丁香酚结构式

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食品添加剂丁香酚(食品安全国家标准)

GB xxxx—xxxx
食品安全国家标准食品添加剂丁香酚
1 范围
本标准适用于以丁香罗勒油和月桂叶油等为原料经化学法单离制得的食品添加剂丁香酚。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子.2 分子式 C10H12O2
2.3 结构式
OH
O
2.4 相对分子质量 164.20(按 2007 年国际相对原子质量)
GB xxxx—xxxx
3
附录 B 食品添加剂丁香酚气相色谱图
(面积归一化法) B.1 食品添加剂丁香酚气相色谱图
食品添加剂丁香酚气相色谱图见图 B.1。
GB xxxx—xxxx
图 B.1 食品添加剂丁香酚气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长15 m，内径0.53 mm。 B.2.2 固定相：100%聚二甲基硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.5 μm。 B.2.4 色谱炉温度：线性程序升温从80 ℃～200 ℃，速率5 ℃/min。 B.2.5 进样口温度：250 ℃。 B.2.6 检测器温度：250 ℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 柱前压：0.02 MPa。 B.2.10 进样量：约0.2 μL。 B.2.11 分流比：15:1。
表 2 理化指标
指标
1 mL 试样全溶于 2 mL 70%(体积分数)乙醇中
≥
98.0
≤
1.0
1.5400～1.5420
1.063～1.068
GB xxxx—xxxx
检验方法 GB/T 14455.3 附录 A GB/T 14455.5 GB/T 14454.4 GB/T 11540
2
附录 A
丁香酚含量的测定

高中化学选修三第三章《烃的衍生物》测试题(答案解析)(8)

一、选择题1．(0分)[ID：140786]药物阿司匹林可由水杨酸制得，它们的结构如图所示。

有关说法正确的是A．1mol阿司匹林最多可消耗5molH2B．1mol阿司匹林最多可消耗3molNaOHC．水杨酸可以发生取代、加成、氧化、加聚反应D．阿司匹林分子中所有原子可能共面2．(0分)[ID：140781]柠檬酸的结构简式为，下列说法正确的是A．柠檬酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1 mol柠檬酸可与4 mol NaOH发生中和反应C．1 mol柠檬酸与足量金属Na反应生成4mol H2D．与柠檬酸互为同系物3．(0分)[ID：140754]下列说法正确的是A．往苯酚钠溶液中通入CO2可制得苯酚，并得到碳酸钠B．将光亮铜丝在酒精灯火焰上加热后变黑，立即伸入无水乙醇中，铜丝能恢复成原来的颜色C．将卤代烃滴入AgNO3溶液中，根据生成沉淀颜色可以判断卤素原子种类D．将铁屑、溴水、苯混合可制得溴苯4．(0分)[ID：140747]羟甲香豆素(Z)是一种治疗胆结石的药物。

其合成涉及如下转化：下列有关说法正确的是()A．Y的分子式为C10H8O4B．X分子中不含有手性碳原子C．1 mol Y与足量NaOH溶液反应，最多消耗3 mol NaOHD．1 mol Z与足量浓溴水反应，只发生加成反应消耗1 mol Br25．(0分)[ID：140741]下列说法不正确的是（）A．分子式为C15H16O2的部分同分异体中可能含有联苯结构单元B．1.0mol的最多能与含5.0molNaOH的水溶液完全反应C．乳酸薄荷醇酯能发生水解、氧化、消去反应D．CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体，1H-NMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同，故不能用1H-NMR来鉴别6．(0分)[ID：140736]有机物分子中，当某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团时，这种碳原子称为“手性碳原子”。

典型香料的识别与分类

净油
是指植物浸膏（或香脂、香树脂及用水蒸汽蒸馏法制取精油后所得的含香蒸馏水），用乙醇萃取（可轻微加热），萃取液经冷冻处理，滤去不溶的蜡质等杂质，滤液回收乙醇后得到的流动或半流动的液体统称为净油。命名： ~ absolute 如：茉莉净油 Jasmine absolute
精油
是采用蒸馏、压榨、干馏或吸附等物理方法从芳香植物的花、草、叶、枝、皮、根、茎、果实、种子或分泌物中提取出来的具有一定香气和挥发性的油状物质。因通过提取使香料植物原料中原油的含香成分得到提炼浓缩成为香气的精华，所以称为精油。命名： ~ (essential) oil 如：香紫苏油 Clary oil
感观性质：薄荷样香气，有凉感，香气新鲜，强烈透发，凉气中带青气，留香不长。亚洲薄荷油及其素油与椒样薄荷油品种不同，香气稍有差别，椒样薄荷油含薄荷脑较少，但香气比亚洲薄荷油清甜优美。
作用：这两种薄荷油都是重要的香料，用于烟草香精中作矫味剂，改善口感，掩盖青杂气。特别是大量用在凉味型卷烟中。理化指标：
说
明:
醇类（-ol, -yl alcohol）
官能团: 香气特征: 说明:
由烃基与羟基连接的化合物 ; 一般带有似酒精的气息；
在烟草中含量高，香味作用小．香料中醇包括脂肪醇、芳香族醇和萜醇，在天然精油中均有存在．
醚类（oxide, ether）
官能团:
由两个一价烃基与一个氧原子连接的化合物 ;
天然香料
狭义：是指从含香的动物或植物的器官或分泌物中经过加工提取出来的香成分，也就是我们常说的：精油、浸膏、香树脂、净油、酊剂、单离品等产品。
香料分类
天然等同香料：是指用化学手段从天然芳香性原料提取出的或化学合成

南京农业大学有机化学考研实验题第四章

82
25
0
L-(+)麻黄碱
第四章
天然产物的提取
炭。将滤液进行冷却，D-(-)麻黄碱盐酸盐结晶即行析出。将过滤 D-(-)麻黄碱草酸盐沉淀后的草酸母液，按类似的方法处理就可以得到 L-(+)假麻黄碱的盐酸盐结晶。（3）麻黄碱的鉴定试验一双缩脲反应取本品酸性水浸液，加碱后，用乙醚提取，分出乙醚液，常压蒸去乙醚，残留物溶于少量稀酸溶液中，加入硫酸铜数滴及氢氧化钠溶液至稍过量。则溶液呈现紫色。再加入乙醚数毫升，混合后加上塞子放置，则醚层显紫色，而水相显蓝色。这是由于麻黄碱分子中一CH(NH2) 一CH(OH)的结构与蛋白质类似，可与铜发生双缩脲反应，产物呈紫色。其螯合物可溶于有机溶剂，故醚层呈现紫色。本实验约需6h。
实验二十五
从麻黄草中提取麻黄碱
一、实验目的 1. 学习从天然产物一麻黄草中提取麻黄碱的原理和方法。 2. 了解并掌握熟悉水蒸气蒸馏的基本操作。二、实验原理
81
有
机
化
学
实
验
麻黄为麻黄科植物麻黄草或木贼麻黄（山麻黄）的干燥草质茎，是一种常用中草药，苦涩，具有发汗解表、止咳平喘、消水肿的能力。同时也是提取麻黄生物碱的主要原料。中药麻黄约含有 1%～2% 的生物碱，其中主要是 D-(-)麻黄碱（占全碱重的 80% 左右）和 L-(+) 假麻黄碱。它们都具有相同的分子式 C10H15NO，而天然产物中 L-(+)假麻黄碱却含量很少。 L-(+)麻黄碱和 D-(-)假麻黄碱则是人工合成的产物。麻黄主要产于我国山西、河南、河北、内蒙、甘肃及新疆等地，其中以山西大同出产的质量最好。天然产物中提取出来的麻黄碱是其四种异构体中的两个：

植物精油化学结构式

植物精油化学结构式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：植物精油是从植物中提取得到的具有芳香气味的液体，是植物的挥发性化合物的混合物。

植物精油不仅具有独特的香味，还具有许多生理功能和保健作用。

植物精油的化学成分是其展现出不同功效和特点的重要原因之一。

下面我们将会介绍一些常见植物精油的化学结构式。

1. 薰衣草精油：薰衣草精油是一种常见的精油，具有舒缓放松的功效。

其主要成分包括薰衣草酮（Linalool）、柠檬烯（Limonene）、香茅醇（Geraniol）等。

薰衣草酮是薰衣草精油中最主要的成分，具有镇静作用，有助于缓解压力和焦虑。

2. 茶树精油：茶树精油是一种具有抗菌消炎作用的精油，常用于治疗皮肤问题和呼吸道感染。

其主要成分是茶树酚（Terpinen-4-ol）、γ-桉油醇（Globulol）和香叶烯（Caryophyllene）。

茶树酚是茶树精油的主要活性成分，具有强大的抗菌功效。

3. 薄荷精油：薄荷精油是一种清凉提神的精油，常用于缓解头痛和消化不适。

其主要成分包括薄荷腈（Menthol）、薄荷醇（Menthol）和丁香脑（Eugenol）。

薄荷腈是薄荷精油中的主要成分，具有镇痛和抗炎作用。

以上仅仅是一些常见的植物精油及其主要化学成分的介绍，植物精油的成分种类和含量取决于植物的种类、生长环境以及提取方法等因素。

植物精油的化学成分不仅赋予了其特定的香味和功效，还对其在香精、药物、化妆品和保健品等领域的应用产生了重要影响。

在选择和使用植物精油时，我们可以根据其化学成分和功效来进行合理的搭配和应用，以达到最佳的效果。

希望这些信息能够帮助大家更好地理解和运用植物精油。

第二篇示例：植物精油是植物中提取的一种天然有机化合物，具有丰富的芳香气味和药用功能。

它可以用于香薰疗法、按摩、皮肤护理等领域，被广泛应用于日常生活和医疗保健中。

植物精油的化学结构主要是由挥发性化合物组成，其中最重要的成分是单萜类化合物、酚类化合物、酮类化合物、醇类化合物等。

酚的习题和答案

酚选择题：每小题只有一个选项符合题意 1．下列操作达不到．．．预期目的的是( ) ①将某卤代烃与氢氧化钠的水溶液共热，向冷却后的反应液中滴加AgNO 3溶液，若产生白色沉淀，则证明该卤代烃为氯代烃②用乙醇和30%的硫酸共热到170℃制取乙烯③在苯酚稀溶液中逐滴滴入饱和溴水出现白色沉淀 ④将苯与浓硝酸混合加热至60℃制备硝基苯A ．①③④B ．②③C ．①②④D ．①②③④ 2．具有显著抗癌活性的10-羟基喜树碱的结构如图所示。

下列关于10—羟基喜树碱的说法正确的是（） A ．分子式为C 20H 16N 2O 5B ．可用FeCl 3溶液检验该物质是否发生水解C ．该物质可与9mol H 2发生加成反应D ．一定条件下，1mol 分别消耗Na 、NaOH 、Na 2CO 3的比值为2︰2︰13．儿茶素（其结构简式如图所示）是茶叶的主要活性成分，具有抗氧化、抗菌、除臭等作用。

下列说法正确的是A ．常温下，儿茶素不溶于水，也不溶于有机溶剂B ．儿茶素能与FeCl 3溶液发生显色反应C ．1mol 儿茶素最多可与9mol NaOH 反应D ．儿茶素一定不能发生水解反应4．白黎芦醇：广泛存在于食物中，它可能具有抗癌性，能与1mol 该化合物起反应的Br 2或H 2的最大用量分别为：A ．1mol , 7molB ．3.5mol , 7molC ．3mol , 6molD ．6mol , 7mol52H C5．分子式为C8H10O的芳香族化合物能与钠反应放出氢气，则其可能结构有A．10种B．12种C．14种D．19种7．对下图两种化合物的结构或性质描述正确的是A．不是同分异构体B．分子中共平面的碳原子数相同C．均能与溴水反应D．可用红外光谱区分，但不能用核磁共振氢谱区分8．300多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸(结构式如图所示)的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。

与制造蓝黑墨水相关的基团可能是（）A．苯环B．羧基C．羧基中的羟基D．酚羟基9．下列各有机化合物的命名正确的是A．CH2===CH—CH===CH21,3-二丁烯10．药用有机化合物A(C8H8O2)为一种无色液体。

合成食用香料的香气及应用PPT课件

二．草莓果香
1.草莓醛（十六醛）（前称杨梅醛）Ethyl methylphenylglycidate,
strawberry aldehyde,C-16 Aldehyde
➢化学结构：
O H3C C CH COOC2H5
➢ 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯。
➢ 天然中没有，人造香料。
➢ 外观：无色至苍黄色液体，溶于乙醇，难溶于丙二醇及甘油和油。
172.505； COE 141。
β-紫罗兰酮
➢化学结构：
O
➢覆盆子及烟草中存在。
➢香气：更有果香气息，木香比α-紫罗兰酮重，甜味较差但更有力。
四．苹果果香
1.反式-2-己烯醛 Trans-2-Hexenal
也称叶醛 Leaf Aldehyde. ➢化学结构：CH3(CH2)2CH=CHCHO ➢天然存在于茶叶油的芳香组分及某些植物
3.①顺式-6-壬烯醇 Cis-6-Nonen-1-ol
➢ 结构式：
OH
OHC C (CH2)4CH=CHCH2CH3 H
②顺式-6-壬烯醛 Cis-6-Nonenal ➢ 天然存在于甜瓜、西瓜、黄瓜等香味组分中。 ➢ 香气：带有酯气的瓜香气，高度稀释后，是明显
的青瓜特征香气和香味（1%含量）
③反-2-顺-6-壬二烯醇
• 应用：为配制菠萝、草莓香精较好的原料。 ➢ 配制奶精、焦糖香精。 ➢ 配制牛肉香精，也是较好的原料。 ➢ 烟草：改善香味，使其具有浆果样丰满的
东方烟草韵味。
• 卫生标准：FEMA No 3174；COE 536。
其衍生物有
OH
O
O O
O
O O
O O
5．甲硫基丙酸乙酯 Ethyl Methylthiopionate （菠萝乙酯）

上海华东师范大学第一附属初级中学高中化学选修三第三章《烃的衍生物》测试卷(含答案解析)

一、选择题1．(0分)[ID ：140792]已知：，如果要合成所用的原始原料可以是①2-甲基1-，3-丁二烯和2-丁炔 ②1，3-戊二烯和2-丁炔③2，3-二甲基1-，3-戊二烯和乙炔 ④2，3-二甲基1-，3-丁二烯和丙炔 A ．①④B ．②③C ．①③D ．②④2．(0分)[ID ：140799]下列各组物质中，只要总质量一定，不论以何种比例混合，完全燃烧，生成的二氧化碳和水的质量也总是定值的是 A ．丙烷和丙烯 B ．乙烯和环丙烷C ．乙炔和丁炔D ．甲烷和乙烷3．(0分)[ID ：140794]E 是一种食品添加剂中的防腐剂，可经下列反应路线得到(部分反应条件略)。

下列说法不正确的是A ．A 是苯酚的一种同系物，既能发生氧化反应又能发生还原反应B ．经反应A→B 和C→D 的目的是保护官能团酚羟基不被氧化C ．与B 属于同类有机物的同分异构体有3种(不包含B)D ．1molD 可以消耗1molNaHCO 34．(0分)[ID ：140777]乙醇分子结构式如图所示，下列反应及断键部位不正确的是A ．乙醇与钠的反应是①键断裂B ．乙醇的催化氧化反应是②③键断裂C ．乙醇的完全燃烧是①②③④⑤键断裂D ．乙醇与HBr 反应是②键断裂5．(0分)[ID ：140774]下列化学方程式正确的是 A ．1-溴丙烷与氢氧化钾的乙醇溶液共热：CH 3CH 2CH 2Br+KOH 乙醇Δ−−−−→CH 3CH 2CH 2OH+KBr B ．乙酸乙酯的制备：CH 3CO 18OH+CH 3CH 2OH浓硫酸ΔCH 3CO 18OCH 2CH 3+H 2OC ．用银氨溶液检验乙醛中的醛基CH 3CHO+232Ag(NH )++2OH -水浴加热−−−−→CH 3COO -+4NH ++3NH 3+2Ag↓+H 2OD ．实验室用液溴和苯在催化剂作用下制溴苯：2+Br 23FeBr −−−→2+H 2↑6．(0分)[ID ：140767]下列五种物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色又能与溴水反应使之褪色的是①甲烷②苯③聚乙烯④邻二甲苯⑤苯酚 A ．②③ B ．③⑤C ．⑤D ．④⑤7．(0分)[ID ：140762]化合物Z 是合成某种抗结核候选药物的重要中间体，可由下列反应制得。

香味与香味物质结构

这里我们所涉及的仅是有气味化合物中的一部分，即有香味的化合物。那么，什么样结构的化合物有香味，什么样的结构与某一类香味相关呢?这即本章所要回答的问题。这个何题是香味化学中的一个重要理论问题。对香味与结构之间关系的研究尚未完全达到确立基本规律的地步，这是因为：第一，气味表现、评价会因人而异；第二，气味因浓度而发生变化；第三，由于相加和相抵的效果，混合物的气味不能简单地表现加和状态等理由，所以，想定量地表示出香气实验的结果是很困难的。而且，气味的阈值根据化合物的种类不同有很大变化，混入微量的物质气味的表现就有所不同。
第四，分子中具有某些原子或原子团（可称之为发臭原子或发臭基），发臭原子指位于周期表的Ⅳ－Ⅶ主组的原子，其中磷、砷、硫、锑为发恶臭原子。发臭原子团主要有：羰基（ ﹥ C=O ），醛基（－ CHO ），甲醇基（－ CH2OH ），酯基 ( － CO2R) ，氨基（－ NH2 ），醚基（―O―），羧基（－CO2H）以及碳酸基（－OCOO－）。第五，化合物的折光率（nD25）在1.5左右。第六，拉曼效应测定的波数在1400~350Ocm﹣1内。以上条件可以作为判断分子有无气味的依据。有机化合物的气味是有机物的物理性质之一，也可作为鉴定有机物时辅助依据。有机物气味的用途主要有：化工上的臭味剂，目的在于防范某些无气味物质的渗漏；食品工业上用作香味剂；香料工业上用作香料；植保上用作信息素诱杀害虫；医药卫生上用作掩蔽剂。
第一，这种物质必须具有挥发性，只有能挥发的物质分子方能到达鼻粘膜，从而产生气味。无机盐、碱及大多数酸是不挥发的，有机高分子化合物也是非挥发性的，所以它们不能产生气味。第二，分子量在29－300的有机化合物有可能产生气味。第三，能产生气味的物质必须是脂、水双溶性的，有些低分子有机物只溶于水而不溶于脂，所以几乎无气味。

丁香挥发油的提取实验报告

丁⾹挥发油的提取实验报告竭诚为您提供优质⽂档/双击可除丁⾹挥发油的提取实验报告篇⼀：中药化学实验指导—实验七丁⾹中挥发油的提取分离与检识实验七丁⾹中挥发油的提取分离与检识（⼀）⽬的要求1．掌握挥发油的⼀般化学检识及薄层⾊谱检识⽅法。

2．熟悉挥发油中酸性成分的分离⽅法。

3．学会应⽤挥发油含量测定器提取药材中挥发油及含量测定的操作⽅法。

（⼆）主要化学成分的结构及性质丁⾹别名：公丁⾹（花蕾）、母丁⾹（果实）。

为桃⾦娘科植物丁⾹eugeniacaryophyllataThunb.的⼲燥花蕾及果实。

原产于⾮洲摩洛哥，现我国⼴东亦有种植。

丁⾹花蕾含挥发油（即丁⾹油）14％～20％，油中主要成分丁⾹酚，约78％～95％，⼄酰丁⾹酚约3％及少量的丁⾹烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、⾹荚兰醛等。

另尚含齐墩果酸、鞣质、脂肪油及蜡。

果实含丁⾹油2％～9％。

丁⾹酚(eugenol)分⼦式c10h12o2，分⼦量164.20。

⽆⾊或苍黄⾊液体，bp.225℃。

⼏不溶于⽔，与⼄醇、⼄醚、氯仿可混溶。

ohoch3ch2chch2丁⾹酚（三）实验原理本实验⽤⽔蒸⽓蒸馏法提取丁⾹挥发油。

利⽤丁⾹酚为苯丙素类衍⽣物，具有酚羟基，遇到氢氧化钠⽔溶液即转为钠盐⽽溶解，酸化时⼜可游离的性质将丁⾹酚从挥发油中分离出来。

并利⽤可与三氯化铁试剂发⽣反应的性质进⾏检识，也可进⾏薄层⾊谱检识。

（四）实验内容1．丁⾹油的提取取丁⾹50g，捣碎，置于烧瓶中，加适量⽔浸泡湿润，按⼀般⽔蒸⽓蒸馏法进⾏蒸馏提取。

也可将捣碎的丁⾹置于挥发油测定器的烧瓶中，加蒸馏⽔300ml与数粒玻璃珠，连接挥发油测定器。

⾃测定器上端加⽔使充满刻度部分，并溢流⼊烧瓶时为⽌，精确加⼊1ml⼆甲苯，然后连接回流冷凝管。

加热蒸馏30分钟后，停⽌加热，放置15分钟以上，读取测定器中⼆甲苯油层容积，减去开始蒸馏前加⼊⼆甲苯的量，即为挥发油的量，再计算出丁⾹中挥发油的含量。

2．丁⾹酚的分离将所得的丁⾹油置于分液漏⽃中，加10％氢氧化钠溶液80ml提取，并加150ml蒸馏⽔稀释，分取下层⽔溶液，⽤10％盐酸酸化使丁⾹酚呈油状液体，分取油层，⽤⽆⽔硫酸钠脱⽔⼲燥，得纯品丁⾹酚。

高中化学人教版选修5第三章烃的含氧衍生物复习试题2 Word版含答案

第一学期人教版选修5第三章烃的含氧衍生物复习试题一、选择题1. 戊二醛(OHCCH 2CH 2CH 2CHO)在pH 为7.5～8.5时，杀菌消毒的作用最强，可杀灭细菌的繁殖体和芽孢、真菌、病毒，其作用较甲醛强2～10倍。

下列有关说法正确的是( )A ．戊二醛的消毒原理与漂白粉、臭氧等消毒剂不相同B ．1 mol 戊二醛分子可被1 mol Cu(OH)2完全氧化C ．CH 3CH ＝CHCH 2COOH 与戊二醛互为同分异构体D ．10g 戊二醛完全燃烧需消耗0.5 mol O 22. 某有机物X 能发生水解反应，水解产物为Y 和Z 。

同温同压下，相同质量的Y 和Z 的蒸气所占体积相同，化合物X 可能是（）A ．乙酸丙酯B ．甲酸乙酯C ．乙酸甲酯D ．乙酸乙酯3. 下列物质不互为同分异构体的是( )A.葡萄糖和果糖 B ．蔗糖和麦芽糖C ．正丁烷和异丁烷D ．淀粉和纤维素4. 有机物R 结构如图所示( ) OHCOCH 2CH 32CH 3O下列说法正确的是A ．R 分子中有7种化学环境均不同的氢原子B ．R 和溴水反应后所得产物的化学式为C 11H 12O 3Br 2C ．R 在碱性条件下的水解产物均难溶于水D ．R 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色5. 根据甘油（丙三醇）的结构，它不可能发生的反应是( )A ．消去反应B ．取代反应C ．氧化反应D ．加成反应6. 化合物A （C 4H 8Br 2）可由下列反应制得，C 4H 10O −−−−−→−浓硫酸、加热C 4H 8−−−−−→−溴的四氯化碳溶液C 4H 8Br 2，则结构式不可能的是( )A ．CH 3CH(CH 2Br)2B ．CH 3CH 2CHBrCH 2BrC ．CH 3CHBrCHBrCH 3D ．(CH 3)2CBrCH 2Br7. 戊二醛(OHCCH 2CH 2CH 2CHO)在pH 为7.5～8.5时，杀菌消毒的作用最强，可杀灭细菌的繁殖体和芽孢、真菌、病毒，其作用较甲醛强2～10倍。

第三章-烃的衍生物

（5）同系物：
C4H10O的同分异构体有几种？
（6）同分异构体：碳链异构、位置异构、官能团异构
（7）系统命名：和烯烃命名类似
2．醇（8）物理性质：
①沸点：随C数增加，逐渐增大一元醇比相对分子质量相近的烷烃的沸点高得多
碳原子数相同的醇，羟基数越多，沸点越高 ②溶解度：
甲醇、乙醇、丙醇等低级醇与水任意比互溶高级烷醇和烷烃类似难溶于水 ③密度：烷醇的密度大于烷烃，但小于1。芳香醇的密度大于1
1．概念：羟基直接连在苯环上
芳香醇
2．苯酚：（1）分子结构
①分子式：C6H6O
③官能团：－OH
酚
②结构简式：
OH 或 C6H5OH
2．苯酚：（2）物理性质
①无色有特殊气味的有毒晶体（强腐蚀性）
②沸点182℃，熔点43℃
③室温下，在水中的溶解度是9.3g，温度高于65℃ 时，与水混溶；易溶于乙醇等有机溶剂
③卤代烃在有机物转化和有机合成中具有“桥梁” 的（11重）要应地用位和作用。
①有机合成的重要原料：如聚乙烯、聚四氟乙烯（不粘锅涂层）
②氟利昂对环境的污染——臭氧空洞
【例1】有关溴乙烷的下列叙述中，正确的是（） A．溴乙烷不溶于水，能溶于大多数有机溶剂 B．溴乙烷与NaOH的醇溶液共热可生成乙醇 C．在溴乙烷中滴入AgNO3溶液，立即有淡黄色沉淀生成 D．溴乙烷通常用乙烷与液溴直接反应来制取
（8）制备： ①烷烃和芳香烃的卤代反应 ②不饱和烃和HX或X2加成（9）卤代烃中卤素原子的检验
RX +NaOH水溶液ROH NaX 稀硝酸硝银酸溶酸液化AgX
2．卤代烃
（10）卤代烃在有机物转化和有机合成中的重要作用 ①有机物中引入卤原子常常是改变性能的第一步

答案官能团

复杂有机物由官能团定性质的选择题训1．冬青油结构为，它在一定条件下可能发生的反应有()。

①加成反应；②水解反应；③消去反应；④取代反应；⑤与Na2CO3反应生成CO2；⑥加聚反应。

A．①②⑥B．①②③④C．③④⑤⑥D．①②④2．有机物CH2===CH—CHO能发生①水化(与水的加成反应)、②消去、③取代、④氧化、⑤还原、⑥银镜、⑦加聚、⑧缩聚、⑨水解反应中的()。

A．①③⑤B．②④⑥C．①④⑤⑥⑦D．①③⑦⑧⑨3．苯丙酸诺龙是一种兴奋剂，结构如图由此结构推测，它可能具有的性质有A．使溴的四氯化碳溶液褪色B．使酸性KMnO4溶液褪色C．与银氨溶液发生银镜反应D．与Na2CO3溶液作用生成CO24．丁香酚结构如图K4－23－3。

下列有关说法错误．．的是()。

A．丁香酚的化学式为C10H12O2B．丁香酚使溴水褪色是因为发生了加成反应C．丁香酚属芳香化合物D．丁香酚的化学性质与乙烯完全相同5．从中草药茵陈蒿中可以提取出一种利胆有效成分——对羟基苯乙酮，其结构简式为。

下列对该物质的叙述不正确．．．的是()。

A．能与NaOH溶液反应B．能与浓溴水反应C．能与NaHCO3溶液反应D．该物质不属于醇类6．医学上最近合成一种具有抗癌活性的化合物，该物质结构简式为：下列关于该化合物的说法正确的A．该化合物的分子式为C12H16O4B．该化合物是乙醇的同系物C．该化合物可发生氧化反应D．该化合物处于同一平面的原子最多有5 个7．柠檬醛的结构简式如下：有关说法不正确．．．的是()。

A．它可以使KMnO4溶液褪色B．它可以使溴水褪色C．它与银氨溶液发生反应生成银镜D．它的催化加氢反应产物的分子式为C10H20O 8．磷酸毗醛素是细胞的重要组成部分，可视为由磷酸形成的酯，其结构式如下图，下列有关叙述不正确．．．的是()。

A．该物质的分子式为C8H9O6NPB．该物质能与金属钠反应，能发生银镜反应，还能使石蕊试液变红C．该物质不为芳香族化合物D．该酯还可发生酯化反应9．茉莉醛具有浓郁的茉莉花香，其结构简式为：关于茉莉醛的下列叙述错误的是(A．在加热和催化剂作用下，能被氢气还原B．能被高锰酸钾酸性溶液氧化C．在一定条件下能与溴发生取代反应D．不能与氢溴酸发生加成反应10．丙烯醛的结构简式为CH2=CH—CHO。

单体香料

。
OH
O
2、2,3-丁二酮该香料分子式C4H6O2 ，分子量86.09, 沸点 88℃，d（20/4℃）0.8931, nD(18.5℃)1.393。结构式：丁二酮是许多水果和食品的一种香气成分，也是人们熟知的奶油的香气成分。调香中主要用于奶油和烘烤香韵中，大量用于人造奶油的调味，少量用于某些香水的调制。
庚酸乙酯
辛酸乙酯庚酸烯丙酯 2－trans一4－cis一庚二烯酸乙酯
似康酿克的酒香、果香
酒香、杏子香苹果香韵梨香
癸酸乙酯
月桂酸甲酯月桂酸乙酯十四酸乙酯
似康酿克的果香
油质、似酒香的花香花果香气似鸢尾香气
2一己烯羧酸甲酯
2一辛炔羧酸甲酯 2一辛炔羧酸乙酯 2一壬炔羧酸甲酯
青香、酿香、霉及甜的水果味
不愉快的干椰子油气味酸带甜的后味和焦糖气味，高浓度时有辣味微酸的奶油气味无气味、特有的酸味道
4-戊烯酸
乳酸酒石酸
柠檬酸
苹果酸
无气味、令人愉快的酸味道
无气味、有酸口味、无刺激性
2、脂肪酸酯类
脂肪族羧酸是一类重要的香料，它们存在于几乎所有的水果和许多食品中。酯类的香气大体上可以分为三大类型，即果香、酒香和花香。某些酯类甚至有特定的果香。自然界中存在的酯类大部分是直链羧酸的乙醇酯，它们都是重要的香味成分，其中许多低级脂肪酸酯赋予香精的头香香气。除直链的酯外，尚有一些带支链的酯和不饱和酯也是重要的香味物质(表3一6)。低碳原子数的羧酸酯是典型的果香，随着碳原子数的增加，酯类香气向脂肪－皂香转化，甚至向金属气味转变。由表3一6可见，Cl至C6的羧酸乙酯主要用于果香韵，C7、 C8 的羧酸乙酯具有酒香韵，C8 、Cl0 和C12 的羧酸酯有花香味，可用于花香韵。Cl2的月桂酸酯也可用于松柏香韵中。令人注意的是几个2一炔羧酸甲酯，它具有类似于紫罗兰的花香气味，可以用于花香及青香香韵的香精中。