2016年酒店餐饮行业现状及发展趋势分析

中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）报告编号：1656722行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息报告名称：中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）报告编号：1656722←咨询时，请说明此编号。

优惠价：￥6750 元可开具增值税专用发票网上阅读：/R_ShiPinYinLiao/22/JiuDianCanYinShiChangQianJingFenX iYuCe.html温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。

二、内容介绍目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。

有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星".于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。

而酒店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹，束手待毙。

相反，只要观念先行，充分发挥酒店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。

那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。

2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点。

餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。

随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。

可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

据中国产业调研网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2 020年）显示，截止2015年1月1日，我国有限服务酒店总数已达到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44%.目前，酒店正面临社会餐饮的严重挑战。

社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。

酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。

《中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）》依据国家权威机构及酒店餐饮相关协会等渠道的权威资料数据，结合酒店餐饮行业发展所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度对酒店餐饮行业进行调研分析。

《中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）》内容严谨、数据翔实，通过辅以大量直观的图表帮助酒店餐饮行业企业准确把握酒店餐饮行业发展动向、正确制定企业发展战略和投资策略。

中国产业调研网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-202 0年）是酒店餐饮业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握酒店餐饮行业发展趋势，洞悉酒店餐饮行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

正文目录第一章产业定位及特征分析第一节酒店的相关简介一、酒店的定义二、酒店的部门设置第二节酒店业的分类一、酒店的分类二、酒店房间类型的分类第三节酒店业的基本性质与特点一、现代酒店基本性质二、酒店业的基本特点三、现代酒店的新特点第四节餐饮业的定义及分类一、餐饮业的定义二、餐饮业的分类第五节餐饮业的特点一、餐饮业的特性二、餐饮业的基本特征三、现代餐饮业的特点四、餐饮管理的特点和任务第六节餐饮业市场细分及作用一、餐饮业的市场细分二、餐饮业的经济地位和作用第二章中国酒店餐饮发展环境分析第一节宏观经济环境一、国民生产总值二、产业结构调整三、固定资产投资四、未来发展展望第二节人口消费环境一、人口数量规模二、居民收入水平三、社会零售规模第三节社会需求环境一、旅游市场发展分析二、酒店市场发展分析三、民众餐饮消费需求第四节中国餐饮行业政策环境解读一、相关法律法规二、行业指导意见三、行业促进政策四、财税调整政策第三章全球酒店餐饮市场现状、市场容量及发展趋势第一节国际酒店业的发展综述一、国际酒店业发展特点及影响因素二、2013年全球酒店市场交易量三、2014年全球酒店业发展态势四、2014年全球酒店业发展动态五、2015年全球酒店业经营状况六、2015年全球酒店业投资状况第二节国际宾馆酒店业管理综述一、国际酒店集团的管理模式分析二、国际宾馆酒店业管理主要特点三、西方酒店业引入全面质量管理四、国外饭店集团介入的管理形式五、国际一流酒店经营管理的趋势第三节欧洲酒店业分析一、芬兰酒店业的发展二、法国酒店业的发展三、瑞士酒店业发展四、欧洲酒店业投资简况五、欧洲酒店业经营状况第四节美国酒店业分析一、美国酒店业经验借鉴二、美国酒店业收支状况三、美国酒店业趋势展望第五节亚太地区酒店业分析一、亚太地区酒店业运行状况二、泰国酒店业发展分析三、香港酒店业增长状况四、缅甸酒店业发展分析五、亚太地区酒店业投资状况第六节中东地区酒店业分析一、中东地区酒店业价格走势二、黎巴嫩酒店业运行状况三、迪拜酒店业发展状况四、阿布扎比酒店业运营现状第四章中国酒店餐饮行业发展现状综合分析第一节2015年中国酒店业运行分析一、2015年我国酒店业面临形势分析二、2015年中国酒店业行业经营状况三、2015年中国五星级酒店扩张格局第二节酒店、饭店餐饮业营销分析一、酒店餐饮业概述二、酒店餐饮市场分析三、盘活酒店餐饮的要素四、建立现代营销观念第三节酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析一、准备有特色的餐厅风格二、提供个性化的菜单三、风格独特儿童自助餐第四节星级酒店餐饮经营分析一、星级酒店经营餐饮SWOT分析二、星级酒店餐饮经营重点三、星级酒店餐饮业转型策略四、星级酒店餐饮区域策略第五节酒店、饭店餐饮业的经营策略一、酒店餐饮营销策略二、饭店餐饮经营对策三、酒店餐饮经营趋势第五章酒店餐饮产业链相关行业发展状况分析第一节旅游业一、旅游业对酒店业促进关系二、2013年旅游业运行分析三、2014年旅游业运行分析四、旅游业重要政策动态分析五、2015年旅游业运行分析第二节会展产业一、会展与酒店业互动发展分析二、中国会展业在全球地位分析三、中国会展行业运行分析四、中国会展行业SWOT分析五、中国会展行业发展路径第六章酒店餐饮业竞争分析第一节2013-2015年酒店业竞争分析一、中外酒店业优势比较二、2013年中国酒店市场竞争分析三、2014年中国酒店市场竞争现状四、酒店业面临超值竞争时代的挑战第二节酒店业竞争力分析一、现代酒店业竞争要素分析二、中国酒店业核心竞争力分析三、小型精品酒店核心竞争力分析四、酒店文化与酒店竞争力第三节酒店竞争对手分析一、竞争对手的市场占有率二、竞争对手的财务状况三、竞争对手的产能利用率四、竞争对手的创新能力五、竞争对手的领导人分析第四节中国饭店集团化的SWOT分析一、优势分析二、劣势分析三、机会分析四、威胁分析第五节酒店业集群竞争形势分析一、酒店业集群简介二、中国酒店业集群发展三、集群内酒店企业竞争特点四、酒店业集群竞争优势分析第六节2013-2015年国内餐饮业竞争现状分析一、总体竞争态势二、市场竞争格局三、主题餐厅竞争四、O2O领域竞争第七节酒店、饭店餐饮业竞争策略分析一、市场经营策略二、营销竞争策略三、内部管理策略第八节饭店餐饮市场竞争力分析一、饭店餐饮的优势二、饭店餐饮的劣势三、在竞争中求发展第九节餐饮企业应对竞争的战略措施分析一、构建核心竞争力二、卫生竞争战略三、顾客价值战略四、特色竞争战略第七章中国酒店餐饮细分市场规模及趋势分析第一节中式正餐一、行业发展态势二、消费市场特点三、行业竞争态势四、品牌转型动态第二节西餐一、市场运行情况二、市场运营效率三、市场竞争格局四、市场特征现状五、市场发展趋势第三节火锅一、行业发展标准二、市场发展规模三、市场发展特点四、休闲火锅市场五、未来趋势分析第四节快餐一、市场发展规模二、市场经营分析三、市场特征分析四、市场竞争格局五、消费行为分析第五节休闲餐饮一、市场发展规模二、市场发展态势三、市场竞争格局四、区域发展分析五、消费行为分析第八章国内酒店餐饮行业主要企业分析第一节华天酒店集团股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第二节上海锦江国际酒店发展股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第三节如家快捷酒店管理公司一、企业发展概况二、2013年如家快捷酒店经营状况分析三、2014年如家快捷酒店经营状况分析四、2015年如家快捷酒店经营状况分析第四节深圳新都酒店股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第五节金陵饭店股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第六节广州岭南集团控股股份有限公司（原广州市东方宾馆股份有限公司）一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第七节北京首都酒店（集团）股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第九章酒店餐饮业发展前景及趋势分析第一节全球酒店业发展前景预测一、总体发展走向二、全球酒店业发展趋势三、国际酒店集团发展趋势四、2020年全球酒店格局预测第二节中国酒店业的发展前景及趋势一、发展前景广阔二、市场需求潜力三、未来增长形势四、行业发展趋势第三节中国酒店业未来发展方向分析一、集团化与品牌化二、绿色健康化三、智能化四、数字化五、创新化第四节餐饮业未来发展走向分析一、品牌多元化二、产品大众化三、发展信息化四、强化客户体验五、建设中央厨房图表目录图表1 酒店顾客的需求意向图表2 2010-2014年国内生产总值及其增速图表3 2010-2014年全社会固定资产投资图表4 2014-2015年全国固定资产投资（不含农户）同比增速图表5 2001-2014年中国人口数量规模图表6 2014年年末中国人口结构图表7 2009-2013年农村居民人均纯收入图表8 2009-2013年城镇居民人均可支配收入图表9 2014年按收入来源分全国居民人均可支配收入及其占比图表10 2013-2014年社会消费品零售总额及增速图表11 2014-2015年社会消费品零售总额增速图表12 2014年全国星级饭店数量规模图表13 2014年全国星级饭店经营规模图表14 2014年全国星级饭店运营效率图表15 2014年全球酒店实际支付价格的平均增幅图表16 国际酒店集团发展进程图表17 国际著名酒店集团所属品牌及经营模式图表18 委托管理与特许经营模式比较图表19 各种酒店组织的描述图表20 不同类型酒店组织特征比较图表21 国际酒店中外经营模式差异及原因图表23 传统营销与顾客关系管理方式的特点比较图表24 2011-2012年间美国酒店营收变化图表25 2011-2012年美国酒店运营绩效变化图表26 2015年亚太区酒店销售成交额（按市场）图表27 2015年亚太区酒店销售成交额（按买家来源）图表28 2015年上半年中高星级酒店主营收入比统计表图表29 2015年上半年主营收入比月度统计表图表3040 2015年上半年酒店分星级主营收入比统计图表31 2015年上半年五星级饭店主营收入统计表图表32 2015年上半年四星级饭店主营收入统计表图表33 2015年上半年三星级饭店主营收入统计表图表34 2015年第三季度全国饭店经营情况图表35 2015年第三季度全国不同星级饭店经营情况图表36 2015年第三季度全国不同星级饭店核心数据对比图表37 2014年中国旅游相关搜索指数图表38 2014年度入境旅游者构成图表39 2014年度旅游外汇收入构成图表40 2014年度外国旅游者区域构成图表41 2014年度外国旅游者目的构成图表42 2014年度外国旅游者年龄构成图表43 2014年度外国旅游者性别构成图表44 2015年部分地区国内旅游数据图表45 2014-2015年全国旅行社组织出境游人数图表46 2014-2015年出境游人数排名前三目的地图表47 2015年入境旅游者构成图表48 2015年外国旅游者区域构成图表49 2015年外国旅游者目的构成图表50 2015年外国旅游者年龄构成图表51 2013年世界商展100大排行榜国家分布图表52 2008-2014年世界商展100大排行榜国家分布变化图表53 中国餐饮行业分类图表54 2014年度中国十大正餐品牌图表55 2014年我国西餐业市场增长情况图表56 2014年我国西餐业产业化程度图表57 2014年我国西餐业成本支出比例图表58 2014年我国西餐行业营收情况图表59 2014年西餐业营业额变动情况图表60 2014年我国西餐业盈利能力图表61 2014年度中国十大西餐品牌图表62 传统火锅与休闲火锅主要区别图表63 2014年我国快餐行业市场增长状况图表64 2008-2018年餐饮市场与快餐市场零售额对比图表65 2014年快餐行业产业化程度图表66 2014年快餐行业营收情况图表67 快餐行业盈利能力图表68 2014年度中国十大快餐品牌图表69 消费者快餐渠道选择图表70 消费者选择快餐时间段图表71 消费者在快餐上的人均花费图表72 2009-2013年休闲餐厅与整体市场客流量增长幅度对比图表73 2014年度中国十大休闲餐厅品牌图表74 2012-2013年一线城市与二线城市休闲餐厅客流量对比图表75 消费者选择休闲餐厅的场合图表76 消费者选择休闲餐厅的时间图表77 消费者对休闲餐厅的满意度图表78 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司总资产和净资产图表79 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司营业收入和净利润图表80 2015年华天酒店集团股份有限公司营业收入和净利润图表81 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司现金流量图表82 2015年华天酒店集团股份有限公司现金流量图表83 2014年华天酒店集团股份有限公司主营业务收入分行业、产品、地区图表84 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司成长能力图表85 2015年华天酒店集团股份有限公司成长能力图表86 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司短期偿债能力图表87 2015年华天酒店集团股份有限公司短期偿债能力图表88 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司长期偿债能力图表89 2015年华天酒店集团股份有限公司长期偿债能力图表90 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司运营能力图表91 2015年华天酒店集团股份有限公司运营能力图表92 2013-2014年华天酒店集团股份有限公司盈利能力图表93 2015年华天酒店集团股份有限公司盈利能力图表94 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司总资产和净资产图表95 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业收入和净利润图表96 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司营业收入和净利润图表97 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量图表98 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司现金流量图表99 2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分行业图表100 2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分区域图表101 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成长能力图表102 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成长能力图表103 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司短期偿债能力图表104 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司短期偿债能力图表105 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期偿债能力图表106 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司长期偿债能力图表107 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力图表108 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力图表109 2013-2014年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力图表110 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力图表111 2011-2013年如家快捷酒店综合损益表图表112 2011-2013年如家快捷酒店收入分部情况图表113 2013-2014年如家快捷酒店管理公司综合收益表图表114 2014-2015年如家快捷酒店管理公司综合收益表图表115 2013-2015年深圳新都酒店股份有限公司总资产和净资产图表116 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司营业收入和净利润图表117 2015年深圳新都酒店股份有限公司营业收入和净利润图表118 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司现金流量图表119 2015年深圳新都酒店股份有限公司现金流量图表120 2014年深圳新都酒店股份有限公司主营业务收入分行业、产品、地区图表121 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司成长能力图表122 2015年深圳新都酒店股份有限公司成长能力图表123 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司短期偿债能力图表124 2015年深圳新都酒店股份有限公司短期偿债能力图表125 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司长期偿债能力图表126 2015年深圳新都酒店股份有限公司长期偿债能力图表127 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司运营能力图表128 2015年深圳新都酒店股份有限公司运营能力图表129 2013-2014年深圳新都酒店股份有限公司盈利能力图表130 2015年深圳新都酒店股份有限公司盈利能力图表131 2013-2015年金陵饭店股份有限公司总资产和净资产图表132 2013-2014年金陵饭店股份有限公司营业收入和净利润图表133 2015年金陵饭店股份有限公司营业收入和净利润图表134 2013-2014年金陵饭店股份有限公司现金流量图表135 2015年金陵饭店股份有限公司现金流量图表136 2014年金陵饭店股份有限公司主营业务收入分行业、产品图表137 2014年金陵饭店股份有限公司主营业务收入分区域图表138 2013-2014年金陵饭店股份有限公司成长能力图表139 2015年金陵饭店股份有限公司成长能力图表140 2013-2014年金陵饭店股份有限公司短期偿债能力图表141 2015年金陵饭店股份有限公司短期偿债能力图表142 2013-2014年金陵饭店股份有限公司长期偿债能力图表143 2015年金陵饭店股份有限公司长期偿债能力图表144 2013-2014年金陵饭店股份有限公司运营能力图表145 2015年金陵饭店股份有限公司运营能力图表146 2013-2014年金陵饭店股份有限公司盈利能力图表147 2015年金陵饭店股份有限公司盈利能力图表148 2013-2015年广州岭南集团控股股份有限公司总资产和净资产图表149 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司营业收入和净利润图表150 2015年广州岭南集团控股股份有限公司营业收入和净利润图表151 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司现金流量图表152 2015年广州岭南集团控股股份有限公司现金流量图表153 2014年广州岭南集团控股股份有限公司主营业务收入分行业、地区图表154 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司成长能力图表155 2015年广州岭南集团控股股份有限公司成长能力图表156 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司短期偿债能力图表157 2015年广州岭南集团控股股份有限公司短期偿债能力图表158 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司长期偿债能力图表159 2015年广州岭南集团控股股份有限公司长期偿债能力图表160 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司运营能力图表161 2015年广州岭南集团控股股份有限公司运营能力图表162 2013-2014年广州岭南集团控股股份有限公司盈利能力图表163 2015年广州岭南集团控股股份有限公司盈利能力图表164 2013-2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司总资产和净资产图表165 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司营业收入和净利润图表166 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司营业收入和净利润图表167 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司现金流量图表168 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司现金流量图表169 2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司主营业务收入分行业图表170 2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司主营业务收入分区域图表171 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司成长能力图表172 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司成长能力图表173 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司短期偿债能力图表174 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司短期偿债能力图表175 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司长期偿债能力图表176 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司长期偿债能力图表177 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司运营能力图表178 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司运营能力图表179 2013-2014年北京首旅酒店（集团）股份有限公司盈利能力图表180 2015年北京首旅酒店（集团）股份有限公司盈利能力图表181 1950-2020年世界主要旅游目的地的演变略……在线阅读：/R_ShiPinYinLiao/22/JiuDianCanYinShiC hangQianJingFenXiYuCe.html。