花生知识

花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。历史上曾叫长生果、地 豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。原产于南美洲一 带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。花生被人们 誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于 印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳 汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。 花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕 茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。 果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有 关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。 种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含 量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核 黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基 酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
第三节 世界分布



世界生产花生的国家有100多个，亚洲种植1347万公顷，占世界总面积的63.4%；非洲种 植654万公顷，占世界面积的30.8%；美洲种植116万公顷，占世界面积的5.5%；亚洲、 非洲、美洲共占世界种植面积的99．7%，欧洲和大洋洲仅零星种植，没有形成规模化生 产。世界花生主产国有印度、中国、美国、印度尼西亚、塞内加尔、苏丹、尼日利亚、扎 伊尔和阿根廷等。 2004年世界花生产量为3572.3万吨，主要分布于亚洲、非洲和美洲，这三个地区的花生产 量占世界总产量的99%以上。其中亚洲的花生产量为2400.6万吨，占世界总产量的 67.20%，主要生产国是中国、印度、印度尼西亚和缅甸，产量分别是1438.5万吨、650.0 万吨、145.0万吨和71.5万吨，占世界总产量的比值分别为40.27%、18.20%、4.06%和 2.00%。中国和印度分别是世界第一和第二花生生产大国，印度尼西亚排在第五位。非洲 的花生产量为880.7万吨，占世界总产量的24.65%，主要生产国尼日利亚的产量为392.7万 吨，占世界总产量的8.22%，排在世界花生生产国的第三位。南美洲和北美洲的花生产量 占世界总产量的7.2%，主要生产国是美国和阿根廷。 世界花生的出口集中在几个主要生产国家，中国、美国、阿根廷和印度是世界上最大的4 个花生出口国。1993到2003年间，中国、美国、阿根廷和印度的年均花生出口量分别为 359.9千吨、196.2千吨、170.5千吨和119.6千吨，分别占世界花生出口总量的29.05%、 15.84%、13.76%和9.65%，合计占世界年均出口量的68.30%。位居第五到第十位的国家 依次是越南、荷兰、南非、冈比亚、新加坡和苏丹，各自所占出口份额分别为7.64%、 6.60%、2.53%、1.90%、1.08%和0.67%。世界前十位花生出口国的花生出口量占世界出 口总量的88%以上。



河南也是花生的主要生产地，在豫南、豫西、豫北、豫东地区都有种植，遍布全省。豫南 （信阳、南阳等）、豫西（焦作等）地区以种植白沙为主，其他地区（新乡、鹤壁、安阳 内黄、开封杞县、周口淮阳等）以海花、鲁花、豫花为主。 河南省南阳市鸭河工区（原南召县）皇路店镇是中国著名的花生产地，该镇位于鸭河库区 下游，耕地面积较大，交通区位优越，这些都为花生的种植、加工和销售创造了得天独厚 的条件。市场现拥有各类加工机械2800余台，常年从事花生加工、生产、购销、运输和服 务的人员达30000余人，参与营销的各种运输车辆3500余辆，年吞吐量达1.5亿公斤，交易 额达4亿多元人民币，社会综合效益突破6000万元。产品销往全国大部分省市，并远销新 加坡、日本、韩国等六个国家和地区，花生产业已成为皇路店镇拉动镇域经济发展的主导 产业。 安阳内黄是全国花生主产区之一，种植花生历史悠久。全县常年种植40多万亩，年产10万 吨以上。品种主要有鲁花11号、鲁花14号、豫花7号、豫花9号、豫花15号、徐州68-4、海 花1号等高产优质大果型品种。为了加快花生品种的更新换代步伐，推动花生产业化发展 水平的进一步提高，内黄从2004年开始引进、试验、示范了十几个高油花生品种，筛选出 了豫花15号、花育16号、濮科花1号、2号等高油花生新品种。这些品种不仅产量高、品质 好、广适、抗逆性强，而且出米率高，高的达到77%，高出一般品种4—8个百分点，出油 率高达53％以上，最高的豫花15号出油率达到57.2%，高出一般品种5—7个百分点，受到 花生加工企业及广大客商的欢迎。2009年全县花生播种面积40万亩，平均亩单产330公斤， 总产13.2万吨，单产、总产均创历史最高。高油型花生推广种植面积达28万亩，占种植面 积的70%。为解决该地区土地沙化严重问题，近两年内黄县推广了节水抗旱技术—地膜覆 盖，地膜花生种植面积达到 2.2万亩，平均单产385公斤。内黄县花生素以果大饱满、色泽 亮丽白净，口感好，出米率高、油质佳而著称于国内外市场，深受广大客商的青睐，形成 了在省内外具有一定影响的城关镇王卞庄花生贸易市场和后河乡花生批发市场，年交易量 6万吨左右，从事花生购销的农民经纪要分布在山区丘陵和平南、平西肥沃地区。由于四季分明的气候特点适合花 生生长，病虫害较轻，生长期雨量充沛，收获期秋高气爽，黄曲霉毒素污染轻等因素，平 度大花生以其色泽亮丽，香中带甜，籽粒饱满，出油率高但不腻口等特点享誉国内外，不 仅色泽纯正，而且品质极佳。2007年7月获国家农业部农产品质量安全中心无公害食品认 证，2010年4月获国家质检总局的国家地理标志保护产品认证。 平度市何家店花生批发市场，位于平度城南6公里，呈南北分布，长约1.5公里，平营公路 纵贯其中，大大小小的经营网点分布在平营路两侧。目前，市场总占地220亩，建筑面积 2.8万平方米，其交易辐射内蒙、河北、广西、广东等10几个省80多个县市，是目前全国 最大的花生专业批发市场之一。该花生批发市场的兴起，不仅大大促进了平度大花生的出 口贸易，而且吸引了一批外资企业纷纷加入。 从2008年、2009年，连续两年花生价格下跌，让许多农户灰了心，农户的种植积极性越来 越低，改为种粮。2009年，全市花生播种面积尚有50.2万亩，此后出现大幅下降，2010年 花生种植面积46万亩，2011年花生种植面积为43万亩，两年间，平度的花生种植面积缩小 了近15%。 莱西市花生播种面积达到33.5万亩，年总产高达11万吨，种植面积和产量均居全国第二， 人均产量位列第一，被誉为“中国花生之乡”，直接出口量占全国出口总量的比重将近二 成,是全国重要的花生出口基地。 莒南县地处鲁东南丘陵地区，每年种植花生40万亩，总产1.25亿公斤，总产量居全国花生 生产百强县第二位，单产量居全国第一位。分别被山东省人民政府列为优质大花主基地县 和农业部列为花生商品基地县。1996年又被农业部组委会授予“中国花生之乡”的称号， 1998年被国家标准汁量局、农业部定为花生“标准化生产示范区”。莒南花生个大粒饱， 富含蛋白质，维生素E、维生素B 等，适合出口和加工。现有两家大型花生加工龙头企业， 一是中外合资莒南同泰食品有限公司，采用驰名中外的马来西亚万里望风味加工技术，生 产花生烤果、椰浆花生豆。油炸花生米、花生酱等纯天然风味系列产品，具有香酥鲜脆， 久食不腻等特点，远销东南亚及欧美国家；二是玉皇粮油食品有限公司，采用先进技术， 主要生产玉皇牌系列花生油产品，其中玉皇牌花生精炼油以色、香、味具佳，夺取了1995 年全国消费者喜爱的油脂类唯一品牌产品，远销四十余个国家和地区，深受国内外客户欢 迎。
第二节 花生的历史
花生是豆科落花生属的1种，俗称花生和黄花生。该属约20余种。一般认为， 花生原产秘鲁和巴西，在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代花生，可追溯到 至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明确记录，古印第安人 称之为“安胡克”。在哥伦布远航时期，航海家将花生荚果带至西班牙，在 1535年出版的《西印度通史》中记载花生的西班牙语为“玛尼”，之后逐渐被 传播到世界各地。同时，也有部分表明，中国也有可能是花生原产地之一。 1958年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，发掘出炭化花生种子，测定灶坑年 代距今4700±100年。1961年，江西修水县山背地区原始社会遗址中再次发掘 出炭化花生种子。此外广西、云南、江西等地也曾报告过于花生形态极为相似的 野生植物。2007年经西安文保中心专家确认，距今2100年前的汉阳陵从葬坑出 土的农作物里，已经出现了花生。中国唐朝段成式《酉阳杂俎》中记载“形如香 芋，蔓生”、“花开亦落地结子如香芋，亦名花生”。元朝人贾铭入的《饮食须 知》载有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消”，到 明末清初，中国沿海地区花生种植较为普遍，多次从南美洲引种花生品种，最近 一次为1887年，《慈黔县志》记载：“落花生，按县境种最广，近有一种自东 洋至，粒较大，尤坚脆”。欧洲曾从中国引种花生，因此欧洲部分地区仍称之为 “中国坚果”。刚果布朗氏在1818年的《刚果植物志》中称“花生是由中国传 入印度、锡兰及马来群岛，尔后传入非洲的。
第四节 国内分布



近年来，我国花生种植面积一般在400万公顷以上，居世界第三，我国花生在全 国分布较广，但主要集中在四大产区。一是东北花生区，以辽宁、黑龙江为主要 产区，盛产四粒红、白沙等品种，东北花生生长期长，但气候恶劣、热量不足， 这使东北花生具有上市时间晚，上市持续时间长，粒小出油的特点，但因脂肪含 量高，导致使用价值不高；二是黄河流域产区，以山东、河南、河北、安徽及江 苏北部为主，种植面积占全国的50%以上，其中以山东省种植面积最大，产量最 多。主要出产鲁花、海花、豫花等大粒花生，籽粒大、色泽微白、含油量高、口 味细腻，是中国品质最好、产量最大的产区；三是长江流域春夏花生区，以四川、 湖北、湖南为主的，种植面积占全国的15%，主要出产白沙系列；四是东南沿海 花生区，以广东、广西、福建、海南及台湾为主，种植面积占全国的20%。 山东是我国最大的花生产地，而这些地区主要集中在山东半岛和鲁东南地区。青 岛平度、莱西、即墨；日照东港区、五莲、莒县；临沂沂水、沂南、莒南； 平度市花生播种面积一直保持在50万亩左右，年总产高达17万吨，主要产在平 度的蓼兰镇等16个镇处，品种以鲁花11号、花育22号、花育25号等大花生系列 品种为主。平度是全国的花生绿色生产基地，花生产量居全国第一，素有“油料 第一县”的美称。