特用作物栽培11.特种油料作物概述
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主要有小磨芝麻香油、花椒油、辣椒油、芥末油、姜 味油、葱油、蒜油、香辣烹调油、香味油等等。
这些调味油以不同的加工工艺制得，有的直接从原料 中制取，有的以其他食用油为wenku.baidu.com剂从调味料中萃取，有的 是单一配方，有的是复合配方。
特用非食用油料作物分类
（1）含长链脂肪酸：海甘蓝、草地泡沫、锻花、旱金莲 (替代油菜C22芥酸作润滑剂、增塑剂、泡沫抑制剂等)。 （2）含短链脂肪酸：千屈菜科萼踞花属植物、樟科植物 (替代棕榈仁、椰子油只含6-10%的C8-C14作肥皂)。 （3）含羟基脂肪酸：十字花科植物（替代蓖麻油做塑料、 肥皂，无毒）。 （4）含环氧脂肪酸：斑鸠菊属植物、菊科植物（替代亚 麻籽、大豆油作聚氯乙稀的稳定剂用于塑料、涂料、粘合 剂）。 （5）含液体蜡酯：浩浩巴（替代巨头鲸油作化妆品、润 滑剂、泡沫抑制剂）。 （6）含共轭不饱和酸：凤仙花属植物、金盏花（替代桐 油，因桐树不耐冷热，栽培区域有限）。
（4）高维生素E 类
这类油中含有较高含量的维生素E，主要有大豆油，分 别以粮食加工业的副产品小麦胚芽、玉米胚芽、大米胚芽 为原料制取的小麦胚芽油、玉米胚芽油、米胚芽油等胚芽 油，沙棘油和蕃茄籽油。
（5）调味油
此类油在烹制炒菜或凉拌菜中作调味用，具有去腥开 胃、增进食欲、疏经开窍的作用，同时也有较高的营养价 值。
特用作物栽培11.特种油料作物概述
11.1 特用油料作物资源与分类 11.1.1 特种油料作物及特种油脂的概念
特种油料作物:是指大宗油料作物之外的一、二年生 草本或多年生木本油脂植物。
这些油料作物生长范围、播种面积都不大；总产量 也相对较少；一般产自特定的自然环境，有些品种仅在 局部地区可形成商品优势。
11.1.2.2 根据特种油脂的主要特征及经济价值分类
（1）高亚油酸类 （2）高亚麻酸类 （3）γ- 亚麻酸类 （4）高维生素E 类 （5）调味油
（1）高亚油酸类
油脂脂肪酸组成中亚油酸含量高达60% 以上，主要 有红花籽油、葵花籽油、沙蒿籽油、烟草籽油、核桃仁油、 水冬瓜油、罂粟籽油等。
亚油酸对人体的营养保健作用在于它能与血液中胆固 醇结合，生成熔点低的酯，易于乳化、输送和代谢，不易 在动脉管壁上积集沉淀物，起到预防动脉硬化、高胆固醇 血症和高脂血症的目的。
γ-亚麻酸对人体的新陈代谢有较好的调节作用。当膳 食中因缺乏动物性食物而导致花生四烯酸不足时，机体可 以由亚油酸和γ- 亚麻酸经加碳脱氢而合成。临床实验证 明，γ- 亚麻酸有明显的降血脂作用及抗炎效果，其降血 脂作用较亚油酸更为显著。医学上主要用于治疗心脏病、 血管障碍、高血压、糖尿病、肥胖症、月经前期综合症以 及良性乳腺疾病等。γ-亚麻酸还有明显减弱过氧化损伤的 作用，用于化妆品则能改善皮肤的干燥现象，产生润滑舒 适的作用。
（2）高亚麻酸类
油脂脂肪酸组成中α- 亚麻酸含量高达40% 以上，主 要有亚麻仁油、苏子油。
α- 亚麻酸的生理功能主要体现于: 维持大脑和神经功 能所必须的因子，具有抗血栓和降血脂作用，预防癌变和 抑制肿瘤细胞转移的作用，抑制变态性病症的作用，长期 食用能延长生命期。
（3）γ- 亚麻酸类
油脂脂肪酸组成中含有γ- 亚麻酸。目前在世界范围内 形成商品的仅为月见草油一种，另外尚未开发利用的微孔 草油有极好的开发利用前景。
特种油料作物
特用食用 油料作物
特用非食用 油料作物
芝麻油、油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽 油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月 见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、 苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油 等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦 胚油等谷物油脂。
我国完全用于非 食用的油料有蓖 麻、桐油、乌桕 等。
11.1 特用油料作物资源与分类 11.1.1 特种油料作物及特种油脂的概念
特种油脂：是指利用特种油料生产的油脂。 在这些油脂中，脂肪酸组成特殊，含有丰富的不饱和 脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量 元素和生物活性物质，商品用途特殊，技术附加值高， 其生产原料商品量相对较小。
11.1.2特种油料作物的分类 11.1.2.1 根据其用途分类
这些调味油以不同的加工工艺制得，有的直接从原料 中制取，有的以其他食用油为wenku.baidu.com剂从调味料中萃取，有的 是单一配方，有的是复合配方。
特用非食用油料作物分类
（1）含长链脂肪酸：海甘蓝、草地泡沫、锻花、旱金莲 (替代油菜C22芥酸作润滑剂、增塑剂、泡沫抑制剂等)。 （2）含短链脂肪酸：千屈菜科萼踞花属植物、樟科植物 (替代棕榈仁、椰子油只含6-10%的C8-C14作肥皂)。 （3）含羟基脂肪酸：十字花科植物（替代蓖麻油做塑料、 肥皂，无毒）。 （4）含环氧脂肪酸：斑鸠菊属植物、菊科植物（替代亚 麻籽、大豆油作聚氯乙稀的稳定剂用于塑料、涂料、粘合 剂）。 （5）含液体蜡酯：浩浩巴（替代巨头鲸油作化妆品、润 滑剂、泡沫抑制剂）。 （6）含共轭不饱和酸：凤仙花属植物、金盏花（替代桐 油，因桐树不耐冷热，栽培区域有限）。
（4）高维生素E 类
这类油中含有较高含量的维生素E，主要有大豆油，分 别以粮食加工业的副产品小麦胚芽、玉米胚芽、大米胚芽 为原料制取的小麦胚芽油、玉米胚芽油、米胚芽油等胚芽 油，沙棘油和蕃茄籽油。
（5）调味油
此类油在烹制炒菜或凉拌菜中作调味用，具有去腥开 胃、增进食欲、疏经开窍的作用，同时也有较高的营养价 值。
特用作物栽培11.特种油料作物概述
11.1 特用油料作物资源与分类 11.1.1 特种油料作物及特种油脂的概念
特种油料作物:是指大宗油料作物之外的一、二年生 草本或多年生木本油脂植物。
这些油料作物生长范围、播种面积都不大；总产量 也相对较少；一般产自特定的自然环境，有些品种仅在 局部地区可形成商品优势。
11.1.2.2 根据特种油脂的主要特征及经济价值分类
（1）高亚油酸类 （2）高亚麻酸类 （3）γ- 亚麻酸类 （4）高维生素E 类 （5）调味油
（1）高亚油酸类
油脂脂肪酸组成中亚油酸含量高达60% 以上，主要 有红花籽油、葵花籽油、沙蒿籽油、烟草籽油、核桃仁油、 水冬瓜油、罂粟籽油等。
亚油酸对人体的营养保健作用在于它能与血液中胆固 醇结合，生成熔点低的酯，易于乳化、输送和代谢，不易 在动脉管壁上积集沉淀物，起到预防动脉硬化、高胆固醇 血症和高脂血症的目的。
γ-亚麻酸对人体的新陈代谢有较好的调节作用。当膳 食中因缺乏动物性食物而导致花生四烯酸不足时，机体可 以由亚油酸和γ- 亚麻酸经加碳脱氢而合成。临床实验证 明，γ- 亚麻酸有明显的降血脂作用及抗炎效果，其降血 脂作用较亚油酸更为显著。医学上主要用于治疗心脏病、 血管障碍、高血压、糖尿病、肥胖症、月经前期综合症以 及良性乳腺疾病等。γ-亚麻酸还有明显减弱过氧化损伤的 作用，用于化妆品则能改善皮肤的干燥现象，产生润滑舒 适的作用。
（2）高亚麻酸类
油脂脂肪酸组成中α- 亚麻酸含量高达40% 以上，主 要有亚麻仁油、苏子油。
α- 亚麻酸的生理功能主要体现于: 维持大脑和神经功 能所必须的因子，具有抗血栓和降血脂作用，预防癌变和 抑制肿瘤细胞转移的作用，抑制变态性病症的作用，长期 食用能延长生命期。
（3）γ- 亚麻酸类
油脂脂肪酸组成中含有γ- 亚麻酸。目前在世界范围内 形成商品的仅为月见草油一种，另外尚未开发利用的微孔 草油有极好的开发利用前景。
特种油料作物
特用食用 油料作物
特用非食用 油料作物
芝麻油、油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽 油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月 见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、 苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油 等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦 胚油等谷物油脂。
我国完全用于非 食用的油料有蓖 麻、桐油、乌桕 等。
11.1 特用油料作物资源与分类 11.1.1 特种油料作物及特种油脂的概念
特种油脂：是指利用特种油料生产的油脂。 在这些油脂中，脂肪酸组成特殊，含有丰富的不饱和 脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量 元素和生物活性物质，商品用途特殊，技术附加值高， 其生产原料商品量相对较小。
11.1.2特种油料作物的分类 11.1.2.1 根据其用途分类