防疫期营养膳食指南
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不能用果汁、果干代替
1 二、多吃蔬果、奶类、大豆及坚果
2
奶类： 富含钙和镁等人
＝
＝
体所需的矿物质，
3
且吸收率高。
每日液态奶300g
无糖酸奶360g
奶粉45g
4
大豆制品：
＝
＝
＝
富含植物蛋白和 植物固醇以及钙。
每日大豆
豆浆
豆腐
25g
600ml~1000ml 130g~220g
豆腐皮 65g~110g
5
女：酒精≤15g/d
≈450ml啤/150ml红/25ml 白
5
足量饮水： 每天1500ml~1700ml，提倡白开水或茶水。
6
1 五、吃动平衡，健康体重
2
3
食不过量
三餐规律
少零食
无夜宵
4
减少久坐，保持主动运动：
每周五天中等强度运动，累计150分钟以上，每天6000步以上。
5
6000步 ≈ 跳绳18min ≈ 瑜伽42min ≈ 跑步机步行40~60min
全民战疫
防疫期营养膳食指南
目录
CONTENTS
01 一般人群防控营养膳食指导 02 一线工作者营养膳食指导 03 新冠病毒肺炎患者临床膳食指导
Chapter 01
一般人群防控营养膳食指导
1 一、食物多样，谷薯类为主
2
食物多样：
谷薯类为主：
平衡膳食，营养素的摄入齐全，满足人体
经济，纯净，富含碳水，分解物为CO2 、
所有营养需求。
H2O和能量，身体负担小。
3
建议：每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
4
5
主食：谷薯
杂豆3种
6
蔬菜水果 4种
肉、蛋 3种
奶、大豆、坚果 2种
1 二、多吃蔬果、奶类、大豆及坚果
2
餐餐有蔬菜： 每日300g~500g
3
4
5
深色蔬菜应占1/2
6
菠菜
西红柿
油菜 ……
胡萝卜
芹菜
紫甘蓝
天天吃水果： 每日200g~350g 新鲜水果
多吃新鲜蔬菜和水果： • 每日500g以上蔬菜 • 250g~300g水果
足量饮水： • 每 日 1500ml~2000ml, 多 次
少量饮用 • 可适当补充鸡汤、鱼汤等
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
源自文库
一、普通患者或康复期患者临床膳食
每日保证充足 的睡眠（8~9 小时）
条件允许可到僻 静的室外（自家 宅院等）或阳台 增加日照
健康体重： BMI：18.5~23（BMI＝体重kg÷身高²m）
6
1 六、杜绝浪费，新兴食尚
2
按需备餐，不过量囤货：
轻体力劳动的女性每日1800
3
大卡，男性2000大卡。
4
水果和蔬 菜分开封 闭保存。
5
提倡分餐，使用公筷、公勺
6
生熟分开制备
肉类分装 成单次用 量后冷冻。
二次加热要热透
Chapter 02
二、一线工作者的营养膳食
饮食清淡、忌油腻
多吃深色蔬果、菌类
• 人体在精神压力大的情况下会 消耗更多的维生素B和维生素C。
• 深色蔬果、菌类富含维生素B族、 维生素C族和膳食纤维，能够给 身体提供较好的补充。
二、一线工作者的营养膳食
分餐
• 各自用餐：避免交叉传播 • 尽快解决：减少风险时间
单位统筹，营养保障
坚果： 每日10g
6
＝
＝
两个核桃
4~5个板栗
一把瓜子
1 三、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
2
3
鱼类：40~75g
4
鱼、禽、蛋、瘦肉： 富含优质蛋白和脂
溶性维生素（维生
素A、维生素D等）
5
蛋类 40g~50g
畜禽肉 40~75g
6
优先选择： 鱼肉和禽类，脂肪含量低，不饱和脂 肪酸为主。
少吃： 肥肉、烟熏、油炸、烧烤和腌制肉。 肥肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高， 食用过多会血脂较高；而烟熏、油炸、 烧烤和腌制肉会在烹饪过程中产生致 癌物。
坚决杜绝： 野生动物。野生动物未经监管部门检 测，携带大量细菌和病毒。
1 四、少油少盐，控糖限酒
2
每人每日摄入食用盐≤6g
每人每日摄入烹调油25g~30g
3
≈ 1 矿泉水瓶盖
盐油
≈ 2.5瓷勺~3瓷勺
4
每人每日摄入游离糖≤50g
糖酒
男：酒精≤25g/d ≈750ml啤/250ml红/50ml 白
摄入量＜25g 最好
• 用人单位可适当调整员工餐食谱，保 障特殊时期的营养补给
• 延长供餐时段或全天供餐，引导分散 用餐的同时保障高强度工作者随时能 够得到补给
Chapter 03
新冠病毒肺炎患者临床膳食指导
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
一、普通患者或康复期患者临床膳食
谷薯
能量 充足
优质 蛋白
多种 烹调油
一线工作者营养膳食指导
一、一线工作者的特点
医生、护士
清洁、保安
公安、运输……
• 中体力劳动 • 接触人员多 • 体力消耗大 • 精神紧张
二、一线工作者的营养膳食
充足的能量摄入： 2400千卡~2700千卡 2100千卡~2300千卡
优质蛋白：
有助于免疫细胞的增长
足量饮水： 1500ml~2000ml
若患者食欲 较差可使用
补充剂
每日保证合理的 运动（30min左 右）
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
二、重症患者临床膳食
食物形态：
流食
半流食
正常食物
膳食方案：
重症患者建议专业医 师根据具体病情制定
膳食方案
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
THANKS
防疫期营养膳食指南
1 二、多吃蔬果、奶类、大豆及坚果
2
奶类： 富含钙和镁等人
＝
＝
体所需的矿物质，
3
且吸收率高。
每日液态奶300g
无糖酸奶360g
奶粉45g
4
大豆制品：
＝
＝
＝
富含植物蛋白和 植物固醇以及钙。
每日大豆
豆浆
豆腐
25g
600ml~1000ml 130g~220g
豆腐皮 65g~110g
5
女：酒精≤15g/d
≈450ml啤/150ml红/25ml 白
5
足量饮水： 每天1500ml~1700ml，提倡白开水或茶水。
6
1 五、吃动平衡，健康体重
2
3
食不过量
三餐规律
少零食
无夜宵
4
减少久坐，保持主动运动：
每周五天中等强度运动，累计150分钟以上，每天6000步以上。
5
6000步 ≈ 跳绳18min ≈ 瑜伽42min ≈ 跑步机步行40~60min
全民战疫
防疫期营养膳食指南
目录
CONTENTS
01 一般人群防控营养膳食指导 02 一线工作者营养膳食指导 03 新冠病毒肺炎患者临床膳食指导
Chapter 01
一般人群防控营养膳食指导
1 一、食物多样，谷薯类为主
2
食物多样：
谷薯类为主：
平衡膳食，营养素的摄入齐全，满足人体
经济，纯净，富含碳水，分解物为CO2 、
所有营养需求。
H2O和能量，身体负担小。
3
建议：每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
4
5
主食：谷薯
杂豆3种
6
蔬菜水果 4种
肉、蛋 3种
奶、大豆、坚果 2种
1 二、多吃蔬果、奶类、大豆及坚果
2
餐餐有蔬菜： 每日300g~500g
3
4
5
深色蔬菜应占1/2
6
菠菜
西红柿
油菜 ……
胡萝卜
芹菜
紫甘蓝
天天吃水果： 每日200g~350g 新鲜水果
多吃新鲜蔬菜和水果： • 每日500g以上蔬菜 • 250g~300g水果
足量饮水： • 每 日 1500ml~2000ml, 多 次
少量饮用 • 可适当补充鸡汤、鱼汤等
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
源自文库
一、普通患者或康复期患者临床膳食
每日保证充足 的睡眠（8~9 小时）
条件允许可到僻 静的室外（自家 宅院等）或阳台 增加日照
健康体重： BMI：18.5~23（BMI＝体重kg÷身高²m）
6
1 六、杜绝浪费，新兴食尚
2
按需备餐，不过量囤货：
轻体力劳动的女性每日1800
3
大卡，男性2000大卡。
4
水果和蔬 菜分开封 闭保存。
5
提倡分餐，使用公筷、公勺
6
生熟分开制备
肉类分装 成单次用 量后冷冻。
二次加热要热透
Chapter 02
二、一线工作者的营养膳食
饮食清淡、忌油腻
多吃深色蔬果、菌类
• 人体在精神压力大的情况下会 消耗更多的维生素B和维生素C。
• 深色蔬果、菌类富含维生素B族、 维生素C族和膳食纤维，能够给 身体提供较好的补充。
二、一线工作者的营养膳食
分餐
• 各自用餐：避免交叉传播 • 尽快解决：减少风险时间
单位统筹，营养保障
坚果： 每日10g
6
＝
＝
两个核桃
4~5个板栗
一把瓜子
1 三、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
2
3
鱼类：40~75g
4
鱼、禽、蛋、瘦肉： 富含优质蛋白和脂
溶性维生素（维生
素A、维生素D等）
5
蛋类 40g~50g
畜禽肉 40~75g
6
优先选择： 鱼肉和禽类，脂肪含量低，不饱和脂 肪酸为主。
少吃： 肥肉、烟熏、油炸、烧烤和腌制肉。 肥肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高， 食用过多会血脂较高；而烟熏、油炸、 烧烤和腌制肉会在烹饪过程中产生致 癌物。
坚决杜绝： 野生动物。野生动物未经监管部门检 测，携带大量细菌和病毒。
1 四、少油少盐，控糖限酒
2
每人每日摄入食用盐≤6g
每人每日摄入烹调油25g~30g
3
≈ 1 矿泉水瓶盖
盐油
≈ 2.5瓷勺~3瓷勺
4
每人每日摄入游离糖≤50g
糖酒
男：酒精≤25g/d ≈750ml啤/250ml红/50ml 白
摄入量＜25g 最好
• 用人单位可适当调整员工餐食谱，保 障特殊时期的营养补给
• 延长供餐时段或全天供餐，引导分散 用餐的同时保障高强度工作者随时能 够得到补给
Chapter 03
新冠病毒肺炎患者临床膳食指导
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
一、普通患者或康复期患者临床膳食
谷薯
能量 充足
优质 蛋白
多种 烹调油
一线工作者营养膳食指导
一、一线工作者的特点
医生、护士
清洁、保安
公安、运输……
• 中体力劳动 • 接触人员多 • 体力消耗大 • 精神紧张
二、一线工作者的营养膳食
充足的能量摄入： 2400千卡~2700千卡 2100千卡~2300千卡
优质蛋白：
有助于免疫细胞的增长
足量饮水： 1500ml~2000ml
若患者食欲 较差可使用
补充剂
每日保证合理的 运动（30min左 右）
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
二、重症患者临床膳食
食物形态：
流食
半流食
正常食物
膳食方案：
重症患者建议专业医 师根据具体病情制定
膳食方案
注：本篇仅供参考，一切安排应以临床医师为准
THANKS
防疫期营养膳食指南