新鲜蔬菜运输方案设计

毕业设计

毕业设计题喜翔来超市新鲜蔬菜运输方案设计

毕业设计类型□产品设计□工艺设计□√方案设计

班级

所属系部

专业

指导教师

职称

完成时间2015年5 月12日

2015 年5 月15 日

原创性声明容

本人重声明：所呈交的毕业设计，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的容外，本设计不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果，所引用相关企业、单位资料获得了对方的授权。对本文的研究做出重要贡献的个

人和集体，均已在设计中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

毕业设计作者签名：

日期：年月日

毕业设计使用授权声明

本人完全了解现代物流职业技术学院有关保留、使用毕业设计的有关规定，即：学校有权保留毕业设计并向国家主管部门或其指定机构送交设计的电子版和纸质版，有权将毕业设计用于非赢利目的的少量复制，并允许毕业设计进入学校图书馆、院系资料室被查阅，在世界大学城毕业设计公开，学院有权将毕业设计的容编入有关数据库进行检索，可以采用复印、缩印或其他方法保存毕业设计。

摘要

摘要：随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很

重要的意义。本文针对喜翔来超市新鲜蔬菜运输所存在的蔬菜地域分布不均、蔬菜运输过程中货损较大、蔬菜不能及时送达超市等问题，本文设计了从蔬菜的生产——运输——加工的运输方案，以期满足喜翔来超市新鲜蔬菜实现对运输成本的控制和满足对客户多样性的需求。

关键词：产地与超市对接；农产品加工；运输通道

目录

第1章引言1

第2章喜翔来超市新鲜蔬菜运输所涉环节现状1

2.1新鲜蔬菜供货方现状1

2.2新鲜蔬菜运输现状2

2.3新鲜蔬菜加工现状3

第3章喜翔来超市新鲜蔬菜运输存在问题原因3

第4章喜翔来超市新鲜蔬菜运输方案4

4.1从新鲜蔬菜产地——喜翔来超市的直接运输方式5 4.2蔬菜的运输加工处理6

4.3超市蔬菜运输通道的建设7

第5章总结8

致9

参考文献10

第1章引言

我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国。蔬菜是除粮食以外经济地位最重要的农作物，是增加农民收入的支柱性产业。因此，完善蔬菜的运输方案设计在保证了超市最低运输成本的同时，也保证了农民的既得收入，避免了“物流堵在最后一公里”的尴尬局面。

加之食品安全是保障人们身体健康和生命安全的基础，随着人们收入和生活水平的不断提高，绿色消费已然成为必然趋势，安全优质新鲜的蔬菜日益成为消费者的首选和基本要求。为此，加强对蔬菜运输的管理和蔬菜在运输过程中的初加工已成为保证蔬菜质量的一个重要手段。

喜翔来超市是位于印塘乡与双峰县的一个私营超市，因其特殊的地理位置，喜翔来超市是乡镇蔬菜补给的媒介点，是乡镇新鲜蔬菜销售的重要集散地。喜翔来超市作为一家中小型平价超市面对的客户群基本是务农和经商群体。新鲜蔬菜作为一种日常消费品需求量大，且从生产者到消费者之间存在很多流通环节，所以，制定一套好的运输方案，既有利于提高超市的经济收入，减少在运输途中所带来的货损，又有利于保障新鲜蔬菜的质量。

第2章喜翔来超市新鲜蔬菜运输所涉环节现状蔬菜是一种对生产——运输——加工等各方面都要求很高的商品。喜翔来超市新鲜蔬菜从货源到运输到加工没有建立一条完整的蔬菜运输体系，表现如下：

2.1新鲜蔬菜供货方现状

蔬菜的生产状况：蔬菜生产存在着分散性、季节性、差异性、多样性等等问题。

（1）、分散性：喜翔来超市有大白菜，土豆，胡萝卜，花菜，豆角，冬瓜等等新鲜蔬菜而它们所分布的地域各不相同。

（2）、季节性：各个时令有着不同的新鲜蔬菜，各种蔬菜在不同季节都有市场。青菜基本上每个时节都有生产；花菜，莴笋等是3、4月上市的时令蔬菜；黄瓜，番茄，蚕豆等是5月；辣椒，土豆，冬瓜则是7、8月。喜翔来超市基本是以时令蔬菜为主要销售源。

（3）、差异性：蔬菜的种植地方，蔬菜的药物使用情况，菜农对蔬菜的料理，自然环境等的影响都决定了蔬菜的质量。

（4）、多样性：各个时节都有不同的蔬菜，每种蔬菜多有自己的营养价值，消费者存在着更多的选择空间。

2.2 新鲜蔬菜运输现状

（1）、蔬菜质地鲜嫩，含水量高，在采收，装卸，运输的过程中易受到损伤。喜翔来超市在对蔬菜采摘、搬运、装卸过程中对蔬菜的保护力度不够导致新鲜蔬菜变质、腐坏量较多。

（2）、消费者对蔬菜的第一要求就是蔬菜的新鲜。喜翔来超市新鲜蔬菜的运输往往会因为交通的原因而延迟到货的时间，影响了新鲜蔬菜的销售量。

（3）、冷藏技术应用较少。喜翔来超市在运输车辆的配置上没有运用到冷藏技术，因此蔬菜在运输途中的货损较为严重。

（4）、没有建立一个完整的蔬菜配送中心。喜翔来超市没有在农

村建立一个统一的配送中心，往往蔬菜采购都是超市派遣采购人员上门收购，效率低而且费时，造成了一些不必要的人员与时间的浪费。

2.3 新鲜蔬菜加工现状

（1）、由于未加工的鲜销产品占绝大部分，现有的保鲜手段已经无法满足适应鲜销模式，喜翔来超市加工一直存在“不加工、初加工、低档次产品多、综合利用差”的不合理现象。

（2）、喜翔来超市并没有把新鲜蔬菜加工，提高新鲜蔬菜加工所带来的附加值作为一种盈利手段，从而造成了许多不必要的浪费，也降低了超市本身的经济收入。

（3）、技术和装备水平比较落后。喜翔来超市虽然在原有的基础上有引进先进的技术和设备但总体水平较差，不能很好的保障新鲜蔬菜加工的质量问题。

（4）、投入严重不足。喜翔来超市较投入的资产太少，且相对的基础较为薄弱。

第3章喜翔来超市新鲜蔬菜运输存在问题原因（1）、新鲜蔬菜的供货来源广、数量大、品种多。如大白菜喜温和凉的生长环境，因此种植地基本靠近山脚处或沿河分布较多。土豆最适宜的是轻壤土，因其比较肥沃，又不黏重，透气性良好对土豆淀粉积累有很好的作用且土豆对水分的要求不如大白菜高，所以土豆基本上种植在旱地。辣椒的抗虫害能力差所以基本种植在菜园，而南瓜、冬瓜等的抗虫害能力较强基本适宜各处种植。所以新鲜蔬菜就有着多个生产地且分布围较广。