【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧)
吉祥菜名大全
吉祥菜名大全在中国传统文化中，食物与吉祥之意常常联系在一起。
因此，人们在取名菜品时也常常希望能够寄托吉祥的愿望。
下面就为大家介绍一些吉祥菜名大全，希望能够给大家带来好运和美味。
1. 富贵鱼翅。
富贵鱼翅是一道以鱼翅为主要食材的菜品，寓意着富贵吉祥。
鱼翅象征着富贵和尊贵，因此在宴会上常常被用来表达主人对客人的尊敬和祝福之意。
2. 幸福鱼。
幸福鱼是一道以鱼为主料的菜品，鱼在中文中与“余”谐音，寓意着“年年有余”，寓意着家庭幸福美满，生活富裕。
3. 吉祥如意鸡。
吉祥如意鸡是一道寓意吉祥如意的菜品，通常以鸡为主料，寓意着吉祥如意、事事顺利。
在传统的宴席上，这道菜常常被用来祈求好运和吉祥。
4. 福寿全家福。
福寿全家福是一道将寿字、福字、全家福寓意融合在一起的菜品，通常包括寿面、福字饼和全家福等食材，代表着对家庭幸福、长寿的美好祝愿。
5. 五谷丰登猪肉。
五谷丰登猪肉是一道以猪肉为主料的菜品，象征着五谷丰登、风调雨顺，代表着丰收和富足的美好愿望。
6. 合家欢乐鱼。
合家欢乐鱼是一道以鱼为主料的菜品，鱼在中文中与“余”谐音，寓意着“年年有余”，寓意着家庭幸福美满，生活富裕，代表着合家欢乐的美好愿望。
7. 如意吉祥鸭。
如意吉祥鸭是一道以鸭肉为主料的菜品，寓意着吉祥如意、事事顺利，代表着对好运和吉祥的美好祝愿。
8. 幸福团圆饺子。
幸福团圆饺子是一道以饺子为主料的菜品，代表着团圆和幸福。
在中国传统文化中，吃饺子象征着一家人团团圆圆，生活幸福美满。
9. 福禄寿面。
福禄寿面是一道以面条为主料的菜品，代表着福禄寿三种吉祥寓意，寓意着生活幸福美满、富贵吉祥。
10. 吉祥如意糕。
吉祥如意糕是一种传统的糕点，寓意着吉祥如意、事事顺利。
在中国传统文化中，糕点常常被用来表达对美好未来的祝福。
以上就是关于吉祥菜名大全的介绍，希望大家在烹饪美食的时候能够选择这些寓意吉祥的菜品，让美食和祝福一同传递。
祝愿大家生活幸福、吉祥如意！。
年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）
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2023丰盛年夜饭18道寓意菜
2023丰盛年夜饭18道寓意菜1、五香熏鱼五香熏鱼寓意是年年有余，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜，五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
五香熏鱼一般是用草鱼做成原料，经过腌制，烧制而成的美食。
五香熏鱼的外观颜色黑褐色，香味扑鼻，口感：香咸软嫩入味，非常入味，好吃有嚼劲。
2、蛋黄鸭卷蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。
蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。
蛋黄鸭卷的颜色金黄，香味可口，口感：外脆里软，香咸可口，非常好吃。
3、凉拌毛豆凉拌毛豆的寓意是青春永驻，是女性朋友非常喜欢的寓意。
年夜饭上这道凉菜，也是不错的选择。
凉拌毛豆是将新鲜的嫩毛豆用清水洗净后，用剪刀剪去毛豆头和尾，加入调味料烧煮至熟后装盘，经过冷藏后食用是非常好吃的。
凉拌毛豆的口感：毛豆酸辣脆嫩，入味爽口又好吃。
4、蜜汁山药片蜜汁山药片的寓意是甜甜蜜蜜，是一道小孩子都爱吃的凉菜，年夜饭这道菜也是非常不错的选择。
蜜汁山药片是选用山药削去外皮洗净切薄片装盘，连盘子一起放入锅里隔水蒸熟，端出俩，淋上蜜汁，番茄酱放凉后就可以食用了。
蜜汁山药片的口感：软糯脆嫩，香甜可口，非常不错。
5、糯米橙汁藕糯米橙汁藕的寓意是八方来财，是一种香甜软糯的凉菜，这道是女性和小孩子最爱的凉菜。
年夜饭上这道菜是很不错的选择。
糯米橙汁藕是选用莲藕削去外皮洗净，将糯米塞入莲藕的孔里，塞满后，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出，切薄片，放入橙汁里浸泡入味装盘即可食用了。
糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。
6、时蔬沾酱时蔬沾酱的寓意是青春永驻，是适合女性朋友适量的凉菜。
青春永驻也是女性朋友喜欢的寓意。
年夜饭这道菜是非常不错的选择哦。
时蔬沾酱是选用新鲜的生菜，黄瓜，大葱，圣女果洗净后，黄瓜切条，大葱切小段装盘，粘上蘸料就可以食了。
时蔬沾酱是年夜饭里必不可少的凉菜，吃了大鱼大肉油腻，再备上这道菜，可以解油腻。
温州年夜饭菜谱及寓意
年夜饭菜谱和寓意温州的年夜饭菜谱和寓意如下：1.鳗鲞：寓意着聪明上进，因为“鲞”和“想”谐音。
2.鱼胶冻：寓意做人要清清白白，因为它的颜色几乎透明。
3.三色蛋：由鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成，寓意三色祥云。
4.炸羊尾：寓意吉祥如意，因为炸羊尾的外皮酥脆，内里软糯，颜色金黄，形状像“元宝”。
5.酱油肉：寓意红红火火，因为酱油有红色，且肉质鲜美，象征着丰收和富裕。
6.酱油鸡：寓意闻鸡起舞，因为鸡有“吉”的谐音，象征着吉祥如意。
7.花蛤：寓意财路多多。
8.江蟹生：寓意美满和谐。
9.橘子：寓意大吉大利。
10.年年高——桂花年糕：寓意步步高升，因为年糕有“高”的谐音，且桂花有“贵”的谐音。
11.四海晏然——馄饨海参：寓意做人要平和，因为温州话中馄饨与“稳当”读音接近。
12.如花似玉——芙蓉蝤蛑：寓意美丽富贵。
13.天天向上——温州炒粉：寓意生活越来越好，因为炒粉是温州人日常生活中常见的美食。
14.红烧鱼：寓意年年有余，因为“鱼”和“余”谐音。
15.饺子：寓意招财进宝，因为饺子形状像元宝。
16.烤鸡：寓意吉祥如意，因为鸡的谐音是“吉”。
17.糖醋排骨：寓意生活甜蜜，因为糖醋的味道很甜美。
18.酱牛肉：寓意身体健康，因为牛肉有强身健体的功效。
19.清蒸鱼：寓意年年有余，因为鱼是富贵和丰盛的象征。
20.葱爆羊肉：寓意财源广进，因为羊肉的谐音是“洋”，而“洋”又有“海洋”、“广大”的意思。
21.蒜泥白肉：寓意生财有道，因为蒜的谐音是“算”，寓意着财富的计算和增长。
22.豆腐汤：寓意全家福气满满，因为豆腐有“福”的谐音。
23.酸辣土豆丝：寓意事业顺利，因为土豆丝的形状像“路”，而“一路顺风”有事业顺利的寓意。
带有吉祥寓意的菜名
带有吉祥寓意的菜名全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：在中国传统文化中，吉祥寓意一直都是人们追求的目标。
无论是在生活中还是在饮食中，都希望能够获得好运和幸福。
很多菜肴的命名都会带有吉祥寓意，希望能够给人们带来好运和好运。
下面我们就来一起看看一些带有吉祥寓意的菜名。
一、幸福年糕"幸福年糕"是一道寓意美好的菜肴，中国人在过年时喜欢吃年糕，寓意一年好运。
年糕是一种软糯的食物，象征着团圆和美好。
将其命名为"幸福年糕"，代表着一家人在一起的幸福和美满。
二、吉祥如意"吉祥如意"是一道以鱼为主料的菜肴，寓意着好运和如意。
在中国文化中，鱼象征着年年有余、年年大吉，因此将这道菜命名为"吉祥如意"，寓意着好运连连，事事如意。
三、福禄寿"福禄寿"是一道充满吉祥寓意的菜肴，分别代表着幸福、财富和长寿。
将这三个寓意深刻的词语组合在一起，代表着希望能够拥有幸福、富贵和长寿，是一道非常吉祥的菜肴。
四、五谷丰登"五谷丰登"是一道寓意丰收和富饶的菜肴，五谷代表着五谷丰登，意味着丰收。
将这个吉祥的寓意命名为一道菜肴，也是一种对未来的美好祝愿。
"吉祥如意"是一道寓意顺利和如意的菜肴，给人以好运连连的祝福。
无论是在生活中还是在工作中，都希望一切都顺利如意，这也是这道菜肴所带来的美好寓意。
六、福满堂"福满堂"是一道代表着家庭幸福和美满的菜肴。
将"福"这个吉祥寓意与"满堂"相结合，代表着福气满满，全家人都团团圆圆，是一种非常美好的祝福。
七、财源广进"财源广进"是一道代表着财富广迈的菜肴。
在中国文化中，"财源"代表着财富，"广进"代表着财源不断。
所以，将这两个寓意深刻的词语组合在一起，代表着财富充裕，是一道非常吉祥的菜肴。
年夜饭吉祥的菜名
年夜饭吉祥的菜名春节除夕年夜饭是个隆重的习俗，你知道年夜饭吉祥的菜名吗?今天特意准备了一些年夜饭吉祥的菜名资料，希望你能喜欢。
1、年夜饭菜谱吉祥菜名：热菜福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(白灼基尾虾)鸿运当头(剁椒鱼头)吉庆满堂(富临排骨)飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点(两道)富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸多宝鱼)喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻(时蔬沾酱)前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)2、年夜饭菜谱吉祥菜名：凉菜阖家欢乐(巧拌扇贝)连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷)大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆)甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)年夜饭菜谱寓意1、年夜饭菜谱寓意——年糕：年年高过年要准备年糕，是表示喜庆。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。
南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。
除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。
甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、年夜饭菜谱寓意——鱼：年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。
如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
春节家宴菜单
春节家宴菜单1. 年鱼：以象征吉祥如意的年鱼为主角，清蒸或红烧入味，带来好运连连。
2. 年糕：用糯米粉制作，搭配花生、红枣等配料，煮熟后带有黏性和甜味，寓意年年高升。
3. 红烧狮子头：选用猪肉做成的肉丸，外焦里嫩，浸泡在酱汁中入味，象征一家人团团圆圆。
4. 年糕汤：将年糕切成片状，与红枣、桂圆等放入清汤中煮熟，端上桌给人温暖和幸福的感觉。
5. 蒜蓉蒸扇贝：选用新鲜的扇贝肉，撒上蒜蓉和葱末，蒸熟后鲜嫩多汁，口感绝佳。
6. 红烧猪蹄：选用猪蹄肉，经过卤制后入味，肉质酥烂，猪蹄寓意步步高升。
7. 凉拌海蜇：将有嚼劲的海蜇切丝，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料拌匀，酸辣爽口，开胃下饭。
8. 蚝豉炒芥兰：选用新鲜的芥兰，搭配鲜嫩的蚝豉炒制而成，香气浓郁，口感爽脆。
9. 蒸鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼，精心蒸制，鲜嫩可口，是一道高档的美味佳肴。
10. 红烧狮子头：选取猪肉和鲜虾为主要材料，制作成有像狮子头的形状，狮子头寓意吉祥。
11. 蚝油生菜心：选择嫩绿的生菜心，用蚝油翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感和独特的香气。
12. 清蒸鲈鱼：以鲈鱼鲜嫩的肉质为主料，清蒸后配以姜丝和香菜，口感鲜美。
13. 糯米鸡：将糯米和鸡肉一起蒸煮，入味后切块，外面裹上花生碎和葱花，口感香糯。
14. 红烧牛肉：选用优质牛肉卤制而成，肉质醇厚，浸泡在滋润的酱汁中更加美味。
15. 蒸斑鱼：选用新鲜的斑鱼，清蒸后撒上葱花和姜丝，鱼肉鲜嫩，滋味独特。
16. 糖醋排骨：选取嫩猪排骨，油炸后再糖醋翻炒，口感酥脆，酸甜可口。
17. 蒜蓉扇贝：选取新鲜的扇贝肉，煎炒后撒上蒜蓉，香气四溢，口感鲜美。
18. 辣子鸡：选用去骨鸡肉，炸制后炒制成香辣口味，鸡肉酥脆多汁，味道独特。
19. 炸春卷：将蔬菜和肉末一起包裹在春卷皮内，油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，味道美味。
20. 清炒豆芽：选用嫩豆芽翻炒，保持豆芽的鲜嫩口感，简单清爽又营养。
吉祥菜名大全
吉祥菜名大全中国人喜欢用吉祥的菜名来寓意美好的愿望，尤其是在年节或者重要场合。
下面就为大家介绍一些常见的吉祥菜名，希望能够给大家在烹饪时带来一些灵感。
1. 年年有余。
这是一道象征着年年有余的菜名，通常是用来烹饪鱼类菜肴，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余。
这道菜通常是将鱼整条蒸熟，然后淋上热油，撒上葱花和姜丝，再淋上一些酱油和米醋，口感鲜美，寓意吉祥。
2. 富贵平安。
这是一道代表着富贵和平安的菜名，通常是用来烹饪海参或者鲍鱼等高档食材。
这类菜肴通常是精美细致，烹饪方法多样，口感鲜美，代表着美好的祝愿。
3. 四季平安。
这是一道寓意四季平安的菜名，通常是用来烹饪蔬菜类菜肴，因为蔬菜有四季都有丰收的特点。
这类菜肴通常是清淡爽口，健康美味，代表着家庭和睦，平安健康。
4. 团团圆圆。
这是一道象征着团团圆圆的菜名，通常是用来烹饪饺子或者汤圆等食物。
这类食物形状圆润，寓意着家人团聚，团圆幸福。
5. 大吉大利。
这是一道代表着大吉大利的菜名，通常是用来烹饪鸡肉或者鸭肉等家禽类菜肴。
这类菜肴通常是香气扑鼻，口感鲜美，代表着好运亨通。
6. 五谷丰登。
这是一道象征着五谷丰登的菜名，通常是用来烹饪五谷杂粮类的菜肴。
这类菜肴通常是色香味俱全，寓意着丰收和富足。
7. 喜气洋洋。
这是一道代表着喜气洋洋的菜名，通常是用来烹饪红烧肉或者红烧鱼等红色菜肴。
这类菜肴通常是色泽鲜艳，口感鲜美，寓意着喜庆和欢乐。
8. 金银满屋。
这是一道象征着金银满屋的菜名，通常是用来烹饪富含金银元素的食材，比如银耳、银鱼等。
这类菜肴通常是口感鲜美，寓意着财富和富足。
9. 合家幸福。
这是一道代表着合家幸福的菜名，通常是用来烹饪家常菜或者团圆饭等家庭聚餐的菜肴。
这类菜肴通常是家常味道，温馨美好，寓意着家庭幸福和美满。
10. 幸福美满。
这是一道象征着幸福美满的菜名，通常是用来烹饪富含营养的菜肴，比如红烧肉、炖鸡汤等。
这类菜肴通常是色香味俱全，寓意着幸福和美满。
开年饭菜单及寓意
开年饭菜单及寓意
引言
春节是中国传统的农历新年，被誉为“年味”，其中年夜饭是家人团聚共进的重
要传统习俗。
在春节期间，菜肴的选择不仅注重口感和美观，更蕴含着丰富的文化寓意。
下面是一份典型的开年饭菜单及其蕴含的寓意。
饭菜菜单
主菜
1.年年有余鱼
–寓意：年年有余，象征着连年的好运和财富。
2.团圆牛肉
–寓意：象征亲人团聚，家庭和睦。
3.五福临门鸡
–寓意：五福临门，带来幸福、福气。
甜点
1.发财糖
–寓意：代表财源滚滚，吉祥发财。
2.团团圆圆汤圆
–寓意：象征家庭和睦、团圆。
小吃
1.幸福饺子
–寓意：寓意着快乐、幸福永驻。
2.吉祥长寿面
–寓意：长寿长命，吉祥如意。
寓意解析
•年年有余鱼：取“年年有余”之意，寓意着一年比一年好，预示着未来一年事事顺利，充满财富和好运。
•团圆牛肉：象征家庭团圆、和谐美满，寓意整个家庭团结一心，共享幸福美好。
•五福临门鸡：鸡是传统吉祥物，五福临门寓意五福齐聚，带来健康、幸福、安宁、富裕和长寿。
结语
开年饭菜单不仅是味蕾的享受，更是传承和体现中华文化的祝福与寓意。
在共享美食的同时，也共同祈愿新的一年，希望每一个家庭都能团圆幸福，五谷丰登，福气满满！。
年夜饭-好听的菜名
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瑞安年夜饭菜谱及寓意
瑞安年夜饭菜谱及寓意瑞安年夜饭，或任何地区的年夜饭，都包含着丰富的文化寓意和祝福。
年夜饭是中国春节传统中非常重要的一部分，象征着家庭的团聚和一年的好运。
尽管我无法提供针对“瑞安”这一具体地区的特定菜谱，但可以根据中国春节年夜饭的一般传统，给出一些典型的菜肴和它们的寓意。
你可以根据这些建议，结合瑞安当地的风味和习俗，创造出具有地方特色的年夜饭菜单。
1. 鱼（年年有余）菜谱：蒸鱼是最常见的做法，可以用当地流行的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
寓意：鱼在中文中与“余”谐音，代表着每年都有富余，象征着富裕和幸运。
2. 饺子（财富和换代）菜谱：饺子里可以包含各种馅料，如猪肉、白菜、韭菜等。
寓意：饺子的形状像元宝，象征财富；在北方尤其流行，寓意更多的是家庭团聚和幸福。
3. 春卷（春天和财富）菜谱：春卷可包裹各种蔬菜和肉类。
寓意：春卷象征“春回大地”，也因其形似金条，寓意财富。
4. 年糕（年年高升）菜谱：年糕可以是甜的，如红糖年糕，也可以是咸的，如萝卜年糕。
寓意：年糕（Nian Gao）的“糕”和“高”谐音，代表着每年高升，常用来象征事业或学业进步。
5. 全鸡（团圆和吉祥）菜谱：通常是蒸鸡或烤鸡，保持整鸡的形态。
寓意：全鸡象征着家庭的团圆和和谐，也是对吉祥生活的期望。
6. 糖藕（甜蜜和美好的爱情）菜谱：糖藕是将莲藕切片，糖渍后煮制而成，中间可以夹红枣或者糯米。
寓意：藕代表着连绵不断，象征着家庭成员之间的紧密联系和甜蜜的爱情。
7. 发财好事（财富和好运）菜谱：这道菜一般由发菜（一种海藻）、蚝干、肉丝和其他食材组成。
寓意：发菜谐音“发财”，蚝干象征“好事”，整个菜肴寓意着财富和好运。
这些建议是基于传统的春节菜肴及其寓意，你可以根据自己的喜好和当地的习俗。
年夜饭的菜谱大全四字成语
年夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升。
年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。
北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。
“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。
一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。
状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。
充满喜气的菜名
充满喜气的菜名：“一团和气”是炸芝麻团；“年年高升”是香煎年糕；“碧玉绣球”是冬瓜鱼肉丸；“鸿运照福星”是八珍鱼肚羹；“大展鸿图”是蟹黄炒桂花鱼翅；“生意兴隆”是珧柱扒仙菇；“祝君如意”是珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦；“岁晚大团圆”是露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子；“八仙贺新喜”则是由８个精美的围碟组成；“好事乐重重”是基围虾两吃；“竹声报平安”是一道韩式铁板烧；“祥和千日暖”是一盘黄金大饼；“红红火火过新年”是葱姜炒肉蟹；“新春愉快”是清蒸桂鱼；“万象更新”是清炒时蔬；“白发齐眉”，是粉丝蒸扇贝“青龙卧雪”是一盘白糖，在上面放根黄瓜“青龙过海”是一碗清汤，上面漂着一根葱“母子相会”是黄豆炒黄豆芽“玉子游虾”是煎炸日本豆腐“酥软在心头”是茄子“游凤戏水”是乌鸡人参汤“红红火火年年高”是韩国泡菜炒年糕“芙蓉百花鲍”是鲍鱼这几样材料简单，挺方便的"元宝送福"是炖鱼"喜气洋洋"是炖羊肉"金银满屋"是麻辣蕨菜"津津有味"是麻辣牛蹄筋".金鸡报喜"是红烧鸡"福运鸡爪”是鸡爪".吉庆有余"是金枪鱼"发财饺子"是白菜牛肉饺子"五彩缤纷"是鱼丸四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆2四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林8匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对10四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15—面：干烧伊面九寸16—干饭：白饭17—稀饭：白粥18四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19—汤：草菇蛋花汤20四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。
年夜饭的菜谱与寓意
年夜饭的菜谱与寓意在中国文化中，年夜饭是一年中最重要的一餐。
它不仅仅是一顿丰盛的晚餐，更是对新年好运和美好寓意的象征。
每个家庭都会制定自己的年夜饭菜谱，以确保家庭的幸福和吉祥。
本文将为大家介绍几道常见的年夜饭菜谱及其寓意。
1. 鱼（富贵）鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜。
在中国文化中，鱼的发音和“余”、“鱼”谐音，寓意着年年有余。
通常，年夜饭中的鱼被整条地上桌，表达团圆和丰收的寓意。
同时，吃鱼也象征着家庭的富贵和好运。
2. 鸡（团圆）年夜饭的菜谱中，鸡肴也是常见的选择。
鸡在汉字中与“吉”、“喜”谐音，代表着好运和喜庆。
而且，吃鸡也象征着家庭的团圆和合家幸福。
3. 虾（喜悦）虾是年夜饭中必不可少的海鲜之一，代表着喜悦和幸福。
虾的发音与“笑”谐音，寓意着快乐和笑口常开。
无论是炒虾还是蒸虾，都是年夜饭中常见的美味。
4. 饺子（财富）饺子是中国传统年夜饭的特色之一。
通过吃饺子，寓意着来年能够带来财富和好运。
饺子的形状象征着古代中国的元宝，象征着财富和财运。
此外，包饺子也是一种团圆的方式，家人可以一起参与制作，增加了亲密度和温馨感。
5. 年糕（步步高升）在中国的一些地区，年糕也是传统年夜饭菜谱的一部分。
年糕的发音与“高”谐音，象征着步步高升和生活越来越好。
年糕的盘子形状也象征着来年生活的圆满和完整。
6. 蔬菜（健康）除了肉类和海鲜，年夜饭的菜单中通常也包括一些蔬菜。
蔬菜富含各种维生素和纤维，对身体健康非常重要。
此外，绿色的蔬菜还象征着和谐、平安和健康的寓意。
总之，年夜饭不仅仅是满足味蕾的盛宴，更是传承和展示中国文化的重要仪式。
年夜饭的菜谱和寓意紧密相连，代表着家庭的幸福、团圆和好运。
每道菜肴都有其象征意义，让年夜饭更加丰富多彩。
无论是鱼还是鸡，虾还是饺子，在年夜饭的菜单中都扮演着重要的角色。
享用这些美味佳肴时，我们也一起祝愿新的一年万事如意，幸福美满！。
广东年夜饭菜式及寓意
广东年夜饭菜式及寓意广东年夜饭都有哪些经典菜式？广东人的年夜饭有很多传统的美食，也讲究“好寓意”，如鱼象征年年有余，糕点象征年年高升等。
以下介绍5道广东年夜饭主食菜式及代表寓意、具体做法食材准备。
广东年夜饭菜式——金枪鱼饭团寓意：金枪鱼深海在深海，肉质鲜美，不受环境污染。
高蛋白低脂肪，蛋白质含有优质的氨基酸，儿童的肌肉骨骼生长离不开蛋白质。
DHA 是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必须的营养物质之一，能提高脑容量，增强记忆力，预防老年痴呆。
食材：金枪鱼罐头，香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉。
做法：1.准备好金枪鱼肉。
2.香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。
3.将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。
4.放入米饭。
5.加入蚝油。
6.拌匀。
7.加入金枪鱼肉。
8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。
9.做成饭团。
放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。
小贴士：1.选用的是金枪鱼罐头肉，所以最后放入鱼肉，以免将鱼肉揉碎。
2.调味也可以选用适合自己口味的调味料。
3.橄榄油不要放多，否则影响饭团粘合度。
4.做饭团小技巧，用保鲜膜包住米饭，用手收紧保鲜膜，使之成为圆球状，这样既不黏手，外形又好看。
5.馄饨皮花型做法：把馄饨皮放入蛋挞模中，放入烤箱，烤到上色即可。
广东年夜饭菜式——火腿煲仔饭寓意：煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜新年将至，年夜饭是中国人传统的重要节日饭菜之一，一桌美味的菜肴代表着家人团圆、幸福美满的寓意。
在中国传统文化中，十六是一个吉祥的数字，下面就为大家介绍一份年夜饭菜谱，包括十六道菜肴，希望能为大家的年夜饭提供一些灵感。
一、鱼生年夜饭首先端上的菜肴往往是鱼生，以象征“年年有余”。
选用新鲜的鲈鱼或三文鱼，加上各式蔬菜和香料，以生鱼片拼盘的形式摆放，色彩鲜艳，味道鲜美。
二、红烧肉红烧肉是一道家常菜，寓意“团团圆圆”。
选用猪肉五花肉，先将肉块煸炒至金黄，再加入酱油、糖、料酒等调味料，炖煮至肉质酥烂，入味浓香。
三、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜的鲈鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，口感鲜嫩，味道鲜美。
四、红烧鱼翅红烧鱼翅是一道高档菜肴，选用鲍鱼或翅尖鱼翅，加入鸡汤、酱油、糖等烹饪，烹调至入味，香滑可口。
五、酱爆鸡丁酱爆鸡丁是一道下饭好菜，选用鸡肉丁，用料酒、酱油腌制后炒熟，再加入葱姜蒜等调味料，香气诱人。
六、蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道素菜，选用新鲜西兰花，切段后爆炒，加入蒜蓉和盐调味，清爽可口。
七、红烧茄子红烧茄子是一道下饭好菜，选用嫩茄子，切段后炒至熟软，加入红烧酱、糖等调味，色泽鲜亮，味道独特。
八、清蒸鲍鱼清蒸鲍鱼是一道豪华菜肴，选用新鲜鲍鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，鲍鱼鲜美滋润。
九、红烧鲍鱼红烧鲍鱼是一道高档菜肴，选用鲍鱼，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，烹调至入味，质感鲜嫩。
十、葱油蛏子葱油蛏子是一道海鲜菜肴，选用鲜活的蛏子，蒸煮至熟后，淋上葱花和热油，清香爽口。
十一、清炒扇贝清炒扇贝是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜扇贝，快速翻炒后加入盐巴、料酒等调味，口感鲜嫩。
十二、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道传统菜肴，选用五花肉，加入梅干菜、冰糖等烹调，肥而不腻，香醇美味。
十三、蚝油生菜蚝油生菜是一道家常菜，选用新鲜生菜，爆炒至入味后加入蚝油调味，清爽可口。
十四、红烧乳鸽红烧乳鸽是一道豪华菜肴，选用嫩乳鸽，炖煮至入味，肉质鲜嫩。
年夜饭的传统菜肴寓意吉祥与团聚的盛宴
年夜饭的传统菜肴寓意吉祥与团聚的盛宴中国的年夜饭，作为农历新年最重要的一餐，承载着人们对新年吉祥和团聚的美好期盼。
传统的年夜饭菜肴不仅丰富多样，更富有深厚的文化内涵和寓意。
从北方到南方，不同地域都有各具特色的年夜饭菜肴，其中每一道菜品背后都有着丰富的象征意义。
让我们一起来探索一下年夜饭传统菜肴的吉祥之意和促进家人团聚的力量。
一、鱼（Yú）：年年有余无论是北方的鱼香肉丝还是南方的红烧鱼，鱼都是年夜饭中不可或缺的一道菜。
因为“鱼（Yú）”与“余（Yú）”谐音，寓意着年年有余、年年富裕。
在年夜饭中品尝鲜美的鱼肴，象征着一年的收成丰富，财富滚滚而来。
二、年糕（Niángāo）：步步高升无论是蒸年糕、炒年糕还是糖醋年糕，年糕都是年夜饭桌上的必备佳肴。
年糕因其与“年高”谐音，寓意着步步高升。
吃年糕象征着新的一年事事步步高升，带来好运和进步。
三、饺子（Jiǎozi）：团圆美满在许多地方，饺子都是年夜饭的传统食物。
饺子因其形状酷似元宝，寓意着富贵吉祥。
此外，饺子也象征着家人团聚。
在包饺子的过程中，家人们相聚一堂，共同参与，增强了彼此之间的感情，象征着团圆美满。
四、腊肉（Làròu）：岁岁平安腊肉是中国北方年夜饭的传统菜肴，以其香味独特而受到喜爱。
腊肉因其与“腊”谐音，寓意着岁岁平安。
在中国的传统习俗中，家人们会一同品尝腊肉，祈求新的一年平平安安，一家人团结和睦。
五、年年有粥中国南方地区有一项特殊的年夜饭传统，即全家人一起围坐在桌子前，品尝热腾腾的年糕粥。
年糕粥有浓厚的年味，象征着家庭的圆满和团结。
品尝年糕粥，不仅寓意新的一年幸福安康，也让家人之间的感情更加亲密。
六、长寿面（Chángshòu Miàn）：健康长寿长寿面是中国北方的传统年夜饭菜品，以其长长的面条代表着长寿和福气。
当全家人齐聚在一起，共同品尝长寿面时，寓意着希望全家人都能健康长寿，添福增寿。
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菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）
菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）2014-01-30
鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注” ，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦1
彩衣红袍迎飞舞
（日式大拼盘）
如意龙凤同庆贺（蒜蓉蒸龙虾）
桂蚌伴珠情绵绵（XO 酱炒玉带）
翡翠玉液配佳人（蟹肉燕窝翅
春风泛舟金莲璧
（鲍鱼烩乌参）
水涨船头鸳鸯立（树子蒸石斑
喜鹊连连报佳音
缘定三生福星照（山药炖三宝
浓情蜜意喜联鸣
（竹笙烩时蔬）
美点生辉同庆贺
红抱喜临门
（国宾大拼盘
丽影瑶池舞 情深双高飞
（一品烩鲍片
心心相互印
喜鹊报佳音
（珊瑚扒双蔬
良辰添美景
（季节鲜水果 1.皇城红袍添喜庆 （乳猪大拼盘 ）
甜甜蜜蜜迎新娇 （银耳炖红
枣
普天同贺有情人
（季节鲜水果
凤凰展彩堂 （蒜蓉蒸扇贝 金球辉影照
（酱皇龙凤球
龙鱼永得水
（清蒸石斑鱼 银燕抱福来
（鱼唇炖三宝
永结喜同心
（生炒糯米饭 百年偕好合 （莲子红豆沙
2.鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙
虾
3.锦绣百花如意球（杏鲍菰带
贝
4.龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖
翅
5.瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花
鲍
6.碧波游龙情意长（古法蒸石
斑
7.星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊
排
8.十全美德如意盅（花胶炖北
菰
9.喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦
笋
10.百年美眷庆好合（干贝芋头
糕
11.佳偶永结齐同心（咖哩豆沙
酥
12.瑞果呈祥合家欢（季节鲜水
果
皇城红袍添喜庆
（和风大拼
盘）
鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙
虾）
喜获天赐玉麒麟（XO 酱炒象拔
蚌）
龙凤振翅冲天飞（鱼翅佛跳
牆
瑶池玉女网上鲍
（花胶扣北
菰）
碧波游龙情意长（清蒸七星
斑
星光金砂满华堂（烧汁羊小
排
全美德如意盅（鲍鱼炖乌
鸡
财 （橙汁藕 ） 大富大贵 （小葱豆腐 ）热菜
锦绣百花如意球
清蒸活鳜鱼（年年有余） 风味炸双拼（福禄双全）金沙椒 盐蟹（幸福美满） 巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步 步高升） 御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）
和美美）美点映双辉 合时水果盘 六六大顺（精美六凉碟） 脱骨八宝鸡（大吉大利） 拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活
菜心（满地金钱）夏果西芹 （堆金积玉） 美味煎合拼（堆 （杏鲍菰芦
笋 ） 百年美眷
庆好合
（唐墨子御
饭 佳偶永结齐同心 （菊花枣泥酥
瑞果呈祥合家欢 （季节鲜水果
） 二、南北宴席菜单参考 锦
绣六味碟白灼基围虾（招财进宝） 黑椒牛仔骨（红红火火） 山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花） 秀煎嫩
豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）
翡翠白玉盅（和
鱼 （年年有余） 蜜汁山药 （甜甜蜜蜜）老醋蜇头 鸿运
当头） 沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾 合家欢乐）
海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）
香菇扒
金积玉）锦绣鲜贝
招财进宝） 发菜海参羹（恭喜发财）
吉庆凉菜八道阖家欢乐 （巧拌扇贝 ） 连年有余 （五
香熏鱼 ）吉祥富贵 （ 蛋黄鸭卷 ） 大吉大利 （ 蒜茸田七 ）
青春永驻 （万年青黄豆 ）
甜甜蜜蜜 （蜜汁小枣 ）八方来
菜拌虾干 ） 青春永驻
（时蔬沾酱 ） 前程似锦 （素炒什锦 ） 奶汤全家福水饺
两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁 吉庆凉菜八
大富大贵 （小葱豆腐 ）热菜十二道福如东海 （松茸煲海参 ） 招财进宝 （葱油鲜鲍鱼 ） 吉星高照 （娃娃菜海捕虾 ） 庆满堂
（奶汤河豚 ）鸿运当头 （剁椒鱼头 ）
飞黄腾达 （豉油贵
妃鸡 ）
餐中美点（两道）富贵盈门 （富临烤鸭 ）
年年有鱼 （清蒸东星斑 ） 喜气洋洋 （沙茶羊肉 ） 玉龙呈祥 （ 马家沟芹菜拌虾干 ）青春永驻
饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁 凉菜
翰风四冷碟
如东海 （松茸煲海参 ） 招财进宝 （ 葱油鲜鲍鱼 ） 吉星 高照 （白灼基尾虾 ）
鸿运当头 （剁椒鱼头 ） 吉庆满堂
（富临排骨 ） （两道）富贵盈门 （富临烤飞黄腾达 （豉油贵妃鸡 ）
年年有鱼 （清蒸多 餐中美点
宝鱼 ） 喜气洋洋 （沙茶羊肉 ）
玉龙呈祥 （ 马家沟芹
道阖家欢乐 （巧拌扇贝 ） 连年有余 （五香熏鱼 ）吉祥
富贵 （蛋黄鸭卷 ） 富贵有加 （醉蟹钳 ）青春永驻 （万年
青黄豆 ）
大吉大利 （蒜茸田七 ）八方来财 （橙汁藕 ）
（时蔬沾酱 ）
前程似锦 （素炒什锦 ） 奶汤全家福水
客家吊烧鸡
至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉
四喜烤麸热菜——路路亨通汤
东来酸辣鱼肚羹
金龙献瑞私房油焖大虾
富贵临门XO 酱灵芝菇爆牛仔粒
年年有余鲈鱼随意
喜气洋洋京葱爆小羔羊
春色满园白灼芥兰主食举家欢乐
合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程
什锦果盘
凉菜--- --- 翰风六冷碟
客家吊烧鸡
本帮酱麻鸭
潮式卤水拼盘
滋补虫草花
葱肉水饺赠
翰风有机蔬菜沙拉
紫气四喜烤麸热菜
鸭汤八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老金龙献瑞
咖喱大虾配面包步步高升乳牛肝菌爆牛柳
喜气洋洋
香椿苗羊肉薄饼卷
年年有余
鲈鱼随意
的味料而定名：如： XO 酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三 文鱼头腩、西柠汁牛柳等，这些菜名都是在主料名称前面加 调味料，用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜 肴。
3、以烹调工具（或盛器）定名：如：挂炉烧鹅、铁板
菜等。
此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具
盛器），从而表现了此菜的独特风味。
4、以形状定名： 如： 麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花 炒瑶柱等。
这些菜的菜名反映了菜肴的形状，使菜名栩栩如 生。
5、以地名定名：如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良
炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤 城小炒皇等。
此类菜菜名标明了菜肴的原产地，反映了菜肴
富贵荣华 江南过桥大排 花样年华 菊花菌小炒肉
花开富贵 白灼兰花主食 富贵一生 三鲜水饺赠 幸福团圆 团圆汤圆果盘
锦绣前程
什锦果盘 三、粤菜的定名方法 1、以烹调的
方法定名：如： 煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些 都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。
2、以调味品
黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头（重点介绍砂窝） 、锅仔
的地方特色。
6、以色泽定名如：翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、
七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。
此类菜肴名
称侧重反映菜的色彩。
7、主、辅料混合及烹调方法定名：如：
西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。
此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料。
8、以风味特色来定名：如：脆皮鸡、酥脆葱
油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等。
用这样菜名的一般是一些
有特色风味的菜肴。
9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：
如：公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。
四、粤菜名称解释粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且
部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。
现将这些粤菜的名称列举如下：蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬鸡蛋：又称凤凰，如凤凰粟米羹等。
鸡：又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。
鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
猫：又称虎，如：龙虎风大会。
蟹钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。
金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：
又称生财，如：生财好市大利。
菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。
鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝。
带子：又称玉带或太子，如：龙
皇迎太子、玉带花姿。
榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。
百合：又称百年好合。
莲子：又称连生贵子。
瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶绘鱼肚。
蚝豉：又称好市、富豪等口：坐
上皆富豪。
白果（福果）：银杏果万寿果（福寿果）：木。