食工原理课后习题

食工原理课后习题第一章流体流动和输送

第四章传热

第五章以热量传递为特征的单元操作

食工原理PPT有答案的例题

第一章流体流动和输送

用第

五章 以热量传递为特征的单元操作

一单效蒸发器将2500kg/h 的NaOH 水溶液由10%浓缩到25%（均为质量百分数），已知加热蒸气压力为450kPa ，蒸发室内压力为,溶液的沸点为115℃，比热容为(kg ·℃)，热损失为20kW 。试计算以下两种情况下所需加热蒸汽消耗量和单位蒸汽消耗量。

（１）进料温度为25℃；（2）沸点进料。

解：

（1） 求水蒸发量W

应用式（4-1）

kg/h 1500)25.01.01(2500)1(10=-=-=x x F W

（2）求加热蒸汽消耗量

应用式（4-4）

r Q Wr t t FC D L

010')(++-=

由书附录查得450kPa 和115℃下饱和蒸汽的汽化潜热为2125和2219kJ/kg

则进料温度为25℃时的蒸汽消耗量为：

kg/h 1972212536002022191500)25115(9.32500=⨯+⨯+-⨯⨯=D

单位蒸汽消耗量由式（4-5a ）计算，则

31

.1=W D 原料液温度为115℃时

kg/h 16002125360020221915002=⨯+⨯=D

单位蒸汽消耗量

07.12=W D

由以上计算结果可知，原料液的温度愈高，蒸发1 kg 水所消耗的加热蒸汽量愈少。

第八章 干燥与空气调节