淄博特色传统美食

淄博特色传统美食

淄博特色美食小吃介绍软烧豆腐软烧豆腐，为博山地区家常名菜，博山自古就以生产豆腐而闻名。

博山豆腐色泽淡黄，软嫩适口，味美清香。

博山豆腐采用“酸浆点脑，而不用普通的“盐卤点浆法，因而成品外黄内白，无卤苦味，细嫩瓷实，宜于造型。

酱汁鸭方酱汁鸭方，是博山的特色菜。

此菜制作流程复杂，口感独特香醇，现已成为国宴上的一道名菜，菜品特点是颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。

欢喜团子欢喜团子，是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃，在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上，是一种美观美味又有美好寓意的美食。

欢喜团子制作方法十分简单，将糯米蒸熟，凉后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球状。

按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。

西河煎饼西河煎饼，是山东淄博西河镇著名的汉族小吃，具有薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特，色泽鲜亮，味道鲜美，清香可口，风味独特之特点。

查史考证，西河镇玉皇山原名天际山，此地山灵人杰，民风淳朴。

自宋始就有摊煎饼之记载，手艺独特，堪称一绝。

西河煎饼历史悠久，源远流长。

天际山系列煎饼系采用青石山地所产优等小米、玉米为主要原料，配以多种营养成分，引入淄河优质地下水，采用传统工艺精工制成，保持原料的色泽香味和营养，薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧。

实际上这是一种小米绿豆粥。

先用少量水把绿豆煮烂，再加水烧开，把磨好的小米糊加水调稀倒人锅中，开几个滚即成。

淄博酥锅淄博酥锅，是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名“苏锅，又因此采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏“酥谐音，遂改名为“酥锅菜。

由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传。

酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等，须依次分层摆放，调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜、花椒等。

制作时先用急火烧开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。

离火凉透后，随吃随取。

博山烤肉烤肉，是博山区的传统名吃，色美、味香、气正，距现今已有100多年的历史。

烤肉三色一体：金黄(猪皮)、奶白(肥肉)、宗红(瘦肉)三色夺目。

皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻，风格

别具一格。

热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口;凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美;另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。

鲤鱼抱蛋鲤鱼抱蛋，原名为“鲈鱼抱蛋，为新城王氏家用厨师陈某所创。

此菜的形、色、味俱佳。

所用原料：活鲤鱼1条(750克左右)，黑鱼肉200克，鸡蛋3个，葱、姜、食盐、料酒、味精、香油、粉团适量。

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