关于沙县小吃现状发展调研报告

关于沙县小吃现状发展调研报告

摘要

沙县小吃遍布全国各地，誉满大江南北，是中华小吃文化中重要的一环，随着沙县小吃上市的流言以及小吃的爆炸式的发展，让我们越来越不能忽视这股力量，当然发展总会带来经验和教训，调研其现状发展将是一件很有意义的事情。我们小组利用实地问卷，网络资料，图书资料，小吃从业者，普通小吃消费者等多种调研方式和资源对沙县小吃现状发展做了一个深入调研，并将我们的调研结果做了一个分析和报告总结。

问题的提出：随着沙县小吃的飞速发展，小吃已形成产业规模，据统计，截至目前，群众外出经营“沙县小吃”已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29%和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。对于这么一个有活力的中华小吃，它的现状和发展当然对我们大学生是有很大吸引力，我们平时的生活多了沙县小吃的元素，对沙县小吃是好奇的，而且在生活中也发现了沙县小吃存在的一些问题，带着问题和疑惑我们利用课余时间，对沙县小吃的现状发展做了一次调研，希望能够对沙县小吃的现状和经营有个了解。

问卷的情况：

实地问卷

本次问卷共收回有效问卷103份，发放对象广泛，有在校大学生，在外工作人员，外地人，本地居民等吃个沙县小吃的顾客。

数据统计分析

为了报告的精确性本小组把相关数据和我们的分析结论一起写成。

1.您去沙县小吃店铺消费的频率（）

选项小计比例

A每周4次以上11 10.68%

B每周1到3次19 18.45%

C每月1到2次37 35.92%

D半年1次或更少36 34.95%

小队分析：第一问是为了了解受调查者对沙县小吃的认知情况，可以发现有七成受调查者对沙县小吃并不陌生，受调查的对象对沙县小吃的看法不尽相同，也有助于我们了解沙县小吃在普通民众心中的定位，可以看出有3成受调查者对沙县小吃还是表示欢迎的。

2.您每次去沙县小吃店的平均消费金额（）

选项小计比例

7元以下28 27.18%

8到14元54 52.43%

15到20元14 13.59%

20元以上7 6.80%

本题有效填写人数103

小队分析：由此可以发现在沙县小吃消费一次一人，普遍消费在20元以下，可见沙县小吃有较大的价格优势，随着成本上涨等因素，沙县小吃还是能牢守价格上的优势，5成多的受调查者消费在8到14元，可以反应出1个进沙县小吃消费的顾客，平均每人消费在8到10元，从消费的结构来看（7元以下和15到20元的总和有将近4成），沙县小吃很有适应性，早餐，正餐，夜宵，小吃，各种形式的消费都适应，这也算是其能够获得广大客源的一个原因。

3.您喜欢的沙县小吃种类，可多选（）

选项小计比例

A面食63 61.17%

B小炒类31 30.10%

C炖罐类22 21.36%

D卤味34 33.01%

E扁食类43 41.75%

F其它13 12.62%

本题有效填写人数103

小队分析：本题是多选题，但也可以反应出受调查者对沙县小吃的面食和扁食是最感兴趣的，其他的小炒类和卤味基本持平，顿罐类一般，沙县小吃的扁肉，拌面还是起打天下的急先锋，其他类的小吃也应该加强推广的力度，让更多的外地人可以尝到沙县独特的小吃，这样沙县小吃才可以有一个新的进步。

4.沙县小吃的菜式口味是否与当地人喜好相同（）

选项小计比例

A加入了当地人喜欢的菜式，口味也与当地菜馆相近54 52.43%

B没有，不喜欢。9 8.74%

C说不清楚40 38.83%

本题有效填写人数103

小队分析：沙县小吃离开沙县，在所处地与当地人喜欢的饮食相结合的程度较高，

也保持了自己的风格，5成受调查者表示融入，也有4成受调查者表示说不清楚，正好符合以上结论。

5.与其他小吃相比，如兰州拉面，扬州炒饭，台湾小吃，桂林米粉等，您觉得“沙县小吃”的优势是？可多选（）

选项小计比例

A价格合理，性价比高26.96 26.96%

B营养可口，口味独特17.65 17.65%

C菜式丰富，可选择多15.78 15.78%

D容易与当地的饮食相结合，融入当地的文化中去12.36 12.36%

E快捷方便19.7 19.70%

F其他7.55 7.55%

小队分析：此题是比重题，选项是我们前期查找资料，做相关调查后总结出的5条理由，从调查结果来看，沙县小吃的优势是在于价格合理，性价比高和快捷方便上（比重较大）没有个决定性的因素，可以看出，沙县小吃是集合多方面的优势，才能在竞争上立于一个不败之地，从另一个角度来看，受调查者对沙县小吃的“营养可口，口味独特”，“菜式丰富，可选择多”，“容易与当地饮食结合，融入当地”方面做的工作还不是很满意，这些方面还有提高的空间。

6.您对沙县小吃的服务水平，服务效率，服务态度的满意程度？（）

选项小计比例

A挺满意44 42.72%

B一般57 55.34%

C不满意 2 1.94%

本题有效填写人数103

小队分析：沙县小吃的服务水平和服务效率在受调查者看来，总体还可以，在服务水平和服务效率上还有可以提高的空间，结合实地考查，服务上确实有待提高。

7.您对沙县小吃的印象（）

选项小计比例

A很好，是中华特色小吃36 34.95%

B还行，感觉不错48 46.60%

C一般，可以归为快餐行业14 13.59%

D很差，属于低端产品 5 4.85%

本次有效填写人数103