2016年酒店餐饮行业现状及发展趋势分析

中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）

报告编号：1656722

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称：中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）

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二、内容介绍

目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星".于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。而酒店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥酒店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。

2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点。餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

据中国产业调研网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2 020年）显示，截止2015年1月1日，我国有限服务酒店总数已达到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44%.目前，酒店正面临社会餐饮的严重挑战。社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境

的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。

《中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）》依据国家权威机构及酒店餐饮相关协会等渠道的权威资料数据，结合酒店餐饮行业发展所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度对酒店餐饮行业进行调研分析。

《中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）》内容严谨、数据翔实，通过辅以大量直观的图表帮助酒店餐饮行业企业准确把握酒店餐饮行业发展动向、正确制定企业发展战略和投资策略。

中国产业调研网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-202 0年）是酒店餐饮业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握酒店餐饮行业发展趋势，洞悉酒店餐饮行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

正文目录

第一章产业定位及特征分析

第一节酒店的相关简介

一、酒店的定义

二、酒店的部门设置

第二节酒店业的分类

一、酒店的分类

二、酒店房间类型的分类

第三节酒店业的基本性质与特点

一、现代酒店基本性质

二、酒店业的基本特点

三、现代酒店的新特点

第四节餐饮业的定义及分类

一、餐饮业的定义

二、餐饮业的分类

第五节餐饮业的特点

一、餐饮业的特性

二、餐饮业的基本特征

三、现代餐饮业的特点

四、餐饮管理的特点和任务

第六节餐饮业市场细分及作用

一、餐饮业的市场细分

二、餐饮业的经济地位和作用

第二章中国酒店餐饮发展环境分析第一节宏观经济环境

一、国民生产总值

二、产业结构调整

三、固定资产投资

四、未来发展展望

第二节人口消费环境

一、人口数量规模

二、居民收入水平

三、社会零售规模

第三节社会需求环境

一、旅游市场发展分析

二、酒店市场发展分析

三、民众餐饮消费需求

第四节中国餐饮行业政策环境解读

一、相关法律法规

二、行业指导意见

三、行业促进政策

四、财税调整政策

第三章全球酒店餐饮市场现状、市场容量及发展趋势第一节国际酒店业的发展综述

一、国际酒店业发展特点及影响因素

二、2013年全球酒店市场交易量

三、2014年全球酒店业发展态势

四、2014年全球酒店业发展动态

五、2015年全球酒店业经营状况

六、2015年全球酒店业投资状况

第二节国际宾馆酒店业管理综述

一、国际酒店集团的管理模式分析

二、国际宾馆酒店业管理主要特点

三、西方酒店业引入全面质量管理

四、国外饭店集团介入的管理形式

五、国际一流酒店经营管理的趋势

第三节欧洲酒店业分析

一、芬兰酒店业的发展

二、法国酒店业的发展

三、瑞士酒店业发展

四、欧洲酒店业投资简况

五、欧洲酒店业经营状况

第四节美国酒店业分析