多彩石泉

腊肉又叫做熏肉，每年入冬腊 月，家家户户宰杀年猪，除留够过

年吃的新鲜肉外，其余剩鲜 肉用食盐，配以比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等香料，腌入 缸中。7--15天后，拿出来用棕叶

绳索串挂起来，滴干水，然后 挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊 更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤然 后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致，晶黄剔 透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味 道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不

仅味道独特，营养丰富，且

具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称"砖板肉"，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。

是石泉人请客送礼的传统佳品。也是陕西最有特色的小吃之一，如果您来石泉一定要尝一尝这特色腊肉。

石泉五香豆腐干，产于

城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉，冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干，起于清朝道光年间，距离现在有150多年历史。 石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝

和弹性，晶体发亮，带油润，气醇郁，咸度适宜，营养丰富，

清香可口，有健脾胃、增食欲的功效。一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。它和西乡牛肉干、松花蛋同为陕南三大名产。当地群众逢年过节，走亲访友都把它作为礼品赠送、

待客。过往客商也都用它以饱口福。还远销到西安、武汉、北

京、上海、新疆等地。 五香豆腐干的制法是：当地人用清泉水做成豆腐，切成1.5厘米的小方块，加三奈草果、丁香、八角苗、比拔、良姜等多

种香料，加工而成，是当地祖传手艺。

豆腐乳品种很多，大致可分为红腐乳、糟腐乳、醉腐乳、 青腐乳和白腐乳等。尽管品种多样，然其酿制原理大致相同 。均以大豆为料制豆腐坯，在微生物酶作用下，使豆腐中的 蛋白

质和配料中的曲、黄酒、盐等发生复杂的生物化学变化， 使蛋白质分解，形成各种有机酸和酯类，成为色香味独特、 细腻柔糯的腐乳。 陕南石泉县一带多为旱地，宜种黄豆， 每年出产大量优质黄豆，是制作豆腐的上等原料。再加上这 里独特的水质，制得的豆腐与众不同，用其制作的豆腐乳味 道也特佳。石泉县的豆腐乳是加入红曲的豆腐乳，当地称做 “红豆腐”。石泉的红豆腐有数百年历史，其制作工艺大致分为制坯、喷菌、前发酵、装坛、后发酵几个阶段，全过程需三年多时间， 石泉红豆腐历史悠久，风味独特，块形方正，细腻柔糯，外观枣红，内瓤橙黄，微辣带咸，清香爽口。既是佐餐佳品，又是馈赠亲友的上等礼物。

浆

粑 馍

包谷还 是“青壳子”的 时节，扳下棒子 ，撕去壳子，将 籽粒抹下来。这时的籽粒嫩嫩的有饱满的浆汁。籽粒够了一升

两升便一勺一勺喂进石磨里磨，磨呼呼转，浆汁从磨缝汩汩淌出，白白净净散发出甜丝丝的气息。磨毕，把包谷浆置入盆中发酵，第二天便涨成满满一盆。于是去摘来阔硕的油桐树叶，取一张，卷为盒状，舀一勺包谷浆进去，将叶折转封住，便是一个三角形的浆粑馍了。数十个浆粑馍放入锅中去，用不了一

个时辰便熟了。取出，一边揭油桐叶一边吃它。馍上清晰地印有油桐叶的脉络，煞是好看。口中是一种甜甜酸酸的味儿，很是爽口。且嚼起来细腻柔韧绵软，口感好极了。

红 豆 腐

石泉县位于陕西南部，北依秦岭，南接巴山，汉江自西向东穿境而过，地形轮廓呈“两山夹一川”之势。全县总面积1525平方公里，辖15个乡镇，219个行政村，总人口18.2万，县城人口5万，规划面积15平方公里。因城南石隙多泉而得名，颇具“清泉石上流”之韵。 石泉资源富饶，其中生物、水力、矿产三大资源最为丰富，是陕西省蚕桑基地县。石泉县自然人文景观集南北风光之奇秀，汇秦楚文化之精粹，北有“小终南山”之称的云雾山，尚存有大片原始森林，因其主峰天台山曾为“鬼谷子”隐居地，天台观遗迹已被省政府列为“省级文物保护单位”，云雾山鬼谷岭被批准为“国家级森林公园”，南有西北最大的喀斯特溶洞－－燕子洞，以及正在加快建设的喜河水电站，建成后形成14平方公里的湖面，与现已建成的石泉水电站将在县境内形成“一江两湖”的独特景观，丰富的旅游资源具有十分广阔的开发前景。

熨斗古镇传统食物很多，尤其蒸盆子、蒸碗子著称。故当地大小席口上都离不开这两样精典菜。

1、蒸盆子：将土母鸡与猪蹄切块放入盆中，再依次放入山药、莲藕、白果以及花椒、八角、当归等香料，入笼蒸三个小时。出茏前，将做好的鸡蛋饺子放在盆里蒸十分钟后就可出笼，味道鲜美，入口即化，是很好的营养滋补食品。

2、蒸碗子：蒸碗子作法较简单，无论什么肉质都可以入碗。一般为碗下放上几种适宜的配菜，菜上放入调好味道的肉后，入笼蒸，蒸熟后待用。上席时，汤碗肉加鸡汤，姜、葱丝后，将蒸熟的蒸碗扣入汤碗中便可，口味香浓，汤清肉酥，尤其适合老人和小孩。 大家一定不要错过！

第一期 2010年3月7日星期日 统一刊号----CN111—0101 邮发代号：30—300 总编辑：赵思莹

发行商；陕西省安康市石泉县石泉中学高二文科二班共四版（8张）

中坝大峡谷位于陕西省石泉县境内的汉江南侧，距县城20公里，西安——汉中高速公路后距西安仅180公里，距安康市100公里。公路直通景区，是近期发现的原

生态自然风光旅游项目。峡谷内风光秀丽，风格独特，风景如画。具有窄、长、秀、奇、险、幽的特点，集清、灵、秀、神、奇、险、野和峰、石、洞、林、禽、兽、泉、潭、瀑等自然景观于一体，步移景异，景象万千。大峡谷七公里，整个峡谷为一线天，最宽处仅有十米，千曲百折，曲径如走蛇。两侧岩壁层层叠叠，垂直高度近600米，森林密布，许多地方抬头不见天。有壁立千韧的舍身崖，高耸入云千余米；有栩栩如生的鹞子岩；有刀削剑劈的鹰嘴峰，还有的猪腰峡等景点。小峡谷宽不盈米，峡内地势高峻，水流湍急，山石奇趣，奇峰秀瀑，危岩多峭，在一公里内河流几次瀑跌。牛心峡别有洞天。有形状似兽、似物，姿态万千。有的似龟、有的似兔、有的似瓜，在峡谷里横卧有不少大小不等、重重叠叠、妙趣天成的玩石，如牛心石、连心石塞峡石、南天石鼓、仙人桥、仙人石、等都是美妙绝伦、惟妙惟肖神秘的是峡谷的水源，是从那三个分别叫青龙洞、黄龙洞和麻隆冬的山洞里流淌而出。流泉飞瀑婀娜多姿，如银练飞流直下，或如银帛铺天盖地，像翡翠珍珠镶嵌在

狭长的峡槽里，令人目不暇接，

石泉燕子洞景区

燕子洞景区位于县城东南50公里的熨斗镇富水河上游，从县城到景区沿途与汉江相伴，路经莲花石、灵雀山

等景观。燕子洞为寒武系生态石灰岩溶洞群，生成至今已有数亿年历史。燕子洞，是一个集险、奇、幽、大为

一体的天然石洞。鬼斧神工燕子洞，是一个多洞相贯的溶洞群，由于千百万年急流的冲刷和溶蚀，洞内石笋林

立，顶部秀石倒悬。有形似石舫者，游人必须上“船”下“船”；有空旷者如阡陌纵横，一派田园之景；有光泽反

射者，如金山银山；还有石狮、石虎、石伞、石罗汉等皆鬼斧神雕，栩栩如生。主景区2.8平方公里，洞内有

一天然形成的大门、门洞最高处30米，最低处0.5米，最宽处40米，最窄处2米，洞长约10公里。燕子洞

是西北地区保存最完好、洞内景观最丰实、体积最大的溶洞群。燕子洞洞中有水，洞顶倒挂钟乳石，千形百态，

鬼斧神工。洞中有厅，有殿，大者可容千人，且洞中套洞，洞上叠洞，洞中有窟，窟中有景。燕子洞景区处于

富水河峡谷之中，峡谷幽深，水质清澈，两岸奇峰对峙，草木葱茏，燕子洞与长岭大峡谷、灵雀山寨及保存完

好的明清时的古街屋及百年老戏楼、岗家古寨、狮子岭、驼峰山、熨斗古镇、灵雀山组成了一个风光绔丽，生

态完美、方圆20多平方公里的自然风景区。也是石泉县旅游度假，避暑游玩的必去之处，是大自然的杰作。

云雾山国家级森林公园

云雾山鬼谷岭国家森林公园，海拔2008米，距县城直线距离30公里，

是石泉境内最高山峰，云雾山主峰鬼谷岭是我国战国时期的纵横家、谋

略家苏秦、张仪的老师—鬼谷子的故里和修道授徒之地。也是陕西著名

的道教名山，素有“陕南小武当”、“南终南山”之称。问山何所有？

岭上多白云。鬼谷岭常年云烟缭绕。云是山岭的屋；山岭，是云的家。

浩浩云雾、铺海百里。在云海的涌动中、使鬼谷岭常年沉浸在虚幻的仙

境里。鬼谷岭在云山雾蟑的深处，隐藏着许多世人罕见的神奇。鬼谷岭

座落在石泉县城以北约30公里的红卫乡官田村境内，鬼谷岭天台观始

建于西晋，发迹于隋唐鼎盛于明清，历史上被誉为道教圣地。被毁于“文

化大革命”中，现在的天台观殿宇全部毁坏。昔日的玉石栏杆散损于地，

道观的南门石枋尚存，柱基石周身雕有莲花纹饰，飞龙缠身，图案细腻

清晰。石门枋正中，刻写有“云雾天堂”4个大家，虽然雄资古穆，但已

被炸为两截，门前有两个雕狮子，身高1.5米，造型生动，气魄不凡，

但缺脚少腿。另外，天台观遗址，观还存石碑14块，最大的石碑高达

1.9米，宽0.9。该遗址经专业人士及鬼谷子文化研究会人员多次考察论

证，其历史渊源，民间传说以及周边的自然景观都研究的比较透彻，为

进一步开发旅游资源，研究鬼谷子文化奠定了良好的基础。鬼谷岭四周，

群峰簇拥。站在岭上，放眼望去，四面群峰低伏，云海翻涌，山峰若隐

若现，就象无数的航船、无数的岛屿，飘浮在汪洋大海上。这时候云动

船摇，水动岛飘，鬼谷岭森林公园变成了一个偌大的苍茫碧海。鬼谷岭

景区南北长10公里，东西宽约6.5公里，地形呈北高南低之势，南接

红卫宫田移民新村，北至三县寨与宁陕县狮子坝接壤，西抵银桥乡大坝

河，东到迎丰镇杨家山，云川三宫庙，总面积约65平方公里，2004年

被国家林业部命名为“鬼谷岭国家森林公园”，该景区有千米以上山峰47

座，主峰鬼谷岭海拔2008.9米，周围有三县寨、火烧寨、九台山、一

根笋、笔架山等五座山峰环拱其侧，被誉为“五龙捧圣”，该景区以原始

森林景观为主体，奇峰秀岭为骨架，山泉溪流为脉络，名花异草作渲梁，

再加上古观古孝，名人遗迹点缀期间。奇峰、奇石、奇树、奇洞、奇露

构成了鬼谷岭森林公园独特神奇的迷人景观，人们称之为“五奇至胜”。

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