鲜嫩多汁的肉馅-鲜肉发面饼(组图)
发面肉馅饼的做法
发面肉馅饼的做法
喜欢吃面食的朋友们一定不要错过发面肉馅饼的做法，它的口味非常多元化，可以根据自己的喜好而定，到哪里都能够方便做出来，做法、食材准备好之后就可以开锅了，它的营养价值非常高，能够帮助人体改善贫血情况，增强人体免疫力。
1、把面粉准备好，酵母放在中间。
2、划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团后等待发酵。
4、利用等待面发酵的时间调肉馅，加入调料搅拌均匀。
5、胡萝卜，葱，姜，切末。
6、和肉馅搅拌均匀备用。
7、面团发酵好了，比原来大许多。
8、切成均匀的面团。
9、用擀面杖擀成饺子皮。
10、手托着面皮放入肉馅。
11、像包大包子一样捏紧了防止漏馅。
12、捏好后用擀面杖轻轻的擀大一些。
13、电饼铛放油加热。
14、把肉饼放进去两面烙黄就熟了。
15、成品图。
享受生活其实也包括享受美食，发面肉馅饼的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件简单的事情。
厨房美食菜谱：肉馅发面饼的做法
厨房美食菜谱：肉馅发面饼的做法
心情故事
以前常在家做素菜的饼，没太做过肉馅的，况且以前为了方便都是做成冷面的，这次做成了发面的饼，没想到这幺香呢，好吃的很，亲也照着我的这个方法试试，不错的。
食材
主料：
面粉400g
油适量
盐适量
猪肉馅适量
糖适量
酵母适量
步骤
1.把白糖面粉和适量的酵母一起混合边加水边搅拌
2.再活成光滑的面团，放在温暖处发酵
3.发成两倍大时可以充份排气再分成若干个小份
4.揉成这样的面团
5.中间按进去，包上事先做好的肉馅
6.包成包子的样子，就是把肉馅包严
7.包口面朝下按扁
8.电饼铛里放少许油，依次放入包好的馅饼，盖上电饼铛盖，按上两面加热，灯闪时即熟了
9.香美的馅饼成了
小贴士：其实馅料不用一次包的太多，不象素菜的包或是冷面的包里面的馅可以包的多一点，肉馅的一点足够了，一方面吃肉馅的香，还有一方面是吃到发面饼的香，两者结合才刚刚完好。
厨房美食菜谱：鲜肉大葱馅饼的做法
厨房美食菜谱：鲜肉大葱馅饼的做法
能量早餐！
食材
主料：
中筋面粉
猪肉馅
大葱适量
食盐适量
酱油1茶匙
胡椒粉少许
香油20g
葱末10g
蚝油1茶匙
姜末10g
步骤
1.主要食材：面粉、猪肉馅、大葱
2.面粉用温水合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
3.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、老抽等调料
4.加入所有调料后拌匀。
5.大葱切末
6.切好的大葱放入调制好的肉馅中，加入香油，香油浇在大葱末上，用时拌匀即可。
（不要急着拌匀，包馅时再拌匀）
7.醒好的面团在面板上揉匀。
8.分成小剂子。
9.擀成四边薄中间稍厚的面皮
10.包入馅料
11.像包包子一样收紧口。
12.用手轻轻按压按扁，成生饼坯
13.饼铛预热，放入做好的饼坯
14.烙至两面金黄熟透即可。
小贴士：香油浇在葱末上，能封住大葱香味。
4种又松又软的发面饼,比点心还好吃,学会了天天想做
4种又松又软的发面饼，比点心还好吃，学会了天天想做发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。
在家做发面饼，和面、发面非常关键。
面团是否成功，直接关系到做好后的口感。
首先，在制作发面团时，和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。
其次，要学会观察面团发酵的情况。
那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。
如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。
如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。
另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。
多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。
以下，整理了4种发面饼做法。
喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~第一道：糖酥饼糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。
然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。
先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。
我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。
喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来制作油酥。
取50克的面粉放到一个大碗里。
接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。
油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
葱肉饼的做法，层多肉厚，外焦里嫩，咬一口满嘴流汁
葱肉饼的做法，层多肉厚，外焦里嫩，咬一口满嘴流汁
用最简单的食材做最美味的食物
馅饼是很家常的饭食，薄薄的面皮里夹入肉馅，上锅烙熟了，有菜有饭很是适合于懒人。
葱肉饼，是个传统的面食，在以前那可是用来宴客用的。
精五花肉400g
大葱400g、面粉400g
油20g、盐1.5茶匙
酱油10g、五香粉5g
料酒适量、生姜
面粉按照饺子面的样式和成柔软的面团，饧1小时。
五花肉剁成细细的肉糜，调入油、盐、五香粉、酱油拌匀腌半小时入味。
大葱择洗干净后切碎。
腌好的五花肉拌进葱末，调入油搅匀入味。
面团饧好后揪成剂子，分别擀成薄片。
把拌好的肉馅摊放在面皮上，用小勺子按压抹平。
把面皮的一角往中间折叠起来。
依次把面皮的四角往中间折叠盖住肉馅，然后用手轻轻按压匀实。
饼铛或平底锅里抹上一层油，放进做好的肉饼胚，煎熟即可。
好啦，香喷喷的葱肉饼就完成啦，剩下的就负责吃啦！。
发面肉饼的做法
发面肉饼的做法
只有做到健康饮食，我们才可能真正拥有一个健康的身体，才不至于总是生病，尤其是肠胃健康能得到有效的保证，发面肉饼的做法比较简单，经常吃还能有效促进健康，是一道很不错的健康菜式。
1、两碗面粉，加上两小勺安琪酵母粉，把酵母粉直接倒入面粉里加上凉水开始和面，面和的不要太硬，和好面，开始醒发。
2、买回来肉，洗干净，剁成肉馅（自己剁肉好吃），生姜切末，葱切末，加上耗油，鸡精，五香粉，料酒，油，海鲜酱油，盐，开始拌匀，进行腌制。
3、把发好面揉好，切成小块，擀开，成面饼状。
4、把面擀薄，上面抹点油，加上拌好的肉馅，在面饼上抹匀。
5、都抹匀后，进行折起。
6、锅里放油，油热放饼，两面都涂油，将面饼烙至双面金黄。
7、烙成双面金黄，就可以出锅，然后切成小块。
饭店里所提供的菜品虽然比较多，吃起来味道也不错，但没有自己做来得卫生，发面肉饼的做法简单，可以一试。
肉馅饼面怎么做又软又好吃
肉馅饼的家常做法一原材料：面粉、酵母、白糖、猪肉馅、小葱、食用油、生抽、老抽、五香粉、食盐。
制作过程：1、一斤面粉加入5克的酵母，再加一勺白糖进去，白糖能是酵母的发酵速度加快，倒入九两水，边倒边搅，这个比例的面和水，最后会搅拌成面糊，盖上盖子放入冰箱低温发酵，第二天早上起来做。
2、接下来我们调肉馅，一斤猪肉馅放入一些葱花，加点食用油、生抽、老抽、五香粉和食盐，搅拌均匀，一个方向搅动上劲，冰箱冷藏，第二天早上再用。
3、第二天早上拿出发酵好的面团，体积已经增大，里面也有很多的气孔，面板上多撒上一些面粉，把面团方在面板上面裹着面粉把面团滚成长条，下成八个均等的剂子。
4、每个剂子再揉圆整理好，一定要多用干面粉，防止粘手和粘面板，把剂子捏成圆形的面皮，把肉馅放在面皮上面包起来，压成饼状。
5、锅中熟油，放入饼坯，饼坯上面也刷一层油锁住水分，盖上盖子焖三分钟，之后把馅饼翻面再焖三分钟，再次翻面焖一到两分钟就熟了。
小贴士：想要使馅饼非常的蓬松暄软，那么在前期和面的时候就要多加一点水来和面，让面呈现一个面糊的状态才可以，这样在发酵好了以后的面团，就是一个非常柔软的面团了，面团越柔软，做出来的馅饼就会越蓬松暄软！而且发面的食物本身就会很蓬松的，再加上柔软的面团，就会变得更加的柔软了，这样的面团做出来的馅饼就会非常的蓬松暄软了！即便是放凉了以后的馅饼也不会变得很硬了！二主要食材：猪肉馅、面粉详细制作步骤：1.面粉里放入酵母和白糖，加水搅拌成较稠的面糊。
（手不沾面，用筷子搅一搅即可）2.发酵至两倍大。
3.在发面的时候，可以制作肉馅。
五花肉馅放入葱花、姜末、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、香油进行调味。
最后还打了一个鸡蛋进去，使肉馅更松软。
4.发酵好的面糊，直接倒在案板上，稍微整理一下，接着分成大小均等的面剂子。
（案板上要提前多撒一些面粉，否则会很容易黏连在一起）5.因为面剂子非常非常的软，放在手心将肉馅塞进面团里，封口就可以。
千层肉饼的做法,外表酥脆层次丰富,在家做给孩子吃,好吃又卫生
千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生记得自己读书那会儿，学校门口有一家早餐店，按照现在的说法就是一家网红店。
他们家虽然只卖千层饼，但口感特别好吃过瘾。
那层层叠叠的滋味，每一口都超级美味哦。
所以每到放学的时候，门口都有很多人排队。
虽然千层饼好吃，但还是有一个缺点，那就是比较油腻，单独吃或者吃得太频繁了，还是有点难受的。
而且这种千层饼食材过于简单，如果经常吃的话，很可能会营养不良哦！后来去北京，发现那边的肉饼非常独到，到现在还特别回味呢！所以我们今天就想来做一款千层肉饼，有千层饼的层次，也有肉饼的鲜嫩多汁，超级过瘾。
千层肉饼的做法，外表酥脆层次丰富，在家做给孩子吃，好吃又卫生！而且它会融合这两款食材的优点，让我们早餐不单调，百吃不腻哦！特色早餐饼，比千层饼口感更丰富，比肉饼更有层次，越吃越香！今天就跟我一起来感受这款特色美食吧，超级好吃呢，你肯定不会失望的。
【千层肉饼】制作配料：猪肉馅儿300克生抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个小葱1把大葱半根普通面粉300克开水80ML 冷水80ML制作方法：1、准备肉馅儿放入抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可；2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟；3、再把面团擀成长方形的大薄饼；4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂；5、然后从没有涂肉馅儿的那一面折起来，再对折回来，再折回中间，以此类推，全部折起来；6、然后把接口捏合，再静置醒发10分钟；7、再把面饼表面撒点干粉，用擀面杖擀薄一点；8、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼胚，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可；9、出锅后切块吃就可以了；10、我们的千层肉饼就做好了，层次特别的丰富，出锅的时候外表金黄酥脆，里面夹着的肉馅儿，咬一口太满足了，可以当早餐也可以当主食，不用发面，简单又方便，可以把馅料和面团提前一晚准备好，第二天早起就可以很快的搞定早餐了。
厨房美食菜谱：鲜肉馅饼的做法
厨房美食菜谱：鲜肉馅饼的做法
突然很想吃馅饼，于是就自己动手了。
虽然是南方人，但我也非常喜欢吃面食啊。
食材
主料：
面粉300g
五花肉
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
步骤
1.面粉加入适量水，搅拌均匀
2.搅拌成光滑的面团，加盖子，室温下醒发20分钟
3.五花肉切片剁碎，成为肉泥
4.将肉泥聚拢在一起，加入生抽，腌制10分钟
5.加入大蒜末调味
6.将醒发好的面团分成均等的小份，压制成圆形
7.包入适量肉馅，饼皮不要太厚
8.锅里倒入油，烧热，转小火
将饼坯放入锅中炸，一面炸好后翻面炸另一面
9.两面金黄后即可起锅
10.皮薄馅美，舌尖上的好滋味
小贴士：如果觉得饼皮有点硬的话，可以放点发粉或泡打粉。
秘制牛肉馅饼 (2)【精品做菜教程】
包馅饼，入锅煎。
小贴士
1，一斤牛肉葱姜蒜比例是：1棵葱：两瓣蒜：三片姜。
2，牛肉较硬，先切成小块再剁比较省力，和馅时加入高汤使牛肉软嫩多汁。
3，绞的肉馅是挤出来的，口感当然没有剁的好吃，但剁成细碎不粘连的肉馅，是个体力活啊~~~
4，面醒好之后不要揉，直接揉成条切成小块擀成馅饼皮。（醒好后揉面会使面皮过于劲道）
秘制牛肉馅饼
所谓秘制，巧在用香油打黄豆酱，并加入高汤使牛肉软嫩多汁。
用料
牛肉
面粉
洋葱
葱姜蒜
高汤
香油
黄豆一个小时。（面一定要特别软才能皮薄）
2
牛肉剁成肉末。（一斤肉大概剁了一个小时啊啊啊%>_<%想自己剁肉的慎重啊）
3
葱姜蒜、洋葱切末；香油调黄豆酱；备高汤（凉）。
4
依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、胡椒粉、高汤、盐、味素、姜、蒜，并顺时针拌匀。
5，也可加入马蹄，使馅饼口感香脆。
6，煎饼时，用水：油为2:1比例的汁刷馅饼，可使面软不粘锅。
发面猪肉馅饼的做法
发面猪肉馅饼的做法
文章导读
看了喜欢的菜谱，是否也心动着做一道发面猪肉馅饼呢？这是一道能够吃出健康、吃出美丽，而且不会腻的食物，香香的感觉，带着一点点辣味，给人非常刺激的感觉，也能够吸引你的味蕾，用平底锅进行煎，出现金黄色的感觉即可。
1、将猪肉切成丁或是剁成肉泥，根据个人爱好。
2、大葱姜切成末，
3、加入5克胡椒粉搅拌均匀。
4、面粉加入酵母，等待20分钟。
面团和软点。
将猪肉馅放入面皮上。
5、将馅饼坦平，放入电饼铛
6、等待出锅
冬季想要身体好，皮肤好，一定要学会做发面猪肉馅饼，做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞，记得在做发面猪肉馅饼的时候根据个人口味加入白糖，味道会越来越赞。
厨房美食菜谱：发面肉饼的做法
厨房美食菜谱：发面肉饼的做法
周末小子想要吃肉肉，我就想怎幺能够吃的舒坦点儿呢，对了，发面烙肉饼吧！这不吃到这软香的肉饼时孩子喜欢的呢！不错不错！
食材
主料：
面粉
肉馅儿
酱油5g
五香粉3g
盐3g
油10g
葱一根
步骤
1.将酵母粉放入盆中，加适量温水搅拌均匀，加入面粉和成柔软的面团，至温暖处醒发
2.将肉馅儿剁碎，白菜心剁碎
3.将白菜与肉一起剁碎，然后加入姜末，酱油再次剁好
4.剁好的肉馅收入盆中，加适量的盐，五香粉，油搅
拌均匀
5.醒好的面团，鼓鼓的软软的
6.将面团分割成8个小块，挨个揉圆，醒5分钟
7.用擀面杖依次擀压成中间厚边缘薄的饼皮，加入适量肉馅
8.粗略的拿起褶子捏好，按扁即可成型
9.做好的饼胚，盖毛巾醒发10分钟
10.起锅热油，待油热后将饼胚放入鏊子中
11.待一面金黄后翻面煎，每面约3-4分钟即可
12.盛入碗中即可食用！
小贴士：1、面一定要够软，做出的肉饼才软香哦！
2、鏊子中的油不能太少，不然饼太干不好吃！
3、依次醒面不可省略。
4、刚出锅的最好吃，建议一次不要做太多！。
厨房美食菜谱：胡萝卜鲜肉发面饼的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜鲜肉发面饼的做法
胡萝卜具有降糖、明目的功效，营养很丰富，老少咸宜，我喜欢变着法儿来制作胡萝卜美食。
这款胡萝卜鲜肉发面饼，取胡萝卜与肉搭配做成馅，发面饼用平底锅煎香，口感暄软、清爽而不油腻。
食材
主料：
猪肉100g
面粉
油适量
盐适量
胡萝卜适量
细香葱适量
姜适量
胡椒粉适量
老抽适量
发酵粉3g
步骤
1.胡萝卜用料理机处理成细末
2.猪肉入料理机绞碎
3.混合胡萝卜、香葱、姜末
4.放入适量食盐与胡椒粉
5.放少许老抽
6.和均匀
7.面粉加发酵粉和水和匀，发酵
8.排气，分割
9.擀成皮，去适量馅放入面皮中
10.包好，压扁
11.平底锅发适量油，热锅，放入饼坯
12.中火，两面煎黄
13.转小火，加盖焖3分钟
14.煎好的肉饼
小贴士：煎肉饼的时候，先用中火两面煎黄，然后加盖，转小火，焖3分钟即可。
厨房美食菜谱：榨菜肉末发面饼的做法
厨房美食菜谱：榨菜肉末发面饼的做法
找到一个适合懒人的快速解决早餐的方法，头一天晚上将面揉好之后放入冰箱冷藏发酵，将用做馅料的榨菜肉末炒好冷藏备用，第二天早上起床面就发好了，只需要简单的做好饼，然后烙熟就可以了，对于我这个喜欢赖床的人来说，方便多了，呵呵。
食材
主料：
面粉300g
酵母
油适量
盐适量
葱适量
榨菜适量
肉末适量
步骤
1.头一天晚上将面揉好之后放入冰箱冷藏发酵，同时将馅料炒好冷藏
2.第二天起床之后将葱洗干净
3.葱切成末
4.拌入炒好的榨菜肉末馅料里面
5.发酵好的面团取出
6.揉均匀
7.分割成等分的剂子
8.没份剂子都擀成圆薄片
9.取一份放入馅料
10.包成包子的形状
11.收口向下，按扁成饼坯
12.电饼铛刷油，放入做好的饼坯
13.一面烙至金黄之后翻面继续烙
14.两面都烙至金黄即可
小贴士：因为馅料是熟的，所以很容易熟，不需要烙太久。
厨房美食菜谱：猪肉馅饼的做法_0
厨房美食菜谱：猪肉馅饼的做法
我记得我当初刚学做面食的时候，做的肉饼，就象有石头一样，做出来没人吃，只好自己吃，哎，真是不能想啊，现在就不一样了
食材
主料：
面粉300g
猪肉
油适量
盐适量
鸡蛋2个
咖喱粉适量
椒盐适量
蚝油适量
糖适量
步骤
1.面粉鸡蛋混合，加入盐
2.撒入椒盐咖喱粉鲜辣粉，加入水
3.揉成面团
4.发面一小时
5.肉切小块
6.进绞肉机
7.放入蚝油，盐，糖
8.加入鸡蛋
9.拌匀
10.发好的面，揉成长条，切剂子
11.将剂子按扁，擀成面皮，取肉放在面皮上
12.捏紧收口，翻面，按扁
13.电饼铛倒入少油，进电饼铛煎制，煎至金黄，翻面，煎熟即要。
小贴士：没有电饼铛可以用平底锅。
10分钟就能出锅的香喷喷的肉馅饼，简单易学
10分钟就能出锅的香喷喷的肉馅饼，简单易学
我掐着表算了下，一锅６个馅饼，10分钟正好出锅，当然不含和面和拌馅的时间。
五花肉，不要肉馅，切成肉丁，这是好吃的秘诀，葱要多放。
两斤肉放5个鸡蛋清，馅呈糊状就ok，各种调料根据需要自取。
面要和的特别软，用手拿起来呈线状。
做馅饼皮。
做馅饼皮。
不要太大，1.5寸见方。
做馅饼皮。
像包包子一样，把馅儿填进去，锁边。
锅一定在火上烧3分钟，放油铺底，刚才包好的包子往里面一按。
正反面注意翻转下。
瞧，香喷喷的馅饼出锅啦~。
厨房美食菜谱：皮薄大馅儿的肉饼的做法
厨房美食菜谱：皮薄大馅儿的肉饼的做法
我们这边京东肉饼卖的可火了，皮薄大馅儿的非常好吃，但是我这人有个毛病，外卖的带肉馅儿的一般都不吃，我去市场见过卖肉的把所有的破肉，啥血脖肉都堆在一起，听说那个就是卖给做包子饺子的人的，反正个人没人买，所以我看了那些再也不吃外卖的包子饺子肉饼了。
我都是自己买肉回家洗干净用绞肉机自己绞肉馅儿的，做出来的肉饼又好吃又放心，有条件的朋友也试试看吧。
食材
主料：
猪肉馅儿300g
面粉
香油适量
盐适量
酱油适量
葱姜末适量
步骤
1.盆子放入400克面粉
2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟
3.肉馅儿里放葱姜末
4.放适量香油
5.放入少许盐
6.冲一个方向搅打上劲
7.面醒好了以后放在案板上，面团下记得撒干粉
8.擀成薄的大片
9.将肉馅儿铺在面片上，留四分之一不铺肉馅儿
10.然后用没铺肉馅儿的四分之一往有肉馅儿那边折叠
11.最后封好封口捏紧了（有人问我这个三角形的怎幺给擀圆了，这个不用擀圆了，稍微擀平就可以烙了）
12.也可以将面皮都铺满肉馅儿（这张是我中午吃过以后感觉酱油放太少了，晚上又做一张，又加了些酱油，结果又加多了，晕，导致成品面皮外有点发黑了都，以后要注意了。
）
13.然后从一边卷起来
14.再把条状的盘起来按扁擀成片
15.饼铛烧热以后加少许油
16.将生饼坯放进去，过一会儿看到另一面颜色金黄了就翻一下，一般翻两次就好了
17.拿出来以后切四份装盘食用
小贴士：吃的时候也可以蘸些醋解腻的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鲜嫩多汁的肉馅－鲜肉发面饼(组图)
好多人问我，做包子之类的面食，怎样做出鲜嫩多汁的肉馅。
其实很简单哦，首先肉馅本身肥瘦比例有要求，至少要肥瘦三七开。
再个肉馅会汁水多，无非是肉馅中水份含量多了，肉馅吃饱水份，加热后，就成了鲜美汤汁;而且肉馅中水份含量高了，也会相对的让肉馅更嫩。
所以在调肉馅的时候加点肉皮冻或者干脆加清水，你想要的鲜嫩多汁效果就有啦。
前段时间玩发酵面团的时候做的鲜肉发面饼。
现在对面团发酵慢慢的有感觉了，所以也愈发喜欢玩面团了。
看着面团在手中变成各种形状，恍若回到小哲小时候我和他一起玩橡皮泥的日子。
食材
∙面饼材料：普通面粉200g、酵母2g、
温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）
∙肉馅材料：鲜肉末、料酒、姜蒜末、盐、老抽、鸡精、肉皮冻(或者清水)
方法/步骤
1. 1
酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。
面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
2. 2
盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
3. 3
新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽（调色用）搅拌均匀。
肉皮冻融化开，倒入肉末用，把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就放清水）。
4. 4
发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅。
5. 5
像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁。
6. 6
两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。
7.7
平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中。
8.8
盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。
END
注意事项
∙肉馅中的肉皮冻做法：把猪肉皮先焯水后，切小丁。
锅中放少量水，加点料酒，放入肉皮丁，煮至肉皮融化（想省时可以用高压锅）。
放凉后会凝结成冻，即成猪皮冻（含丰富的胶质，美容的哦）。
∙如果没有肉皮冻，那么加清水吧，也行的。
肉皮冻或者清水的量大概为肉馅重量的1/5。
记住，加入液体后，要把肉馅朝一个方向使劲搅上劲，让水份完全吃透到肉馅中融为一体。
加清水的话，不要一次全部加进去，每次少加点，打上劲再加下一次。
∙因为鲜肉馅是生的，所以入锅烙的时候，要加盖。
小火烙啊，记住了。