区民风俭朴，饮食不尚奢．华，讲求实惠，主食以面食为主。华北农村盛面习惯用特大号的 “ 捞碗 ” ，指缝间夹上馍饼或葱蒜，多人围蹲
副食为汤、酱、咸菜和泡菜，调味品爱用辣椒和豆酱。
咸味。制菜喜欢用豆油和葱蒜，烹调多烧、炖或者盐渍、生拌。老百姓爱吃火锅，爱抽水烟。由于清代山
５．西南食风：西南地区的自然条件复杂，物种奇
多，饮食资源取之不竭，价廉物美，食俗风情多样、奇
异，小吃以米制品为主，如米线、糍粑、汤圆等。西南
地区是川菜的 “ 势力范围”，以炒、煎、烧、煸和麻辣为特色，民间有 “ 料出云贵” 、 “ 味在四川”、 “ 吃在重庆”的说法。饮食习惯爱辣、喜酸、偏好复合味。

其味无穷——管窥会议餐饮中的饮食文化

532020年12月30日第24期总第480期多场所满足会议餐饮需要北京首都机场东海康得思酒店是继香港康得思和上海虹桥康得思酒店之后，在中国的第三家康得思(Cordis)品牌酒店。

酒店拥有优越的地理位置，步行至首都机场T3航站楼只需要6分钟左右；酒店内设有269间豪华客房及套房，45㎡起的酒店客房，4间创新而时尚的餐厅和酒吧，设备齐全的健身中心以及先进的会议和活动场所。

康得思酒店自2019年6月14日正式品牌焕新后，多次荣获行业内“最佳MICE 酒店”“甄选会展酒店”“年度精选会议酒店”等奖项。

毫无疑问这是对于酒店硬件设备和软件服务等各方面的充分肯定。

北京首都机场东海康得思酒店拥有10个华贵典雅、布局灵活的多功能宴会厅，其中无柱式大宴会厅占地1200平方米，轻松容纳800位左右的宾客；近500平方米的序厅区域也是会议接待、鸡尾酒会、冷餐会的优质场所；此外，宴会厅还有一个宽度足够开进一辆轿车的物料入口；与此同时，酒店可以提供350个左右的停车位，这也是大型会议不可或缺的先决条件。

最大化贴合客人的喜好“会议餐饮”是酒店与会务组织者之间最重要的沟通主题之一。

首都机场东海康得思酒店在会议餐饮方面优势十分明显。

不论是思·全日餐厅提供全天候自助餐，涵盖国内外数百款风味美食，还是延续了香港米其林星级姐妹餐厅出品的中餐厅明阁，为宴会提供精致又不乏灵感创意的新派粤菜；为会务组量身定制的菜单将最大化贴合客人的喜好，同时在加工食品过程中，严格按照食品安全规章制度操作以保障食品质量。

酒店的餐饮部和厨师团队从选材到菜品呈现到食品留样全程严丝合缝搭配，一站式保障会议餐饮的安全、健康与美味。

作为一家毗邻首都机场的国际酒店，接待来自不同国家、不同民族的会议代表，也是酒店经常遇到的情况。

酒店与会议主办方在前期接洽时会特别注意并掌握与会客人的国籍、种族、风俗习惯等信息，定制特殊菜单，提前与主办方沟通确认，并且规避使用相关忌讳食材烹制的可能性。

餐饮调查报告范文3篇

餐饮调查报告范文3篇餐企收服务费须提前声明去年11月，商务部和国家发改委联合发布的《饮食业经营管理办法(试行)》正式实施，其中明确规定“餐饮经营者不得设置最高值消费，违规者最高可赵建平3万元”。

然而“办法”发布至今，仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式最低让最低消费行为“变脸”求活。

中国烹饪协会昨日发布的XX年后餐饮消费调查报告显示，对于餐厅包间是否应该收取费或设置最低消费，51.2%的受访者认为，可适当收取服务费，但须提前说明。

消费者张女士称，餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定，自己和身边的友人大多密友可以接受。

令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。

“包间的装修、人工成本税费综上所述要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大的。

”一名从事餐饮行业十多年的直言湘菜馆老板则表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名消费者的平均消费水平乘以包间乘以容纳人数制定而来。

许多餐企负责人对此表示认同，因为单间与大厅享受的服务是不同的，相似性在收费项目方面当然也要有所差异。

88.3%受访者希望20分钟内上菜就餐排队时间就餐过长及烹煮缓慢，一直是影响消费者就餐体验的喝茶两大痛点。

此次调查数据显示，80.6%的车主可以接受20分钟以内的排队天数，而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。

“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”，买家赵女士如是说。

电话预订仍是主要途径为了节省时间或选择一个相对较好的喝茶用餐位置，消费者逐渐习惯于提前预订。

调查数据显示，电话预订占比52.8%，亦是预约用餐的首选途径。

一位尝试过企业app的连锁餐饮老总指出，对于餐饮企业说来app的开发成本及用户安装成本过高，一家餐厅兴师动众地去开发app有些得不偿失。

同时，如何解决用户黏性也是一大问题。

普通消费者平均一周聚一次餐，多数会选择不同的餐厅。

如果用户不必来餐厅用餐就企业不会使用企业app，久而久之用户自然规律被大而全的第三方平台抢夺。

中华美食地图：地方菜系与特色小吃

• 善于炖煮和炒制，口感丰富多样
03
渝菜的代表美食
• 辣子鸡
• 火锅
• 毛血旺
黔菜的起源、特点与代表美食
黔菜的起源
• 起源于贵州，是西南地区烹饪技艺的代表
黔菜的特点
• 讲究酸辣和麻辣，注重食材和烹饪技艺
• 善于炖煮和炒制，口感丰富多样
黔菜的代表美食
• 酸汤鱼
• 苗家菜豆腐
• 肠旺面
06
西北地区：陕菜、甘菜与新疆菜
• 炖小鸡蘑菇
• 羊肉串
• 锅贴
吉菜的起源
• 起源于吉林，是东北地区烹饪技艺的代表
吉菜的特点
• 讲究炖煮和烧烤，注重食材和烹饪技艺
• 善于炖煮和炒制，口感丰富多样
黑菜的起源、特点与代表美食
黑菜的起源
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黑菜的代表美食
• 起源于黑龙江，是东北
地区烹饪技艺的代表

• 炖鲤鱼
黑菜的特点
• 烧烤羊排
• 红烧猪肉
• 中华美食地图将吸引更多国际游客，促进文化交流
挑战
• 如何在保持地域特色的同时，实现创新发展
• 如何应对全球化带来的文化冲击和市场竞争
推广中华美食文化的建议与措施
建议
措施
• 加强地方菜系和特色小吃的宣传和推广
• 举办美食节和烹饪比赛，提高美食知名度
• 加强对美食文化和烹饪技艺的传承和保护
• 加强美食教育和培训，培养美食人才
• 华南菜系：以粤菜、闽菜和琼菜为代表，注重口感和调料搭配
• 西南菜系：以川菜、渝菜和黔菜为代表，讲究麻辣和酸辣
• 西北菜系：以陕菜、甘菜和新疆菜为代表，注重食材和烹饪技艺
• 华中菜系：以湘菜、鄂菜和赣菜为代表，讲究辣和酸

上海初中社会实践考察报告饮食主题

上海初中社会实践考察报告饮食主题上海初中社会实践考察报告饮食主题一、引言在上海的初中生活中，社会实践考察是一项重要的活动。

这次实践考察的主题是饮食，通过参观不同类型的餐饮场所，了解和探讨饮食文化、食品安全等问题。

这个主题既与我们生活息息相关，又是一个全球性的话题。

在本文中，我将分享我们的实践考察成果，并对饮食文化以及食品安全等方面进行全面评估。

二、实践考察概述我们的实践考察活动从上海的不同区域出发，参观了多家餐饮场所，包括传统餐厅、快餐店、夜市和超市等。

我们通过观察、采访和体验的方式，深入了解了上海的饮食文化及相关问题。

在实践中，我们结合课堂上学到的知识，对养生、食品安全、饮食结构等方面进行了探讨。

三、饮食文化探究3.1 传统餐厅在传统餐厅的参观中，我们不仅品尝了正宗的上海本帮菜，还了解了其背后的文化内涵。

上海的本帮菜追求口感细腻、调味适中，非常注重原材料的新鲜和制作工艺的独特。

这反映了上海人对于饮食的讲究和追求。

3.2 快餐店快餐店是现代都市生活中不可忽视的一部分。

我们参观了一家国际知名的快餐连锁店，并通过观察发现，快餐的快捷、方便的特点吸引了大量的消费者。

然而，我们也注意到快餐所包含的食品添加剂、高糖、高盐等成分对身体健康带来的潜在风险。

这引发了我们对于快餐文化的深思。

3.3 夜市夜市是上海独特的饮食文化之一。

在夜市中，街头小吃琳琅满目，各具特色。

我们参观了一个有百年历史的夜市，并品尝了当地的小吃，如生煎包、炒年糕等。

夜市的食品虽然美味可口，但卫生问题也备受关注。

了解到这一点后，我们对夜市的发展提出了一些问题和建议。

3.4 超市超市是我们日常购买食品的主要场所之一。

我们参观了一家大型连锁超市，并发现在商品陈列、标签和消费者服务等方面都有严格的规定和标准。

然而，我们也发现超市中的食品多样性过大，让人在选择时感到困惑。

食品包装和标签的信息也需要更加清晰和透明，以帮助消费者做出明智的购买决策。

四、食品安全问题食品安全一直是一个备受关注的话题。

第四章中国饮食文化的区域性

第四章中国饮食文化的区域性第一节中国菜的地方性一、菜的地方性及表述二、中国菜的分类三、中国菜的分类特征第二节中国饮食文化区域划分及特征一、中国饮食文化圈的类型二、影响饮食文化圈形成的因素三、不同饮食文化圈及特征§4-1 中国菜的地方性P49一、菜的地方性及表述（一）菜的地方性：由于菜肴起源、发展地理区域的不同，所构成的不同地域间，菜肴在诸多方面所具有的相同或不同特质的属性。

（二）中国菜地方性的表述1、汉—唐宋时期：“食”、“味”。

2、明、清时期：“风味”、“筵席”、“菜”、“帮”、“帮口”、“大菜”3、清末民初—20世纪50、60年代：在上述基础上，“帮”多见4、20世纪50、60年代—今：“帮”消失，而更多以地名菜：菜的地方性的现代分类表述►“菜”——使用频率最高、用途最宽泛的表述，既可单称，又可复称。

►“菜式”——通常指在菜肴原料、加工方法方面，具有某种共通属性的菜肴大类。

►“菜品”——厨房生产中手工食品的通称。

►“菜种”——与“地方菜”、“乡土菜”相近的、较“菜系”小的分类表示。

►“菜系”—— P51二、中国菜的分类1、按菜肴起源、发展地理区域的不同：川、鲁、粤、苏、浙、徽、湘、闽、外来菜等2、按菜肴消费人群特征的不同：民间菜、乡土菜、宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、民族菜、市肆菜3、按菜肴消费功能的不同：祭祀菜、养生菜、年节菜4、按菜肴原料的不同：素菜、荤菜5、按加工方法的不同：烧、煎、烤、焖、炖、烩、扒、熬、煮、蒸、卤、拌、炝、腌、熏、炒、爆、炸等►饮食文化——研究菜与自然、人文的关系（以前三种分类研究多见）►原料学、营养学、工艺学——研究菜肴的属性、生产过程（以后两类分类研究多见）三、中国菜的分类特征（一）按菜肴产生发展区域的不同1、鲁菜►又称山东菜、齐鲁风味，华北地区菜肴的典型代表。

►起源：春秋时期（前770年-前476年）的齐国和鲁国，经元、明、清三代大发展。

现影响京、津、沪、关东、及黄河中上游部分省区，在东亚、东南亚、欧美有一定知名度。

中国八大菜系概述

中国八大菜系概述中国的八大菜系可以说是中国饮食文化上的代表，也是中华文化的瑰宝之一、每个菜系都有其独特的风味和烹饪特点，下面是对中国八大菜系的概述。

1.川菜川菜是中国最有代表性的菜系之一，以四川为中心。

川菜以麻辣为特点，口味浓郁，香气扑鼻。

菜品有水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉等，主要特点是调味重、烹调方法多样。

2.鲁菜鲁菜是山东菜系的代表，讲究色、香、味的协调。

鲁菜着重于火候掌握和刀工技巧，以炖、炒、煮等简单烹调技法为主，菜品颇具特色，如糖醋里脊、红烧肉等。

3.粤菜粤菜是广东潮汕地区特色菜系，以烹饪技艺细腻、选材讲究而著名。

粤菜重视原汁原味，口感鲜美，菜品有蒸鱼、蚝油生菜等，是中华餐饮文化中的重要组成部分。

4.闽菜闽菜是福建菜系的代表，以福州和泉州两地的烹调风格为主。

闽菜以海鲜和禽肉为主要食材，注重鲜、嫩的特点。

菜品有鱼丸、荔枝肉等，独特的口味给人留下深刻印象。

5.苏菜苏菜是江苏菜系的代表，以南京和苏州的烹饪风格为主。

苏菜偏爱文火慢炖和焖煮的烹调方法，讲究调味品的搭配与创新。

菜品有东坡肉、鱼头豆腐汤等，口味清淡，菜品色香味俱佳。

6.浙菜浙菜是浙江菜系的代表，以杭州和宁波的烹调风格为主。

浙菜注重味道的鲜美和菜品的造型，以海鲜和淡水鱼类为主要食材。

菜品有西湖醋鱼、东坡肉等，味道鲜美，口感细腻。

7.徽菜徽菜是安徽菜系的代表，以合肥和黄山的烹调风格为主。

徽菜讲究菜品的造型和器皿的搭配，菜品多样，选材独特。

徽菜口味鲜美，有草鸭、板栗烧肉等，给人以质朴、美味的印象。

8.湘菜湘菜是湖南菜系的代表，以长沙和湘西的烹调风格为主。

湘菜口味辣、酸、香，注重选材和火候掌握。

菜品有剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等，给人以饱满而有活力的感觉。

这八大菜系是中国饮食文化的瑰宝之一，每个菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，体现了中华民族的智慧和创造力。

无论是在国内还是国外，中华美食都享有盛名，令人垂涎欲滴。

《主题宴会中餐巾花的选择和应用》课堂教学设计

《主题宴会中餐巾花的选择和应用》课堂教学设计课前辅助资料1：思维导图又叫心智图是表达发射性思维的有效的图形思维工具，它简单却又极其有效，是一种革命性的思维工具。

思维导图运用图文并重的技巧，把各级主题的关系用相互隶属与相关的层级图表现出来，把主题关键词与图像、颜色等建立记忆链接。

思维导图充分运用左右脑的机能，利用记忆、阅读、思维的规律，协助人们在科学与艺术、逻辑与想象之间平衡发展，从而开启人类大脑的无限潜能。

思维导图因此具有人类思维的强大功能。

思维导图是一种将放射性思考具体化的方法。

我们知道放射性思考是人类大脑的自然思考方式，每一种进入大脑的资料，不论是感觉、记忆或是想法——包括文字、数字、符码、香气、食物、线条、颜色、意象、节奏、音符等，都可以成为一个思考中心，并由此中心向外发散出成千上万的关节点，每一个关节点代表与中心主题的一个连结，而每一个连结又可以成为另一个中心主题，再向外发散出成千上万的关节点，呈现出放射性立体结构，而这些关节的连结可以视为您的记忆，也就是您的个人数据库。

东尼·博赞（Tony Buzan），他因创建了“思维导图”而以大脑先生闻名国际，成为了英国头脑基金会的总裁，身兼国际奥运教练与运动员的顾问、也担任英国奥运划船队及西洋棋队的顾问；又被遴选为国际心理学家委员会的会员，是“心智文化概念”的创作人，也是“世界记忆冠军协会”的创办人，发起心智奥运组织，致力于帮助有学习障碍者，同时也拥有全世界最高创造力IQ的头衔。

截至1993年，东尼·博赞已经出版了二十本书，包括十九本关于头脑、创意和学习的专著，以及一本诗集自上世纪八十年代思维导图传入中国内地，最初是用来帮助“学习困难学生”克服学习障碍的，但后来主要被工商界（特别是企业培训领域）用来提升个人及组织的学习效能及创新思维能力，在学科教学方面，历经50余年的发展，也没在学校广泛应用，后经华东师大刘濯源带领的思维可视化研究团队十五年的研究及实践，得出的结论是“思维导图”并不适合直接应用于学科教学，因为“思维导图”过于强调“图像记忆”和“自由发散联想”而非“理解性记忆”和“结构化思考”。

华东五市美食介绍

华东五市美食介绍华东五市是指上海、南京、杭州、苏州和宁波这五个具有悠久历史的城市。

这些城市不仅吸引了来自世界各地的游客，而且也因其悠久的历史和独特的文化而闻名。

下面将为您介绍华东五市的美食文化。

上海是中国最大的城市之一，也是一个国际化的都市。

上海菜是上海地域文化的体现，融合了江苏、浙江、安徽等多种口味，形成了独特的风格。

上海菜以海鲜和水产为主要食材，以鲜嫩、酥烂、甜美而闻名。

比如上海的夜市小吃，如生煎包、小笼包、炸春卷等，它们承载着上海独特的味道和文化。

南京作为江苏省的省会，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。

南京菜以其精湛的烹饪技巧和清淡爽口的口味而著称。

其中最有名的就是鸭血粉丝汤、盐水鸭和淮扬菜。

南京菜注重刀工和火候的掌握，讲究原汁原味的烹饪方式，给人以清淡、鲜美的感受。

杭州是中国的丝绸之都，也是浙江省省会。

杭州的美食以素以清淡、爽口而受到广大人民的喜爱。

其中著名的有西湖醋鱼、龙井虾仁、莼菜蒸笋、杭州小吃等。

杭州小吃是杭州特色美食的代表，如小笼包、麻饼、叫化子等，口味鲜美，制作精细。

苏州作为江苏省的重要城市，有着“人间天堂”的美誉。

苏州菜以其细腻、精巧而受到世人的喜爱。

苏州的美食有苏州本帮菜和苏式小吃两大特色。

苏州本帮菜讲究鲜香嫩滑，以鱼翅、燕窝、鲍鱼、蹄筋等为主要食材。

苏式小吃则以小寿桃、松饼、扬州炒饭、蟹黄汤包等为代表，口感丰富，吃起来非常过瘾。

宁波位于浙江省的东海之滨，是中国有名的港口城市。

宁波菜以其鲜、嫩、鲜美而受到赞誉。

宁波菜以海鲜为主要食材，如河虾、大蟹、福寿鱼等，注重保持原汁原味，讲究火候和调料的搭配。

著名的宁波小吃有鱼丸、汤团、肉干等，口感鲜美，非常受宁波本地人和游客的欢迎。

以上就是华东五市的美食介绍。

这些城市的美食文化丰富多样，无论是上海的海鲜、南京的盐水鸭、杭州的西湖醋鱼、苏州的苏式小吃还是宁波的海鲜，都让人流连忘返。

希望您在旅行过程中能够尝到这些美食，领略华东五市的独特风情。

华东的饮食文化

华东的饮食文化华东地区位于我国的东南部，史称“江南”或“江东”，全境颇像一只“高跟靴”。

华东居民习以大米为主食，间吃面粉，杂粮甚少，偶而食之，也是只调剂一下口味。

他们擅长烹制糕、米团、糯米做的元宵独具特色。

日习三餐，有时还“过中”或“宵夜”；平时大多不断荤，节假日食谱更精约，有荤有素，干稀调配。

蔬果四时供应充裕，鸡鸭鱼肉每月不缺，嗜好海鲜与野味，城镇居民多有吃零食的习惯。

其口味大多清淡，略带微甜，一般不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋；有生食、冷食之古风，炝虾、醉蟹、烫毛蚶、生鱼片都受欢迎。

水果多，炒货多，小吃多；习饮黄酒与葡萄酒；爱喝绿茶或乌龙茶；卷烟大都平和，重视“云烟”而不太喜欢“洋烟”，讲究档次；喜食糖果、糕点、蜜饯和冷饮，果脯销量不大。

这一带的烹调水平较高。

苏菜跻身“四大菜系”，精妙的刀工独领风骚；浙菜风行南宋，是“南食”的台柱；徽菜“因商而彰”，足迹遍及大江南北；沪菜后来者居上，有执中华食坛牛耳之趋势。

这一带制菜技法全面，组配谨严，刀法洒脱，以烧、炒、蒸、炖见长，调理鱼鲜和禽畜有很深的功力，尤以色调的秀雅、菜型的清丽和肴馔中蕴含的文化气质而著称。

至于家庭饭菜，也精细济楚，4，5口之家，多为4菜1汤2道主食的格局，饭碗小而菜盘大，食量较小，大都不胜酒力。

各家的餐具、酒具、茶具、多是成龙配套的，比较讲究。

华东地区的美食已形成完整的系列，各省市均有精品挂帅领街，令人目不暇接。

如上海的虾籽大乌参、八宝鸭、生煸草头、贵妃鸡、南翔馒头、排骨年糕、阳春面、擂沙圆、《福寿宴》和《菊花蟹席》；江苏的松鼠鳜鱼、三套鸭、清炖蟹黄狮子头、水晶肴肉、大煮干丝、梁溪脆膳、三丁包、黄桥烧饼、苏州大方糕、文蛤饼、藕粉圆、《淮安长鱼席》和《红楼宴》；浙江的东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、蟹酿橙、密汁火方、南肉春笋、宁波汤圆、千张包子、五芳斋鲜肉粽子、吴山油酥饼、《西湖船宴》和《仿宋席》；安徽的无为熏鸡、毛峰熏鲥鱼、凤阳酿豆腐、金雀舌、乌饭团、示灯粑粑、蝴蝶面、《黄山宴》和《八公山豆腐席》、江西的三杯鸡、石鱼炒蛋、金丝甲鱼、泥鳅钻豆腐、萝卜饺、猪血汤酒酿、黄元米果、《浔阳全鱼席》和《十碗三个头》上此外，该区出产的洋河大曲、双沟大曲、绍兴女儿红、古井贡酒、四特酒、口子酒、云雾茶酒、桂花酒、丹阳封缸酒、十全大补酒等、也快人朵颐。