豆制品生产加工可行性报告

项目书

---豆制品可行性研究报告目录

一总论

(1)项目名称

(2)项目单位

(3)研究工作概括

(4)结论及建议

二项目背景与发展概况

(1)项目提出背景

(2)项目建设的必要性

(3)项目发展概况

三市场需求预测与建设规模

(1)市场调查

(2)市场预测

(3)项目产品方案与建设规模

四建设条件与厂址选择

(1)建厂地点地理位置

(2)建厂地区经济现状

(3)建厂地区基础设施条件分析

五工程技术方案

(1)项目组成

(2)生产技术方案

(3)总平面布置及仓储

(4)土建工程

(5)公用辅助设施

(6)生活福利设施

(7)地震设防

六环境保护与劳动安全

(1) 厂址与环境保护

(2) 主要污染物与污染源

(3) 综合利用与治理方案

(4) 环境影响评价

(5)劳动保护与安全卫生

(6) 消防

七企业组织与人员配备

(1)企业组织

(2)人员配备与培训

八项目建设实施进度安排

九投资估算与资金筹措

（1）成本费用核算

（2）损益估算

（3）资金筹算

十经济效益与社会效益评价

(1)财务评价

(2)不确定性分析

十一结论与建设

附表

项目名称年产10万吨豆制品厂可行性研究报告

项目单位四员豆制品厂

研究工作概况

本公司是一家专业从事豆制品研发、生产、销售的大型现代化食品企业，主要生

产独具阳曲地方特色的豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等产品。

在承袭山西悠久历史文化底蕴的同时，天慧食品将阳曲传统豆制品工艺结合现代食品科技，打造出了深受消费者喜爱的“威皇”系列产品。

公司始终坚持以产品质量为本，开拓进取、勇于创新；依托先进技术和科学规范的管理，注重产品研发，严把质量关；并投巨资引进国内先进的豆制品生产加工设备，聘请高级技术人员，确保了四员系列豆制品始终如一的产品品质，并受到市场及消费者的一致好评。

展望未来，四员食品将以全新的理念、更快的步伐，全力打造“威皇”自主品牌，使消费者更加喜爱和了解威皇系列产品，并将阳曲豆制品这一地方特色推向全国。

以诚为本、以信立业、永续共进、合作共赢，乡味源食品与您携手共创美好未来。

结论及建议

结论

1本项目属于国家发改委产业结构调整目录(2007)本中鼓励类项目,项目建设符合国家

产业政策,符合我国农副产品行业结构优化,产业升级的发展方向.

2 本项目建成投运后,在各项环境保护措施到位的情况下,对该区域生态环境影响较小.

3 本项目能源消耗的种类有水,电和煤炭.

4 本项目建设期为一年.

5 本项目可带动当地农民种植黄豆作物,安置闲置农民,使当地农民获得收益.

建议

1建议企业抓紧项目前准备工作,尽快落实资金,确保工程项目按期投产.

2企业要注重水平和人员素质提高,确保产品质量.

3 建议企业加强各项企业基础管理,减少各类原辅料和能源消耗,降低生产成本和各项费用开支,提高产品市场竞争力,增强项目的抗风险能力.

4 建议企业组织力量加强市场竞争研究,及时掌握国内豆制品新技术,新产品的发展动向,进一步搞好新品开发,推动企业技术进步,建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系.

二、项目建设背景与发展概况

（1）项目提出背景

豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。

1、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强

2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了《中国豆制品工业通讯》、《中国豆制品产业》，组建并开通了《中国豆制品网》，出版了《中国豆制品企事业名录》；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对《非发酵豆制品和面筋卫生标准》的修订工作；2004年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉丝》等4项行业标准工作，上报了《大豆食品分类术语》等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。

2、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力

目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除

了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），目前的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。

目前全国豆制品正规生产企业约在2000家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量3000吨以上的企业，2004年全国仅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。

3、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度

近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。

（2）项目建设的必要性

基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领北京及其周边省区豆制品市场，拟在目前日单班加工5顿黄豆的基础上，通过引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到15吨，品种由现在的5种，新增加10余种。