面包机做面包的配方大全

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面包机使用说明书配料表

米粉 75g
6
松软面包
450g
120ml
1/2大勺3g
一个
1+3/5大勺16g
1/3小勺2g
3大勺36g
240g
1+2/3小勺5g
700g
150ml
2/3大勺5g
一个
2大勺20g
1/2小勺3g
4大勺45g
300g
1+2/3小勺5g
7
快速面包
450g
135ml
1/2大勺3g
一个
2大勺20g
1/2小勺3g
3大勺30g
2/3小勺4g
4+1/2大勺55g
300g
2小勺6g
米饭100g
5
米粉面包
450g
155ml
1/2大勺4g
3大勺28g
1/3小勺2g
3+1/2大勺40g
240g
1+2/3小勺5g
米粉 60g
700g
190ml
1大勺6g
3+1/2大勺35g
1/2小勺3g
4大勺50g
300g
1+2/3小勺5g
200g
1+1/3小勺4g
全麦粉100g
700g
170ml
3大勺18g
一个
4大勺40g
5/6小勺5g
6大勺70g
250g
2小勺6g
全麦粉130g
4
大米面包
450g
128ml
1/2大勺4g
2+1/2大勺25g
1/2小勺3g
4大勺45g
240g
1+2/3小勺5g
米饭 80g

面包机配方及详细方法

面包机配方及详细方法一、面粉分类这里说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，所以日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了，没错，指的就是我们平常所说的面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Glute n Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

类型蛋白质含量(%) 用处高筋粉10.5-13.5 面包中筋粉8.0-10.5 面条点心低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用处特等粉7.2 0.32 低筋粉点心用一等粉12.7 0.43 高筋粉面包用一等粉10.7 0.45 高筋粉法式面包用二等粉13.5 0.54 高筋粉面包用选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

很多人在购置面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉〞，看了上面的图，你就会明白，“高精〞的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制〞的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

有此看来，“高精〞的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制〞。

分辨面粉下面来教大家简单的直观的方法判断高筋低粉面粉以及他们各自的用处，记得上次这里有JM问高粉低粉弄混了，怎么分，其实很简单，看了下面的文字你也能很好区分。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比拟合适用来做面包，以及局部酥皮类起酥点心，比方丹麦酥。

在西饼中多用于在松饼〔千层酥〕和奶油空心饼〔泡芙〕中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比方包子、馒头、面条等。

面包机做面包材料

面包机做面包材料
做面包的材料一般包括面粉、酵母、糖、盐、水和黄油等。

下面将详细介绍面包机做面包所需的材料。

1. 面粉：选择适合面包制作的面粉，一般选择高筋面粉或面包专用面粉。

面粉中含有丰富的淀粉，是制作面包不可或缺的主要原料。

2. 酵母：酵母是面包发酵的关键，可以使面团膨胀发酵并产生气泡。

一般可以选择干酵母或酵母粉，根据面包机的使用说明添加适量的酵母。

3. 糖：糖是面包中的重要配料，可以提供糖分供酵母发酵产生二氧化碳。

糖的添加量可根据个人喜好进行调整，一般建议每500克面粉添加30-50克糖。

4. 盐：面包中的盐可以提升面团的鲜美味道，也可以调节面团的发酵速度和稳定性。

根据个人口味添加适量的盐即可。

5. 水：水是面团的液体成分，促使其他成分与面粉混合。

一般情况下，会根据配方选择适量的水，以保证面团的湿度适中。

6. 黄油：黄油可以提供面包的香味和口感，并增加面包的保湿性。

黄油的添加量也可根据个人口味和配方进行调整。

除了上述主要材料外，还可以根据个人喜好添加一些其他配料，例如干果、葡萄干、芝麻、葱花等，以增加面包的口感和风味。

在使用面包机制作面包时，通常会按照面包机的使用说明书添加相应的材料，并按照设定的程序进行操作。

面包机会根据设定的程序进行搅拌、揉面、发酵和烘烤等步骤，最后就可以制作出美味的面包了。

总之，面包机制作面包的材料主要包括面粉、酵母、糖、盐、水和黄油等。

根据个人喜好和配方，还可添加其他配料以增加面包的风味。

使用面包机制作面包可以方便快捷，且可以制作出口感松软、香味浓郁的面包。

东菱面包机XBM-1028GP做面包的食谱

今天我将为大家介绍几种我亲手测试的面包配方，都是用东菱XBM-1028GP面包机制作而出的，希望大家能够喜欢一：直辫花哈拉面包材料温水半杯蜂蜜4勺鸡蛋1个盐1小勺玉米油4勺干酵母1.5小勺富强粉2杯（约250克）做法1、先用温水化开蜂蜜，鸡蛋打散备用。

面粉除外，其余放入容器拌匀。

加入面粉，搅拌至没有干粉块；2、加盖发酵（不密封）至完全膨胀，开始塌陷时停止。

面可以直接使用，也可以冷藏放5天；3、取一块面，不排气，用手拢光滑。

分成3份，搓成长条，编成直辫子，两头收在底部，发酵1.5小时；4、表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热的烤箱，170度，25分钟。

如上色太快要降低温度或覆盖锡纸。

二：土豆香葱乳酪面包材料土豆，8盎司，227克，不去皮，切大块，在3杯水中煮软做法1. 在揉面前一小时把土豆在3杯（720ML）的水中煮软，放凉至室温。

2. 混合天然酵种，一半粉，即时酵母，土豆，113克煮土豆的水，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。

3. 加入另一半粉，盐，揉成面团，按需要加入另外113克土豆水。

（我用了全量，面团很湿，有人一点没加，有人加了一部分。

）4. 揉至出膜（KA第3档勾型头大概6分钟），加入chive（细香葱，美国韭菜），揉均匀。

5. 放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，大概90分钟。

我中间排气折叠一次（像这样，但是上下左右都要折叠）。

6. 把面团分割成2份，滚圆，放松10分钟。

7. 每份压成椭圆，中间铺上一半车打乳酪8. 把面团卷起，注意表面张力，压紧接缝，略滚动成椭圆。

放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵2倍大，大概1小时。

9. 烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。

10. 面团表面各割两刀。

11. 往烤盘里浇一点沸水，关门。

取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。

面包机食谱18种

面包机食谱18种随着社会技术的进步，面包机也随之而来，成为每个家庭的必备电器之一。

面包机不仅可以让你轻松的做出美味的面包，还可以为你提供多种精彩的食谱，这里我们整理了18种，以下简单介绍一下： 1、果酱面包：无论是黑加仑果酱，草莓果酱，还是苹果果酱，只需要将其加入面团中，就可以制作出一味独特的果酱面包来满足你的口味。

2、木瓜面包：木瓜可以作为一种额外的材料，将其加入面团中，再将其放入面包机，面包机就可以烤出香甜的木瓜面包，令人垂涎欲滴。

3、南瓜面包：南瓜的营养价值很高，同时它也可以作为一种食材，将南瓜泥混合到面团中，再将其放到面包机里烤制，就可以制作出一个香甜美味的南瓜面包。

4、柠檬面包：让早餐变得更有活力，柠檬面包就是极好的选择，只需要将柠檬汁混合到面团中，即可制作出这款清爽口感的面包。

5、紫薯面包：紫薯性温补血，它也可以用作制作面包的材料，将紫薯泥加入到正常的面团中搅拌均匀，再放入面包机中烘烤，紫薯面包就出炉了。

6、酸奶面包：想要吃一种清新可口的早餐，酸奶面包是一个不错的选择，可以将酸奶加入到面团中，制作出一款含有多种营养的酸奶面包。

7、鸡蛋面包：鸡蛋是一种传统的食材，可以用作制作面包的材料，将鸡蛋混合到面团中，再放入面包机烤制，就可以出炉香喷喷的鸡蛋面包。

8、核桃面包：核桃含有丰富的维生素，可以将其加入到面团中，搭配特殊的调味料，便可制作出来充满温暖和滋味的核桃面包。

9、椰青面包：让早餐变得更加美味，椰青可以作为面包的材料，将椰青泥加到面团中，再放入面包机，面包机便会烤出甜美绵软的椰青面包。

10、山药面包：山药可以用来制作面包，将山药泥加入正常的面团中，再放入面包机中烤制，就可以制作出香甜iOS山药面包。

11、芒果面包：芒果是被广泛使用的一种水果，可以将其泥加入面额中，面包机烤出来的芒果面包口感香脆美味，口味独特。

12、红豆面包：红豆含有大量的营养成分，可以将红豆泥加入正常的面团中，放入面包机烤制，得到的红豆面包口感香甜可口。

面包机食谱大全

目录谷物果粒面包 (1)黑麦蔓越莓果粒面包 (1)奶香吐司面包 (2)咖啡巧克力蛋黄面包 (2)牛奶葡萄干面包 (3)松软的橄榄油玉米面包 (3)香草柠檬味蛋糕 (4)肉松果仁面包 (5)年糕 (6)蜂蜜香蕉软面包 (7)本文由美的面包机友情提供，转载注明出处！谷物果粒面包原料：金像高筋粉300克、全麦粉50克配料：奶粉15克、鸡蛋一个、糖30克、盐5克、酵母4克、葡萄干20克、红枣颗粒35克、芝麻5克、黄油30克、水220毫升烘焙程序：1. 先放入鸡蛋、加入水，糖、盐对角分开放，2. 然后加入高筋粉和全麦粉、奶粉，在面粉中藏好酵母3. 启动机器，选择菜单，烧色浅，重量700克4. 选择程序1P，开始和面20分钟后，关掉机器，加入黄油5. 然后重新选择程序1P（时间显示为4:40）, 待程序运行20分钟，机器蜂鸣声响起后加入葡萄干、红枣颗粒、芝麻6. 等待机器自动完成剩余的程序7. 当时间还剩10分钟时，提前关掉面包机8. 等待一会儿后，取出面包黑麦蔓越莓果粒面包原料：高筋面粉320克黑麦粉：50克配料：水180毫升、鸡蛋1个、鲜牛奶100毫升、黄油25克、奶粉10克、酵母3克、糖25克、盐4克（关于加入水量，可以根据个人对于面包的软硬程度要求，而自行调整）辅助配料：黑芝麻10克、蔓越莓果粒干30克、核桃仁10克、花生碎3-5克烘焙程序：1. 先放入鸡蛋、水、牛奶、奶粉、面粉、2. 糖盐对角放，在面粉中掩藏好酵母3. 选择重量700克、烧色浅，然后启动面包机1P程序（4：40），在20分钟后，停止机器。

在其中一个角落中放入已经切成小块的黄油，启动面包机1P程序。

4. 当机器蜂鸣提示，暂停工作时，放入备用的蔓越莓干和黑芝麻、核桃仁5. 等待机器自动完成下面的烘焙工作6. 当机器显示剩余时间为0:30时，可以打开盖子，在面包表皮顶部轻轻涂抹适量蜂蜜，或根据个人喜好撒些花生碎点缀。

7. 当机器显示剩余时间为0:10时，停止机器。

一百种面包机自制面包配方

一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。

做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。

2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。

做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。

面包机做面包的配方

为大家介绍几种我自己经过多次尝试而制作出的面包，都是用东菱面包机制作出来的，吃起来美味可口，希望大家能够喜欢一：香蒜奶油材料1 块奶油/面包油 - 250g5～6瓣蒜头（依个人喜好增减） - 磨成蒜泥细盐 - 1 ～2茶匙（依个人口味）混合香料/Italian Mixed Herbs 或干西芹/Dried Parsley - 1 ～ 2茶匙做法把牛油/奶油放在室温内软化，然后把所有材料混合，搅拌均匀后冷藏即可。

烤蒜头面包：1. 在面包的一面涂上一层香蒜面包油/奶油。

2. 把涂好香蒜奶油的面包放在烤盘上，进小烤箱烤5～6分钟即可。

3. 如果你想要有更酥脆的口感，先用烤盘烤3～4分钟，把面包拿出来，拿掉烤盘，再把面包放在烤架上继续烤大约2分钟至面包酥脆。

二：木纹面包材料高粉２０００克，低粉１５００克，种面２５００克，白糖６００克，全蛋５００克，黄油５００克，牛奶３５０克，生粉１００克，盐４５克，水３００克做法１）把粉类(高，低粉，种面，白糖，牛奶，生粉，盐)倒入打面机里．２）水，全蛋液，牛奶加入到粉类里开始打面．３）出筋后加入黄油打到完全出筋．４）分分割成５０克的面剂，滚圆，擀后包入肉松卷起．５）醒发．６）表面刷蛋液，刷二次．７）用小叉子划成木纹型状即可．三：西葫芦面包材料* 3 1/4杯的普通面粉（all purpose）* 1 1 / 2茶匙盐* 1茶匙肉豆蔻粉/ground nutmeg* 2茶匙小苏打/ baking soda* 1茶匙肉桂粉/ground cinnamon* 1.5 - 2杯红糖/brown sugar* 1杯蔬菜油/vegetable oil* 4个鸡蛋* 3杯西葫芦丝* 1茶匙柠檬汁做法1. 烤箱预热到350度。

2. 把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖）放在一个大碗里，混合好。

3. 在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，搅一搅。

4. 把干料和湿料放一快儿，加入西葫芦丝，搅拌。

面包机做面包的配方

今天为大家介绍几款非常好吃的面包，都是经过我多次尝试的，下边介绍给大家一：蜂蜜热狗面包材料高粉150克，蜂蜜30克，盐2克，发酵粉3克，牛奶75克，黄油10克，蛋液15克做法1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。

2.当面团发至2。

5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。

3.把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。

4.进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右二：五环南瓜面包材料高粉200G，低粉60g，糖粉35G，盐1/4小勺，酵母粉1小勺(4g)，全蛋液35G，水60g，南瓜泥80g，无盐黄油20G做法1.将分割好的面团擀成长条型。

2.一头朝内稍微压紧。

3.向内卷起.收口.搓的更细长。

4.一头向里.打节。

5.编成5环的形状。

6.五环面包里加上黄桃丁.然后继续2次发酵。

7.发酵好后.均匀的刷上蛋液。

8.180度---20分钟即可。

三：全麦蜂蜜面包材料高粉160g，全麦粉40G，蜂蜜30G，盐2g，干酵母2g，牛奶100G，黄油16g做法1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后，加入黄油继续20分钟至延展阶段。

2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍，手指沾面粉错一个洞不反弹即可。

3.将面团分割成60g/份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.4.将面团擀成椭圆形，翻面.5.左右两端捏紧.6.再将上下两端往中间卷.7.最后将收口捏紧，收口朝下放入烤盘.8.将烤盘放入烤箱中下层，底层放一盘热水，进行二次发酵.9.面团发酵至2倍大即可.10.面团表面刷三花淡奶，烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟左右.四：牛油面包布丁材料土司2片，牛奶100ML，鸡蛋1个，糖2大勺，若干揶丝，肉桂粉，糖粉和装饰水果，坚果或者葡萄干做法1，土司去边切成4个三角型，上面涂少许黄油2，烤碗里放一点黄油，融化抹在器皿四周，随意放入土司，不可平铺。

珍藏版面包机配方(最新整理)

配方：高筋面粉 350g；水和牛奶 170g；酵母 5g；油 25g；盐 3.5g；鸡蛋 1 个；糖 35g；白芝麻 10g；
提示：1、待烘烤至最后 20 分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将芝麻洒在顶部，继续烘烤； 2、适合程序：普通面包
二、甜面包配方：高筋面粉 350g；水和牛奶 170g
5.草莓椰子蛋糕 1、配方
1. 鸡蛋 2 个 2. 白糖 3. 草莓果酱 1/2 杯 4. 沙拉油 100g 5. 自发粉 200g 6. 小苏打 1/2 小勺 7. 盐 1/2 小勺 8. 椰子粉 1 杯 2、制作方法蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋糕”程序制作。
6.香蕉巧克力蛋糕 1、配方
1. 自发粉 200g 2. 黄砂糖 100g 3. 可可粉 30g 4. 牛奶 100g 5. 沙拉油 50g 6. 柠檬汁 1 小勺 7. 香蕉 1 条 8. 吉士粉 1 小勺 2、制作方法将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用美式蛋糕程序制作。
买奶粉和水大致的比率约为 2:1，比如 500g 面粉，水量不能低于 250ml；你可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度；
注意：不同牌子面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用的变通；另外增加放甜酒,牛奶、鸡蛋等，这些都属于水份的配料,家了这些配料的话，水就要相应减少份量.
（4）、发面的辅助材料: 1、添加少许白糖，提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 2、添加少许甜酒，能协助发酵并增添成品香气。 3、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。 4、添加少许牛奶，可以提高成品品质面食增白.. 5、添加少许鸡蛋液，能增加营养…… 这些发酵辅助材料都是家常食品.很容易配给的.

面包机烤面包的制作方法和步骤

面包机烤面包的制作方法和步骤面包机做面包的方法及配料1.意大利乡村面包配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：(1)将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

(2)将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

(3)表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

---------------------------------------------------2.犹太面包配方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法：(1)将所有配料倒入和面机，高速搅拌10分钟;(2)把和好的面团分割成所需重量(45-60克)的小面团，揉圆静置15分钟;(3)将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈;(4)将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟(温度35℃，湿度80%);(5)待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时间200-180℃，下火180-150℃。

“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。

制作方法同上。

“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。

其他过程同犹太面包的制作。

“培根犹太面包”是在犹太面包的配方中加入适量的烟熏肉碎丁。

其他过程与犹太面包相同。

------------------------------------------------------3.金玉米面包配方：面包专用粉5000克，金玉米预拌粉1400克(由玉米粉、小麦胚芽、香料等混合而成)，鲜酵母250克，水3700克，面包松软改良剂45克，人造奶油130克，食盐115克，榛子仁(或核桃)1200克，葵花籽仁600克，葡萄干1200克。

面包机做面包的配方

一：香草面包材料全麦面粉240克，香蕉5只，白糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2只，苏打粉1/2茶匙盐1/2茶匙，香草精1茶匙，果仁或者葡萄干半杯做法1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度.2.在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精.3.用搅拌器中速打一分钟成糊状材料.4.把香蕉泥加入到材料糊中拌匀.5.全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中.6.用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了，不然面粉起筋就口感不好了.7.把面糊入模.可以做玛芬的样子，还更节约能源，烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间，大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位，不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做，玛芬的先出炉，面包样子的再多烤一烤.8.烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了.二：北海道面包材料高筋面粉540克；低筋面粉60克奶粉30克糖 80克盐 9克湿料：鲜奶 250克动物性奶油：150克另外准备：酵母：10克鸡蛋 1个做法1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

2. 鸡蛋打散，留出一小勺。

剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。

3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度（用手背试，比体温略高），倒入酵母，用打蛋器打匀。

倒入面包机。

4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。

5. 面包机设置成搅面团档（dough）各家的面包机不一样，我家的是90分钟（慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟）我是让机器完成搅拌过程（30分钟）然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟（此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状），然后发酵60分钟（发成两倍大）。

6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。

用手轻拍面团排气，分成6份。

每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。

7. 做土司面包的话，把土司模子内壁喷油(pam)。

面包机做面包的配方

1、三瓣丹麦面包（750g）配料高筋面粉1/4杯（280g）低筋面粉1/2杯（70g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）油1/2大勺（17.5g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只2、带盖全麦土司（750g）配料高筋面粉1/2杯（231g）全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）3、红豆土司（750g）配料高筋面粉1/2杯（385g）温开水264.4g盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只蜜红豆150g4、带盖白土司（750g）配料高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）5、普通咸味面包配料（750克）配料水1杯1大勺植物油3大勺盐1+1/2小勺糖2大勺面包粉3+1/4杯干酵母1+5/6小勺6、全麦面包配料（750克）配料水1杯3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺7、快速全麦面包配料（750克）配料水1杯3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺8、健康面包配料（750克）配料水1杯3大勺全麦粉2/3杯植物油2大勺盐1小勺红糖1大勺面包粉2+1/2杯干酵母1+1/2小勺9、玉米面包配料（750克）配料玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯面包粉7/8杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉10、菠菜包配料（750克）配料鸡蛋1个盐1小勺糖1/4杯奶粉2大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2小勺菠菜糊2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

面包机做面包的配方大全

面包机做面包的配方大全1.750克配方:纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)两大勺砂糖两杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃2.900克配方:纯奶(275ML)加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)四大勺砂糖三杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包10方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。

3.500克配方:1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)2、盐:1/3小勺3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)5、纯牛奶:105ml-110ml6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)8、酵母:1小勺9、烧色:浅10、重量:轻(900g)4.普通白面包配料700g面包900g水270ml 330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+2/3小勺2小勺备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序:面包。

5.特快面包配料700g面包900g面包水(45℃—50℃) 270ml 330ml 鸡蛋1个1个植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2+1/2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母3小勺3+1/2小勺备注:适用程序:特快面包6.全麦面包配料700g面包900g面包水270ml 340ml全麦粉1+1/2杯2杯植物油2大勺3大勺盐1小勺 1 1/2小勺红糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉2+1/2杯3+1/2杯干酵母1+2/3小勺2小勺适用程序:全麦面包7.玉米面包配料700g 900g水270ml 340ml玉米面粉1+1/3杯2杯面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺干酵母2小勺2+1/2小勺备注: 1、适用程序:法式面包8.甜面包配料700g 900g水270ml 340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯面包粉4杯5+1/2杯干酵母2小勺2+1/2小勺备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。

免费奉送：面包机做出美味面包(网上收集到的经典方子)

★家用面包机+五种轻松易得的原料：百钻面包预拌粉、鸡蛋、牛奶、水、食用油，即可实现。

家庭自制面包参考配方百钻面包预拌粉350克（即一盒），鸡蛋1个，牛奶50毫升,水80毫升, 安琪酵母5克,食用油30毫升(或黄油30克)。

注：冬天用温水在家自制面包的七个小窍门1、为使您做的面包达到最理想状态，依据包装提示的配方，用量力求依照配方说明使用。

2、用面包机制作时，先按配方加入液体原料，再加入面包预拌粉，酵母应撒再预拌粉上面。

3、包装内赠送的酵母为10g，正常情况下每350g预拌粉添加一半（5g）的酵母即可。

若冬季北方气温偏低可适量加大酵母用量,并添加温水（不烫手指为宜，约25℃左右）。

夏天气温偏高，若面包体积过大，可适当的减少酵母的用量。

4、夏季若环境温度较高，用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶，以免变质。

可将鸡蛋和牛奶换成等量的水并适量添加奶粉。

5、不同厂家的面包机程序略有差异，建议尽量不选择面包机的快速面包制作程序,用预拌粉制作面包可选择基本面包程序或对应的面包程序（甜面包程序或全麦面包程序等）。

6、设定程序时重量设定应为750g以内，颜色应选浅色和中色，可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深影响口感。

7、烤制好的面包在自然环境下放置不宜超过12小时，避免风干或杂菌污染，应尽早食用。

不管是直接法，中种还是汤种，不管是用面包机的任何程序模式，以下几点都可以参考。

1、选择面包方子的时候，尽量选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。

因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了。

2、增加和面时间，或者选择手动程序。

一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。

家用面包机做面包的配方

6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水
1杯 + 3大勺；
植物油
1大勺；
柠檬汁
1大勺；
盐
1+1/4小勺；
糖
1+1/4大勺；
面包粉
3+1/4杯；
干酵母
1+1/3小勺。
备注：
**适用程序：法式面包 **除特别说明外，“糖”指白糖； **本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。
7、健康面包(健康面包制作方法)
24、香爆茄条(特点：烤味独到，茄肉软滑，香而不腻 ) 原料：茄子500克，辣椒酱1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖各1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油2茶匙，蒜茸少许制作过程： 1、茄子冼净切2厘米厚茄条（如切茄片可在肉面划均匀十字刀口）； 2、调味料搅拌均匀，涂刷茄条腌10分钟； 3、肉排机刷油预热2分钟后，将茄条均匀放在烤板上； 4、烤制2-4分钟，翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。（同法可制作各种时令蔬菜）
21、烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜 )
原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油 125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克制作过程： 1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸； 2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛肉饼； 3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油； 4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。
12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)

面包机成功配方

一、普通面包纯牛奶120毫升，食用油2大勺，盐3分之一小勺，砂糖3大勺，鸡蛋1个，面包粉或高筋粉两平杯，酵母一小勺选浅色750g 提前18至20分钟取出。

第一步，安搅拌刀第二步，倒入牛奶或水。

第三步，放食用油，第四步，放盐在面包机的一角，第五步，放糖在另一角，白糖根据口味第七步，打一个鸡蛋放进去，第八步，放两量杯面包粉，两量杯就是平平的两杯，不能少，也不能是鼓鼓的突出杯子的两杯。

）第九步，面上面扒开一个小窝，放入一小勺酵母，不能沾到面下面的液体，再盖上。

二、全麦面包纯牛奶150毫升，食用油2大勺，盐二分之一小勺，红糖3大勺，鸡蛋1个，面包粉或高筋粉两平杯，酵母一又二分之一小勺选1.5磅，提前18至20分钟取出。

戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。

蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成功至关重要，这一次做戚风蛋糕，我特意把关键步骤的清晰大图贴上来，以便于大家对照。

期待大家都能成功！制作步骤：1、准备材料。

面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。

但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

看一看干性发泡的大图。

蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

东菱面包机XBM-1139SP做面包的食谱

玛芬（muffin）模盘，用溶化的黄油（另外的）将模具底面和侧壁刷好（不然烤好后不好脱模，会沾）。将一份面包侧立放入模内。推荐阅读：/
六：肉桂分体面包材料汤种面包材料（原方子不是用汤种，非常不同，俺是正好发了面准备做汤种面包，就用了一半下面的面）：汤种鲜奶油（double cream）150ml 牛奶 1杯白糖 1大匙普通面粉 3杯酵母（7克）
肉桂馅料(原方的一半)：白糖 1/2 杯肉桂粉 1 茶匙豆蔻粉 1/4 茶匙（可选）黄油 2 大匙（30克）
四：鲜奶油辫子面包材料高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄1个（15克-18克），干酵母3克，鲜奶油100克，鲜奶 40克，黄油20克，酥松粒（装饰）：，糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，黄油40克
做法
1、材料1（除黄油外）揉成光滑面团，加入黄油，揉至面团能拉出透明薄膜，盖上保鲜膜发酵80分钟 2、面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 3、吧面团整成28厘米长条，变成辫子，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约30分钟 4、刷上蛋液，再撒上酥松粒，170度烤约20分钟
做法 1.将所有材料混合，放入烤箱，选择发酵模式，基础发酵。 2.发酵结束后，进行排气，将面团分成分成13克一个，搓成长条。 3.烤箱预热200度，烤之前喷一些淡盐水，.刷上全蛋液，撒上些芝麻.，入烤箱中上层，烤15分钟。 4.取出再喷些水，再烤5分钟即可
二：芋泥面包酥材料熟芋头 1个，砂糖 100g，吐司 1包，面粉水少许，糖粉少许
做法俺是出名的以简化的名义偷懒，所以没有熬糖这个步骤，就把黄油放在微波炉里打30秒（没化的话再10秒10秒的加）。糖、肉桂粉、豆蔻粉混合均匀。
汤种发面已经有无数的帖子介绍了，我的面包大多用毛毛妈的方法。将面包机揉好后一次发酵的面取一半，在抹了油的面板上擀成长方形。将溶化的黄油反复刷在面皮上，将混合好的肉桂糖粉均匀的撒在面皮上（幸亏Lucy强调（她用的原方也强调）要全用了，看着真的很多，不过吃起来正好）。沿长边切成六条，然后重叠起来，切成12份。

面包机食谱大全

AＣA面包机食谱-甜面包用料：水、白糖、盐、食用油和酵母做法：第一步：1平杯水(约310－３20ML）第二步:3大勺糖第三步:半小勺盐第四步:1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜第五步：３平杯面第六步：1.5小勺酵母小贴士：１.可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/３平杯2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。

3. 烘烤程序结束后，闷１0-15分钟。

4. 取出的面包用保鲜膜包上。

5. 冬天的时候,水最好用温水。

奶：21０ml（水也可以) 鸡蛋：挑最小小的一个盐:半小勺糖：2大勺（可酌增酌减) 色拉油：２大勺（黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油) 面包粉：3杯半酵母粉:一小勺甜面包程序，中色,７50克面包。

注意: 其一，开机2０分钟后要关掉程序，重来一次，这样绞面程序就大大增加了时间。

基本上所有的面食要想好吃，多揉是关键。

其二:天气特别热的时候,面团容易发过了，所以在揉面阶段要打开上盖，这样面团就不会一边揉一边发酵了。

剩余时间为２小时１０分钟时开始发酵，需盖上上盖。

具体制作的过程中，在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点:１、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉,并不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；ﻫ２、用色拉油替换黄油,色拉油要在步骤2之后，放入蜂蜜之后放入；3、面粉在2+２/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉；4、最后放酵母，而且不可以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周(如图)5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净，不然会影响酵母发酵；6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉,这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训!7、最最关键的一步:发酵！当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么程度算好呢?这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了!所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。

一百种面包机自制面包配方

自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克，糖20克，面包粉300克，酵母4克，鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档（甜面包）+700克或750克+浅色，启动。

2.第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。

3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出。

机带的杯、勺，配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。

提示：（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。

刚做出的面包皮特好吃。

（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。

（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。

-先放两杯水，再放一小勺盐。

两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干，香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1.5小勺。

步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。

放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。

3、选择程序5，选择颜色-浅，选择重量—750g，按“开始”启动。

待2次和面完成后，停机。

4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动。

后面的工作就是让面包机自己完成了。

在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老，四周表皮很厚很硬。

5、倒出面包，完美杰作。

烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1：3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。

（可蒸可烤，都好吃）面包的话，比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样，只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。

荞麦馒头，水0.8杯，面粉1.8杯，荞麦0.8杯，超级好吃。

配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml，黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可以准备提子一把，洗干净备用。