《维生素的功能及其缺乏症》文档
维生素的生理功能和缺乏表现
一维生素的概念和特点：是一类维持人体正常生理功能所必需的有机营养素。
不同点：化学结构，性质，生理功能相同点：不供能，不参与机体组织构成，二命名：1 发现的先后顺序：ABCDE 2 特有的功能抗干眼病维生素 3 化学结构：视黄醇，硫胺素三：分类脂溶性和水溶性维生素C 康坏血酸维生素，具有酸性和还原性，耐酸不耐碱，为高度水溶性维生素，天然的是L型，其遗体结构是D型，D的生物活性大约是L的10%，常用于非维生素目的，比如在食品加工中作为抗氧化剂添加在食品中维生素C在小肠中扩散和主动吸收，摄取2到3小时内，血液中浓度最高，3到4小时排出。
一部分代谢，一部分康坏血酸a硫酸酯，还有一部分随尿排出主要功能：1 参与体内氧化还原反应，维持体内正常代谢。
谷胱甘肽2 作为一种自由基清除剂通过逐级供给电子清除自由基，抗衰老，防止发生黄褐斑。
3 是胶原合成比不可缺少的物质羟脯氨基和羟赖氨酸。
胶原像建筑中的水泥的作用，缺乏胶原是体内各组织就会变得松散脆弱，伤口不易愈合，血管壁脆弱，出现坏血病，4 有助于钙和铁的吸收，并且有增强免疫能力的作用5 解毒作用，对铅，砷，苯几细菌病毒有一定的作用缺乏：胶原蛋白合成不好，早表现疲劳，倦怠，由于毛细血管脆性增加牙龈肿胀出血，伤口愈合慢，严重内脏出血等死亡过量：最终代谢物草酸，结石等，多2到8克，可出现恶心，腹部痉挛，腹泻，铁吸收过度，红细胞破坏，泌尿道结石等WHO推荐量：儿童（12岁以下）20毫克，成人30毫克，孕妇和乳母：50毫克。
我国的成人100毫克每天，最高是1000毫克丰富食物：苦瓜，番茄，青椒，鲜枣，柑橘，硫胺素（B1）康神经炎素，纯品为无色针状结晶，有微弱的特异臭，味苦，耐酸不耐碱，普通烹调会损失25% ，食品加工中如果使用亚硫酸盐可将硫胺素破坏生理功能：1 参与机体糖代谢过程，维持神经，心脏，及消化系统功能的正常，小肠吸收浓度高时被动扩散低时主动吸收，成人体内大概有25毫克。
营养元素的16种生理作用及其缺乏引发的症状
营养元素的16种生理作用及其缺乏引发的症状营养元素对人体的生理作用至关重要。
以下是16种常见营养元素及其生理作用和缺乏引发的症状的简要介绍：1. 维生素A- 生理作用：维护视力、促进骨骼生长、维持皮肤和黏膜的健康。
- 缺乏症状：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降。
2. 维生素D- 生理作用：帮助钙和磷的吸收，维持骨骼健康。
- 缺乏症状：骨软化、骨质疏松。
3. 维生素E- 生理作用：抗氧化作用，维护细胞膜的稳定性。
- 缺乏症状：贫血、肌肉损伤。
4. 维生素K- 生理作用：参与血液凝固和骨骼代谢。
- 缺乏症状：出血倾向、骨骼问题。
5. 维生素C- 生理作用：促进抗氧化作用，增强免疫力。
- 缺乏症状：疲劳、坏血病、牙龈出血。
6. 维生素B1- 生理作用：帮助碳水化合物代谢，维持神经系统功能。
- 缺乏症状：感觉异常、肌肉疼痛。
7. 维生素B2- 生理作用：参与能量代谢和组织生长。
- 缺乏症状：舌红、口角炎、皮肤干裂。
8. 维生素B3- 生理作用：维持肠道健康、促进能量代谢。
- 缺乏症状：皮肤炎症、消化系统问题。
9. 维生素B6- 生理作用：参与蛋白质代谢、神经递质合成。
- 缺乏症状：贫血、神经系统问题。
10. 维生素B12- 生理作用：帮助维持神经系统功能、促进红细胞生成。
- 缺乏症状：贫血、神经系统问题。
11. 叶酸- 生理作用：参与DNA合成和维持细胞生长。
- 缺乏症状：贫血、畸形胎儿。
12. 钙- 生理作用：维持骨骼和牙齿健康、参与神经传导。
- 缺乏症状：骨质疏松、抽搐。
13. 磷- 生理作用：参与能量代谢、骨骼和牙齿构建。
- 缺乏症状：骨疼痛、疲劳。
14. 钾- 生理作用：参与神经传导和维持心脏功能。
- 缺乏症状：肌肉无力、心律不齐。
15. 镁- 生理作用：参与酶活动、血糖调控、骨骼和心血管健康。
- 缺乏症状：肌肉痉挛、心律不齐。
16. 铁- 生理作用：帮助氧气运输、维持血红蛋白水平。
- 缺乏症状：贫血、疲劳。
最新人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症
现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K：止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17：剧毒。
有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。
在人体内可合成。
肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。
详解各种维生素的功效Array维生素Ａ--眼睛的朋友维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。
各种维生素缺乏表现及其功效
各种维生素缺乏表现及其功效维生素功能---维生素A(视黄醇)功效它与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
促进人体的生长发育和防止眼角膜炎、夜盲症等疾病。
富含食物在鱼肝油、蛋黄、奶油、肝、葫萝卜和番茄中含量较多。
有一定耐热性，可以溶解在脂肪中。
易被紫外线及氧破坏，应避光密闭保存（一般制成油溶性胶丸）。
缺乏症夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
维生素功能---维生素B1（硫胺素）功效能促进人体发育，帮助消化，防止脚气病、神经炎和治疗皮肤病。
强化神经系统，保证心脏正常活动。
富含食物在糙米、豆类、牛奶、家禽、麦胚、酵母、葫萝卜、大豆中含量较多。
有一定耐热性，能溶解在水中。
缺乏症情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
维生素功能---维生素B2（核黄素）功效可防治口角炎、皮肤炎、舌炎等，能参与体内生物氧化作用。
维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
富含食物在动物肝脏、乳、花生、豆类、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜酵母、葫萝卜中含量较多。
能微溶于水，有耐热性。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
维生素功能---维生素B3(烟酸)功效保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
富含食物绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
缺乏症头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
维生素功能---维生素B5(泛酸)功效制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
富含食物糙米，肝，蛋，肉。
缺乏症口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。
维生素功能---维生素B6功效保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。
富含食物瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
缺乏症贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
维生素功能---维生素B12(钴胺素)功效防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。
富含食物肝、肉、蛋、鱼、奶。
缺乏症疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。
维生素功能---维生素C（坏血酸）功效能防止坏血病，减低毛细血管的脆性，促进外伤的愈合，并能增强机体的抵抗能力。
维生素的作用和不足症
增强免疫力
维生素A：有助于 维持皮肤和黏膜健 康，增强免疫系统 功能
维生素C：有助于 提高机体免疫力， 促进铁的吸收
维生素D：有助于 调节免疫系统，预 防呼吸道感染
维生素E：有助于保 护细胞免受自由基 损伤，增强免疫系 统功能
2
维生素不足症
维生素A缺乏症
症状：夜盲症、干眼症、皮肤粗糙 等
影响：影响视力、皮肤健康、免疫 功能等
维生素C：参与能量代谢， 维持皮肤和黏膜健康
维生素B6：参与能量代谢， 维持神经系统正常功能
维生素E：参与能量代谢， 维持皮肤和黏膜健康
维生素B1：参与能量代谢，
维持神经系统正常功能
维 生 素B12 ： 参 与 能 量 代 谢 ， 维持神经系统正常功能
维生素B3：参与能量代谢， 维持皮肤和黏膜健康
维生素D：参与能量代谢， 维持骨骼健康
结石：过量摄入维生素C可 能导致结石。
腹泻：摄入过多维生素 C可能 导致 腹泻 。
呕吐：过量摄入维生素 C可能 导致 呕吐 。
皮肤问题：过量摄入维生 素C可能导致皮肤问题，
如红斑、皮疹等。
免疫力下降：过量摄入维 生素C 致 高 钙 血 症 ： 维 生 素D过 量 会 导 致 血 液 中 的 钙 含 量 过 高 ， 引 发 高 钙 血 症 。 肾 结 石 ： 维 生 素D过 量 可 能 导 致 肾 结 石 的 形 成 。 心 血 管 疾 病 ： 维 生 素D过 量 可 能 增 加 心 血 管 疾 病 的 风 险 。 骨 骼 疼 痛 ： 维 生 素D过 量 可 能 导 致 骨 骼 疼 痛 和 关 节 疼 痛 。
脱皮等
维生素B过量的危害
肾脏受损：尿频、尿急、尿 痛等
消化系统受损：恶心、呕吐、 腹泻、腹痛等
实用文档之维生素的缺乏症及营养生理作用一览表
常作为还原剂抗氧化，也可增加胶原蛋白的合成，
缺乏时引起坏血病。
30-60 mg
新鲜的水果、蔬菜、野果（刺梨、猕猴桃）。
胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）
400ug
莴苣、菠菜、橘子、草莓、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、坚果类食品：黄豆米糠、小麦胚芽、糙米
VitB12
氰钴胺
参与机体多种代谢过程，参与红细胞的增殖和成熟，维持有鞘神经纤维的正常功能
1、导致巨幼红细胞贫血
2mg
动物食品中多含，如肝、肉、鱼、牛奶等
VitC
实用文档之"维生素的缺乏症及营养生理作用一览表"
名称
别名
生理功能
缺乏症状
日需要量
富含食物
脂溶性维生素
维生素A
视黄醇
抗干眼病维生素
1、对视觉的作用
2、上皮组织细胞的生长与分化
3、促进生长发育
1、眼病（夜盲症、干眼病）
2、上皮组织角化疾病
3、肿瘤（肺癌、子宫癌食道癌）
80ug
肝脏、牛油、牛奶、禽蛋、胡萝卜、、存在菠菜、豌豆苗、胡萝卜青椒、韭菜
3、口腔（咽炎舌炎唇炎
4、其他（干扰铁的吸收缺铁性贫血胎儿骨畸形、阴囊炎等。
0.4-1.8 mg
肝、蛋黄、牛奶、蔬菜。
Vitpp
（烟酸、抗癞皮病因子、尼克酸
参与形成辅酶，
赖皮病：
典型症状为皮炎（皮肤）腹泻（消化系统类、花生红衣、肝、肉类中含
VitB6
维生素D
VD2（麦角钙化醇）VD3（胆钙化醇
促进钙的吸收防止化学致癌作用
1、佝偻病
2、骨软化症
3、血钙过低-手足抽
5-10ug
海水鱼的肝脏中含量最为丰富，禽畜肝脏及蛋黄、奶油中含量相对较多
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维生素A的生理功能及缺乏病
1.生理功能： ①构成视觉细胞内感光物质 人视网膜上视杆细 胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与 暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11－顺视黄 醛结合而成。11－顺视黄醛是维生素A的重要形成。 ②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促 进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结 构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。 ③促进生长发育
②中枢神经症状 可表现为情绪抑郁、激越和意 识混乱。婴儿缺乏维生素B6可出现惊厥和痫性发 作，严重者引起智能减退。Greenberg(1956)在 猴实验中，饲以不含维生素B6的食物5～6个月， 发现许多实验动物动脉内膜增生，酷似人类动脉 粥样硬化的改变，此外，出现癫痫大、小发作及 紫癜。 ③其他症状 可引pellagra样对称性皮炎、口角 炎、尿道炎，贫血等症状。腹泻、贫血和癫痫发 作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征。
维生素E的生理功能及缺乏症
1.生理功能： ①抗氧化作用，抗衰老作用 ②调整生育功能与动物生殖功能有关。 ③能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透 性，改善血液循环及等。
2.用途：用于治疗习惯性流产和先兆流产、冠心病、 动脉硬化、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、 红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。
3.缺乏症 ：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、 生殖机能障碍。
4.维生素E的食物来源
• 在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿 叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中， 均含量丰富.
维生素K的生理功能及缺乏病
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要 有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为 凝血维生素。。 1.生理功能：
人体所需各种维生素及微量元素作用及其缺乏症
维生素功能缺乏症主要食物来源与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节夜盲症、眼球维生素A皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼红萝卜、绿叶蔬枯燥，皮肤干〔视黄醇〕睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护菜、蛋黄及肝。
燥及痕痒。
上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳情绪低落、肠维生素B1水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，胃不适、手脚糙米、豆类、牛〔硫胺素〕稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状麻木、脚气奶、家禽。
况。
病。
维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消嘴角开裂、溃动物肝脏、瘦维生素B2化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与疡，口腔内粘肉、酵母、大豆、〔核黄素〕蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红膜发炎，眼睛米糠及绿叶蔬血球，维持细胞呼吸。
易疲劳。
菜。
维生素B3保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的头痛，疲劳，〔烟酸〕(烟绿叶蔬菜，肾，保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、呕吐，肌肉酸草酸、烟碱肝，蛋等。
加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少痛。
酸)胆固醇。
维生素B5制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及口疮，记忆力蛋白质产生人体能量。
加速伤口痊愈，建立衰退，失眠，糙米，肝，蛋，〔泛酸〕人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的腹泻，疲倦，肉。
(nthenol)颤抖，防止疲劳。
血糖过低等。
保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，贫血、抽筋、瘦肉，果仁，糙钾成份平衡，制造红血球。
调节体液，增进维生素B6头痛、呕吐、米，绿叶蔬菜，神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利暗疮。
香蕉。
尿剂。
制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有疲倦、精神抑维生素B12助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，郁、记忆力衰肝、肉、蛋、鱼、〔钴胺素〕减除过敏性病症，增进记忆力及身体的平衡退、恶性贫奶。
力。
血。
维生素B13(Oroticcid)维生素B15(PanganmicAcid)维生素B17(Lactnile)FolicAcid〔叶酸〕有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。
各类维生素的功能及缺乏导致的疾病
维生素与疾病的一些参考（6）
1. 身上有小红圈、点是风湿，补VC，钙镁； 2. 冬天皮肤发痒，夏天不痒，说明胆固醇高，缺铁，补鱼油和铁片； 3.皮肤干燥，毛囊角化，补VA； 4.皮下出血，补VC； 5.水肿，补蛋白质，VB6； 6.祛除老年斑，补维生素A、E、C。 7.皱纹增多，补水，蛋白质； 8.脸色发红、有血丝，心脏不好，补VB； 9.皮炎，赖皮病，补锌、维生素PP、VA 10.脚气，补B族； 11.浑身瘙痒，缺锰，补钙镁片 12.预防粉刺、雀斑，补B族； 13.皮炎，补VB2； 14.扁平疣，补VE，VA； 15.伤口不愈合，补VE
2021/10/12
脂溶性的维生素---有维生素A和维生素E 维生素A有修复所有粘膜组织、有视子质和刺激产生透明
蛋白质明亮眼睛的功能； 维生素E又叫生育醇、长春不老药，能刺激荷尔蒙分泌性
激素，产生生殖细胞，帮助怀孕，并能锁住青春。 维生素缺乏会造成：头皮屑、口臭、口角炎、口疮、舌苔
过厚、胃病、糖尿病、肝病、脚气、脚臭、肠炎、晕车，儿 童脾气爆躁、厌食、挑食、好动、注意力不集中、记忆力减 退、发育不良等疾病。
2021/10/12
维生素与疾病的一些参考（2）
1、眼球发黄，肝脏不好，补VE 2、眼睛发红有血丝，除睡眠不好，心脏病，高血压，补鱼油，卵磷脂； 3、白眼球发蓝的人贫血，补铁片； 4、眼睛不好，有眼屎，流泪，肝不好，补充抗氧化剂（VC、V E、胡萝卜素， VA)； 5、夜盲，结膜上皮角化，补VA； 6、眼结膜充血，畏光，补B2； 7、眼毕脱氏斑，补VA； 8、预防白内障，补VC，VB2，胡萝卜素； 9、预防近视眼，补钙镁片； 10、眼袋、黑眼圈，补VE，蛋白质透明脂酸钠；
2021/10/12
2021/10/12
《维生素的功能及其缺乏症》PPT文档PPT课件
促进生长发育
维生素对儿童的生长发育尤为 重要，缺乏维生素可能导致发 育迟缓、智力障碍等。
保护免疫系统
维生素可以提高免疫力，预防 感染性疾病，维持身体健康。
维护骨骼健康
维生素D等对于骨骼健康至关重 要，缺乏维生素D可能导致骨质
疏松和骨折风险增加。
如何预防维生素缺乏症
均衡膳食
合理搭配食物，摄取多 种维生素，确保身体所
肉类和蛋类
肉类和蛋类含有丰富的维生素B12 和维生素D等。建议适量食用这些 食物，以保证维生素的摄入。
选择含有维生素的保健品
多种维生素片
可以提供多种维生素的补充，方便快捷。建议在医生或营养 师的指导下使用。
单一维生素片
针对特定维生素缺乏症的补充，如维生素C泡腾片、钙片等。 建议在医生或营养师的指导下使用。
抗氧化作用
胶原蛋白是维持皮肤弹性和结构的重要成分 ，维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，保持 皮肤年轻。
促进铁的吸收
维生素C能够增加非血红素铁的吸收，有助于 预防贫血和缺铁性贫血。
维生素D的功能
01பைடு நூலகம்
促进骨骼健康
维生素D对骨骼健康至关重要 ，能够维持钙和磷的正常水平 ，预防骨质疏松和骨折。
02
调节免疫系统
《维生素的功能及其缺乏 症》ppt文档ppt课件
目录
• 维生素简介 • 维生素的功能 • 维生素缺乏症 • 如何补充维生素 • 结论
01
维生素简介
维生素的定义
维生素
维生素是维持人体正常生理功能 所必需的一类有机化合物。它们 在人体内不能合成，必须通过食 物或补充剂来获得。
维生素的特性
维生素在人体内通常以微量存在 ，但它们在人体各种生理过程中 起着至关重要的作用。
最新人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症
现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K：止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17：剧毒。
有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。
在人体内可合成。
肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。
详解各种维生素的功效Array维生素Ａ--眼睛的朋友维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。
维生素及其缺乏疾病
4.食欲缺乏、消化不良
食物摄入
主要存在于豆类、种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母、瘦肉
维生素Ｂ2
易溶于水，酸性环境中稳定
1.代谢产物FMN和FAD作为辅基参与呼吸链、脂肪酸、氨基酸氧化及三羧酸循环
2.代谢产物作为辅酶抗氧化、药物代谢等反应
1.可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、畏光症等
儿童佝偻病，成人软骨病和骨质疏松症
中毒出现异常口渴、皮肤瘙痒、厌食、呕吐、腹泻、尿频、高钙血症等
体内合成（日光）及食物摄入
Ｄ3:鱼油、蛋黄、肝（吸收更好）
Ｄ2:植物
维生素E
脂溶性，包括生育酚和三烯生育酚
1.人体内最重要的脂溶性抗氧化剂
2.调节基因表达（预防冠状动脉粥样硬化性心脏病、延缓衰老）
3.促进血红素合成
1.一般不易缺乏，脂质吸收障碍及严重肝损时有
2.红细胞减少、脆性增加等溶血性贫血症（婴儿多见，吸收差）
3.可用于治疗先兆流产与习惯性流产
尚未发现，但不宜过多
食物摄入
主要存在于植物油、油性种子、麦芽等
维生素K
脂溶性，自然界有K、K1、K2，人体内储量少
1.凝血因子合成所必须的辅酶
2.对骨代谢有重要作用
1.缺乏时易出血
2.不能通过胎盘，新生儿易缺乏
3.脂质吸收障碍及肠道菌群失衡可至缺乏
食物摄取
深绿色蔬菜（甘蓝、菠菜、莴苣等）
水
溶
性
维
生
素
水
溶
性
维
生
素
维生素B1
易溶于水，酸性环境中稳定
1.在体内能量代谢中起重要作用
2.在神经传导中起一定作用
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4.维生素E的食物来源
• 在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿 叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中， 均含量丰富.
维生素K的生理功能及缺乏病
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要 有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为 凝血维生素。。 1.生理功能：
1.生理功能：TPP是维生素B1的活性形式， 参与糖代谢；抑制胆碱酯酶的活性，减 少乙酰胆碱的水解，增加肠蠕动，促进 消化。
2.缺乏症：脚气病
维生素B2的生理功能及缺乏病
1.生理功能：FMN和FAD是维生素B2的活性 形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体 内生物氧化过程中起递氢作用。
2.缺乏病：睑缘炎、唇炎、口角炎、舌炎 和阴囊炎
维生素PP的生理功能及缺乏病
1.生理功能：不但是维持消化系统健康的 维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的 物质。对生活充满压力的现代人来说， 烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运 作的功效，也绝对不可以忽视。
2.缺乏病：对称性皮炎；癞皮病;糙皮病
• 值得指出的是，玉米中虽然含有较多的 尼克酸，但以玉米为主食的人往往更容
1.生理功能： ①构成视觉细胞内感光物质 人视网膜上视杆细 胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与 暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11－顺视黄 醛结合而成。11－顺视黄醛是维生素A的重要形成。 ②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促 进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结 构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。 ③促进生长发育
1.生理功能：在体内经磷酸化生成磷酸吡 哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传 递氨基作用
2.缺乏症：（在临床上比较少见） ①周围神经病 主要见于长期大量应用异 烟肼的患者。以四肢远端感觉丧失、无力 和腱反射减低为特点。患者主诉肢端烧灼 样和痛性感觉障碍。
维生素B6的生理功能及缺乏病
2.缺乏症：（在临床上比较少见）
2.缺乏病：夜盲症；干眼病；角膜软化病等
3. 维生素A的食物来源 鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木
瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭 菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、 哈密瓜等。
பைடு நூலகம்
维生素D的生理功能及缺乏症
1.生理功能：1，25-(OH)2-D3是维生素D的 活性形式，其主要功能是促进小肠中钙 结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、 磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有 利于骨的钙化。
易患癞皮病。原因是玉米中的尼克酸是
结合型的，不能被人体直接利用。加之
玉米中色氨酸含量极低，无法转变较多
的尼克酸。故以玉米为主食的地方，应
提倡玉米和豆类混食，或动植物食品搭
配，保证尼克酸对机体的供给，防止尼 克酸缺乏病症的发生。
糙皮病--颜色绯红发痒，甚似晒斑，有明显浮肿
维生素B6的生理功能及缺乏病
2.缺乏症：儿童可发生佝偻病；成人易发 生骨软化症。
3.维生素D的食物来源
主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉 中,植物性食物几乎不含有维生素D. 除了食物来源之外，还可来源于自身的 合成制造，但这需要多晒太阳，接受更 多的紫外线照射。 经常晒太阳，以保证 足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。
维生素B12的生理功能及缺乏病
1.生理功能： ①维生素B12在体内的重要活性形式是甲基
钴胺素，参与一碳单位代谢。 ②叶酸在体骨加氢还原为四氢叶酸，作为
一碳单位转移酶的辅酶，在一碳单位代 谢中起一碳单位传递体的作用。 2.缺乏症：巨幼红细胞性贫血
维生素C的生理功能及缺乏病
1.生理功能：参与体内的羟化反应；参与 体内氧化还原反应（VC有解毒作用，还 原三价铁为二价，以利肠道吸收，促进 叶酸还原为四氢叶酸，促进高铁血红蛋 白还原为血红蛋白）
②中枢神经症状 可表现为情绪抑郁、激越和意 识混乱。婴儿缺乏维生素B6可出现惊厥和痫性发 作，严重者引起智能减退。Greenberg(1956)在 猴实验中，饲以不含维生素B6的食物5～6个月， 发现许多实验动物动脉内膜增生，酷似人类动脉 粥样硬化的改变，此外，出现癫痫大、小发作及 紫癜。 ③其他症状 可引pellagra样对称性皮炎、口角 炎、尿道炎，贫血等症状。腹泻、贫血和癫痫发 作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征。
①防止新生婴儿出血疾病； ②预防内出血及痔疮； ③减少生理期大量出血； ④促进血液正常凝固
维生素K的生理功能及缺乏病
2.缺乏症： ①新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包 皮部位出血； ②成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、 尿血、胃出血及瘀血等症状； ③低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、 皮下出血； ④小儿慢性肠炎； ⑤热带性下痢。
3.维生素K的食物来源
• 绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水 果及谷类含量低,多存在于菠菜、苜蓿、 白菜、肝脏.
• 人体维生素K的需要量非常少，但它却 是维护血液功能正常凝固，减少生理期 大量出血，还可防止内出血及痔疮。经 常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄 取维生素K。
维生素B1的生理功能及缺乏病
维生素
——吴艺芳
维生素
• 一、脂溶性维生素：A、D、E、K 1.维生素A的生理功能及缺乏病 2.维生素D的生理功能及缺乏症 3.维生素E的生理功能及缺乏症 4.维生素K的生理功能及缺乏病
• 二、水溶性维生素：B族和维生素C 1.B族维生素B1、B2、PP、B6、B12 2.维生素C
维生素A的生理功能及缺乏病
2.缺乏症：坏血病
Thank you !
维生素E的生理功能及缺乏症
1.生理功能： ①抗氧化作用，抗衰老作用 ②调整生育功能与动物生殖功能有关。 ③能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透 性，改善血液循环及等。
2.用途：用于治疗习惯性流产和先兆流产、冠心病、 动脉硬化、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、 红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。